Arrosto di maiale con funghi e patate. Ricette per cucinare carne di maiale con funghi e patate Arrosto di maiale e funghi con patate

ricetta passo passo con foto

Servito a cena, un piatto di maiale arrosto con patate e funghi vi aiuterà a dimenticare le preoccupazioni della giornata passata. Nonostante l'utilizzo di carne di maiale grassa, il piatto non risulta pesante: i componenti, tagliati volutamente grossi, possono essere successivamente fritti fino a raggiungere una crosta stabile nel grasso fuso.

I funghi prataioli acquistati al supermercato sono disponibili e sicuri, ma anche un singolo fungo selvatico aggiunto a un calderone cambierà radicalmente il gusto e la percezione di un piatto sorprendente e sostanzioso, che, a quanto pare, nulla può rendere migliore. La foglia di alloro completerà perfettamente il sottile aroma di funghi.

ingredienti

carne di maiale 300 g
cipolla 1 pz.
carote 1 pz.
patate 5-6 pz.
funghi prataioli 5-6 pezzi.
olio vegetale 3-4 cucchiai. l.
acqua 500-600 ml
foglia di alloro opzionale
Pepe nero

Preparazione

1. Sciacquare il maiale e asciugarlo con un tovagliolo. Tagliare a pezzi medi. Friggere in olio vegetale riscaldato per 8-10 minuti fino a doratura. Mescolare di tanto in tanto.

2. Per lo stufato, preparare una casseruola, una casseruola o un calderone dal fondo spesso. Metti la carne fritta in un calderone. Versare acqua calda e mettere a fuoco alto. Far bollire e cuocere per 5-8 minuti a fuoco moderato.

3. Sbucciare le patate e sciacquarle. Tagliare a cubetti medi. Se necessario aggiungete olio nella padella dove è stata fritta la carne. Friggere i pezzi di patate fino a doratura. Ci vorranno 8-10 minuti per friggere le patate a fuoco vivace.

4. Metti i pezzi di patate fritte nel calderone con la carne. Mescolare e portare a ebollizione. Non appena la miscela bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.

5. A questo punto sbucciate e tagliate la cipolla a cubetti e le carote a semianelli. Friggere nella stessa padella per 3-5 minuti a fuoco alto.

6. Aggiungi carote e cipolle al calderone. Sciacquare i funghi. Tagliare in 2-4 pezzi, a seconda delle dimensioni, e aggiungerli al calderone. Condire con sale, pepe macinato, aggiungere la foglia di alloro. Mescolata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15-25 minuti finché tutti gli ingredienti saranno cotti.

7. Prima di servire, cospargere con le erbe tritate.

Probabilmente tutte le casalinghe sanno cucinare l'arrosto di maiale con le patate. Ma non per niente dicono: vivi per sempre e impara. E anche un piatto così apparentemente semplice può trasformarsi in una vera cena reale. E per farlo basta ricordare alcuni semplici segreti e prendere nota delle nostre ricette.

Arrosto gourmet con verdure

Per prima cosa, diamo un'occhiata a come cucinare l'arrosto di maiale fatto in casa in una casseruola. Ciò che rende speciale questo piatto è che prefriggiamo tutti i componenti separatamente. E questo ci consentirà di preservarne l'integrità e il piatto non si trasformerà in un brutto pasticcio.

Composto:

1 kg di carne di maiale;
1kg di patate;
2 carote;
2 cipolle;
1 cucchiaio. l. salsa di soia;
1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
1,5 cucchiai. acqua filtrata;
2-3 spicchi d'aglio;
sale;
miscela di spezie;
olio vegetale.

Preparazione:

Preparare la carne di maiale: lavarla e tagliarla a cubetti.
Friggere la carne in olio vegetale, aggiungendo salsa di soia e pepe nero macinato.
Quando la carne di maiale sarà leggermente dorata, mettetela in una padella a pareti spesse o in una teglia.

Sbucciate e tritate le carote a listarelle, quindi friggetele nello stesso olio in cui è stata cotta la carne. Trasferisci le carote sulla carne.

La stessa sorte attende i bulbi. Per prima cosa tagliateli a cubetti.

Puliamo le patate, le tagliamo in più parti, le condiamo con le spezie, saliamo e le friggiamo nella stessa padella, aggiungendo un filo d'olio se necessario. Aggiungi le verdure a radice al resto degli ingredienti.

Mescolare bene il contenuto della casseruola e aggiungere gli spicchi d'aglio tritati.

Diluiamo il concentrato di pomodoro in acqua filtrata e versiamo la salsa risultante nella padella. Aggiungi le spezie.
A fuoco basso, cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio chiuso per quaranta minuti.

Piatto di carne piccante con note di funghi

Adesso prepariamo l'arrosto di maiale con patate e funghi. La ricetta con foto illustra in dettaglio l'intero processo culinario. Cuoceremo il nostro piatto di carne in pentole. Attenzione: il tempo di cottura può differire da quello indicato nella ricetta, poiché il forno di ognuno è diverso, quindi è meglio assaggiare periodicamente l'arrosto.

Composto:

350 g di carne di maiale;
350 g di patate;
200 g di funghi;
2 carote;
2 cipolle;
200 g di formaggio;
2-3 spicchi d'aglio;
panna acida;
condimento al curry;
aneto fresco;
sale;
Pepe nero macinato;
burro.

Preparazione:

Puliamo le verdure, tritiamo le cipolle a cubetti e grattugiamo le carote.
Soffriggere le verdure nel burro, come si suol dire, fino a metà cottura.
Preparare la carne, tagliarla a cubetti e friggerla nel burro, condendola con pepe, curry e sale. Appena sarà ricoperto da una crosticina dorata, tiratelo fuori.
Pulite e friggete i funghi.

Mettete la carne nelle pentole, poi le patate. Aggiungere sale e acqua filtrata fino a coprire completamente lo strato di patate.
Ora mettiamo nelle pentole le cipolle e le carote, gli spicchi d'aglio tritati e i funghi. Dobbiamo anche condire questo strato con sale e pepe.

Chiudete le pentole e mettetele in forno. Cuocere per quaranta minuti. La soglia di temperatura consigliata è 200°.
5-7 minuti prima della fine della cottura, aprire le pentole in modo che il piatto sia ricoperto da un'appetitosa crosta di formaggio.
Prima di servire, aggiungere la panna acida a piacere e l'aneto tritato alle pentole.

Un piatto familiare con una nuova svolta

E questo metodo di cottura dell'arrosto piacerà a tutti coloro che amano le succose verdure al forno con carne in salsa cremosa. Verdure assortite e note cremose conferiscono alla carne un profumo e un gusto unici.

Composto:

0,8 kg di patate;
1 kg di carne di maiale;
2 pezzi. peperone;
¼ cucchiaio. mostarda;
¼ cucchiaio. prezzemolo tritato;
brodo 150 ml;
½ cucchiaio. crema;
2-3 cucchiai. l. oli d'oliva;
sale;
Pepe nero macinato.

Preparazione:

Per prima cosa dobbiamo far bollire le patate con la buccia fino a metà cottura. Lo prelaviamo, lo puliamo con una spazzola e lo tagliamo in più parti. Se hai ortaggi a radice vecchia, è meglio sbucciarli.

Laviamo i peperoni, togliamo i semi e tagliamo a fette grandi.
Foderate una teglia con la carta stagnola e metteteci dentro le patate e i peperoni.

Adesso prepariamo la salsa. Mescolare la senape e l'olio d'oliva con il brodo. Aggiungere sale e pepe e mescolare.
Versate la salsa sulle verdure e agitate bene la padella per distribuirla uniformemente.

Laviamo il maiale e lo tagliamo a pezzetti, quindi lo adagiamo sulle verdure. Condire leggermente con sale e pepe.

Cuocere in forno per quaranta minuti ad una temperatura soglia di 180°.
Ora togli la teglia dal forno e trasferisci il maiale su un piatto, coprilo con un foglio di alluminio.

Versare la crema sulle verdure, aggiungere il prezzemolo e cuocere il tutto per dieci minuti.

Servire il maiale con verdure al forno, versandovi generosamente il succo che si è formato durante la cottura.

Abbiamo visto come cucinare l'arrosto di maiale al forno e in padella. Ma non è tutto. Quindi, questo piatto risulta delizioso in una pentola a cottura lenta e persino nel microonde. In generale, il volo della tua immaginazione non è limitato da nulla. Cucina con piacere e buon appetito!

Filetto di maiale, patate e funghi possono essere utilizzati per preparare uno splendido arrosto festivo, che si consiglia di servire caldo. Processo di cottura: Tagliare il maiale lavato a cubetti, quindi preparare una padella dal fondo spesso, scaldare l'olio di semi di girasole, aggiungere la carne, friggerla, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura a fuoco alto. Quindi, preparare una forma profonda, ungerla [...]

ingredienti

Filetto di maiale (570 g);

Olio di girasole raffinato (36 ml);

Funghi prataioli freschi (360 g);

Burro non salato, ammorbidito (27 g);

Spezie per piatti di carne (a piacere);

Tuberi di patata (1,2 kg);

Pepe nero macinato finemente (a piacere);

Carote grandi (due pezzi);

Sale marino medio (a piacere);

Cipolla bianca grande da insalata (un pezzo).

Filetto di maiale, patate e funghi possono essere utilizzati per preparare uno splendido arrosto festivo, che si consiglia di servire caldo.

Processo di cottura:

Tagliare il maiale lavato a cubetti, quindi preparare una padella dal fondo spesso, scaldare l'olio di semi di girasole, aggiungere la carne, friggerla, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura a fuoco alto.

Successivamente, preparare una forma profonda, ungerla con una piccola quantità di burro, quindi adagiare il maiale fritto e distribuirlo uniformemente. Successivamente, tagliate a fettine i funghi prataioli lavati e metteteli nella padella dove era stata precedentemente cotta la carne.

Se necessario, aggiungere olio nella padella, quindi friggere i funghi per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto a fuoco medio, trasferire i funghi prataioli cotti nella forma con la carne.

Sbucciare le carote lavate e tritarle grossolanamente, mettere questa verdura in uno stampo, distribuirla uniformemente, quindi tagliare a cubetti le cipolle dell'insalata. Trasferire la cipolla tritata in uno stampo, quindi sbucciare le patate lavate e tagliarle a fette grandi, adagiarle uniformemente sullo strato di cipolla. Cospargete l'intera composizione di sfoglia con un composto di sale, spezie e pepe macinato, aggiungete il burro rimasto, quindi coprite lo stampo con carta stagnola e mettetelo in forno, preriscaldato a duecento gradi. Cuocere l'arrosto di maiale, le verdure e i funghi per circa quaranta minuti, quindi togliere la pellicola e proseguire la cottura per un altro quarto d'ora.

Appena l'arrosto di maiale sarà pronto servitelo con crauti o sottaceti.

Tagliare la carne di maiale a pezzi grandi. Prima della cottura, marinare il filetto in una miscela adatta per 12 ore. Friggere il maiale in olio vegetale fino a doratura. Tagliare le cipolle a cerchi e poi in quarti, grattugiare le carote. Tagliate le patate sbucciate a fettine sottili, come per fare le patatine.
Disporre sul fondo della teglia prima le cipolle, poi le carote e le patate. Salare e pepare a piacere, condire con basilico secco. Per le patate: fette di funghi prataioli, ancora patate. Salare, pepare, cospargere di spezie. Lo strato successivo è il maiale. Mescolare il brodo di carne preparato con il grasso rimasto dalla frittura della carne e versarlo sulla pirofila. Invece del brodo, puoi usare un cubo diluito.
Coprire il composto con due strati di pellicola, mettere in forno per un'ora, cuocere a 200 gradi. Togliere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti. Cospargere l'arrosto di maiale finito con funghi prataioli con aneto tritato e prezzemolo.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

L'arrosto con carne è un piatto antico della cucina russa. Il nome stesso "arrosto" non deriva dalla parola "friggere", ma dalla parola "calore", che determina il metodo di preparazione: il cibo non veniva fritto, ma cotto a fuoco lento in un forno russo caldo. Puoi solo immaginare quanto sia risultato delizioso il piatto finito!
Al giorno d'oggi, sia la composizione dell'arrosto che il metodo di cottura, ovviamente, non sono più gli stessi. La stufa russa fu sostituita da un forno e all'arrosto iniziarono ad aggiungere non solo carne di maiale o manzo, ma anche pollo, carne di coniglio, tacchino, funghi e le verdure divennero più varie. Ma il più delizioso è comunque l'arrosto con carne e funghi, a cui vengono aggiunte cipolle, carote e patate.
C'è un'altra opzione che utilizza i fagiolini.
Ingredienti:

- carne di maiale – 500 gr;
- champignon freschi – 250 gr;
- cipolla – 3 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- patate – 1 kg;
- pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino;
- sale - a piacere;
- olio vegetale – 4 cucchiai. l;
- aglio – 2 spicchi;
- paprika macinata – 1 cucchiaino;
- timo secco – 2-3 pizzichi.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

L'arrosto può essere cotto al forno o sui fornelli, ma in ogni caso servono piatti con fondo e pareti spessi per mantenere il calore più a lungo. Oggi vi proponiamo una ricetta per l'arrosto di maiale ai funghi, quindi prepareremo tutti gli ingredienti in anticipo. Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare finemente 2 grandi spicchi d'aglio.

Tagliare le carote a cubetti o fette grandi. I tagli dovrebbero essere abbastanza grandi in modo che le verdure mantengano la loro forma durante la cottura.

Tagliare le patate a fette grandi. Per rendere gustoso l'arrosto si consiglia di utilizzare patate ad alto contenuto di amido (friabili).

Libereremo i funghi prataioli freschi dalla contaminazione, taglieremo i gambi e rimuoveremo la pellicola dai cappelli. Tagliare i funghi grandi in 2-4 parti, lasciare interi quelli piccoli.

Per il nostro arrosto con carne, puoi prendere carne di maiale grassa o magra, a tua discrezione. Puoi tagliare la carne a cubetti o pezzi di media grandezza.

Per prima cosa friggere leggermente i funghi nell'olio (fino a quando appare una leggera crosta dorata). Toglietela dall'olio con una schiumarola e trasferitela su un piatto.
A proposito, i funghi prataioli sono meravigliosi

Aggiungere la carne allo stesso olio, alzare la fiamma e friggere la carne fino a doratura. Condire con pepe macinato a piacere. Ridurre l'intensità del fuoco, aggiungere i semianelli di cipolla.

Portare la cipolla fino a renderla morbida, diventerà quasi trasparente. Versare i bastoncini di carota e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure e la carne per altri 5 minuti.

Metti le patate in una padella, mescolale con carne e verdure. Scaldare a fuoco basso in modo che le patate assorbano l'olio e le spezie. Versare un terzo di bicchiere di acqua bollente, coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate e la carne saranno cotte.

Quando la carne e le patate saranno pronte, condire l'arrosto con paprika macinata, aglio e timo. Dopo un minuto aggiungete i funghi fritti e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare l'arrosto per qualche minuto.

Servire l'arrosto con carne e funghi caldo, condito con crauti, cipolle verdi, pane di segale o crusca. Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida all'arrosto: si sposa bene con tutti gli ingredienti, l'arrosto risulterà più succoso e acquisirà una piacevole acidità.

Autore Elena Litvinenko (Sangina)
Ora sai come cucinare l'arrosto di maiale e puoi sempre cucinarlo per la tua famiglia.