Passata di pomodoro per l'inverno - per il borscht, per i contorni e per le salse. Succo di pomodoro, passata di pomodoro e concentrato di pomodoro: tre fasi delle preparazioni di pomodoro fatte in casa per l'inverno

Home page » Verdure e funghi » Ketchup per l'inverno e passata di pomodoro: ricette per preparazioni sane

Tradizionalmente, i pomodori sono l'ortaggio più popolare nelle conserve per l'inverno. Non vengono lavorati solo pomodori belli, interi e lucidi. Vengono utilizzati con successo anche frutti schiacciati di diverse dimensioni. Da loro sono ottenuti ottimi spazi vuoti ketchup e purè di patate per l'inverno.

Ketchup con amido a casa

Per preparare il ketchup per l'inverno, abbiamo bisogno di:

2 kg di pomodori;
2 teste di cipolla;
5 bicchieri di zucchero;
100 grammi di acqua;
50 grammi di aceto;
nero Pepe macinato gusto.

Cipolle sbucciate e pomodori lavati tagliati e tritati.
Bollire la carne macinata per fuoco basso 2 ore.
Raffreddare, passare al setaccio.
Condire con spezie, sale e zucchero e cuocere per altri venti minuti in una ciotola dal fondo spesso.
Addensare con l'amido. Per fare questo, diluire l'amido acqua fredda e versare a filo nella purea bollente, mescolando continuamente per quasi ketchup pronto. Bollire.
Arrotolare il ketchup in contenitori preparati per l'inverno, coprirlo con una coperta e lasciarlo per un giorno nella stanza.

Pomodori senza sale e conservanti

Un'antica ricetta, collaudata da generazioni di massaie, per preparare un profumato semilavorato a base di pomodori carnosi. Caratteristica- tali frutti non possono essere sbucciati. Usato come preparazione varietà di piatti. In inverno, puoi aggiungere a questa preparazione aglio, coriandolo, pepe nero e sale: ottieni il ketchup naturale.

Pomodori maturi di qualsiasi dimensione e grado di ammaccatura.

Sciacquare i pomodori. Rimuovi i luoghi viziati e il punto del gambo.
Tagliare a pezzi grossi e girare in un tritacarne.
Riempi barattoli puliti e non sterilizzati con la massa risultante. È importante riempire i barattoli fino alle spalle.
Coprire con coperchi non sterilizzati e metterli in un barattolo o in una grande casseruola. Assicurati di mettere un panno sul fondo.
Versare acqua in scatola fino alle spalle e sterilizzare fino a quando la massa di pomodoro bolle.

Tempo di sterilizzazione: litro - 25 minuti, mezzo litro -15.

Condimento al pomodoro per borscht per l'inverno (passata di pomodoro)

Ami il borscht quanto me? Un piatto straordinario è considerato ucraino, sebbene sia preparato sul territorio dell'intera CSI. Esistono infinite variazioni sul tema del borscht. Solo un ingrediente rimane invariato: la passata di pomodoro fresco. Naturalmente, l'industria alimentare offre alle casalinghe un'ampia selezione di passati di pomodoro e passate di pomodoro. Ma né il colore né il gusto possono essere paragonati a un fragrante e ricco prodotto fatto in casa.

Preparazione del condimento al borscht dal pomodoro:

Scottare i frutti, coprire con un coperchio.
Pulire, girare in un tritacarne.
Aggiungere sale e zucchero al ritmo di 1 cucchiaio per litro di massa di pomodoro.
Ridurre alla consistenza desiderata.
Sgrassare coperchi e barattoli con soda, contenitori preparati a vapore.
Metti le purè di patate non raffreddate in un piatto caldo e arrotolale. Avvolgi il cibo in scatola sottosopra con una coperta calda, fresca.

Quando si conserva il purè di patate, è meglio usare un piccolo contenitore per evitare il deterioramento durante l'uso. Incredibilmente economico e opzione pratica- congelare la purea finita in stampi per ghiaccio. Naturalmente non vale la pena ricongelare il prodotto.

Fagioli in scatola al pomodoro, per la preparazione dei quali è possibile utilizzare uno spazio vuoto questa ricetta.

Pomodori intrecciati con aglio

La cucina italiana si è saldamente affermata nella patria delle torte e delle torte. Pizza e lasagne, pasta e mascarpone meritatamente richiestissime. I piatti facili da cucinare non devono essere ordinati al ristorante. Avendo preparato salsa di pomodoro con le spezie, ogni casalinga delizierà la sua famiglia con l'aroma e il gusto della soleggiata Italia in qualsiasi periodo dell'anno.

un chilo e mezzo di pomodori troppo maturi;
un terzo di bicchiere di zucchero;
1 cucchiaino di acido acetico;
1 cucchiaio da dessert sale da cucina;
basilico e aglio a piacere.

Tagliare i pomodori con rovescio trasversalmente, versare acqua bollente.
Dopo un minuto, scolare l'acqua, sbucciare i pomodori, tritarli.
Passare la massa al setaccio, cuocere per 20-30 minuti, alla fine aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
Mentre la purea cuoce, lavate e tritate il basilico e l'aglio.
Aggiungi le verdure alla massa di pomodoro, fai bollire per altri 8 minuti, versa acido acetico, mantieni il fuoco ancora per un po'.
Versare in barattoli caldi, avvolgere, raffreddare temperatura ambiente.

La salsa è pronta. Servire con pasta, barbecue e carne fritta. Si abbina bene con patate fritte e al forno.

Ketchup fatto in casa, una ricetta per l'inscatolamento per l'inverno

I supermercati offrono una grande varietà di vari ketchup, sia importati che domestici. Solo il numero di additivi chimici utilizzati nella loro fabbricazione spaventa. In estate, non sarà difficile da realizzare salsa profumata senza alcuna sostanza chimica.

Ketchup con le mele.

pomodori - 3 kg;
mele - 1 kg;
aglio - 1-2 teste;
aceto 9% - 1 bicchiere;
senape secca - 2 cucchiai;
cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
zucchero - 1 tazza;
sale - 1 cucchiaio.

Per questa ricetta sono adatti pomodori densi e maturi. Le mele sono meglio prendere varietà acide. Maggior parte grado adatto- Antonovka.
Lavare mele e pomodori. taglio grossi pezzi, far bollire fino a renderlo morbido.
Pulire la massa raffreddata, mescolare con sale e spezie. Aggiungere l'aglio tritato.
Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. 2 minuti prima della prontezza, versare l'aceto.

Sigillare ermeticamente la salsa finita in barattoli o bottiglie al vapore. Raffreddare al chiuso. Come puoi vedere, preparare il ketchup per l'inverno secondo la nostra ricetta non è affatto difficile.

Va ricordato che trattamento termico i pomodori riducono significativamente la presenza di utili oligoelementi e vitamine in essi contenuti. Ma la quantità della sostanza licopene, che combatte con successo l'oncologia, aumenta notevolmente durante la cottura.

Ketchup per l'inverno e passata di pomodoro, ricette per la raccolta per l'inverno dai pomodori

Ricetta per ketchup e passata di pomodoro per l'inverno. Preparazioni casalinghe di pomodori contorti e conservazione di ketchup con mele, aglio, amido.

Una ricetta semplice per la passata di pomodoro per l'inverno

Uso questa ricetta da molti anni. Questa ricetta di passata di pomodoro non richiede molto tempo e ha il sapore di pomodori appena grattugiati. Questa purea può essere utilizzata per fare pizza, salse, aggiunte al borscht, zuppe e ovunque tu usi grattugiato pomodori freschi. Prima dell'uso, se lo si desidera, la purea può essere passata al setaccio, oppure non si può pulire, la buccia non si sente quasi.

ingredienti

Fasi di cottura

Lavate bene i pomodori

e taglia il gambo, se è grande, se è piccolo, non puoi tagliarlo. Macinare i pomodori con un tritacarne.

Trasferire in 2 pentole grandi e cuocere, raccogliendo di tanto in tanto la schiuma, 5-10 minuti, mescolando fino a quando la schiuma scompare.

Versare la passata di pomodoro calda in vasetti sterilizzati (si può sterilizzare al microonde: versare 1-2 cm di acqua sul fondo del vasetto, massima potenza, sterilizzare per 3 minuti). Non è necessario aggiungere altro alla purea. Per sterilizzare i barattoli di purè di patate, mettete i barattoli in una pentola capiente, versate nella padella dell'acqua alla stessa temperatura del purè di patate nei barattoli. L'acqua dovrebbe coprire i barattoli fino alle spalle. Copriamo con i coperchi, che vengono fatti bollire in una pentola d'acqua per 5 minuti. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e sterilizzare (far bollire a fuoco basso) vasetti di purea: vasetti da 500 ml - 5-10 minuti, vasetti da 1 litro - 15-20 minuti. Si sono rivelate 7 lattine da 500 ml. Dopo la sterilizzazione, estraiamo i barattoli dall'acqua e arrotoliamo i coperchi. Capovolgere i barattoli per controllare se i coperchi sono sigillati. In questa posizione, lascia raffreddare le banche.

La nostra passata di pomodoro per l'inverno è pronta.

Per utilizzare la passata di pomodoro per la salsa in inverno, basta aggiungere sale, zucchero, aceto (o succo di limone), Erbe provenzali E deliziosa salsa pronto. Spero che ti piaccia e ti sorprenda piacevolmente una semplice ricetta per la passata di pomodoro per l'inverno!

Una ricetta semplice per la passata di pomodoro per l'inverno: una ricetta con una foto

Passata di pomodoro per l'inverno

Ingredienti principali: Pomodoro

In autunno, molte casalinghe devono prepararsi immediatamente un gran numero di pomodoro, e spesso non tutte le restanti verdure sono, come si suol dire, commerciabili aspetto: la pelle di quella era screpolata, e l'altra un po' picchiata. E questi pomodori? Tutto è molto semplice! cucinare da loro passata di pomodoro invernale! Non è affatto difficile e non avrai bisogno di altri ingredienti oltre ai pomodori stessi. La cosa principale è che hai ancora barattoli vuoti che devono essere riempiti urgentemente con una deliziosa preparazione!

Passata di pomodoro invernale Ingredienti:

Quanti pomodori freschi prendi

Prodotti non adatti? Scegliere ricetta simile da altri!

Due pentole grandi, barattoli di vetro con coperchi, tritacarne, schiumarola, mestolo di legno, mestolo, canovaccio.

Preparazione della passata di pomodoro per l'inverno:

Passaggio 1: preparare i pomodori.

Sciacquare bene i pomodori e asciugarli con carta assorbente. Ritaglia i sigilli dai pomodori e allo stesso tempo dividi ogni verdura in più parti più piccole.

Passare i pezzetti di pomodoro al tritacarne per ottenere una massa di pomodoro liquida, ma abbastanza omogenea.

Passaggio 2: preparare la passata di pomodoro.

Versare i pomodori a pezzetti in una casseruola e mettere il tutto a fuoco medio. Cuocere la passata di pomodoro, sempre mescolando, per 5-10 minuti dopo l'ebollizione. Durante la cottura comparirà della schiuma sulla superficie della massa, va periodicamente rimossa. Mescolare fino a quando la schiuma scompare.

Passaggio 3: preparazione della passata di pomodoro per l'inverno.

Sciacquare preventivamente i barattoli di vetro con la soda e sciacquarli abbondantemente con acqua, quindi sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente per te (nel forno, nel microonde o al vapore alla vecchia maniera).

Versare la passata di pomodoro preparata in pulito barattoli di vetro. La dimensione delle lattine non ha molta importanza.

Metti i coperchi sui vasetti di purea e mettili in una pentola capiente d'acqua che abbia all'incirca la stessa temperatura del concentrato di pomodoro all'interno dei vasetti. Inoltre, l'acqua dovrebbe coprire i barattoli fino alle spalle, quindi è necessario sterilizzare solo barattoli di un volume alla volta. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione l'acqua e lascia pastorizzare a fuoco basso i barattoli con gli spazi vuoti. Per vasetti 500 millilitri il tempo di pastorizzazione è 5-10 minuti, e per litro – 15-20 minuti.

Dopo aver sterilizzato la passata di pomodoro in barattoli, chiudere bene i coperchi e capovolgere. E poi così capovolte e lasciarle raffreddare completamente.

La passata di pomodoro pronta è ben conservata in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Passaggio 4: servire la passata di pomodoro.

La passata di pomodoro è un'ottima base per salsa naturale così come il rifornimento di carburante varie zuppe. Puoi anche usarlo per preparare vari stufati e altri piatti caldi. Fantasticare, aggiungere alla passata di pomodoro spezie adatte e tutti i tipi di verdure (cipolla, aglio, dolce e peperoncino, carota), creane uno tuo capolavori culinari e delizia la tua famiglia e i tuoi amici con loro.

Suggerimenti per la ricetta:

- Certo, puoi aggiungere spezie alla passata di pomodoro per gusto, ma poi non sarà più così versatile nell'uso.

- Per comodità, preparate la passata di pomodoro in vasetti di dimensioni diverse, perché non avrete bisogno di usarne sempre la stessa quantità, fatevi avere vasetti da 200 millilitri, e da 500 millilitri, e da 1 litro ciascuno.

Passata di pomodoro per l'inverno

In autunno molte casalinghe hanno bisogno di preparare subito un gran numero di pomodori, e spesso non tutte le verdure lasciate fuori dal loro lotto hanno quello che viene definito un aspetto commerciabile: una buccia è screpolata, e l'altra è un po' battuta.. Cosa fare con tali pomodori? Tutto è molto semplice! Preparali per la passata di pomodoro per l'inverno! Non è affatto difficile.

I pomodori sono spesso usati in cucina. Per conferire ai piatti un piacevole sapore aspro, vengono aggiunti a stufati, zuppe, salse e altri piatti. Se prepari la passata di pomodoro per l'inverno, troverà sicuramente un uso. Tali preparazioni fatte in casa salveranno bilancio familiare nella stagione fredda, quando i pomodori e il cibo in scatola preparato da loro non sono economici.

Caratteristiche di cottura

Puoi preparare la passata di pomodoro per l'inverno dal succo o dalla polpa di pomodoro, anche dalla torta rimasta dalla preparazione di altri cibi in scatola. Conoscere diverse funzionalità della tecnologia ti salverà dagli errori e ti consentirà di ottenere il risultato atteso.

La passata di pomodoro per l'inverno può essere preparata congelando o inscatolando. Il primo metodo è il più semplice: la polpa di pomodoro tritata viene disposta in contenitori o stampi per ghiaccio ben lavati e inviata al congelatore. Se la purea è fatta con una torta, viene stesa in celle e versata a freddo acqua bollita- un cucchiaino per cella, poi tolto anche in freezer. Dopo la solidificazione, i cubetti di passata di pomodoro dai contenitori possono essere trasferiti in un sacchetto, ma dovrà essere conservato nel congelatore. Se non hai uno speciale congelatore e conservi il cibo nel congelatore del frigorifero, è irrazionale occuparlo con purè di patate surgelato, sarebbe più opportuno prepararlo sotto forma di cibo in scatola.
Quando inscatoli la passata di pomodoro, usa solo piatti puliti. Non è sufficiente lavare i barattoli sotto di esso: devono essere sterilizzati. Anche i coperchi vengono sterilizzati, solitamente mediante bollitura. Chiudete la purea coperchi metallici, fornendo tenuta, quelli in plastica non faranno fronte a questo compito.
Affinché la passata di pomodoro abbia una consistenza omogenea, i pomodori vengono sbucciati prima di tritarli. Per fare questo, i frutti vengono tagliati trasversalmente e immersi in acqua bollente. Dopo 2 minuti, devono essere rimossi con una schiumarola e trasferiti in un contenitore con acqua fredda. Dopo questa procedura, non è difficile rimuovere la pelle.
La passata di pomodoro avrà una consistenza ancora più delicata se polpa di pomodoro passare attraverso un setaccio. Questo eliminerà non solo la pelle, ma anche i semi.
Per la passata di pomodoro, dovresti scegliere verdure carnose, altrimenti la passata risulterà troppo liquida o risulterà piccola. Non puoi fare la purea con i pomodori acerbi. Dovrebbero essere maturi o addirittura troppo maturi, ma non rovinati.
La passata di pomodoro può essere preparata per l'inverno con o senza zucchero, sale. Senza l'aggiunta di questi prodotti, la purea si conserva peggio, può essere conservata solo in cantina, cantina o simili. luogo fresco. La passata di pomodoro ricoperta di sale può stare a temperatura ambiente.
Per migliore conservazione i barattoli con la passata di pomodoro già pronta vengono capovolti e coperti con una coperta, lasciando raffreddare in un bagno di vapore.

Le spezie di solito non vengono aggiunte alla passata di pomodoro, ma puoi aggiungerle, concentrandoti sui tuoi gusti.

Passata di pomodoro senza sale e zucchero

Composizione (per 3–3,5 l):

pomodori - 4 kg.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, lasciarli asciugare.
Sul lato opposto al gambo, tagliare ogni frutto trasversalmente.
Far bollire l'acqua, immergervi la frutta, sbollentare per 2-3 minuti.
Prendi i pomodori con una schiumarola e trasferiscili in un contenitore pieno di acqua pulita.
Sbucciare i pomodori raffreddati. Tagliarli a grandi fette, rimuovere i sigilli attorno ai gambi.
Macina la polpa di pomodoro allo stato di purea usando un tritacarne o un frullatore. Con un tritacarne, il processo andrà un po 'più veloce. Il suo utilizzo ti permetterà di ottenere una purea un po 'di più consistenza morbida, poiché macina i semi molto meglio di un frullatore.
Sterilizzare barattoli e coperchi adatti.
Metti la massa di pomodoro in una casseruola, mettila sopra fuoco lento. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-25 minuti, a seconda di quanto densa si desidera che sia la purea.
Versare la purea in barattoli preparati, arrotolarli.
Capovolgi i barattoli, copri con una coperta, parti per un giorno in questa forma.

Trascorso il tempo specificato, i vasetti di passata di pomodoro possono essere rimessi nella loro posizione normale e portati in cantina o in altro luogo fresco.

Passata di pomodoro con sale

Composizione (per 3 l):

pomodori - 4 kg;
sale - 40 gr.

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciare. Tagliare i sigilli nella zona dei gambi.
Tagliare la polpa di pomodoro a fette oa cubetti, macinare allo stato di purea con elettrodomestici da cucina(frullatore, tritacarne).
Mettere la purea in una casseruola, salare.
Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Se la schiuma appare sulla superficie, rimuoverla.
Versare la purea in barattoli preparati (lavati con soda, sterilizzati). Sigillateli ermeticamente.
Metti i barattoli sottosopra, copri con una coperta. Lascialo così fino a quando non si raffredda completamente.

Il concentrato di pomodoro preparato secondo questa ricetta può essere conservato a temperatura ambiente, ma solo fino all'apertura del barattolo. La purea dopo aver stappato il contenitore deve essere consumata entro 3 giorni. Conservare il pezzo dopo l'apertura può essere solo in frigorifero. È conveniente chiudere la passata di pomodoro in vasetti piccoli, altrimenti si rischia di non avere il tempo di utilizzare il prodotto prima che vada a male.

Delicata passata di pomodoro con sale e zucchero

Composizione (per 2,5 l):

pomodori - 4 kg;
sale - 30 g;
zucchero - 30 g.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà, tritarli su una grattugia.
Passare la massa risultante al setaccio per rendere la purea ancora più delicata.
Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
Portare a ebollizione la purea a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Versare la purea in barattoli sterilizzati, arrotolare.
Lasciare raffreddare a testa in giù sotto una coperta.

La purea preparata secondo la ricetta sopra può essere conservata a temperatura ambiente. Esso ha gusto gradevole. Può essere mangiato con cucchiai o usato per fare il succo. Per fare questo è sufficiente diluire la purea con acqua bollita.

Per conferire alla purea un gusto e un aroma ancora più espressivi, è possibile aggiungere durante la cottura basilico essiccato, prezzemolo o sedano, pepe macinato nero e rosso. Metti questi ingredienti nella purea dopo che bolle. Per il resto, la tecnologia per preparare il cibo in scatola rimane la stessa, anche l'aggiunta di spezie non influisce sulle condizioni di conservazione.

La passata di pomodoro è un prodotto popolare in cucina. Viene aggiunto a una varietà di piatti, le salse vengono preparate sulla base. È un'alternativa al pomodoro fresco e al concentrato di pomodoro. Ad alcune persone piace mangiare la passata di pomodoro con i cucchiai. Ha senso preparare la purea di pomodoro per l'inverno, indipendentemente dalle preferenze gastronomiche.

Uso questa ricetta da molti anni. Questa ricetta di passata di pomodoro non richiede molto tempo e ha il sapore di pomodori appena grattugiati. Questa purea può essere utilizzata per fare pizza, salse, borscht, zuppe e ovunque si utilizzino pomodori freschi grattugiati. Prima dell'uso, se lo si desidera, la purea può essere passata al setaccio, oppure non si può pulire, la buccia non si sente quasi.

ingredienti

Per preparare la passata di pomodoro per l'inverno, abbiamo bisogno di:

pomodori maturi - 4 kg.

Fasi di cottura

e taglia il gambo, se è grande, se è piccolo, non puoi tagliarlo. Macinare i pomodori con un tritacarne.

Trasferire in 2 pentole grandi e cuocere, raccogliendo di tanto in tanto la schiuma, 5-10 minuti, mescolando fino a quando la schiuma scompare.

La nostra passata di pomodoro per l'inverno è pronta.

Per utilizzare la passata di pomodoro per la salsa in inverno, basta aggiungere sale, zucchero, aceto (o succo di limone), erbe di Provenza e una deliziosa salsa è pronta. Spero che ti piaccia e ti sorprenda piacevolmente una semplice ricetta per la passata di pomodoro per l'inverno!

Preparativi per l'inverno dai pomodori: penso che tutti li abbiano. Inoltre, sono sicuro che prepari tu stesso la maggior parte di questi spazi vuoti. Dopotutto, quanto è bello aprire e banchettare con le opere del proprio lavoro in inverno. Bene, pomodori - solo, probabilmente, di più verdura versatile da cui puoi fare molto vari spazi vuoti. Uno di questi è la passata di pomodoro per l'inverno a casa. Può essere utilizzato in inverno al posto del pomodoro fresco.

- pomodori freschi- 3kg.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per preparare un chilogrammo purea fresca abbiamo bisogno di tre chilogrammi di pomodori. E iniziamo la preparazione della passata di pomodoro con la preparazione dei pomodori stessi. Li separiamo e li sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda corrente. Quindi mettere in uno scolapasta o in un setaccio fine, attendere che tutta l'acqua si sia scaricata.

Quindi togliamo tutti i gambi, tagliamo i pomodori in quattro parti, come si vede nella foto.

Ora dobbiamo tritare i pomodori per la passata di pomodoro per l'inverno a casa. Per questo usiamo un tritacarne o un frullatore. Alla fine, in ogni caso, otteniamo una massa omogenea.

Preparare un contenitore smaltato o di metallo. Mettici dentro il concentrato di pomodoro. Riscalda il contenuto a ebollizione. Prendiamo un setaccio e ci passiamo sopra tutta la massa di pomodoro riscaldata. Rimettiamo la massa schiacciata nella padella e facciamo bollire di nuovo mescolando continuamente fino a quando il volume iniziale si riduce di due volte e mezzo.

La passata di pomodoro bollita bollita viene confezionata in barattoli asciutti e riscaldati, coperti con coperchi bolliti. Quindi chiudiamo ermeticamente i barattoli e li capovolgiamo. Raffreddiamo.
Va tenuto presente che quando si confeziona la passata di pomodoro secondo barattoli da litro, la sterilizzazione non è necessaria, ma se usiamo barattoli da mezzo litro per la passata di pomodoro per l'inverno a casa, allora sarà necessaria la sterilizzazione e ci vorranno circa 20 minuti.

I preparativi sono pronti.
Buon appetito!
Se ami i pomodori, dovresti assolutamente provarlo.

Ketchup per l'inverno e passata di pomodoro: ricette per preparazioni sane

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Tradizionalmente, i pomodori sono l'ortaggio più popolare nelle conserve per l'inverno. Non vengono lavorati solo pomodori belli, interi e lucidi. Vengono utilizzati con successo anche frutti schiacciati di diverse dimensioni. Fanno ottime preparazioni di ketchup e purè di patate per l'inverno.

Ketchup con amido a casa

Per preparare il ketchup per l'inverno, abbiamo bisogno di:

2 kg di pomodori;
2 teste di cipolla;
5 bicchieri di zucchero;
100 grammi di acqua;
50 grammi di aceto;
pepe nero macinato a piacere.

Cucinando:

Cipolle sbucciate e pomodori lavati tagliati e tritati.
Lessare la carne macinata a fuoco basso per 2 ore.
Raffreddare, passare al setaccio.
Condire con spezie, sale e zucchero e cuocere per altri venti minuti in una ciotola dal fondo spesso.
Addensare con l'amido. Per fare questo diluire l'amido con acqua fredda e versare un filo sottile nella purea bollente, mescolando continuamente il ketchup quasi pronto. Bollire.
Arrotolare il ketchup in contenitori preparati per l'inverno, coprirlo con una coperta e lasciarlo per un giorno nella stanza.

Pomodori senza sale e conservanti

Un'antica ricetta, collaudata da generazioni di massaie, per preparare un profumato semilavorato a base di pomodori carnosi. Una caratteristica caratteristica: in tali frutti è impossibile rimuovere la pelle. È usato come preparazione per la preparazione di vari piatti. In inverno, puoi aggiungere a questa preparazione aglio, coriandolo, pepe nero e sale: ottieni il ketchup naturale.

Pomodori maturi di qualsiasi dimensione e grado di ammaccatura.

Come cucinare:

Sciacquare i pomodori. Rimuovi i luoghi viziati e il punto del gambo.
Tagliare a pezzi grossi e girare in un tritacarne.
Riempi barattoli puliti e non sterilizzati con la massa risultante. È importante riempire i barattoli fino alle spalle.
Coprire con coperchi non sterilizzati e metterli in un barattolo o in una grande casseruola. Assicurati di mettere un panno sul fondo.
Versare acqua in scatola fino alle spalle e sterilizzare fino a quando la massa di pomodoro bolle.

Tempo di sterilizzazione: litro - 25 minuti, mezzo litro -15.

Condimento al pomodoro per borscht per l'inverno (passata di pomodoro)

Lo ami come lo amo io? Un piatto straordinario è considerato ucraino, sebbene sia preparato sul territorio dell'intera CSI. Esistono infinite variazioni sul tema del borscht. Solo un ingrediente rimane invariato: la passata di pomodoro fresco. Naturalmente, l'industria alimentare offre alle casalinghe un'ampia selezione di passati di pomodoro e passate di pomodoro. Ma né il colore né il gusto possono essere paragonati a un fragrante e ricco prodotto fatto in casa.

grandi pomodori;
sale;
zucchero.

Preparazione del condimento al borscht dal pomodoro:

Scottare i frutti, coprire con un coperchio.
Pulire, girare in un tritacarne.
Aggiungere sale e zucchero al ritmo di 1 cucchiaio per litro di massa di pomodoro.
Ridurre alla consistenza desiderata.
Sgrassare coperchi e barattoli con soda, contenitori preparati a vapore.
Metti le purè di patate non raffreddate in un piatto caldo e arrotolale. Avvolgi il cibo in scatola sottosopra con una coperta calda, fresca.

Quando si conserva il purè di patate, è meglio usare un piccolo contenitore per evitare il deterioramento durante l'uso. Un'opzione incredibilmente economica e pratica è congelare la purea finita in vaschette per cubetti di ghiaccio. Naturalmente non vale la pena ricongelare il prodotto.

In scatola, per la cui preparazione è possibile utilizzare lo spazio vuoto di questa ricetta.

Pomodori intrecciati con aglio

La cucina italiana si è saldamente affermata nella patria delle torte e delle torte. Pizza e lasagne, pasta e mascarpone meritatamente richiestissime. I piatti facili da cucinare non devono essere ordinati al ristorante. Dopo aver preparato la salsa di pomodoro con le spezie, ogni casalinga delizierà la sua famiglia con l'aroma e il gusto della soleggiata Italia in qualsiasi periodo dell'anno.

un chilo e mezzo di pomodori troppo maturi;
un terzo di bicchiere di zucchero;
1 cucchiaino di acido acetico;
1 cucchiaio da dessert di sale da cucina;
basilico e aglio a piacere.

Cucinando:

Tagliare i pomodori sul retro trasversalmente, versare acqua bollente.
Dopo un minuto, scolare l'acqua, sbucciare i pomodori, tritarli.
Passare la massa al setaccio, cuocere per 20-30 minuti, alla fine aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
Mentre la purea cuoce, lavate e tritate il basilico e l'aglio.
Aggiungi le verdure alla massa di pomodoro, fai bollire per altri 8 minuti, versa l'acido acetico, mantieni il fuoco ancora per un po '.
Versare in barattoli caldi, avvolgere, raffreddare a temperatura ambiente.

La salsa è pronta. Servire con pasta, barbecue e carni alla griglia. Si abbina bene con patate fritte e al forno.

Ketchup fatto in casa, una ricetta per l'inscatolamento per l'inverno

I supermercati offrono una grande varietà di vari ketchup, sia importati che domestici. Solo il numero di additivi chimici utilizzati nella loro fabbricazione spaventa. In estate non sarà difficile preparare una salsa profumata senza ogni sorta di sostanza chimica.

Ketchup con le mele.

pomodori - 3 kg;
mele - 1 kg;
aglio - 1-2 teste;
aceto 9% - 1 bicchiere;
senape secca - 2 cucchiai;
cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
zucchero - 1 tazza;
sale - 1 cucchiaio.

Preparazione ketchup:

Per questa ricetta sono adatti pomodori densi e maturi. Le mele sono meglio prendere varietà acide. La varietà più adatta è Antonovka.
Lavare mele e pomodori. Tagliare a pezzi grandi, far bollire fino a renderli morbidi.
Pulire la massa raffreddata, mescolare con sale e spezie. Aggiungere l'aglio tritato.
Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. 2 minuti prima della prontezza, versare l'aceto.

Va ricordato che il trattamento termico dei pomodori riduce significativamente la presenza in essi di utili oligoelementi e vitamine. Ma la quantità della sostanza licopene, che combatte con successo l'oncologia, aumenta notevolmente durante la cottura.