Raccolta per gli anelli di cipolla in salamoia invernali. Cipolle sott'aceto per l'inverno

Quindi, quando costruisci piani napoleonici per l'aggraffatura, non dimenticare di preparare le cipolle sottaceto per l'inverno. Croccante e ipocalorico: decorerà sia una tavola festiva che quotidiana e non ti aggiungerà peso extra. I cipollotti per l'inverno sono un'ottima idea per uno spuntino veloce sempre in frigo! E, soprattutto, questa è un'ottima soluzione economica, perché le cipolle sono disponibili ed economiche.

Come marinare

Le cipolle sottaceto sono facili da preparare. Le cipolle vengono sbucciate, sbollentate per un paio di minuti, l'acqua viene scolata e cosparsa di acqua fredda. Verdure e spezie sono disposte sul fondo dei barattoli, quindi vengono poste le cipolle. Quindi, prepara la marinata. La marinata è a base di acqua con l'aggiunta di aceto, sale, zucchero e spezie profumate: nero e pimento, chiodi di garofano, alloro. I verdi di aneto sono un'ottima aggiunta. I barattoli già pronti vengono versati con la marinata e quindi sterilizzati in una casseruola con acqua calda. Le banche vengono immediatamente arrotolate, avvolte e raffreddate. Conserva le cipolle sott'aceto in frigorifero.

Suggerimenti utili

È meglio mettere sott'aceto le cipolle in barattoli piccoli - non più di 400 grammi. Le cipolle aperte sono meglio consumate immediatamente (un giorno o due).
Una piccola cipolla è più adatta per il decapaggio. Tuttavia, se ti imbatti in una cipolla grande, non importa: tagliala in tre o quattro parti.

Come con qualsiasi ricetta, puoi regolare le spezie a tuo piacimento. Qualcuno aggiunge peperoncino a un barattolo di cipolle sottaceto per il piccante, qualcuno è un fan del coriandolo, qualcuno ama abbastanza prezzemolo.

Se la marinata bolle lontano dai barattoli, aggiungi solo acqua bollente. Quindi lascia che il bollitore sia pronto.

Le cipolle sott'aceto per l'inverno sono un'ottima idea per casalinghe ospitali e parsimoniose!

Tanti enigmi, detti e barzellette sono dedicati a questa meravigliosa pianta, come a nessun'altra. Ricorda almeno il più famoso: "Il nonno è in piedi, vestito con cento pellicce, chi lo spoglia versa lacrime" o "Cipolla - da sette disturbi". I piatti della cucina russa sono sempre stati famosi per l'abbondanza di cipolle e aglio. In Rus', da tempo immemorabile, la gente comune usava le cipolle con pane, sale e kvas. Certo, le persone a quei tempi non sapevano nulla di speciali sostanze volatili, i phytoncides, che hanno proprietà antimicrobiche, ma notarono il potere curativo delle cipolle, e già nei primi erboristi vengono descritti i metodi del suo utilizzo per vari disturbi: debolezza dello stomaco e indigestione, mancanza di respiro mucoso e convulsivo, malattie dell'acqua e dei calcoli ... Durante le malattie infettive prevalenti, è molto utile aggiungere cipolle al cibo e preparare una zuppa di cipolle per colazione con l'aggiunta di sale, pepe, aceto.

L'umanità conosce circa 300 tipi di cipolle, ma la più comune, ovviamente, è la cipolla. Secondo le sue qualità gustative, è diviso in tre gruppi: piccante, semi-tagliente e dolce. Le cipolle rosse e viola sono particolarmente apprezzate dalle casalinghe, non sono taglienti come quelle bianche e hanno un bell'aspetto nelle insalate. C'è anche lo scalogno. Ha un sapore cipolla rossa tenera Gli scalogni sono particolarmente buoni nelle salse e come contorno. E le cipolle verdi sono un'ottima fonte di vitamina C. Il porro sembra una cipolla verde spessa. Fino all'autunno dà foglie lunghe, carnose, succose, dal profumo più delicato della cipolla. È usato negli alimenti in forma cruda, bollita ed essiccata. È anche un'ottima fonte di acido folico, necessario per la funzione ematopoietica del corpo. L'erba cipollina (erba cipollina) cresce spontaneamente nei prati, sui pendii rocciosi e nelle valli. Il sapore delle sue foglie è delicato, non tagliente. Questo tipo di cipolla viene utilizzata per preparare insalate, salse e come decorazione di pietanze. L'erba cipollina è ricca di provitamina A, potassio e calcio.

Le cipolle hanno effetti battericidi, cicatrizzanti, antinfiammatori, antiscorbutici, diuretici, diaforetici, espettoranti, emostatici, antitumorali, lievemente lassativi. Inibisce i processi di decadimento e fermentazione nell'intestino, migliora l'attività cardiaca, viene utilizzato nella prevenzione dell'aterosclerosi e dei tumori maligni, migliora l'attività della cistifellea e contribuisce a un migliore assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo.

Le cipolle contengono molte vitamine: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, provitamina A. Inoltre le cipolle sono ricche di sali minerali, oli essenziali, zuccheri, acidi organici. Non c'è da stupirsi che affermino che un tale ortaggio protegge il corpo umano da raffreddori e altre malattie, specialmente durante la stagione fredda.

In cucina le cipolle hanno sempre avuto un ruolo importante, fanno parte di tante ricette utili, utilizzate come condimento per conserve, aggiunte ad insalate, salse, sughi, utilizzate sia crude che fritte. Completa perfettamente piatti di carne, pesce e verdure, zuppe, è un'ottima aggiunta a pancetta, formaggio e salsicce.

Nessuna hostess può immaginare i suoi piatti senza cipolle. In qualsiasi sito, anche il più piccolo, un letto con cipolle occupa il posto più onorevole. Dopotutto, questo è un ortaggio davvero necessario e utile per il nostro corpo. Pertanto, la raccolta delle cipolle per l'inverno diventa spesso l'unica opzione possibile per preservare questo ortaggio sano.

La cipolla è senza pretese, può essere conservata in appartamento in inverno, asciugata bene e legata in una treccia, che deve essere appesa in un luogo fresco e asciutto, oppure puoi semplicemente conservare il raccolto raccolto in una scatola di legno, ma in nessun caso nei sacchetti di plastica, perché non lasciano passare l'umidità e l'aria e la cipolla inizia rapidamente ad appannarsi e alla fine marcisce.

Le cipolle essiccate sono molto apprezzate dalle nostre casalinghe, perché si tratta di un ottimo condimento naturale che, rispetto alle spezie acquistate, conferisce ai piatti un sapore di cipolla più ricco e contiene componenti più utili. L'importante è asciugarlo correttamente in modo che la cipolla abbia un colore gradevole. Il processo di preparazione di un tale ortaggio richiede molto tempo, ma credimi, ne vale la pena! Le cipolle essiccate saranno la tua piccola "scorza" nei piatti.

Cipolla secca

Ingredienti:
1, 3 kg di cipolle,
1 litro d'acqua
50 grammi di sale.

Cucinando:
Prima di tutto sbucciate la cipolla dalla buccia, dalle radici, dalle code, sciacquatela sotto l'acqua corrente e mettetela in una ciotola profonda. Su un tagliere tagliate alternativamente ogni cipolla a rondelle sottili e uniformi (3-4 mm), se tagliate più spesse non si asciugheranno. Successivamente, puoi tagliare gli anelli di cipolla in altre due o quattro parti. Quando la cipolla sarà tritata, sciacquatela nuovamente sotto l'acqua corrente in uno scolapasta. Questo deve essere fatto per lavare via la pellicola sottile dagli anelli. Affinché la cipolla non si scurisca e mantenga il suo colore naturale e gradevole, prendi una casseruola profonda e scalda l'acqua a ebollizione. Versare il sale e mescolare fino a completo scioglimento. Quando l'acqua si sarà raffreddata mettetela in frigorifero per qualche ora e solo dopo metteteci dentro la cipolla tritata e conservatela nella soluzione salina per circa 5 minuti. Quindi asciugare la cipolla tritata con un canovaccio da cucina per rimuovere l'eventuale umidità. Metti la cipolla su una teglia, livellandola con le mani. Asciugare le cipolle in forno a una temperatura non superiore a 50-60 ° C per 4-6 ore. Mescolare costantemente la cipolla con una spatola di legno in modo che non bruci. Quando l'ingrediente principale e unico è pronto, rimuovere la teglia. Lascia raffreddare la cipolla a temperatura ambiente. Il processo di essiccazione delle cipolle diventa molto più semplice se si utilizza un essiccatore elettrico e la regolazione della temperatura consente di essiccare il prodotto con la minima perdita di sostanze nutritive. Ci sono due opzioni per conservare un prodotto del genere: metti gli anelli di cipolla essiccati in un barattolo pulito e asciutto e chiudi bene il coperchio in modo che l'umidità non entri nel contenitore, oppure puoi metterlo in un sacchetto di plastica o di carta stretto. Ma non chiuderlo subito. La cipolla dovrebbe "respirare" ancora per qualche giorno e infine asciugarsi. E solo dopo chiudi ermeticamente il contenitore e nasconditi fino al momento giusto. Le cipolle essiccate possono essere macinate o semplicemente strofinate con le mani e aggiunte a qualsiasi piatto.

La raccolta delle cipolle per l'inverno mediante congelamento è un altro modo in cui le sostanze utili vengono conservate nel prodotto nel modo più completo possibile. Per questo abbiamo bisogno di una cipolla verde fresca.

Congelare le cipolle verdi

Prima di congelare, sciacquare bene le cipolle verdi, quindi asciugarle accuratamente per evitare che si attacchino in un grumo. È meglio asciugare su un tovagliolo o un asciugamano che assorba bene l'umidità. Disporre le verdure di cipolla tritate finemente in manciate in sacchetti. Assicurati di spremere l'aria dai sacchetti, legali strettamente. Se lo desideri, puoi preparare una miscela di verdure.

La raccolta delle cipolle per l'inverno è anche decapaggio, decapaggio, decapaggio e tutti i tipi di insalate di cipolle. Scegli secondo i tuoi gusti!

Cipolle con sale e prezzemolo

Ingredienti:
1 kg di cipolla,
1 kg di prezzemolo,
10 grammi di sale.
Per la salamoia:
1 litro d'acqua
700 g di sale.

Cucinando:
Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo, mescolare, cospargere di sale e mettere bene nei barattoli. Versare in salamoia bollente. Chiudi i barattoli con coperchi di plastica e mettili in un luogo freddo.

Batun di cipolle sott'aceto (verdure)

Ingredienti:
cipolle verdi,
1 litro d'acqua
100 g di sale.

Cucinando:
Bollire prima la salamoia e lasciarla raffreddare. Quindi lavare le verdure di cipolla, lasciarle asciugare, tritarle, metterle in uno scolapasta e immergerle nella salamoia raffreddata per 5 minuti. Quindi togliere il batun dalla salamoia, strizzarlo leggermente e, pressando bene, metterlo in barattoli sterilizzati. Chiudeteli con coperchi di plastica e lasciateli al caldo per tutta la notte (a temperatura ambiente). Al mattino controllare il livello della salamoia, se necessario rabboccare e riporre i vasetti in un luogo fresco.

Cipolla decapato

Ingredienti:
2 kg di cipolline.
Per la marinata:
1 litro di aceto di mele
50 grammi di zucchero
50 grammi di sale
Pepe nero,
garofano.

Cucinando:
Sbucciare le cipolle dalla buccia e metterle in barattoli preparati. Versare la marinata bollente, immergere per 5-10 minuti, scolare la marinata e ripetere l'operazione altre 2 volte, quindi arrotolare i barattoli.

Porro marinato con aneto

Ingredienti:
10 kg di bulbi di porri finti,
1 litro di acqua bollita
125 g di sale
800 ml di aceto al 6%,
20 g di aneto verde,
1 cucchiaino semi di aneto,
1 cucchiaino Pepe di Giamaica,
1 cucchiaino Sahara.

Cucinando:
Lavare i falsi bulbi, asciugarli, tagliarli in cilindri lunghi 3-4 cm, bagnarli con la salamoia e tenerli in luogo fresco per due giorni. Quindi scolare la salamoia, mettere il porro e l'aneto sbollentato nei barattoli. Portare a ebollizione l'aceto con i semi di aneto, il pimento e 1 cucchiaino di zucchero e versare subito la marinata sui barattoli. Sterilizzare i barattoli (0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti) e arrotolare. Puoi aggiungere carote al cibo in scatola, tagliarle a cerchi sottili o cannucce.

Cipolla al pepe

Ingredienti:
500 g di cipolla piccola,
2 peperoni rossi o verdi,
1 pila aceto da tavola,
sale - a piacere.

Cucinando:
Sbucciare la cipolla, togliere i semi dal peperone, tagliarlo a striscioline nel senso della lunghezza. Lessate le verdure in acqua salata per 5 minuti, scolatele in uno scolapasta e mettetele in frigo. Togliere i torsoli alle cipolle e farcirle con strisce di peperone. Aggiungere l'aceto a un bicchiere di brodo, far bollire e versare la cipolla con il brodo bollente, coprire e lasciare riposare per un giorno. Quindi scolare il liquido, far bollire di nuovo, raffreddare e versarlo nuovamente sulla cipolla, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per circa 4 settimane in un luogo freddo, dopodiché può essere servito come antipasto.

Set di cipolle sott'aceto nel succo di ribes nero

Ingredienti:
2 kg di set di cipolle.
Per 1 litro di marinata:
70 ml di acqua
300 ml di succo di ribes nero,
50 grammi di sale
50 grammi di zucchero
spezie: cannella, chiodi di garofano, pimento, peperoncino, alloro (non tutte le spezie possono essere utilizzate).

Cucinando:
Immergere i bulbi in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi raffreddare rapidamente. Pulire e immergere per qualche tempo in acqua salata. Quindi mettere in barattoli e versare la marinata bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in una casseruola. Dal momento dell'ebollizione, sterilizzare per 5 minuti. Quindi arrotolare i barattoli, lasciarli raffreddare e conservare.

Invece del succo di ribes nero, puoi usare il succo di ribes rosso, uva spina, mele acide e invece dello zucchero - miele, che darà un gusto unico al pezzo.

caviale di cipolla

Questa meravigliosa preparazione può essere utilizzata al posto del ketchup con pasta, patate... molto gustosa!

Ingredienti:
1 kg di cipolla
400 g di pomodori,
60 ml di olio di semi di girasole,
40 g di passata di pomodoro,
aneto.

Cucinando:
Tagliare metà della cipolla a cerchi sottili e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tagliare il resto della cipolla e versarvi sopra dell'acqua bollente. Unire le cipolle fritte e sbollentate e passare al tritacarne. Mettere la massa in una ciotola smaltata, aggiungere la salsa di pomodoro e 60 ml di olio di semi di girasole. Salare il composto a piacere, mescolare e cuocere per 20-30 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa omogeneo, denso, senza liquidi. Alla fine, aggiungi l'aneto tritato finemente e mescola. Versare il caviale bollente in barattoli riscaldati verso l'alto e sterilizzare: barattoli da mezzo litro per 40 minuti, barattoli da litro per 50 minuti. Arrotolare i barattoli, capovolgere e raffreddare sotto i coperchi.

Vuoi sorprendere i tuoi cari o gli ospiti con qualcosa di simile? Quindi preparare la confettura di cipolle. Questo è il caso in cui l'originalità nel nome e nel gusto coincidono e piacevolmente sorprendono. La tua delizia culinaria non passerà inosservata, assicurati.

Confettura di cipolle

Ingredienti:
1 kg di cipolla rossa
50 ml di olio vegetale,
100 ml di vino rosso secco
75 grammi di zucchero
50 grammi di miele
timo,
4 cucchiai aceto di vino,
sale sulla punta di un coltello.

Cucinando:
Tagliare la cipolla (cubetti o semianelli). In un'ampia casseruola, scalda la verdura il petrolio. Metti tutte le cipolle nell'olio, fai sudare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, ricordandosi di mescolare. Quindi versare il vino, l'aceto, il sale, il miele, lo zucchero e il timo. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 30 minuti, quindi togliere il coperchio, aumentare il fuoco e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la massa smette di gocciolare dal cucchiaio e si allunga leggermente. Non digerire! Asciugare il barattolo sterilizzato (500 ml), metterci dentro la confettura e chiudere il coperchio. Conservare in frigorifero. Servire la confettura con formaggi, paté, carni alla griglia e semplicemente su crostini.

La raccolta delle cipolle per l'inverno ti ha fatto versare molte lacrime amare? Non disperare: queste lacrime non sono state versate invano, sei diventato un po 'più sano. "Luk, ogni malattia passa tra le tue braccia", così dicevano in Oriente. Non trascurare questo meraviglioso ortaggio, mangialo, non aver paura di sentire l'odore delle cipolle, preparalo per l'inverno e mangialo tutto l'anno. Il tuo corpo ti ringrazierà!

Buon appetito e buona fortuna!

Larissa Shuftaykina

Metto spesso le cipolle nei barattoli quando metto sottaceto pomodori, cetrioli e altre verdure per l'inverno. E più di una volta ho notato che tutti sono felici di prendere una cipolla sottaceto croccante. A tutti piacciono le cipolle sott'aceto e tutti vogliono prenderle. Le cipolle si trovano più spesso sul fondo del barattolo sotto tutte le verdure, ma questo non ferma nessuno. Pertanto, ho concluso che devi mettere sott'aceto la cipolla nella sua forma pura per l'inverno in modo che nessuno soffra e ho preparato per te una ricetta semplice e dettagliata con una foto. Le cipolle sott'aceto senza sterilizzazione sono buone da sole, hanno un gusto eccellente, ma sono ideali anche per uno spuntino. Se lo servi in ​​tavola, lo schiacci con erbe fresche e lo decori, allora tutti i tuoi ospiti diranno solo grazie per una preparazione così deliziosa. Sarà fantastico se friggi gli spiedini sulla griglia e li servi già pronti. Non puoi immaginare un pasto migliore. Io e la mia famiglia possiamo arrostire la carne sul fuoco con qualsiasi tempo e ho sempre un barattolo di cipolle sott'aceto in cantina. In questo momento stappo il barattolo e servo alla carne uno spuntino meraviglioso. Spero che la mia ricetta vi piaccia.



Prodotti richiesti:

- 500 grammi di cipolla (bianca o viola),
- 2-3 foglie di alloro,
- 4-5 pezzi. grani di pepe,
- 3-4 pezzi. chiodi di garofano secchi,
- 300 grammi di acqua,
- 20 grammi di zucchero semolato,
- 15 grammi di sale,
- 20 grammi di olio vegetale,
- 3 tavoli. l. aceto di mele 6%.




Sto tagliando una cipolla viola. Tradizionalmente, distruggo semi-anelli. Tali cipolle sono succose, gustose e leggermente dolci. Ha un gusto gradevole sia fresco che in salamoia.




Passiamo ora alla marinata. Faccio bollire l'acqua e verso lì lo zucchero e il sale. Questi additivi daranno alla cipolla il giusto sapore.




Metto le spezie: grani di pepe e chiodi di garofano secchi. Le spezie renderanno la cipolla ancora più buona.




Verso l'olio vegetale, l'aceto e di nuovo porto a ebollizione. Poi dopo un minuto lo tolgo dal fornello.




Metto la cipolla in un barattolo, ci verso sopra la marinata calda e la lascio per 5 minuti. Quindi verso la marinata nella ciotola e faccio bollire di nuovo. La seconda volta verso la cipolla con la marinata calda.




Arrotolo le banche con. Risulta il processo senza sterilizzazione ed è molto conveniente. Spero che questa semplice ricetta ti sia utile e che tu possa usarla. Buon appetito!

Perché hai bisogno di cipolle sottaceto per l'inverno? Non puoi nemmeno immaginare quanto sia richiesto uno spuntino ordinario così apparentemente semplice. Perfetto per carne e insalata. E sotto un bicchiere - in generale, bellezza. Inoltre, ci sono diverse varianti del pezzo.

Nell'articolo troverai una selezione di ricette di successo e, soprattutto, facili.

Non ci piace scherzare con le cipolle. Perché piangiamo molto. Non preoccuparti, ci sono modi per superare l'irritazione della mucosa. Eccone 3 tra i più popolari:

1. Mastichiamo gomma durante il processo.
2. Prendiamo un sorso d'acqua in bocca. Tenere senza deglutire finché non tagliamo le verdure.
3. Indossiamo gli occhiali o una maschera per gli occhi.

Includi anche gli aiutanti. Ad esempio, un coniuge. Gli uomini, a proposito, hanno meno probabilità di piangere dalle cipolle rispetto alle donne.

Bene, non hai più paura delle verdure a cipolla? Si consiglia di effettuare più giri. Ci sarà sempre qualcosa da portare con te alle grigliate, con cosa marinare la carne, con cosa servire piatti freddi, ecc. In effetti, un tale antipasto ha un'ampia applicazione. Gli amanti dell'arco capiranno.

Cipolle sott'aceto per gli anelli invernali

Gli anelli sono croccanti, senza odore vigoroso e retrogusto amaro. Goditi i cerchi di cipolla direttamente dal barattolo: sono così gustosi.

Per la preparazione abbiamo bisogno di:

• anelli di cipolla per barattolo da 0,5 l;
• 1 germoglio di chiodi di garofano;
• 1 foglia di alloro;
• una piccola fetta di barbabietola;
• 2/3 di vasetto da mezzo litro di aceto 9%;
• 1/3 di acqua bollita raffreddata.

Istruzione:

1. Tagliamo la cipolla a rondelle larghe 1 cm, schiacciamo bene insieme alle barbabietole (1 fetta) in un contenitore sterilizzato. Elaboriamo il contenitore e il coperchio in modo conveniente. Hai intenzione di utilizzare il grezzo nel prossimo futuro? Quindi è sufficiente lavare accuratamente il barattolo e lasciare asciugare.
2. Aggiungi chiodi di garofano con lavrushka.
3. Versare l'aceto, quindi l'acqua.
4. Chiudiamo il coperchio.
5. Insistiamo un giorno in frigorifero.
6. Ecco quanto velocemente e semplicemente vengono preparati gli anelli in salamoia.

Come marinare le cipolle intere per l'inverno

I bulbi da piantare spesso non vengono reclamati. Sapevi che questi frutti in salamoia sono popolari in Germania? Pertanto, non affrettarti a buttare via i bambini. È meglio scrivere la ricetta per il tuo futuro spuntino preferito.

Su una nota! Immergere le cipolle piccole in acqua fredda. Lascia stare un po '. E dimentica il tormento con la pulizia: la buccia andrà via quasi da sola.

Prendiamo i componenti:

• sevok (scalogno) - 500 g;
• pepe bianco e nero - 3 piselli;
• piselli dolci - 4 pezzi;
• garofano - 1 gemma;
• semi di senape - mezzo cucchiaio;
• acqua - 250 ml;
• 3 cucchiaini zucchero granulare;
• 1 cucchiaino sale;
• peperoncino rosso: un terzo o metà di un piccolo baccello;
• 60 ml di aceto da tavola 6%;
• foglia di alloro - 2 pz.

Tecnologia passo:

1. Puliamo le perle dalle squame. I frutti grandi non andranno del tutto - non si metteranno bene in salamoia.
2. Spezie, eccetto i semi di senape, messe in un macinino da caffè. Macina un po ', non c'è bisogno di trasformarsi in polvere. I pezzi che non sono stati macinati daranno sapore e miglioreranno l'aspetto del pezzo.
3. Nel frattempo, metti a fuoco l'acqua. Dopo che bolle, aggiungi le cipolle piccole.
4. Resistiamo letteralmente per 30 secondi e scarichiamo l'acqua bollente.
5. Quindi abbassa immediatamente il sevok in acqua fredda.
6. Sbollentare le cipolle esalterà l'aroma pungente e il sapore amaro. Otterrai le perle più deliziose.
7. Togliamo l'involucro superiore della cipolla - estraiamo gli stessi piselli che verranno marinati. Lo inviamo a un contenitore sterilizzato.
8. Iniziamo a cucinare la marinata. Mettiamo l'acqua sul fuoco, versiamo l'aceto e versiamo sale e zucchero.
9. Avvolgiamo le spezie macinate in un sacchetto di garza e le abbassiamo nella salamoia.
10. Facciamo bollire per un paio di minuti.
11. In un barattolo con le cipolle buttiamo una foglia di alloro, tre piselli di tipo diverso (bianchi, profumati, neri) e 1/3 di peperoncino rosso (facoltativo).
12. Aggiungiamo la marinata. Non è necessario rabboccare fino in cima: lasciamo circa 1,5 cm di bordo libero. Questo favorisce la formazione di vapore.
13. Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare in una casseruola per 5 minuti. Non dimenticare di stendere un asciugamano sul fondo e versare acqua calda dal bollitore. Altrimenti, gli spazi vuoti esplodono.

Raffredda i colpi di scena sottosopra. Insistiamo 1 giorno.

Cipolla sott'aceto rossa - leccati le dita

Buone notizie per gli amanti delle varietà di cipolle rosse (viola). Presento una ricetta per uno spuntino fresco con la sua partecipazione.

Avremo bisogno:

• 1 kg di cipolla rossa;
• 3 pz. foglia d'alloro;
• 480 ml di acqua;
• 62 g di sale (3,5 cucchiai in salamoia, il resto sui bulbi);
• 67 g di zucchero semolato;
• 240 ml di essenza;
• grani di pepe nero - 1,5 cucchiaini

Tecnologia di cottura:

1. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello.
2. Introduciamo sale, zucchero e acido.
3. Portare ad ebollizione.
4. Tritiamo le teste di cipolla con semianelli sottili.
5. Cospargere di sale e lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, la cannuccia darà il succo.
6. Prendi 3 lattine da 0,5 litri. Sterilizziamo. Ad esempio, nel forno. Temperatura 120-150 gradi, tempo - 10 minuti.
7. Nei contenitori raffreddati, disponi una lavrushka e mezzo cucchiaino di piselli neri.
8. Quindi inviamo i semianelli in barattoli - distribuiamo uniformemente.
9. Versare la marinata.
10. Coprire con un coperchio e mettere in una nave profonda da sterilizzare.
11. Far bollire i giri per 10 minuti.

Raffreddiamo le banche. Il giorno dopo, lo spuntino è pronto da mangiare.
Su una nota! Hai ancora uno sgradevole odore di cipolla sulle mani dopo la cottura? Usa un normale scrub per il corpo. Anche il sale combinato con il sapone liquido aiuterà.

Porro per l'inverno senza sterilizzazione

Risulta uno spuntino croccante, moderatamente dolce e leggermente piccante. Usalo sia come integratore che nella sua forma pura.

• 1800 g porro;
• semi di senape e piselli neri a piacere.

E prepara gli ingredienti per la marinata:

• acqua - 9 bicchieri;
• una manciata di foglie di alloro;
• sale - 6 cucchiai. l.;
• zucchero - 12 cucchiai. l.;
• 4 cucchiai. l. oli;
• 12 ° l. essenze 9%.

Fasi di cottura:

1. Dividiamo il porro in più parti: è più conveniente pressare i frutti in un barattolo.
2. Mettere in contenitori.
3. Circa al centro del contenitore, versare un po 'di pepe e senape tra i pezzi.
4. Nel frattempo, cuocere la marinata. Portiamo l'acqua a ebollizione.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale, il prezzemolo.
6. Far bollire 3 minuti.
7. Aggiungiamo l'aceto.
8. Mandiamo la marinata in barattoli. Non finiamo fino alla fine.
9. Lasciamo un posto per l'olio vegetale: lo introduciamo sopra 2 cucchiai. l. contenitore per litro.
10. Sigilliamo i coperchi.

Giriamo i colpi di scena, copriamo con una coperta calda, fresca. Poi lo mettiamo in dispensa.

Guarda la tecnologia nel video.

Cipolline sott'aceto: una ricetta veloce in 5 minuti

Il consumo indicato nella ricetta è preso in considerazione per 2 lattine da 500 ml. Il risultato è lo snack perfetto per tutte le occasioni.

Prepariamo una serie di ingredienti:

• sevok - 600 g;
• zucchero - 200 g;
• semi di senape - 2 cucchiaini;
• aceto balsamico (o di mele) - 75 ml;
• sale - 25 g;
• garofano - 3 infiorescenze;
• 500 ml di aceto da tavola (di mele o di vino).

Fatto interessante! Le cipolline sott'aceto in Germania costano 3,5 euro per un barattolo, con un volume di 280 g Fortunatamente abbiamo la possibilità di preparare il preparato quasi per niente.

Fasi di cottura:

1. Prendiamo le perle, tagliamo le cime e le radici.
2. Riempire con acqua bollente. Raffreddiamoci.
3. Puliamo la cipolla dalle squame.
4. Cospargere di sale il sevok sbucciato, coprire con un canovaccio.
5. Partiamo per la notte.
6. La mattina dopo elaboriamo contenitori e coperchi per spazi vuoti con acqua bollente.
7. Laviamo i bambini, li asciughiamo e li distribuiamo tra le banche.
8. Aggiungi semi di senape, chiodi di garofano, acido acetico.
9. Portiamo a ebollizione.
10. Introduciamo lo zucchero semolato e l'essenza balsamica.
11. Bollire per un minuto.
12. Togliere dal fuoco e riempire immediatamente i barattoli con le teste della marinata.
13. Sigilliamo i coperchi.

Capovolgere le torsioni per 5 minuti. Conserviamo in un luogo buio e asciutto per non più di sei mesi.

Come marinare le cipolle verdi

Com'è bello godersi il gusto e l'aroma delle verdure fatte in casa nella stagione invernale. Non appena le hostess non lo conservano: lo asciugano e lo congelano. E puoi ancora marinare. Come? Leggi la ricetta.

Importante! Il consumo di spezie è indicato su un barattolo da 0,5 litri. In questo caso, la quantità può essere regolata a piacere.

Componenti:

• cipolle verdi: l'importo a tua discrezione;
• piselli neri - 7 pezzi;
• 2 cucchiai. l. acido acetico 6%;
• semi di coriandolo e senape - 1 cucchiaino ciascuno;
• acqua - 500 ml;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.

Prefazione

Cetrioli e pomodori sono stati a lungo una conserva preferita. E che dire delle cipolle? Dopotutto, questo antipasto freddo non è peggio. Può essere preparato secondo una ricetta classica o diversificato con colori freschi.

Sin dai tempi antichi, le cipolle sono famose per le loro proprietà battericide e cicatrizzanti. Inoltre, agisce anche come antinfiammatorio, espettorante e diaforetico. Per i pazienti con problemi gastrointestinali, questo ortaggio aiuta a combattere l'eccessiva fermentazione e l'infiammazione nell'intestino, nonché l'assorbimento dei nutrienti essenziali. La cipolla mostra anche la sua efficacia nella prevenzione dell'aterosclerosi precoce, aiuta a combattere i tumori maligni e migliora il funzionamento della cistifellea.

arco utile

Qual è il motivo di una gamma così ampia di cipolle? Alto contenuto di vitamine e microelementi necessari per il corpo. In questo enorme elenco si possono individuare un gruppo di provitamine A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, sali minerali, acidi organici e oli essenziali. Le cipolle sono semplicemente indispensabili nella lotta contro le malattie virali, soprattutto nella stagione invernale. Questo ortaggio è nella cucina di ogni casalinga. Si può trovare sia come aggiunta piccante ad insalate, contorni e piatti di carne, sia come ingrediente principale sotto forma di snack e conserve per l'inverno.

La marinata in questa ricetta è familiare a molte casalinghe. Sicuramente molte persone lo usano per cetrioli e. Tuttavia, in combinazione con anelli di cipolla tritati, sembrerà nuovo e sarà una bella aggiunta agli scaffali della tua dispensa.

Annotare l'elenco degli ingredienti richiesto:

• cipolle - 0,4 kg;
• acqua - 1 bicchiere;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• grani di pepe nero - 5 pezzi;
• garofano - 1 pz.

Cipolla decapato

Versare l'acqua in una piccola casseruola e aggiungere ad essa tutti gli ingredienti sfusi e le spezie indicati nell'elenco degli ingredienti, quindi la quantità richiesta di olio vegetale e aceto da tavola. Aspettiamo che il composto si riscaldi fino al punto di ebollizione, dopodiché lo lasciamo bollire solo per un paio di minuti a fuoco basso. Per ora mettiamo da parte la marinata preparata e nel frattempo prepariamo le cipolle (puoi prenderle viola o bianche). Lo puliamo dalla buccia e lo tagliamo a grandi anelli.

Mandiamo la cipolla tritata nella padella con la marinata, accendiamo il fuoco e lasciamo che la cipolla prenda abbastanza aromi di spezie, questo richiederà circa 1 minuto. Mettiamo le cipolle in barattoli sterilizzati e le arrotoliamo bene con i coperchi, inoltre, senza dimenticare di sterilizzare i coperchi per quattro minuti in acqua bollente. Tutto qui, le cipolle sott'aceto sono pronte per l'inverno, mandiamo i barattoli in cantina o in dispensa e aspettiamo il gelo.

Per diversificare il gusto delle cipolle in salamoia per l'inverno, aiuterà l'aggiunta di spezie e spezie brillanti, oltre a una piccola quantità di vino. Forse la miscela di ingredienti di questa ricetta sembrerà a qualcuno troppo sostanziosa, ma questa è solo una prima impressione. Infatti, tutte le spezie e le spezie sono in perfetta armonia con la cipolla, aggiungendo allo stesso tempo una leggera speziatura, freschezza e un gusto leggermente acidulo.

Per quattro barattoli da 0,5 litri, avrai bisogno di:

• cipolle - 400 g;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• peperoncino - 1 pz;
• radice di zenzero - 15 g;
• acqua - 2,5 tazze;
• aceto 9% (preferibilmente infuso con erbe) - 2,5 tazze;
• vino bianco secco - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• semi di senape e pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.

Cipolline sott'aceto con peperoncino piccante

Puliamo le teste di cipolla e le tagliamo ad anelli (semianelli). Puliamo anche la radice di zenzero e l'aglio, togliamo i semi dal peperoncino piccante per eliminare l'eccessiva piccantezza e tagliamo gli ingredienti preparati a fette medie. Distribuiamo la cipolla tritata, l'aglio, la radice di zenzero e il peperoncino in barattoli, dopodiché procediamo a preparare la marinata. Versare la giusta quantità di acqua, aceto, vino in una casseruola profonda e aggiungere tutte le spezie elencate nella lista degli ingredienti. Portare a ebollizione la miscela e lasciarla a fuoco minimo per altri 10 minuti.

Versare la marinata finita in barattoli puliti con preparazione di cipolle, coprire leggermente con un coperchio e metterli su una teglia, dopodiché mandiamo tutto al forno, riscaldato a 120 gradi. Quindi sterilizziamo i barattoli per quindici minuti, dopodiché li arrotoliamo strettamente.

Spesso, in conservazione per l'inverno, si aggiunge acido citrico per dare una leggera acidità alla padrona di casa. In questa ricetta suggeriamo di farlo molto più facilmente e di utilizzare agrumi freschi, soprattutto perché il limone si trova sugli scaffali dei supermercati in qualsiasi periodo dell'anno.

Cipolla affettata al limone

Per preparare questa cipolla sott'aceto per l'inverno, prepara:

• cipolle - due piccole teste;
• limone - 1 pz.;
• acqua - mezzo bicchiere;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero e sale - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• pepe bianco macinato - a piacere

Prendi la tua varietà preferita di cipolla (bulbo, bianco, rosso) e sbucciala. Quindi scegli un modo conveniente per affettare per te stesso: anelli o semianelli, quindi cospargi la cipolla tritata con pepe bianco macinato, se questo non è a portata di mano, usa il normale nero e mescola tutto accuratamente. Tagliare il limone trasversalmente in due parti uguali. Rimuovere delicatamente la scorza da una metà, evitando la parte bianca amara dell'agrume, e lasciare l'altra intatta. Quindi spremere la massima quantità di succo di limone da entrambe le metà e mettere tutto da parte per un po '.

Nel frattempo mandiamo al fuoco un recipiente d'acqua e lo portiamo alla temperatura di cui abbiamo bisogno, circa settanta gradi. Aggiungi sale e zucchero a tale acqua, attendi che questi ingredienti siano completamente sciolti. Nella marinata quasi pronta, aggiungi l'olio vegetale, il succo appena spremuto e la scorza di mezzo limone. Mettiamo la cipolla preparata in anticipo ben stretta in un contenitore sterilizzato, la copriamo completamente con la marinata finita e la arrotoliamo.

Confettura di cipolle - un'alternativa insolita a un dolce dessert

Le ricette per la nostra solita conservazione per l'inverno possono sempre essere variate, ed ecco un esempio di questo. Che ne dici della marmellata di cipolle? Questo gustoso antipasto si abbina bene con carni alla griglia, formaggi e perfetto con pane morbido fatto in casa. Iniziamo la cottura, come sempre, con la preparazione delle cipolle (1 kg). In questa versione usiamo la cipolla rossa. Diamo la preferenza a questa particolare varietà, per la sua straordinaria dolcezza e l'insuperabile struttura croccante.

Va pulito, tagliato a semianelli e poi messo a bagno in olio ben riscaldato (50 ml) per 5 minuti, senza dimenticare di mescolare continuamente. Coprite quindi la casseruola con un coperchio e continuate a far sobbollire la cipolla per altri quindici minuti a fuoco basso, mescolando anche di tanto in tanto. Dopodiché, iniziamo ad insaporire le nostre cipolle rosse aggiungendo mezzo bicchiere di vino rosso secco, quattro cucchiai di aceto di vino, cinquanta grammi di miele, settantacinque grammi di zucchero, sale, letteralmente in punta di coltello, e un un paio di rametti di timo fresco nel contenitore. In questa miscela continuiamo a cuocere a fuoco lento la cipolla per un'altra mezz'ora, coprendo la casseruola con un coperchio.

Trascorso questo tempo, apri il contenitore per stufati e fai bollire il composto a fuoco medio fino a quando la massa diventa viscosa. In questo caso, però, è importante non cuocere troppo la marmellata, controllando con un cucchiaio la giusta consistenza. Se la confettura scorre lentamente lungo il cucchiaio e si allunga leggermente, allora è pronta. Buttare via i rametti di timo alla fine del processo di cottura. Ora non resta che spostare la massa finita in un contenitore sterilizzato da mezzo litro e chiuderla bene con un coperchio. Conservare tale conservazione in frigorifero o in cantina.