Impasto per cheburek su ghiaccio. Impasto Cheburek con carne - una versione classica

Chebureks... Solo da una parola nasce un'immagine con il caldo, con il calore di pasticcini fragranti e deliziosi.

Come spesso accade in cucina, chi è l'autore di questo lavoro arti culinarie- un grande mistero e mistero. Anche gli americani hanno cercato di appropriarsi dei nostri cheburek. Sì, chi li darà a loro! Quegli americani che hanno spinto la popolazione indigena d'America nelle riserve non erano nemmeno in vista quando i nostri antenati mangiavano con piacere i pasticci. Eppure il luogo di nascita di questo Fast food la nutrizione può essere chiamata paesi asiatici. Forse questo è un tale prototipo di fast food, solo i cheburek sono molto più gustosi e sono preparati da prodotti naturali senza sostanze chimiche e altri aromi e coloranti.

Chebureks considera il loro piatto nazionale Tartari di Crimea. E nell'ex capitale del Khanato di Crimea nella città di Bakhchisarai, proprio di fronte al Palazzo del Khan, un caffè è stato conservato e opera dall'epoca sovietica fino ai giorni nostri " Pasticci di Crimea". Qui sono i più deliziosi. Con il ritorno dei tartari in Crimea, ora in ogni angolo della penisola sarete sicuramente trattati con i cheburek, che i tartari di Crimea chiamano "chuberek" con il loro caratteristico sapore nazionale.

Cosa sono i pasticci?
Come si chiamavano: queste sono torte di pasta non lievitata, fritto in olio; si tratta di gnocchi miracolosamente aumentati più volte e caduti in un calderone con dell'olio; questi sono gli intrighi dei coreani, che anche loro non hanno inventato nulla, come hanno preso gli gnocchi, li hanno appiattiti e fritti.

Da tutto quanto sopra, emerge una certa immagine. Si scopre che i pasticci sono un prodotto a base di pasta senza aggiunta di lievito, dove viene tradizionalmente utilizzato come ripieno Carne tritata con molte cipolle, ma si considerano anche altri condimenti altrettanto gustosi di formaggio, funghi, un misto di carne e formaggio con pomodori.

La chiave del successo della cucina dipende in gran parte dall'abilità della padrona di casa e uno dei compiti chiave è preparare adeguatamente l'impasto per i cheburek. Dovrebbe essere arrotolato sottilmente, dovrebbe fare bolle, esfoliare e sciogliersi in bocca con poco o nessun intenso sforzo di masticazione da parte della persona.

Ora il nostro obiettivo è trovare, imparare e fare un tale impasto in modo che casa e ospiti non possano essere trascinati per le orecchie dai pasticci.

Ricetta dell'impasto per cheburek n. 1

Questa è la ricetta dell'impasto più semplice in termini di una serie di prodotti.

Componenti richiesti: un bicchiere di acqua tiepida, tre bicchieri di farina, un cucchiaio di olio vegetale, un cucchiaino di sale.
In questa versione non ci sono uova, lievito e lievito. Questo è vero versione classica pasta fresca.

Come preparare l'impasto: Versa tutta la farina e il sale in una ciotola profonda. Versare mezzo bicchiere d'acqua e mezzo cucchiaio di olio vegetale. Iniziamo a impastare la pasta. Quindi versare l'acqua rimanente e aggiungere l'olio. L'impasto deve essere ben lavorato. Il segreto di questa ricetta è che grazie all'olio risulta elastico. Quindi avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e lasciarlo sul tavolo per mezz'ora, far disperdere il glutine della farina e lasciare così maturare l'impasto.

Prova la ricetta numero 2

Questa ricetta differisce per il fatto che all'impasto viene aggiunto olio bollente, grazie al quale si ottiene un impasto con piccole bolle sulla superficie.

Ingredienti: 300 ml di acqua tiepida, sale e zucchero in un cucchiaino senza scivolo, 100 g di eventuali grassi (strutto, margarina, olio di semi di girasole), 600 g di farina.

Cucinando: Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Aggiungere metà della quantità necessaria di farina. Dovresti ottenere un impasto come i pancake. Puoi controllarlo nel modo seguente: metti una forchetta nell'impasto, dovrebbe scivolare gradualmente dentro. A questo punto versate nell'impasto dell'olio bollente e mescolate velocemente con una forchetta. Quindi aggiungere il resto della farina e mescolare bene. L'impasto dovrebbe essere fresco, quindi elastico. Lasciare sul tavolo per 30 minuti. Successivamente, stendi e cuoci i pasticci.

Ricetta numero 3

Questa ricetta di pasta è anche chiamata crema pasticcera, perché l'acqua viene utilizzata calda, ma semplicemente acqua bollente. L'impasto risulta essere croccante, sottile, ma non si strappa quando viene steso, ma mantiene la sua integrità.

Prodotti richiesti: prendi 300 ml di acqua il doppio della farina, un pollo un uovo crudo, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di alcool, 2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale purificato, inodore.

Prepariamo così: aggiungere sale all'acqua olio vegetale e far bollire. Nella stessa acqua calda aggiungete poco meno di un bicchiere di farina e mescolate subito con una forchetta in modo che non rimangano grumi. Lasciare raffreddare il composto e aggiungere l'uovo crudo e l'alcool. Quindi aggiungere il resto della farina e impastare bene sul tavolo della cucina. Questo processo può comportare le mani dell'uomo. Questo impasto dovrebbe riposare per almeno un'ora, ma è meglio lasciarlo tutta la notte.

Ricetta numero 4

Componenti: un bicchiere e mezzo d'acqua, tre bicchieri di farina, un cucchiaino di sale e zucchero, un cucchiaio di strutto.

Cucinando: se non c'era lo strutto in casa, allora non è fondamentale. Può essere sostituito con lo strutto. Prendete un pezzo di lardo, tritatelo finemente, mettetelo in una padella e fatelo sciogliere. Il grasso ottenuto dal grasso andrà alla preparazione dell'impasto. Aggiungi grasso, zucchero e sale alla farina. Mescoliamo l'intera massa, i fiocchi si ottengono da grasso e farina. Versare in acqua bollente e mescolare immediatamente. Impasto pronto lasciate fermentare in frigorifero per almeno 60 minuti.

Ricetta numero 5

L'impasto all'uovo per pasticcini è friabile e friabile, per questo scricchiola.
Il misurino sarà un guscio d'uovo, che viene prima lavato bene con sapone e l'uovo stesso, quindi si fa un buco con cura, si tolgono le proteine ​​​​e il tuorlo e si misura l'acqua con il guscio.

Ingredienti: 4 uova, 8 gusci d'acqua, 1 guscio di olio vegetale, 100 ml di vodka, sale, farina a sufficienza in modo che l'impasto non si attacchi alle mani, ma non sia troppo stretto.

Cucinando: sbattere le uova con sale e olio vegetale. Aggiungere acqua e vodka. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Impasto pronto conservare in frigorifero per due ore.

Ricetta numero 6

Impasto per pasticcini alla birra. Un prodotto come la birra viene spesso utilizzato nella preparazione vari piatti, compresa la cottura. L'impasto è ancora più vicino al lievito, perché non c'è modo di nominare la birra acqua naturale. Va bene qualsiasi birra da chiara a scura e analcolica. Succede che la bottiglia sia aperta, ma non completamente bevuta. Anche se la birra è rimasta aperta e ne sono usciti dei gas, si adatterà bene alla ricetta dell'impasto.

Cosa è necessario: un bicchiere di birra, un uovo, sale, farina 3-4 bicchieri.

Metodo di cottura: mescolare la birra con sale e uova. Aggiungere la farina e impastare. L'impasto risulta essere teso, ma bisogna lasciarlo riposare per un paio d'ore, solo allora arrotolarlo in pasticcini.

Ricetta numero 7

Non meno di versione originale prova della ricotta. Risulta tenero e morbido.

Avrai bisogno: 200 g di ricotta; un uovo, sale qb; mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e aceto da tavola; estinguere la soda; una tazza e mezza di farina.

Come cucinare: la ricotta deve essere strofinata in modo che non ci siano grumi. Puoi usare un frullatore per questi scopi o macinare attraverso un setaccio. Aggiungere l'uovo, il sale. Versa l'aceto sulla soda per avviare una reazione chimica. Versare la farina e mescolare. L'impasto deve essere morbido, ma non attaccarsi alle mani. Se l'impasto si attacca durante il rotolamento, aggiungere altra farina.

Ricetta numero 8

Anche l'impasto di kefir si prepara molto facilmente e velocemente, ma risulta morbido e tenero. Poiché il kefir è un prodotto di fermentazione, non sono necessari componenti aggiuntivi.

Prendiamo : un bicchiere di kefir, sale fidato, un uovo e 500 g di farina.

Cucinando: aggiungere sale e uova al kefir. Frullare bene con una frusta o un frullatore. Aggiungiamo la farina. Lasciare riposare l'impasto per un massimo di 20 minuti.

Ricetta numero 9

Impasto per cheburek su acqua minerale.

Ingredienti: tazza acqua minerale, un uovo, un cucchiaino di sale e due cucchiaini di zucchero, quattro tazze di farina.
In alcune versioni della preparazione dell'impasto si aggiunge subito olio vegetale in quantità fino a 2 cucchiai, in altre ricette è assente.

Cucinando: in acqua minerale si consiglia di prendere acqua gassata, aggiungere un uovo, zucchero e sale. Sbattere con una frusta, quindi aggiungere la farina. L'impasto finito dovrebbe riposare per 20-30 minuti.

Suggerimenti utili:
- per preparare l'impasto che devi prendere più quantità farina di quella indicata nella ricetta, perché la farina varia nel contenuto di glutine. Da qui la discrepanza tra quantità necessaria e specificato nella ricetta;
- se l'impasto si è rivelato duro per i cheburek già pronti, è necessario metterli in una casseruola, coprire con un coperchio e lasciare riposare già pronto caldo.

Post originale Ricette

Grazie per i meravigliosi cheburek!

Ricetta Chebureki con foto

Segreti di deliziosi cheburek

5 segreti piatto famoso rivela lo chef più costoso della capitale Questo è uno speciale, torta deliziosa dai tartari di Crimea. Ma per qualche ragione, alcuni pasticcini risultano deliziosi, succosi, teneri e croccanti, mentre altri ottengono torte stantie e secche di una forma speciale con cipolle croccanti. Quanti chef - così tante ricette. Condivideremo con te una ricetta sbirciata da una donna tartara di Crimea, una cuoca ereditaria. Per coloro che vedono per la prima volta come vengono cucinati i pasticci, sorgono molte domande:

1) Perché devi versare il brodo nella carne macinata?

2) Perché c'è lo zucchero nell'impasto?

3) Perché l'impasto deve essere conservato in frigorifero prima di stenderlo?

4) Perché la carne macinata non può essere schiacciata pesantemente?

5) Perché tirare un fiocco con il mattarello?

Naturalmente, riceverai risposte a loro. Condivideremo tutti questi segreti con te. Quindi, per prima cosa prepariamo l'impasto, poiché dopo averlo impastato dovrebbe riposare un po 'in frigorifero per diventare elastico e flessibile una volta steso.

Per prova:

Farina - 500 g

Acqua - 150-180,

Sali - 2 g

Sabbia di zucchero - 2 g

Per la carne macinata:

Carne - 500 g

Cipolla - 1 pz.

Aneto - 1 mazzo

Brodo di carne - 200-250 ml

Pepe nero

Zira - a piacere

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine sul tavolo, formare una collina, aggiungere sale e zucchero alla farina (per rendere croccante l'impasto), fare un incavo nella farina e versarvi dell'acqua.

2. Impastare una pasta piuttosto dura.

3. Avvolgilo in un film e mettilo in frigorifero per 30-40 minuti. Questo è così che diventa elastico e rotola meglio e più sottile.

4. Dividere l'impasto infuso in due parti e ricavarne dei fagottini uniformi del diametro di 3 cm e tagliarli a cerchi di 2 cm di spessore (40 g l'uno).

5. Quindi premi il cerchio risultante con il palmo della mano, forma una torta e cospargili di farina in modo che non si attacchino. Mettili in un sacchetto di plastica e mettili in frigorifero.

6. Questa volta, cuoci la carne macinata. Passare la carne al tritacarne. Tagliare la cipolla a cubetti e schiacciarla con il mattarello fino a far scomparire la croccantezza.

7. Unire la carne con le cipolle, aggiungere erbe aromatiche, sale, pepe, cumino e mescolare il tutto. Qui avrai bisogno di una tenerezza speciale, perché. con una forte spremitura della carne, rilascia una proteina che fa aderire la carne macinata.

8. Quando si mescola la carne macinata, versare gradualmente il brodo in piccole porzioni man mano che viene completamente assorbito. Questo darà al ripieno succosità e tenerezza. La quantità di brodo dipende dalla densità della carne.

9. Quindi mettere la carne macinata in frigorifero per 30 minuti per "fissarla", estrarre l'impasto semilavorato e stendere ogni torta quasi a "zero".

10. Metti un cucchiaio di carne macinata su un lato della torta, distribuiscila uniformemente, copri con la seconda metà della torta e acceca i pasticci lungo il bordo, tagliando con un apposito tagliapasta a zigzag.

11. È necessario friggere i pasticci a una temperatura di 220-240 gradi dentro in gran numero olio vegetale 2-3 minuti. Ed è meglio farlo in un wok: è più comodo e pratico (non devi girarlo nemmeno per friggere). E se non c'è wok, allora è possibile in una padella. Vi assicuro che sarà altrettanto delizioso!

Pasties "Under the degree" - eccellente, croccante, tenero, succoso!

L'impasto per cheburek secondo questa ricetta risulta essere insolitamente gustoso e tenero, e il ripieno è fragrante e succoso. Tali cheburek vengono mangiati in un istante!

Ingredienti:

Per prova:

Acqua - 300 ml

Uovo - 1 pz.

Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Farina - 4 tazze

Vodka - 1 cucchiaio. l.

Da riempire:

Carne macinata - 500 g

Cipolla - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Prepara tutti gli ingredienti.

2. La carne macinata dovrebbe essere macinata grossolanamente e molte cipolle.

3. Per succosità, puoi aggiungere 100 g di acqua ghiacciata lì.

4. Per l'impasto frizzante, è necessaria la vodka - non si sente nei cheburek.

5. Affinché l'impasto assuma un bel colore durante la frittura, è necessario lo zucchero.

6. Riscaldare l'acqua finché non è calda. Versare 1 tazza di farina in una ciotola. Mescolare bene con una frusta, versarvi 1 tazza di acqua calda. Otterrai un impasto fritto.

7. Versare la farina rimanente in un'altra ciotola più grande, sbattere l'uovo, aggiungere sale e zucchero, versare la vodka, l'olio vegetale, l'acqua rimanente e l'impasto preparato. Mescolare accuratamente e impastare l'impasto fino a che liscio. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora.

8. Per preparare la carne macinata, aggiungi dei cubetti di ghiaccio o acqua ghiacciata. Ma prima sbucciate la cipolla e tritatela con un coltello (ma non finemente), oppure in un tritacarne (su una griglia capiente). Sale pepe.

9. Rilasciare l'impasto dal film e tagliarlo in porzioni (in 3 parti). Prendere un pezzo e stendere la salsiccia su un piano infarinato. Tagliare a pezzi di 1,5-2 centimetri. Immergi i pezzi nella farina su ciascun lato e stendi le torte. Metti la carne macinata con un cucchiaio al centro o accanto. Collega i bordi e accecali in modo che non rimangano buchi.

10. Versare l'olio vegetale in una padella alta un dito. Riscaldare una padella con olio e ridurre il calore. Adagiare i pasticci su un lato e friggere fino a doratura, quindi girare e friggere. D'altra parte, friggono più velocemente.

11. Estrarre la ricetta e metterla in una ciotola su un tovagliolo di carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. Tutti. I cheburek sono risultati belli, l'impasto è brufoloso e sottile, il ripieno è succoso e c'è abbastanza succo.

Cheburek corretti. La ricetta di maggior successo

Il segreto di questa ricetta, secondo me, sta nell'impasto: risulta morbido e gustoso:

Ingredienti:

Per prova:

Farina - 3,5 tazze

Acqua - 350 ml

Uovo - 1 pz.

Olio vegetale o burro chiarificato - 1 cucchiaio. l.

Sale - 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua con sale e olio (l'olio conferisce alle cheburek finite una caratteristica "bolla").

2. Far bollire immediatamente 1/2 tazza di farina, cercando di mescolare i grumi, e lasciarla raffreddare (preparare parte della farina rende l'impasto morbido e plastico). Se rimangono alcuni grumi, non fa paura, si disperderanno in seguito.

3. Aggiungere l'uovo e mescolare. Aggiungendo gradualmente il resto della farina, impastare la pasta. L'impasto non deve attaccarsi alle mani, se è appiccicoso aggiungete ancora un po' di farina. Lascia fermentare per almeno 1 ora (puoi almeno 2-3).

4. Mentre l'impasto è in infusione, preparare la carne macinata:

700 g di carne macinata ( meglio l'agnello, ovviamente, ma puoi usare qualsiasi carne o miscela);

350 g di cipolla;

0,5 tazze d'acqua o kefir;

Sale, pepe, spezie a piacere.

5. Aggiungi cipolla, acqua o kefir alla carne macinata, che, oltre ai colori aromatizzanti, ha proprietà meravigliosa legamento carne macinata cruda(la carne macinata non si diffonde) e dare del liquido a prodotto finito. Mescola tutto bene.

Friggiamo i pasticci:

6. Tagliare l'impasto in palline delle dimensioni di una pallina da ping pong, arrotolare in una torta spessa 1 mm. Appiattire la carne macinata (poco più della pasta) su una metà della torta, coprire con l'altra metà e premere i bordi. Arrotolare i pasticci lungo il bordo con una macchina apposita o il bordo di un piattino o una forchetta.

7. Versare 2-3 cm di olio vegetale nella padella e, dopo aver atteso che l'olio si riscaldi, friggere su 2 lati a fuoco medio, senza coprire, fino a doratura.

Cheburek con carne

Deliziosi, teneri e succosi pasticci ripieni di agnello.

Ingredienti:

Per prova:

Farina - 4 tazze

Uovo -1 pz.

Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Latte - 2 cucchiai. l.

Da riempire:

Filetto di agnello - 700 g

Cipolla -5 pz.

Pepe nero appena macinato

Metodo di cottura:

1. Per l'impasto: far bollire 1+1/3 di tazza d'acqua con sale e burro. Far bollire molto velocemente ½ tazza di farina, mescolando i grumi e lasciare raffreddare. Aggiungere l'uovo e il latte, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastare la pasta. Non deve attaccarsi alle mani, se è appiccicoso aggiungete ancora un po' di farina. Avvolgere in un foglio. Lasciare fermentare per almeno 1 ora. Durante questo tempo, impastare di nuovo l'impasto.

2. Per il ripieno, salta l'agnello in un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, schiacciarla in un mortaio con sale e pepe. Mescolare carne e cipolla. Aggiungere a 1/2-3/4 tazza d'acqua. Mescola tutto bene.

3. Per ogni cheburek, tagliare dall'impasto una pallina delle dimensioni di una pallina da ping-pong, arrotolarla in una torta di 2 mm di spessore. Prendete la carne macinata (circa 1 cucchiaio), livellatela su una metà della torta, coprite con l'altra metà e schiacciate bene i bordi. Arrotolare lungo il bordo con una macchina apposita o il bordo di un piattino e assicurarsi che non vi siano buchi o crepe nella cucitura.

4. In una padella profonda, scaldare 2-3 cm di olio vegetale e friggere i pasticci in porzioni, girandoli 1 volta, a fuoco medio fino a doratura, 4 minuti per lato Dopo la frittura, la dimensione dei pasticci sarà le dimensioni di un palmo medio. Adagiare i pasticci cotti su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo.

5. Se vuoi che l'impasto sia più croccante, quando impasti aggiungi 2-3 cucchiai di vodka. E come liquido di riempimento, puoi prendere kefir magro, latte cagliato o yogurt. Certo, non è necessario bollirli. Oppure puoi congelare il brodo finito e unirlo alla carne macinata, dopo averlo precedentemente sbriciolato, piccoli cubetti di ghiaccio renderanno il cheburek molto più succoso.

Buon Appetito!

Cheburek

Ingredienti utilizzati nella ricetta:

Per la carne macinata:

Farina - 4 tazze

Acqua - 1,3 tazze

Uovo - 1 pz.

Olio vegetale (o qualsiasi grasso) - 1 cucchiaio. l.

Sale - 0,5 cucchiaini

Per la carne macinata:

700gr. la carne

350gr. Luca

Oh, 5 bicchieri d'acqua

Sale, pepe, spezie

Istruzioni per la cottura:

1. Far bollire l'acqua con sale e olio (l'olio fa gorgogliare i cheburek).

2. Far bollire immediatamente 1/2 tazza di farina, cercando di mescolare i grumi e lasciare raffreddare (la stufatura delle particelle di farina rende l'impasto morbido ed elastico).

3. Aggiungere l'uovo e mescolare (l'uovo aumenta la "spuma" e la forza dell'impasto, aumentandone la plasticità e la morbidezza). Aggiungendo gradualmente il resto della farina, impastare la pasta.

L'impasto non deve attaccarsi alle mani. Se la pasta frolla è appiccicosa, aggiungere un po' più di farina. Lasciare fermentare per almeno un'ora. Nel processo di infusione, impastare la pasta 1 volta.

4. Passare la carne al tritacarne o tritarla in un frullatore.

5. Tritare finemente la cipolla, schiacciarla con sale e pepe. Metti la carne macinata. Le cipolle possono essere tritate contemporaneamente alla carne in un tritacarne o in un frullatore.

6. Aggiungi 0,5 - 1 bicchiere d'acqua o 1 bicchiere di kefir. Mescola tutto bene.

7. Tagliare l'impasto in palline, delle dimensioni di una pallina da ping pong, arrotolare in una torta spessa 1 mm, livellare la carne macinata su una metà della torta, coprire con l'altra metà e accecare i bordi. L'impasto in eccesso può essere tagliato con un piatto, un piattino.

8. Versare 2-3 cm di olio vegetale in una casseruola, padella, iniziare a friggere i pasticci in olio bollente su entrambi i lati a fuoco medio, senza coprire con un coperchio, fino a doratura.

9. Cheburek pronti mettete su un piatto e coprite subito con un coperchio (i cheburek diventeranno più morbidi).

Nota: l'aneto tritato può essere aggiunto alla carne macinata.

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Chebureki con carne è uno dei piatti preferiti dagli abitanti del nostro paese. Dopotutto, non è solo diverso delizioso ripieno e pasta d'aria, ma può anche sostituire un pasto completo. Tuttavia, molte casalinghe sono preoccupate per la domanda su come cucinare la pasta frolla. Su acqua calda, su kefir e persino con la vodka: ci sono molte ricette. E imparerai a conoscere ciascuno di essi in questo articolo.

Cosa sono i cheburek?

esso un piatto tradizionale Popoli orientali molto affezionato agli abitanti della Russia per semplici e cottura veloce. E la stessa parola "cheburek" è tradotta come " tortino crudo", che cattura molto bene l'essenza stessa di questo magnifico snack.

La classica ricetta dei pasticci non utilizza carne macinata, come è consuetudine ormai. Invece, come ripieno viene utilizzata carne di manzo o di agnello tritata finemente. Tuttavia, dentro ricette moderne puoi trovare l'aggiunta di pollo e maiale macinato insieme a cipolle, patate, funghi e persino cavoli. In altre parole, gli ingredienti per il ripieno sono limitati solo dalla fantasia della padrona di casa.

Ma ciò che deve rimanere invariato è impasto senza lievito. È l'assenza di lievito che permette di ottenere una sottile crosta dorata e la tradizionale forma a mezzaluna. Se usi rigogliosi cheburek per cucinare, il piatto sembrerà più simile ai belyashi, che sono preparati in un modo completamente diverso.

Chebureks può diventare altrettanto tranquillo un piatto indipendente, e ottimo spuntino a festa festiva. Tuttavia, possono essere memorizzati in cella frigorifera qualche giorno e riscaldare forno a microonde di necessità. In altre parole, questo ricetta orientaleè versatile per ogni occasione.

Quale dovrebbe essere l'impasto per i cheburek?

Una caratteristica distintiva non è solo l'assenza di lievito, ma anche la sua consistenza. Infatti, per dare al piatto la forma desiderata, l'impasto deve essere moderatamente ripido, ma elastico. Le giovani casalinghe non sempre riescono a ottenere questo effetto la prima volta. Pertanto, ce ne sono di più varie ricette fare la pasta per i cheburek, ognuno dei quali è abbastanza conveniente.

Va ricordato anche questo pastella non essere in grado di rotolare nella forma desiderata. E troppo spesso è molto poco tollerato dallo stomaco. Pertanto, la cosa più importante è trovare l'equilibrio ottimale. E, come sai, arriva non solo con la conoscenza, ma anche con l'esperienza. Quindi non aver paura di sperimentare e provare nuove ricette.

Cottura con acqua calda

Questo è forse il più semplice e ricetta classica, utilizzato da tutte le donne orientali. Per questo, devi portare a ebollizione un bicchiere d'acqua e romperlo uovo. Mescolare bene il composto e aggiungere un cucchiaino di sale. Affinché il futuro impasto non si attacchi alle mani, puoi versare due o tre cucchiai di olio di semi di girasole.

Quando la miscela sull'acqua diventa omogenea, puoi aggiungere la farina. Per un bicchiere di acqua calda bastano 3-4 bicchieri di farina (circa 500-700 grammi). Allo stesso tempo, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere controllata aggiungendo gradualmente la miscela di farina setacciata.

Quando l'impasto per i cheburek in acqua calda diventa denso, può essere trasferito sul tavolo e continuare a impastare. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando non diventa sufficientemente elastico ed elastico. È noto che qualsiasi impasto diventa molto più gustoso se lasciato per un po 'sotto il film a temperatura ambiente. Pertanto, dovresti iniziare a cucinare i pasticci non prima di un'ora dopo.

Come potete vedere, l'impasto per pasticci sull'acqua, la cui ricetta è molto semplice, si prepara in pochi minuti. Tuttavia, ci sono altri modi interessanti.

Impasto per chebureks su acqua fredda

Alcune casalinghe preferiscono non preoccuparsi del riscaldamento, ma impastano subito il composto di farina acqua fredda. Come dimostra la pratica, anche questo metodo è abbastanza buono. In questo caso vanno osservate le stesse proporzioni e sequenza di quando si prepara l'impasto in acqua calda. Tuttavia, preparati al fatto che esiste il rischio di non ottenere l'elasticità desiderata. Quando si stende, l'impasto potrebbe soccombere peggio e non assumere immediatamente la forma desiderata. Pertanto, lascialo riposare in frigorifero per diverse ore.

L'impasto per pasticci sull'acqua, la cui ricetta non richiede molto tempo, può essere conservato per molto tempo. a lungo perché non contiene lievito. Ciò significa che i batteri non si decompongono durante il test e non apparirà un odore sgradevole.

Impasto per pasticci sull'acqua con la vodka

Molte ricette contengono un ingrediente come la vodka. Quindi la ricetta dei pasticci è leggermente cambiata quando le nostre hostess hanno iniziato a cucinarli. Ma perché la vodka è necessaria nell'impasto? È dimostrato che questo prodotto modifica la struttura dell'impasto, gli conferisce la necessaria elasticità e, una volta tostato, dona un bel colore dorato.

Per preparare il piatto è necessario mescolare un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale, olio vegetale in una piccola casseruola. Riscaldare un po' il composto sul fornello. IN acqua calda aggiungere mezzo bicchiere di farina setacciata e mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi.

Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete l'uovo di gallina e 30 ml di vodka, sempre mescolando. Impastare una pasta dura con 500 grammi di farina. L'impasto è meglio lasciarlo in frigorifero durante la notte.

Sì, una ricetta del genere richiederà costi aggiuntivi e un po' più di tempo. Tuttavia, l'impasto per pasticcini in acqua calda senza vodka non darà belle bolle durante la tostatura.

Cheburek su kefir

Se nel frigorifero è rimasto del kefir, può essere utilizzato anche per preparare cheburek fragranti e croccanti. Inoltre, la ricetta è la più semplice e veloce.

Basta mescolare un uovo di gallina e un cucchiaino di sale in un bicchiere di kefir. L'impasto va impastato con due bicchieri di farina setacciata. A causa della consistenza densa prodotto a base di latte fermentato Otterrete uno chignon morbidissimo e leggero. Puoi iniziare a cuocere i cheburek già 20 minuti dopo averli impastati.

Tra le casalinghe, la ricetta del kefir è ancora più diffusa dell'impasto per i pasticcini in acqua calda. Pertanto, prova e apprezzi la sua semplicità e gusto delicato con acidità.

Pasta choux per cheburek

Questa ricetta è adatta a chi non ha paura degli esperimenti in cucina. Dopotutto, anche la ricca pasta choux non ha sempre successo per i principianti in cucina.

Quindi, per cucinare, devi far bollire un bicchiere d'acqua in una piccola casseruola. Versare un bicchiere in acqua bollente Farina di frumento, aggiungere olio vegetale e un cucchiaino di sale. Amalgamare il tutto velocemente fino a formare dei grumi. Raffreddare completamente il composto. Per accelerare il processo, puoi mettere la padella in un contenitore di acqua fredda.

Quando il composto si è completamente raffreddato, rompere l'uovo e impastare la pasta dura. Per fare questo, hai bisogno di almeno due bicchieri di farina setacciata. La pasta choux pronta deve essere impastata 3-4 volte ogni mezz'ora. È meglio lasciarlo sul tavolo a temperatura ambiente.

L'impasto per pasticci sull'acqua (crema pasticcera) ha molto gusto insolito. E una volta arrostito, dà una crosta dorata e croccante, che è caratteristica distintiva veri cheburek.

Come preparare il ripieno?

Più ripieno semplice per pasticci - carne macinata. Allo stesso tempo, delizioso piatto succoso ottenuto utilizzando un impasto di pollo e carne di maiale macinata. Per succosità, aggiungi 3-4 teste cipolla per 500 grammi di carne. E per piccante - un po 'di spezie orientali, sale, nero Pepe di Giamaica ed erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo).

Ma se vuoi cucinare pasticci originali, come fanno i popoli turchi, allora invece di carne macinata, aggiungi pezzi di carne di manzo o di agnello tritata finemente. Tuttavia, ricorda che tali pasticci dovrebbero essere cotti in padella più a lungo, perché la fibra di carne non cuoce velocemente come la carne macinata. E affinché il piatto risulti molto soddisfacente e sostituisca un pasto completo, puoi aggiungere patate o crauti.

Produciamo correttamente i pasticci

Per dare ai prodotti la forma di una mezzaluna vi servirà un mattarello, una superficie pulita e un po' di farina. L'impasto per i pasticci in acqua calda va diviso in piccoli kolobok (5-7 centimetri di diametro). Ogni panino deve essere steso in uno strato rotondo molto sottile - circa 2 mm di spessore. Metti una piccola quantità di ripieno su una parte dell'impasto e copri con l'altra metà sopra. Incolla le metà insieme con le dita. E per una bella e appetitosa decorazione, potete tagliare la pasta in eccesso con un apposito mattarello a denti triangolari oppure unirli con i denti di una forchetta. L'importante è che il ripieno non fuoriesca durante la frittura e tutto il succo della cipolla e della carne sia conservato all'interno del cheburek. Dopotutto, il gusto del tuo piatto dipenderà da questo.

Va anche ricordato che l'impasto per i pasticcini sull'acqua calda, la cui ricetta è stata descritta in dettaglio sopra, viene fritto molto più velocemente rispetto allo stesso tempo, la crosta più croccante si ottiene cuocendo i pasticcini sulla vodka. Pertanto, scegli tu stesso la ricetta più ottimale, il cui gusto soddisferà maggiormente i tuoi cari e gli ospiti.

Pasticcini da arrostire

Per ottenere una crosticina croccante occorre una padella larga con un fondo di medio spessore. Dopotutto, il compito principale quando si arrostiscono i cheburek è ottenere impasto rubicondo e carne completamente cotta. La padella deve essere riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Se si utilizza carne macinata, ogni cheburek deve essere fritto su entrambi i lati per 5 minuti fino a formare una crosta dorata. E se usi pezzi di carne, il primo lato dovrebbe essere fritto sotto il coperchio. I cheburek pronti devono essere impilati e coperti con un asciugamano in modo che mantengano il loro aroma e succosità. Alcune casalinghe le ungono dopo averle fritte con il burro come frittelle. Tuttavia, in questo caso, il piatto risulterà molto ipercalorico. Pertanto, per coloro che sono abituati a seguire la figura, questo metodo non funzionerà.

Con cosa servire i cheburek?

Si possono servire i tradizionali cheburek orientali sull'acqua calda, la cui ricetta è molto semplice salse diverse e pasti. Poiché l'impasto e la carne sono abbastanza difficili da digerire dallo stomaco, puoi cucinare insalata leggera a partire dal verdure fresche. I pasticcini vanno bene con succo di pomodoro, motivo per cui il piatto viene spesso servito con questa bevanda nei ristoranti.

Inoltre, puoi preparare una salsa a base di aglio, maionese ed erbe aromatiche. Questo ammorbidirà le cheburek troppo secche e correggerà la situazione se la carne macinata non è abbastanza salata. Invece della maionese, puoi anche usare panna acida, kefir, adika e qualsiasi altra base. È importante che ti piaccia il risultato.

L'impasto gustoso e rubicondo per pasticci in acqua calda, la cui foto è disponibile in questo articolo, può essere preparato da qualsiasi casalinga. L'importante è seguire la sequenza delle azioni e le proporzioni di tutti gli ingredienti. E assicurati che i tuoi ospiti apprezzeranno il tuo talento culinario!

Impasto croccante per cheburek: ogni casalinga che si rispetti dovrebbe essere in grado di impastarlo. Vi sveleremo le ricette per impasti deliziosi, elastici e resistenti.

I cheburek nel nostro paese sono amati da tutti senza eccezioni, ma, sfortunatamente, non sei sempre soddisfatto del gusto e della qualità di questo piatto cucinato nei caffè e nei cheburek.

Tuttavia, voglio davvero che tutto sia perfetto in questa focaccia con carne - e succosa, ripieno aromatico e gustosa pasta croccante per cheburek.

In questo articolo, ti presentiamo una selezione delle migliori ricette che abbiamo testato. delizioso impasto per pasticcini.

Impasto croccante per cheburek - le migliori ricette

Impasto per pasticci sull'acqua

L'impasto per chebureks è delizioso, croccante e facilissimo da preparare e non richiede ingredienti particolari. Anche mescolato con acqua, farà in modo che i tuoi cheburek abbiano una crosta deliziosa e croccante quando sono freddi.

Ingredienti:

250 ml. acqua,
300 g di farina
1° un cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di sale.

Fare l'impasto:

L'impasto croccante per cheburek viene preparato in un contenitore profondo, nel quale versiamo prima l'acqua, quindi versiamo la farina con il sale e versiamo anche l'olio.

Mescolare l'impasto in chebureks per formare una massa viscosa. Ora deve essere adeguatamente lavato in modo che l'impasto diventi forte ed elastico. Questo è più facile da fare su un tavolo.

Assicurati di cospargere il piano di lavoro con la farina, mettici sopra l'impasto e inizia a impastarlo con le mani. L'impasto per i cheburek va impastato con cura, aggiungendo gradualmente farina.

Non appena il nostro impasto croccante per cheburek smette di attaccarsi alle mani, diventa elastico e resistente, è necessario avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Dopo mezz'ora, puoi già cucinare i pasticci.

Impasto croccante per cheburek in acqua bollente

L'impasto per i cheburek è gustoso, croccante, che si può stendere molto sottile e stare attenti che non si strappi durante la frittura, fatta solitamente in acqua bollente e con l'utilizzo di uova.

La ricetta dell'impasto croccante per pasticci in acqua bollente è molto semplice: bisogna prendere 300 ml di acqua, 600 g di farina, un uovo, qualche cucchiaio. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di vodka, mezzo cucchiaino di sale.

Pasta choux con la vodka per pasticci, il croccante viene impastato come segue:

Prendiamo una casseruola abbastanza capiente, versiamo il sale e versiamo l'olio vegetale secondo la ricetta. Versare l'acqua e portare a ebollizione questa miscela, spegnere il fuoco.

Versare gradualmente i due terzi della farina nell'acqua bollente, mescolando costantemente la massa con una schiumarola di legno. Quindi resta da aspettare che la pasta frolla croccante si raffreddi.

Solo quando si raffredda un po' più in alto temperatura ambiente massa è necessario aggiungere la vodka e un uovo. Dopo aver impastato bene e lasciato inzuppare l'impasto con la vodka, procediamo al passaggio successivo. L'impasto per i pasticci con la vodka va opportunamente schiacciato sul tavolo con le mani, versandovi gradualmente il restante terzo della farina.

Di questa ricetta si ottiene una pasta frolla molto elastica, gustosa e croccante con bollicine. Provalo e ti piacerà sicuramente!

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Questo piatto ci è arrivato dai popoli mongolo e turco. Chebureks tradizionali preparati con pasta non lievitata carne macinata e vari condimenti, anche piccanti. Erano fritti principalmente nel grasso di agnello. Oggi questo piatto si riferisce alla stessa torta con ripieno di carne dalla pasta non lievitata, invece, la carne viene più spesso attorcigliata e portata a cottura in olio vegetale. Ai nostri tempi sono diventati molto popolari, proprio come da noi e tra molti popoli del Caucaso.

Cucinato a casa molto prodotti più gustosi acquistati nei ristoranti di strada e non sono difficili da preparare. Come pasticcini deliziosi ama molto sia i bambini che gli adulti. E questo aroma seducente, che proviene dai luoghi in cui vengono preparati, non lascerà nessuno indifferente da nessuna parte.

Nell'articolo di oggi considereremo le ricette per impasti gustosi e croccanti, i nostri pasticcini preferiti. Dopotutto, se li cucini secondo le regole, allora vengono fuori crosta dorata e co aroma sbalorditivo. Vale la pena fare scorta componenti necessari e segui le mie istruzioni.

Anche per gli amanti delizioso shawarma puoi andare, vedere e valutare la mia ricetta

Impasto croccante per pasticcini sulla vodka

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze
• acqua - 1/3 tazza
• uovo - 1 pz.
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• vodka - 2 cucchiai. l
• sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere sale, olio vegetale e portare a ebollizione.

Quando il contenuto della padella bolle, toglilo dal fuoco, versa 1/2 tazza di farina setacciata e mescola bene in modo che non ci siano grumi. E lasciare raffreddare.

Versare la vodka e sbattere l'uovo di gallina. Portiamo a uno stato omogeneo.

In nessun caso non unire le uova con l'impasto caldo, altrimenti le proteine ​​\u200b\u200bsi arricciano e tutto andrà in malora.

Ora aggiungi la farina rimanente in piccole porzioni e allo stesso tempo impasta bene, pasta di plastica. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 20 minuti.

Il segreto per fare l'impasto per i cheburek come nei cheburek

Ingredienti:

• Acqua - 500 ml
• farina - 10 tazze
• burro fuso - 6 cucchiai
• zucchero - 1 tè l
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Per rendere l'impasto leggero, arioso e spumoso, occorre preparare dell'acqua tiepida nella quale aggiungere sale, zucchero e far sciogliere Burro.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, fare una piccola depressione al centro con la mano, versare l'acqua preparata in piccole porzioni e mescolare bene.

Per rendere più conveniente impastare l'impasto, è necessario spostarlo sul tavolo preparato e su di esso per portare a termine la materia.

Devi sapere che l'impasto deve essere denso, altrimenti, durante la frittura, i pasticci scoppieranno e tutto il succo uscirà.

Poi avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un'ora.

Impasto delizioso e croccante per pasticcini su kefir

Ingredienti:

• Kefir - 1 tazza
• farina - 4-5 tazze
• uovo - 1 pz.
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

In questa ricetta, dobbiamo prendere una ciotola profonda, versarvi dentro il kefir, guidare un uovo e salare a piacere.

Sbattere tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Dopo che inizia ad addensarsi, dobbiamo preparare il piano di lavoro, aggiungere la farina e metterci sopra il nostro impasto. Lo impastiamo così a lungo finché non smette di attaccarsi alle mani e la consistenza risulta essere densa ed elastica. Ma non esagerare, altrimenti potrebbe diventare troppo spesso e stretto. Quindi sarà semplicemente impossibile lavorare con lui.

Copriamo l'impasto finito con un canovaccio e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti, potete tenerlo ancora un po '. Successivamente, formiamo una lunga salsiccia e la dividiamo in dieci parti uguali, che stendiamo e scolpiamo i pasticci. Tutto è molto semplice, buona fortuna con la tua cucina.

Pasta choux per cheburek

Ingredienti:

• Farina - 4 tazze
• acqua bollente - 1,5 tazze
• uovo di gallina - 1 pz.
• burro - 30 gr
• olio vegetale - 2 cucchiai. l
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare la farina in questa ricetta in una mietitrebbia, aggiungere sale e olio vegetale lì, mescolare. E metti il ​​\u200b\u200bburro in acqua bollente e lascialo sciogliere, quindi versalo a filo nel composto e guida lì l'uovo di gallina e porta all'uniformità.

L'impasto è risultato molto morbido, elastico, tenero. Lo mescoliamo un po 'su un tavolo pulito senza aggiungere farina, poiché non si attacca più. Quindi lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Questa ricetta dell'impasto è considerata da molti l'ideale, è adatta non solo per cheburek, ma anche per gnocchi, gnocchi e gnocchi. Preparati per la salute.

Impasto per cheburek su acqua minerale

Ingredienti:

• Acqua minerale - 500 ml
• uova - 2 pz
• farina - 8 tazze
• zucchero - 4 cucchiaini
• sale - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Versare l'acqua minerale in una tazza, aggiungere lo zucchero, il sale e un uovo lì. Mescola tutto accuratamente con una frusta. Dopodiché, nel mio caso, setacciate la farina in una ciotola, fate un incavo al centro e versate il composto a base di acqua. E inizia a impastare la pasta con le mani.

Dopo che smette di attaccarsi alle mani, mettilo sul tavolo preparato e portalo pronto, ad es. lo laviamo accuratamente e lo rendiamo più elastico. Successivamente, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 20 minuti.

I pasticci su un tale test sono semplicemente fantastici. Provalo e scrivi le tue impressioni nei commenti.

Ricetta della pasta all'acqua bollita

Ingredienti:

• Acqua bollente - 150 ml
• farina - 500 gr
• uova di gallina - 3 pz
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Versare la farina setacciata in una ciotola profonda e versare nello stesso posto acqua bollente salata con un cucchiaino di sale e mescolare.

Questo è l'impasto che dovresti ottenere, che praticamente non si attacca alle tue mani. Coprilo con un coperchio e lascialo in pace per 20-30 minuti.

Deliziosa pasta frolla al latte

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• latte - 200 gr
• uovo - 1 pz.
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• sale - 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Avremo bisogno, come nelle ricette precedenti, di una ciotola profonda in cui versiamo il latte, sbattiamo un uovo, aggiungiamo sale, olio vegetale e poi sbattiamo il tutto con una frusta fino ad ottenere una massa omogenea.

Ora iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina setacciata e contemporaneamente impastiamo la pasta. Nel momento in cui sarà difficile impastarlo in una ciotola, mettete l'intera massa su un tavolo cosparso di farina e cominciate a impastarla bene con le mani. L'unica cosa è non esagerare, altrimenti risulterà troppo stretto.

Coprire il nostro impasto con un asciugamano o pellicola trasparente e lasciarlo per mezz'ora. Quindi lo applichiamo come previsto.

Impasto per pasticcini alla birra

Ingredienti:

• Farina - 500 gr
• birra - 250 ml
• uovo - 1 pz.
• sale - 1 cucchiaino senza scivolo.

Metodo di cottura:

Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi il sale e mescola bene.

Ora mescola tutto accuratamente fino a quando l'intera massa diventa relativamente densa.

Tiriamo fuori l'impasto dalla ciotola e lo portiamo all'omogeneità già sulla superficie preparata cosparsa di farina, in modo che risulti come nella foto.

Ecco un'altra ricetta degna non intricata, in linea di principio, facile e veloce.

Come fare la pasta sfoglia

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• olio vegetale - 50 gr
• acqua - 100 gr
• vodka - 1 bicchiere
• tuorlo d'uovo - 1 pz.
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Versare la vodka in un bicchiere, aggiungere il tuorlo, il sale, l'acqua e mescolare bene.

Ora introduciamo l'olio vegetale e impastiamo la pasta. Come già descritto sopra, nelle ricette precedenti è meglio portare a termine le cose su un tavolo preparato, così il nostro impasto risulta elastico, dopodiché lo avvolgiamo in un sacchetto e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti. E poi cuciniamo pasticcini, che risultano essere molto appetitosi e gustosi.

Impasto per pasticci in acqua fredda (video)

Secondo questa ricetta, l'impasto è croccante e molto sottile, ma c'è molto punto importante, è necessario conservare l'acqua in frigorifero per circa due ore prima di utilizzarla...

Buon Appetito!!!