Aceto per involtini di aceto di mele. Cosa può sostituire l'aceto di riso a casa

L'aceto di riso è un condimento tradizionale giapponese. È molto difficile da acquistare. Il prodotto è realizzato con una speciale varietà appiccicosa, può essere bianco, rosso, nero. L'aceto di riso viene spesso servito con il sushi. Prima era tutto molto più complicato: prendevano un pezzo di pesce, vi aggiungevano il riso e salavano il tutto. Il pesce secerneva alcuni enzimi e il riso - acido lattico, cercavano di conservare un prodotto del genere. Ora la tecnologia per preparare il sushi è stata semplificata perché viene utilizzato l'aceto di riso. Quanto è utile il prodotto? Come usarlo correttamente?

Tipi di aceto di riso

Bianco

Prodotto leggero, poco saturo, può essere aggiunto a vari snack, insalate. Per ottenere tale aceto, cercano di utilizzare varietà morbide di riso (glutinoso). Gli chef giapponesi apprezzano questo prodotto, è un ingrediente di molti piatti.

Rosso

Per preparare questo prodotto si utilizza un certo tipo di riso, che deve essere lavorato con lievito rosso. Il prodotto ha un insolito sapore agrodolce, si sposa bene con vari frutti di mare, tagliatelle, può essere aggiunto a salse, sughi.

Nero

Un prodotto ricco dalla consistenza densa. Spesso usato come condimento per la carne durante lo stufato, la frittura. I giapponesi lo servono con frutti di mare, noodles.

L'aceto di riso diverso è usato come marinata, aggiunge sapore al piatto. L'importante è non lasciarsi trasportare dal prodotto, aggiungere al piatto tanto quanto richiesto dalla ricetta. Per utilizzare il prodotto come spezia è sufficiente mettere aceto bianco (2 cucchiai) o rosso, nero (non più di un cucchiaio).

Caratteristiche vantaggiose

In Giappone, l'aceto di riso si chiama "su" ed è molto apprezzato. È popolare non solo per il gusto originale, ma anche per i componenti utili che contiene.

La composizione del prodotto comprende:

aminoacidi, sostenere il metabolismo
Calcio, che è necessario per rafforzare e proteggere le ossa.
Potassio regola l'equilibrio idrico-salino.
Fosforo- il componente principale necessario per mantenere vari processi nel corpo.

A differenza di altri tipi di aceto, l'aceto di riso ha le seguenti proprietà benefiche:

Non influisce sulla mucosa gastrica, può essere utilizzato per ulcere, gastrite.
Il contenuto calorico del cibo è ridotto.
Migliora il processo digestivo, quindi è incluso in diverse diete.
Ricco di vari aminoacidi che prevengono l'ossidazione, prolungando così la giovinezza.
Previene il blocco vascolare, rimuove il colesterolo dannoso dal corpo.

In Cina, l'aceto di riso nero viene utilizzato per combattere l'obesità. Si ritiene che sia più efficace di qualsiasi altro. Per sbarazzarsi dei chili in più, è necessario consumare un cucchiaio di aceto nero prima di mangiare.

Danno

Non tutti realizzano un prodotto di alta qualità, quindi è difficile acquistare aceto di riso che abbia proprietà utili. Quando l'aceto viene trattato termicamente, tutti i preziosi amminoacidi vengono neutralizzati. Pertanto, è così importante prestare attenzione a ciò che è contenuto nel prodotto, in quale paese è prodotto. Un prodotto prezioso è ottenuto dal riso integrale, in cui non vengono aggiunti componenti chimici. Ma nel surrogato ci sono solidi additivi sintetici.

Il danno dell'aceto di riso è dovuto soprattutto al fatto che molti lo fingono. Si sconsiglia ai diabetici di utilizzare questo prodotto, è meglio sostituirlo con vino da tavola, anche se il gusto del piatto non sarà così raffinato. Se è necessario diluire altri tipi di aceto con acqua, si utilizza l'aceto di riso puro.

Cucinare a casa

Sebbene sia abbastanza difficile realizzare un prodotto del genere a casa, puoi comunque provare a utilizzare questa ricetta:

Acquista riso di qualità.
Prendi 300 grammi e sciacquali sotto l'acqua fredda.
Mettere il riso in una ciotola di vetro.
Versare 1,5 litri di acqua.
Mettere in un luogo caldo per 5 ore.
Conservare in frigorifero per alcuni giorni (è possibile refrigerare).
Il riso viene filtrato, lo zucchero (chilogrammo) viene messo nel liquido.
Tutto viene scosso e fatto bollire per mezz'ora.
Dopo il raffreddamento, versare il liquido in un barattolo, mettere il lievito (un terzo di cucchiaio).
Lasciare fermentare il prodotto per una settimana.
Versare in un'altra ciotola, coprire con una garza e mettere per un altro mese.
Alla fine, il prodotto finito viene versato in un contenitore di vetro.

Deliziose ricette

Insalata di cavolo cappuccio (95 kcal)

Preparare cavolo bianco (400 grammi) + pomodoro (2 pezzi) + mais (30 grammi) + olio d'oliva (2 cucchiai) + (3 pezzi), poco pepe nero, aceto di riso (0,5 cucchiaini). Devi tritare il cavolo cappuccio, aggiungere tutti gli altri ingredienti, alla fine l'aceto, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche.

Zuppa di fagioli e riso in una pentola a cottura lenta (72 kcal)

Fagioli bianchi (vetro) + pollo affumicato (500 grammi) + riso (2 cucchiai) + carote + cipolle + qualsiasi olio vegetale (un cucchiaio), aceto di riso (un bel po '- meno di mezzo cucchiaino), sale qb. Assicurati di seguire questa sequenza:

Mettere a bagno i fagioli durante la notte.
Fare un arrosto con carote e cipolle.
Tagliare le cosce di pollo affumicate.
Aggiungi il riso.
Versare tutto con acqua e cuocere in modalità "Zuppa" - 40 minuti.

Interessante! L'aceto di riso è utilizzato non solo in cucina asiatica, ma è anche un prodotto indispensabile nella cucina europea, asiatica, americana e spagnola. Questo è un prodotto versatile adatto a qualsiasi ricetta, possono essere sostituiti o succo di limone.

Il prodotto viene utilizzato come:

Delizioso condimento per verdure.
Mettere in stufati, zuppe, salse, salare, arrostire.
Il principale conservante senza il quale è impossibile cucinare il sushi. Aiuta a distruggere i microbi nel pesce crudo, rendendo possibile conservarlo per un anno.
Ingrediente per il pesce per liberarlo da un odore sgradevole.

Quindi, l'aceto di riso è un prodotto interessante e abbastanza utile a cui dovresti prestare attenzione. Non c'è modo di comprarlo? Cucinare a casa utilizzando riso di qualità. Quindi sarai sicuramente sicuro della qualità del prodotto.

L'aceto di riso è stato prodotto per la prima volta più di duemila anni fa in Cina. Nel III-IV secolo a.C. apparve in Giappone, da dove iniziò a diffondersi in altri paesi del mondo. Era usato come condimento per il riso ed era molto costoso, quindi era disponibile solo per la nobiltà. Dal XVI secolo la salsa iniziò a diffondersi tra le masse.

In Giappone la sua storia è indissolubilmente legata al sushi. Secondo la tradizione, venivano preparati così: il pesce veniva tagliato a pezzi, cosparso di sale e mescolato al riso. Sotto l'azione degli enzimi, il cereale secerne acido lattico. Ha conservato l'intera massa, gli ha dato un sapore aspro e ha permesso di conservare il sushi fino a un anno.

La salsa di riso ha un sapore più delicato rispetto ad altri tipi di aceto. La sua popolarità è dovuta non solo al suo gusto delicato, ma anche alle sue proprietà antibatteriche.

ricetta aceto di riso

Prepararlo da soli non è facile, tuttavia, il risultato piacerà anche ai buongustai. Il gusto della salsa fatta in casa ripete quasi perfettamente il gusto dell'originale.

Ingredienti:

riso tondo bianco,
lievito di birra,
zucchero,
albume.

Cucinando:

Per prima cosa devi mettere a bagno il riso in un contenitore sigillato per 4 ore, quindi metterlo in frigorifero per una notte.
Al mattino, filtrare tutto attraverso una garza, ma non spremere.
Per 250 ml di acqua di riso, aggiungi 0,5 tazze di zucchero, mescola bene fino a quando non si scioglie.
Quindi, fai bollire la miscela per 20 minuti a bagnomaria. Raffreddare e versare in un barattolo.
Aggiungere un quarto di cucchiaio di lievito per litro di liquido. Lasciar fermentare il composto per 4-6 giorni.
Quando le bolle scompaiono completamente, versa il composto in un nuovo barattolo pulito e lascia fermentare per un altro mese.
Trascorso il periodo, la miscela deve essere nuovamente filtrata e fatta bollire prima di essere versata nei recipienti. Prima dell'ebollizione si può aggiungere l'albume sbattuto per eliminare la torbidità.
Filtrare e imbottigliare.

Come sostituire l'aceto di riso

Per 4 cucchiai di aceto d'uva, prendi un cucchiaino di sale e tre cucchiaini di zucchero. Metti a fuoco e cuoci fino a quando lo zucchero non si dissolve. La miscela non deve bollire. Calmati.
Mescola un cucchiaio di aceto di mele con un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e 1,5 cucchiai di acqua calda. Attendere che il sale e lo zucchero si sciolgano. È quindi possibile aggiungere la miscela al riso.
Mescolare 50 ml di aceto ordinario al 6%, 50 ml di salsa di soia, 20 g di zucchero fino a quando quest'ultimo non sarà completamente sciolto. Invece del solito, puoi usare un analogo di vino bianco o mela.
Spremete il succo di un limone e aggiungete un po' di zucchero.

Alcune persone temono che le ricette alternative possano rovinare il gusto del sushi già pronto. Se non esageri con la quantità di zucchero e sale, la differenza non sarà evidente.

Fare il sushi

Per preparare il sushi con l'aceto di riso, segui le regole:

Per prima cosa, il riso caldo viene posto in una ciotola di legno e versato con salsa.
Quindi mescolare con una spatola di legno, spostando delicatamente gli strati superiori verso il basso e viceversa. Questa procedura aiuta ad assorbire bene la massa e raffreddarla.
Quando il riso si è completamente raffreddato, puoi cuocere involtini e sushi.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti e buon appetito!

Il su asiatico o aceto di riso sta gradualmente conquistando il mercato russo, perché è consuetudine aggiungerlo al riso per fare il sushi.

Un additivo popolare, oltre a un gusto ricco, ha proprietà curative e tonificanti, che lo rendono quasi universale nell'uso.

L'aceto di riso contiene aminoacidi vitali come lisina, isoleucina, alginina, istidina, leucina, valina, fenilalanina. Inoltre, per la presenza di varie vitamine e minerali, in particolare calcio, ferro, magnesio e fosforo, l'uso di questo condimento contribuisce alla salute e all'immunità.

Esistono diversi tipi di questo condimento, ognuno dei quali ha i suoi vantaggi, sia per l'uso in cucina che per l'uso in scopi medici e cosmetici.

Il nome di ogni varietà corrisponde alla combinazione di colori: rosso, marrone, bianco, aceto di riso nero.

NOTA! Il prodotto che viene presentato sugli scaffali dei negozi è molto spesso una varietà bianca del prodotto, con l'aggiunta di vari additivi sotto forma di sale, zucchero e altri componenti che ne esaltano il gusto. Può essere usato come condimento per insalata o salsa.

Il tipo di spezia marrone ha un effetto antisettico.

Il nero sfida il colesterolo e abbassa la pressione sanguigna. Insieme ad esso, il bianco regola il livello di zucchero nel corpo e si prende cura dell'efficienza del fegato.

Il tipo di condimento rosso rimuove efficacemente le tossine e sostiene il sistema immunitario.

L'innegabile vantaggio dell'aceto di riso è la possibilità di usarlo senza danni alle persone con malattie del tratto gastrointestinale. Questa è una varietà di aceto unica nel suo genere che è delicata sul sistema digestivo.

Il su asiatico è usato non solo per il trattamento e la prevenzione delle malattie. Può diventare parte integrante della dieta. Le donne che vogliono dimagrire apprezzano particolarmente l'efficacia del prodotto: dopotutto è ipocalorico e, inoltre, rende più luminoso e piacevole il gusto di qualsiasi piatto dietetico.

Anche l'industria della bellezza ha apprezzato i benefici dell'aceto di riso. Per mantenere la bellezza femminile, viene aggiunto a lozioni opacizzanti, tonici detergenti e prodotti per la cura del corpo.

Informazioni aggiuntive! Il contenuto calorico dell'aceto di riso è di sole 18 kcal. Informazioni nutrizionali: 0 g di proteine, 0 g di grassi e 0,04 g di carboidrati per 100 g.

ricetta casalinga

300 grammi di riso
1,2 litri di acqua
zucchero (la proporzione è indicata sotto)
lievito secco (la proporzione è indicata sotto)

Importante! Il gusto del condimento dipende dalla varietà di riso, dalle sue qualità: dai cereali non cotti si otterrà una soluzione più torbida e viscosa.

Cucinando:

Risciacquare bene il riso e versare acqua per 4 ore, quindi metterlo in frigorifero per 8-12 ore.

NOTA BENE: Durante tutta la preparazione dell'aceto di riso, è necessario utilizzare piatti di vetro o ceramica, mescolare la soluzione con cucchiai di legno (pale, bastoncini).

Filtrare con una garza piegata in più strati, aggiungere lo zucchero al ritmo di ¾ tazza di zucchero per 1 tazza di acqua di riso. Mescolare bene fino a completo scioglimento.

Portare a ebollizione a bagnomaria e cuocere per 20 minuti. Quindi raffreddare e versare la soluzione in un barattolo di vetro, aggiungere il lievito secco in ragione di: ¼ cucchiaio a 4 tazze di acqua di riso.

Lasciare fermentare la miscela a temperatura ambiente per 4-7 giorni fino a quando non smette di schiumare e non fa più bolle.

Importante! Se la soluzione non schiuma bene e "vaga" un po ', sposta il contenitore in un luogo più caldo!

Quindi versare l'acqua di riso in un barattolo pulito, coprire con una garza, fasciare il collo. Lasciare "maturare" in un luogo buio a temperatura ambiente per 30 - 45 giorni (a seconda del gusto desiderato).

Filtrare nuovamente l'aceto risultante, far bollire, raffreddare e versare in contenitori di vetro. L'aceto di riso ben tappato può essere conservato a lungo.

NOTA BENE: l'aceto di riso fatto in casa è torbido. Può essere chiarito aggiungendo l'albume all'ultima ebollizione e filtrando nuovamente.

L'aceto di riso fatto in casa, nonostante il processo di cottura piuttosto lungo e l'aspetto non del tutto perfetto, conserva la sua unicità e benefici e non è inferiore alla versione del negozio e alle sue controparti in questo.

Come usare l'aceto per il riso?

Un'azione semplice, a prima vista, può rovinare il gusto della tua prelibatezza preferita. Combina aceto e riso per il sushi segue determinate regole.

Il processo di combinazione dei due componenti dovrebbe essere effettuato in piatti di legno (o vetro), apparecchi di legno. Allo stesso tempo, l'agitazione intensiva è completamente esclusa in modo che il riso mantenga la sua struttura e il condimento lo assorba bene.

Il vantaggio indiscutibile dell'aceto per panini non è solo la sua versatilità, ma anche il gusto e l'aroma piacevoli e discreti, che ne consentono l'utilizzo come rimedio universale in cucina, a casa e sullo scaffale con tubi cosmetici.

Panini e sushi sono entrati rapidamente a far parte della nostra vita quotidiana e sono diventati i piatti preferiti da molti. Oggi non è necessario recarsi in un ristorante per gustare la cucina giapponese, perché sushi e involtini si possono tranquillamente cucinare a casa, basta recarsi in negozio e acquistare gli ingredienti necessari per la loro preparazione.

Se segui la ricetta, i piatti fatti in casa non saranno peggiori di quelli dei ristoranti. Tuttavia, a volte capita che i prodotti giusti non siano a portata di mano e spesso sorgono domande su come sostituirli. In questo articolo parleremo di quale tipo di sostituto si può trovare per l'aceto di riso.

L'aceto per nori e sushi è venduto principalmente in supermercati specializzati e, sfortunatamente, non si trova sugli scaffali dei negozi tutte le volte che vorremmo. La ragione di ciò è l'alto costo del prodotto e la bassa domanda tra gli acquirenti.

Pertanto, è diventato possibile sostituirlo con altri condimenti non meno gustosi e di alta qualità che puoi cucinare da solo. Molte casalinghe hanno imparato a risolvere questo problema; condividono generosamente le loro opinioni e ricette nei blog e nei forum di cucina.

Ricetta

Questo prodotto ricco di aminoacidi, liscivia il sangue, neutralizza l'acido lattico e stimola la digestione. Il condimento è fragrante e con un leggero sapore acidulo. Gli amanti del sushi possono imparare a preparare da soli un tale additivo al piatto, utilizzando riso a grana tonda, lievito secco e zucchero.

Avrai bisogno:

1/3 cucchiaino lievito di birra;
acqua - 0,25 litri;
3 art. l. Sahara;
un bicchiere di riso.

Metodo di cottura:

È necessario versare il riso in un barattolo, versare acqua e lasciarlo sul tavolo per 4 ore, quindi riorganizzare il barattolo con il contenuto in frigorifero e tenerlo lì tutta la notte. Al mattino del giorno successivo, è necessario filtrare il riso (non è necessario spremere) e trasferirlo in un altro contenitore; versare il liquido in un bicchiere e aggiungere acqua tiepida in modo che il bicchiere sia pieno.

Quindi è necessario aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. Dopodiché, devi preparare un bagnomaria: versa l'acqua in un contenitore speciale e mettila a fuoco. Quando l'acqua nel contenitore bolle, è necessario mettere un bicchiere con il liquido preparato per 20 minuti.

Trascorso questo tempo è necessario prendere un bicchiere e raffreddare il contenuto, quindi versare il liquido in un barattolo, aggiungere il lievito secco, mescolare, coprire con una garza e lasciare fermentare per 7 giorni. Non chiudere la parte superiore con un coperchio, perché. l'aria deve poter fluire senza ostacoli verso i batteri del lievito. Il completamento del processo di fermentazione può essere determinato dall'assenza di bolle nel vaso.

Soluzione fermentata dopo una settimana è necessario lasciare in infusione per un altro mese e solo successivamente filtrare. Quindi il liquido deve essere bollito (la miscela sarà torbida). Se il colore della salsa è confuso, puoi alleggerirlo. Per fare questo, aggiungi in anticipo l'albume sbattuto e filtra di nuovo.

La salsa di riso è pronta. Va versato in un contenitore di vetro pulito, messo in frigorifero e chiuso con il coperchio.

Ricette sostitutive

Affinché il gusto dei sostituti dell'aceto di riso per il sushi abbia la massima somiglianza con l'originale, devono essere preparati secondo ricette speciali, utilizzando componenti aromatici dal leggero sapore aspro.

Condimento all'aceto d'uva

Ingredienti richiesti:

5 ° l. aceto d'uva;
5 cucchiaini Sahara;
1 - 2 cucchiaini sale.

Per preparare il condimento, devi versare l'aceto d'uva in un piccolo contenitore, aggiungere sale e zucchero e dare fuoco. Non è necessario portare a ebollizione la miscela, è sufficiente riscaldare la soluzione a fuoco basso in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano. Successivamente, la miscela preparata deve essere raffreddata e aggiunta al sushi.

Condimento all'aceto bianco

Se non ci sono controindicazioni all'uso dell'aceto bianco, puoi tranquillamente preparare un condimento per sushi dal normale aceto da tavola al 6% utilizzando la seguente ricetta: avrai bisogno di 2 cucchiai. l. aceto, st. l. zucchero e 2 cucchiai. l. salsa di soia.

Combinando l'aceto bianco con la salsa di soia, puoi dare un gusto speciale per il tuo piatto preferito. Il metodo di cottura è simile alla ricetta precedente, in cui è presente l'aceto d'uva.

Salsa di mele

Per cucinare avrai bisogno di:

5 ° l. aceto di mele;
3 art. l. acqua calda;
3 cucchiaini Sahara;
3 cucchiaini sale.

I prodotti devono essere versati in un bicchiere e mescolati con un cucchiaio di legno.

Condimento al succo di limone

Se diluisci correttamente il succo di limone, sarà anche in grado di riprodurre il gusto il più vicino possibile all'originale.. La differenza sarà quasi impercettibile, solo i nativi giapponesi potranno determinarla.

Per preparare un condimento dal succo di limone, devi mescolare in un bicchiere di 5 cucchiai. l. succo di limone, 4 cucchiai. l. acqua calda, 2,5 cucchiaini. sale e zucchero. Se l'acqua nel bicchiere si è raffreddata rapidamente, la miscela risultante può essere riscaldata a fuoco basso senza far bollire.

Se c'è nori

Se hai alghe in cucina, puoi anche ottenere un'opzione di condimento simile alla salsa di riso giapponese. Non confondere le alghe con le alghe, altrimenti il prodotto cotto non funzionerà e sarà amaro.

Avrai bisogno:

50 g di aceto (uva, tavola, mela);
1 - 2 fogli di nori;
5.5 art. l. Sahara;
un pizzico di sale.

Tutti i prodotti, ad eccezione del nori, devono essere riscaldati fino a quando non si dissolvono e rimossi dal fuoco, quindi aggiungere le alghe. È consentito aggiungerne la metà di quanto prescritto dalla ricetta, questo non rovinerà il prodotto; sbriciolare finemente e sbattere in una soluzione pre-preparata fino a che liscio.

Come aggiungere i condimenti al riso cotto

Dopo aver preparato la salsa di riso o il suo sostituto è importante abbinare correttamente il condimento e il riso cotto. Per fare questo, devi usare solo utensili di legno (pala, cucchiaio, ciotola, pentola).

Dopo che il riso sarà cotto, fatelo raffreddare e adagiatelo con cura con una spatola di legno in un altro recipiente di legno, poi versateci sopra il condimento e mescolate. Devi mescolare molto lentamente, in modo che il riso che era in cima sia in basso; l'agitazione vigorosa produrrà il porridge di riso.

Dopo aver messo a bagno il riso, puoi iniziare a preparare involtini e sushi utilizzando una varietà di opzioni di cottura.

Molte persone temono che tali ricette rovinino sushi e panini, ma gli chef esperti confutano questa opinione. Raccomandano di aggiungere ingredienti rigorosamente secondo la ricetta, e quindi il risultato ti piacerà sicuramente.

video

Questa raccolta di video ti introdurrà a vari modi per preparare il condimento di riso per panini o sushi.

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I piatti e gli involtini di sushi giapponesi sono molto apprezzati negli spazi aperti domestici. Cucinare i panini è piuttosto difficile, ma le casalinghe si sono abituate. Se acquisti completamente tutti gli ingredienti necessari per ottenere deliziosi panini, costerà un bel soldo. Alghe, riso, aceto di riso, salmone salato, tutti questi ingredienti sono costosi. Ma devi ancora comprare: zenzero sottaceto, wasabi, salsa di soia, formaggio Philadelphia, bastoncini di granchio, avocado. Questa non è una lista completa. Gli amanti dell'esotico acquistano anche alghe speciali, che vengono utilizzate come ripieno, funghi e altri ingredienti.

L'uscita dei rotoli da un sacchetto di riso (di solito il sacchetto non contiene più di 450 g), l'imballaggio nori non è grande, soprattutto se sono preparati per un'azienda di più persone. Possiamo dire che i rotoli sono molto costosi. Inoltre, gli ingredienti per loro non sono venduti in tutti i negozi. Ma molti componenti sono soggetti a sostituzione e qualità. Il fatto che la sostituzione sia stata effettuata non è particolarmente evidente. Il piatto risulta comunque delizioso e la gente lo apprezzerà. Riso, formaggio Philadelphia, persino il pesce possono essere facilmente sostituiti. Ma ecco come cucinare l'aceto per i panini a casa, di cosa hai bisogno per questo?

Cosa può sostituire l'aceto di risorotoli?

Le persone in casa usano spesso una varietà di varietà di aceto. Spesso consumato, ovviamente, è il solito aceto da tavola al 9%. È abbastanza saturo "forte". Varietà come la mela, il vino, sono meno sature. La quantità di essenza in essi è di circa il 6%. Il vero aceto di riso contiene una piccola quantità di essenza, circa il 3-5%. Ma in realtà, una varietà di varietà di aceto comunemente usate può essere sostituita con il riso. L'aceto di mele e l'aceto di vino sono ottimi per questo. Vanno solo diluiti con un po' d'acqua. Questo può essere fatto a occhio, ma si possono usare anche proporzioni speciali.

Preparazione di aceto di vino da utilizzare per condirerotoli.

Se parliamo del 6% di aceto, allora va diluito di un terzo con acqua. Quindi, dopo la diluizione, si aggiungono zucchero e sale e, di conseguenza, si ottiene una salsa che può essere condita con riso sushi. Puoi fare l'aceto di vino a casa se non puoi acquistarlo nel negozio. E, poi, diluiscilo un po' con acqua per condire il riso. Anche se, se parliamo di aceto di vino fatto in casa, potrebbe non essere necessario diluirlo, è necessario assaggiarlo, poiché ogni persona a casa può ottenere un aceto diverso.

Preparalo come segue. Un barattolo da tre litri viene versato con succo d'uva appena spremuto, lo zucchero viene aggiunto in una quantità di 200 g e la parte superiore del barattolo viene chiusa con un guanto con un foro. Nel tempo, il guanto si riempirà di gas, si gonfierà e dopo un'altra volta cadrà. Dopo la fine del processo di fermentazione, è necessario filtrare il contenuto del barattolo, quindi si deposita ancora per un po 'e dovrebbe schiarirsi. Dopodiché, l'aceto sarà pronto.

Può essere tranquillamente utilizzato in cucina, anche per fare involtini. A proposito, puoi usare sia l'uva bianca che quella rossa per fare l'aceto, che è adatto per i panini.

Condimento con aceto di vino e salsa di soia.

Un altro condimento per il riso può essere preparato con aceto di vino, salsa di soia e zucchero. La salsa di soia contiene abbastanza sale, quindi non è necessario aggiungerla, sostituiscono l'acqua per diluire l'aceto. Puoi usare il normale aceto da tavola per condire. Ma è consigliabile farlo come ultima risorsa. Devi diluirlo con acqua della metà. Ha un gusto specifico, non è molto adatto, ma in mancanza di meglio lo farà. Si usa anche il succo di limone, si aggiunge un po 'd'acqua. Sale e zucchero vengono messi secondo la ricetta, cioè due cucchiai di succo avranno bisogno di due cucchiaini d'acqua, 1 cucchiaino. zucchero e la stessa quantità di sale.

Fare l'aceto di riso in casa.

C'è una ricetta speciale per fare l'aceto di riso fatto in casa. Le brave casalinghe ne prenderanno sicuramente atto. Devi prendere 300 g di qualsiasi riso. Può essere a grana tonda o lunga, non importa. Per cucinare, è necessario utilizzare piatti di vetro o porcellana e utilizzare un bastoncino di legno per mescolare. Per prima cosa, il riso deve essere lavato, quindi versarvi 1,2 litri di acqua. Quindi viene infuso a temperatura ambiente per 4 ore, quindi un giorno al freddo. Quindi il liquido viene accuratamente filtrato attraverso una garza, il riso viene separato.

Aggiungere 900 g di zucchero al liquido e scioglierlo bene. Il liquido viene quindi fatto bollire su un bagno di vapore per 20 minuti e poi raffreddato. Successivamente, il lievito secco viene aggiunto in una quantità di 1/3 di cucchiaio. cucchiai. Quindi la miscela dovrebbe fermentare per 4-7 giorni e poi si cambia il contenitore. È necessario versare il liquido di fermentazione in un nuovo barattolo pulito. Successivamente, il barattolo viene posto in un luogo buio e il liquido vaga lì per un mese o più, è necessario provarlo e determinare la prontezza al gusto. Il collo del contenitore è legato con una garza durante la fermentazione. La resa del prodotto è impressionante. Risulta più di un litro. Gli ingredienti sprecati valgono un prezzo ridicolo. Ma nel negozio il prezzo per 250 g di aceto di riso pronto è impressionante.