Adjika di zucchine per l'inverno: ti leccherai le dita passo dopo passo con una foto di adjika di zucchine speziate e deliziose.

Adjika piccante di zucchine - suona insolito. Dopotutto, siamo abituati al fatto che i componenti principali dell'adika siano peperoni e pomodori. Nel tempo le ricette di cucina cambiano, migliorano e acquisiscono nuovi ingredienti.

Ogni casalinga ha le sue ricette per preparare l'adika con diverse verdure e persino frutta. Gli amanti delle zucchine possono trattare la loro casa con un meraviglioso adika, simile al caviale di zucchine, ma con un gusto e un aroma più pronunciati. Può essere servito come condimento per piatti di carne, oppure può essere consumato come prodotto indipendente con pane, patate o pasta.

È bello guardare dietro le foglie appuntite e spinose dei cespugli di zucca. Sembri, e già è nata una nuova, giovane zucchina. Tenero, succoso, dolce - così crudo in un'insalata a un pasto. Ma puoi cucinare un mare di prelibatezze diverse, inviarle ai barattoli sotto i coperchi e in cantina !!! E poi, dopo aver aperto un barattolo, regala i tuoi parenti e cari ospiti!

Adjika piccante di zucchine per l'inverno

ingredienti:

• Zucchine 2,5 kg.
• Aglio 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale ½ cucchiaio.
• Sale 1,5 cucchiai.
• Zucchero 150 gr
• Passata di pomodoro 250 gr.
• Aceto ½ cucchiaio.
• Pepe nero macinato 1-2 cucchiaini

cucinando:

1. Sbucciate le zucchine, passate la polpa al tritacarne, trasferitela in uno scolapasta o setaccio in modo che il liquido sia ben vetrificato.
2. Metti la massa di zucca in un contenitore per stufati, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, concentrato di pomodoro e fai sobbollire per 30-40 minuti, mescolando continuamente.
3. Sbucciate l'aglio, passatelo al torchio, unitelo alle zucchine, mescolate, fate sobbollire per altri 5-10 minuti.
4. Alla fine versare l'aceto, lasciare sul fuoco per altri 2-3 minuti.
5. Mettere l'adika caldo in barattoli sterilizzati e sigillare o arrotolare immediatamente.
6. Conservare in un luogo freddo.

Adjika di zucca piccante per l'inverno

Ecco un set così affilato necessario per cucinare l'adika di zucca. Nonostante ciò, quasi tutte le case hanno tali ingredienti in estate, quindi non dovrebbero sorgere difficoltà. Successivamente, è necessario seguire semplici passaggi:

ingredienti:

• due zucchine (forse non le più fresche, vecchie, ma soprattutto non marce);
• 300 g di concentrato di pomodoro;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 100 g di aglio (ovvero, 100 g di chiodi di garofano già sbucciati);
• 10 foglie di alloro;
• mezzo bicchiere di aceto al 9% (100 ml);
• un bicchiere di zucchero;
• 50 g di sale;
• un cucchiaio di pepe macinato fresco;
• un cucchiaino di pepe nero macinato.

Ricetta:

1. Le zucchine devono essere lavate e pulite da difetti visibili. Se la verdura è già vecchia, è necessario rimuovere la buccia e, se necessario, rimuovere i semi grandi. Quindi le zucchine devono essere tagliate a pezzi medi in modo che si adattino al tritacarne e torcerle.
2. Oggi quasi tutte le casalinghe hanno un dispositivo così miracoloso come un frullatore, ma per macinare le zucchine nel miglior modo possibile, tuttavia, è adatto un tritacarne tradizionale. Tuttavia, se tagli la buccia delle zucchine, puoi provare a lavorare con un frullatore.
3. La massa macinata di zucchine va posta in una pentola capiente o in una ciotola adatta alla cottura. Nella stessa miscela versare la quantità prescritta di concentrato di pomodoro e olio di semi di girasole, quindi aggiungere sale, un bicchiere di zucchero e l'intera foglia di alloro. Mescola tutto bene fino a che liscio e metti a fuoco il futuro adjika.
4. Mescolando costantemente, la miscela di zucca dovrebbe essere cotta a fuoco basso per più di mezz'ora - 35-45 minuti. Durante questo periodo, puoi sbucciare l'aglio e usare uno spremiaglio per spremerlo in un piatto separato.
5. Aggiungere l'aceto ed entrambi i tipi di peperoncino all'aglio, mescolare e inviare la massa calda risultante in una ciotola con le zucchine. Mescolate ancora e cuocete ora tutti insieme per 10 minuti a fuoco basso, poi spegnete.
6. Su questo, l'adika di zucca è pronto: versalo in barattoli pre-sterilizzati, avvolgilo in una coperta o in altri indumenti caldi e lascialo raffreddare da solo, aspettando il momento giusto.

Adjika piccante di zucchine - una ricetta per la preparazione più deliziosa per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine - 1½ kg;
• carota - 250 g;
• Peperone dolce bulgaro - 250 g;
• aglio - ½ tazza;
• sale - 25 g;
• zucchero semolato - 60 g;
• foglia di alloro - 3 foglie;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• qualsiasi olio vegetale raffinato - 100 g;
• aceto 9% - 50 g;
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaio;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Ricetta:

1. Passiamo le zucchine al tritacarne. Se le zucchine non sono giovanissime, vi consiglio di pulirle prima dai semi e dalla buccia.
2. Puliamo anche il peperone dolce con un tritacarne.
3. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia fine o passate attraverso un tritacarne.
4. Macina l'aglio in qualsiasi modo: usando una pressa o un tritacarne.
5. Prepareremo gli ingredienti che saranno necessari per inviarli nella padella prima dell'ebollizione. Questi sono concentrato di pomodoro, olio vegetale, lavrushka, zucchero semolato e sale.
6. Mescoliamo zucchine tritate, carote, peperoni e ingredienti preparati, che stendiamo fino a quando la massa bolle.
7. Mettiamo il nostro contenitore sul fuoco, portiamo a ebollizione la massa risultante e, mescolando continuamente, cuociamo il nostro adjika per 40 minuti.
8. Dopo quaranta minuti, aggiungere i peperoni neri e rossi macinati e l'aglio grattugiato e cuocere per altri 7-9 minuti circa. Non dimenticare di mescolare costantemente il nostro adjika.
9. Uno o due minuti prima che l'adika sia pronto, versa l'aceto al nove percento.
10. Versare l'adika finito in barattoli precedentemente sterilizzati.
11. Tradizionalmente, capovolgiamo i barattoli, coprendoli con un canovaccio finché non si raffreddano completamente.
12. Conservo un adjika così piccante dalle zucchine nel seminterrato o nel frigorifero. Non posso dire nulla su come si comporterà nelle condizioni della stanza.
13. Ma molti dicono che è perfettamente conservato a temperatura normale. Puoi aprirlo e provarlo solo dopo un mese.
14. Dopotutto, durante questo periodo dovrebbe essere assolutamente saturo di tutte le spezie e diventare più saturo.
15. Questo adjika è molto popolare nella nostra famiglia. Lo cucino sempre in più porzioni, e ancora non abbastanza. "Mosche", a volte senza aspettare l'inverno.
16. Consiglio vivamente di provare a cucinare questa deliziosa preparazione per l'inverno secondo questa ricetta. Rimani soddisfatto. Posso dire con sicurezza: l'adika piccante delle zucchine è un'aggiunta universale a molti piatti e contorni.

Classico adjika piccante di zucchine

ingredienti:

• zucchine 2,5 kg
• peperone dolce 500 gr
• carote 500 gr
• mele 500gr
• aglio 100gr
• peperoncino piccante 200 gr
• verdure (aneto, prezzemolo)
• zucchero 70gr
• sale 50gr
• olio vegetale 250 ml
• aceto 9% 100 ml

Ricetta:

1. Sterilizzare i barattoli. Lavare bene i barattoli prima della sterilizzazione. Versare l'acqua in una casseruola capiente, mettere sopra un colino di metallo o una grata del forno, su cui adagiare i barattoli capovolti.
2. Tieni i barattoli sul vapore per circa 15 minuti, ma non rimuoverli fino a quando le gocce di vapore non iniziano a scorrere lungo le loro pareti. Metti i barattoli sterilizzati capovolti su un canovaccio pulito. Lavare bene le verdure, sbucciare le carote e l'aglio. Rimuovere i gambi dai peperoni dolci, sbucciare le mele dai semi.
3. Passare al tritacarne: zucchine, peperoni dolci, peperoni amari, mele, carote. Mettere le verdure arrotolate in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere (mescolando) a fuoco medio per 1 ora.
4. Risciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa. Un'ora dopo aver cotto le verdure, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare bene e cuocere per 10-15 minuti.
5. Quindi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Mescolare bene, togliere dal fuoco e mettere in barattoli sterili. Avvitare i coperchi (sterilizzare i coperchi subito prima di arrotolarli - si limitano a bollire in una casseruola per 15 minuti).
6. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta e lasciali raffreddare completamente per diversi giorni. Rimuovere gli spazi vuoti finiti in un luogo buio e fresco.

Come cucinare l'adika piccante di zucchine

ingredienti:

• Zucchine 2,5 kg.
• Aglio 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale ½ cucchiaio.
• Sale 1,5 cucchiai.
• Zucchero 150 gr
• Passata di pomodoro 250 gr.
• Aceto ½ cucchiaio.
• Pepe nero macinato 1-2 cucchiaini

Ricetta:

1. Lavare tutte le verdure (tranne l'aglio) sotto l'acqua corrente, sbucciarle, tagliarle a pezzi e tritarle con un tritacarne. Versare il composto ottenuto in una ciotola sfusa, aggiungere sale, peperoncino e zucchero, versare l'olio vegetale e mescolare fino a che liscio. Portare a fuoco medio a 100 gradi e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
2. Puliamo l'aglio, lo spingiamo attraverso una pressa, lo aggiungiamo alla ciotola con un composto di verdure bollente e continuiamo a stufare per altri 5 minuti.
3. All'ultimo giro versare l'aceto nell'adika, attendere che il composto riprenda a bollire e mantenere un'ebollizione lenta per 2-3 minuti.
4. Versare il composto di verdure in un contenitore di vetro sterile, arrotolare saldamente con i coperchi (anch'essi sterili) e posizionare i rotoli su una superficie dura con i coperchi rivolti verso il basso. Avvolgiamo il cibo in scatola con una coperta calda per la successiva pastorizzazione. Dopo aver atteso che si raffreddino, trasferiamo i nostri spazi vuoti per l'inverno nel luogo del loro deposito permanente.

Il vero gusto dell'adika delle zucchine si “aprirà” solo dopo poche settimane, inoltre, la nitidezza diventerà più morbida.

Adjika di zucchine con mele per l'inverno - piccante

Ingredienti:

• Zucchine - 2,5 kg
• Mele in agrodolce, succose - 5-6 frutti
• Peperone dolce bulgaro, preferibilmente rosso - 6-7 pezzi.
• Carote - 0,5 kg
• Aglio teste grandi - 3 pz.
• Peperoncino - 5-6 pezzi.
• Zucchero semolato - 4 cucchiai.
• Sale - 1,5-2 cucchiai. con uno scivolo
• Aceto 9% - 100 ml
• Olio vegetale - 1 tazza (250 ml)
• Dill (verdi) - un mazzetto
• Prezzemolo - un mazzetto

Ricetta:

1. Barattoli di vetro e coperchi di metallo per loro vengono accuratamente lavati con soda e sterilizzati.
2. Lavate e pulite le verdure, a seconda della loro tipologia. Tagliate le mele in 4 pezzi e privatele dei semi e dei tramezzi. Tagliamo il gambo del peperone e lasciamo i semi con le partizioni interne. Il fatto è che sono i semi e le partizioni interne dei peperoni a dare la luminosità del gusto e la nitidezza.
3. Macina tutte le verdure con un tritacarne e versa l'intero volume risultante in una grande casseruola. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.
4. Togliamo la buccia e la pelle protettiva dall'aglio, lo passiamo al torchio, tritiamo finemente l'aneto e il prezzemolo con un coltello e lo versiamo nel composto di verdure stufate e continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti
5. Quando il gusto e l'aroma di tutti gli ingredienti si mescolano qualitativamente durante il processo di ebollizione, puoi già aggiungere zucchero, olio vegetale, sale e aceto. Mescolare, far bollire per un altro paio di minuti e metterlo nei barattoli preparati direttamente dalla pentola bollente. Arrotolare i coperchi.
6. Giriamo il cibo in scatola con l'adika piccante delle zucchine con i coperchi abbassati, lo avvolgiamo strettamente con una coperta calda e aspettiamo che si raffreddino completamente. Trasferiamo gli spazi vuoti per l'inverno nel loro luogo di conservazione, che dovrebbe essere fresco, buio e asciutto.

Adika dalle zucchine

ingredienti:

• zucchine sbucciate - 2 chilogrammi
• concentrato di pomodoro - 400 grammi (prendere senza additivi, naturale)
• sale - 2 cucchiai
• zucchero - 200 grammi
• Aceto al 9% - 100 millilitri
• aglio - 9-10 denti
• peperoncino - secondo i tuoi gusti
• olio vegetale - 1 tazza (può essere sostituito con olio d'oliva)
• verde

Ricetta:

1. Sterilizzare i barattoli. Prima del processo di sterilizzazione vero e proprio, i barattoli devono essere accuratamente lavati. Prendi una casseruola capiente, versaci dell'acqua, metti sopra la padella una grata del forno, oppure puoi usare un colino di metallo per questo, su cui metti i barattoli con il collo verso il basso.
2. Tieni i barattoli sopra il vapore per circa 15 minuti, ma non rimuovere i barattoli prima che le gocce di vapore inizino a scorrere lungo le loro pareti. Appoggia i barattoli sterilizzati a testa in giù su un canovaccio pulito.
3. Puliamo l'aglio. Dopo aver lavato le zucchine, le puliamo dalla pelle.
4. Passate le zucchine sbucciate al tritacarne o tritatele con un robot da cucina, se ne avete uno.
5. Passare in una ciotola separata attraverso un tritacarne anche verdure, peperoncino, aglio.
   Aggiungi olio vegetale, zucchero, sale, concentrato di pomodoro alle zucchine arrotolate e metti tutto sul fuoco, impostandolo a fuoco medio.
6. Portare a ebollizione e cuocere (mescolando) a fuoco medio per 25-30 minuti.
   Circa 5 minuti prima della fine della cottura dell'adika fatta in casa, aggiungere una miscela di peperoncino e aglio e versare l'aceto.
7. Versare l'adika in barattoli sterilizzati asciutti. Coprire i barattoli pieni di adjika con coperchi di latta e arrotolarli con una cucitrice manuale. Dopo la cucitura, capovolgere i barattoli e lasciarli in questa posizione fino a quando non si saranno completamente raffreddati.
8. Se non conserverai l'adika cotto per un lungo periodo, trasferiscilo semplicemente in barattoli di vetro sterilizzati e copri con coperchi di plastica. Ma in nessun caso non lasciare l'adika nei piatti di alluminio.

Adjika piccante di zucchine con concentrato di pomodoro

La zucchina è la base di molti piatti, perché è neutra nel gusto e si sposa bene con molti cibi. Possono essere fritti, in umido, bolliti, al forno, farciti e persino messi crudi in insalate dietetiche. I preparativi di zucchine per l'inverno sono molto popolari, uno dei quali è l'adika. In questa ricetta, le zucchine azzime sono la base perfetta per abbinare una varietà di sapori piccanti.

Ingredienti:

• zucchine giovani - 2 kg
• concentrato di pomodoro - 350 g
• 2 spicchi d'aglio medi
• bicchiere di olio vegetale
• foglia di alloro - 7 pz.
• aceto 9% - 100 ml
• un bicchiere di zucchero 50 g
• sale 1 cucchiaio. l.
• pepe rosso macinato 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato

Ricetta:

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a pezzetti e passarle al tritacarne.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il burro, lo zucchero, l'alloro. Salare e mescolare. Far bollire per 30-40 minuti, mescolando continuamente.
3. Sbucciate l'aglio e passatelo allo spremiaglio, mettetelo in una casseruola, aggiungete l'aceto, il pepe nero e rosso, mescolate. Cuocere per altri 7-10 minuti.
4. Versare l'aceto, mescolare e cuocere per altri 1-2 minuti.
5. Disporre l'adika già pronto di zucchine per l'inverno in barattoli sterilizzati e arrotolare. Avvolgere in una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente.

Adjika di zucchine piccanti

ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg
• carote - 250 g
• peperone dolce - 250 g
• aglio - 7-8 denti.
• pomodori - 700 gr
• peperoncino fresco - 1 pz. o terra secca - 1,5 cucchiaini.
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• sale - 1,5 cucchiai. l.
• olio vegetale vegetale - 100 ml
• 9% aceto - 50 ml

Ricetta:

1. Per prima cosa devi lavare e lavorare tutte le verdure. Ho tagliato i gambi delle zucchine, sbucciato i peperoni dalle cassette dei semi, tagliato i pomodori in quattro parti e tolto il torsolo verde. Carote sbucciate e aglio.
2. Per l'adika ho usato un baccello di peperoncino essiccato. Se hai fresco, non dimenticare di pulirlo dai semi (preferibilmente con i guanti).
3. Ho tagliato zucchine, peperoni e carote in pezzi di dimensioni arbitrarie, l'importante è che si inseriscano nella presa del tritacarne. Importante! Se hai zucchine con semi duri e notevolmente maturi, dovrai raschiare il centro con un cucchiaio, non è adatto per cucinare l'adika, usa solo la polpa senza semi.
4. Tutte le verdure (eccetto l'aglio e il peperoncino essiccato) sono passate al tritacarne. Ho versato la purea risultante in una casseruola: è meglio usare piatti con un fondo spesso, un volume di 3 litri. Ho aggiunto sale e zucchero, versato olio vegetale raffinato.
5. Portare a ebollizione la miscela di verdure a fuoco moderato. Quindi il fuoco è stato abbassato e cotto per circa un'ora a ebollizione bassa, mescolando continuamente per non bruciare.
6. Se l'adika bolle e schizza, puoi coprirlo con un coperchio, ma non completamente: l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare gradualmente. Questo è quello che ho ottenuto alla fine, come puoi vedere nella foto, l'adika si è ridotta, è diventata più densa, ha cambiato colore in arancione.
7. Ho macinato il baccello di peperone essiccato in un macinino da caffè e ho passato gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Ho aggiunto aglio e 1,5 cucchiaini di peperoncino (con o senza semi) al composto di verdure: puoi regolare la piccantezza a tuo piacimento, ma non dimenticare comunque che stiamo preparando l'adika, ed è piccante a priori. Aceto da tavola versato al 9%. Cotto per altri 15 minuti.
8. Calda, ha disposto l'adika in barattoli sterili e l'ha sigillata ermeticamente con coperchi bolliti. La conservazione veniva capovolta, avvolta in una coperta e lasciata raffreddare completamente.

L'adika di zucchine è profumata e molto gustosa. Guadagna il suo gusto da qualche parte nel quinto o sesto giorno. Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per un periodo di 1 anno.

Adjika piccante di zucchine

ingredienti:

• tre kg. zucchine;
• un chilo e mezzo. pomodori maturi;
• mezzo kg. rosso peperone;
• mezzo kg. carote;
• cento gr. Sahara;
• duecento ml. olio vegetale;
• quattro o cinque teste d'aglio;
• due m.e mezzo cucchiai di bellezza Pepe macinato;
• due st. cucchiai di sale.

Ricetta:

1. Sbucciate le zucchine e tritatele scorrendo in un tritacarne. Se stai usando zucchine giovani con una buccia sottile, allora non puoi sbucciarle, l'importante è lavare bene le zucchine prima di tagliarle.
2. Anche i pomodori puliti e asciutti devono essere fatti scorrere in un tritacarne.
3. Successivamente, fai scorrere le carote e i peperoni dolci in un tritacarne.
4. Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa speciale. Aggiungi l'aglio tritato nella ciotola con le verdure tritate.
5. Nella stessa ciotola, aggiungi olio vegetale raffinato, sale e zucchero.
6. In un piatto adatto mettete a fuoco lento gli ingredienti preparati e fate cuocere per quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto il composto.
7. Trascorso il tempo, aggiungere pepe macinato rosso e cuocere per altri dieci minuti.
8. Distribuire l'adika finito di zucchine in barattoli sterilizzati e arrotolarli o chiuderli bene con tappi a vite (se si utilizzano barattoli con filettatura). Capovolgi i barattoli, coprili bene con una coperta e lasciali per dieci o dodici ore.

Ingredienti:

• un kg. pomodori;
• due cereali. schiacciare;
• un cereale. carota;
• dieci denti. aglio;
• una o due m. cucchiai di olio vegetale raffinato;
• un pezzetto di peperoncino (fresco);
• sale e pepe macinato a piacere.

Ricetta:

1. Lavate e asciugate i pomodori, le zucchine e le carote. Sbucciare le verdure e passarle in un tritacarne. Trasferisci la massa vegetale risultante in un'ampia casseruola. Cuocere a fuoco lento il contenuto della pentola per circa trentacinque o quaranta minuti (fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato).
2. Mentre il composto di verdure cuoce, tritare il peperoncino e gli spicchi d'aglio il più finemente possibile. Dopo che il liquido in eccesso sarà evaporato, gettare nella padella i peperoni e l'aglio tritati.
3. Lì devi anche aggiungere sale, pepe macinato, olio raffinato e zucchero. Mescolare spesso e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
4. Metti l'adika finito in barattoli pre-sterilizzati e asciutti e chiudili con i coperchi.
5. Secondo le tue preferenze di gusto e se lo desideri, puoi aggiungere eventuali erbe fresche tritate. Ad esempio, aneto, basilico o prezzemolo. Puoi aggiungere un tipo di vegetazione o più. Se decidi di aggiungere verdure, devi farlo qualche minuto prima che l'adika sia pronto.

Adjika piccante di zucchine per l'inverno

Ingredienti:

• due kg. zucchine;
• trecentocinquanta gr. pasta di pomodoro;
  duecento gr. zucchero granulare;
• cinquanta gr. sale;
• due terzi o un cucchiaio. olio vegetale raffinato;
• mezza m. aceto 6%;
• cinque o sei denti. aglio;
• un cucchiaino di rosso macinato. pepe;
• sale.

Ricetta:

1. Le zucchine devono essere accuratamente lavate e pulite da semi e buccia. Successivamente, scorrili in un tritacarne. Mettere le zucchine arrotolate in una casseruola adatta.
2. Nella stessa padella bisogna mettere l'aglio, passato attraverso una pressa speciale, zucchero, sale, olio vegetale raffinato e concentrato di pomodoro.
3. Mescolare accuratamente. Metti la casseruola con gli ingredienti preparati sul fuoco e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere l'adika per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. A fine cottura versare nella padella il pepe macinato rosso e versare l'aceto. Mescolare bene e cuocere per altri due o tre minuti.
5. Metti l'adika preparata dalle zucchine in barattoli asciutti pre-sterilizzati e attorcigliali.
6. Metti i barattoli con i coperchi abbassati, avvolgili in una coperta e lasciali così finché non si raffreddano completamente. Conservare i barattoli di adika dalle zucchine in un luogo fresco e buio.

Adjika molto piccante di zucchine

Ingredienti:

• due kg e mezzo. zucchine;
• mezzo kg. carote;
• da sei a sette peperoni rossi;
• da cinque a sei succose mele in agrodolce;
• cinque o sei peperoncini piccanti;
• tre cereali. teste d'aglio;
• cento ml. 9% di aceto;
• duecentocinquanta ml. olio vegetale;
• quattro st. cucchiai di zucchero semolato;
• due st. cucchiai con uno scivolo di sale;
• un mazzetto di aneto fresco e prezzemolo.

Ricetta:

1. Risciacqua i barattoli in cui arrotolerai l'adika, così come i coperchi, accuratamente con la soda e sterilizzali.
2. Lavare bene frutta e verdura.
3. Sbucciare carote e zucchine.
4. Tagliare le mele in quarti e rimuovere tutti i semi e le membrane.
5. Tagliate a metà i peperoni e privateli del nocciolo.
6. Tagliare i gambi dei peperoni capsicum e lasciare le partizioni e i semi.
7. Macina gli ingredienti preparati con un tritacarne.
8. Versare la massa risultante in una pentola capiente adatta.
9. Mettere al massimo il gas, portare a leggera ebollizione, ridurre al minimo il gas e, mescolando di tanto in tanto, cuocere per sessanta minuti.
10. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa per aglio. Tritare finemente le verdure con un coltello. Non appena esce il tempo misurato, versare l'aglio e le erbe preparate nella padella e cuocere per altri otto-dieci minuti. Per saperne di più:
11. Ora devi versare olio vegetale raffinato e aceto, oltre ad aggiungere sale e zucchero semolato. Mescolare accuratamente.
12. Far bollire per altri due o tre minuti e spegnere il fuoco. Disporre in barattoli asciutti preparati e torcerli. Metti i barattoli sul fondo con i coperchi, avvolgili con cura con una grande coperta e lascia così fino a quando i barattoli non si saranno completamente raffreddati.
13. Conservare l'adika piccante già pronto in un luogo buio, asciutto e fresco.

È meglio fare i preparativi per l'inverno dalle zucchine troppo cresciute, non contengono più tanta umidità nella polpa, sono più dense, a differenza delle zucchine giovani, dalle quali si possono cucinare vari piatti -, oppure. È ora di cucinare deliziose adjika di zucchine. Puoi preparare l'adika di zucchine piccanti o piccanti con le erbe, come preferisci. Ma amiamo i piatti piccanti, quindi ci piace questa ricetta.

Cosa è necessario:

• 3 - 3,2 kg di zucchine sbucciate
• 4-5 peperoni
• 100 g di aglio
• barattolo di concentrato di pomodoro (380 g) + 350 ml di acqua
• 1 bicchiere di olio vegetale
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai senza sale superiore
• 1 cucchiaio di essenza di aceto
• 1 cucchiaino di peperoncino secco o 2 baccelli freschi

L'adika di zucca per l'inverno è piccante

L'adika di zucchine può essere cucinata con concentrato di pomodoro o con pomodori. Ma se cucini con i pomodori, allora ti consiglio di aggiungere ancora il concentrato di pomodoro, perché. conferisce un gusto e un colore più ricchi. Per 3 kg di zucchine bisogna prendere 1,5 kg di pomodori maturi + 4 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Oggi cucineremo adjika di zucchine con concentrato di pomodoro.

E, naturalmente, iniziamo preparando tutti i prodotti. Sbucciate le zucchine, eliminate la polpa dei semi, tritatele. Anche il peperone è dolce, puliamo l'aglio. Anche il resto dei componenti dovrebbe essere preparato immediatamente in modo che tutto sia a portata di mano.

Ora le verdure - zucchine, peperone e aglio - tritate. Questo può essere fatto con un tritacarne o un frullatore con un coltello. Non dovresti farlo su una grattugia: la consistenza dell'adika non sarà affatto ciò di cui hai bisogno.

Mettiamo tutto nella casseruola più grande.

Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, essenza, peperoncino, concentrato di pomodoro e acqua. Spargo il concentrato di pomodoro da un barattolo e verso questo barattolo d'acqua, e ne risultano 350 ml. Le verdure rilasceranno ancora abbastanza succo quando saranno cotte. In molte ricette per l'adika di zucca che troverai su Internet, l'acqua viene presa per 380 g di concentrato di pomodoro - 1 litro. Ma non mi piace quando c'è molto liquido nell'adika, che poi si diffonde su tutto il piatto. Meglio se è inferiore.

Portiamo il composto di verdure alle prime bolle di ebollizione e da quel momento facciamo sobbollire a fuoco medio per 30-40 minuti. Copri la pentola con un coperchio. All'inizio bollirà un bel po '. È necessario mescolare periodicamente l'adika in modo che si riscaldi uniformemente.

Man mano che l'intera massa si riscalda, l'ebollizione sarà piuttosto violenta, quindi fai attenzione quando mescoli l'adika di zucca durante la cottura: "sbuffa" attivamente!

L'adjika a base di zucchine è uno spuntino incredibilmente gustoso. Puoi goderti il ​​suo gusto piccante in qualsiasi momento dell'anno. Tale preparazione per l'inverno sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi tipo di carne fritta e altri vari piatti.

L'adika fatto in casa può anche essere usato come pasta per vari panini. Porto alla tua attenzione una ricetta comprensibile per l'adika piccante di zucchine, le sue 4 opzioni.

Adjika piccante di zucchine per l'inverno: ricetta numero 1

Ingredienti :

• tre kg. zucchine;
• un chilo e mezzo. pomodori maturi;
• mezzo kg. rosso peperone;
• mezzo kg. carote;
• cento gr. Sahara;
• duecento ml. olio vegetale;
• quattro o cinque teste d'aglio;
• due m.e mezzo cucchiai di bellezza Pepe macinato;
• due st. cucchiai di sale.

Ricetta:

1. Sbucciate le zucchine e tritatele scorrendo in un tritacarne. Se stai usando zucchine giovani con una buccia sottile, allora non puoi sbucciarle, l'importante è lavare bene le zucchine prima di tagliarle.
2. Anche i pomodori puliti e asciutti devono essere fatti scorrere in un tritacarne.
3. Successivamente, fai scorrere le carote e i peperoni dolci in un tritacarne.
4. Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa speciale. Aggiungi l'aglio tritato nella ciotola con le verdure tritate.
5. Nella stessa ciotola, aggiungi olio vegetale raffinato, sale e zucchero.
6. In un piatto adatto mettete a fuoco lento gli ingredienti preparati e fate cuocere per quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto il composto.
7. Trascorso il tempo, aggiungere pepe macinato rosso e cuocere per altri dieci minuti.
8. Distribuire l'adika finito dalle zucchine e arrotolarle o chiuderle bene con tappi a vite (se si usano barattoli con filettatura). Capovolgi i barattoli, coprili bene con una coperta e lasciali per dieci o dodici ore.

Adjika piccante di zucchine per l'inverno: ricetta numero 2

Ingredienti:

• un kg. pomodori;
• due cereali. schiacciare;
• un cereale. carota;
• dieci denti. aglio;
• una o due m. cucchiai di olio vegetale raffinato;
• un pezzetto di peperoncino (fresco);
• sale e pepe macinato a piacere.

Ricetta:

1. Lavate e asciugate i pomodori, le zucchine e le carote. Sbucciare le verdure e passarle in un tritacarne. Trasferisci la massa vegetale risultante in un'ampia casseruola. Cuocere a fuoco lento il contenuto della pentola per circa trentacinque o quaranta minuti (fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato).
2. Mentre il composto di verdure cuoce, tritare il peperoncino e gli spicchi d'aglio il più finemente possibile. Dopo che il liquido in eccesso sarà evaporato, gettare nella padella i peperoni e l'aglio tritati.
3. Lì devi anche aggiungere sale, pepe macinato, olio raffinato e zucchero. Mescolare spesso e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
4. Metti l'adika finito in barattoli pre-sterilizzati e asciutti e chiudili con i coperchi.
5. Secondo le tue preferenze di gusto e se lo desideri, puoi aggiungere eventuali erbe fresche tritate. Ad esempio, aneto, basilico o prezzemolo. Puoi aggiungere un tipo di vegetazione o più. Se decidi di aggiungere verdure, devi farlo qualche minuto prima che l'adika sia pronto.

Adjika piccante di zucchine per l'inverno: ricetta numero 3

Ingredienti:

• due kg. zucchine;
• trecentocinquanta gr. pasta di pomodoro;
  duecento gr. zucchero granulare;
• cinquanta gr. sale;
• due terzi o un cucchiaio. olio vegetale raffinato;
• mezza m. aceto 6%;
• cinque o sei denti. aglio;
• un cucchiaino di rosso macinato. pepe;
• sale.

Ricetta:

1. Le zucchine devono essere accuratamente lavate e pulite da semi e buccia. Successivamente, scorrili in un tritacarne. Mettere le zucchine arrotolate in una casseruola adatta.
2. Nella stessa padella bisogna mettere l'aglio, passato attraverso una pressa speciale, zucchero, sale, olio vegetale raffinato e concentrato di pomodoro.
3. Mescolare accuratamente. Metti la casseruola con gli ingredienti preparati sul fuoco e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere l'adika per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. A fine cottura versare nella padella il pepe macinato rosso e versare l'aceto. Mescolare bene e cuocere per altri due o tre minuti.
5. Metti l'adika preparata dalle zucchine in barattoli asciutti pre-sterilizzati e attorcigliali.
6. Metti i barattoli con i coperchi abbassati, avvolgili in una coperta e lasciali così finché non si raffreddano completamente. Conservare i barattoli di adika dalle zucchine in un luogo fresco e buio.

Adjika piccante di zucchine per l'inverno: ricetta numero 4

Ingredienti:

• due kg e mezzo. zucchine;
• mezzo kg. carote;
• da sei a sette peperoni rossi;
• da cinque a sei succose mele in agrodolce;
• cinque o sei peperoncini piccanti;
• tre cereali. teste d'aglio;
• cento ml. 9% di aceto;
• duecentocinquanta ml. olio vegetale;
• quattro st. cucchiai di zucchero semolato;
• due st. cucchiai con uno scivolo di sale;
• un mazzetto di aneto fresco e prezzemolo.

Ricetta:

1. Risciacqua i barattoli in cui arrotolerai l'adika, così come i coperchi, accuratamente con la soda e sterilizzali.
2. Lavare bene frutta e verdura.
3. Sbucciare carote e zucchine.
4. Tagliare le mele in quarti e rimuovere tutti i semi e le membrane.
5. Tagliate a metà i peperoni e privateli del nocciolo.
6. Tagliare i gambi dei peperoni capsicum e lasciare le partizioni e i semi.
7. Macina gli ingredienti preparati con un tritacarne.
8. Versare la massa risultante in una pentola capiente adatta.
9. Mettere al massimo il gas, portare a leggera ebollizione, ridurre al minimo il gas e, mescolando di tanto in tanto, cuocere per sessanta minuti.
10. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa per aglio. Tritare finemente le verdure con un coltello. Non appena esce il tempo misurato, versare l'aglio e le erbe preparate nella padella e cuocere per altri otto-dieci minuti.
11. Ora devi versare olio vegetale raffinato e aceto, oltre ad aggiungere sale e zucchero semolato. Mescolare accuratamente.
12. Far bollire per altri due o tre minuti e spegnere il fuoco. Disporre in barattoli asciutti preparati e torcerli. Metti i barattoli sul fondo con i coperchi, avvolgili con cura con una grande coperta e lascia così fino a quando i barattoli non si saranno completamente raffreddati.
13. Conservare l'adika piccante già pronto in un luogo buio, asciutto e fresco.

Secondo tutte le ricette presentate sopra, si consiglia di consumare l'adika cotta di zucchine prima dell'inizio del freddo. Certo, puoi mangiarlo prima, ma diventerà davvero gustoso solo quando fuori fa freddo.

Snack più gustosi di adjika di zucchine per l'inverno, difficile da trovare! Vi delizierà in ogni stagione dell'anno con il suo gusto espressivo, moderatamente piccante e allo stesso tempo gradevole. Inoltre, l'adika di zucca può essere un'ottima aggiunta piccante ad altri piatti; ad esempio, alla carne fritta o addirittura servire come condimento per kharcho. Adjika può essere usato per decorare panini con pane nero o bianco. In generale, l'adika delle zucchine sarà appropriato ovunque, dove lo dirà l'immaginazione del cuoco.

Come ogni conservazione invernale, ha molte delle sue varianti. Puoi iniziare a sperimentare almeno la quantità di peperoncino aggiunto. Oppure vari componenti vegetali ausiliari e tutti i tipi di spezie si adatteranno perfettamente all'adika. Pertanto, prima di completare la preparazione, è necessario provarlo, scegliendo il rapporto ideale dei prodotti!

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Ricetta "Ajika dalle zucchine" con foto

Per una versione più mite dell'adika, viene proposta una ricetta con il sedano. Siamo abituati a" Adjika di zucchine per l'inverno. fotoricetta"deve essere tagliente, ardente. Ma una versione gentile ha il diritto di esistere. Ad alcuni piacerà anche di più. Gli ingredienti per l'adika delicato sono i seguenti:
- 1 kg di zucchine,
- 100 g di concentrato di pomodoro,
- 1 sedano con foglie e talee,
- 1 peperone dolce,
- sale e zucchero a piacere.
Le zucchine sbucciate per l'adika morbida vengono passate in un tritacarne insieme al peperone dolce, adagiate in una casseruola e stufate finché sono teneri. Il sedano viene tagliato a pezzetti con foglie e talee e fritto in olio vegetale. 10 minuti prima della fine dello stufato di zucchine, vi si adagiano il sedano fritto, il concentrato di pomodoro, leggermente diluito con acqua, zucchero e sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncino, erbe e altri condimenti all'adika per piccantezza. L'adika di zucca viene confezionato in barattoli, che vengono sterilizzati per 30 minuti e arrotolati. Gli spazi vuoti di Adjika vengono conservati, come altri "" in un luogo fresco.