Cuocere le uova sode. Quanto tempo ci vuole per delle uova sode perfette?

Una delle più pasti semplici a disposizione anche del cuoco più inesperto: un uovo sodo. Sembrerebbe che sia difficile prepararlo? Basta prendere un uovo, metterlo in acqua e farlo bollire.

Tuttavia, è qui che iniziano le prime difficoltà. Di quanto hai bisogno per far bollire le uova per ottenere il tuorlo del grado di cottura desiderato: alla coque, "in un sacchetto" o sode? Ci sono altre sottigliezze in questa, a prima vista, una questione così semplice?

Devi iniziare determinando la freschezza delle uova. Questo è molto facile da fare: devi prendere le uova crude e immergerle nell'acqua temperatura ambiente. Le uova fresche di non più di tre giorni saranno completamente immerse nell'acqua, le uova di una o due settimane staranno in piedi nell'acqua e tre o più settimane galleggeranno.

Le uova galleggianti sono desiderabili da catturare e gettare via dal peccato, e quelle che rimangono sul fondo possono essere bollite. Si noti che le uova fresche vengono bollite per 2 minuti. più a lungo.

Il tempo di ebollizione delle uova è calcolato in minuti, quindi la cucina ha sicuramente bisogno di un timer che ti permetta di cucinarle correttamente senza controllare l'orologio ogni minuto. Prendi una casseruola di dimensioni tali che le uova non possano rotolare liberamente sul fondo, altrimenti potrebbero rompersi durante la cottura.

Rimuovere le uova dal frigorifero in anticipo in modo che non siano troppo fredde, altrimenti il ​​\u200b\u200bguscio potrebbe scoppiare se immerso in acqua bollente. Prima di cucinare, assicurati di lavare accuratamente il guscio, in luoghi particolarmente contaminati, strofinare delicatamente con un panno.

Le uova sode vengono immerse acqua fredda per renderli più facili da sbucciare. Tieni presente che le uova molto fresche non si sbucciano bene, anche se vengono tenute in acqua fredda per un po' dopo l'ebollizione.

Le uova alla coque - con proteine ​​​​morbide e tuorlo liquido - vengono cotte molto velocemente. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione. È quindi possibile procedere in uno dei seguenti modi:

- immergi le uova con un cucchiaio in acqua bollente, accendi il timer per un minuto esatto. A cottura ultimata spegnete il gas e lasciate le uova nell'acqua per 6 o 7 minuti;

- immergere le uova in acqua, cuocere per 3 minuti, quindi scolare l'acqua bollente e mettere le uova sotto il rubinetto con acqua fredda.


Nel secondo caso, ci riuscirai completamente tuorlo che cola e una proteina molto morbida. Se preferisci una proteina più solida, cuoci per 4 minuti.

Versare le uova crude lavate con acqua fredda in modo che l'acqua le copra non meno di un dito. Metti la pentola sul fuoco quando , riduci il gas e accendi il timer:

- per 7 minuti, se il tuorlo deve essere completamente cotto;

- per 6 minuti, se necessario lasciare una piccola macchia liquida al centro del tuorlo.

Appena le uova saranno cotte, toglietele subito dal fuoco, scolate l'acqua bollente e raccogliete l'acqua fredda in una casseruola. Le uova non devono essere digerite, altrimenti la proteina diventerà "gomma" e il tuorlo sarà troppo secco e anche con un brutto rivestimento verdastro.

Le uova "in busta" richiedono un'aderenza particolarmente precisa al tempo di cottura. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Aggiungi un cucchiaio di sale per evitare che l'albume si esaurisca se una delle uova dovesse scoppiare all'improvviso. Birra:

- 5 minuti se ti piacciono i contenuti più soft;

- 6 minuti se si preferisce una "sacca" più spessa.

Dopo l'ebollizione, far cadere rapidamente le uova in acqua fredda. Più velocemente li raffreddi, migliore è il loro sapore.

Le uova di quaglia sono estremamente cibo salutare, che aiuta a curare anemia, mal di testa, stomaco e malattie intestinali, raffreddori e molto altro, perché ha un potente effetto rassodante.

I bambini giapponesi mangiano due uova di quaglia al giorno, poiché si ritiene che abbiano un effetto benefico sulle capacità mentali.

Per dimensione uova di quaglia meno pollo, quindi non dovrebbero essere cotti così a lungo:

- bollito 1 min. dopo aver fatto bollire l'acqua;

- "nella borsa" 2 min. dopo aver fatto bollire l'acqua;

- bollito sodo 5 min. dopo aver fatto bollire l'acqua.


Dopo aver mangiato le uova, non affrettarti a buttare via il guscio: è un'ottima fonte di calcio, che viene completamente assorbito dall'organismo. Il guscio deve essere essiccato, macinato in polvere e aggiunto al cibo 0,5 cucchiaini ogni giorno. È particolarmente utile per i bambini piccoli che hanno bisogno di molto calcio per la crescita dello scheletro e dei denti.

I piatti a base di uova preferiti sono gustosi, nutrienti, facili da preparare. Quanto far bollire le uova è un'informazione ben nota che è bene avere a portata di mano, perché devi cucinarla spesso.

Tempo di cottura

Sapendo quanto far bollire le uova sode, puoi sceglierne una comoda tra 2 opzioni: con un segnalibro in acqua fredda o acqua bollente.

• • Nel primo: lavare con sapone, sciacquare sotto il rubinetto, mettere in un contenitore per cucinare. Deve essere riempito con acqua più fredda, aggiungere un pizzico di sale e inviare a una stufa leggermente riscaldata. Per ora, è possibile determinare per quanti minuti far bollire le uova sode solo approssimativamente dopo aver fatto bollire l'acqua. Sono tenuti a fuoco per non più di 8 minuti.

• Nel secondo, devi cucinare così: preparali tirandoli fuori in anticipo in modo che non siano freddi e non si spezzino. Scaldare l'acqua sul fornello a ebollizione. Quando bolle, con cura, con un cucchiaio capiente, adagiatele sul fondo, senza toccarne la superficie. Aspetta che tutto bolle di nuovo. Quando si determina quanto far bollire le uova sode, vale la pena concentrarsi qui sulla dimensione, perché quelle piccole cuoceranno in 8 minuti, quelle grandi in 10. Tiratele fuori con un cucchiaio, mettetele sotto l'acqua corrente per un po' sotto temperatura ambiente, che faciliterà la pulizia.

Suggerimento: aggiungi un pizzico bicarbonato di sodio, aiuterà a sbucciare facilmente anche quelli freschi, che di solito sono pelati male. E puoi anche forare il guscio con un oggetto sottile e appuntito in più punti o mettere un piattino sul fondo della padella.

Tempo di cottura alla coque

Quando vuoi provare le uova alla coque, è importante prestare attenzione alla freschezza.

Suggerimento: l'acqua fredda aiuterà a determinare quanto è fresca a casa un uovo crudo. Molto fresco: affondare rapidamente sul fondo di un piatto pieno d'acqua. Se galleggiano nel mezzo del liquido - sono anche adatte, ma quelle sopra - queste uova alla coque non sono adatte.

Nel piatto "Uova alla coque" la fluidità del tuorlo è di fondamentale importanza. Per cucinare, ci sono anche opzioni:

1 - a freddo - lavare, mettere bene nella pentola di cottura, versare i liquidi, più freddi è meglio, ma alzare il più possibile la temperatura di cottura.

Il valore cambierà dalla dimensione e dal grado di liquido del tuorlo: quanto cuocere le uova dopo l'ebollizione:

• • Viscoso, grado medio liquido, il tuorlo sarà cotto in tre minuti. Questa volta è sufficiente affinché la proteina si addensi fino all'integrità.
  • Il tuorlo più denso dovrebbe essere cotto per circa 4 minuti.

• Bollito, con una base densa e un nucleo leggermente liquido, il tuorlo - uova in busta - può essere bollito, dal momento in cui l'acqua bolle dopo 5 minuti. Se il segnalibro va in acqua calda, dopo aver cotto per un minuto e spento il fornello, tenerlo acceso per 7 minuti fino a quando l'acqua bollente non abbassa la temperatura. in acqua fredda per una migliore pulizia dovrete immergerlo per non più di un paio di minuti, visto che le uova vanno servite calde nel sacchetto.

2 - ebollizione - immergere (non fredda) in acqua portata ad ebollizione sul fondo del recipiente di cottura per 1 minuto, spegnere immediatamente il fornello e tenere premuto per non più di 6 minuti.

3 - speciale, senza cottura, per conferire una speciale tenerezza proteica ariosa pasto pronto. Riscaldate a temperatura ambiente, mettete le uova ben strette in una ciotola, versateci sopra dell'acqua bollente, copritele con un coperchio per i piatti. Mantieni per 10 minuti. Quindi l'acqua viene drenata e l'acqua bollente viene nuovamente versata per tre minuti (a seconda di quale tuorlo è pianificato come risultato). Servito subito al tavolo, caldo.

in camicia

squisito piatto di uova Con bel nome facile da preparare, sapendo: quanto cuocere un uovo in camicia.

Far bollire 1/2 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere 4 cucchiaini di aceto (6%) in modo che l'uovo mantenga la sua forma. Quindi aggiungere il sale (1 cucchiaino), che compatta l'acqua. Dopo aver praticato un foro nel guscio, versare lentamente il contenuto su un piattino, riducendo il calore del fornello, ottenendo una lenta ebollizione e prevenendo la disgregazione delle proteine. Avvicinando il piattino all'acqua, arrotoliamo il contenuto ad angolo in una casseruola con acqua bollente in modo che non si attacchi al fondo. La proteina inizia ad addensarsi, si tiene a volontà da un minuto a 4, in modo che non sia liquida. Una schiumarola ottiene il piatto finito.

Suggerimento: questo piatto richiederà molto prodotto fresco! Le proteine ​​\u200b\u200bstrette, come una borsa, circonderanno il tuorlo. Se dopo la cottura aspetto i bordi non sono presentabili, sono tagliati.

Gadget per cucinare

La moderna cucina, oltre ai fornelli, dispone di vari elettrodomestici per cucinare. cibo delizioso. Quindi, se sorgesse la domanda su quanto cuocere le uova a bagnomaria, guardando le istruzioni, otteniamo la risposta: bello – fino a 18 minuti; alla coque - 7, in un sacchetto -12. Molto dipende dal modello del piroscafo.

Suggerimento: se non ti piace pulire i "varenki" o hai bisogno che la loro superficie sia uniforme, una doppia caldaia ti aiuterà. Bolliti dentro, sono sempre ben puliti anche senza raffreddarsi, inoltre il guscio non si spezza con questo metodo di cottura.

Le uova nel microonde sono convenienti se devi farlo velocemente, tuttavia molti forum mettono in guardia sui rischi dell'ebollizione nel guscio e offrono un'alternativa per coloro che non si preoccupano di mantenere la loro forma.

Prendi una ciotola o tazza di vetro, riempirlo a metà con acqua. Rompici dentro un uovo. Coprire il bicchiere con un coperchio e microonde per 1 minuto. L'uovo sarà sodo, ovviamente, se il forno è potente. Ad esempio, a bassa potenza - 400 W - ci vorranno già 3 minuti.

Più tempo richiede un'opzione "secca":

1. 1. Lubrificare la superficie di speciali contenitori per microonde con olio.

• Rompi l'uovo, separando l'albume dal tuorlo: cuoceranno in ciotole separate.
• Forare leggermente il tuorlo per far fuoriuscire il vapore.

• Coprire il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente, carta oleata, pergamena, ecc., in modo che non venga a contatto con gli alimenti.

Utilizzare impostazioni di potenza media o bassa, impostare su poco tempo per verificare se è pronto. In caso contrario, aggiungine un po 'di più, mentre è meglio non cuocere troppo, raggiungeranno la condizione a caldo.

preparazione dell'insalata

Dal momento che devi far bollire le uova sode per un'insalata, sarà utile sapere quanto far bollire le uova per un'insalata. Poco cotti - in linea di principio non sono adatti per l'insalata e troppo cotti - per più di dieci minuti perdono i loro benefici.

Ad esempio, per Olivier, vengono messi in acqua refrigerata, portati a ebollizione il più rapidamente possibile e, a seconda delle dimensioni, bolliti per 8 minuti, quindi rapidamente raffreddati.

Consiglio: per Olivier è meglio prendere le uova non da sotto il pollo, ma fresche da una settimana o più, poi si schiariscono più velocemente e la forma dei pezzi si conserva.

Tipi popolari di uova

Sapendo quanto cucinare le uova, il pollo viene spesso preso in considerazione. Ma ci sono parecchi altri tipi. Al momento, la quaglia - molto piccola e lo struzzo - enorme, con un peso di 2 kg o più ha guadagnato popolarità (per confronto: 25-35 pezzi pesano così tanto, deposti da un pollo).

Quanto tempo hai bisogno di cucinare la quaglia? Devono essere bolliti tanto quanto far bollire le uova di gallina. Per quanto riguarda quanto è necessario far bollire un uovo di struzzo, si ritiene che a una temperatura moderata sarà bollito in 45 minuti e raffreddato in 70.

Scegliendo tra le opzioni proposte, puoi realizzare un piatto di uova, partendo, compreso, dalla durata della cottura. Per quanto tempo far bollire le uova tipi diversi quale risultato è preferibile dipenderà dal desiderio, dalle possibilità e dallo scopo del cibo.

Non esiste una persona del genere che non abbia bollito le uova almeno una volta nella vita. E di sicuro, molti si sono imbattuti in una situazione in cui l'uovo si è rotto e si è versato per metà nell'acqua, poco cotto o troppo cotto. Stranamente, tale semplice azione come le uova bollenti ci sono parecchie sfumature. Scomponiamo quindi questo processo e impariamo alcuni piccoli segreti per poter cuocere l'uovo della consistenza di cui abbiamo bisogno senza problemi e ritardi.

Tempo di ebollizione delle uova:
in una borsa - 3 minuti;
bollito - 6 minuti;
sodo - 12 minuti;

Uova di quaglia:
in una borsa - 30-40 secondi;
bollito - 1,5 minuti;
sodo - circa 3 minuti

Uova di struzzo:
in una borsa - 20 minuti;
bollito - 45 minuti;
sodo - 90 minuti.

A seconda del tipo e delle dimensioni dell'uovo, la cottura richiede da un minuto e mezzo a 90 minuti.
Calorie dell'uovo
uovo di gallina - da 60 a 80 kcal
calcolo: contenuto calorico di uno uovo di pollo(senza guscio) è di 157 Kcal per 100 g
uovo di quaglia - 20 kcal
calcolo delle calorie: peso medio uovo di quaglia circa 12 g, contenuto calorico circa 168 kcal per 100 g
Calcolo del contenuto calorico delle uova di struzzo: peso uovo di struzzo va da 1,2 kg a 2,2 kg e il suo contenuto calorico è di 160 Kcal per 100 g.

Tempo di ebollizione per uova di gallina e grado di prontezza

Tempo di ebollizione 3 minuti


Uovo sodo in busta:
la proteina si è indurita solo lungo il bordo esterno, il resto è liquido, come il tuorlo.

Tempo di ebollizione 5 minuti

Uovo in busta:
la proteina è quasi cotta, ma un po' liquida, come il tuorlo.

Tempo di ebollizione 7 minuti


Uovo alla coque:
La proteina è completamente cotta e il tuorlo è liquido.

10 minuti di cottura


Uovo sodo:
la proteina è stata cotta completamente, il tuorlo ha afferrato, ma è rimasto morbido al centro.

Uovo bollito per 14 minuti

Bollito duro:
proteine ​​​​e tuorlo sono completamente cotti. Il modo migliore per cucinare le uova conservazione a lungo termine e per l'uso nelle insalate.

20 minuti di cottura

Uovo Stracotto:
proteine ​​​​e tuorlo sono completamente cotti, ma iniziano a perdere durante appetibilità diventano gradualmente gommosi.

Categorie ed etichettatura delle uova di gallina
Quando acquistiamo uova in un negozio, ci imbattiamo in un'etichetta sulla confezione, vediamo cosa significa.
1. La marcatura della lettera indica il periodo di attuazione. Ce ne sono due: "D" - significa Uovo dietetico, tali uova devono essere consumate entro 7 giorni, "C" - Uovo da tavola, possono essere consumate entro 25 giorni.
2. La designazione numerica indica la dimensione dell'uovo, o meglio la sua massa.
Uova della Terza categoria (3) - da 35 a 44,9 g.
Uova della seconda categoria (2) - da 45 a 54,9 g.
Uova di prima categoria (1) - da 55 a 64,9 g.
Uova selezionate (O) - da 65 a 74,9 g.
Uova Categoria superiore- 75 ge oltre.
Le uova di diverse categorie hanno prezzi diversi, maggiore è la categoria, maggiore è il prezzo. Se scegli le uova per un'insalata o solo per la colazione, allora è meglio prestare maggiore attenzione alla loro freschezza, e se intendi cucinare qualcosa secondo una ricetta sconosciuta che indichi il numero di uova, allora non prendere le uova sotto la prima categoria, le uova della Prima categoria sono solitamente utilizzate in cucina o Selezionate.

colore dell'uovo
Una delle più FAQ- sul colore dell'uovo. Quindi il colore del guscio non è in alcun modo collegato al gusto e alle proprietà utili dell'uovo. Dipende esclusivamente dalla razza dei polli. Sebbene si ritenga che il guscio marrone sia più resistente. Allo stesso tempo, il colore del tuorlo è di grande importanza: più è luminoso, più sostanze utili contiene.
Naturalmente, quando acquisti le uova, presta sempre attenzione alla loro freschezza. Le uova fresche sono più gustose, ma tieni presente che sono peggio pulite.
L'uovo è prodotto unico, che contiene grande quantità vitamine, microelementi e amminoacidi. Durante la guerra e il dopoguerra tuorlo d'uovo era fonte insostituibile nutrizione per i bambini piccoli e hanno cercato di introdurlo nella dieta il prima possibile. Ora l'uovo è considerato uno dei prodotti necessari nella dieta delle persone che vogliono dimagrire, poiché sono ricchi di tutti i tipi di sostanze utili necessarie per l'organismo, sono ben assorbiti e soddisfano bene la fame.
Oggi, nelle nostre cucine, usiamo più spesso uova di gallina, meno spesso uova di quaglia (più spesso per i piatti dei bambini). Ma ovviamente l'elenco non si limita a questo. Qualsiasi cibo è adatto al consumo umano. uova di uccelli(ad esempio: struzzo, anatra, tacchino) e non solo.
L'uovo è uno dei prodotti più comuni nella nostra cucina. Li usiamo quasi tutti i giorni: bolliti, fritti, aggiunti a insalate, panini, pasticcini e salse. Propongo di soffermarmi in dettaglio su una di queste azioni, vale a dire BOLLIRE le uova.

Come bollire le uova

Per quanto tempo far bollire le uova

Prenderemo in considerazione uova di media grandezza, che corrispondono alla marcatura C1.

Come bollire le uova

Come cucinare un uovo in camicia
La custodia è un piatto tradizionale cucina francese, che è un uovo bollito senza guscio. Un tale uovo risulta essere di una consistenza speciale, tenero con un tuorlo cremoso. Uno dei più deliziosi e allo stesso tempo modi difficili l'uovo bolle. Forse sai cucinare bellissimo uovo non è la prima volta, ma comunque non è tutto così difficile, un po 'di pratica e tutto andrà bene.


Per far bollire un uovo in camicia, abbiamo bisogno di: una pentola d'acqua, aceto da tavola e un cucchiaio di legno.
1. Prendiamo un uovo e lo laviamo accuratamente in acqua tiepida. Molti trascurano questa fase nella preparazione delle uova, perché in ogni caso l'uovo subirà un buon trattamento termico. Tuttavia, questa fase è molto importante, perché quando l'uovo si rompe, tutto lo sporco rimasto sul guscio entra nel nostro piatto. Anche dopo trattamento termico non è molto piacevole e buono.

2. Versare 4-5 cm di acqua nella padella, portare a ebollizione e aggiungere l'aceto in ragione di circa 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. Meglio usare aceto di riso forse mela. Può essere utilizzata aceto balsamico, darà all'uovo un sapore speciale, ma l'uovo cambierà anche colore.

3. Rilasciare delicatamente l'uovo in un piccolo piattino o ciotola.

4. Ora riduciamo il fuoco sotto la padella in modo che l'acqua non bolle, ma come se iniziasse a bollire e con molta attenzione, ma rilasciamo rapidamente l'uovo nell'acqua.

5. Per i primi secondi, spingi delicatamente la proteina sul tuorlo con un cucchiaio di legno e il tuorlo al centro della proteina.

6. Quindi annotiamo il tempo: per un uovo di categoria C1, questo è di circa 2,5 minuti, per grande uovo il tempo può essere fino a 4 minuti.
7. Ora tiriamo fuori l'uovo con una schiumarola, lo trasferiamo in una ciotola di acqua fredda per lavare via l'aceto rimanente e interrompiamo la cottura.

8. Fase finale- mettete su un tovagliolo per far scolare l'acqua in eccesso e ora potete servire.

Uovo in camicia nel microonde

Uovo in camicia in un sacchetto

Come cucinare un uovo nel microonde

Come distinguere tra uova crude e sode
Se sospetti che le uova sode e crude possano mescolarsi in frigorifero, allora è molto semplice verificarlo: devi mettere l'uovo su una superficie piana e ruotarlo attorno al suo asse. Un uovo sodo girerà velocemente e in modo uniforme, mentre un uovo crudo si fermerà immediatamente. Lo stesso metodo può essere utilizzato se all'improvviso ti confondi quali uova sono sode e quali alla coque: le uova "fredde" gireranno sempre meglio.

Per quanto tempo cuocere le uova di quaglia

Spero che questo articolo ti aiuti in futuro a ottenere sempre il risultato desiderato quando fai bollire le uova. Buona fortuna e buon appetito!

Quante persone, così tante opinioni.

Sembrerebbe che potrebbe essere cottura più facile uova?

L'ho gettato nell'acqua, ho aspettato qualche minuto - e delizioso, colazione abbondante pronto. Ma non tutto è così semplice.

Sono molte le sfumature che influenzano il risultato finale di una semplice attività culinaria.

A qualcuno piace uova sode con proteine ​​forti e tuorlo compatto. Qualcuno preferisce che la proteina mantenga bene la sua forma e che il tuorlo sia liquido o leggermente grippato ai bordi. Ci sono amanti delle tenere uova in camicia, cotte senza guscio.

In generale, ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Per ottenere un risultato garantito, vale la pena padroneggiare la saggezza delle uova bollenti. Il piacere di mangiare è molto punto importante Nella vita umana. Soprattutto se questa persona è una giovane moglie che vuole compiacere la sua amata. O l'erede di un ricco zio, rallegrando gli ultimi giorni di un amato parente. Una proteina gommosa, dura o un tuorlo non sufficientemente denso (liquido) può rovinare il tuo umore.

Regole generali e i segreti della bollitura delle uova di gallina:

La dimensione della padella dovrebbe essere tale che le uova giacciano saldamente. Se galleggiano liberamente, quando bolle, sbattendo l'uno contro l'altro, si spezzeranno sicuramente;

Devi cuocere le uova a temperatura ambiente, soprattutto se vengono deposte in acqua bollente. Il guscio delle uova fredde si spezzerà, quindi è necessario tirarlo fuori dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura;

Se aggiungi un po' di sale all'acqua, il guscio non scoppierà durante la cottura, perché diventerà più duro;

Le uova fresche dovrebbero essere bollite per 3-4 minuti in più (la data di confezionamento dovrebbe essere indicata sulla confezione);

A con estremità smussata l'aria non è stata raccolta, è necessario perforare il guscio da questo lato. Altrimenti, la massa d'aria può rompere l'uovo.

Un uovo cucinato secondo tutta la scienza culinaria risulterà esattamente come vuoi vederlo nel tuo piatto. Non si spezzerà nella padella e non colerà, ti delizierà con una consistenza morbida o densa di proteine ​​\u200b\u200be tuorlo. Le sfumature delle uova bollenti permettono di utilizzarle come componente solido di un'insalata o, al contrario, come condimento morbido e liquido per questo piatto.

Come bollire le uova sode

Le uova sode possono essere bollite in due modi principali, in acqua fredda o bollente. Il tempo di cottura delle uova sode dipende dalle loro dimensioni e dalla temperatura iniziale dell'acqua.

Il primo modo è sdraiarsi in acqua fredda. La sequenza delle azioni è la seguente:

Lavare accuratamente le uova sotto l'acqua corrente;

Mettere saldamente in una casseruola;

Versare una piccola quantità di acqua fredda in modo che copra solo leggermente il guscio (le uova non devono galleggiare liberamente);

inviare a fuoco medio.

È possibile solo dire in anticipo quanto sarà bollito un uovo in acqua fredda. Tutto dipende dalla temperatura iniziale dell'acqua, dalla forza del fuoco, dalle caratteristiche della padella e persino dall'altezza dell'area rispetto al livello del mare. Più alto è il terreno, minore è la pressione dell'atmosfera e, di conseguenza, più basso è il punto di ebollizione dell'acqua (aggiungendo sale all'acqua, lo aumentiamo).

Pertanto, dovrai concentrarti sul momento dell'ebollizione. Quanto tempo cuocere le uova dopo aver fatto bollire l'acqua? Per ottenere un uovo fresco, devi impostare il timer della cucina per 7-8 minuti.

Il secondo modo è deporre le uova in acqua bollente. In questo caso le uova devono essere a temperatura ambiente, altrimenti si spezzeranno subito. Mettili in acqua bollente bollente con cura, usando un cucchiaio e immergendoci fino al fondo della padella. È importante che il guscio non tocchi il fondo.

Quanto tempo cuocere le uova sode dopo la seconda bollitura? Le uova piccole devono essere bollite per otto minuti, le uova grandi per dieci minuti. In realtà il tempo di cottura rimane lo stesso della posa a freddo. Rimuovere le uova sode dall'acqua bollente con un cucchiaio e versarvi sopra dell'acqua fredda. Il raffreddamento forzato aiuterà a staccare più facilmente il guscio.

Come bollire le uova alla coque

Affinché le uova alla coque siano gustose e belle, devono essere le più fresche. Il tuorlo con questo metodo di cottura rimane liquido. È improbabile che un tuorlo umido e stantio sia di tuo gusto veri buongustai. Inoltre, le uova molto fresche sono più facili da rimuovere dal guscio.

Per controllare la freschezza di un uovo di gallina, puoi usare un semplice modo popolare: metterlo in acqua fredda.

1. Per le uova alla coque, le uova che affondano rapidamente sul fondo sono l'ideale. Sono stati demoliti non più tardi di sei giorni fa, quindi hanno conservato tutto il gusto e la freschezza.

2. Se l'uovo è affondato un po ', ma non ha toccato il fondo, cioè galleggia nel mezzo dello strato d'acqua, funzionerà anche. L'età di un tale prodotto va da una a due settimane.

3. Non adatto per uova alla coque che rimangono galleggianti sulla superficie dell'acqua. Sono stati demoliti circa un mese fa. Puoi ancora utilizzare un tale prodotto (ad esempio, in panificazione casalinga), ma non dovresti cucinare alla coque.

Come far bollire le uova alla coque? Ci sono diversi modi. È sempre lo stesso segnalibro freddo o caldo.

Primo modo

Con il metodo a freddo, le uova lavate vanno messe ben strette in una casseruola, versate acqua fredda e mettete a fuoco vivace. Non appena l'acqua inizia a gorgogliare, ridurre la temperatura a medio-bassa.

Quanto cuocere le uova dopo aver fatto bollire l'acqua dipende anche dalla loro dimensione e dal risultato desiderato:

Di solito bastano tre minuti per ottenere un uovo semiliquido. Il tuorlo rimarrà tutto liquido, e l'albume si addenserà un po', ma non diventerà molto duro, come in uovo sodo;

Se vuoi rendere il tuorlo un po 'più denso, devi continuare la cottura per quattro minuti. Durante questo periodo la proteina sarà completamente cotta e il tuorlo si addenserà leggermente;

Chi vuole ottenere un tuorlo tenero e denso con un cuore crudo deve far bollire le uova per cinque minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.

Secondo modo

Dovrebbe essere messo in acqua bollente. Le uova a temperatura compatta vengono accuratamente, con l'aiuto di un cucchiaio, inviate sul fondo della padella spumeggiante. Esattamente un minuto dopo, la cottura dovrebbe essere interrotta e le uova dovrebbero essere lasciate raffreddare in acqua bollente per cinque o sei minuti.

In un uovo di cinque minuti la proteina sarà liquida, in un uovo di sei minuti sarà semisolida. Se lo lasci per un altro minuto, cioè lo tieni in acqua calda per sette minuti, otterrai un uovo in un sacchetto. Sperimentando con il tempo, puoi ottenere esattamente il risultato che porterà piacere.

Dopo cinque o sei minuti, le uova possono essere versate con acqua fredda per raffreddarle. Per facilitare la rimozione dei gusci, saranno sufficienti due minuti in un "bagno" freddo.

Terza via

Segnalibro caldo secondo uno schema speciale, senza cucinare affatto. Come far bollire le uova alla coque in questo modo? Il prodotto preparato a temperatura ambiente va posto ben stretto in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire solo un po' il guscio. Chiudi bene la padella con un coperchio e lascia le uova per dieci minuti.

Quindi l'acqua deve essere versata e le uova rifermentate con una nuova porzione di acqua bollente. Il riempimento secondario viene eseguito per due o tre minuti (a seconda della consistenza desiderata del tuorlo). Resta solo da togliere le uova e servire subito (mangiare uova alla coque calde).

Le uova cotte in questo modo sono deliziosamente tenere. Le proteine ​​assomigliano a una massa d'aria, una nuvola che circonda un tuorlo semiliquido.

Come far bollire le uova in un sacchetto dopo aver fatto bollire l'acqua

Le uova in busta sono una versione più solida e più spessa delle uova alla coque. Pertanto, vengono cotti allo stesso modo, ad eccezione del tempo trascorso in acqua bollente.

Dopo l'ebollizione segnalibro freddo il tempo di cottura è di cinque o sei minuti. In un segnalibro caldo, dopo un minuto di cottura, ci vorranno sette minuti per tenere l'uovo in acqua bollente.

Non è necessario raffreddare le uova in un sacchetto in acqua fredda: il piatto va servito caldo. Per facilitare la sbucciatura del guscio, puoi immergere le uova in acqua fredda per due minuti.

Come bollire un uovo in camicia

versione originale uovo sodo - un piatto sotto il nome squisito di un uovo in camicia. La linea di fondo è cucinare il contenuto senza il guscio. Si scopre una massa morbida e ariosa che si adatta perfettamente al concetto di un panino mattutino, insalata morbida o un piatto separato servito con salsa e un pezzo di baguette fresca.

Prodotto per originale e piatto delizioso bisogno di molto fresco. Un uovo deposto più di una settimana fa si spargerà sulla superficie dell'acqua durante la cottura. Ma il bianco di un uovo fresco si raccoglierà attorno al tuorlo sotto forma di un sacchetto denso.

Per fare le uova in camicia avrai bisogno ingredienti aggiuntivi:

un cucchiaino di sale;

Quattro cucchiaini di aceto al 6%.

Un uovo in camicia viene bollito in una speciale casseruola bassa o stufato. Puoi prendere una ciotola d'acciaio adatta. Far bollire un litro e mezzo d'acqua. Versare la norma dell'aceto in acqua bollita, sale. L'aceto aiuterà lo scoiattolo a mantenere la sua forma e il sale aumenterà la densità dell'acqua.

Ora la cosa più importante: devi rompere con molta attenzione il guscio e versare l'uovo su un piattino o in una piccola ciotola. Ridurre al minimo il calore della stufa per ridurre l'intensità dell'ebollizione e prevenire la disgregazione delle proteine.

Porta il piattino il più vicino possibile alla superficie dell'acqua, inclinalo in modo che l'uovo scivoli dolcemente nell'acqua bollente. Spingi delicatamente con un cucchiaio per assicurarti che l'albume non si attacchi alla padella. Resta da osservare il processo di ispessimento, concentrandosi sui propri gusti. Il tempo di cottura sarà da uno a quattro minuti. Le proteine ​​​​in ogni caso dovrebbero diventare solide.

Devi ottenere l'uovo in camicia finito con un cucchiaio forato. Se si formano ancora brutti fili lungo i bordi della proteina ispessita, possono essere tagliati.

2018-04-04

Ciao miei cari lettori! Alla vigilia di Pasqua, molti di noi dipingeranno le uova. Sai come e quanto far bollire le uova sode in modo che risultino sempre perfette? Ti mostrerò quanto è facile da realizzare! Quanto tempo impiegano le uova sode? La risposta ti stupirà. Affatto!

Uova bollenti: cosa potrebbe essere più semplice? Si scopre che non tutto è così semplice! Uno cotto male può scoraggiarti dal mangiare uova sode per tutta la vita. L'uovo sodo ideale non ha mai un anello verde attorno al tuorlo. Il tuorlo stesso non deve risultare friabile e asciutto (puoi facilmente soffocare con questo), ma tenero, cremoso, cremoso, morbido.

Ora sei ancora in tempo per sperimentare un po', ma a Pasqua e in qualsiasi altro giorno avrai a disposizione un metodo di cottura facile e che dà un ottimo risultato. Scrivo con un po 'di entusiasmo, poiché sono sopraffatto dalle emozioni.

Il mio metodo collaudato consiste nel versare acqua fredda sugli esemplari crudi, portare l'acqua a ebollizione vivace, mettere il coperchio sulla pentola, toglierla dal fuoco e lasciarla "sbollentare" senza riscaldare ulteriormente l'acqua. Quanto cucinare (condizionatamente) le uova in modo che risultino sode, dopo averle bollite in questo modo, considereremo di seguito.

Per quanto tempo far bollire le uova sode per ottenere risultati perfetti

ingredienti

• Uova di gallina;
• acqua fredda.

Attrezzatura

• Contenitore per bollire le uova (mestolo);
• Timer;
• cucchiaio;
• ciotola di acqua fredda.

Come cucinare

Metti le uova fredde in una ciotola.

Riempili d'acqua.

Porta l'acqua a ebollizione vigorosa.

Togliere la pirofila dal fuoco, coprire

Mentre l'acqua si scalda, riempi una ciotola capiente con acqua molto fredda (puoi aggiungere del ghiaccio dal vassoio).

Quanti minuti per cuocere le uova sode sotto il coperchio dopo l'ebollizione (senza riscaldamento)? Ho fatto due opzioni. Ho tirato fuori due pezzi dieci minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, li ho mandati con acqua fredda.

Ecco il pulito dopo dieci minuti di esposizione sotto il coperchio

Ed ecco il taglio. Vediamo che il tuorlo si è rivelato come ne avevamo bisogno - completamente bollito, non liquido, luminoso - colore giallo. E credimi sulla parola e controlla tu stesso: la consistenza è cremosa, tenera.

Quindici minuti dopo tirò fuori gli altri tre e li mandò a acqua ghiacciata.

Ecco come appare pulito, invecchiato sotto il coperchio per quindici minuti.

Eccolo in sezione trasversale. Il tuorlo è fermo colore brillante ma la consistenza è meno cremosa. Gusto fantastico!

Tuorli del primo e del secondo lotto. Entrambi non hanno una tinta verdastra.

Breve istruzione

1. Mettere le uova in una ciotola di acqua fredda.
2. Portare a ebollizione senza coperchio.
3. Spegnere il fuoco, chiudere il coperchio.
4. Imposta il timer su momento giusto: per ottenere tuorli cremosi - 10 minuti, per quelli più duri - 15 minuti.
5. Trascorso il tempo richiesto, togliere dall'acqua calda.
6. Immergere in acqua ghiacciata per almeno un minuto.
7. Pulisci e mangia.

Le mie conclusioni

• Non è necessario continuare a bollire attivamente le uova dopo che l'acqua bolle se vogliamo farle sode. Basta tenerli sotto il coperchio per dieci o quindici minuti.
• Otterrai il più delizioso, praticamente gusto perfetto uova sode. Avrai voglia di cucinarli spesso solo per mangiare a colazione o altro.
• Non hai mai mangiato un tuorlo così tenero!
• Se non hai intenzione di dipingere le uova in futuro, prima di immergerle nell'acqua ghiacciata, puoi picchiettarle leggermente sul piano di lavoro. Pulirli dopo tale manipolazione è solitamente più facile.
• Per cucinare, scegli esemplari che hanno circa sette giorni. Quelli freschi saranno molto difficili da pulire.
• Potrebbe essere necessario regolare un po' il tempo di ebollizione per ottenere quello "ideale". Ma da dieci a quindici minuti non sono male solo per provare a cucinare piatto familiare in modo insolito.
• Per me un tempo il metodo di cui sopra è stata una vera scoperta. Inoltre, è molto economico: il processo di cottura procede da solo, senza riscaldamento con gas o elettricità. Per cucinare è preferibile utilizzare piatti con un fondo spesso a più strati, che mantenga bene la temperatura.

Sarà molto interessante per me conoscere la vostra opinione, miei cari lettori, sul metodo di cottura che ho dato. Assicurati di condividere le tue impressioni quando provi a cucinare in questo modo!