Preparazioni invernali peperoni ripieni di verdure. Preparazione dei peperoni ripieni con verdure in vasetto

I peperoni ripieni con riso e carne vengono preparati principalmente prima del consumo diretto. Ma per gli amanti di questo piatto c'è un modo per gustarlo anche al di fuori della stagione dei frutti. Seguendo la tecnologia di cottura passo passo descritta nella ricetta, puoi preparare i peperoni con carne e riso per l'inverno.

Preparazione peperoni ripieni richiede che si abbiano: peperoni dolci, riso, carne, cipolle, pomodori, burro, prezzemolo, peperoncino macinato, zucchero, sale e foglia d'alloro.

Come cucinare i peperoni ripieni.

Descriviamo la ricetta passo dopo passo.

Giovane, di piccola taglia, Peperone Lavare, tagliare il gambo, eliminare i semi senza danneggiare l'integrità del peperone, sbollentarlo in acqua bollente per 2 minuti. e bello.

Separatamente preparare il riso: sciacquatela, fate scolare l'acqua, riempite la pentola con acqua (2 tazze d'acqua per 180 g di riso) e fate cuocere fino a metà cottura. calore basso. Se dopo la cottura il riso risulta appiccicoso, lavatelo.

Come preparare la carne di maiale macinata: Prendiamo carne fresca a medio contenuto di grassi, la laviamo, lasciamo scolare l'acqua e la passiamo al tritacarne.

Preparare gli ingredienti rimanenti: aggiungere il burro alle cipolle sbucciate e lavate e friggerle fino a doratura. Aggiungere carne di maiale macinata e cuocere a fuoco lento fino a cottura della carne.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.

Passo successivo - Come preparare il ripieno per i peperoni: mescolare il riso con cipolle fritte e carne, prezzemolo, aggiungere Pepe macinato e sale.

Ripieno ripieno già pronto peperoni e aggiungere 2-4 pezzi ciascuno. (quanto basta) in un barattolo da 0,5 litri.

Ora Prepariamo la salsa per versare il peperone: Lavare i pomodori rossi maturi, sbucciarli dal gambo, tagliare la parte in cui il pomodoro era attaccato al ramo, i punti rovinati, eliminare la pelle e tre grattugia grossa oppure passarlo al tritacarne. Lessare la massa risultante in una padella smaltata per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero e far bollire per altri 10 minuti.

Riempite i vasetti con i peperoni preparati con la salsa di pomodoro ottenuta dai pomodori, ma non fino in cima, ma 2 cm sotto il bordo del collo. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una casseruola con acqua calda e sterilizzare per 30 minuti. ad una temperatura di 105-106°C. Per raggiungere questa temperatura è necessario aggiungere 350 g di sale per 1 litro d'acqua. La padella dove verranno sterilizzati i barattoli deve essere coperta con un coperchio. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i barattoli, controllare se il coperchio perde e lasciare agire per 10-12 ore.

Trascorso il tempo richiesto, mettiamo dei morsetti sui barattoli o fissiamo un carico e sterilizziamo il pezzo con morsetti in più fasi:

1) Sterilizzare una prima volta per 90 minuti, lasciare i vasetti in una padella con acqua calda per un raffreddamento graduale;

2) 2a volta, dopo 24 ore ripetiamo l'operazione;

3) 3a volta, dopo 24 ore ripetiamo nuovamente l'operazione.

Dopo l'ultima sterilizzazione, rimuovere le pinze dai barattoli raffreddati e controllare la qualità della chiusura. Conserviamo i vasetti per 15 giorni a temperatura ambiente, controlliamo lo stato dei coperchi e poi, se i coperchi non sono gonfi, li portiamo in una cantina fredda o li mettiamo in frigorifero.

Per un barattolo da 0,5 litri avrai bisogno di diversi piccoli peperoni dolci.

Per la carne macinata: 2 cipolle medie, 180 g di riso, 300 g di carne, 100 g burro, 1 cucchiaino. cucchiaio di sale, 0,5 cucchiaino. cucchiai di terra peperoncino, prezzemolo, alloro.

Per la salsa di pomodoro: 800 g di pomodori, 2 cucchiaini. cucchiai di sale, 1,5-2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Certo, questa non è una ricetta facile, la preparazione richiederà molto tempo, ma puoi fare scorta di deliziosi peperoni ripieni per l'inverno e deliziare facilmente e semplicemente i tuoi cari in inverno. Dopotutto, è già pronto secondo di carne piatto. Devi solo aprirlo e scaldarlo con panna acida. E se avete fretta, potete mangiare i peperoni ripieni con riso e carne freddi. Buon appetito!

Foto. Peperoni ripieni di riso e carne per l'inverno.

L'autunno è il momento di preparare i preparativi fatti in casa per l'inverno. Tra tutte le ricette inscatolamento domestico Vorrei notare gli spazi vuoti da peperone e melanzane o, come vengono affettuosamente chiamate, “piccole azzurre”. Oggi vi presentiamo una ricetta per peperoni ripieni di melanzane per l'inverno. Speriamo che la nostra ricetta vi aiuti a preparare questo spuntino originale e gustoso.

Per l'inscatolamento scegliete melanzane con la buccia liscia e lucida, senza ammaccature o macchie marroni, che vi diranno che il frutto ha chiaramente iniziato a deteriorarsi. I toni marrone-giallo e grigio-verde delle melanzane indicano una maturazione eccessiva e un gambo marrone indica che il prodotto è raffermo.

Per preparare le melanzane per l'inscatolamento è sufficiente tagliare il gambo e la punta; non è necessario eliminare i semi, ma è consigliabile eliminare l'amarezza in questo modo: tagliare le melanzane a rondelle o a strati, aggiungere salare e dopo 15-20 minuti sciacquarli con acqua corrente.

Ingredienti per preparare i peperoni ripieni per l'inverno:

• peperone - 2 kg

• melanzane - 1,5 kg

• pomodori - 2kg

• aglio - 2 teste

• zucchero - 2 tazze

• aceto - 1 bicchiere

• olio vegetale - 100 ml

Ricetta per peperoni ripieni per l'inverno:

Lavare il peperone, tagliare uniformemente il gambo con i semi e versare acqua bollente per 15-20 minuti per ammorbidirlo.

Tagliare le melanzane a fette spesse 1 centimetro, salare e lasciar riposare per 20 minuti.

Quando l'amarezza del frutto sarà scomparsa, sciacquate nuovamente le melanzane, asciugatele e friggete gli strati in padella o griglia. (Per chi vuole rendere le preparazioni invernali meno caloriche, il nostro consiglio: si sa che le melanzane “amano” tantissimo l'olio vegetale e, friggendo, riescono ad assorbirlo in grandi quantità. Potete ridurre la porzione di olio assorbito nel modo seguente: pre-immergere le melanzane tritate in acqua per 15 minuti, quindi scolarle in uno scolapasta e lasciarle asciugare un po').

Quando le melanzane fritte si saranno raffreddate e saranno diventate morbide, ungere gli strati con l'aglio tritato e arrotolarli in rotoli.

Farcite i peperoni con i preparati di melanzane così ottenuti, a seconda della loro dimensione.

Metti il ​​pepe ripieno di melanzane, in vasetti sterili ed asciutti.

Preparare la marinata: macinare i pomodori in un frullatore o tritacarne, aggiungere zucchero, aceto e olio vegetale.

Far bollire la marinata per 10 minuti e versarla sui peperoni ripieni.

Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli a sterilizzare. fuoco lento. I barattoli da un litro devono essere sterilizzati entro 40 minuti. Ora puoi arrotolare il peperone. Questo prodotto si conserva bene a temperatura ambiente. I peperoni per l'inverno ripieni di melanzane sono pronti!

Buon appetito e un inverno “buono”!

Ricetta per preparare i peperoni con verdure e miele

Avrai bisogno di: peperoni, carote, aglio, cavolo bianco, miele, marinata - 200 g di zucchero e olio vegetale per 1 litro d'acqua, 150 g di aceto al 9%, 1 litro d'acqua, 20 g di sale.

Come preparare i peperoni ripieno di verdure con miele. Preparare i peperoni per il ripieno, metterli in acqua bollente per 5 minuti e asciugarli. Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, unire, mescolare. Passare l'aglio attraverso una pressa, mettere ½ cucchiaino in ogni peperone. miele e poco aglio, tritare le verdure, mettere i peperoni nei barattoli, versarvi la marinata portata a bollore, quindi sterilizzare i barattoli per 25 minuti (1 litro) e arrotolare.

La preparazione del peperone risulta essere molto appetitosa, ripieno di funghi con il riso diventerà un tale peperone pranzo meraviglioso o cena: devi solo toglierlo dal barattolo e scaldarlo.

Peperoni ripieni di melanzane

Una versione originale della preparazione dei peperoni per l'inverno è farcita con melanzane e marinata nel succo di pomodoro.

Pepe, melanzane, aglio, prezzemolo - a seconda del numero desiderato di vasetti.

Preparare in anticipo due marinate.

Marinata per sbollentare le verdure:

1,5 l di acqua, 200 g di zucchero, 100 g di sale, 2 cucchiaini. aceto 70%.

Marinata per il ripieno:

1,5 succo di pomodoro (può essere acquistato), 2-3 foglie di alloro, 5 piselli ciascuno di nero e pimento, sale e zucchero qb, 1,5 cucchiaino. aceto 70%.

Preparazione:
Togliere il gambo ai peperoni. Mettere nella marinata bollente n. 1 per 1 minuto, togliere e raffreddare. Mettere le melanzane sbucciate e tritate nella stessa marinata, far bollire fino a renderle morbide (5-7 minuti), scolare in uno scolapasta.

Tritare l'aglio e il prezzemolo e unirli alle melanzane. Farcite i peperoni con il composto di melanzane. Mettere in barattoli sterili, versare la marinata di succo di pomodoro bollente, coprire con i coperchi, sterilizzare barattoli da 1,5 litri per 20 minuti. Arrotolare. .

PEPERONI RIPIENI DI CAVOLO

Ingredienti:
35-40 pezzi. peperone,
3-3,5 kg. cavolo,
1 PC. peperoncino,
2 pezzi. carote,
13 spicchi d'aglio,
Verdure (aneto, prezzemolo).

Marinata:
1 litro acqua,
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. Sahara,
0,5 cucchiai. olio di semi di girasole,
0,5 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:

Sbucciare i peperoni dai semi e sbollentarli in acqua bollente per 5 - 7 minuti in piccole porzioni, quindi lasciarli raffreddare.
Tritare il cavolo, aggiungere le erbe tritate, le carote grattugiate, l'aglio e 1 peperoncino (è possibile aggiungerne altro a piacere)

Mescolare tutto, aggiungere un po 'di sale. Farcite i peperoni con il ripieno e metteteli in un barattolo.

Quindi versateli con una salamoia preparata con acqua, sale, zucchero, olio vegetale e aceto.

Coprire e sterilizzare: 2 barattoli da litro- 30 minuti, 1 litro - 20 minuti.

Quindi sigillatelo e capovolgetelo. Lasciare raffreddare completamente.

Ripieni peperoncino I peperoni ripieni sono un antipasto bello e gustoso.

Ricetta fotografica passo passo - Peperoncini ripieni

Rimuovere i semi dai peperoni. Versare l'aceto in una pentola, portare ad ebollizione, buttare i peperoni e sbollentarli per 4 minuti. Rimuovere e lasciare asciugare.

Mescolare il tonno con capperi o olive tritate (a piacere).

Aggiungi la carne macinata a ciascun peperone (riempilo abbastanza strettamente).

Mettere nei barattoli, aggiungere un po 'di aglio, foglie di basilico e versare l'olio d'oliva. Conservare in un luogo fresco e asciutto per non più di 6 mesi.

Ingredienti:

• 40 pezzi. peperone (30 di essi dovrebbero essere lisci, medi e grandi),
• 1 baccello grande peperoncino
• 2 teste d'aglio
• 2 grandi mazzi di prezzemolo
• IoArt. l. sale
• IoArt. l. Pepe nero macinato

per la marinata:

• 1,5 cucchiai. Sahara
• 1 cucchiaio. 9% aceto
• 0,5 cucchiai. olio vegetale
• 0,5 cucchiai. l.sale

Preparazione:

10 dolce e peperoncino Lavare, eliminare i semi, tagliarli a listarelle.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo bene e tritatelo finemente.

Passare l'aglio attraverso una pressa.

Unire peperoni, aglio ed erbe aromatiche, condire con sale e pepe, mescolare. Lavate 30 peperoni, asciugateli, fate un taglio netto su ognuno di essi e farciteli con il ripieno di peperoni.

Mettete i peperoni ripieni in una casseruola.

Preparare la marinata: unire tutti gli ingredienti, aggiungere 1 litro d'acqua, far bollire per 5 minuti.

Versare la marinata bollente sui peperoni e cuocere per 15 minuti dal momento dell'ebollizione.

Mettere al caldo vasetti sterili e arrotolarlo.

Raffreddare girando e avvolgendo.

PEPERONI RIPIENI DI VERDURE FRITTE

Il gusto del cibo in scatola determina in gran parte

marinata.

Per 1 litro d'acqua aggiungo 300 ml di aceto al 6%, 250 ml di olio vegetale, 2 cucchiai di sale. cucchiai, zucchero - 300 g, pepe nero e alloro.

L'anno scorso ho provato una nuova ricetta per conservare i peperoni. Si è rivelato delizioso e la mia famiglia mi ha detto di cucinare di più quest'anno. Naturalmente non mi rifiuto: lo farò, esaudirò l’ordine. E la ricetta non è affatto complicata, provatela, magari piacerà anche alla vostra

Faccio scorta di peperoni - 2 kg (di medie dimensioni in modo che possano entrare in un barattolo), melanzane - 1 kg, carote - 2 pezzi (grandi), cipolle - 2 pezzi, aglio - una testa. Porto a ebollizione la marinata e sbollento i peperoni per 2-3 minuti. Sbucciare le melanzane, tagliarle a listarelle, salare e lasciar riposare per 2 ore. Poi lo strizzo e lo metto in una padella, lo friggo in olio vegetale. Taglio le carote a listarelle, la cipolla a semianelli, le aggiungo alle melanzane e faccio bollire il tutto insieme all'aglio tritato finemente. Verdure miste Riempio i peperoni, li metto in barattoli da un litro e ci verso sopra la marinata bollente. Lo arrotolo e lo lascio raffreddare sotto la pelliccia, capovolgendo i barattoli sui coperchi. Buon appetito!

PEPERONI RIPIENI DI VERDURE FRITTE IN SALSA DI POMODORO

ingredienti

• 1. Peperone dolce - 3 kg
• 2.Carote - 2 kg
• 3. Cipolle - 2 kg
• 4.Pomodori - 1 kg
• 5.Concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai.
• 6.Sale qb
• 7.Zucchero semolato a piacere (circa 1 cucchiaio sopra)
• 8.Olio di semi di girasole - 1 tazza

Oppure puoi usare l'aceto...

Ingredienti:

Come cucinare

1. Selezionate peperoni sani, senza barili né ammaccature, e lavateli accuratamente in acqua corrente. Tagliare i cerchi con i gambi, eliminare le membrane bianche e i semi.

2. Far bollire l'acqua, sbollentare i peperoni in acqua bollente per 2-3 minuti. Togliere i peperoni e farli raffreddare.

3. Sbucciare le carote e le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti o semianelli.

4.Scaldare 2 cucchiai in una padella. olio vegetale, friggere la cipolla fino a metà cottura.

5.Separatamente, friggere le carote in 2 cucchiai di olio fino a metà cottura.

6.Tagliare i pomodorini a cubetti, friggerli separatamente con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro ai pomodori e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

7.Unire le verdure per il ripieno, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere e friggerle finché saranno tenere.

8. Farcire i peperoni con il ripieno risultante. Metti i peperoni in barattoli ben lavati e sterilizzati, riempiendo gli spazi tra i peperoni con il ripieno.

9.Versare 1 cucchiaio sopra. olio, coprire con i coperchi bolliti e sterilizzare i barattoli. 0,5 litro 30 minuti, 1 litro - 45 minuti. Arrotolare i coperchi.

10.Conservare in un luogo fresco

Foto passo passo della ricetta

Pepe ripieno di cavolo cappuccio salsa di pomodoro Olio vegetale 200 ml.

Zucchero 100 gr.

Come cucinare

Lavare le verdure, eliminare i semi dai peperoni e sbucciare le carote.

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle e grattugiare le carote su una grattugia coreana.

Mescolare carote e cavoli, aggiungere 1,5 cucchiai di sale, mescolare, macinare e lasciare agire per 1 ora.

Farcite i peperoni con il cavolo, spremendone il succo.

Versare il succo di pomodoro in una pentola ampia, portare ad ebollizione, aggiungere l'olio, il succo del cavolo, lo zucchero e per ultimo l'aceto.

Mettete il peperone nella marinata e fate cuocere dal momento in cui bolle per 25 minuti.

Sterilizzare il barattolo, aggiungere pepe, aggiungere la marinata e arrotolare i coperchi.

Far raffreddare coperto con una coperta per circa un giorno.

Foto passo passo della ricetta

Ulteriori informazioni sulla ricetta

Tutta questa "ricchezza" sta in un barattolo da due litri. L'ho fatto per la prima volta, per prova. Mi è piaciuta molto la preparazione, ma la prossima volta aggiusterò la quantità di olio: è troppo per i miei gusti. Bene, userò barattoli più piccoli: non posso gestire quella quantità tutta in una volta.

Peperone ripieno di cavolo fritto con verdure in salsa di pomodoro

Preparare il ripieno per i peperoni ripieni con succo di pomodoro.

Riempire:

• Succo di pomodoro (preferibilmente fatto in casa) - 3 l
• Sale - 50 g
• Zucchero - 100 g
• Aceto di mele (beh, molto salutare) - 50 ml

aggiungere a succo di pomodoro sale e zucchero e far bollire per 5 minuti, a fine ebollizione aggiungere aceto di mele. Il ripieno è pronto.

Per il ripieno dei peperoni:

• Peperone - 3 kg
• Carote - 2kg
• Cipolle - 1 kg
• Cavolo bianco - 0,5 kg
• Sale, pepe, olio vegetale per friggere
• Pimento, pepe nero in grani, chiodi di garofano

Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle finemente. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle. Friggere tutte le verdure separatamente in olio vegetale. Mettetela in uno scolapasta e lasciatela riposare per 2 ore per far defluire l'olio in eccesso. Aggiungete sale e pepe alle verdure fritte e mescolate bene.

Lavare il peperone, eliminare il gambo e togliere i semi attraverso il foro inferiore.

Sbollentare i peperoni preparati in acqua bollente per 2 minuti. Far raffreddare e farcire con il ripieno preparato.

Fino al fondo pastorizzato barattoli da litro aggiungere 5 piselli di pimento e pepe nero e 3 chiodi di garofano. Disponete i peperoni ripieni e riempiteli con il ripieno preparato. Mettete i vasetti in un'ampia casseruola, coprite coperchi metallici, versare l'acqua calda nella padella in modo che arrivi all'altezza delle grucce dei barattoli. Portare a ebollizione e sterilizzare i vasetti per circa 40 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare.

Cucinare i peperoni ripieni di verdure richiederà sicuramente tempo e impegno da parte tua. Devi solo sintonizzarti sul positivo e poi il tuo cibo in scatola immagazzinerà non solo l'energia solare dell'estate, ma anche la tua energia positiva.

Buon appetito!

Ciao, cari lettori!

Peperoni ripieni di riso e carne

Per la raccolta è preferibile utilizzare frutti giovani, di media grandezza, di colore verde chiaro con parete sottile.

Per 10-12 di questi peperoni hai bisogno.

Per la carne macinata:

• 2 cipolle di media grandezza
• 180 g di riso
• 280 g di carne di maiale mediamente grassa
• 120 g di burro
• 5-6 rametti di prezzemolo
• 2 cucchiaini di sale
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
• 2-3 foglie di alloro

Da riempire:

• Pomodori da 1,4 kg
• 3 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di zucchero

Sbollentare i peperoni lavati e privati ​​dei semi in acqua bollente per 3-4 minuti e lasciarli raffreddare subito.

Lessare il riso fino a metà cottura e sciacquare con acqua fredda.

Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e friggerla fino a doratura.

Lavare il prezzemolo e tagliarlo a pezzetti.

Passare la carne al tritacarne.

Mettere la carne, il riso, il prezzemolo, la cipolla in una padella smaltata, aggiungere pepe, sale e mescolare bene il tutto.

Riempite i baccelli di pepe con questa carne macinata e metteteli con cura in barattoli sterili da mezzo litro.

Grattugiare i pomodori lavati su una grattugia grossa, eliminando la pelle, metterli in una padella smaltata e dare fuoco. Far bollire per 1 2-15 minuti, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire per altri 9-10 minuti. Ricevuto salsa di pomodoro Riempire il contenuto dei barattoli in modo che il livello sia 2 cm sotto le grucce.

Inserisci i barattoli da mezzo litro coperti con i coperchi acqua calda e sterilizzare in acqua bollente per 30 minuti. Una volta terminato, non togliere i vasetti, ma lasciarli raffreddare nella stessa acqua.

Dopo un giorno ripetere la sterilizzazione nella stessa acqua.

Dopo 24 ore ripetere la sterilizzazione una terza volta. Chiudete ermeticamente i vasetti caldi e lasciateli raffreddare. Metti i barattoli in cantina o in frigorifero per la conservazione.

Peperoni ripieni in salsa di pomodoro

2 kg di peperoni, 1,4 kg di pomodori, 600 g di carote, 600 g di cipolle, due radici di prezzemolo medie, 20 g di prezzemolo, 5-6 foglie di alloro, 12 piselli di pimento, 90 g di zucchero, 50 g di sale, 4 cucchiai. l. 9% di aceto, 2 tazze di olio vegetale.

Se necessario, pulire tutte le verdure dallo sporco e risciacquare. Tagliare con attenzione il gambo con la camera dei semi dal peperone, rimuovere i semi e sciacquare.

Preparazione delle verdure tritate:

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a quando crosta dorata. Tritare le radici di prezzemolo e le carote a listarelle e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Unisci le radici e le cipolle in una casseruola, mescola e aggiungi sale.

Preparazione del ripieno:

Passare i pomodori al setaccio, togliere la pelle, metterli in una casseruola, far bollire per 15-17 minuti, aggiungere sale, zucchero, Pepe di Giamaica e cuocere per altri 11-12 minuti. Cospargere il ripieno finito con prezzemolo tritato.

Far bollire l'olio vegetale per 2-3 minuti, raffreddare a 70 gradi, versare in barattoli sterili preparati in ragione di 2 cucchiai per barattolo da un litro.

Farcire i peperoni preparati verdure tritate, mettere in barattoli con olio, versare la salsa di pomodoro calda con i condimenti.

Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 45 minuti, barattoli da litro - 55.

Chiudete subito i barattoli, lasciateli raffreddare e riponeteli in un luogo buio. luogo fresco per magazzino.

Peperoni ripieni di verdure “Autunno”

Per vasetti da 3 litri peperoni ripieni per l'inverno occorrente: 0,7-0,8 kg di peperone dolce con spessore della parete fino a 4 mm, 1,5-1,7 kg di verdure tritate, 400 ml di marinata, 1,5 cucchiaini di essenza di aceto al 70%.

Per la carne macinata sono necessari: 0,7-0,8 kg cavolo precoce, 250 g di carote, 35 g di sale, 10 g di pepe nero macinato.

Lavare accuratamente il peperone, tagliare il frutto dalla parte del gambo, eliminarlo ed eliminare i semi. Mettete i peperoni in uno scolapasta e sbollentateli in acqua bollente per 3 minuti. Inseriscilo immediatamente acqua fredda per il raffreddamento. Mettetela in uno scolapasta e lasciate scolare bene l'acqua.

Preparazione delle verdure tritate:

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Tritare il cavolo. Mettere il cavolo cappuccio e le carote in una ciotola smaltata, mescolare bene, aggiungere pepe e sale, macinare e schiacciare. Lasciare il trito di verdure così preparato a temperatura ambiente finché non apparirà abbondante il succo di carota e cavolo (circa 6-7 ore).

Preparazione del ripieno:

Attraverso un colino medio, versare il succo rilasciato dalle carote e dal cavolo in una casseruola e aggiungere l'aceto.

Farcite i peperoni con le verdure tritate preparate e metteteli ben stretti in barattoli sterili, riempiteli con il ripieno. Coprite i barattoli con i coperchi, metteteli in acqua tiepida e sterilizzateli in acqua bollente per 55 minuti.

Le banche con peperoni ripieni per l'inverno Sigillare immediatamente ermeticamente, lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Cordiali saluti, Sergej Mozgovykh

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I peperoni sono una delle mie verdure preferite per la loro varietà di colori e sapori. Inoltre, è molto utile: contiene grande quantità vitamina C e zuccheri facilmente digeribili che aiutano a rimuovere i metalli dal corpo. In autunno cerco di prepararne abbastanza, inoltre diversi modi: conserve, sottaceti, crauti e gelati. E tutti i miei sforzi sono volti a ricostituire le riserve vitaminiche di tutti i membri della famiglia durante il periodo inverno-primavera. Oggi vi invito a guardare ricette interessanti con una foto di peperoni ripieni per l'inverno. Ti leccherai le dita: questo è il motto di questa preparazione.

Peperoni ripieni di cavolo e carote per l'inverno senza sterilizzazione

Il valore di questa ricetta risiede nella combinazione ideale di peperoni e cavoli con carote, grazie ai loro complessi reciprocamente complementari di sostanze nutritive e biologicamente attive. Durante la cottura le verdure risultano dolci e croccanti e, soprattutto, aromatiche.

Per 2 lattine con una capacità di 1 litro è necessario:

• Peperone verde dolce – 700 gr.;
• Carote – 300 gr.;
• Cavolo cappuccio – 400 gr.;
• Foglia di alloro – 2 pezzi .;
• Pimento – 2 pezzi;
• Garofano – 2 sociali;
• Pepe nero – 6 pezzi;
• Prezzemolo – 2 rametti;
• Sale – 40 gr.;
• Aceto di mele 6% – 30 gr.

Riempimento della salamoia per 1 litro d'acqua:

• Acqua – 1 l;
• Sale – 20 gr.;
• Aceto di mele 6% – 60 ml.

Suggerimento: mescolando, è necessario premere il cavolo in modo che appaia il succo.

Iniziamo a preparare:

Selezioniamo peperoni di media grandezza, lunghi fino a 8 cm e senza difetti visibili, sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Puliamo e laviamo le carote.

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia fine e mettere le fette in una ciotola. Aggiungi sale e aceto di mele lì, mescola tutto accuratamente.

Tagliamo i peperoni nella zona del gambo e lo rimuoviamo insieme al torsolo e ai semi. Sbollentare le verdure sbucciate per 3-4 minuti. fino ad ammorbidirlo e sciacquarlo con acqua fredda.

Disporre il ripieno nei peperoni raffreddati, facendo attenzione a non danneggiarli.

In ogni barattolo preparato inviamo pimento e pepe nero, chiodi di garofano e un rametto di prezzemolo, quindi verdure ripiene con cavolo e carote e sopra una foglia di alloro. Riempire due volte il contenuto dei barattoli con acqua bollente e scolare l'acqua quando i barattoli saranno caldi al tatto. Per la terza volta riempire con salamoia (far bollire l'acqua piccante con sale per 5 minuti)

Tiriamo fuori le foglie di alloro, copriamo i barattoli con i coperchi, li arrotoliamo e li avvolgiamo in una coperta.

Suggerimento: una volta raffreddato in acqua fredda, la vitamina C viene trattenuta nel pepe.

Le sigillature senza sterilizzazione sono pronte rapidamente e, soprattutto, molto gustose.

Peperoni ripieni per l'inverno: ricetta con foto “Ti leccherai le dita”

Puoi sorprendere i tuoi cari e conoscenti con ricette come questa. Ti chiederai perché? È semplice, uno degli ingredienti sono le radici piccanti, che nessuno usa assolutamente. Vi assicuro che il piatto sarà insolito, ma non potrà che piacere a tutti.

Quantità di ingredienti per barattolo da un litro:

• Peperone dolce – 500 gr.;
• Carote – 300 gr.;
• Radici bianche (prezzemolo, pastinaca, sedano) – 30 gr.;
• Cipolla – 40 gr.;
• Aneto verde – 8 gr.;
• Sale – 8 g;
• Girasole Petrolio raffinato– 80 gr.

Marinata versare in mezzo litro d'acqua;

• Acqua – 0,5 l;
• Zucchero – 40 gr.;
• Sale – 15 g;
• Aceto di mele 6% – 150 ml.

Come cucinare:

1. Laviamo i peperoni selezionati (senza alcun danno visibile), tagliamo le code e i torsoli e sciacquiamo i semi con acqua corrente.
2. Per dare elasticità ai frutti, immergerli in acqua bollente per 5 minuti.
3. Puliamo le carote e le radici bianche e le tagliamo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Lavare le verdure e tritarle finemente.
4. Versare in una padella profonda olio di semi di girasole, dopo che si è riscaldato, aggiungere la cipolla e le radici bianche, friggendole fino a doratura, quindi aggiungere le carote e friggerle fino a renderle morbide. Versare in una ciotola, lasciare raffreddare un po' e aggiungere sale ed erbe aromatiche.
5. Farcite i peperoni con il composto di verdure e metteteli in un barattolo.
6. Allo stesso tempo, preparare il ripieno: aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, far bollire per 5 minuti e versare l'aceto.
7. Riempi il contenuto del barattolo con la marinata e mettilo in una padella profonda per la sterilizzazione per 70 minuti.
8. Tiriamo fuori il barattolo con i guanti da forno, copriamo con il coperchio preparato e sigilliamo.

Suggerimento: l'acqua nella padella per la sterilizzazione deve essere al livello di 1/3 in modo che non fuoriesca.

Bene, i peperoni ripieni in scatola sono pronti per l'inverno: ti leccherai le dita. Le ricette con foto sono facili da capire e ricordare.

Peperoni ripieni con carne macinata e riso nel congelatore per l'inverno

I peperoni ripieni surgelati sono una buona soluzione per nutrire velocemente e gustosamente la tua famiglia. Il piatto preparato da tali preparazioni differisce da quelli marinati per il suo aroma unico verdure fresche. Anche la frutta nel congelatore conserva quasi i livelli vitaminici originali. Pertanto, è meglio che i bambini congelino i peperoni per l'inverno, perché in inverno hanno particolarmente bisogno di vitamine. E per quei bambini che non mangiano frutta, potete facilmente mescolare la purea di peperoni nel ripieno con riso e verdure, privandoli della buccia.

Ingredienti richiesti:

• Pepe – 10 pezzi;
• Macinato di maiale e manzo – 300 gr.;
• Riso – 150 gr.;
• Carote – 100 gr.;
• Cipolla – 50 gr.;
• Cavolo cappuccio – 50 gr.;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Aneto verde – 5 gr.;
• Sale – 10 gr.

Suggerimento: è necessario cuocere leggermente il riso in modo che non diventi troppo cotto nel piatto principale.

Preparazione del piatto:

1. Scegliamo peperoni rossi o arancioni con pareti spesse e senza difetti. Laviamo e separiamo il gambo con il torsolo e i semi. E immergi le verdure in acqua calda per 5 minuti. acquisire elasticità. E poi metterli in acqua fredda a raffreddare.
2. Mentre il riso cuoce, tagliate la cipolla a cubetti, grattugiate le carote, tritate finemente l'aneto e il cavolo cappuccio.
3. In una ciotola profonda, unire la carne macinata con riso, carote e cipolle, aggiungere anche l'uovo, il cavolo, le erbe aromatiche e il sale.
4. Mescolare bene il tutto e farcire i peperoni. Mettete le verdure preparate in un sacchetto sottovuoto e mettetelo nel congelatore.
5. E non dimenticare di mettere un sacchetto di peperoni ripieni nel congelatore per l'inverno.

Consiglio: prima di abbinarlo a riso e verdure, l'uovo deve essere lavato con la soda, anche se sembra pulito.

Peperoni ripieni alla bulgara, in scatola

Durante il digiuno della Natività, apro spesso queste lattine per la portata principale perché i peperoni sono così sazianti. Io uso la salsa di pomodoro per gli altri Piatti quaresimali: condimenti per borscht o stufato di fagioli, per questo motivo il gusto è più aromatico.

Ingredienti per 2 vasetti da 1 litro:

• Peperone dolce – 1,5 kg;
• Carote – 640 gr.;
• Prezzemolo e sedano rapa – 60 g;
• Cipolla – 120 gr.;
• Aneto verde – 15 gr.;
• Pimento – 2 pezzi;
• Speziato Peperone– 3 anelli;
• Olio vegetale raffinato – 100 gr.
• Ripieno di pomodoro:
• Pomodori rossi – 500 gr.;
• Sale – 15 g;
• Zucchero – 20 gr.

Metodo di cottura:

1. Selezionare i peperoni piccoli gialli, dolci e a pareti spesse, lavarli e ritagliare il gambo con la polpa interna e i semi. Metti i frutti in acqua bollente e tienili lì per 2-3 minuti.
2. Lavare le verdure per la carne macinata, sbucciare e tritare finemente le radici e le erbe aromatiche, tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia fine.
3. Friggere le carote tritate, le radici bianche e le cipolle finché sono teneri e mescolare con sale ed erbe aromatiche.
4. Prepariamoci ripieno di pomodoro: lavate e tagliate a pezzi i pomodori, metteteli in una casseruola e metteteli sul fuoco. Cuocere fino a renderlo morbido e strofinare il composto caldo al setaccio, aggiungere pepe piccante e pimento, zucchero e sale alla massa risultante e, mescolando, portare a ebollizione.
5. Nel frattempo riempite i peperoni con la carne macinata e metteteli nei barattoli.
6. E poi versarlo caldo sopra salsa di pomodoro e sterilizzare per 80 minuti. Copri ogni barattolo con un coperchio.
7. Usando i guanti da forno, tiriamo fuori i pezzi, li arrotoliamo e li mettiamo sotto il tavolo a raffreddare.

Suggerimento: è necessario macinare il cibo caldo con un cucchiaio di legno, poiché non si riscalda.

Si è rivelato delizioso e spuntino insolito dal peperone.

Preparazione dei peperoni ripieni con verdure in vasetto

Ci sono piatti che piacciono alla vista e viene voglia di provarli. Ecco come vengono questi peperoni: interi, piccoli frutti d'arancia nel sugo rosso. Un giorno, a cena con i parenti, ho notato come mia zia prendeva con calma un peperoncino e lo mangiava, e non mangiava né copriva assolutamente il peperone. E poi mi ha detto: beh, sembrava molto appetitoso.

Ingredienti necessari per 2 vasetti da mezzo litro:

• Peperoni dolci – 6 pezzi;
• Cavolo cappuccio – 150 gr.;
• Cipolla – 30 gr.;
• Carote – 60 pezzi;
• Pepe nero macinato: un pizzico;
• Sale – 5 gr.

Ripieno di pomodoro:

• Pomodori – 700 gr.;
• Paprica macinata – 3 g;
• Prezzemolo – 1 ramo;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Sale – 5 gr.

Preparazione della merenda:

1. Laviamo e puliamo tutte le verdure. Tagliare la coda del peperone ed eliminare la polpa interna e i semi. Metti i peperoni in acqua calda per ammorbidirli, e poi in acqua fredda per preservare la vitamina C.
2. Tagliare cipolle, carote e cavoli piccoli cubetti e macinarli uno ad uno nella ciotola del frullatore fino a ottenere piccoli pezzi (non una purea).
3. Mettete la cipolla in una padella riscaldata con olio e fatela rosolare fino a doratura, quindi aggiungete le carote e, dopo poco, la verza. Salate le verdure, mescolate e fate cuocere con un coperchio per 10 minuti.
4. Lavate i pomodori rossi, scottateli in acqua bollente e privateli della pelle. Frullare i pomodori con un frullatore ad immersione e versarli in una casseruola profonda.
5. Portare a ebollizione e aggiungere le spezie: paprika, alloro, erbe aromatiche tritate finemente e sale.
6. Mentre facciamo sobbollire la salsa di pomodoro, circa 15 minuti, farciamo i peperoni e li mettiamo nella teglia.
7. Versare quindi la salsa di pomodoro nella teglia, eliminando la foglia di alloro, portare a ebollizione e, coprendo con un coperchio, cuocere a fuoco lento le verdure per 20 minuti.
8. Riempire il barattolo con peperoncini piccanti, riempire con il ripieno e sigillare. Metti i pezzi in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Non è affatto difficile, quindi puoi anche sigillare i peperoni ripieni di cavolo e carote per l'inverno senza sterilizzazione.

Peperoni ripieni di melanzane al pomodoro per l'inverno

Voglio stupirvi con l'ultimo abbinamento: peperone con melanzane. Sembrerebbe che tutto sia normale e semplice, ma il ripieno di melanzane sarà morbido e la consistenza assomiglierà purea di verdure. E abbinato ai peperoni delicati, costituisce lo spuntino perfetto.

Per 2 lattine da 1 litro:

• Peperone dolce – 1 kg 700 gr.;
• Melanzane – 1kg;
• Carote – 350 gr.;
• Cipolla – 170 gr.;
• Pomodori – 1,5 kg;
• Olio vegetale raffinato – 100 gr.;
• Sale - a piacere.

Ripieno di pomodoro per 1 litro:

• Aceto di mele 6% - 50 ml;
• Pepe nero – 5 pezzi;
• Pimento – 3 pezzi;
• Zucchero – 15 gr.;
• Sale – 15 gr.

Consiglio: è meglio prendere il peperone rosso a pareti spesse, perché non bolle troppo.

Suggerimento: il pomodoro risultante può essere passato al setaccio per ottenere una consistenza uniforme.

Cucinando:

1. Lavare il peperone, eliminare le code e il torsolo con i semi. Sbollentare i frutti acqua calda circa 5 minuti
2. Tagliate a cubetti le melanzane lavate e sbucciate e mettetele in una ciotola con un pizzico di sale per eliminare l'amaro. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.
3. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e frullateli nella ciotola del frullatore.
4. Versare il succo in una padella dal fondo spesso e far bollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A metà del procedimento aggiungete lo zucchero e il sale, entrambi peperoncini piccanti.
5. Mentre il ripieno cuoce, friggere le melanzane in piccole porzioni in una padella nell'olio caldo fino a renderle morbide. Quindi friggere le cipolle e le carote fino a doratura.
6. In una ciotola unire le cipolle con le carote e le melanzane, aggiustando di sale.
7. Farcite i peperoni con le verdure tritate e metteteli in padella con la salsa di pomodoro calda già pronta. Aspettiamo che bolle e facciamo bollire i peperoni nel pomodoro per 30 minuti e 5 minuti prima. Aggiungere l'aceto fino a fine cottura.
8. Mettete i peperoni nei barattoli, versate il composto di pomodoro caldo e arrotolate i coperchi. Dopo il raffreddamento, riporlo per la conservazione.

Provate questa ricetta per preparare i peperoni ripieni in barattolo per l'inverno.

Il video svelerà la tecnologia di cottura fin nei minimi dettagli. Spero che ti sia piaciuta la mia selezione di ricette con foto di peperoni ripieni per l'inverno. Vi leccherete le dita durante il pasto, ve lo garantisco!

Puoi farcire i peperoni per l'inverno con qualsiasi verdura selezionata secondo i tuoi gusti o secondo una ricetta specifica. Un classico è il ripieno di carote, cavoli, a volte mescolati riso bollito. Inoltre, facoltativamente, i peperoni, privati ​​dei semi e dei gambi, vengono sbollentati, stufati o messi crudi in barattoli.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette invernali di peperoni ripieni sono:

Qualunque sia la composizione delle verdure nel ripieno, vengono solitamente tagliate a listarelle. Questo sembra carino ed è molto più comodo da mangiare. Se la preparazione utilizza peperoni di diversi colori: rosso, giallo, arancione, verde, sembra luminoso, allegro, festoso sia nel barattolo che sul tavolo. Marinate, salamoie, succhi, pasta di pomodoro. La composizione delle spezie può essere completamente diversa. L'olio vegetale e lo zucchero non vengono aggiunti a tutte le ricette.

In modo che i peperoni si sentano a proprio agio nel contenitore scelto, sia esso barattolo da tre litri O padella smaltata, posizionarli molto stretti l'uno all'altro con il ripieno rivolto verso l'alto. Più vicino alle pareti ci sono ramoscelli e foglie verdi. A volte i barattoli riempiti fino all'orlo vengono bolliti per il vapore, portando il contenuto alla prontezza. Cioè, le verdure vengono stufate all'interno e poi arrotolate in questa forma. Questo viene fatto in modo che il pepe non si sfaldi. Successivamente va tolto dal barattolo con molta attenzione per non danneggiarlo. Ma questa preparazione risulta anche più tenera, succosa e gustosa.

Cinque delle ricette più veloci per peperoni ripieni per l'inverno:

Il tipo più adatto di questo ortaggio per torcere è varietà di insalate. Quello con la parete più carnosa. Non è che quelli a pareti sottili non siano affatto adatti: hanno meno successo in un piatto. In più si rompono più facilmente e non reggono la pressione dell'imbottitura. Inoltre, tali peperoni sono spesso leggermente amari, il che generalmente è indesiderabile in tale conservazione.

Il ripieno del ripieno non è sempre in umido o sbollentato. A volte viene aggiunto crudo. Per evitare che il cavolo cappuccio, ad esempio, crei inutili vuoti all'interno, si consiglia di schiacciarlo leggermente con le mani.