Marmellata di zucchine e ananas. Come scegliere gli ingredienti di qualità giusta? Ingredienti necessari per la marmellata di zucchine con arancia e limone in una pentola a cottura lenta

Le zucchine sono una coltura popolare coltivata in quasi tutti gli appezzamenti domestici. E una volta questa pianta non era meno esotica dell'ananas. Arrivò per la prima volta nelle distese europee nel XV secolo dall'America, scoperto dagli spagnoli. Si mangiava dopo soli tre secoli. A epoca sovietica non un solo tavolo era completo senza il caviale di zucca.

Per corsia centrale La pianta si è rivelata abbastanza senza pretese e fruttuosa. Da un piccolo seme, puoi ottenere una quantità impressionante di frutta. Ci piace per la sua precocità, facilità di preparazione e poche calorie. E naturalmente, come altri frutti del lavoro del giardiniere, richiede la raccolta per l'inverno.

Oltre al caviale e alle varie salinità in cui è coinvolto l'ortaggio, suggeriamo di considerare opzione insolita preparazioni sotto forma di marmellata.

La ricetta della marmellata di zucchine e ananas

E quindi per la confettura abbiamo bisogno di due ingredienti esotici. Questa è una zucchina e ananas in scatola. Le zucchine scelgono giovani e con la pelle sottile, in modo che la buccia spessa non causi disagio quando si mangiano prelibatezze. Occorrono 1 kg di verdura e un vasetto da 400 gr ananas in scatola. Puoi tagliare le zucchine in diversi modi, puoi tagliarle a pezzi simili all'ananas o cubetti, tocca a voi.

Aprire la lattina di ananas e versare lo sciroppo in una casseruola. Mettere i cubetti di verdura in un altro contenitore e spolverizzare 150 g di zucchero. Portare a bollore lo sciroppo di ananas e versarlo sulle zucchine. Fate sobbollire per 10 minuti a fuoco moderato, quindi aggiungete il succo di mezzo limone e i pezzi di ananas. Far bollire per altri 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. Lasciare in ammollo la confettura per una notte o per 12 ore. Durante questo periodo, le zucchine acquisiranno il colore e l'aroma dell'ananas. L'ultimo passo cucinare la marmellata di zucchine con l'ananas in scatola lo porterà a bollore e far bollire per 5 minuti. Ora le prelibatezze esotiche possono essere arrotolate in barattoli. Non dimenticare di sterilizzare prima il contenitore.

Marmellata di zucchine con succo di ananas

Se ti è successo che stavi preparando un piatto di ananas e ne è rimasto del succo, puoi anche trovarne un uso. Questa ricetta è la più semplice e gustosa. Prendete 1 kg di zucchine, sbucciatele e tagliatele a pezzi, come gli ananas. Mettere le zucchine in una casseruola per cucinare la marmellata, versare il succo di ananas al ritmo di 350 ml di liquido per 1 kg di materia prima e versare 0,5 kg di zucchero. Amalgamare tutti gli ingredienti e dare fuoco. Far bollire per 20 - 30 minuti a una temperatura di circa 90 gradi, cioè senza portare a ebollizione. 5 minuti prima della cottura, aggiungete 2 cucchiaini di succo di limone. Confettura di confettura ancora calda secondo vasetti sterili e arrotolare.

I benefici delle zucchine

La marmellata di zucchine non è solo gustosa e insolita, ma anche salutare. E per non essere infondati, analizziamo la composizione vitaminica e minerale di questo ortaggio. Da notare che in più è anche ipocalorico, solo 25 kcal per 100 grammi di prodotto.

Vitamine contenute nelle zucchine:

• Vitamina C ci sono ben 11 grammi per 100 grammi di verdura. La vitamina C è utile sia per il sistema immunitario che per la pelle, la aiuta a sintetizzare nuove fibre di collagene, che a loro volta aumentano l'elasticità.
• Vitamina A partecipa a molti processi metabolici e combatte anche i radicali liberi, prolungando la giovinezza del corpo.
• Vitamina B6 e B2 rafforza il sistema nervoso e aiuta la pelle a far fronte a vari problemi sotto forma di arrossamento, irritazione e varie dermatiti. Separatamente, notiamo che la vitamina B2 migliora la respirazione cellulare e stimola i processi metabolici, che è importante per la perdita di peso.

Minerali contenuti nelle zucchine:

• Potassio uno dei minerali più importanti per l'organismo. Dipende dal lavoro del cuore e sistema nervoso, il corretto funzionamento del cervello e il corretto equilibrio acqua-sale.
• Manganese importante per il sistema nervoso, in quanto regola la trasmissione degli impulsi tra le terminazioni nervose. Dipende anche dall'assorbimento della vitamina C e del gruppo B.
• Magnesio importante per corretto funzionamento muscolo cardiaco. Stimola il metabolismo, importante per la perdita di peso.
• Fosforo costruisce ossa e denti forti. E se hai consumato cibi ricchi di fosforo per tutta la vita, nella vecchiaia non sei minacciato dall'osteoporosi e dai denti cattivi.

L'insolita combinazione di prodotti nella marmellata e i loro benefici giustificano il tempo dedicato alla cottura. E avrai sempre qualcosa per sorprendere gli ospiti per il tè.

Video ricetta della marmellata di zucchine e limone, che è piaciuta anche a me.

Buon umore a te!

Se non hai mai provato un dessert del genere, ovviamente sarai interessato alla domanda: "Che sapore avrà il piatto finito?" Si "adatterà" completamente all'ingrediente che aggiungi, che si tratti di polpa di limone, arancia o succosa polpa di ananas. E se non ammetti di aver cucinato la marmellata di zucchine, allora tutti apprezzeranno la confettura di ananas o agrumi.

I vantaggi delle prelibatezze e delle caratteristiche di cottura

Le zucchine appartengono prodotti utili. Arricchiscono il corpo con potassio, ferro, calcio, rame, zinco, manganese. Le verdure compensano la carenza di vitamina C, A, gruppo B. Inoltre, la polpa è facilmente assorbita dall'organismo, ha un contenuto calorico abbastanza basso (solo 16 kcal per 100 g), grazie al quale occupa il posto d'onore nelle diete. Avendo deciso di arrotolare la marmellata di zucchine per l'inverno, riceverai non solo deliziosa delizia, ma fornisci anche alla tua famiglia i seguenti effetti benefici:

• rimozione del colesterolo cattivo;
• pulizia dei vasi sanguigni;
• eliminazione dell'anemia;
• rafforzamento delle pareti vascolari;
• stimolazione del funzionamento del tratto gastrointestinale;
• miglioramento della composizione del sangue;
• rafforzare il muscolo cardiaco;
• prevenzione di infezioni e virus.

4 segreti di cucina

La zucchina inespressiva è completamente poco capricciosa. Non richiede condizioni speciali conservazione, non richiede metodi di lavorazione speciali e non rovina altri prodotti dal gusto più brillante. Ma quando lavori con questo ortaggio, devi comunque considerare quattro consigli in modo da poter davvero cucinare marmellata appetitosa dalle zucchine.

1. Selezione del prodotto. Per la marmellata, puoi usare qualsiasi frutta. Gli chef dicono che anche le verdure troppo mature possono trasformarsi in un piatto gustoso. Ma se vuoi ottenere marmellata tenera, che si scioglie appena in bocca, è meglio prendere zucchine giovani, completamente "latte", la cui lunghezza non superi i 20 cm.
2. Contenitore per la cottura. La scelta della padella va valutata con attenzione. Se il contenitore selezionato è in grado di ossidarsi, la qualità dell'inceppamento si deteriorerà notevolmente. Inoltre, il piatto acquisirà un persistente sapore di metallo. Pertanto, cuocere la marmellata in contenitori di acciaio inossidabile, alluminio.
3. Prontezza del piatto. È molto importante determinare correttamente il momento in cui la marmellata è cotta. Un ulteriore trattamento termico comporterà un significativo deterioramento del gusto e del bruciore. E se arrotoli una massa poco cotta, difficilmente riuscirai a stupire la tua casa con l'appetitoso marmellata. Per testare la prontezza, raccogli dello sciroppo, sgocciolalo su un piatto. Se la goccia mantiene la sua forma e non si allarga, la marmellata è pronta.
4. Componenti aggiuntivi. Per conferire aroma alla marmellata, puoi aggiungerne un po' durante l'ultima cottura. zucchero vanigliato oppure buttaci dentro una stecca di cannella. Se non ti piacciono questi componenti, presta attenzione alle essenze di frutta o bacche. Sono anche in grado di esaltarne il gusto. Basta non esagerare, non aggiungere più gusti diversi contemporaneamente, altrimenti la marmellata rischia di trasformarsi in una “bottega di spezie”.

Durante la cottura, la marmellata deve essere mantecata. Non usare mai cucchiai di metallo per questa procedura. Affinché la prelibatezza mantenga il gusto e l'aroma, mescola il piatto con una spatola di legno.

La ricetta classica della marmellata di zucchine e le sue varianti

Gli chef amano sperimentare con le zucchine neutre. Grazie a numerose "prove", a disposizione della moderna padrona di casa ci sono tante ricette di "marmellata di verdure".

Limone

Peculiarità. È la ricetta della marmellata di zucchine al limone che è considerata un classico. L'agrume conferisce una caratteristica acidità, fornisce un persistente sapore di limone.

Componenti:

• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone - due agrumi.

Come cucinare

1. Se usate zucchine "al latte", non sbucciate le verdure.
2. Lavare accuratamente la buccia dei limoni, versarvi sopra dell'acqua bollente per eliminare il più possibile i resti di "chimica" dagli agrumi.
3. Tagliate le zucchine a pezzetti.
4. Tagliate i limoni a fettine sottili.
5. Metti le materie prime in un contenitore, copri con lo zucchero.
6. Scuotere leggermente la padella per garantire che lo zucchero fluisca negli strati inferiori.
7. Attendere alcune ore affinché il contenuto rilasci il succo.
8. Quindi mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione la marmellata.
9. Far bollire per un paio di minuti e spegnere subito, non digerire il composto.
10. La procedura deve essere ripetuta altre quattro volte (ad esempio, al mattino e alla sera).
11. Dopo aver terminato l'ultima cottura, stendere miscela profumata su barattoli sterili, arrotolare per l'inverno.

Assicurati di riscaldare la conservazione con una coperta. Non rimuoverlo finché la marmellata non si è raffreddata da sola.

arancia

Peculiarità. Altro piatto popolareè marmellata di midollo con arance. A differenza del limone, ha un gusto più delicato.

Componenti:

• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• arance - tre agrumi.

Come cucinare

1. Sciacquare bene le arance, versarle sull'acqua bollente.
2. Senza sbucciarli, tagliateli a pezzi, eliminando tutti i semi che vi incrociano.
3. Tagliate le zucchine a cubetti piccoli.
4. Metti tutti gli ingredienti nella ciotola che hai scelto.
5. Versare le materie prime con lo zucchero, agitare leggermente il contenitore.
6. Lasciare il cibo per cinque ore per far fluire il succo.
7. Quindi trasferire la padella sul fuoco, cuocere il composto a fuoco basso per 20 minuti.
8. Ancora una volta, lasciare in infusione il prodotto per cinque ore.
9. Bollire la marmellata tre volte.
10. Dopo la terza cottura, stendere il piatto finito nei barattoli, arrotolare.

Con albicocche secche

Peculiarità. La ricetta della marmellata di zucchine con albicocche secche ti permetterà di ottenere un composto molto tenero e profumato conservazione domestica. La sua consistenza è più simile alla marmellata. Inaspettatamente, ma l'accostamento di zucchine con limone e albicocche secche dona al piatto un sapore di... ananas.

Componenti:

• zucchine - 1,5 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• albicocche secche - 250 g;
• limone - un agrume.

Come cucinare

1. Sciacquare le albicocche secche sotto l'acqua corrente, versare acqua bollente in un contenitore separato per cinque o sette minuti, in modo che si gonfi leggermente.
2. Preparare le zucchine, se necessario privarle dei semi e sbucciarle.
3. Usando un tritacarne, macina le verdure e le albicocche secche in una massa omogenea.
4. Versare le materie prime con lo zucchero, mettere a fuoco basso.
5. Iniziate a mescolare la marmellata fin dai primi minuti di cottura in modo che non si bruci.
6. Quando la miscela bolle, abbassare la fiamma, far bollire per 30 minuti.
7. Lavate bene il limone.
8. Grattugiatela insieme alla scorza, spremete il succo.
9. Assicurati di rimuovere e scartare i semi, non dovrebbero entrare nella marmellata.
10. Dopo aver aggiunto il limone, far bollire la massa per altri 12-15 minuti.
11. Disporre la marmellata finita di zucchine e albicocche secche in barattoli, arrotolare per l'inverno.

Durante la preparazione della marmellata, appare periodicamente la schiuma. Deve essere rimosso in modo tempestivo. Se ciò non avviene, il piatto perderà la sua trasparenza e il suo bel colore.

Con succo di ananas

Peculiarità. La marmellata di zucchine con succo di ananas è quasi impossibile da distinguere dal vero billetta esotica. La prelibatezza ha un aroma e un gusto persistente di ananas. Inoltre, i pezzi di zucchina sono molto simili ad affettare un frutto esotico.

Componenti

• zucchine - 1,5 kg;
• zucchero - 110 g;
• succo di ananas - 0,5 l;
• acido citrico (o limone fresco) - 16 g.

Come cucinare

1. Per rendere le zucchine il più simili possibile agli ananas, tagliare a cerchi i frutti sbucciati.
2. Quindi tagliare il torsolo con i semi e tagliare gli anelli a spicchi.
3. Versare il succo di ananas in una casseruola, dare fuoco.
4. Aggiungi lo zucchero alla bevanda acido citrico.
5. Quando la marinata bolle, immergi le zucchine.
6. Far bollire le materie prime per sette-dieci minuti. Durante questo periodo, le zucchine "ananas" dovrebbero acquisire una caratteristica tonalità ambrata.
7. Disporre la marmellata calda nei vasetti, arrotolare.

Banana

Peculiarità. La marmellata non standard, ma insolitamente gustosa, risulterà se le banane vengono aggiunte alle zucchine inespressive.

Componenti:

• zucchine - 1 kg;
• acqua - 220 ml;
• zucchero - 1 kg;
• banane - due o tre frutti.

Come cucinare

1. Iniziate preparando le zucchine: privatele dei semi, tagliatele a pezzetti.
2. Mettere a bagno le verdure crude acqua fredda per circa mezz'ora.
3. A questo punto, sbucciate le banane, mescolate con lo zucchero.
4. Utilizzando un frullatore, frullate la miscela di zucchero e banana.
5. Aggiungere l'acqua (indicata nella ricetta) alla pappa, mescolare, far bollire lo sciroppo per un quarto d'ora.
6. Scolare l'acqua dalle zucchine.
7. Versare le materie prime vegetali nello sciroppo.
8. Mescolando continuamente, cuocere la massa di banana e zucchine per 15-20 minuti.
9. Quando la marmellata è pronta, stendere il composto profumato nei vasetti, arrotolare.

Zucca

Peculiarità. Decidere di cucinare piatto sano per l'inverno, attenzione alla marmellata di zucchine con zucca. In una preparazione profumata e gustosa, si unisce potere curativo due titani. La zucca, come le zucchine, contiene molti minerali e vitamine. Pertanto, con una sorpresa non solo coccolerai la tua famiglia, ma rafforzerai anche la loro salute. Per preparare il piatto, utilizzare la seguente ricetta passo passo.

Componenti:

• zucca (arancia) - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• uvetta (leggera) - 160 g;
• albicocche secche - 190 g;
• limone - uno;
• acqua - 0,4 l;
• zucchero - 1,8 kg.

Come cucinare

1. Lavate l'uvetta e le albicocche secche.
2. Versare la frutta secca con acqua fredda, lasciare gonfiare per cinque o dieci minuti.
3. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, tagliarla a pezzi.
4. Tritare le zucchine.
5. Unite le materie prime, pesatele sulla bilancia (per fare la marmellata servirà la stessa quantità di zucchero).
6. Lavare bene il limone, grattugiare la scorza e togliere i semi dalla polpa.
7. Caricate la zucca, le zucchine, la frutta secca e la polpa di limone nel contenitore del frullatore (potete usare un tritacarne).
8. Macinare la massa con cura.
9. Versare lo zucchero nella miscela profumata, aggiungere la scorza.
10. Se la massa è troppo densa, versare l'acqua.
11. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la marmellata, far bollire per 30-45 minuti.
12. Disporre il prodotto nei contenitori preparati, arrotolare.

mela cannella

Peculiarità. La combinazione di zucchine con mele e cannella piccante darà marmellata sottile, profumo squisito. Il piatto stupirà semplicemente con il suo gusto dolce e aspro. La mela gioca uno dei ruoli principali del gusto in questa marmellata, quindi scegli frutti succosi e non acidi.

Componenti:

• mele (dolci) - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• cannella: due bastoncini;
• zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

1. Tagliate le zucchine a cubetti.
2. Tagliate le mele in modo che corrispondano alle verdure.
3. Unire le materie prime, riempire il pezzo con lo zucchero.
4. Attendere cinque ore affinché la miscela di frutta e verdura rilasci i suoi succhi.
5. Quindi mettere la padella sul fuoco, far bollire la futura marmellata per mezz'ora, senza dimenticare di mescolare continuamente.
6. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare completamente il pezzo.
7. Aggiungi la cannella alla massa fredda, rimetti la padella sul fuoco.
8. Bollire il composto per 20 minuti.
9. Togliere i bastoncini di cannella, continuare la cottura per altri cinque minuti, dopodiché mettere la marmellata nei barattoli, arrotolare per l'inverno.

Tesoro

Peculiarità. cucinare deliziosa marmellata puoi non solo sul fornello, ma anche con l'aiuto di un assistente intelligente: un multicucina. E per dare al piatto grandi benefici e appetitosi, aggiungete il miele al composto di mele e zucchine.

Componenti:

• mele (non acide) - 1 kg;
• zucchine - 500 g;
• limone - un agrume;
• miele - mezzo bicchiere;
• zucchero - 550 g.

Come cucinare

1. Sbucciare le mele dai semi, passare attraverso un tritacarne.
2. Tagliate poi le zucchine.
3. Eliminate i semi dal limone, passatelo anche attraverso un tritacarne.
4. Unire il succo di limone con il miele.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola multicooker, aggiungere lo zucchero.
6. Imposta la modalità "Estinzione", fai sobbollire la marmellata per un'ora e mezza o due, senza dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma.
7. Marmellata pronta (dovrebbe acquisire uniformità e addensarsi), versare nei barattoli, arrotolare.

Zenzero

Peculiarità. Secondo le recensioni delle hostess, la marmellata di zucchine con lo zenzero è gustosa e profumata. E dal punto di vista medicina tradizionale, questo è un forte profilattico che proteggerà dal raffreddore durante la stagione delle epidemie. Pertanto, assicurati di fare scorta di una tale prelibatezza per l'inverno.

Componenti:

• zucchine - 1,5 kg;
• limone: due frutti;
• zenzero - 25 g;
• zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

1. Tagliate a pezzi le zucchine sbucciate.
2. Metterli in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua.
3. Coprire il contenitore con un coperchio, quindi cuocere a vapore le zucchine fino a quando non si ammorbidiscono.
4. A questo punto, sbucciate lo zenzero, tagliatelo a cerchi sottili.
5. Piega tali spazi vuoti in un sacchetto di garza, abbassali sulle verdure al vapore.
6. Eliminare la scorza di limone con una grattugia e spremere il succo dalla polpa, non dimenticare di eliminare i semi.
7. scorza e succo di limone aggiungere alla massa di zenzero e zucchine.
8. Far bollire il composto, aggiungere lo zucchero.
9. Mescolare per garantire il massimo scioglimento, portare la marmellata ad addensamento.
10. Quando le zucchine diventano trasparenti, tirate fuori il sacchetto di zenzero, arrotolate la marmellata per l'inverno.

Se vuoi lasciare lo zenzero, tritalo inizialmente o tritalo su una grattugia. Aggiungi una tale miscela come componente completo del piatto, senza un sacchetto di garza.

Mandarino

Peculiarità. La combinazione di zucchine con limone e mandarino vi permetterà di ottenere un bouquet di sapore ricco che si apre gradualmente.

Componenti:

• zucchine - 500 g;
• mandarino: due o tre pezzi;
• zucchero - 250 g;
• il limone è uno.

Come cucinare

1. Tagliare le zucchine a pezzetti, cospargerle di zucchero, scuotere delicatamente la padella.
2. Lasciare spremere le verdure per circa una o due ore.
3. Sbucciate i limoni e i mandarini, privateli dei semi, tagliate gli agrumi a pezzetti.
4. Mettere sul fuoco il composto di zucchero e zucchine, farlo bollire per un quarto d'ora, senza dimenticare di mescolare.
5. Aggiungi limoni e mandarini alla massa, fai bollire per altri 20 minuti.
6. Mettere da parte la padella e lasciare raffreddare completamente la marmellata.
7. Ripetere la cottura della marmellata altre due volte, ogni volta per 20 minuti.
8. Dopo l'ultimo trattamento termico arrotolare la massa.

Al gusto di kiwi

Peculiarità. Questo piatto non è solo gusto originale, ma anche un bel colore verde intenso.

Componenti:

• zucchine - 1 kg;
• kiwi - 0,8 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua - un bicchiere.

Come cucinare

1. Aggiungere lo zucchero all'acqua, far bollire lo sciroppo.
2. Fate bollire fino a quando tutto lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Zucchine tagliate a cubetti sciroppo pronto, lasciare fermentare il composto per un'ora.
4. Sbollentare il kiwi con la buccia per due o tre minuti, quindi sbucciare il frutto dalla buccia.
5. Scolare lo sciroppo dalle zucchine.
6. Bollire, riempire le verdure per un'ora.
7. Mettere le zucchine sciroppate sul fuoco, far bollire per dieci minuti.
8. Aggiungere i kiwi tagliati a pezzetti.
9. Continuare a cuocere la marmellata per altri 25-30 minuti fino a completa cottura.

Noce di mirtillo rosso

Peculiarità. Per diversificare spazi vuoti di zucca, cuocere la marmellata con mirtilli rossi, prugne e noci. Gli ingredienti per il dolcetto sono piuttosto costosi, ma il prodotto è davvero molto gustoso e profumato, quindi arrotolare almeno un vasetto.

Componenti:

• zucchine - 1 kg;
• mirtilli (puoi prendere fresco o congelato) - 250 g;
• prugne - 250 g;
• noci (noccioli) - 120 g;
• zucchero - 1 kg.

Come cucinare

1. Metti a bagno le prugne in acqua fredda per cinque-dieci minuti.
2. Mondate le zucchine dai semi, tagliatele a cubetti.
3. Cospargere le materie prime vegetali con lo zucchero, lasciare per due o tre ore in modo che il succo si distingua.
4. Mettere le zucchine sul fuoco, portarle a bollore, aggiungere i mirtilli rossi, le prugne tritate e le noci tritate.
5. Continuare la cottura del piatto per mezz'ora.
6. Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare in infusione.
7. Dopo un giorno, ripetere il processo di cottura.
8. Far bollire la massa per circa mezz'ora fino a quando le zucchine diventano trasparenti.
9. Finito delizia invernale stendere sulle banche, arrotolare.

Rowan

Peculiarità. Questa marmellata può essere tranquillamente utilizzata non solo come trattamento per frittelle o tè, ma anche come ripieno per torte, muffin. E lo sciroppo servirà come base per preparare bevande alla frutta o gelatine.

Componenti:

• aronia - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• cannella - un bastoncino.

Come cucinare

1. Risciacquare il chokeberry.
2. Spolverizzate le fragole con metà dello zucchero.
3. Mondate le zucchine, tagliatele a pezzetti.
4. Versare sopra lo strato di zucchero e frutti di bosco.
5. Ricoprire le verdure con uno strato di zucchero (il resto).
6. Attendere tre ore affinché la materia prima rilasci il succo.
7. Metti una stecca di cannella in una casseruola.
8. Cuocere il piatto a fuoco basso, ricordandosi di mescolare in modo che la massa non bruci.
9. Cuocere la marmellata per circa mezz'ora.
10. Ripetere la procedura di cottura il giorno successivo.
11. A piatto pronto le zucchine dovrebbero acquisire colore aronia e lo sciroppo diventerà denso. Una tale miscela può essere arrotolata.

Prugna di mora

Peculiarità. Questo è un altro gusto che semplicemente non può lasciare indifferente nessuno dei tuoi familiari o ospiti. Le more possono essere sostituite con i lamponi.

Componenti:

• mora - 100 g;
• zucchine - 800 g;
• prugna - 600 g;
• zucchero - 1,1 kg.

Come cucinare

1. Tagliate le zucchine, cospargetele di zucchero.
2. Aspetta che rilascino il succo, ci vorranno circa tre ore.
3. Metti la pentola di zucchine sul fuoco, fai bollire la massa per cinque o sette minuti.
4. Sbucciare le prugne, tagliarle, aggiungerle alle verdure.
5. Continua a cuocere la massa per altri 12-15 minuti.
6. Spegnete il fuoco, fate raffreddare completamente la marmellata.
7. Unite le more al composto freddo, rimettete sul fuoco.
8. Far bollire la massa di bacche e verdure per 15 minuti.
9. Lascia raffreddare completamente la marmellata.
10. Dopo la terza cottura, disporre nei vasetti, arrotolare.

Arancio limone

Peculiarità. Per cucinare versione classica marmellata d'ambra alle zucchine si aggiungono anche limoni e arance. È questa combinazione che fornisce non solo piacevole gusto delicato con una leggera acidità, ma anche un incredibile colore ambrato trasparente.

Componenti:

• arance - 750 g;
• zucchine - 1,5 kg;
• limone - uno;
• zucchero - 1,25 kg.

Come cucinare

1. Sbucciate arance e limoni, eliminate i semi.
2. Macina materie prime profumate con un tritacarne.
3. Mondate anche le zucchine e schiacciatele.
4. Unire entrambi gli spazi vuoti, aggiungere lo zucchero, mescolare.
5. Far bollire il composto a fuoco basso per 25-30 minuti.
6. Ripetere la procedura di cottura il giorno successivo, quindi arrotolare la marmellata nei vasetti.

Gli amanti delle spezie possono diversificare la marmellata di zucchine con limone e arancia, bastoncino di cannella, chiodi di garofano. Se aggiungi un rametto di menta al piatto, il prodotto risulterà leggero, raffreddandosi. E versato nella marmellata solo alcuni gherigli di noce, creerai un piatto dal sottile sapore di nocciola.

Le zucchine sono un ortaggio familiare e autoctono del nostro Paese. Nel corso dei secoli, le hostess hanno inventato molte ricette per la loro preparazione, ognuno troverà un piatto di suo gusto. Caratteristica distintiva le zucchine sono una certa neutralità del gusto, che ti consente di creare soluzioni di gusto completamente inaspettate, ad esempio cucinare gli ananas dalle zucchine con il succo di ananas.

Una soluzione insolita per la raccolta delle zucchine: deliziose fette e cubetti di "ananas" sciroppati

Selezione del prodotto

originale e ricetta insolita aiuterà a diversificare il menù e a conoscere le solite zucchine sotto una luce completamente nuova. Gusto, aroma, anche aspetto esteriore gli ananas delle zucchine sono quasi indistinguibili da quelli veri. Allo stesso tempo, la prelibatezza costerà molto meno degli ananas in scatola acquistati in negozio e sarà più salutare per la salute.

Affinché questo antipasto risulti davvero gustoso e salutare, dovresti avvicinarti responsabilmente alla scelta dei prodotti per esso. Di norma, ci sono due ingredienti principali: le zucchine stesse e Succo di ananas.

Zucchine

L'opzione migliore sarebbero le zucchine fatte in casa coltivate nel tuo giardino. In questo caso, puoi essere sicuro al 100% della loro qualità. Ma funzioneranno anche le verdure acquistate in negozio opportunamente selezionate.

Per questa ricetta, devi selezionare zucchine piccole e giovani, in cui ci sono pochissimi semi. Si possono usare anche verdure grandi e troppo mature, ma hanno quasi l'intero torsolo riempito di semi grandi, quindi bisogna buttarlo via, il che non è molto economico. Esemplari più adatti del peso di 120-250 g, non più lunghi di 20 cm.

Importante! Il colore dello stelo dovrebbe essere verde. Se si è seccata, scurita o è completamente assente, molto probabilmente la zucchina è stata spennata da molto tempo.

Succo di ananas

Quando scegli il succo per fare le zucchine come gli ananas per l'inverno, non dovresti cercare di risparmiare sulla sua qualità, perché il raccolto dovrà rimanere in cantina o in dispensa per diversi mesi, o anche tutti i sei mesi. L'opzione ideale Naturalmente, ci sarebbe il succo di ananas appena spremuto, tuttavia, a causa della sua inaccessibilità e del suo costo elevato, puoi limitarti al succo acquistato in negozio.

Scegliere succo migliore in barattoli di vetro, quindi viene conservato più a lungo senza perdita di qualità. Anche una buona opzione sarebbe il succo in una scatola di cartone con uno strato interno di alluminio.

La composizione del prodotto dovrebbe essere dominata da ingredienti naturali. Idealmente, solo succo, senza un elenco aggiuntivo di conservanti, dolcificanti, ecc. Va tenuto presente che succo naturale meno stoccaggio senza conservanti.

Opzioni di ricetta

Puoi cucinare l'ananas dalle zucchine ricette diverse. A seguito di piccoli cambiamenti nella quantità degli ingredienti principali o nel tempo di cottura, puoi ottenere "ananas" sciroppati, marmellata, composta o zucchine quasi candite.

Consiglio: alcune casalinghe, per dare agli "ananas" un colore più adatto, aggiungono un po' di curcuma al pezzo.

Zucchine-ananas per la tavola e per l'inverno

Prepara uno spuntino delizioso tavola festiva può essere fatto abbastanza rapidamente e insieme minimo ingredienti:

• un chilogrammo di zucchine fresche;
• 350 ml di succo d'ananas;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• due terzi di cucchiaino di acido citrico;
• vanillina (opzionale)

Le zucchine lavate vengono sbucciate e tagliate ad anelli di medio spessore (circa 0,7-15 mm). Usando un bicchiere o un bicchiere, viene ritagliato un nucleo con i semi.

Nella giusta misura pentola smaltata mescolare il succo di ananas con lo zucchero, l'acido citrico e la vaniglia. Mescolando continuamente, il composto viene riscaldato fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto. A questo punto è meglio assaporare il liquido in modo da aggiungere altro zucchero se necessario.

Mettere le zucchine nello sciroppo bollito, riducendo il fuoco a ebollizione lenta. Gli anelli devono essere bolliti in uno strato, 7 minuti su ciascun lato.

Gli ananas pronti sono disposti su un piatto insieme allo sciroppo. Si consiglia di lasciarle fermentare per almeno qualche ora, in modo che le zucchine siano meglio saturate del gusto e dell'odore dello sciroppo. Potete servirli al tavolo come spuntino indipendente per il tè o per cucinare deliziosi Macedonia. I "falsi ananas" sono dolci, con una leggera acidità e indistinguibili da quelli veri.

Per preparare le zucchine al succo di ananas per l'inverno, è necessario modificare leggermente la quantità di sciroppo in modo che sia sufficiente per riempire completamente i barattoli:

• chilogrammo di zucchine;
• 700 ml di succo;
• un bicchiere di zucchero;
• 2/3 cucchiaini acido citrico;
• vanillina (a piacere ea desiderare).

Per un'opzione a lungo termine, è meglio tagliare le zucchine a cubetti: in questo modo rimarranno più saldamente nel barattolo e saranno meglio sature di sciroppo. Altrimenti, la ricetta non differisce da quella principale. I cubetti vengono fatti bollire per 15 minuti, disposti in barattoli sterilizzati, versati con sciroppo bollente e attorcigliati con coperchi sterilizzati.

Marmellata di zucchine-ananas al limone

Modificando le proporzioni degli ingredienti principali, puoi cucinare ananas di zucchine con succo di ananas sotto forma di marmellata densa.

Il rapporto del prodotto è il seguente:

• 2-2,5 kg di zucchine fresche giovani;
• 0,5-0,7 l di succo di ananas;
• 1-2 tazze di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di acido citrico;
• vanillina a piacere.

Per la marmellata è meglio tagliare le zucchine a cubetti, potete anche usare vari stampini. La cosa principale è che non sono rimasti semi su di essi e tutti i pezzi hanno all'incirca le stesse dimensioni.

Suggerimento: riducendo o aumentando la quantità di succo, puoi modificare la densità della marmellata.

Le zucchine affettate vengono poste in una casseruola, ricoperte di zucchero e si aggiunge il succo. Tutto viene accuratamente miscelato e lasciato riposare per diversi minuti. Quindi si aggiunge acido alla miscela e si sposta la padella sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere medio e dopo l'ebollizione si riduce a debole. Cuocete la marmellata per 15-20 minuti per rendere le zucchine morbide. Puoi cuocere più a lungo, ma è importante assicurarsi che i pezzi di verdura non bolliscano nel porridge.

Pochi minuti prima della prontezza, la vanillina viene aggiunta alla marmellata, saranno sufficienti 1-2 pizzichi. Potete anche controllare il gusto e, se necessario, aggiungere lo zucchero. Quando le zucchine saranno pronte, acquisiranno un bel colore dorato e il delizioso profumo degli ananas riempirà la cucina.

Mettere una fetta di limone in vasetti sterilizzati, spolverizzarla con un pizzico di zucchero o di vanillina. Diffusione superiore marmellata pronta e arrotolare il barattolo. Inoltre, tradizionalmente, deve essere capovolto e avvolto.

Composta di zucchine

Non meno gustosa e altrettanto conveniente è la composta di zucchine all'ananas. In termini di ingredienti, praticamente non si discosta dalla marmellata o dalle fette sciroppate:

• 1-1,5 kg di zucchine giovani;
• litro di succo;
• 0,5 p. Sahara;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• arancia.

La bevanda finita viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata e lasciata in infusione per diversi giorni.

Gustoso e piatto originale diventerà ottima aggiunta a qualsiasi tavola. La bellezza delle zucchine al succo di ananas è la facilità di cambiare la ricetta: da un insieme di ingredienti, variandone il rapporto, puoi ottenerne diversi, ma uguali deliziosi spuntini. E la disponibilità di questi ingredienti rende i "falsi ananas" non solo gustosi, ma anche un sostituto economico per la vera frutta in scatola.

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Chi prova per la prima volta questa marmellata di zucca non riesce a capire subito di che pasta sia fatta. Ha molto gusto gradevole(come l'ananas con acidità di limone) e un piacevole aroma di agrumi. La marmellata è abbastanza densa, i pezzi di zucchine al suo interno si mantengono interi e diventano trasparenti dopo la cottura.

I barattoli con questo vuoto sembrano molto belli - marmellata trasparente colore ambrato con piccoli pezzi. Sembra che in ogni barattolo sia stato messo un pezzo di sole. Una tale preparazione va bene anche perché viene preparata in modo estremamente semplice e, soprattutto, viene sempre fuori un ottimo risultato. Quindi questa ricetta è buona per casalinghe esperte così come i neofiti in cucina.

Per cucinare un tale meraviglioso delicatezza ambrata, È necessario prendere:

zucchine - 1 kg;

arancia o limone - 1 pezzo;

zucchero - 1 kg.

Come fare la marmellata di zucchine con limone o arancia

Quindi, prendiamo le giovani zucchine (è auspicabile che lo siano colore giallo, ad esempio, la varietà "Golden"), la mia, rimuove i gambi. Puoi sbucciare la pelle o lasciarla così. Tagliate le zucchine a cubetti o fette, a piacere.

Tre arance o limoni su una grattugia: abbiamo bisogno sia della scorza che del succo. Il gusto della tua marmellata dipenderà da quale agrume prenderai. Puoi usare un mix di arancia + limone a metà, risulta anche interessante.

Mettere le zucchine in una ciotola o casseruola, versare gli agrumi tritati e coprire con lo zucchero. Lasciare tutto per una notte affinché le zucchine rilascino il loro succo.

Dopodiché, mettete la casseruola sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Mettere da parte la marmellata e lasciarla raffreddare.

Dopo il completo raffreddamento, la procedura sopra descritta viene ripetuta 3 volte, facendo bollire così la marmellata.

Il pezzo finito viene posizionato su un pavimento pulito e sterilizzato. vasetti da litro e arrotolare.

Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta, otteniamo 2 vasetti da 0,5 litri ciascuno.

La marmellata di zucca pronta può essere conservata nel seminterrato, in frigorifero o anche in un appartamento con temperatura ambiente.

Questo originale e deliziosa preparazione di zucchine è adatto per il tè in inverno e può essere utilizzato per farcire torte, torte, panini. In una parola, gustoso e salutare.

Come fare deliziose marmellata di ananas dalle zucchine nella sua ricetta video mostra il canale YouTube "Mirsovetov 777".

Non c'è quasi una persona, specialmente un bambino, a cui non piacciano gli ananas. Queste frutti esotici sono da tempo a nostra disposizione sia fresche che in salamoia. Ma c'è un modo molto più economico: cuocere le zucchine in modo che nessuno le distingua dai veri ananas! Vi racconteremo alcune ricette semplici e interessanti.

Preparazioni di zucchine "sotto l'ananas"

Esistono molti modi per preparare queste zucchine per l'inverno. Questa è marmellata, composte e conservazione nella marinata. Prima di tutto, ti diremo come cucinare rapidamente gli ananas dalle zucchine per servire se gli ospiti stanno per venire da te.

Queste zucchine hanno un sapore indistinguibile dai veri ananas.

ricetta semplice

Avrai bisogno:

• zucchine - 1 kg
• succo di ananas dal negozio - 350 g;
• zucchero - 0,5 tazze;
• acido citrico - 2/3 cucchiaino;
• vanillina o zucchero vanigliato- sulla punta di un coltello.

Nota: è meglio prendere le zucchine, a seconda del risultato atteso, giovani o più mature. Per la seconda opzione, avrai bisogno di più liquido, cioè dovrai aggiungere succo o acqua. Ma tali zucchine non bolliranno morbide e manterranno la loro forma.

Questo è l'intero processo. Tali zucchine possono essere raffreddate e servite come piatto separato per dessert o insalata. E puoi metterlo in barattoli sterilizzati, versare lo sciroppo e arrotolarlo. Avvolgete i vasetti in una coperta e, quando saranno completamente freddi, abbassateli nel seminterrato e avrete splendida preparazione per l'inverno.

Video: ricetta del succo di ananas

Zucchine all'ananas con aroma

Questa ricetta è altrettanto semplice e anche più economica della precedente. Per 1 zucchina grande, avrai bisogno dei seguenti prodotti per la marinata:

Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle e privatele del torsolo.

Preparare lo sciroppo: portare ad ebollizione l'acqua, sciogliervi lo zucchero e l'acido citrico in modo che risulti sapore agrodolce. Successivamente, puoi aggiungere il sapore di ananas.

Mettere le zucchine nella marinata bollente e cuocere per circa 3 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero. In questo caso potete anche arrotolare le zucchine in vasetto per l'inverno.

Zucchine per ananas in 15 minuti - video

marmellata originale

È impossibile immaginare i preparativi per l'inverno senza marmellata, il che significa che proveremo a farlo con zucchine all'ananas. In effetti, non è difficile, ma al contrario è eccitante e anche delizioso.

Tale marmellata può essere a pezzi o sotto forma di purè di patate: ogni metodo ha le sue caratteristiche. Le zucchine non hanno un gusto pronunciato, quindi è molto facile da prendere qualità gustative additivi, nel nostro caso - succo di ananas.

Per una marmellata così originale, avrai bisogno di zucchine, succo di ananas e zucchero

Per 1,5 kg di zucchine avrete bisogno di:

• 1,2 chilogrammi di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di acido citrico;
• 1 vasetto di ananas in scatola (grande quanto un bicchiere).

Prendiamo in considerazione le zucchine già sbucciate e tritate.

Esattamente la stessa ricetta, potete fare la marmellata senza usare le fette di ananas. È sufficiente assumere 0,5 litri di succo di ananas per la stessa quantità di prodotti.

Nota: il succo di ananas in qualsiasi ricetta è facilmente sostituibile con la marinata da un barattolo di ananas in scatola. Inoltre, puoi usare bevande istantanee come Zukko o Yupy.

Composta

Per la composta di zucchine "ananas", non puoi nemmeno usare il succo di ananas. Il gusto corrispondente è dato dal succo di limone e dai chiodi di garofano.

Ingredienti:

• zucchine - 1 pz.;
• acqua - 2 litri;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 2 tazze;
• garofano - 3 pezzi

Sbucciare le zucchine dalla buccia e dai semi, tagliare a cubetti la polpa.

Polpa di zucchine tagliata a cubetti

Mettere le zucchine tritate in una padella adatta, versare l'acqua e cuocere fino a bollore. Aggiungere lo zucchero, abbassare la fiamma e continuare la cottura.

Quando le zucchine nella composta diventano trasparenti, puoi aggiungere i chiodi di garofano allo sciroppo. Dopo altri 15 minuti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il succo di un limone alla composta.

Cucinare con la prugna ciliegia

Se, oltre alle zucchine, hai un buon raccolto di prugna ciliegia (o hai la possibilità di acquistarla a buon mercato), assicurati di provare questa ricetta.

Composta di zucchine e prugne al gusto di ananas

Avrai bisogno:

• 3-4 zucchine mature di media grandezza;
• zucchero;
• prugna gialla.

Lavate le zucchine, mondatele, privatele del torsolo con i semi, tagliatele a semianelli.

Preparare un barattolo da 3 litri, sterilizzare e asciugare. Metti dentro 0,5 kg di prugna ciliegia e fette di zucchina in modo che il barattolo si riempia “fino alle spalle”. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare per 20 minuti.

Scolare il liquido dal barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero al ritmo di 1,5 tazze per 1 barattolo. Portare a bollore lo sciroppo per sciogliere lo zucchero e versarlo sulle zucchine. Arrotolare i vasetti, avvolgerli in una coperta per due giorni, in modo che la composta si raffreddi, e metterla in cantina.

Puoi provare a usare la prugna invece della prugna ciliegia. Le ossa delle prugne non possono essere rimosse.

Preparazioni con l'aggiunta di altri frutti e bacche

Gli agrumi, in particolare le arance, aiuteranno a dare alle zucchine un sapore di ananas. Per questa ricetta non è necessario utilizzare il succo di ananas, né naturale né istantaneo.

Avrebbe bisogno:

• 3-4 zucchine medie;
• 1 litro d'acqua;
• 3 arance;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaio di acido citrico.

Questa quantità di prodotti è progettata per barattoli da 5 litri, che devono essere accuratamente lavati e asciugati.

Le arance lavate devono essere tagliate a fette semicircolari. 4 fette sono poste sul fondo di ciascun barattolo, è auspicabile che siano disposte verticalmente.

Tagliare le arance a fette; puoi anche usare la scorza

Lavate e mondate le zucchine, tagliate la polpa a cubetti, mettetele nei vasetti.

Ora devi preparare lo sciroppo. Per fare questo, sciogliere completamente lo zucchero e l'acido citrico in acqua fredda. Versare lo sciroppo nei vasetti di zucchine e arance.

Cucinare le zucchine in questo modo richiede la sterilizzazione

Tali zucchine "per ananas" devono essere sterilizzate. I barattoli pieni sono installati in una grande casseruola, coperti con coperchi, l'acqua viene aggiunta "fino alle spalle". Dal momento in cui inizia il bollore, rilevate 15 minuti e fate cuocere le zucchine, poi togliete dal fuoco, arrotolate i vasetti e lasciate raffreddare in un luogo tiepido.

Zucchine all'ananas con olivello spinoso

Per questa ricetta, zucchine, olivello spinoso e zucchero. L'importo esatto non è così facile da determinare, ma possiamo dirlo barattolo da litro avrai bisogno di 3-4 cucchiai di zucchero.