Un amico ha portato dalla soleggiata Georgia una ricetta per uno spuntino tradizionale che è diventato il preferito della nostra famiglia. Ricetta dello chef del ristorante

Creati molti millenni fa, sono popolari non solo in Georgia, ma anche ben oltre i suoi confini.

I piatti di Kakheti sono per il gusto sia dei popoli orientali che occidentali, sia del nord che del sud, perché sono universali. A proposito, a molti sembra che la cucina georgiana sia dominata piatti di carne, Tuttavia, questo non è il caso. Ogni hostess di questo paese conosce diverse dozzine e forse centinaia di ricette per piatti e salse verdure varie ed erbe aromatiche: sono lobio, adjika, themali, pkhali. In georgiano, quest'ultimo significa cavolo. Tuttavia, come piatto, è composto non solo dall'indicato, ma anche da molte altre verdure, erbe aromatiche e legumi. Ad esempio, il pkhali può essere fatto con barbabietole, spinaci, fagioli, melanzane, cavolfiori o cavoli bianchi.

Nel diciannovesimo secolo, quando molti ufficiali russi prestarono servizio a Tiflis, questo piatto divenne noto come mkhali, poiché il nome precedente, secondo i militari, era dissonante.

Chiunque abbia provato il pkhali georgiano almeno una volta nella vita, potrebbe sicuramente capire cosa rende speciale questo piatto- nel metodo di preparazione e nelle spezie. In effetti, può essere fatto usando di più verdure diverse e verdure, ma tutte le varianti contengono noci e diverse spezie aromatiche.

Qual è questo piatto?

Come notato sopra, il pkhali può essere preparato con molte erbe e verdure: barbabietole e le loro cime, spinaci, carote, ortiche, melanzane e fagioli e, in effetti, da vari tipi cavolo. A seconda di ciò, il piatto descritto è chiamato rosso, bianco, verde, giallo, ecc.

Poiché il nome pkhali si traduce come " cavolo", quindi possiamo presumere che fosse originariamente composto da questo particolare ortaggio. Successivamente, a seguito di esperimenti, furono create altre ricette. Tuttavia, nella moderna cucina georgiana, la maggior parte vista popolare pkhali in georgiano è considerato verde, che viene preparato principalmente all'inizio della primavera con erbe fresche. Nessun tavolo locale è completo senza questo piatto. Il miglior condimento non puoi trovare carne per carne, inoltre, il phali è molto utile e favorisce la digestione. In questo articolo, ti parleremo di più ricette popolari preparazione del piatto descritto.

Tecnica di cottura

Quindi, la base per questo piatto può essere quasi tutto. A Cucina adjariana si usa anche il riso. Come cucinare il pkhali per davvero Ricetta georgiana? Il prodotto, protagonista di questo piatto, viene pulito, tagliato finemente e ben cotto. Se è un'erba fresca, non dovrebbe essere bollita, puoi solo sbollentarla leggermente o versarci sopra dell'acqua bollente.

La cosa più importante in questo piatto, che può servire come guarnizione indipendente, e un condimento o uno spuntino per piatti di carne o pesce, è una salsa per condimenti. È preparato sulla base di aceto di vino, a cui Noci, aglio, piccante capsico, cipolla, luppolo suneli e sale qb. A proposito, trattamento termico il corso principale dovrebbe essere minimo. A questo caso nessuna perdita di vitamine in gran numero contenuto nelle verdure e nelle verdure.

Come viene servito il pkhali?

In linea di principio, ogni hostess è libera di decorare questo piatto da servire a tavola, tuttavia, l'opzione più comune è quella di formare piccole cotolette o polpette, in cui fanno rientranze con un dito e mettono i semi di melograno.

Sulla tavola festiva, di regola, vengono preparati diversi tipi contemporaneamente, il che significa diversi colori di pkhali in georgiano e vengono serviti su un piatto. Il risultato è un bellissimo assortimento multicolore. A proposito, la salsa è la stessa per tutti.

Pkhali di cavolo cappuccio: ricetta e metodo di cottura

Nella prima ricetta che vi descriveremo, l'ingrediente principale è una verdura, dal cui nome deriva questo piatto. In una parola, ora impareremo a cucinarne uno i migliori snack Cucina georgiana, vale a dire, pkhali in georgiano da cavolo.

Prodotti richiesti:

• una testa di cavolo cappuccio (700 g);
• due teste di cipolla;
• due grandi spicchi d'aglio;
• 10 core Noci;
• un mazzetto di coriandolo;
• un cucchiaino di coriandolo macinato e ucho-suneli;
• sale qb;
• peperoncino rosso;
• semi di melograno per la decorazione.

Come cucinare?

Sbollentate le foglie di cavolo cappuccio in acqua salata, mettetele in uno scolapasta e fate scolare l'acqua. Dopo che si saranno raffreddati, tagliate tutte le parti dure. Tagliare il cavolo cappuccio molto sottile, quindi impastarlo con le mani, dopo averlo salato e condito con il peperoncino.

salsa di cottura

Aglio, cipolla, verdure, sbucciare e sciacquare sotto l'acqua corrente, quindi tritare e passare al tritacarne. Fai lo stesso con le noci. Condite il tutto con le spezie e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio. Quindi mescolare la salsa con il cavolo. Formare delle palline dalla massa di cavolo cappuccio e decorarle con noci e melograno. Prima di servire, è necessario insistere per uno spuntino in frigorifero per almeno un'ora.

Pkhali di fagioli bianchi

In Georgia, come sapete, i fagioli si mangiano spesso. Questo prodotto a base vegetale ricco di proteine ​​può costituire la base di molti piatti e snack gustosi e salutari sia caldi che freddi. Ti mostreremo come cucinare il pkhali di fagioli georgiani usando lobio bianco in scatola.

Ingredienti richiesti:

• 1 lattina di fagioli bianchi;
• 100 grammi di noci, sbucciate;
• 2-3 piccoli spicchi d'aglio;
• coriandolo (1 mazzetto);
• un mazzetto di cipolle verdi;
• zafferano e luppolo suneli - un cucchiaio ciascuno;
• peperoncino Chile;
• sale;
• semi di melograno per la decorazione.

Come cucinare il pkhali dai fagioli?

Dopo aver aperto il barattolo, i fagioli dovranno essere piegati in un setaccio in modo che il liquido in eccesso sia glassato. Quindi, mettere i fagioli in una ciotola profonda e schiacciarli leggermente con una forchetta o un pestello.

Per prima cosa devi preparare la salsa di condimento. Per fare questo, sbucciare l'aglio dal film e impastarlo in un mortaio con sale e noci fino a renderlo liscio. Aggiungere il coriandolo tritato finemente, la cipolla, il luppolo suneli, lo zafferano Imereti e il peperoncino.

Successivamente, è necessario unire la pasta di fagioli con il condimento e anche mescolare leggermente. Puoi servire il pkhali di fagioli sul tavolo solo 1,5-2 ore dopo la cottura. Stendete il composto in uno scivolo su un piatto, livellatelo con un coltello o un cucchiaio e coprite con i semi di melograno e le noci tritate finemente. Decoriamo la collina con un rametto di coriandolo.

Pkhali di melanzane

Queste sono una delle verdure più amate dai georgiani. Dalle melanzane si preparano primi e secondi caldi, sformati, insalate, salse, stuzzichini e persino marmellate. Uno dei piatti georgiani popolari è il pkhali di melanzane. Per prepararlo, è necessario acquisire i seguenti prodotti:

Metodo di cottura

Le melanzane vanno lavate sotto l'acqua corrente, asciugate bene e bucherellate un paio di volte con una forchetta. Ungete la frutta con l'olio e cuocetela in forno finché non sarà morbida (40 minuti). Dopo che le melanzane si saranno raffreddate, togliete loro la pelle. Schiacciate la polpa con una forchetta. Quindi è necessario preparare la salsa. Per fare questo, sbucciate l'aglio, lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Passiamo aglio e noci attraverso un tritacarne. Tutto questo viene mescolato con la pasta di melanzane fino a che liscio, salare, pepare, aggiungere coriandolo macinato eccetera. Il pkhali di melanzane dovrebbe essere servito cosparso di semi di melograno. Puoi anche usare i gherigli di noci per la decorazione.

Piatto di barbabietola e cavolo

Parlando di questa prelibatezza, non si può non citare la versione bietola e cavolo cappuccio. È molto utile e dà bella vista qualsiasi tavolo. Per prepararlo occorrono barbabietole grandi, mezza testa di cavolo cappuccio, cipolle, noci in grandi quantità (circa 200 grammi), coriandolo e prezzemolo, adjika verde, spezie.

Metodo di cottura

Tritare grossolanamente il cavolo cappuccio e le barbabietole e farli bollire insieme in acqua salata, quindi metterli su un colino e far scolare l'acqua. Dopo che le verdure si sono raffreddate, devono essere girate con un tritacarne. Fare la stessa procedura con cipolle e noci. Mescolare tutto questo accuratamente e aggiungere il coriandolo tritato finemente e l'adjika. Sale se necessario. Da questa massa, formare delle palline. Dare loro una forma ovale e metterci sopra gli anelli di cipolla rossa. Guarnire con alcuni semi di melograno e un soffice rametto di coriandolo.

Quindi hai imparato a cucinare un altro tipo di pkhali. La ricetta, come potete vedere, è abbastanza semplice. Devi solo seguire tutte le regole e la tua tavola sarà decorata con un altro piatto incredibilmente gustoso e salutare.

pkhali verde

Dopo aver letto questo articolo, vorrai sicuramente iniziare subito a preparare questo piatto secondo una delle ricette di cui sopra. Tuttavia, non avere fretta, perché non abbiamo ancora detto come cucinare il pkhali verde, ma è il più gustoso e il più salutare. Per prepararlo, hai bisogno di spinaci o (foglie). Devi prendere almeno dieci mazzi, duecento grammi di noci, due o tre spicchi d'aglio, due cucchiai di aceto di vino, un mazzetto di coriandolo. Dai condimenti hai bisogno di luppolo-suneli, pepe nero e rosso, sale.

Abbiamo detto il principio di cucinare più di una volta, quindi puoi preparare tu stesso il pkhali. La ricetta, come potete vedere, varia a seconda del prodotto principale, ma il sugo rimane sempre lo stesso. Vi auguriamo buon appetito!

Questo articolo ti mostrerà come cucinare Piatto georgiano pkhali. Succede con barbabietole, cavoli, spinaci o fagioli. Ma i componenti invariabili di ognuna di queste ricette sono noci, coriandolo e aglio. Il piatto è fragrante, piccante e molto gustoso.

Pkhali di spinaci georgiani

Ingredienti:

• spinaci - 200 g;
• pelato - 100 g;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• coriandolo - 1 mazzo;
• sale;
• coriandolo macinato - a piacere;
• - gusto;
• aceto di vino- gusto;
• Semi di melograno.

cucinando

Immergiamo gli spinaci lavati in acqua bollente e dopo un minuto li gettiamo in uno scolapasta. Tritiamo il coriandolo, lo mettiamo in un frullatore e lo maciniamo. Inviamo anche noci, aglio, spezie, sale e maciniamo tutto bene. Ora stendiamo gli spinaci e accendiamo anche il frullatore in modo che la massa diventi omogenea. Ora aggiungi l'aceto di vino a piacere, mescola. Rotoliamo le palline dalla massa risultante, le posizioniamo su un piatto e le decoriamo con semi di melograno.

Pkhali di barbabietola georgiana

Ingredienti:

• barbabietole - 500 g;
• noci, sbucciate - ¾ tazza;
• aglio - 5 spicchi;
• rametti di coriandolo - 3 pezzi;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• prezzemolo;
• sale.

cucinando

Lessare le barbabietole finché sono tenere, sbucciare e passare attraverso un tritacarne o tre su una grattugia. Macinare le noci insieme a coriandolo, aglio, pepe e sale in un mortaio o macinare in un frullatore. Mescolare la massa risultante con le barbabietole. Pasto pronto cospargere di prezzemolo tritato.

Pkhali di fagioli georgiani

Ingredienti:

• fagioli rossi - 500 g;
• coriandolo - 1 mazzo;
• noci - 200 g;
• aglio - 3 spicchi;
• sale;
• Pepe;
• coriandolo macinato;
• melograno - 1 pz.

cucinando

Lessare i fagioli finché sono teneri. Puoi anche usare tranquillamente i fagioli già pronti in barattoli. Macinare le noci fino a ottenere una briciola, aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo tritato finemente, il coriandolo, il pepe, il sale e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio. Mescolare la massa risultante con i fagioli e decorare con semi di melograno.

Pkhali di cavolo georgiano - ricetta

Ingredienti:

cucinando

Cavolo cappuccio e barbabietole tagliate a pezzi casuali e fate bollire finché non saranno tenere. Passiamo le verdure insieme ad aglio, noci e pepe in un tritacarne. E affinché il pkhali non risulti troppo acquoso, devi cercare di spremere quanta più acqua possibile dal cavolo. Mescoliamo tutto bene. Tritare finemente il coriandolo e la cipolla. Uniteli al resto degli ingredienti. Mettiamo sale, spezie lì, versiamo l'aceto di vino e mescoliamo bene. Il piatto è subito pronto per l'uso. E se hai tempo, lascialo fermentare per 2 ore, quindi il pkhali georgiano di cavolo sarà particolarmente gustoso.

Il pkhali è un piatto tradizionale georgiano facile da preparare. Tutte le ricette sono quasi identiche tra loro, cambiano solo gli ingredienti principali. La base del pasto sono verdure ed erbe aromatiche tritate finemente, oltre a noci e spezie.

Questo antipasto si sposa bene con carne e piatti di pesce. Il suo contenuto calorico è in media di 130 kcal per 100 g, quindi è abbastanza leggero. Considera la ricetta per il phali a casa in diverse versioni passo dopo passo e con una foto.

Pkhali di spinaci

Pkhali è un'insalata di verdure condita erbe aromatiche e include noci. Il condimento stesso viene acidificato con aceto di vino o succo di melograno. Per la base dell'insalata, puoi prendere fagiolini, melanzane, cavoli, verdure primaverili - barbabietole, ortiche, bietole, ekal. Gli spinaci sono l'ingrediente principale di questa ricetta.

Agli spinaci e alla massa si aggiungono aglio, cipolle, varie erbe secche.

Componenti:

• Una lampadina;
• Spinaci freschi - 1 chilogrammo;
• Noci - 120 g;
• Melograno - 50 g;
• Aceto di vino bianco - un cucchiaio grande;
• Ortica fresca - 200 g;
• Prezzemolo e coriandolo fresco - 30 g ciascuno;
• Coriandolo secco - 5 g;
• Aglio - tre spicchi;
• Suneli e luppoli rossi Pepe macinato- 1/2 cucchiaino;
• Sale: due pizzichi;
• Semi di melograno per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene gli spinaci, lessarli per tre minuti in acqua leggermente salata, schiacciare le foglie con una schiumarola, quindi far scolare l'acqua;
2. Sciacquare le ortiche e utilizzare solo le cime e le foglie stesse. Far bollire la pianta per 10-12 minuti;
3. Aglio e noci devono essere macinati;
4. Fate raffreddare gli spinaci e poi strizzateli con le mani;
5. Quindi tritatela, aggiungete prezzemolo, coriandolo, cipolla e sbattete tutto in un frullatore;
6. Aggiungi le spezie alla massa macinata: peperoncino, luppolo suneli, coriandolo, nonché aceto di vino, sale, noci e aglio;
7. Mescolare l'insalata. Il pkhali di spinaci georgiani è quasi pronto;
8. Spremere e tagliare l'ortica. Separare la terza parte della massa risultante, aggiungere l'ortica, mescolare e formare delle palline;

Mettere il cibo bel piatto e decorare con semi di melograno.

pkhali di melanzane

Questo piatto magro profumato piacerà agli amanti delle verdure. Il pkhali di melanzane viene sempre preparato con un condimento piccante.

Composizione dei prodotti:

• Noci - 100 g;
• Due melanzane;
• Melograno - 20 g;
• Aglio - tre spicchi;
• Coriandolo fresco - un mazzo;
• Sale - 1/2 cucchiaino;
• Coriandolo macinato - un cucchiaino;
• Olio d'oliva - 20 ml.

Schema di cottura:

1. Facciamo dei buchi nelle melanzane con una forchetta, uniamo leggermente la loro superficie olio vegetale e cuocere in forno per 40 minuti a regime di temperatura 190 gradi;
2. Spostiamo le verdure al forno in una ciotola profonda e copriamo con un coperchio, facciamo raffreddare;
3. Eliminate loro la pelle e poi tagliateli a metà;
4. Formiamo barchette di melanzane. Tiriamo fuori il centro con un cucchiaio, tritiamo con un coltello e trasferiamo in una ciotola, sale;
5. Puliamo dal guscio Noci, uniscili al coriandolo e all'aglio, quindi trita tutto insieme con un frullatore o passa al tritacarne;
6. Mescolare in un contenitore il torsolo delle melanzane, il coriandolo macinato, olio d'oliva e la miscela risultante dal passaggio precedente, salare e mescolare bene;
7. Riempiamo le barche condimento vegetale e cospargere di semi di melograno. Il cibo viene servito caldo in tavola.

Un tale spuntino non è solo gustoso, ma anche salutare. Soprattutto piacerà ai vegetariani.

Ricetta con fagioli verdi (asparagi).

Questo è un patè antipasto della cucina georgiana facile da preparare e molto popolare, a base di verdure e condito con erbe aromatiche e spezie. A causa del colore verde dei fagioli, il piatto risulta essere una piacevole sfumatura di pistacchio.

Avrai bisogno:

• Noci - 0,5 tazze;
• Coriandolo: un mazzo;
• Fagioli di asparagi - 300 g (surgelati o freschi);
• Aglio - 3 spicchi (a tuo gusto);
• Cipolla piccola;
• Sale - a piacere;
• Peperoncino macinato piccante - un pizzico;
• Aceto di vino: un cucchiaio grande;
• Hops-suneli: un cucchiaino.

Ricetta passo dopo passo del pkhali di fagioli:

1. Lessate i baccelli di fagioli per 10 minuti, aggiungendo sale all'acqua. Poi li mettiamo in un contenitore con acqua molto fredda per cinque minuti;
2. Spremere il prodotto raffreddato e tritarlo con un tritacarne o utilizzare un frullatore;
3. Tritare le noci in un frullatore e aggiungerle al composto di fagioli;
4. Nella stessa massa invieremo coriandolo e cipolla tritati molto finemente;
5. Aggiungere l'aceto, l'aglio tritato e tutte le spezie, mescolare fino a che liscio;
6. Dalla miscela risultante scolpiamo palline o cotolette. Lo mettiamo in frigorifero per un'ora. Servire in tavola, decorare con erbe aromatiche e semi di melograno.

ricetta barbabietola

Questo è lo spuntino tradizionale più famoso nel vasto Georgia soleggiata. Il piatto ha un originale colore rosa grazie alle candele.

Ingredienti:

• Una lampadina;
• Mezza forchetta di cavolo cappuccio;
• Noci - 150 g;
• Aglio - 2-3 denti;
• Due piccole barbabietole;
• Un mazzetto di coriandolo.

Cucinare il pkhali georgiano dalle barbabietole:

1. Lavare e far bollire la barbabietola e il cavolo fino a quando sono teneri;
2. Invieremo le noci al forno per 10 minuti in modo che si asciughino un po';
3. Scorri accuratamente cavoli, barbabietole e noci attraverso un tritacarne. Assicuriamoci che i componenti siano finemente macinati fino a renderli lisci;
4. Mondate la cipolla dalla buccia, lavatela con acqua corrente e tagliatela a cubetti;
5. Lavare le cime di coriandolo, asciugarle e tritarle con un coltello;
6. Schiacciare l'aglio con il dorso di un coltello e tritarlo finemente;
7. Prendete un contenitore profondo e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea;
8. Ora formiamo delle palline e le adagiamo ordinatamente su un piatto, decoriamo con i gherigli di noci sopra.

Il pkhali di barbabietola georgiana risulta essere colorato non solo di per sé appetibilità ma anche in apparenza.

Cime di barbabietola georgiane

Questo meraviglioso piatto include un set dei componenti più semplici, ma non è solo originale, ma anche utile.

• Prezzemolo e coriandolo - in un mazzo;
• Cime di barbabietola con steli - chilogrammo;
• Aglio: due spicchi;
• Noci sbucciate - 200 g;
• Una lampadina;
• Peperone rosso, ucho-suneli, coriandolo essiccato - un cucchiaino ciascuno;
• Sale - a piacere;
• Un cucchiaio abbondante di aceto.

Istruzioni per cucinare da soli:

1. Laviamo bene le cime delle barbabietole, separiamo i rami e le foglie;
2. Distribuiamo i rami in acqua bollente e facciamo bollire per tre minuti, quindi mettiamo le foglie;
3. Far bollire tutto insieme per tre minuti, adagiare in uno scolapasta;
4. Il liquido in eccesso dovrebbe drenare. Quando le cime si saranno raffreddate, lo strizziamo con le mani, lo maciniamo con un tritacarne;
5. Puliamo le verdure e le cipolle, sciacquiamo e tritiamo finemente;
6. Macinare l'aglio in un mortaio o passare attraverso uno spremiaglio;
7. Maciniamo le noci in un tritacarne;
8. Uniamo tutti i componenti, aggiungiamo sale qb, spezie, versiamo l'aceto e mescoliamo accuratamente;

Il pkhali dalle cime viene servito sotto forma di insalata o modellato dalla massa in palline o cotolette piatte subito dopo la cottura.

Video: ricetta Pkhali di spinaci

georgiano il piatto nazionale pkhali (a volte, per una maggiore armonia, è chiamato "mkhali") ricorda un patè con spezie e condimenti piccanti. Allo stesso tempo, la massa di patè viene preparata da una varietà di verdure, verdure adatte, carne, pesce o frattaglie. Solo una cosa è invariabile: il condimento, in cui la base di noci è combinata con peperoncino, erbe aromatiche, sale e aceto di vino.

Pkhali è la migliore varietà menù ipocalorici- dopotutto cime di barbabietola, spinaci, ortiche primaverili, fagioli verdi, foglie di cavolo cappuccio per questo piatto sono sottoposti al trattamento termico minimo necessario. Di conseguenza, la componente vitaminica viene preservata e il design tradizionale della massa del patè sotto forma di polpette in miniatura condite con semi di melograno scarlatto decora davvero la tavola dietetica.

Ritenere ricette di esempio pkhali vegetariano in georgiano, li celebreremo beneficio dietetico ed elenca i vari ingredienti di questo piatto vario.

Piccante, speziato, ricco di noci: un biglietto da visita della Georgia in due ricette

Pkhali, con tutta la varietà della massa schiacciata principale, rimane riconoscibile per la caratteristica composizione dei condimenti. La lista piccante comprende:

• schiacciato;
• aceto di vino (rosso o bianco), a volte;
• pepe - peperoncino nero macinato e/o rosso piccante;
• coriandolo (a volte);
• (rosso o bianco);
• luppoli suneli (o una varietà regionale di questo miscela di spezie- ucho-suneli,), nonché schiacciato,;
• sale.

La tecnologia generale per preparare il pkhali è semplice: la base viene portata al grado di prontezza richiesto (bollita o al forno), quindi tritata (di solito in un frullatore o tritacarne) e mescolata con il condimento stesso che conferisce al piatto un gusto inconfondibilmente riconoscibile .

Questi principi di base consentono di preparare un ricco piatto multicolore con un "accento georgiano".

La prima ricetta pkhali da cime di barbabietola in georgiano):

Cucinando:

• foglie di barbabietola ordinare e sciacquare bene. Far bollire 3 tazze d'acqua in una pentola capiente, mettere le cime preparate in acqua bollente, far bollire per 2 minuti per rendere i gambi morbidi.
• Scolare le foglie bollite e, dopo che si sono raffreddate, strizzare accuratamente la massa con le mani.
• Passare le noci in un tritacarne due volte, macinare il coriandolo lavato e asciugato e l'aglio sbucciato, quindi le cime di barbabietola raffreddate e strizzate.
• Mescolare accuratamente le foglie tritate, le noci, il coriandolo, l'aglio, le spezie, succo di limone, sale. Formate delle polpette tonde di media grandezza, adagiatele su un piatto, decorate ognuna con un chicco di melograno luminoso.

La seconda ricetta Pkhali di fagiolini georgiani):

Cucinando:

• Sciacquare i fagioli, far bollire in acqua bollente per non più di 7 minuti, trasferire immediatamente a acqua ghiacciata per mantenere il verde.
• Macinare le noci in un tritacarne o macinare in un mortaio. Tritare il più finemente possibile il peperoncino, il coriandolo e la menta. Le spezie e il sale si cancellano in un mortaio con l'aglio.
• Passare i fagioli ben strizzati attraverso un tritacarne o tritarli accuratamente con un coltello affilato.
• Mondate la cipolla, tritatela finemente, mettetela in un colino e sciacquatela con acqua bollente.
• Unire i fagioli tritati, le spezie grattugiate, le noci, le erbe aromatiche, le cipolle, aggiungere l'aceto, mescolare e conservare in frigorifero per 2-3 ore. Al momento di servire, disporre il pkhali in piccole rosette o formare delle "polpette" rotonde. Decorare con corniolo o melograno.

Il contenuto calorico dei piatti ricevuti non supera 130 chilocalorie cento grammi.

Utilizzare nella pratica delle diete

Variazione è la parola chiave di pkhali

Perché il " biglietto da visita» i piatti sono condimenti speziati e speziati a base di noci, la massa schiacciata principale può comprendere un'ampia varietà di ingredienti:

• Ortaggi (compresi ortaggi a foglia, legumi e ortaggi a radice) -, bietole,.
• Erbe aromatiche -

Non ce l'ho da molto tempo :). Ho provato pkhali per la prima volta in Ristorante georgiano alcuni anni fa. Prima impressione: non capisci di cosa è fatto... ma i recettori impazziscono, è molto gustoso!

Il pkhali è un piatto insolitamente profumato, che si basa su una massa di verdure (possono essere utilizzate completamente diverse: fagiolini, melanzane, cavoli bianchi, barbabietole, ecc.) Combinate con noci, spezie ed erbe aromatiche.

Ci sono davvero dozzine di ricette per il pkhali e non esiste una regola univoca per gli ingredienti con cui cucinare. È una questione di gusti.

Cucinare il pkhali è molto semplice: i prodotti sono disponibili, il processo stesso richiede un minimo di tempo. E il risultato, vi assicuro, è degno di più tavola delle vacanze! Cucinerò sicuramente questo piatto per il nuovo anno 🙂

A proposito, se stai digiunando, allora il phali deve essere apprezzato con tutti i mezzi. Il piatto è sostanzioso, gustoso e senza dubbio salutare.

Pkhali di spinaci: ricetta

Ingredienti:

• spinaci (freschi o congelati) - 400-500 g;
• noci - 100 g;
• coriandolo: un grande mazzo;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• luppolo-suneli - quasi pieno 1 cucchiaino;
• semi di melograno - per la decorazione;
• peperoncino * - gusto;
• sale e pepe nero - a piacere.

* Se non ti piace il piccante, non devi usare il peperoncino. Concentrati sul tuo gusto.

Cucinando:

Se usi gli spinaci surgelati, cuocili a fuoco lento in una padella finché non saranno teneri (circa 5 minuti), finché tutta l'umidità non sarà evaporata.

Se hai spinaci freschi, immergere in acqua bollente, cuocere per 2 minuti e scolare in uno scolapasta fino a quando l'acqua non scola.

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare. Per ottenere una consistenza omogenea NON è necessaria, la struttura deve essere leggermente eterogenea.

Formare delle palline con le mani e guarnire con i semi di melograno.

Pkhali può essere servito immediatamente o freddo.

Pkhali di fagioli

È preparato esattamente con gli stessi ingredienti del pkhali di spinaci, solo alla base dell'antipasto - fagioli bolliti(sì, bianco semplice o peperone - NON importa). Avrà bisogno anche di 400-500 g (già pronto).

Lessare i fagioli fino a cottura, raffreddare.

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Formare delle palline e guarnire con i semi di melograno.

Assicurati di provare questo piatto georgiano: è incredibilmente gustoso e salutare!