Delizioso impasto arioso per torte al forno. Ricetta di pasta lievitata per torte di lievito secco

Le torte sono immediatamente ricordi dell'infanzia. È vero? Pensieri di come la nonna impastava la pasta in cucina mentre noi giocavamo in giardino. E, naturalmente, l'aroma e il gusto indescrivibili.

Oggi non cucineremo torte, vi daremo solo delle ottime ricette di pasta per loro. Queste sono quattro opzioni completamente diverse. Si tratta di un impasto con e senza lievito, con l'aggiunta di ricotta e kefir.

Ogni impasto richiederà un riposo, quindi non puoi farlo più velocemente di venti minuti. Questo è quanto il nostro ultima ricetta compreso il riposo.

E i condimenti? Non li prepareremo, ma siamo sempre favorevoli ad offrirli. Può essere varie marmellate e marmellate, può essere mousse o altra crema. Può essere pesce, carne, formaggi e persino verdure. Spesso aggiungi cipolle con uova e Carne tritata. Puoi anche riempire i pasticcini con funghi o ricotta alle erbe. Può essere un classico sotto forma di pollo con funghi o ciliegie in scatola. Oppure, ad esempio, mela grattugiata con zucchero, uvetta e cannella.

Dopo aver riempito i pasticcini con il tuo ripieno preferito, devi mandare le torte a cuocere. Come farlo bene e cosa è meglio evitare? Troverai tutto questo un po 'più in basso, perché abbiamo condiviso ancora una volta con te i consigli e i trucchi più intimi per cucinare. Buona fortuna!

Cosa devi sapere per prepararti

Per preparare correttamente l'impasto, che risulterà cotto e delizioso, è necessario rispettare alcuni punti. L'elenco dei nostri consigli è abbastanza semplice, quindi non sarà difficile da ricordare:

È molto importante far riposare l'impasto. Questo processo non solo mescola tra loro tutti i sapori e gli aromi, ma rende anche l'impasto più elastico;
Se l'impasto contiene lievito, il latte (o l'acqua) dovrebbe essere caldo. Sì, certo, possono essere freddi, ma in una sfera calda il lievito inizierà a lavorare più velocemente;
Pasta lievitata necessariamente (!) deve aumentare di calore. Se è estate, allora la questione si risolve automaticamente, e se è inverno, allora è bene mettere una ciotola di pasta vicino al termosifone o al fornello caldo;
Per evitare che l'impasto in crescita si attacchi ad un canovaccio asciutto e pulito con cui è ricoperta la ciotola, potete cospargere la massa con farina o ungere con olio. Puoi anche usare la pellicola trasparente invece di un asciugamano;
Prima di aggiungere la farina, consigliamo vivamente di passarla al setaccio. Questo lo satura di ossigeno e successivamente la cottura sale più in alto, diventa più magnifico;
È sempre più conveniente versare il liquido nella farina e non viceversa;
Quando impasti la pasta, puoi strofinare le mani olio vegetale e poi l'impasto non si attaccherà alle tue mani;
Se aggiungi troppo zucchero all'impasto, poiché inizia a bruciare, la pasta si scurirà molto rapidamente;
Prima di riempire la ciotola con gli ingredienti, devi assicurarti che sia pulita e non abbia odore. In caso contrario, le torte saranno con un bonus aggiuntivo sotto forma di resti di altri alimenti o liquidi;
Affinché la massa non si attacchi al piano di lavoro, è imperativo utilizzare farina o qualsiasi olio vegetale;
Il lievito fresco lavora sempre più velocemente e fa lievitare l'impasto più del lievito secco. Ma il loro svantaggio è che la confezione deve essere utilizzata rapidamente, altrimenti il \u200b\u200bprodotto inizierà ad asciugarsi;
Dopo il riposo, l'impasto va lavorato con le mani per eliminare l'aria in eccesso.

Lievito pasta per torte

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Standard o Classico. Chiamalo come vuoi. La ricetta per un simile test non dovrebbe essere scritta solo da ogni casalinga, ma tutti dovrebbero ricordarla!

Come cucinare:

Suggerimento: è importante che le uova siano temperatura ambiente in modo che il freddo non rallenti il lievito. Anche la temperatura del burro è importante, poiché un burro troppo caldo ucciderà l'attività del lievito.

L'impasto con l'aggiunta di ricotta è particolarmente tenero. Preparato da versione classica, solo l'elenco degli ingredienti è leggermente diverso.

Quanto tempo - 15 minuti + 2 ore.

Qual è il contenuto calorico - 328 calorie.

Come cucinare:

Togliete la ricotta dalla confezione e mettetela in una ciotola alta e stretta per frullatore ad immersione;
Versaci lo zucchero, aggiungi un po 'di sale e le uova lì;
Sbattere la massa con un frullatore ad immersione fino a che liscio;
Aggiungi olio e batti di nuovo la massa;
Sposta la massa in una ciotola;
Mescolare il lievito e la farina, passare al setaccio;
Aggiungere la massa secca in più riprese al liquido, amalgamando il tutto con una spatola;
Mescola il più a lungo possibile. Quando l'impasto diventa già pesante, unisci le mani;
Impastare l'elastico con le mani, impasto morbido, che non si attacca alle mani;
Trasferire la massa in una ciotola, coprire e lasciare per due ore;
Dopo due ore l'impasto è pronto.

Consiglio: la farina va aggiunta gradualmente perché l'impasto può assorbirne meno di quanto indicato nella ricetta o, al contrario, di più.

Il kefir in cottura è buono perché sostituisce perfettamente il lievito o il lievito. È finita componente utile, che renderà i pasticcini voluminosi e rigogliosi.

Quanto durano 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 304 calorie.

Come cucinare:

Unisci kefir e soda in una ciotola profonda, mescola bene;
Attendere sette minuti affinché passi la reazione sibilante e quindi aggiungere olio vegetale e sale;
Mescola di nuovo bene la massa;
A poco a poco, in più fasi, aggiungere la farina al setaccio, mescolando ogni volta la massa con le mani fino a renderla omogenea;
Aggiungere la farina fino a quando l'impasto è liscio e non si attacca alle mani;
Ungi una ciotola profonda con olio e metti lì l'impasto;
coprilo pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per trenta minuti;
Trascorso il tempo, puoi iniziare a lavorare con il test.

Suggerimento: per far diventare rosee le torte, ungerle con il tuorlo prima di inviarle al forno.

La ricetta è incredibilmente semplice e facile. Può anche essere definito magro, poiché non è necessario aggiungere latticini. Proviamo?

Quanto tempo - 20 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 358 calorie.

Come cucinare:

Riscalda l'acqua in modo che sia calda, ma non calda;
Setacciare la farina, poi mescolarla con il sale;
Versare l'acqua calda negli ingredienti secchi e aggiungere l'olio;
Quindi, usa le mani per impastare un impasto elastico e morbido;
Mescolare fino a quando l'impasto diventa liscio e non appiccicoso alle mani - non più di dieci minuti;
Ora devi far riposare l'impasto per quindici minuti, quindi puoi formare delle torte con il ripieno desiderato.

Suggerimento: se le torte sono dolci, puoi aggiungere un po 'di zucchero all'impasto a piacere.

Affinché la cottura abbia un bel colore rubicondo, ogni torta deve essere ulteriormente unta prima della cottura. Può essere un tuorlo o un uovo intero, acqua con zucchero o sale, tè e persino caffè con latte.

Per rendere le torte il più voluminose e soffici possibile, è necessario lasciarle riposare già pronto. Cioè, coprendo la teglia con la carta e adagiandovi sopra le torte, date loro dai dieci ai quindici minuti. L'impasto ricomincerà a lievitare e quando li mandi a forno caldo, saranno cotti già così voluminosi.

Spesso le torte non si attaccano alla teglia o alla pergamena. Ma se hai ancora paura, puoi andare sul sicuro. Per fare questo cospargere la superficie di farina (e soprattutto nei punti in cui si trovano le torte) o ungerla con olio.

Se vuoi provare torte croccanti, puoi cospargerle di zucchero dopo averle unte e poi inviarle al forno. Puoi anche mescolare lo zucchero con la cannella. Ma questo vale solo per quei casi se il ripieno è dolce.

Avendo preparato torte da una delle nostre ricette, considera che la tua serata è stata un successo. Forse anche la mattina dopo, se, ovviamente, le torte rimangono. Prepara tè caldo o cacao, accendi il tuo film preferito e rilassati. Al mattino puoi mangiare qualche torta con una tazza di caffè e già dentro buon umore andare al lavoro/scuola.

Ingredienti:
Latte 1/2 litro, margarina 50 g, farina 1 barattolo da litri, lievito 50 go secco 1 cucchiaio. l., zucchero 3 cucchiai. l., sale 1/2 cucchiaino, olio vegetale 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

1. In una casseruola, mescolare il latte, il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, la margarina, la farina e metterli in un luogo caldo. L'impasto lieviterà, quindi mescolalo due volte non appena lievita.

2. Quando l'impasto è lievitato per la terza volta, metterlo sul tavolo, cosparso di farina, e iniziare a fare le torte. Potrebbe sembrare che non ci sia abbastanza farina nell'impasto - in nessun caso non aggiungerla e seguire rigorosamente le proporzioni della ricetta. Questo vi permetterà di ottenere torte molto morbide e soffici cotte in forno, non rafferme a lungo.

3. Tagliare un pezzo dall'impasto, arrotolarlo nella farina, impastarlo sul tavolo con le dita in una torta, mettere il ripieno (Usa il ripieno a tuo piacimento!) e forma delle torte.

4. Prima. come mettere una teglia con le torte nel forno, ungere ogni torta uovo crudo e lasciare riposare 30 minuti. Si consiglia di tagliare sempre la pasta in una stanza calda in assenza di correnti d'aria.

5. E ... cuocere in forno a una temperatura di 200-220 °

BUON APPETITO!

p.s.

Una torta appena sfornata sarà più facile da tagliare se il coltello è riscaldato.
Per facilitare la stesura di un impasto morbido e appiccicoso, è necessario coprirlo pergamena, o riempire una bottiglia d'acqua, usandola al posto del mattarello. L'acqua deve essere fredda.
Usando ripieni succosi, Per esempio, bacche mature, è necessario aggiungere i cracker di grano allo strato di pasta arrotolata per il fondo, che assorbirà l'umidità in eccesso e la torta cuocerà meglio.
In modo che le torte di semi di papavero non siano bagnate, i semi di papavero vengono mescolati con una piccola quantità di semolino.
Se bacche o frutti congelati vengono utilizzati per farcire torte, non possono essere scongelati. È solo necessario versare acqua bollente, tagliare a metà e rimuovere le ossa.
Affinché la torta cuocia uniformemente, è necessario lasciarla riposare per 15-20 minuti e cuocere a fuoco medio.
In modo che le torte mantengano il loro gusto a lungo e buon odore, vanno tenuti un po' in un piatto smaltato chiuso con cellophane, sul fondo del quale si versa la vanillina.
Affinché le torte non diventino stantie a lungo, subito dopo la cottura vanno coperte con un canovaccio umido, e poi conservate in una pirofila di coccio, coperte con un canovaccio.
Le torte rafferme possono essere rinfrescate con una leggera pioggerellina. acqua fredda e mettete in forno per qualche minuto.
Per evitare che le torte risultino vaghe e con una mollica densa, non mettere una quantità eccessiva di margarina nell'impasto. Ex ... ma non si tratta di me))

p.p.s.Conversazione tra due amici:

Oggi ho bruciato 587 calorie!

Che cosa siete, dove in palestra?

No, nel forno...

Produzione panificazione casalingaÈ un'arte che non tutti possono padroneggiare. È particolarmente difficile imparare a fare la pasta lievitata per le torte al forno. Ci sono molti modi per prepararlo, sapendo quale, puoi diventare un vero maestro nel campo della panificazione.

Come fare la pasta lievitata

Ci sono due metodi principali:

Oparny. Prima di preparare la pasta lievitata per torte, il lievito viene diluito con liquido caldo. Aggiungere lo zucchero, un po' di farina. La miscela risultante schiume. Poi vi si aggiungono altri prodotti, si impastano, si tengono in caldo fino ad aumentare. La massa dell'impasto è adatta per torte al forno.
Sicuro. Lo zucchero viene sciolto nel liquido, viene aggiunto il lievito. Quando si sciolgono, uniscili al resto dei prodotti. Il lotto vaga per un po ', aumenta. Questo metodo è adatto per prodotti fritti.

È possibile congelare la pasta lievitata

Questa domanda preoccupa tutti coloro che cercano di risparmiare tempo in cucina. La pasta lievitata può essere congelata? Sì, ma devi farlo bene. La massa dopo il primo pugno va divisa in porzioni, imballate ciascuna in un sacchetto, congelate. Nei primi giorni, la temperatura nella camera dovrebbe essere la più bassa possibile (da -20 a -30 gradi). Dopo un paio di settimane, puoi impostare la modalità su -10 ... -17 ° C. La durata di conservazione del grezzo non deve superare i quattro mesi.

Forme di polpette

Le torte possono essere ovali, rotonde, quadrate, triangolari, tutte avranno un bell'aspetto, come nella foto. Ogni hostess sceglie la taglia da sola, ma nella maggior parte dei casi escono delle dimensioni di un palmo. Prima di formare torte di pasta lievitata, i palmi devono essere strofinati con olio. Si consiglia di lavorare con le mani, perché il nodulo esce molto elastico, morbido.

Ricetta per pasta lievitata per torte

La base liquida è un componente importante del lotto. Puoi scegliere una ricetta per pasta lievitata per torte con latte, acqua, kefir, panna acida, acqua minerale. Vari additivi aromatici a seconda di quale sarà il ripieno. Per cuocere con patate, cavoli, riso e uova, preparano una billetta azzima. Per i prodotti con ripieni di frutta, ad esempio, con le mele, fanno dolci.

Rapido

Ottima opzione per tutte le persone con un tempo limitato. La ricetta della pasta lievitata veloce non richiede lievitazione. È necessario preparare un impasto, fare un impasto e subito puoi scolpire e cuocere i prodotti. La quantità di farina non è indicata, perché può essere diversa per densità e altri parametri, quindi mettine quanta ne assorbirà la massa.

Ingredienti:

acqua calda- 330ml;
farina;
lievito secco - 21 g;
uova - 3 pezzi;
latte caldo - 1,5 tazze;
olio vegetale - 45 ml;
zucchero - 75 g;
burro (morbido) - 25 g.

Metodo di cottura:

Versare il lievito con acqua tiepida. Versare lo zucchero e 150 grammi di farina. Tenere l'impasto in caldo per 15-20 minuti.
Versare il latte, aggiungere due tipi di burro, le uova.
Aggiungendo gradualmente la farina setacciata, impastare una palla morbida. Formare e cuocere subito.

Con lievito secco

La stragrande maggioranza delle casalinghe moderne preferisce l'uso di un prodotto del genere, perché è facile da acquistare e ci sono meno difficoltà a lavorarci. L'impasto per torte di lievito su lievito secco dovrebbe risultare morbido, con bolle d'aria all'interno. Se ripeti correttamente tutti i passaggi, dopo aver impastato e lievitato, il grumo triplicherà.

Ingredienti:

lievito secco attivo - 12 g;
latte - 315 ml;
farina - 4,5-5 bicchieri;
zucchero - 15 g;
uova - 3 pezzi;
sale - 3 pizzichi;
olio vegetale - 70 ml.

Metodo di cottura:

mescolata latte caldo con il lievito. Aggiungere un po' di farina e zucchero. Lasciare la massa calda finché non bolle.
Versare la farina in una ciotola profonda. Versare il vapore.
Mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il burro, le uova.
Formare una palla con le mani. Tenere coperto per un paio d'ore.
Ricorda ancora. Mantieni caldo fino a quando il grumo è di dimensioni triple.

Aria

La cosa più difficile è fare pasticcini che non sarebbero stantii dopo un giorno. Avrai successo se impasti l'ariosa pasta lievitata per torte al forno secondo la ricetta proposta. La cottura con esso rimane morbida a lungo, ma potresti anche non accorgertene, perché si mangia all'istante. Ricorda come preparare una massa per lussureggianti torte d'aria.

Ingredienti:

latte cagliato - 0,75 l;
uova - 3 pezzi;
soda - 2 pizzichi;
farina - 8-9 bicchieri;
zucchero - 3 cucchiai. l.;
sale - 1,5 cucchiaini;
margarina - 0,3 kg;
fecola di patate - 1,5 cucchiaini;
lievito ad alta velocità - 15 g;
olio vegetale - 75 ml.

Metodo di cottura:

Scaldare lo yogurt a 38-39 gradi, sciogliervi metà dello zucchero semolato e il lievito.
Dopo 10 minuti unire le uova, la margarina morbida, la fecola, il burro, unire lo zucchero rimasto e la farina.
Prepara un lotto sciolto, tienilo al caldo per un paio d'ore.

Su panna acida

È molto popolare utilizzare prodotti a base di latte fermentato come base per impastare. Fare la pasta lievitata con panna acida è un processo molto semplice con un risultato di successo garantito. Puoi impastare a mano o in macchina per il pane, scegliendo il programma giusto. Non c'è sale nella ricetta, ma se aggiungerlo o meno dipende dal ripieno che scegli. Se è fresco, puoi salare il pezzo.

Ingredienti:

farina - 0,8 kg;
uova - 3 pezzi;
acqua - 80 ml;
panna acida - 0,4 litri;
lievito - 11 g;
zucchero semolato - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Mescolare il lievito con acqua tiepida, non toccare per un quarto d'ora.
Sbattere lo zucchero con le uova con un mixer. Aggiungi la panna acida.
Versare l'impasto nel resto dei prodotti.
Impastare, aggiungendo un po' di farina. Tenere al caldo per un'ora.

Su kefir

Questa ricetta può anche essere classificato come veloce. L'impasto di lievito su kefir per torte al forno è adatto grazie all'uso di acido prodotto lattiero-caseario. Adatto sia per dessert che per piatto di carne. Ricorda assolutamente come cucinare la pasta lievitata di kefir per le torte al forno. È improbabile che tu possa trovare una ricetta più semplice.

Ingredienti:

kefir - 0,33 litri;
farina - 4,5 tazze;
lievito pressato vivo - 45 g;
sale - 1,5 cucchiaini;
olio vegetale - due terzi di bicchiere;
zucchero semolato - 40 g.

Metodo di cottura:

Riscalda un po 'una miscela di kefir e olio vegetale. Aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale. Mescolare delicatamente.
Versare la farina in una ciotola profonda. Riempire di vapore.
Impastare, formare una palla. Coprire con un panno o un coperchio, lasciare caldo per un'ora sotto un asciugamano pulito. Beni finiti mettere su una teglia, non toccare per un quarto d'ora, quindi infornare.

Sul latte

Approfittando prossima ricetta, otterrai una massa rigogliosa e ariosa. L'impasto al latte per torte è più adatto deliziosi pasticcini co ripieno dolce. Puoi usare frutta, marmellata, ricotta, noci, miele, latte condensato. Ti piacerà sicuramente la pasta lievitata per torte nel forno del latte, perché lavorarci è un vero piacere.

Ingredienti:

latte - 0,3 litri;
farina - 0,5-0,6 kg;
lievito pressato - 25 g;
sale - un paio di pizzichi;
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, 5 cucchiai. l. farina, sale. Tieni mezz'ora in un luogo dove non ci sono correnti d'aria.
Quando compaiono delle bolle sull'impasto, mescolalo con olio vegetale.
Aggiungendo gradualmente la farina, impastare una palla morbida. Lasciare per un paio d'ore affinché venga fuori.

dolce

La massa preparata secondo la seguente ricetta può essere utilizzata non solo per torte, ma anche per focacce, ciambelle, cheesecake e altri pasticcini, che staranno benissimo nella foto. La pasta lievitata dolce è facile da preparare. Risulta molto delicato, si alza bene. La pasta lievitata dolce per crostate al forno è un must per imparare a cucinare per tutte le casalinghe che vogliono coccolare i propri cari deliziosi dessert.

Ingredienti:

latte - 0,5 litri;
lievito secco - 25 g;
sale - 2 pizzichi;
burro - 0,2 kg;
farina - 0,9-1 kg;
uova - 4 pezzi;
zucchero semolato - 320 g;
vanillina - 30 g.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolare. Versare 4 cucchiai. l. zucchero e circa 10 cucchiai. l. farina. Mantieni questa miscela calda per mezz'ora.
Sbattere il restante zucchero semolato con le uova e la vaniglia. Aggiungere il burro fuso e il brodo.
Iniziare ad aggiungere la farina, mescolando continuamente. Fai un lotto. La massa dovrebbe essere morbida e non attaccarsi alle mani. Copritela con un canovaccio e tenete al caldo per un'ora.
Dai un pugno. Lasciare per un'altra ora. Inizia a creare prodotti.

Crema pasticciera

Un altro molto buona ricetta. La pasta lievitata per torte al forno è fatta con l'aggiunta di acqua bollente, da cui prende il nome. I suoi prodotti rimangono morbidi e gustosi per diversi giorni consecutivi. La pasta lievitata per torte al forno può essere utilizzata anche per altri dolci, ad esempio focacce. Ricorda come cucinarlo.

Ingredienti:

farina - 0,9 kg;
zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
acqua bollente ripida - 345 ml;
lievito secco - 17 g;
olio vegetale - 4,5 cucchiai. l.;
acqua - 335 ml;
sale - 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Diluire il lievito mescolato con lo zucchero in acqua tiepida, sale.
Aggiungere olio vegetale.
Versare il composto ottenuto in un recipiente con la farina setacciata e mescolare energicamente.
Versare rapidamente in acqua bollente e impastare. Puoi iniziare immediatamente a creare prodotti.

Burro

Un'ottima opzione per qualsiasi ripieno dolce. La ricetta per la pasta lievitata dolce è semplice. Non è necessario fare un impasto, anche impastare. È adatto l'impasto lievitato per torte in forno per due o due ore e mezza. Questa volta è sufficiente per decidere il ripieno. Ci sono alcune ottime opzioni: marmellata di frutti di bosco, marmellata di mele, ricotta con zucchero.

Ingredienti:

latte - 0,33 litri;
farina - 0,8-0,9 kg;
sale - 1 cucchiaino;
vanillina - 7-8 g;
zucchero semolato - 150 g;
tuorli - 4 pezzi;
lievito secco - 4 cucchiaini
burro - 0,15 kg.

Metodo di cottura:

Riscaldare il latte. Sciogliere il lievito con lo zucchero, il sale.
Impastare il burro con la farina, i tuorli, la vaniglia. Versare il composto di latte lentamente, mescolando con un cucchiaio.
Non toccare dolce vuoto ore 2-2.5. Raddoppierà o triplicherà.

Sull'acqua

Anche la persona che non è mai riuscita a cuocere prima farà fronte alla seguente ricetta. La pasta lievitata sull'acqua dal lievito secco è molto semplice da realizzare, non richiede prodotti costosi. Dovrai prendere solo un paio di uova, farina, un po 'di sale e zucchero semolato, olio vegetale. L'impasto lievitato per torte al forno lievita perfettamente, come si vede nella foto.

Ingredienti:

farina - 6 bicchieri;
olio vegetale - 6 cucchiai. l.;
acqua - 1,5 tazze;
sale - 3 pizzichi;
uova - 3 pezzi;
lievito secco - 1,5 cucchiaini;
zucchero - 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Mescolare l'acqua tiepida con il lievito zucchero granulare, sale. Non toccare per un quarto d'ora.
Aggiungere gradualmente la farina al composto e mescolare. Inserisci le uova, il burro.
Impasta una palla che non si attacca ai palmi delle mani. Tienilo coperto per un'ora e mezza.

Torte su pasta lievitata al forno - segreti di cucina

Ricorda alcuni suggerimenti:

Prima di cuocere i prodotti, ungerli con il tuorlo. L'impasto di lievito per torte al forno sarà coperto Marrone dorato.
Si consiglia di adagiare i prodotti con il raccordo rivolto verso l'alto su una teglia.
Quando si sceglie una ricetta per torte al forno con pasta lievitata, leggere attentamente l'elenco degli ingredienti e seguirlo rigorosamente.

video

Le torte di peluria più morbide si ottengono, ovviamente, in una stufa rustica. Ma le casalinghe moderne difficilmente hanno l'opportunità di cucinarci. Il forno russo viene solitamente sostituito da un forno o da una pentola a cottura lenta. Ricette fortunate gli impasti per torte al forno sono raccolti nel nostro articolo.

Questa ricetta andrà sicuramente a ricettario hostess e saranno utilizzate costantemente. Ingredienti: 970 ml latte grasso, 2 kg di farina di prima scelta, 3 cucchiai di sabbia (zucchero), una confezione di burro grasso, 55 g di lievito pressato, 1,5 piccolo. cucchiai di sale, 2 cucchiai di uova.

Per prima cosa si uniscono gli ingredienti sfusi (tranne la farina) e il lievito sbriciolato. Il contenuto viene riversato su di loro. uova rotte. Non è necessario battere la miscela.
Il latte viene riscaldato. Scioglie l'olio. In nessun caso dovresti far bollire gli ingredienti!
Le miscele della prima e della seconda fase vengono combinate. La farina viene setacciata nella stessa ciotola. I prodotti vengono impastati con una spatola e le mani.
Sotto un asciugamano, la massa si adatterà in un luogo senza correnti d'aria per 60-70 minuti.

Se aggiungi una manciata di semolino all'impasto, aggiungerà splendore alla cottura.

Con lievito secco

L'impasto secondo lo schema pubblicato di seguito è ricco. Si sposa benissimo con le farciture dolci. Ingredienti: mezzo litro di latte intero, un pizzico di sale da tavola, 4 cucchiai da dessert zucchero, una bustina di lievito secco, un uovo, poco zucchero vanigliato, 1,2 kg di farina di prima scelta, 2 cucchiai grandi Petrolio raffinato.

Il latte viene preso caldo, ma non bollente. Scioglie ¼ di tutto lo zucchero e il lievito. Dopo 10-12 minuti, sulla massa apparirà un tappo. Ciò significa che il lievito ha iniziato il suo lavoro.
Lo zucchero rimanente viene versato nella miscela - entrambi i tipi, sale da cucina. Ecco dove va l'uovo.
Dopo aver aggiunto l'olio, la massa rimane ben impastata e inviata per un'ora a scaldare. Il prodotto sarà protetto dall'asciugatura con un tovagliolo in materiale naturale.
Trascorso il tempo specificato, la massa viene frantumata e lasciata nelle stesse condizioni per un'altra mezz'ora.

Prima di cuocere le torte al forno dall'impasto lievitato, devono essere unte con l'albume.

Su kefir senza l'uso di lievito

Per non perdere tempo a lavorare con il lievito, puoi cucinare i pasticcini senza di loro. Ingredienti: 1 bicchiere sfaccettato kefir a basso contenuto di grassi, mezzo olio meno raffinato, 3,5 cucchiai. farina di prima scelta, un pizzico di soda, sale, zucchero semolato. Come preparare correttamente l'impasto per torte su kefir, è descritto di seguito.

Kefir si combina con tutti i componenti sfusi, ad eccezione della farina. Se il latticino non è troppo acido, puoi spegnere la soda con succo di limone appena spremuto.
L'olio viene versato gradualmente nella massa e la farina viene setacciata. Viene impastato un impasto sciolto, che deve essere lasciato riposare per un po 'sotto un canovaccio. La massa viene mantenuta a temperatura ambiente. In questo momento, puoi fare il ripieno.

Stendere la pasta non troppo sottile in modo che il contenuto della torta non la strappi.

Impasto non lievitato senza uova

A base di kefir, puoi cucinare pasta non lievitata. Consiste di soli tre ingredienti: mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, 480 ml del latticino specificato, 475 g di farina di prima scelta.

Su una comoda superficie orizzontale, la farina viene versata in uno scivolo alto. Al centro dell'argine viene realizzato un "pozzo" poco profondo. Il kefir non freddo viene versato nel foro risultante.
A poco a poco, con l'aiuto di una forchetta, la massa inizia a impastare. Per fare questo, la farina viene gradualmente raccolta dai bordi e unita al latticino.
Il risultato è un impasto non appiccicoso.
Viene steso e cosparso di 1/3 dell'intera soda. Successivamente, lo strato viene ripiegato in una busta e nuovamente coperto bicarbonato di sodio. La procedura viene ripetuta una terza volta.
La massa viene raccolta in un grumo, adagiata in una pirofila oliata e lasciata in un luogo fresco per mezz'ora.

Resta solo da fare il ripieno e procedere alla formazione della cottura.

Impasto senza lievito per crostate sull'acqua

al massimo opzione economica la ricetta dell'impasto per torte può essere definita un prodotto preparato sulla base di acqua filtrata. I liquidi dovranno prendere 1,5 tazze. Altri ingredienti: 6-6,5 cucchiai. farina di alta qualità, piccola. un cucchiaio di sale.

L'acqua viene leggermente riscaldata, dopodiché viene aggiunto del sale e mescolata fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti.
La metà di tutta la farina di grano indicata nella ricetta viene setacciata in una ciotola profonda. Anche l'acqua salata viene versata lì.
Gli ingredienti iniziano a impastare gradualmente. Questo è ciò che mente segreto principale prescrizione. Solo se impasti bene il prodotto, risulterà davvero obbediente e morbido.

All'inizio impasto senza lievito impastare con una spatola larga, e poi con le mani infarinate.

Ricetta per panna acida

Questa opzione è una vera scoperta per coloro che non vogliono aspettare che l'impasto si avvicini per un paio d'ore. È veloce, semplice e chiaro. Ingredienti: 320 gr panna acida grassa(ottimo se puoi usare quello fatto in casa), 2 uova da tavola, 1 cucchiaio. kefir magro, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai abbondanti di olio raffinato e un lievito, 470-490 g di farina di prima scelta.

Il contenuto di entrambe le uova viene sbattuto in una ciotola profonda. Nel processo vengono aggiunti sale e sabbia. Gli ingredienti sono montati insieme.
Il lievito è ben setacciato con la farina. Questo è necessario per l'ariosità dei prodotti.
I prodotti gradualmente setacciati vengono versati nella base dell'impasto. Infine, viene aggiunto olio per l'elasticità.
La farina viene cosparsa finché la massa non smette di attaccarsi alle dita. Potrebbe richiedere un po 'più o meno di quanto indicato nella ricetta.
Puoi stendere la pasta e formare subito delle torte.

La cottura viene preparata in un forno ben riscaldato fino a quando sulle torte appare un'appetitosa doratura.

Pasta lievitata per choux

Un'altra ricetta della categoria molto prodotti veloci. Poiché l'impasto sarà pronto quasi subito, dovresti occuparti di preparare in anticipo il ripieno. Può essere sia dolce che salato. Ingredienti: 570 g di farina di prima scelta e una quantità simile di olio raffinato, 1 cucchiaio. acqua calda filtrata e 1 cucchiaio. bollente, 3 tuorli d'uovo, un cucchiaio di zucchero semolato, un cucchiaino di sale da tavola, 55 g di lievito di birra fresco.

Tre cucchiai di farina devono essere combinati con sale da tavola e zucchero semolato. L'olio non freddo viene versato lì e immediatamente - acqua bollente. La massa viene accuratamente strofinata con un cucchiaio fino a renderla liscia. Lascialo raffreddare un po' prima di riutilizzarlo.
Il lievito finemente sbriciolato viene versato nella miscela calda. I tuorli misti e l'acqua calda vengono immediatamente aggiunti lì. A proposito, invece di esso, puoi prendere il latte leggermente riscaldato.
La miscela composita risultante viene versata nella farina setacciata un paio di volte.
Viene impastato un impasto elastico e non appiccicoso. Le mani nel processo sono leggermente lubrificate olio di semi di girasole. Per la punzonatura, potresti aver bisogno di circa un altro mezzo bicchiere di farina.

Puoi iniziare immediatamente a formare torte. Se il ripieno è fatto con pezzi di frutta, la normale fecola di patate aiuterà ad addensarlo.

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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Prodotti richiesti:

- latte - 200 ml.,
- farina di frumento - 450-500 gr.,
- uova di gallina- 1 PC.,
- burro - 80 gr.,
- lievito secco - 10 gr.,
- zucchero - 150 gr.,
- sale - un pizzico,
- estratto di vaniglia- gusto.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. L'impasto per torte lussureggianti al forno con lievito secco dovrebbe essere arioso. Pertanto, è preparato in due fasi. Prima di tutto si prepara l'impasto. Per fare questo, in una ciotola, unisci un po 'di farina e zucchero, oltre al lievito secco. Mescolare bene.

2. Riscaldare il latte a una temperatura di 40-500°C (non di più) e unirlo agli ingredienti secchi. Mescolare accuratamente il contenuto e lasciare per 10-15 minuti in un luogo caldo per attivare il lievito.

3. L'impasto è pronto quando sulla sua superficie si forma un "cappello" di schiuma. Se non è successo dopo tempo a disposizione puoi andartene ancora per qualche minuto. Se, dopo il "secondo tentativo", il lievito non si attiva, l'impasto non è adatto per impastare. I motivi possono essere diversi: lievito scaduto, latte troppo caldo e sono “morti”, e anche la stanza è fresca o l'impasto “è rimasto” in una corrente d'aria.

4. Se l'impasto si adatta bene, puoi procedere alla seconda fase: impastare l'impasto. Per fare questo, mescola le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungi anche il sale. Suggerimento: se stai preparando un impasto per torte "salate", riduci la quantità di zucchero a 1-2 cucchiai.

5. Burro(O buona margarina) sciogliere e mescolare con il resto degli ingredienti mentre è caldo. Mescolare bene.

6. Nel caso di preparazione di impasti per dolci con ripieno dolce, è possibile aggiungere l'estratto di vaniglia a proprio piacimento.

7. Quando tutti gli ingredienti sono combinati, aggiungi loro l'impasto avvicinato e mescola.

8. Farina di frumento setacciare e in piccole porzioni aggiungere alla massa liquida. Potresti non aver bisogno di tutto.

9. Impastare morbido e pasta elastica. Il processo di impasto dovrebbe durare almeno 10-15 minuti - la sua ulteriore qualità dipende da questo. Rotolare in una palla. Lubrificare la ciotola con olio vegetale e trasferire l'impasto. copertina asciugamano pulito e riporlo in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.

10. Lasciare riposare l'impasto e far lievitare per 1-1,5 ore. Dovrebbe espandersi bene. Guarda come viene preparato.
11. Quando l'impasto per torte lussureggianti al forno con lievito secco si è "avvicinato", deve essere nuovamente impastato un po '. Quindi da esso puoi scolpire deliziose torte.