Zuppa di lenticchie turche. Zuppa di lenticchie turche

La cucina turca è nota per la sua ricchezza e varietà di spezie e sapori speziati nei piatti, e quindi, se stai cercando una ricetta che possa saturarti e riscaldarti al freddo, allora i piatti turchi dovrebbero soddisfare i tuoi gusti. Di seguito analizzeremo la ricetta della zuppa di lenticchie turche, un piatto luminoso e ricco di proteine.

Zuppa Di Lenticchie Turca

Iniziamo con versione classica zuppa di lenticchie, che, oltre alle lenticchie rosse, comprende pomodori, menta e altri cereali - riso e bulgur.

lenticchie - 1/2 cucchiaio;
bulgur, riso - 1/4 tazza ciascuno;
burro - 75 g;
cipolla- 115 grammi;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
pomodori - 165 g;
concentrato di pomodoro - 45 g;
brodo di pollo - 2,2 litri;
menta secca - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
paprika - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
pepe di cayenna - a piacere.

Passare la cipolla e mescolarla con l'aglio schiacciato. Quando quest'ultimo sprigiona la sua fragranza, aggiungete i cubetti di pomodoro e pasta di pomodoro. I pomodori dovrebbero disperdersi nel purè di patate - questo sarà un segno per l'aggiunta di spezie: menta secca, paprika, pepe e sale. Versare il liquido e aggiungere il bulgur con il riso. Quando il brodo arriva a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la zuppa finché il riso e i chicchi di bulgur non si saranno ammorbiditi.

Come cucinare la zuppa di lenticchie turche con i pomodori?

Un'altra versione della zuppa turca è più adatta per essere servita in estate, poiché ha un sapore sorprendentemente rinfrescante grazie alla presenza di succo di limone, cumino e verdure.

Sciacquare le lenticchie prima di preparare la zuppa di lenticchie. Preparare un soffritto di verdure con semianelli di cipolla, carote grattugiate e cannucce di peperone dolce. Quando le verdure saranno morbide, mescolatele ai pomodori e attendete che questi ultimi si trasformino in purea. Prima di aggiungere i pomodori, i frutti possono essere scottati e sbucciati. vivacizzare passata di pomodoro paprika, cumino, succo di limone, un generoso pizzico di sale e lenticchie. Versare il contenuto della pentola con tre litri d'acqua e lasciare cuocere finché le lenticchie non si saranno ammorbidite. Quindi la zuppa può essere servita immediatamente, integrata con erbe, panna acida e un pizzico di paprika, oppure puoi cucinare zuppa di purea di lenticchie in turco, sbattendo il contenuto della padella con un frullatore fino a che liscio.

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Zuppa di lenticchie: purea di zuppa di lenticchie turca, ricetta con foto | Ricetta passo dopo passo

Zuppa di lenticchie , in sostanza, personifica la cucina turca, perché nessun pranzo (e talvolta anche colazione) può fare a meno di questo primo piatto.

Valore energetico / porzione

Zuppa Di Lenticchie Ingredienti

Tempo di cottura (min.)

Abbiamo bisogno di 150 grammi di lenticchie rosse
1 testa di cipolla
1 carota media
30 ml di olio di semi di girasole
15 grammi Burro
30 grammi di farina di frumento
50 ml di crema al 33%.
mezzo limone piccolo
spezie (sale, pepe, menta) - a piacere

ricetta zuppa di lenticchie

Purea di zuppa di lenticchie abbastanza facile da cucinare a casa gustoso come in qualsiasi altro ristorante costoso. Per fare ciò, segui semplicemente le istruzioni riportate di seguito.

Per prima cosa prendete un pentolino, versateci dentro circa un litro di acqua naturale (o brodo), aggiungete le lenticchie lavate e iniziate la cottura a fuoco medio.

Traccia. Non mettere in ammollo le lenticchie, altrimenti bolliranno velocemente.

Quando bolle le lenticchie, prima riduci il fuoco, quindi rimuovi la schiuma, quindi aggiungi altri 200 ml di acqua / brodo. Cuocere per altri 10 minuti.

Zuppa di lenticchie turche al gusto è abbastanza morbido e ha un aroma gradevole, facilitato da una sorta di "frittura". Per cucinarlo è necessario scaldare due tipi di olio (burro e girasole) in una padella, quindi soffriggere su questo composto cipolla, carota e un po 'di farina.

Friggere per pochi minuti in modo che le cipolle e le carote non si brucino e non si formino carboni al posto della farina marrone.

Quando la frittura è pronta, versatela nella padella e mescolate. Aggiungere sale e pepe e togliere dal fuoco.

In alternativa, puoi decorare il piatto stesso facendo delle piccole "goccioline" di panna acida sui lati e adagiarle sopra grissino. Ora sai, come fare la zuppa di lenticchie.

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Zuppa di lenticchie turche

Porzioni: 4
Tempo di cottura: 20 minuti

Mershimek Chorbazi: zuppa di lenticchie turca

La ricetta tradizionale contadina si chiama “mershimek chorbazi”. È a base di brodo di pollo e lenticchie precedentemente ammollate durante la notte. Per cucinare avrai bisogno di:

1 cipolla grande;

1 carota grande;

250 g di lenticchie rosse;

1,5 l Brodo di pollo;

1 cucchiaio. l. Burro;

sale, pepe, cumino qb.

La composizione è data per 4 porzioni. Il brodo è meglio cotto dalle ossa e dalla pelle rimaste dal pollo fritto o al forno.

Cipolle e carote vengono tritate finemente e fritte in un calderone sott'olio fino a renderle morbide. La cipolla dovrebbe diventare traslucida ma non dorata. Versate il brodo, aggiungete le lenticchie e fate cuocere a fuoco basso fino a completo ammorbidimento. Macina l'intera massa in un frullatore. Condire con sale, pepe e cumino a piacere. Ai turchi piace cospargere la zuppa con la paprika quando serve. Grande aggiunta- pane croccante e spicchi di limone.

Zuppa di lenticchie turche: un'opzione vegetariana

Calorico e ricco di proteine legumi ottimo per menù vegetariano. brodo di carne non viene utilizzato e l'aglio e le spezie aggiungono piccantezza al piatto. Bisogno di prepararsi i seguenti ingredienti:

1 cucchiaino olio vegetale;

1 cipolla media tritata;

3 spicchi d'aglio tritati;

1 carota media tritata;

0,5 cucchiaini polvere di cumino;

0,5 cucchiaini paprika in polvere;

0,5 cucchiaini origano secco;

0,5 cucchiaini Pepe nero;

1 pomodoro a pezzetti;

1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;

1 cucchiaio. l. foglie di menta tritate;

2,5 tazze di acqua o brodo vegetale.

I prodotti sono progettati per 2 porzioni. Le lenticchie devono essere messe a bagno durante la notte.

A casseruola dalle pareti spesse scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle, l'aglio, soffriggere per 5 minuti. Metti le carote e le spezie, cuoci per 3 minuti. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, la menta, stufare per 2 minuti. Versare l'acqua, aggiungere le lenticchie. Coprire liberamente con un coperchio e cuocere fino a quando non diventa morbido. Condire a piacere con sale e spezie. Raffreddare leggermente, macinare con un frullatore. Servire in ciotole con succo di limone, qualche goccia di olio d'oliva e una foglia di menta fresca. Servito con pane tostato.

Pronto Zuppa turca può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. È ugualmente buono per colazione, pranzo e cena.

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Zuppa di lenticchie turche

Ingredienti principali: Cipolla, Carota, Lenticchie

Arrivano le vere gelate invernali. Ora, tornando a casa, voglio nascondermi in una calda coperta e mangiare qualcosa di caldo. Pertanto, oggi propongo di preparare un riscaldamento Zuppa di lenticchie turche. È molto popolare nella sua terra natale, dove nessuna cena è completa senza una tale zuppa, e dopo averla assaggiata capirai subito perché.

Zuppa di lenticchie turche Ingredienti:

Lenticchie rosse 150 grammi
Cipolla 1 pezzo (grande)
Carota 1 pezzo (grande)
Olio di semi di girasole 30 grammi
Burro 15 grammi
Farina di grano tenero 30 grammi
Crema con un contenuto di grassi del 33% 50 millilitri
Sale a piacere
Pepe nero macinato 1 cucchiaino
Limone 1/2 pezzo
Menta fresca o prezzemolo a piacere

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Inventario:

Pentola, frullatore, coltello da cucina, tagliere, mestolo, padella, spatola, grattugia, setaccio, schiumarola.

Preparazione della zuppa di lenticchie turche:

Passaggio 1: preparare le lenticchie.

Versare le lenticchie in un colino e sciacquare abbondantemente. Non ha bisogno di essere messo a bagno.

Aspetta che i cereali si scarichino acqua in eccesso, quindi versarlo in una casseruola e versare 1 litro acqua. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione. Non appena le lenticchie bollono, togliete la schiuma dalla superficie dell'acqua, abbassate la fiamma, versatene altra 200 millilitri acqua e farla bollire 10 minuti.

Passaggio 2: preparare le verdure.

Mentre le lenticchie cuociono, preparate le verdure. Riscalda l'olio vegetale in una padella e sciogli il burro. Agitare.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e soffriggere in una miscela di oli per 1-2 minuti, mescolando tutto il tempo.

Sbucciate le carote, sciacquatele e tritatele con una grattugia media. Aggiungere la carota grattugiata alla cipolla, mescolare e cuocere a fuoco lento 3-4 minuti finché le verdure non saranno morbide.

Senza togliere la padella dal fuoco, mescolare stufato di verdure Insieme a Farina di frumento e continua a friggere 3-4 minuti.

Passaggio 3: cuocere la zuppa di lenticchie turche.

Versare le carote e le cipolle infarinate nella padella con le lenticchie e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe nero a piacere Pepe macinato. Il pepe può essere aggiunto e meno di quanto indicato nell'elenco degli ingredienti. Mescola di nuovo la zuppa e rimuovila dal fuoco.

Passaggio 4: frullare la zuppa di lenticchie turche.

Aggiungi la panna nella pentola della zuppa e poi, usando un frullatore ad immersione, mescola tutto massa omogenea. Ma attenzione, perché il contenuto della padella è molto caldo, non scottarti!

Passaggio 5: servire la zuppa di lenticchie turche.

Versare la zuppa di lenticchie turche finita in piatti porzionati, guarnire ciascuno con erbe aromatiche, fettine di limone e crema pesante. La consistenza del piatto è simile a un denso purè di patate e il gusto è semplicemente incredibile! Delizioso, speziato e freddo! Servite la zuppa turca a pranzo come primo piatto, accompagnata da crostini o toast croccanti.

Invece del pepe macinato nero, puoi aggiungere il rosso. In questo caso, la zuppa risulterà più piccante.

Puoi anche aggiungere il concentrato di pomodoro alla zuppa di lenticchie turche mescolandolo con cipolle e carote mentre fai stufare le verdure.

Invece di acqua, puoi usare pollo, carne o brodo vegetale. Quindi il piatto risulterà ancora più ricco e soddisfacente.

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Mirtsen

Zuppa Di Lenticchie Turca

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di preparazione: 20 min.

Porzioni: 4

Cucina: turca

Tipo di piatto: primi piatti

La ricetta è adatta per: cena, pranzo.

Zuppa di lenticchie turche Ingredienti:

Zuppa di lenticchie

Non c'è bisogno di parlare dei benefici delle lenticchie, lo sanno tutti da tanto tempo. E mi piace anche la varietà di opzioni di cottura. Aggiungi curry e zenzero: ora sta arrivando la zuppa indiana. Aggiungere le olive e Erbe provenzali- si scopre la versione italiana.

E oggi prepareremo la zuppa turca. Ha anche molte opzioni e ogni casalinga prepara questa zuppa a modo suo. Qualcuno aggiunge farina alla zuppa per addensare, qualcuno aggiunge patate (come nel mio caso, semplicemente non mi piace la farina nelle zuppe), anche le spezie possono essere diverse, ma il pepe è un ingrediente obbligatorio. E ho anche capito una cosa: senza un limone questa zuppa non vale la pena di essere servita. L'acidità moderata esalta solo il sapore delle lenticchie. Pertanto, anche i pomodori o il concentrato di pomodoro sono i benvenuti. Per gli amanti gusto delicato la crema può essere servita, ammorbidiranno la nitidezza e l'acidità.

Come cucinare un piatto passo dopo passo con una foto a casa

Per preparare la zuppa turca prendete le lenticchie rosse (bolle velocemente e dà un bel colore), succo di pomodoro(o concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino), olio vegetale, un pezzo di burro, carote, cipolle, aglio, succo di limone, patate (al posto della farina), una miscela di verdure secche, peperoncino.

Le carote possono essere grattugiate, ma a est non le strofinano, ma le tagliano a listarelle.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

È anche meglio tagliare le patate più piccole se vuoi farle bollire completamente nella zuppa. Dato che non faccio la purea, mi piace questa consistenza.

Scaldare una miscela di olio vegetale e burro in un piccolo calderone. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.

Zuppa di lenticchie - piatto classico Cucina turca. Questo piatto semplice e nutriente veniva preparato dai contadini e dagli abitanti dei piccoli centri. Ora è nel menu i migliori ristoranti Europa. Le lenticchie sono ricche di vitamine, proteine e fibre, adatte ai bambini e cibo dietetico. Come cucinare la zuppa turca?

ingredienti

Lampadina 1 pezzo(i) Carota 1 pezzo(i) lenticchie rosse 250 grammi Brodo di pollo 1 litro Burro 1 cucchiaio

Porzioni: 4
Tempo per la preparazione: 20 minuti

Mershimek Chorbazi: zuppa di lenticchie turca

La ricetta tradizionale contadina si chiama “mershimek chorbazi”. È a base di brodo di pollo e lenticchie precedentemente ammollate durante la notte. Per cucinare avrai bisogno di:

1 cipolla grande;

1 carota grande;

250 g di lenticchie rosse;

1,5 litri di brodo di pollo;

1 cucchiaio. l. Burro;

sale, pepe, cumino qb.

La composizione è data per 4 porzioni. Il brodo è meglio cotto dalle ossa e dalla pelle rimaste dal pollo fritto o al forno.

Cipolle e carote vengono tritate finemente e fritte in un calderone sott'olio fino a renderle morbide. La cipolla dovrebbe diventare traslucida ma non dorata. Versate il brodo, aggiungete le lenticchie e fate cuocere a fuoco basso fino a completo ammorbidimento. Macina l'intera massa in un frullatore. Condire con sale, pepe e cumino a piacere. Ai turchi piace cospargere la zuppa con la paprika quando serve. Un'ottima aggiunta è pane croccante e spicchi di limone.

Zuppa di lenticchie turche: un'opzione vegetariana

I legumi ricchi di calorie e proteine sono ottimi per un menu vegetariano. Il brodo di carne non viene utilizzato e l'aglio e le spezie aggiungono piccantezza al piatto. Devi preparare i seguenti ingredienti:

150 g di lenticchie;

1 cucchiaino olio vegetale;

1 cipolla media tritata;

3 spicchi d'aglio tritati;

1 carota media tritata;

0,5 cucchiaini polvere di cumino;

0,5 cucchiaini paprika in polvere;

0,5 cucchiaini origano secco;

0,5 cucchiaini Pepe nero;

1 pomodoro a pezzetti;

1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;

1 cucchiaio. l. foglie di menta tritate;

2,5 tazze di acqua o brodo vegetale.

I prodotti sono progettati per 2 porzioni. Le lenticchie devono essere messe a bagno durante la notte.

Scaldare l'olio in una casseruola dalle pareti spesse. Aggiungere le cipolle, l'aglio, soffriggere per 5 minuti. Metti le carote e le spezie, cuoci per 3 minuti. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, la menta, stufare per 2 minuti. Versare l'acqua, aggiungere le lenticchie. Coprire liberamente con un coperchio e cuocere fino a quando non diventa morbido. Condire a piacere con sale e spezie. Raffreddare leggermente, macinare con un frullatore. Servire in ciotole con succo di limone, qualche goccia di olio d'oliva e una foglia di menta fresca. Servito con pane tostato.

La zuppa turca pronta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni. È ugualmente buono per colazione, pranzo e cena.

"Merjimek Chorbasy" ( Mercimek corbasI) si traduce letteralmente come "zuppa di lenticchie". È eccezionalmente gustoso e piatto nutriente, che piacerà a molti e si scalderà perfettamente nelle giornate fredde. Merdzimek Chorbasy, di regola, è cotto da lenticchie rosse, perché. il verde non dà un gusto e un colore così ricchi.

ingredienti

lenticchie rosse 200 gr
acqua 1 litro
cipolla 1 PC.
carota 1 PC.
Burro 100 grammi
menta secca 1° un cucchiaio
Pepe rosso 1 cucchiaino
succo di limone 4 cucchiai. cucchiai
sale

cucinando

Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle finemente.

Sciogliere il burro in una casseruola.

Aggiungere le cipolle e le carote tritate finemente all'olio e friggere per circa 5 minuti fino a renderle morbide.

Ora occupiamoci delle lenticchie. Quando ho deciso per la prima volta di cucinare questa zuppa, mi sono trovato di fronte al fatto che nei negozi russi (forse in altri paesi in qualche modo in modo diverso) ne ho trovati due tipi diversi lenticchie rosse. La prima lenticchia rossa che vendiamo è abbastanza grande e di colore piuttosto marrone, la seconda è più piccola e di colore arancione. Quindi, per questa zuppa, abbiamo bisogno esattamente dell'arancia, perché. è più piccolo, sbucciato e quindi cuoce più velocemente, in generale questo tipo è più adatto specificamente per le zuppe di purea. Se non riesci a trovare lenticchie "rosse" arancioni, puoi usare lenticchie marroni, solo che dovranno essere cotte molto più a lungo (o pre-ammollate) e il colore della zuppa non sarà così brillante, più di un grigio colore.

Sciacquare accuratamente le lenticchie più volte fino a quando l'acqua non scorre limpida.

Aggiungi le lenticchie alle cipolle con le carote.

Versare le lenticchie con 1 litro di acqua fredda.

Cuocere la zuppa per 15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua a fuoco basso con il coperchio chiuso.

Quando le lenticchie diventano morbide, salare la zuppa, aggiungere menta secca e peperoncino. Mescolare e cuocere per circa 1 altro minuto.

Ora macina la zuppa in un frullatore. Ho un frullatore con una ciotola di plastica, quindi lascio raffreddare leggermente la zuppa prima di passarla (non so come si comporterà la plastica se ci versi dentro una zuppa bollente). Se hai un frullatore a immersione con attacco in metallo, potresti essere in grado di frullare subito la zuppa senza raffreddarla (controlla però il manuale del frullatore).

Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone in ogni ciotola. Puoi servire la zuppa con i cracker. Delizioso turco purea di zuppa di lenticchie Merdzhimek Chorbasy pronto. Buon Appetito!

Per chi ha sempre sognato di cucinare a casa qualcosa della cucina turca, vi consigliamo di iniziare con la zuppa di Sultan Mahmut. Questa zuppa di lenticchie turche è una vera delizia e anche molto salutare. Ai vecchi tempi, si credeva che i bambini turchi dovessero assolutamente mangiarlo nella stagione fredda per rafforzare l'immunità. Ora è anche popolare tra la gente del posto. Ti invitiamo a cucinare questa deliziosa zuppa di lenticchie turche secondo una ricetta universale!

Ingredienti per cucinare:

Patata - 1 pz;
Cipolla - 1 pz;
Acqua - 1 litro;
burro - 1 cucchiaio;
Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
Lenticchie - 100 g;
Carote - 1 pz;
Sale: un pizzico;
Sedano - 1 pezzo, parte di radice;
Menta secca - 1 cucchiaino;
Prezzemolo - 5 rami;
Peperone rosso macinato - a piacere;
Paprika macinata - a piacere;

Fasi di cottura:

Sbucciare le patate e il sedano, tagliarli a cubetti e metterli in una ciotola di acqua salata.
Sbucciare le carote e tagliarle a fettine, aggiungere anche lì.
Quindi soffriggere leggermente la cipolla olio d'oliva. Prendi una casseruola, versa dell'acqua e mettici dentro le cipolle fritte, le lenticchie lavate e aggiungi la salcha (puoi sostituirla con il concentrato di pomodoro) e cuoci a fuoco medio.
Quando le lenticchie iniziano a bollire, aggiungi patate, carote e sedano. Cuocere fino a quando le verdure sono pronte.
Metti prezzemolo tritato, menta, un pizzico di peperoncino macinato, un pizzico di dolce paprica macinata e burro.
Mettere sul fuoco per qualche secondo, mescolando leggermente. Aggiungi questa miscela alla tua pentola o scodella prima di servire.
La zuppa è fatta con gusto ricco, è molto appetitoso e anche utile. Una volta cucinato, vorrai farlo di nuovo.

La zuppa di lenticchie, forse, è nel menu di tutti i popoli. Una delle più antiche piante alimentari coltivate è la lenticchia, citata nella Bibbia. Secondo la storia biblica Zuppa di lenticchie divenne la misura della primogenitura tra i fratelli Giacobbe ed Esaù. pianta leguminosa, originarie dell'Asia, le lenticchie sono tuttora una delle piante agricole più importanti dell'Asia. I semi vengono principalmente consumati, sia interi che macinati nella farina. Per molti popoli le lenticchie sono la principale fonte di proteine vegetali.

Sul territorio dell'Asia Minore, in Turchia, le lenticchie in alcune regioni sono il principale prodotto alimentare. Inoltre, le zuppe di lenticchie sono abbastanza comuni e amate.

Ricordo che, mentre mi rilassavo in un lussuoso hotel turco, ci provai molto zuppa saporita dalle lenticchie. Per qualche ragione, ricordo il nome: Ezogelin çorbası. In realtà si tratta di una zuppa abbastanza densa e omogenea a base di lenticchie bollite. La prevalenza e la varietà delle ricette in Turchia è più o meno la stessa del borscht rosso ucraino. Non esiste un'unica ricetta e non può esserci. La base della zuppa sono le lenticchie e il grano macinato grossolanamente (bulgur). Ognuno ha le sue spezie.

Il nome della zuppa è un problema separato. C'è una dolce storia su una ragazza turca, Ezo, che visse più di un secolo fa nel nord della Turchia. Sulla scia di problemi personali e familiari, la ragazza ha cucinato la zuppa di lenticchie, che in seguito è stata chiamata Ezo gelin çorbası. Tradotto letteralmente "Zuppa della sposa di Ezo". Da allora, ogni sposa cucina la zuppa alla vigilia del matrimonio - una specie di master class, moltiplicata per la "sposa".

Ironia della sorte, se scrivi insieme Ezo gelin - ezogelin, la traduzione sarà molto prosaica - lenticchie. Non importa se è un caso o un tentativo di portare la leggenda sul versante culinario. La zuppa di lenticchie turche è eccezionalmente gustosa e nutriente, si riscalda perfettamente quando fa freddo. Inoltre, è estremamente semplice da cucinare, non più difficile.

Avendo rivisto un gran numero di articoli intitolati "ricetta - zuppa di lenticchie", sono giunto alla conclusione che non c'è unità. Quante persone, così tante ricette. Spesso scrivono anche zuppa di purea di lenticchie o zuppa di lenticchie rosse. Ho optato per una ricetta che ho scritto per caso in un bel posto al confine tra Bulgaria e Turchia. Il proprietario molto gentilmente ha raccontato e persino presentato un piccolo libro, che, purtroppo, ho dato a qualcuno e ... incontro. Ma la ricetta rimane.

Cucinare una deliziosa zuppa di lenticchie, semole di grano, pomodoro. Adesso fuori fa più freddo e una zuppa del genere per cena sarà molto utile. Non è solo delizioso, è delizioso! Raccomando!

Zuppa di lenticchie. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

Lenticchie 1 tazza
Semole di grano o bulgur 0,5 tazza
Cipolla 1 pz
Passata di pomodoro 1 cucchiaio. l.
Ossa di manzo per brodo 1-2 pz
Burro 1 cucchiaio. l.
Spezie: peperoncino macinazione grossolana, menta secca, timo, sale gusto

Zuppa di lenticchie turche Ezo gelin viene spesso definita "zuppa di nozze". Questo non è vero. La zuppa di nozze turca è preparata dal dorso di un agnello con l'aggiunta di yogurt. In turco - Düğün Çorbası, ed è più probabile che la zuppa di ezogelin non sia un matrimonio, ma zuppa della sposa... Spesso nelle ricette puoi trovare riso invece di semole di grano. È possibile che il riso venga utilizzato nelle grandi città popolate, ma nell'entroterra turco è molto improbabile.
Ingredienti: lenticchie rosse, Semole di grano(bulgur), concentrato di pomodoro, brodo, cipolla, burro, spezie
Il fascino, il gusto e l'aroma speciali della zuppa sono dati dal peperoncino macinato grossolanamente, che viene leggermente cosparso sulla zuppa prima di servire.
Le semole di grano bulgur, che sono più spesso consigliate per la zuppa di lenticchie, sono chicchi di grano che, dopo la cottura a vapore o acqua calda, essiccato e schiacciato. Ma è esotico. Le normali semole di grano, vendute in qualsiasi negozio, sono abbastanza adatte.
Ad essere sincero, non ho mai cucinato le lenticchie prima d'ora. Mi sono consultato con persone "esperte", mi hanno consigliato di pre-ammollare le lenticchie e anche i chicchi di grano. Risciacquare i cereali, separatamente, e immergerli acqua fredda per alcune ore.
Per prima cosa devi cucinare il brodo di carne. In linea di principio, ogni seconda ricetta consiglia di utilizzare acqua naturale Chissà... Portare a ebollizione 1,5 litri d'acqua in una casseruola, buttare qualche osso di manzo o un pezzo di carne. Non appena appare la schiuma, deve essere rimossa. Bollire il brodo fuoco basso entro 1-1,5 ore. Senza spezie e sale. Tutto ciò di cui hai bisogno è il brodo.
Quindi, prepara la zuppa di lenticchie.
Sciogliere un pezzo di burro in una pentola. Circa 1 cucchiaio. l. per ovvie ragioni, è meglio prendere un olio piuttosto che una miscela di erbe.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Soffriggere la cipolla in una casseruola, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è leggermente dorata. I turchi consigliarono di prendere cipolle dolci, e il più dolce che abbiamo avuto è stata una cipolla oblunga viola. Tuttavia, come dimostra la vita, qualsiasi cipolla fritta è molto dolce e gustosa.
Portare a ebollizione il brodo preparato per la zuppa in una casseruola a parte.
In una tazza diluire 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro con il brodo. Versare il concentrato di pomodoro sulla cipolla, mescolare e far bollire per 2-3 minuti. Sale.
Scolare l'acqua dalle lenticchie e dai chicchi di grano. Aggiungere le lenticchie nella pentola e mescolare.
Aggiungere immediatamente i chicchi di grano alla zuppa.
Versare il brodo bollente in una casseruola. Mescolare bene il tutto in modo che le lenticchie e i chicchi di grano non si attacchino e aderiscano al fondo della padella.
La zuppa deve essere mescolata abbastanza spesso con un cucchiaio durante la cottura, altrimenti tutta la grana si depositerà sul fondo e brucerà. Bollire la zuppa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi 0,5 cucchiaini. menta secca. Questa spezia è raccomandata da un numero enorme di ricette. Spesso il cumino viene aggiunto alla zuppa. Consiglierei di aggiungere del timo secco al posto della zira. Condire la zuppa con sale a piacere.