Deliziosa base per pizza - ricetta. Deliziosa base per pizza - ricetta Ricetta base per pizza

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La pizza è un piatto gustoso e soddisfacente, ideale per ogni tavola. sito web Ho preparato alcuni segreti che ti permetteranno di preparare una pizza fantastica.

Segreto 1: impastare correttamente l'impasto

Avrai bisogno di:

• 900 g di farina
• 10 g lievito (fresco)
• 0,5 l di acqua
• 10 g di olio vegetale (o olio d'oliva)
• 20 g sale marino (macinato finemente)

Assicurati di impastare l'impasto in un ambiente calmo, caldo e di buon umore. Per rendere arioso l'impasto, setacciare la farina attraverso un setaccio. In una ciotola diluire il lievito con acqua fredda fino a completo scioglimento. Aggiungere delicatamente metà della porzione di farina e mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Aggiungere poi il resto della farina e il sale.

Segreto 2: aggiungere l'olio d'oliva

È meglio aggiungere olio d'oliva alla massa mista, che aggiungerà elasticità. Mescolare tutto accuratamente. Poi mettete l'impasto dalla ciotola sul tavolo e lavoratelo finché non si stacca dalle mani.

Segreto 3: Stendere l'impasto con le mani

Dividete l’impasto in più parti e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Dovrebbe aumentare di volume di 2 volte.
Usando le mani, stendere l'impasto in uno strato sottile. Cospargete la superficie dell'impasto con la farina e cominciate a stenderlo delicatamente dal centro verso i bordi. In questo caso è consigliabile tenere con la mano la parte centrale della torta. Rendiamo i bordi un po' più spessi per i lati.

Segreto 4: creare una crosta croccante

Ungere la teglia con olio d'oliva e cospargere di farina in modo che l'impasto non si attacchi alla teglia. Mettete il ripieno e mettetelo in forno preriscaldato (180-200 gradi) per circa 10 minuti.

Segreto 5: Selezionare la salsa

Per una pizza di medie dimensioni aggiungere non più di 3 cucchiai di salsa. Come salsa utilizziamo non solo il tradizionale concentrato di pomodoro, ma anche il formaggio cremoso, l'hummus, il caviale di zucca o il pesto. Monitoriamo la consistenza della salsa: non deve essere liquida, altrimenti l'impasto “galleggerà”.

Segreto 6: Scegliere il ripieno

Sii conciso e non utilizzare più di 4 ingredienti in una pizza. Dovrebbe esserci solo uno strato di riempimento e non più di 1 centimetro. Non dovresti riempire l'intera superficie dell'impasto con gli ingredienti, perché sopra ci sarà uno strato di formaggio grattugiato.

Metti ingredienti come verdure e lattuga sulla pizza prima di servire.

Pizza classica con prosciutto

Tagliamo il peperone a listarelle, il prosciutto a fette e il salame a semicerchio. Distribuire l'impasto con la salsa di pomodoro, disporre in cerchio il prosciutto, il salame, il pepe e cospargere generosamente di formaggio.

Pizza con funghi e cipolle

Tagliamo i funghi il più piccolo possibile e li friggiamo in poco olio d'oliva, aggiungendo poi un po' di panna. Dovresti ottenere una pasta di funghi, che stendiamo sull'impasto come base, mettiamo sopra sottili anelli di cipolla e cospargiamo di parmigiano.

14.03.2018

Un piatto di cinque minuti che può essere preparato da una serie di prodotti in frigorifero: la pizza già pronta al forno. L'importante è acquistare in anticipo la crosta nel negozio e puoi sempre preparare un pasto abbondante e gustoso.

I preparati acquistati in negozio sono adatti a qualsiasi tipo di pizza. Hanno molti vantaggi. Non dovrai armeggiare con l'impasto o preoccuparti che non vada bene. La base prodotta in fabbrica sarà sicuramente deliziosa. Usarlo ridurrà notevolmente i tempi di cottura e ti libererà dalla necessità di seminare farina e lavare una montagna di piatti.

Nel negozio puoi trovare due tipi di grezzi. Alcuni sono già cotti in crosta. Prima di metterci sopra il ripieno, bagnatelo con acqua fredda e mettetelo in forno caldo per un paio di minuti.

La seconda varietà è la base congelata. Deve essere prima scongelato. Per fare ciò è sufficiente lasciare il pezzo sul tavolo per 5-10 minuti e poi rimuoverlo dalla confezione di plastica. Posizionare la base su una teglia unta o rivestita con carta da forno o pellicola (per cuocere i prodotti da forno è possibile utilizzare una teglia) ed “evocare” il ripieno.

Tre idee deliziose per realizzare delle farciture

Ognuno può inventare le proprie opzioni di farcitura per la base della pizza finita, aggiungendo o rimuovendo arbitrariamente alcuni ingredienti. Ma la preparazione di questo piatto dovrebbe sempre iniziare con un passaggio obbligatorio: la torta deve essere ricoperta con una miscela di maionese e ketchup (è possibile la senape). Quindi passa alla fase principale e più interessante: formare il ripieno.

Importante! Per far sì che la pizza che prepari al forno risulti davvero gustosa e non secca e dura, cuocila per non più di 10 minuti!

Ricetta uno: pollo più ananas

Anche se i buongustai sostengono che dovrebbe essere preparato solo con impasto “fatto in casa”, la pizza fatta in casa su base già pronta (un'improvvisazione sul famoso tema hawaiano) non andrà peggio. Provalo e verifica tu stesso!

Composto:

• 300-350 g di filetto o cosce di pollo bollito;
• un barattolo di ananas in scatola;
• Mozzarella - 50 g, Parmigiano - 100 g (potete però sostituirli con un'altra varietà);
• 2-3 rametti di basilico, qualche piuma di cipolla verde.

Preparazione:

Nota: lasciare riposare la pizza sul tavolo per 15 minuti, solo dopo infornare.

Composto:

• pesce assortito: gamberi, calamari, cozze, carne di polpo;
• olive verdi.

Preparazione:

1. Se i frutti di mare sono crudi, lessali prima (secondo le istruzioni). Se sono in scatola, basta tagliarli a pezzetti e adagiarli su una base ricoperta di salsa.
2. Coprire i frutti di mare con fette sottili di formaggio.
3. Metti le metà delle olive sopra lo strato di formaggio.

Ricetta tre: la pizza contiene solo verdure

Se non mangi carne, questo non è un motivo per rifiutare il cibo delizioso. La pizza fatta in casa su base già pronta può essere preparata con ripieno di verdure. Sarà leggero, ipocalorico e sorprendentemente gustoso.

Composto:

• una melanzana;
• un paio di pomodori;
• 100 ml di salsa;
• peperone;
• 2 zucchine;
• formaggio - 150 g.

Preparazione:

Consiglio: tagliare le verdure a uno spessore di circa 5 mm.

Molto spesso nel menu di casa puoi trovare la pizza con salsiccia già pronta. Il segreto della sua popolarità è semplice: include ingredienti che non richiedono un trattamento termico preliminare. Cioè, non devi bollire o friggere nulla.

Composto:

• una torta;
• salsiccia bollita o affumicata (salame, prosciutto sono perfetti);
• salsicce - 200 g;
• pomodori freschi - 2 pezzi .;
• peperone rosso - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• lampadina;
• verdure per la decorazione, forse olive;
• maionese e ketchup - 2 cucchiai. l.

Nota! Se non ci sono salsicce nel frigorifero, sentiti libero di prendere carne bollita o carne macinata fritta.

Preparazione:

Consiglio: mettete la pizza solo nel forno preriscaldato!

• Base sottile per pizza
• Base per pizza soffice
• Essenziale per la pizza normale
• Base pizza al miele
• Base per pizza croccante
• Base pizza su impasto
• Base per pizza al kefir
• Base per pizza all'uovo
• Base pizza al latte
• Base pizza piccante
• Base pizza con maionese
• Base per pizza alla cagliata
• Base per pizza senza lievito
• Base per pizza con panna acida
• Alcuni consigli per preparare l'impasto della pizza

L'argomento della pizza è inesauribile: puoi parlarne e scriverne per ore, perché il numero di ricette è semplicemente fuori scala. È più facile capire le otturazioni. Ci sono, come si suol dire, i classici del genere: Margherita, Marinara, Napoli e alcuni altri. E tutto il resto è un numero innumerevole di varie varianti che ogni casalinga escogita in base alle sue preferenze, alla sua immaginazione creativa e, ovviamente, a ciò che c'è nel frigorifero. Ma preparare la base per la pizza è un ostacolo, oggetto di accesi dibattiti sui forum culinari: come cucinare, da quale farina, quale lievito, ecc.

È comprensibile: ci sono così tante persone, così tante opinioni. Ad alcune persone piace cucinare una base sottile e croccante, ma per altri, servire la ricetta eccezionalmente soffice e morbida. Convincere che questa ricetta è buona e che l'altra è così così è un esercizio inutile. Non ti piace, ma il tuo vicino è pazzo proprio di questo fondamento che hai rifiutato.

Nel nostro articolo proponiamo ricette base pizza – buone e diverse. E lo facciamo con un obiettivo: far sì che ognuno possa scegliere la sua unica base per pizza, che diventerà la sua preferita e verrà aggiunta alla raccolta delle ricette più apprezzate. Una ricetta che ti aiuterà a preparare la pizza per la tua famiglia e i tuoi amici mentre perfezioni la tua arte.

Condividiamo innanzitutto alcune considerazioni generali riguardanti la preparazione di questo meraviglioso piatto della cucina italiana.

Piccoli trucchi per principianti del piezzollo

La preparazione di una pizza deliziosa dipende da una serie di fattori. Il lievito gioca un ruolo molto importante. La vera pizza italiana viene solitamente preparata con lievito fresco. Ma cosa succede se non li hai? Il lievito fresco è un prodotto deperibile, quindi non dovresti acquistarlo per un uso futuro. Ma il buon lievito secco (la parola chiave è buono) dovrebbe essere sempre a portata di mano. Con loro potete anche fare una focaccia tutta italiana. Attualmente sul mercato esiste un'ampia selezione di questi prodotti, scegli il tuo lievito e il successo non tarderà ad arrivare.

Ora parliamo della farina. Per realizzare una buona base è necessaria una farina di qualità. La cosiddetta farina per pane è la più adatta; la sua principale differenza è una grande percentuale di proteine ​​(glutine) - oltre il 12%.

A volte diventa necessario preparare l'impasto in anticipo. Cosa dovrei fare? In questo caso è necessario preparare l'impasto secondo la ricetta, quindi metterlo in frigorifero. Lì lieviterà, ma molto lentamente, poiché ha bisogno di calore per lievitare rapidamente. Dopo aver tolto l'impasto per la base dal frigorifero, rigonfiarlo e lasciarlo lievitare nuovamente a temperatura ambiente. La base della pizza è pronta per essere cotta.

E se l'impasto preparato risulta eccessivo, potete stenderlo nella dimensione desiderata e metterlo nel congelatore. Lì la base della pizza può essere conservata per circa 3 mesi.

Passiamo alle ricette.

Base sottile per pizza

Ingredienti:

• circa 200 grammi di farina
• pizzico di sale
• cucchiaio di lievito secco
• mezzo bicchiere di acqua tiepida
• cucchiaio di olio d'oliva

Ricetta di cucina:

Preparate tutti gli ingredienti in modo da averli a portata di mano. Mescolare farina, lievito e sale, aggiungere acqua e olio d'oliva e lavorare la pasta. Spennellare con olio d'oliva e lasciarlo lievitare in un luogo caldo: ci vorranno circa 40 minuti.

Base per pizza soffice

Ingredienti:

• 300 grammi di farina
• pizzico di sale
• pacchetto di lievito secco
• 250 grammi di acqua tiepida

Ricetta di cucina: vedi sopra

Essenziale per la pizza normale

Ingredienti:

• 400 grammi di farina
• pizzico di sale
• 25 grammi di lievito fresco (o 10 grammi di secco)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• bicchiere di acqua tiepida

Ricetta di cucina:

Sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida. Mescolare la farina setacciata con sale e lievito (se si utilizza lievito secco), aggiungere acqua e olio d'oliva. Lavorare la pasta e lasciarla lievitare in un luogo caldo.

Base pizza al miele

Ingredienti:

• 3 tazze di farina
• pacchetto di lievito secco
• bicchiere di acqua tiepida
• cucchiaio di miele
• cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Ricetta di cucina:

Sciogliere il miele e il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Setacciare la farina e aggiungere il sale, il composto di lievito, l'acqua rimanente e l'olio d'oliva. Impastare la pasta. Dovrebbe diventare liscio, elastico e restare indietro rispetto alle tue mani. Coprite la ciotola con l'impasto con un panno umido e lasciatela in un luogo tiepido per 30-40 minuti.
Dividete l'impasto lievitato in quattro parti (con questa quantità si ottengono 4 pizze sottili). Formate 4 palline e lasciate lievitare per 15-20 minuti. La base è pronta per la cottura.

Base per pizza croccante

Ingredienti:

• 350 grammi di farina
• 250 ml di acqua tiepida
• cucchiaio di lievito secco
• cucchiaino di zucchero
• 30 ml di olio d'oliva
• pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua. Mescolare la farina setacciata con il sale, formare una fontana e versarvi l'acqua con il lievito e l'olio d'oliva. Lavorare l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare. Lavorate l'impasto lievitato e dividetelo in due parti: otterrete due basi per pizza di media grandezza.

Base pizza su impasto

Ingredienti:

• 400 grammi di farina
• 200 ml di acqua tiepida
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• pacchetto di lievito secco
• cucchiaio di zucchero
• cucchiaino di sale

Ricetta di cucina:

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere lo zucchero, un cucchiaio di farina e lasciare agire per 20-30 minuti affinché il lievito inizi a lavorare.
Setacciare la farina in una ciotola, formare una fontana e versare poco alla volta il composto di lievito. Impastare la pasta aggiungendo olio d'oliva. L'impasto dovrà risultare piuttosto morbido. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti. Riprendere l'impasto lievitato, dividerlo in due parti e sbattere ciascuna. La base della pizza è pronta.

Base pizza al sale marino

Ingredienti:

• 500 grammi di farina
• 250 ml di acqua
• pacchetto di lievito secco
• cucchiaino di sale marino
• cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Ricetta di cucina:

Mescolare la farina setacciata con sale, zucchero e lievito, formare una fontana e versare l'acqua tiepida, aggiungere il burro e rimettere l'impasto. Impastate fino a quando diventerà elastico. Lasciare lievitare in un luogo caldo.
Proviamo ora a preparare una base per pizza che non sia proprio nel formato tradizionale.

Base per pizza al kefir

Ingredienti:

• bicchiere di kefir
• 1,5-2 tazze di farina
• cucchiaino di lievito in polvere
• pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Preparare una miscela di kefir, sale e olio d'oliva. Frullare leggermente il tutto fino a quando il liquido avrà una consistenza uniforme. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il kefir e impastare la pasta. Dovrebbe diventare liscio ed elastico.

Base per pizza all'uovo

Ingredienti:

• 500 grammi di farina
• confezione di margarina per la cottura
• 100 grammi di panna acida
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• cucchiaino di lievito in polvere
• pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Preparare l'impasto è facile. Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero, aggiungere la margarina fredda tagliata a pezzetti e tritare il tutto in briciole. Versare la panna acida mescolata con uovo e sale e impastare la pasta. Avvolgere nella pellicola o nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero, utilizzando secondo necessità.

Base pizza al latte

Ingredienti:

• 400 grammi di farina
• 100 grammi di burro freddo
• Mezzo bicchiere di latte caldo
• 20 grammi di lievito fresco (o una bustina di secco)
• Un cucchiaio di zucchero un pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Devi preparare una miscela di lievito: sciogli il lievito in una piccola quantità di latte, aggiungi lo zucchero e un cucchiaio di farina. Lasciare fermentare il composto in un luogo caldo.
Versare il lievito nella farina setacciata, aggiungere sale e burro e impastare la pasta, che dovrà essere ben sbattuta. La base è pronta per la cottura.

Base pizza piccante

Ingredienti:

• 600 grammi di farina
• 300 ml di acqua
• 20 grammi di lievito fresco
• cucchiaio di zucchero
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva
• 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro piccante
• pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Preparare un impasto con lievito, zucchero, due cucchiai di farina e cento millilitri di acqua. Lasciare fermentare in un luogo caldo.
Mescolare 100 ml di acqua tiepida con olio d'oliva e salsa di pomodoro, sbattere leggermente.
Versare l'impasto, il composto di olio di pomodoro nella farina setacciata e iniziare a impastare. Se c'è poco liquido, aggiungere acqua in piccole porzioni.
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo.

Base pizza con maionese

Ingredienti:

• 200 grammi di farina
• 1 uovo
• bicchiere di kefir
• cucchiaio di maionese
• cucchiaio di panna acida
• un cucchiaino di lievito o bicarbonato di sodio, spento con aceto
• cucchiaio di zucchero
• pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Questo impasto dovrebbe essere preparato come segue: sbattere l'uovo, aggiungere la maionese, la panna acida e sbattere nuovamente il tutto. Aggiungere il lievito (soda schiacciata), il kefir e mescolare bene. Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Formate una palla e lasciatela riposare in un luogo tiepido per 20-30 minuti, coprendo con un panno umido. Impastare e dividere in pezzetti per preparare la base della pizza.

Base per pizza alla cagliata

Ingredienti:

• 250 grammi di farina
• 100 grammi di ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 15 grammi di lievito fresco
• mezzo bicchiere d'acqua
• cucchiaio di zucchero
• pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lasciare fermentare il composto in un luogo tiepido. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere la ricotta, l'uovo e il sale, l'olio d'oliva e il composto di lievito. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare.

Base per pizza senza lievito

Ingredienti:

• bicchiere di farina
• confezione di ricotta
• 2 uova
• cucchiaio di zucchero
• un pizzico di lievito
• pizzico di sale

Ricetta di cucina:

Chiunque può preparare questo impasto: macinare la ricotta, sbattere le uova e mescolare bene. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido: la base è pronta.

Base per pizza con panna acida

Ingredienti:

• 2 tazze di farina
• 50 grammi di margarina
• 1 uovo
• cucchiaio di panna acida
• pacchetto di lievito secco
• sale, pepe a piacere
• cucchiaio di erbe italiane

Ricetta di cucina:

Sciogliere lo zucchero ed il lievito nell'acqua tiepida e lasciarli fermentare. Setacciare la farina, aggiungere la margarina morbida, la panna acida, l'uovo, le erbe aromatiche, il sale e il pepe, la soluzione di lievito e preparare l'impasto. Lavoratelo bene e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido. Impastate e impastate ancora. L'impasto è pronto per la cottura.

Buon appetito!