Tkemali di ciliegie e prugne con concentrato di pomodoro. Plum tkemali ricetta classica e adattata

Per l'inverno, su consiglio del mio amico, ho deciso di preparare la famosa salsa Tkemali. Puoi cucinarlo secondo la classica ricetta della prugna ciliegia, ma oggi lo faremo dalla prugna. Allo stesso tempo, il gusto non è in alcun modo inferiore alla familiare salsa georgiana. E puoi servirlo sia con pesce che con carne.

Prima di iniziare il processo di cottura, segui questi piccoli consigli e poi ripeterai gusto raffinato salsa della prima volta:

Scegli frutti di prugna di qualsiasi colore: blu, giallo o rosso. La cosa principale è che sono maturi.
La prugna ciliegia può essere usata al posto della prugna. Pulire una bacca del genere non è difficile, l'osso si separa facilmente.
Assicurati di utilizzare le spezie della Georgia nella ricetta: luppolo suneli, coriandolo, coriandolo, Peperone. Quindi, è facile dare un aroma e un gusto speciale alla salsa.
Per sbucciare rapidamente la prugna, prima immergila acqua calda, letteralmente per cinque minuti o versarci sopra dell'acqua bollente. La pelle può essere facilmente rimossa dopo questa procedura.
Guarda il tempo di cottura - è importante rispettare il tempo, altrimenti la salsa è facile da digerire e rovinare.
Affinché i bambini possano assaggiare la salsa, aggiungi solo meno spezie.

Plum tkemali - ricetta classica, ricetta passo passo con foto

Quest'anno ho deciso di crearne uno mio. salsa di prugne ha il sapore del famoso Tkemali georgiano. Alcuni ingredienti segreti, ha arricchito il gusto della purea di prugne cotte e ha reso questa salsa davvero speciale!

Non è affatto necessario visitare ristoranti costosi, perché puoi cucinare abbastanza facilmente e semplicemente deliziosi salsa piccante a casa, tanto più che tutti gli ingredienti per il condimento consistenza liquida come la salsa, abbastanza abbordabile!

La salsa di prugne si sposa particolarmente bene con carne e pollame!

Ingredienti:

prugne - 1 kg;
sale - ½ cucchiaino;
zucchero - 1,5 cucchiaini;
luppolo suneli - 1 cucchiaino;
Erbe provenzali (con basilico secco) - 1 cucchiaino;
foglie di menta - 10-12 pezzi;
coriandolo - 1 mazzetto;
aglio - 2 denti;
peperoncino piccante - 1 baccello (piccolo);
cipolla- 1 PC.;
olio d'oliva - 2 cucchiai. io..

Metodo di cottura

Frutta per la salsa, assicurati di scegliere matura e morbida, può essere frutta di qualsiasi varietà, ad esempio luglio, fiume o prugna precoce. Lavare accuratamente le prugne, rimuovere i detriti e lo sporco in eccesso, rimuovere i frutti marci.

Quindi, taglia le prugne a metà e separa il nocciolo dalla polpa.

Metti i frutti sbucciati in una casseruola e riempili d'acqua in modo che copra completamente tutte le prugne. Invia a cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.

Quindi, trasferisci nuovamente la massa di prugne nella padella e, usando un frullatore, sbatti la salsa fino a ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungi sale e zucchero alla purea finita. Mescolare e rimandare alla stufa. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo sbucciate la cipolla. Riducetelo a piccoli cubetti.

In una padella riscaldata con olio d'oliva, disponi i pezzi di cipolla. Friggere fino a doratura.

Passare alcuni spicchi d'aglio attraverso una pressa, tritare finemente un baccello di peperoncino piccante e unire al soffritto cipolle in vaso con purea di prugne. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Aggiungi tutte le altre spezie, erbe fresche alla salsa. Mescolare, riportare a ebollizione e far bollire per 7 minuti.

Disporre la salsa di prugne finita in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di latta.

Continua così deliziosa salsa preferibilmente in frigorifero.

Ho preso 2 vasetti piccoli da 200 g ciascuno.

Plum tkemali - classica video ricetta per l'inverno

Un altro ricetta interessante cucinare la salsa Tkemali ti permetterà di capire quanto è gustoso cucinare il pezzo. Ma prima di dare un'occhiata a questa ricetta, qualche consiglio in più:

se sei nuovo a fare la salsa, usa meglio ricette semplici per preparare gli spazi vuoti per l'inverno;
la salsa risulterà perfetta se usi una pentola a cottura lenta;
è importante mettere una spezia come il luppolo-suneli in tempo per ottenere esattamente l'aroma e il gusto, come nel vero Tkemali;
può essere aggiunto alla salsa verdure diverse, Per esempio . Aggiungerà un tocco dolce al piatto.

Per capire tutti i processi di preparazione della salsa, non è necessario andare in Georgia, basta guardare questo video.

E infine, non aver paura di provare qualcosa di nuovo, improvvisare, inventare, perché sei un artista nella tua cucina.

amanti Cucina georgiana non dovrebbe mancare un piatto di prugne oltre il loro piatto. Ricetta classica la salsa tkemali di prugne ha un minimo di componenti e non è difficile da preparare. La risultante consistenza acida completa perfettamente carne, pesce e persino verdure. La base dell'invenzione culinaria è la prugna ciliegia o la prugna acida, ma gli chef moderni sono stati in grado di trasformare in qualche modo l'inizio classico e sostituire la prugna con uva spina, ribes rosso o altri frutti di bosco dal sapore aspro.

Nel Caucaso, il tkemali è preparato in una struttura piuttosto liquida. La salsa finita viene imbottigliata, sopra viene aggiunto olio vegetale, tappato con tappi di sughero, che sono catramati per affidabilità.

Tkemali classico ciliegia e prugna

A seconda della varietà di prugne scelta, questo risulterà essere il colore e il gusto. pasto pronto. Per la classica ricetta della salsa tkemali di prugne, devi preparare circa 1 chilogrammo di prugna ciliegia con i semi per ottenere un bel colore giallo. Componenti aggiuntivi Verranno fuori 1 testa d'aglio e 1 peperoncino rosso amaro. Le spezie saranno 1 cucchiaino pieno di piselli di coriandolo e 1 cucchiaino di zafferano imereto. Come verdure, dovresti prendere mezzo mazzetto di aneto, coriandolo e menta (puoi usare verdure secche). Riempire la salsa con 2 cucchiaini di sale e 3 cucchiaini di zucchero. Questa salsa può essere consumata subito dopo la preparazione, per questo la prugna ciliegia va fatta bollire per un breve periodo fino a 5 minuti, ma se si prevede di conservare il tkemali di prugne per l'inverno, il tempo di cottura va aumentato a 20 minuti.

Cucinando:

La ricetta classica può ancora includere il trito Noci, ma sono usati raramente in salsa.

Tkemali di prugne

Diventa brillantemente saturo, salsa appetitosa puoi andare con la carne preparandola da una varietà di prugne blu (ad esempio), che 1 chilogrammo andrà al piatto. Per una ricetta tkemali di prugne georgiane per l'inverno, avrai bisogno anche di 5 pezzi di dolce rosso (per colore ricco) pepe, 1 peperoncino, 2 teste d'aglio di media grandezza, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 cucchiaio abbondante di sale e 2 degli stessi cucchiai di zucchero.

Cucinando:

Tkemali di prugne con pomodori

La ricetta del tkemali piccante di prugne e pomodori ti aiuterà passo dopo passo a realizzare il tuo sogno di salsa gusto insolito. Un piatto agrodolce conterrà 2 chilogrammi di prugne e quelle mature. Riempi la conservazione con gusto 300 g di cipolla, 1 pz. peperoncino, 100 g di sedano rapa, un mazzetto di basilico e prezzemolo. Le spezie aromatiche sono chiodi di garofano, cannella, senape in polvere, nero Pepe macinato- tutto per 1 cucchiaino. La conservazione della salsa tkemali di prugne sarà fornita da 100 g di aceto e lo farà gusto piccante 200 g di zucchero e 1 cucchiaio abbondante di sale.

Cucinando:

Grazie alla ricetta classica per la salsa tkemali di prugne, puoi cucinarla a casa senza sforzi speciali. Frutti dell'albero da giardino più alcune spezie e un'ottima aggiunta a piatti di carne pronto sulla tua tavola

Hai mai provato la salsa di prugne georgiana? Eccezionale salsa piccante tkemali, puoi cucinare a casa e con noi, se raccogli la ricetta giusta. È chiaro che quello vero si fa solo in casa. La ricetta classica contiene spezie difficili da trovare qui. I nostri ospiti si sono adattati cucina tradizionale sotto le dure realtà, deviando in qualche modo dai canoni.

Il tkemali fatto in casa è una meravigliosa alternativa al ketchup acquistato in negozio e ad altre salse. Non contiene coloranti, conservanti artificiali.

Come cucinare il tkemali dalle prugne

Tradizionalmente, la salsa viene preparata con prugne tkemali acide, gialle e rosse. Non condanneranno se prepari le loro spine. Grazie a erbe speciali, si ottiene la preparazione sapore agrodolce, con una delicata nota di menta e limone. Ma la menta in Georgia è speciale, la menta palustre - ombalo. Tuttavia, lo sostituiamo con il solito, crescendo corsia centrale Russia, timo, melissa. Il risultato, se peggiorato, è insignificante. Cerca nei mercati l'ombala essiccato, a volte lo vendono.

Per cucinare si prende la prugna ciliegia, completamente acerba, verde, acida. Le prugne tkemali vengono sostituite con uva spina, ribes rosso.

Alcuni consigli:

Non aggiungere aceto, prepara bene l'inverno senza questo conservante.
Le prugne sono un frutto aspro, mescola l'infuso solo con un cucchiaio di legno in modo che la purea non bruci velocemente. Cuocere in stoviglie smaltate.
Metti le erbe fresche in una salsa raffreddata, altrimenti le vitamine verranno distrutte.
Quando ci si prepara per l'inverno conservazione a lungo termine, versare in barattoli con salsa olio di semi di girasole, quindi la muffa e la fermentazione della conservazione non minacciano.
Mangia un barattolo aperto in una settimana, non più, altrimenti inizierà la muffa.

Con cosa mangi la salsa?

Tkemali decorerà carne e piatti di pesce, stufato di verdure, pasta.

Tkemali di ciliegie e prugne con luppolo suneli

È difficile chiamare una vera salsa, perché i georgiani non aggiungono aceto, anche durante la raccolta per l'inverno. Ma la salsa risulterà deliziosa, piccante.

Necessario:

Prugna ciliegia acerba - 1,5 kg.
Zucchero - 8-10 cucchiai grandi.
Testa d'aglio.
Sale - 2 cucchiai.
Aceto - 50 ml.
Condimento luppolo-suneli - un cucchiaino.

Come preparare il tkemali:

Sciacquare le prugne coscienziosamente cambiando l'acqua più volte. Scegli i frutti avariati. Tagliare a metà e togliere il nocciolo.
Sbucciare l'aglio. Scorri le prugne con l'aglio in un tritacarne o lavora con un frullatore.
Versare il condimento, il sale con lo zucchero nella massa, mescolare.
Metti sul fornello, riducendo al minimo il fuoco. Cuocere, mescolando continuamente il contenuto della padella, proteggendolo dalla combustione. Presto le prugne rilasceranno il succo e la necessità di mescolare scomparirà.
Continuare la cottura per circa un'ora.
Parallelamente, prepara i barattoli - sterilizza.
5 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nella padella.
Riempi i barattoli, torci.

Consiglio. Per fare in modo che la salsa assomigli al leggendario tkemali, al momento di servire cospargere, senza stinchi, aneto tritato finemente, prezzemolo, aggiungere olio di semi di girasole (30 ml). L'olio può essere aggiunto durante il processo di cottura, ma puoi aggiungerlo immediatamente alla salsiera.

Salsa di prugne con adika

La ricetta combina due famosi Salse caucasiche. Si scopre una combinazione interessante.

Prendere:

Prugne - 5 kg.
Banca di adjika finito - 200 gr.
Aglio - 600 gr.
Zucchero - 800 gr.

Cucinando:

Purea di prugne con aglio. Piegare in un recipiente di cottura, cuocere dopo l'ebollizione per 10 minuti.
Aggiungere il resto degli ingredienti, continuare la cottura per altri 20 minuti.
Versare, conservare in frigorifero e riporre nel deposito invernale.

Classica salsa tkemali georgiana

davanti a voi Ricetta georgiana cottura adeguata salsa a casa.

Necessario:

Prugna tkemali - chilogrammo.
Sale - 10 gr. (1/2 cucchiaio).
Zucchero - 25 gr. (cucchiaio).
Grandi spicchi d'aglio - 3 pezzi.
Un baccello di peperoncino.
Dill - un mazzetto di 30 gr.
Ombalo - un mazzo (se erba secca, quindi 30-40 gr.).
Coriandolo - un mazzetto di 30 gr.
Coriandolo essiccato - 5 gr.
Fieno greco essiccato - 6 gr.
Acqua - circa 100 ml.

Come fare la salsa:

Lavare la frutta, metterla in una casseruola. Riempire con acqua, far bollire. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne inizia a separarsi liberamente dai noccioli.
Trasferire in un setaccio, strofinare in una purea. Rimettilo nella pentola e continua la cottura lenta.
Quando la massa strofinata bolle, togliere dal fuoco. Aggiungere le erbe secche, lo zucchero semolato, il sale.
Trita le verdure il più piccolo possibile, invia a tkemali.
Sbucciare il peperoncino dalla parte del seme, tritarlo allo stesso modo delle verdure, unire al resto degli ingredienti.
L'ultimo passo è aggiungere l'aglio schiacciato alla polpa.
Riempi i barattoli sugo pronto, rotazione.

Salsa Tkemali di prugne gialle semplice

Offro la ricetta più semplice per preparare il tkemali. Per la salsa, devi prendere solo prugne gialle acerbe.

Prendere:

Prugne - chilogrammo.
Zucchero - 50 gr.
Sale - 30 gr.
Amaro Pepe verde- baccello.
Coriandolo fresco - un mazzetto (50 gr.).
Aneto - un mazzo (50 gr.).
Spicchi d'aglio - 6 pz.
Coriandolo macinato - 15 gr.

Preparazione passo dopo passo:

Lavare le prugne, selezionare i semi. Macina in qualsiasi modo conveniente: un tritacarne, un setaccio, un frullatore, unisci.
Versare lo zucchero con il sale, far bollire. Cuocere a fuoco basso per 7 minuti. La consistenza del pezzo dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
Spegni il gas, lascia riposare per 10 minuti, quindi aggiungi verdure tritate finemente, aglio, coriandolo in polvere. Mescolare bene.
Trasferire immediatamente in barattoli, torcere.

Dalle prugne con peperone

Una delle più delizioso tkemali, saldato da prugne blu. Segui la condizione principale: prendi frutti acerbi e densi con i lati verdi e la salsa risulterà ottima.

Avrai bisogno:

Prugne - 1,5 kg.
Peperoncino - 2 baccelli.
Erbe provenzali - un cucchiaio.
Peperone dolce (o un paio di cucchiaini di peperone essiccato).
Spicchi d'aglio - 10 pz.
Sale - 2 cucchiai. cucchiai.
L'acqua è un bicchiere.
Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai.

Come prepararsi per l'inverno:

Seleziona le ossa dai frutti, mettile in una casseruola. Unire con lo zucchero, versare acqua.
Bollire la massa dopo averla fatta bollire per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, attendere che si raffreddi.
Allo stesso tempo, girare gli spicchi d'aglio e semi amari e Peperone.
Invia alla salsa raffreddata, aggiungi sale, torna alla stufa. Continuare la cottura dopo aver bollito per gli ultimi 10 minuti.
Versare il tkemali caldo, sigillare immediatamente.

Ricetta tkemali di prugne con pomodori

L'aggiunta di pomodori conferisce alla salsa il sapore di ketchup e tkemali allo stesso tempo. Cucinarlo è semplice, sotto il potere di casalinghe con un'esperienza minima.

Pomodori maturi - chilogrammo.
Prugne acerbe - 300 gr.
Peperoncino - 250 gr.
Testa d'aglio.
Rosso peperoncino- un pizzico.
Sale - 15-20 gr. (cucchiaio incompleto).
Coriandolo - lo stesso.
L'acqua è un bicchiere.

Come cucinare la salsa:

Dividere i pomodori in quarti, metterli in una casseruola, cuocere a fuoco lento per mezz'ora fino a quando la pelle non si separa facilmente. Strofinare in purea.
Metti i peperoncini piccanti, gli spicchi d'aglio, le prugne snocciolate in una ciotola, trita con un frullatore (in un robot da cucina, tritacarne) in una purea.
Invia alla passata di pomodoro. Aggiungere le spezie e cuocere insieme per 15 minuti.
Versare, arrotolare e passare in cantina, dispensa.

Video ricetta per la famosa salsa tkemali. Il mio chef preferito Ilya Lazerson condivide tutti i segreti.

L'articolo presenta le ricette più straordinarie per la salsa georgiana a base di prugne. Il tkemali di ciliegie e prugne è un meraviglioso complemento per i piatti di qualsiasi cucina. Molti buongustai considerano il cibo senza tkemal inferiore. Per preparare la salsa si utilizzano prugne di qualsiasi varietà. A parte versione tradizionale, le casalinghe moderne potranno cucinare tkemali in una pentola a cottura lenta.

I benefici della salsa di prugne e ciliegie

Il gusto aspro e le note piccanti di prugna conferiscono alla salsa un sapore speciale. Non c'è un solo grammo di grasso nella composizione e il numero di calorie è ridotto al minimo. Contiene vitamina C e pectine di prugne. Il peperoncino e l'aglio stimolano l'appetito. È particolarmente utile da usare orario invernale per la prevenzione del raffreddore.

Qual è la migliore prugna

Tradizionalmente in Georgia, viene preparata la salsa di prugne tkemali. Tuttavia, a causa del fatto che la varietà di questa prugna non è disponibile in altre regioni. La salsa è a base di frutta acida. varietà selvatiche. Più morbida e matura è la prugna, più succoso e aromatico sarà il tkemali. Nelle ricette, puoi spesso trovare opzioni per preparare la salsa di prugne da giardino.

Utilizzare esclusivamente prugna selvatica(prugna ciliegia) di qualsiasi varietà. IN frutti maturi l'osso dovrebbe separarsi bene.
Per dare uno speciale sapore georgiano, non risparmiare le spezie. Tradizionalmente si tratta di coriandolo, aneto, peperoncino, coriandolo, menta e luppolo suneli.
È più facile rimuovere la buccia dal frutto se la prugna viene versata con acqua bollente e raffreddata in acqua fredda.
La salsa non dovrebbe essere cotta a lungo, a lungo trattamento termico ucciderà tutte le qualità utili.
Se alla salsa non si aggiunge peperoncino, si può dare anche ai bambini.

Ricetta classica tkemali di prugne passo dopo passo per l'inverno

Grazie a consigli passo dopo passo, anche una padrona di casa alle prime armi sarà in grado di cucinare la salsa non peggio che eminente chef georgiani. Raccolto per l'inverno, con un sapore speziato di prugna di tkemali, andrà bene con i tuoi piatti preferiti. Per preparare la salsa in modo semplice e veloce, basta seguire i consigli passo dopo passo.

Cosa può sostituire la prugna

Come preparare:

Rimuovere i semi dai frutti, farli bollire leggermente. Macinare purea di frutta attraverso un setaccio, purea con un frullatore. Sale, Entra spezie, aglio, peperoncino tritato, far bollire leggermente. Versare in bottiglie lavorate, conservare in frigorifero.

Adjika di prugne per il tkemali invernale

Ingredienti:

- "Ungherese" - 1 kg
- zucchero semolato - 2 cucchiai
- peperone dolce rosso - 5 pz.
- pepe macinato (spezia) - ½ cucchiaino
- grande cucchiaio sale da tavola
- peperoncino

Come cucinare:

Lavare il contenitore con una soluzione di soda, elaborare in qualsiasi modo. Bollire i coperchi. Ordinare i frutti di prugna, lavare, sbucciare. Sciacquare il peperone, tagliarlo in 3 parti, pulire i semi. Liberare l'aglio dalla buccia in eccesso. Controlla attraverso un tritacarne. Condire con sale, pepe, zucchero, mescolare. Metti la bacinella sul fuoco, fai bollire. Bollire la massa, mescolando regolarmente. Disimballare il pezzo.

Ricetta con zenzero e coriandolo

Avrai bisogno:

Zucchero - 6 cucchiaini
- verdure di coriandolo
- aneto
- aceto di mele
- zenzero secco - 2 cucchiaini
- sale - 4,2 cucchiaini
- spicchio d'aglio
- aneto, prezzemolo
- Noce

Come cucinare:

Lavare la frutta, togliere i semi, far scorrere un tritacarne. Dosare giusta quantità componenti. Versare la purea di prugne in una casseruola dal fondo denso, aggiungere peperoncino e altre spezie. Metti la salsa sul fuoco, lascia cuocere il contenuto per 15 minuti. Estratto peperoncino. Riempire i contenitori sterilizzati, coprire con i coperchi e avvitare. Quando apri il barattolo in inverno, aggiungi erbe, noci e aglio. Spremi l'aglio con una pressa e trita le noci con un mattarello.

Ricetta con coriandolo e prezzemolo fresco

Ingredienti:

Prugna secca - 95 g
- pepe
- prezzemolo fresco
- spicchio d'aglio
- peperoncino in grani
- pepe macinato (spezia)

Come preparare:

Dividete i frutti e lavateli bene in una bacinella, metteteli in una casseruola, versateci sopra dell'acqua pulita. Dovrebbe coprire il contenuto. Filtrare il brodo, macinare al setaccio, diluire la panna acida fino a renderla densa, aggiungere l'aglio schiacciato, mescolare con sale fino, peperone tritato ed erbe aromatiche tritate. Mescolare, far bollire, lasciare raffreddare.

Ricetta con succo di limone e fieno greco

Componenti richiesti:

mazzetto di coriandolo
- sale - ¼ cucchiaino
- spicchio d'aglio - 5 pezzi
- coriandolo tritato, fieno greco macinato - ½ cucchiaino ciascuno
- succo di limone - ½ tazza
- grande cucchiaio olio vegetale
- pepe rosso macinato - ¼ di cucchiaino
- frutti di prugna - 700 g

Come cucinare:

Prepara la massa, falla bollire. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio, continuate la cottura fino a renderla morbida. Scolare l'acqua. Rimuovere le ossa, pulire attraverso un setaccio. Tritare il coriandolo. Schiacciare l'aglio. Rimettere i frutti nella pentola, aggiungere il fieno greco, il coriandolo, l'aglio, il coriandolo. Versare succo di limone cospargere di peperoncino. Bollire la miscela preparata, tenere premuto per un paio di minuti, togliere dal fuoco. Raffreddare il pezzo a temperatura ambiente, trasferirlo nel lavorato barattolo da litri. Versare l'olio in cima, chiudere il coperchio.

Se quest'anno sei fortunato a raccogliere le prugne e non sai cos'altro cucinare da loro, assicurati di preparare il tkemali! Questo tradizionale salsa georgiana versatile, è ottimo per qualsiasi carne, pollame, piatti di pesce, nonché per contorni di patate, cereali e pasta. Tkemali è facile da preparare, i prodotti sono disponibili e il risultato ti stupirà con gusto e aroma.

Ricetta passo dopo passo per la salsa tkemali

Tkemali è a base di prugne, aglio ed erbe profumate. prugne diverse varietà può dare alla salsa un certo colore. Ad esempio, da frutta gialla avere successo tonalità ambrata, dal blu - rosso vivo, quasi come il ketchup. Puoi anche regolare la piccantezza della salsa a tuo piacimento aumentando o diminuendo la quantità di aglio e pepe.

Per ottenere 1,5 litri di salsa, prendi i seguenti prodotti:

Non devi aggiungere zucchero se non hai intenzione di confezionare il tkemali per l'inverno.

Lavare e dividere le prugne, eliminando i noccioli con i gambi. Seleziona i frutti marci o taglia le aree danneggiate da loro. Mettere in una casseruola e coprire con 2 tazze d'acqua.
Lavare e pulire le prugne
Metti la pentola sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Le prugne dovrebbero essere ben bollite.
Lessare le prugne fino a renderle morbide
Scolare lo sciroppo risultante in una ciotola separata e mettere da parte.
Lo sciroppo di prugne sarà necessario un po 'più tardi
Strofina la polpa delle prugne attraverso un setaccio o uno scolapasta per ottenere una massa di purea.
Prepara il purè di prugne
Aggiungi zucchero, coriandolo, pepe rosso macinato alla purea. Salare e mescolare bene.
Condire la purea e aggiungere lo zucchero
In un tritacarne o in un frullatore, tritare prezzemolo, coriandolo, polpa rossa peperoncino e aglio. Mescolare in una massa omogenea.
Preparare una miscela di erbe tritate, peperoni e aglio
Metti la ciotola di purea di prugne fuoco medio, versare 1 tazza di sciroppo di prugne (la quantità può essere aumentata a seconda della densità della salsa che si desidera ottenere), mescolare e cuocere per mezz'ora.