Deliziose torte al forno. Torte cotte al forno

Nonostante tutta la sua semplicità, c'è ancora un certo mistero nella preparazione dell'impasto. Alcune casalinghe, non importa quanto ci provino, non riescono a raggiungere la sua speciale ariosità. Quella in cui la torta non viene masticata, ma si scioglie letteralmente in bocca.

Tutto questo perché l'impasto deve essere trattato con tenerezza e amore. E non essere pigro in ogni fase della sua preparazione, a cominciare dal setacciare la farina.

Impasto lievitato veloce per crostate

Ingredienti:

• Lievito – 50 g;
• Zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Burro o margarina – 200 g;
• Farina – 3,5 tazze;
• Latte (caldo) – 1 bicchiere.

Procedura di preparazione:

1. Sciogliere il lievito nel latte e lasciarlo riposare per un po'.
2. Ammorbidire o sciogliere il burro.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e riporre l'impasto in un luogo caldo. Mentre prepari il ripieno, l'impasto verrà fuori: maturerà abbastanza rapidamente.

Da esso puoi cucinare torte, crostate, kulebyaki: tutto ciò che hai già imparato o stai imparando. Il ripieno di un tale impasto può essere molto diverso: dolce e salato, carne, pesce - secondo i tuoi gusti.

Pasta lievitata secca

Ingredienti:

• Farina – 1 kg;
• Latte – 0,5 l;
• Lievito secco – 1 confezione;
• Uova 3 pz.;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte e mettere da parte finché non inizia a bollire.
2. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne la farina.
3. Aggiungere circa un terzo della quantità totale di farina e mescolare bene con una spatola o un cucchiaio.
4. Aggiungete poco per volta il resto della farina e lavorate bene l’impasto con le mani. Non c'è problema se continua ad attaccarsi un po' alle mani.
5. Ora bisogna lasciare riposare un po' l'impasto. Per fare questo, cospargere la massa risultante con la farina e metterla in un contenitore profondo. Coprire con un asciugamano o polietilene e riporre in un luogo caldo per un'ora e mezza. Controllate periodicamente: forse l'impasto lieviterà troppo velocemente e dovrete abbassarlo con un cucchiaio.

Quando sarà il momento di preparare le crostate, l'impasto dovrà risultare abbastanza elastico. Se continua ad attaccarsi alle mani, sarà necessario aggiungere farina per formare delle focacce per crostate, oppure ungervi le mani con olio di semi di girasole.

Pasta lievitata secondo la ricetta della nonna

Una ricetta vecchia, ma abbastanza semplice e vantaggiosa per fare la pasta lievitata. Le torte che ne derivano sono il massimo della perfezione: tenere e ariose.

Ingredienti:

• Lievito pressato – 50 g;
• Latte – 2 bicchieri;
• Panna acida – 2/3 tazza;
• Uova – 4 pezzi;
• Zucchero – 1 bicchiere;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Farina – 1,8 kg.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte tiepido, aggiungere un cucchiaino di zucchero. Lasciali riposare per un po ', quindi aggiungi una piccola quantità di farina e aspetta ancora un po' - lascia lievitare l'impasto.
2. Sciogliere la margarina, sbattere le uova.
3. Quando il lievito è pronto, versatelo in una ciotola profonda e aggiungete tutti gli ingredienti preparati, tranne la farina. Mescolare bene il tutto e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Mescolate prima con un cucchiaio e quando vedete che è il momento di schiacciarlo con le mani, fatelo. L'impasto apprezzerà molto la delicata morbidezza dei tuoi palmi. Come si suol dire, la farina è buona, ma le mani sono sbagliate. Quindi dobbiamo cercare di garantire che le maniglie siano esattamente giuste.
4. Dopo che l'impasto ha sentito la tua cura, coprilo con un coperchio o un asciugamano e mettilo in un luogo caldo. Ora il tuo compito è monitorare periodicamente il suo comportamento e fermarlo, mescolando se cerca di strisciare fuori dalla padella. Se il lievito è buono, dopo due ore puoi preparare le torte.

Piccoli trucchi per fare la pasta lievitata

Non è dannoso per un cuoco alle prime armi conoscere i principi tecnologici della produzione dell'impasto lievitato. Dopotutto, è interessante sapere: cosa e perché devi fare in modo che l'impasto non sia troppo pesante, lieviti bene e non si allarghi come una brutta torta liquida quando provi a dargli una forma e fare una torta. Siete pronti a imparare i segreti su come preparare l'impasto lievitato per le crostate al forno, così da poter poi stupire tutti con la vostra bravura? Cuocerai deliziose torte calibrate, la cui vista e il cui odore delizieranno la tua famiglia.

1. Farina. Assicurati di setacciare la farina. Quindi verrà ripulito dalle impurità non necessarie e arricchito di ossigeno, diventerà più leggero e il prodotto che ne deriva sarà più arioso.
2. Liquidi. Tieni presente che tutti i liquidi che usi per impastare devono essere caldi. In questo modo i processi di fermentazione procedono meglio. E più veloce. Se prepari l'impasto con lo yogurt, prima di usarlo devi aggiungere un po 'di sale per ridurre l'acidità. Puoi usare latte in polvere o panna al posto del latte liquido. Per fare questo diluire due cucchiai di prodotto secco in 0,5 litri di acqua tiepida.
3. Zucchero. Di solito, se è abbastanza fine, viene semplicemente impastata con farina secca. Se è grande, è meglio scioglierlo in un liquido. E ricorda: è meglio mettere meno zucchero che aggiungerne troppo. Perché se ce n'è troppa, l'impasto lieviterà male e si allargherà quando proverai a modellarne qualcosa.
4. Uova. Le massaie esperte li usano in diversi modi: alcune semplicemente li sbattono interi e li aggiungono all'impasto, altri sbattono separatamente i tuorli o solo gli albumi. Un impasto più soffice si ottiene aggiungendovi i tuorli che rendono l'impasto più compatto ed elastico;
5. Grassi. Di solito all'impasto vengono aggiunti olio vegetale, margarina, burro chiarificato o burro. Anche qui è importante il senso delle proporzioni, perché il grasso in eccesso rende l'impasto più pesante. E se usati con moderazione, donano morbidezza.
6. Sale. La regola principale è non mettere mai il sale nell’impasto. Inibisce i lieviti e l'impasto non lievita. Per 1 kg di farina sono necessari solo 10 g di sale, e prima dell'uso è meglio diluirlo nel liquido che si sta utilizzando.
7. Lievito. Utilizzare secco o pressato. Quelli pressati vengono ben macinati e mescolati con una piccola quantità di zucchero e liquido caldo (latte, acqua, kefir, yogurt). Il lievito secco si scioglie e si lascia per qualche minuto in acqua tiepida finché non diventa liscio e spumoso.

Ora sei completamente armato e puoi provare abilmente diverse ricette per preparare la pasta lievitata.

Stabilendo un rapporto affettuoso con il tuo impasto, potrai accontentare sia la tua famiglia che i tuoi colleghi. Dopotutto, raramente qualcuno può resistere alle torte davvero deliziose. Come pensi? Prova le nostre ricette e condividi i tuoi risultati.

Ingredienti:
Latte 1/2 litro, margarina 50 g, farina barattolo da 1 litro, lievito 50 g o lievito secco 1 cucchiaio. l., zucchero 3 cucchiai. l., sale 1/2 cucchiaino, olio vegetale 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Mescolare latte, lievito, zucchero, sale, olio vegetale, margarina, farina in una casseruola e metterli in un luogo caldo. L'impasto lieviterà, quindi mescolatelo due volte una volta lievitato.

2. Quando l'impasto sarà lievitato per la terza volta, mettetelo sul tavolo cosparso di farina e iniziate a preparare le crostate. Potrebbe sembrarti che non ci sia abbastanza farina nell'impasto: non aggiungerla in nessun caso e segui rigorosamente le proporzioni della ricetta. Questo vi permetterà di ottenere delle crostate molto morbide e soffici cotte al forno che non raffermeranno per molto tempo.

3. Taglia un pezzo di pasta, arrotolalo nella farina, impastalo sul tavolo con le dita in una torta piatta, metti il ​​​​ripieno(Usate il ripieno a vostro piacimento!) e formate i tortini.

4. Prima. Come mettere una teglia con le crostate nel forno, spennellare ciascuna crostata con un uovo crudo e lasciare riposare per 30 minuti. Si consiglia di tagliare l'impasto sempre in un ambiente caldo e senza correnti d'aria.

5. E...cuocere in forno ad una temperatura di 200-220°

BUON APPETITO!

p.s.

1. Sarà più semplice tagliare una crostata appena sfornata se scaldate il coltello.
2. Per facilitare la stesura dell'impasto, morbido e appiccicoso, è necessario ricoprirlo con carta forno, oppure riempire una bottiglia d'acqua, utilizzandola al posto del mattarello. L'acqua dovrebbe essere fredda.
3. Quando si utilizzano ripieni succosi, ad esempio bacche mature, è necessario aggiungere pangrattato di grano allo strato di pasta stesa per il fondo, che assorbirà l'umidità in eccesso e la torta cuocerà meglio.
4. Per evitare che le torte di semi di papavero diventino mollicce, i semi di papavero vengono mescolati con una piccola quantità di semola.
5. Se per riempire le torte vengono utilizzate bacche o frutti congelati, non possono essere scongelati. Devi solo versarci sopra dell'acqua bollente, tagliarlo a metà e rimuovere i semi.
6. Per garantire che la torta cuocia in modo uniforme, è necessario lasciarla riposare per 15-20 minuti e cuocere a fuoco medio.
7. Affinché le torte mantengano a lungo il loro gusto e il loro odore gradevole, devono essere conservate per un po 'in un contenitore smaltato, coperto di cellophane, con vanillina cosparsa sul fondo.
8. Per evitare che le crostate diventino stantie a lungo, subito dopo la cottura è necessario coprirle con un panno umido, e poi conservarle in una pirofila di terracotta, coperta con un canovaccio.
9. Le torte rafferme possono essere rinfrescate irrorandole leggermente con acqua fredda e mettendole in forno per qualche minuto.
10. Per evitare che le crostate risultino sfocate e con una mollica densa, non è necessario mettere nell'impasto una quantità eccessiva di margarina. Ex...e non riguarda me))

p.p.s.Conversazione tra due amici:

Oggi ho bruciato 587 calorie!

Di cosa stai parlando? dove in palestra?

No, nel forno...

Ho deciso di cuocere le torte, ho scelto la ricetta e non sono rimasto deluso. Molto gustoso!

Ingredienti per 15-20 crostate:

50 ml di latte tiepido (o acqua)
8 g (1,5 cucchiaini) di lievito secco
70 g di burro
200 g di kefir
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
1+2 cucchiaini di zucchero
400 g farina (circa)
1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione:
Preparazione della poltiglia di lievito.
In una tazza scaldare il latte a 36°C, sciogliere 1 cucchiaino di zucchero, aggiungere il lievito, mescolare. Lasciare riposare in un luogo tiepido per 15 minuti.
Se il lievito è buono, dopo 15-20 minuti dovrebbe prendere vita e sollevarsi in un cappello schiumoso. Se il “tappo” non funziona, allora dovresti cambiare il lievito!
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il kefir, il tuorlo, il sale, 2 cucchiaini di zucchero, mescolare e scaldare il composto a 36°C.
Versare il composto di lievito nel composto e mescolare.
Setacciare 350 g di farina mescolata con il lievito in una ciotola capiente, formare una fontana, versare il composto di kefir-lievito e impastare (aggiungendo farina se necessario) fino ad ottenere un impasto molto morbido e mobile.
Non riempire eccessivamente l'impasto di farina, le torte risulteranno dure e gommose. È meglio in futuro, quando si preparano le torte, usare più farina per spolverare.
Lavorare l'impasto per 10 - 15 minuti (questo tempo è necessario affinché il glutine della farina inizi a lavorare), CON ATTENZIONE, finché non si stacca dalle mani.
Mettete l'impasto impastato in una ciotola unta con olio vegetale, coprite la parte superiore con pellicola trasparente e mettetela a lievitare in un luogo caldo.
Quando l'impasto sarà aumentato di dimensioni di circa 2-3 volte, lavoratelo con le mani unte con olio vegetale e lasciatelo lievitare nuovamente.
L'impasto è pronto, iniziamo subito a tagliarlo.

Facciamo le torte!
Disporre l'impasto lievitato una seconda volta su un tavolo spolverato di farina e stenderlo formando una corda. Dividete la corda in 15 - 20 pezzi uguali (il numero dipende dalla grandezza della torta che volete ottenere).
Arrotondare ogni pezzo di pasta, ad es. formare una palla liscia.
È in questo momento che vorrei attirare la vostra attenzione speciale!
Per fare in modo che la pallina di pasta abbia una superficie liscia (ed è questa levigatezza la chiave per una bella torta in futuro), dobbiamo allungare l'impasto dai bordi e collegarlo al centro.
Coprire le palline di pasta formate con pellicola e lasciarle riposare per 15-30 minuti (a seconda della temperatura della cucina) per la lievitazione preliminare.
La lievitazione preliminare è necessaria affinché l'impasto si stende più facilmente, più facilmente e risulta più malleabile.

Stendere ogni pallina di pasta in una torta spessa circa 0,4 cm, posizionare il ripieno al centro, unire i bordi della pasta e pizzicare.

Conosco molti modi per fare le torte, ma non li uso quasi mai, perché... Durante la cottura, le torte crescono notevolmente nel forno e qualsiasi disegno scompare quasi senza lasciare traccia. Quindi puoi semplicemente unire i bordi della polpetta e posizionare le polpette su una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso il basso.
Posizionare immediatamente le torte modellate su una teglia rivestita con carta da forno.
Quando tutte le crostate saranno modellate, copritele con pellicola (o con un canovaccio) e lasciatele lievitare nuovamente per 15-30 minuti.
5 minuti prima di infornare spennellate le crostate con il tuorlo mescolato con 1 cucchiaino di latte (io non avevo latte, quindi ho aggiunto 1 cucchiaino di acqua).

Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180 - 200 C fino a doratura per 20-25 minuti.

Foto dalla fonte:

E queste sono le mie torte, forse non sono bellissime (non ho abbastanza pratica nello scolpire, queste torte sono probabilmente le seconde della mia vita), ma hanno un sapore... ahhh


Risultarono essere 14 pezzi.
Ho il ripieno: cavolo in umido con cipolle e carote + 3 uova sode.
L'impasto è molto docile durante la lavorazione, a proposito, durante la notte (nella busta) le torte non sono diventate meno gustose.

Fin dall'infanzia ci siamo abituati a essere mandati al villaggio a trovare nostra nonna.

E non c'era spuntino migliore delle fragranti crostate con un bicchiere di latte fresco freddo.

E non c'era niente di più gustoso al mondo di questi dolci prodotti.

Se non sai ancora come preparare queste torte, saremo felici di aiutarti.

È molto facile imparare questo semplice compito, tutto quello che devi fare è provare.

Considereremo due ricette di torte al forno che sostengono le migliori tradizioni della cucina russa.

Ricetta per torte al forno con ciliegie al forno

Questo dolce prodotto è amato sia dai bambini che dagli adulti.

Le torte di lievito al forno secondo questa ricetta risultano molto succose e il sapore agrodolce provoca una piacevole battuta d'arresto.

Preparazione:

1. La pasta lievitata dolce si prepara con il latte. Per prima cosa devi riscaldare 1 bicchiere di latte a 35 ° C. Versare il liquido riscaldato in un contenitore di vetro non freddo e aggiungere lì il lievito secco. Non è necessario mescolarli, il lievito dovrà sciogliersi da solo nel latte. Per fare questo, lasciarli per 10-15 minuti in un luogo caldo.
2. Nella stessa ciotola è necessario aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, quindi mescolare tutto accuratamente. Senza smettere di mescolare, aggiungere con attenzione 8 cucchiai di farina. Mescolare tutto accuratamente.
3. Ora copri l'impasto con un asciugamano e lascialo agire per 30-40 minuti. Per una migliore reazione, il barattolo può essere messo in un contenitore con acqua tiepida, come mostrato in figura.
4. Controllo della prontezza dell'impasto. Dovrebbe aumentare di volume almeno due volte. La base dell'impasto è pronta.
5. Versare il latte rimanente in una casseruola pulita e scaldare a 50 gradi. Aggiungi la margarina lì. Mescolare il tutto fino a completo scioglimento.
6. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 5 cucchiai di zucchero. Mescolare tutto accuratamente.
7. Setacciare la farina e dividerla in due parti uguali. Il primo viene aggiunto ad una miscela di latte, zucchero e margarina. Mescolare.
8. Aggiungi tre uova nel contenitore (ne rimane una per ungere le torte). Ora tutto deve essere mescolato accuratamente. Per comodità, puoi usare un mixer.
9. Ora l'impasto viene aggiunto all'impasto.
10. Successivamente, versare la seconda parte della farina e impastare la pasta. Non dovrebbe essere troppo ripido.
11. Lasciare lievitare l'impasto. Per evitare che scappi, puoi mettere un lungo coltello sul piatto. Copriamo anche la padella (o altro contenitore) con un canovaccio umido e mettiamo da parte in un luogo caldo e asciutto. Lì dovrebbe rimanere in pace per 1-1,5 ore. Per adattarlo meglio, è possibile utilizzare un bagnomaria o un forno preriscaldato a 30°C.
12. L'impasto dovrà almeno raddoppiare di volume. Dopodiché bisogna impastarlo leggermente con un cucchiaio e lasciarlo per un'altra ora.
13. A questo punto iniziamo a preparare il ripieno. Le ciliegie vengono accuratamente lavate e asciugate. Tutti i semi vengono rimossi dalle bacche. Lo zucchero è mescolato con la vanillina.
14. La massa finita deve essere accuratamente impastata e attorcigliata in una corda, che viene tagliata a pezzi. La dimensione dipende dal tuo desiderio.
15. Da pezzi di pasta si formano torte sottili (fino a 1 cm di spessore). Su di essi si cospargono zucchero e vaniglia e si mettono 5-6 ciliegie.
16. L'impasto viene pizzicato lungo i bordi e al centro. Viene creata una forma di torta.
17. La teglia è ricoperta con carta da forno o unta con olio. Le torte sono disposte con la cucitura rivolta verso il basso. Spennellare la superficie dell'impasto con l'uovo sbattuto. I futuri punti di contatto sono generosamente lubrificati con olio di girasole. Lasciare la padella con le torte per 20 minuti in modo che lievitino leggermente.
18. Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 180-190°C. Cuocere fino a doratura (15-20 minuti).

I dolci da forno sono pronti.

All'inizio sembra che il processo di cottura sia complicato, ma in realtà risulta essere una ricetta per torte al forno abbastanza semplice.

Per aggiungere più sapore, spolverizzare con zucchero a velo dopo la cottura.

Il ripieno può essere variato a seconda dei vostri gusti.

Potete aggiungere alle ciliegie cannella, noci (noci e mandorle sono meglio) o uvetta.

Come ripieno sono adatte anche le ciliegie sciroppate in scatola.

Sono un ottimo sostituto dei frutti di bosco freschi in inverno.

Questa ricetta per deliziose torte al forno è ottima sia per la colazione che per lo spuntino.

Per le bevande è preferibile il latte freddo o il tè aromatico.

Abbiamo allegato alla foto ricetta un video in cui potrete vedere nel dettaglio tutte le fasi della preparazione delle crostate al forno.

Solo il ripieno è diverso.

È composto da albicocche secche, mele, arancia e cocco.

Ricetta per preparare torte salate con pollo e funghi al forno

Queste torte al forno si abbinano perfettamente a qualsiasi brodo o zuppa.

Sono molto sazianti e incredibilmente gustosi.

Per prepararlo è necessario preparare i seguenti ingredienti:

Per la prova:

• 350-400 g di farina;
• 220 ml di latte;
• 50 g di burro;
• 20 g di lievito fresco;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 1 cucchiaino sale.

Per il ripieno:

• 5 cosce di pollo;
• 300 g di funghi (preferibilmente champignon);
• 1 cipolla;
• sale e pepe.

Preparare una ricetta per torte rigogliose al forno:

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Scaldare il latte a circa 40 gradi. Versalo in un contenitore caldo e aggiungi lì lievito e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e lasciare agire per 10-15 minuti. L'impasto dovrà circa raddoppiare di volume.
2. Setacciare la farina in una grande ciotola separata. Aggiungere il burro fuso (non caldo) e il composto di latte. Mescolare il composto e lasciare agire per circa un'ora. Dovresti scegliere un posto tranquillo e caldo. Il contenitore può essere coperto con un asciugamano umido. L'impasto finito dovrebbe avere un volume doppio.
3. Mentre l'impasto lievita, iniziate a preparare il ripieno. Rimuovere la pelle e le ossa dalle cosce di pollo. Tagliare la carne a pezzetti.
4. Friggerlo in olio vegetale caldo per 10 minuti.
5. Lavate i funghi, puliteli e tagliateli a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Friggere il tutto per 5-7 minuti. Mescolare il pollo con funghi e cipolle e cuocere a piacere.
6. Giriamo l'impasto lievitato formando un flagello e lo dividiamo in parti uguali.
7. Arrotolare con cura ogni pezzo in una torta sottile (circa 5 mm). Posizionare al centro la quantità necessaria di ripieno.
8. Pizzichiamo le torte e le mettiamo su una teglia unta. Sbattete l'uovo e ricopriteli con questo composto. Lasciarli riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
9. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C. I prodotti a base di burro dovrebbero essere cotti per circa 20 minuti, a seconda della quantità di ripieno e dello spessore dell'impasto.

Le torte sono pronte.

Possono essere consumati sia tiepidi che completamente freddi.

Puoi anche utilizzare qualsiasi altra carne a piacere (maiale, manzo, agnello, ecc.) E i funghi (funghi chiodini, funghi selvatici) come ripieno.

Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a piacere (erbe tritate o uova).

In linea di principio, preparare l'impasto per torte dolci al forno non è diverso dalla ricetta per l'impasto per prodotti a base di farina salata.

La cosa principale è ricordarsi di mantenere le proporzioni degli ingredienti e mantenere la temperatura.

La cucina deve essere priva di correnti d'aria, rumori e vibrazioni eccessive.

Nel tuo prossimo “giorno del pesce”, non sai cosa cucinare? Ma i nostri esperti conoscono già la risposta e consigliano varie ricette per le cotolette di pesce

A proposito, ecco altre opzioni di ricette per il "menu di pesce":

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Dovresti anche prenderti cura della qualità della farina utilizzata.

Deve essere fresco e saturo di ossigeno (per farlo basta setacciarlo).

Queste semplici regole ti aiuteranno a cuocere le torte più deliziose, fragranti e ariose.

Questi sono esattamente quelli che hai provato nel villaggio di tua nonna.

Ed ecco il video della ricetta delle crostate “Like Pooh”!

Cuciniamo insieme dei muffin fragranti.

Per il ripieno, prendi carne macinata e riso.

Il gusto dei prodotti da forno finiti dipende da come viene preparata la pasta lievitata per crostate in forno. Torte fragranti, rosee, soffici e che si sciolgono in bocca di cui non ne hai mai abbastanza, non accadono solo nelle fiabe. Certo, questi prodotti da forno non possono essere acquistati in un negozio; le nostre madri e nonne sanno come prepararli, tramandando i segreti della cucina di generazione in generazione.

Molto spesso, l'impasto lievitato per torte è fatto con latte, ma ci sono buone ricette che utilizzano acqua, kefir, siero di latte e persino brodo di patate. Per rendere gustose le torte, bisogna essere pazienti; l'impasto lievitato non ama essere affrettato. È meglio preparare questo impasto in un luogo caldo, senza correnti d'aria. Durante l'impasto, ogni piccolo dettaglio è importante: il latte non deve essere preso freddo o riscaldato troppo, la sua temperatura ottimale dovrebbe essere di circa 40 gradi.

Le torte soffici sono fatte con farina con buon glutine. L'impasto dopo l'impasto non deve spargersi sul tavolo. Non è possibile cuocere troppo l'impasto; questo non renderà i prodotti da forno più gustosi. Una volta pronto l’impasto iniziate a formare le crostate. Il ripieno che viene posto all'interno non deve essere freddo o caldo. Le crostate così formate si lasciano riposare sulla teglia per 20 minuti, durante i quali devono lievitare leggermente. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che le crostate cadano. 5 minuti prima di togliere i prodotti da forno dal forno, spennellateli con tuorlo o uovo sbattuto.

Il ripieno delle crostate può essere dolce o salato. I dolci sono preparati con un ripieno di marmellata densa, frutta fresca o in scatola con zucchero, ricotta, latte condensato bollito, ecc. Per un ripieno salato, prendi patate bollite con cipolle fritte, cavolo in umido, carne bollita, funghi, patè di frattaglie, riso con uova e cipolle verdi, ecc.

Informazioni sul gusto Impasto

Ingredienti

• Farina di frumento – 3,5 cucchiai;
• Latte – 1 cucchiaio;
• Lievito secco – 1 cucchiaino;
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
• Uovo di gallina – 1 pz.

Come preparare una deliziosa pasta lievitata con latte per soffici crostate al forno

Scaldiamo il latte. Versatelo in una tazza e aggiungete il lievito secco.

Aggiungere lo zucchero semolato al latte. La quantità di zucchero dipende dal ripieno. Per le torte dolci, la porzione di zucchero semolato può essere aumentata a 2 cucchiai. Se vuoi aggiungere ancora più zucchero, non aggiungerlo tutto all'impasto, aggiungi solo 1 cucchiaio. l., e il resto insieme alla farina. Aggiungiamo anche un sacchetto di zucchero vanigliato all'impasto per torte dolci.

Aggiungete al latte due cucchiai di farina. Si consiglia di versare il latte con il lievito in una ciotola di farina, eliminando gradualmente i grumi.

Mescolare gli ingredienti per l'impasto e lasciar riposare in un luogo tiepido per 15 o 20 minuti.

Ecco come è venuto l'impasto. Sulla superficie si è formata una calotta di lievito.

Setacciare la farina di frumento in una ciotola separata. Aggiungi sale. Mescolare gli ingredienti. Facciamo un imbuto al centro.

Rompi un uovo di gallina in un imbuto per farina e aggiungi olio vegetale.

Aggiungere l'impasto alla farina in piccole porzioni. Se durante l'impasto non c'è abbastanza farina, potete aggiungerne un po'. L'impasto finale è conveniente eseguire su un tagliere, aggiungendo farina secondo necessità. Basta non esagerare, l'impasto non deve essere stretto, altrimenti le crostate risulteranno secche. Se ti si attacca ancora alle mani, aggiungi un po 'di olio vegetale e per le torte successive acquistiamo farina di qualità migliore.

Impastare la pasta con il lievito. Lo mettiamo in un luogo caldo per un'ora e mezza. Mezz'ora prima che sia pronto lavorate l'impasto con le mani in modo che esca l'anidride carbonica e l'impasto lieviti nuovamente, così i prodotti da forno risulteranno più soffici. In inverno la cottura dura più a lungo a causa della temperatura ambiente più bassa.

L'impasto lievitato per le torte al latte è pronto. Puoi preparare delle torte disponendole su una teglia unta e preparare il tè mentre aspetti deliziosi prodotti da forno.

Buon appetito e torte deliziose!