Ricetta classica della zuppa di carne Solyanka con salsiccia. Solyanka con salsiccia - una ricetta semplificata per un piatto abbondante

Qualsiasi ricetta per il miscuglio con salsiccia comprende diversi tipi di salsiccia e carne. Maggiore è la loro varietà, più ricco è il gusto, ma una componente importante di ogni zuppa è il ricco brodo di carne. Non dovresti provare a cucinare il piatto con acqua o brodo vegetale, poiché il gusto “povero” del miscuglio finito non può essere corretto né dalle spezie né dalla panna acida.

È preferibile preparare il brodo in anticipo immergendo un pezzo di carne con l'osso in acqua fredda e facendolo bollire fino a completa cottura. La carne bollita privata dell'osso può essere utilizzata come ingrediente aggiuntivo nella preparazione del miscuglio, oppure puoi limitarti solo alle salsicce, usando la carne a tua discrezione.

Nessun miscuglio è completo senza l'uso dei sottaceti. In questo caso, le casalinghe esperte non consigliano l'uso di cetrioli sottaceto. Il piatto finito dovrebbe avere un profumo appetitoso con aglio e foglie di ribes.

Ricetta classica per solyanka piccante con salsiccia

Filtrare 2 litri di brodo di manzo saturo pronto in una casseruola e portare a ebollizione.
700 grammi di salsicce varie, ma sempre fresche, tagliate a listarelle sottili e fritte con 300 grammi di carne bollita, disossata, tagliata a listarelle.
Una cipolla grande viene sbucciata e tagliata a cubetti.
200 grammi di cetrioli a botte vengono tagliati a listarelle e saltati con le cipolle in 50 grammi di burro per 5 minuti.
Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro e un quarto di tazza di brodo, lasciati cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un altro quarto d'ora.
In una casseruola a parte si versa mezzo bicchiere di salamoia, si porta a ebollizione e si fa bollire per 5 minuti, senza dimenticare di eliminare la schiuma che si è formata in superficie.
Nel brodo sono disposte salsicce con carne, cetrioli e salamoia di cetriolo bollito.
Si fa bollire la zuppa per 5 minuti, dopodiché si aggiungono nella padella 10 olive tagliate a fettine, si portano a ebollizione e si tolgono dal fuoco.

La solyanka, preparata secondo la ricetta classica con salsiccia, viene versata in piatti porzionati, in ognuno dei quali viene posta una sottile fetta di limone e cosparsa di erbe aromatiche. La panna acida viene servita separatamente in una salsiera.

Con aggiunta di manzo

300 grammi di filetto di manzo vengono fatti bollire in tre litri d'acqua. Si toglie la carne e si filtra il brodo.
Il filetto raffreddato viene tagliato a strisce sottili.
La cipolla viene tagliata a dadini e fritta con carote grattugiate. Alla fine si aggiungono un paio di cucchiai alle verdure. cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
3 cetrioli sottaceto, tagliati a listarelle, stufati in ½ tazza di salamoia di cetriolo fino a renderli morbidi.
Il brodo viene portato a ebollizione, quindi vengono aggiunti carne e verdure.
3 patate vengono tagliate a cubetti, aggiunte al brodo e fatte bollire fino ad ammorbidirle.
200 grammi di salsiccia affumicata bollita, 200 grammi di carne affumicata e 6 salsicce vengono tagliate a listarelle sottili e messe in padella quando le patate saranno pronte.
Quindi aggiungere alla zuppa i cetrioli stufati in salamoia, un composto di peperoni, alloro e sale fino (se necessario). Cuocere per altri 5-10 minuti.
Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete le olive.

Solyanka è uno dei tipi di zuppe di condimento. Può essere carne o funghi, pesce o magro: ci sono molte varianti. La principale somiglianza di tutti i tipi di solyanka risiede nella varietà del suo ingrediente principale. Ad esempio, se stai preparando un miscuglio di carne, include diversi prodotti a base di carne, se stai preparando un miscuglio di funghi, ne contiene diversi tipi.

Tutti i tipi di solyanka sono sicuramente preparati con sottaceti. Sono loro che conferiscono alla zuppa il suo gusto originale e unico, tanto amato dagli intenditori della solyanka. I crauti vengono spesso aggiunti alla zuppa. Per dare al miscuglio un bel colore marrone chiaro, aggiungi il concentrato di pomodoro. E, naturalmente, è difficile immaginare un miscuglio senza olive e limone. Tutti gli ingredienti insieme conferiscono alla zuppa un gusto leggermente piccante e piccante.

Puoi mettere nel miscuglio pollo bollito o affumicato, carne, vari tipi di funghi, salsiccia affumicata o bollita e pancetta.

Solyanka non è solo perfetta per il pranzo di tutti i giorni, ma sarà anche un piatto meraviglioso sulla tavola delle feste.

Questa zuppa ripristina perfettamente la forza e il calore, quindi preparare il miscuglio è particolarmente importante in condizioni climatiche fredde e avverse.

Nella versione classica della preparazione del miscuglio, ci sono almeno quattro tipi di prodotti a base di carne, puoi sceglierne uno secondo i tuoi gusti. La solyanka preparata secondo questa ricetta risulta brillante e densa con un gusto gradevole e ricco.

Ingredienti:

Brodo di carne (manzo) - 2 l;
Salsiccia affumicata - 200 g;
Cetriolo sottaceto - 1 pz.;
Olive - mezzo barattolo;
Manzo bollito - 300 g;
Carne affumicata - 200 g;
Aneto: un mucchio;
Cipolla - 2 pezzi .;
Concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
Salsicce - 5 pezzi .;
Limone - 0,5 pezzi

Metodo di cottura:

Prepariamo un ricco brodo. Per fare questo, fai bollire un pezzo di manzo (preferibilmente con l'osso). Durante la cottura eliminare l'eventuale schiuma che si forma.
Togliere la carne finita dal brodo e tagliarla a cubetti.
Tagliamo anche il cetriolo a cubetti e le olive ad anelli.
Aggiungere la carne, le olive tritate e il cetriolo al brodo bollente. Cuocere per 15 minuti.
Tagliare i restanti ingredienti a base di carne in piccoli pezzi.
Prepariamo la frittura.
Per fare questo, soffriggere leggermente la cipolla nell'olio. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina, mescolare, friggere ancora un po '.
Aggiungere il concentrato di pomodoro al composto di farina e cipolla e mescolare.
Pepe e sale.
Metti l'arrosto nel miscuglio e mescola.

Tritare l'aneto e aggiungerlo alla zuppa. Lascia bollire il miscuglio per qualche minuto, spegni il fuoco.

Servire solyanka con una fetta di limone, 2-3 olive e un cucchiaio di panna acida.

Ingredienti:

Interessante dalla rete
Fragrante, ricca e densa: questa deliziosa zuppa piccante piacerà a tutti. Il pollo può essere bollito, fritto o affumicato e le olive possono essere sostituite con olive o capperi.
Pollo - 1 pz.;
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi .;
Carote - 1 pz.;
Cipolla - 2 pezzi .;
Salsiccia semiaffumicata - 100 g;
Salsicce - 3 pezzi .;
Concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
Limone - 1 pz.;

Metodo di cottura:

Prezzemolo, aneto;
Paprica, pepe, olive.
Laviamo il pollo, lo mettiamo in una padella e lo facciamo bollire. Durante la cottura eliminare la schiuma. Togliere il pollo dal brodo, raffreddarlo, separarlo dalle ossa e tritare la carne.
Tagliare i cetrioli sottaceto a fette o strisce sottili.
Friggere cipolle e carote nell'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro.
Tagliare la salsiccia a listarelle sottili, le salsicce a cerchi.
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le carote e le cipolle. Portare nuovamente a ebollizione.
Aggiungi i cetrioli e gli ingredienti a base di carne alla zuppa. Aggiungere la paprika, l'alloro, un po' di pepe e sale. Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

Tagliare il limone e le olive a fettine sottili, tritare finemente le erbe fresche.

In un piatto con miscuglio, metti mezzo cerchio di limone, alcune olive, erbe aromatiche e un cucchiaio di panna acida.
Ora sai come cucinare la solyanka con salsiccia affumicata secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Preparare il miscuglio è abbastanza semplice, ma quando prepari il piatto, presta attenzione ai seguenti punti:

Per esaltare il gusto caratteristico della solyanka e renderla ancora più ricca, a fine cottura potete versare nella zuppa un po' di salamoia di cetriolo, che dovrà essere bollita e filtrata.

Tutti i prodotti a base di carne vengono aggiunti alla zuppa già preparata. Carne, pollo: tutto deve essere prima bollito.

Se lo desideri, puoi aggiungere altre verdure al miscuglio, ad esempio le patate.

Se state preparando una zuppa di pesce, è consigliabile scegliere pesci come il pesce gatto, il lucioperca o lo storione.

La solyanka di pesce va servita con limone, ma senza panna acida, la solyanka di carne - con panna acida e limone, i funghi - solo con panna acida. Tutte le opzioni di piatto sono servite con erbe fresche.

Questo è un prodotto composito che combina prodotti apparentemente incompatibili. Ma questo è tutt'altro che vero; il miscuglio risulta sempre molto nutriente, gustoso e aromatico. È interessante notare che la zuppa solyanka ha origine nella cucina russa. Ogni casalinga sa come preparare il miscuglio, ma ognuno ha la propria ricetta unica per il miscuglio.

Quindi, ci sono molte variazioni nella preparazione del miscuglio, ma il limone è un componente obbligatorio in tutte le ricette. Puoi preparare una deliziosa zuppa utilizzando brodi di funghi e pesce; questo non rovinerà il gusto del piatto, ma al contrario si rivelerà in un modo nuovo. Per il miscuglio con salsiccia vengono utilizzati diversi tipi e varietà di salsicce e carne, oltre a patate, riso e orzo perlato.

C'è un'opinione secondo cui la zuppa solyanka è apparsa grazie ai cuochi che, durante la preparazione del cibo, avevano avanzato vari tipi di prodotti: ritagli di carne, cereali avanzati. Questi prodotti stessi non avevano alcun valore nutritivo. Le persone delle classi superiori consideravano irrispettoso e di cattiva educazione mangiare un piatto del genere, quindi lo davano da mangiare ai contadini e ai poveri. Da allora, la ricetta per il miscuglio è cambiata radicalmente.

Ora questo delizioso piatto caldo è un piatto tradizionale della cucina russa, servito in tutti i ristoranti del paese.

Cosa ti serve per preparare la solyanka con la salsiccia:

salsiccia bollita - 200 grammi
carote - 1 pezzo
salsicce da caccia - 5 pezzi
patate - 6 pezzi
olive - 100 grammi
cipolle - 1-2 pezzi
limone - metà
cetrioli sottaceto - 3 pezzi
olio vegetale - per friggere
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
spezie - a tua discrezione
acqua o brodo di carne - 1,5 litri

Come cucinare solyanka con salsiccia:

Il miscuglio combinato viene preparato sia con acqua che con brodo esistente.
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini accuratamente le patate. Getta le patate nel brodo di carne.

Grattugiare carote e cetrioli sottaceto prelavati e sbucciati.
Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare le salsicce e le olive a rondelle, la salsiccia a listarelle.

Friggere la cipolla in olio vegetale, quindi aggiungere le carote e friggerle fino a doratura chiara. Successivamente aggiungere i cetrioli alle cipolle, alle carote e mescolare.

Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere il composto a fuoco basso per 3 minuti, quindi mettetelo nella padella. Aggiungere tutte le spezie a piacere: sale, alloro, pepe. Successivamente, aggiungi salsicce e salsicce nella padella.

Alla fine, quando le patate saranno pronte e morbide, aggiungere le fette di limone tritate e le olive.

Il miscuglio con salsiccia va servito caldo, integrato con erbe aromatiche, panna acida o aglio.

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Solyanka con salsiccia è una ricetta che dimostra chiaramente la ricchezza e la semplicità della cucina russa. Un piatto classico che un tempo richiedeva diverse ore di preparazione, una versione fatta in casa in mezz'ora può sorprendervi per la sua ricchezza di gusto e varietà. Fortunatamente, l'arsenale di prodotti moderni è ampio e ti aiuterà sempre a mostrare la tua immaginazione.

Come cucinare solyanka con salsiccia?

Il miscuglio con salsiccia presenta numerosi vantaggi rispetto alle versioni del piatto con lo stesso nome. Questo non è solo un modo per riciclare gli avanzi di carne, che spesso vanno sprecati nel frigorifero, ma anche un'opportunità per utilizzare verdure e cereali che aggiungeranno nutrimento e densità, enfatizzando così l'immagine di “raccolta” insita nel cibo caldo.

Quando prepari la solyanka, non dovresti lesinare sugli ingredienti: più carne affumicata, più ricca e aromatica sarà la base.
La solyanka con salsiccia è una ricetta in cui l'equilibrio tra acido e salato è importante, quindi usa sottaceti croccanti che non si "diffondono" durante la cottura.

La zuppa Solyanka con salsiccia è un piatto ricco di sapore, costituito da una ricca base, che, secondo le leggi della preparazione, deve contenere quattro tipi di salsiccia, tagliati equamente, in modo che ogni pezzo cada subito nel cucchiaio. Pur rispettando le regole tecniche, è necessario ricordare che il successo non risiede solo nelle abilità culinarie, ma nella varietà dei prodotti.

Ingredienti:

salsiccia del dottore - 150 g;
salame - 250 g;
cervelat - 150 g;
sottaceti - 3 pezzi .;
cipolle - 2 pezzi .;
concentrato di pomodoro - 70 g;
limone - 1/2 pz.;
olive - 10 pz.

Preparazione

Friggere cipolle e cetrioli. Aggiungere la pasta e metterla in una pentola con acqua.
Aggiungi lì cubetti di salsiccia e olive.
Solyanka con salsiccia è una ricetta che viene decorata con erbe e limone quando viene servita.

E la salsiccia è il piatto che più si avvicina alla percezione tradizionale dei piatti caldi, con la sua base intrinseca di brodo forte. L'utilizzo di pollame a prezzi accessibili aiuterà a ridurre i tempi di cottura e ad ottenere un sapore ricco e classico senza esagerare con un pasto economico fatto in casa.

Ingredienti:

cosce di pollo - 450 g;
salsiccia affumicata - 250 g;
cetriolo sottaceto - 4 pezzi .;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
limone - 1 pz.;
olive - 15 pz.

Preparazione

Prepara il brodo con le cosce di pollo.
Stufare i cetrioli in pasta.
Friggere i pezzi di salsiccia, unirli alla carne, aggiungere i cetrioli, il limone, le olive e cuocere per 10 minuti.
La solyanka di pollo con salsiccia è una ricetta che richiede mezz'ora di riposo.

Solyanka con salsiccia stupisce con le sue infinite varianti. Non importa quante ricette cambiano, le olive sono sempre appropriate e ricordano una porzione classica. Questo tocco gastronomico aggiunge piccantezza e aiuta a completare il piatto. Dovresti sapere che l'elaborazione a lungo termine distrugge la struttura e quindi vengono introdotte poco prima del completamento.

Ingredienti:

salsiccia affumicata - 150 g;
salsicce da caccia - 250 g;
olive - 200 g;
limone - 1 pz.;
cetriolini - 200 g;
pasta - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Friggere la salsiccia con la pasta.
Combinare con cetrioli, olive e limone. Versare 2 litri di acqua.
cuoce in 10 minuti.

La solyanka con salsiccia e patate è un ottimo modo per servire un piatto caldo e saporito con ingredienti minimi e il massimo sapore. Non è comunque richiesta la presenza. Vale la pena mettere i cubetti di patate in acqua bollente, far bollire per un paio di minuti e, ottenuta una base amidacea, aggiungere il resto dei prodotti.

Ingredienti:

salsiccia affumicata - 150 g;
salsiccia del dottore - 150 g;
patate - 4 pezzi .;
cetriolo sottaceto - 3 pezzi .;
cipolle - 2 pezzi .;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
olive - 10 pezzi .;
fette di limone - 4 pezzi .;
foglia di alloro - 1 pz.;
panna acida - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Lessare i cubetti di patate.
Tritare la salsiccia, friggerla e unirla alle patate.
Stufare cetrioli e cipolle nel concentrato di pomodoro.
Mettere il composto nel brodo, aggiungere le foglie di alloro e le olive e, dopo aver fatto bollire per 5 minuti, mettere da parte.
Solyanka con salsiccia è una ricetta in cui panna acida e fette di limone completano il piatto.

La preparazione della solyanka con salsiccia è strettamente legata alla storia del piatto. Una densa birra povera, composta principalmente da verdure semplici con l'aggiunta di crauti o cavoli freschi, divenne l'antenata della classica solyanka, diversificando non solo il gusto di quest'ultima, ma contribuendo anche a raggiungere valore nutritivo e ricchezza.

Ingredienti:

salsiccia bollita - 230 g;
cavolo - 450 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
ketchup - 4 cucchiai. cucchiai;
olive - 15 pz.

Preparazione

Fai bollire il cavolo tritato per 30 minuti.
Friggere cipolle e carote, aggiungere salsiccia e ketchup.
Unisci tutti gli elementi e cuoci per 10 minuti.

La solyanka fatta in casa con salsiccia implica una varietà di prodotti che cuociono lentamente in una casseruola, e questa abbondanza consiste non solo nelle solite verdure e in un paio di pezzi di salsiccia, ma anche nei funghi conservati in anticipo. Creeranno il tripudio di gusto caratteristico della solyanka russa, completeranno l'aroma e conferiranno al piatto un aspetto appetitoso.

Ingredienti:

salame - 180 g;
salsicce da caccia - 230 g;
funghi prataioli - 200 g;
limone - 1/2 pz.;
sottaceti - 2 pezzi .;
pasta - 2 cucchiai. cucchiai;
olive - 15 pz.

Preparazione

Friggere funghi, cipolle e salsiccia.
Aggiungere la pasta, le olive, i cetrioli e la polpa di limone.
Cuocere per 15 minuti.

Con la salsiccia diventerà un piatto quotidiano e familiare se la pentola a cottura lenta si mette all'opera. La lunga tecnica di cottura, basata sulla frittura ripetuta di ogni componente, sarà sostituita dalla funzione “Zuppa”, con l'aiuto della quale i prodotti manterranno la loro succosità e in un'ora, senza problemi, si trasformeranno in un profumato piatto caldo classico .

Il miscuglio con salsiccia è particolarmente buono dopo l'ultimo banchetto: un brodo di carne caldo con sottaceti e olive aiuterà a estinguere i postumi di una sbornia, oltre a liberarsi dalla sgradevole sensazione di pesantezza.

Questa zuppa salata e acida è buona anche perché puoi usare quasi tutti gli alimenti che si trovano nel frigorifero. La ricetta del miscuglio è un'ottima opportunità per utilizzare la carne affumicata rimasta dopo un pasto festivo, che, ovviamente, non può che compiacere le moderne casalinghe pragmatiche.

Ingredienti per una pentola da tre litri:

manzo con l'osso - circa 500 g;
salsiccia affumicata (cervelat/salame, ecc.) - 200 g;
salsicce - 3-4 pezzi .;
cipolla - 2 pezzi .;
olive snocciolate - 100 g;
cetrioli sottaceto - 100-150 g;
concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo: un mazzetto;
limone - diverse fette;
foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
sale, pepe in grani - a piacere.

Mettete la carne lavata in una casseruola, aggiungete acqua fredda e portate a ebollizione. Dopo aver tolto la buccia, gettare una cipolla nel liquido bollente, cuocere il brodo a fuoco basso per 1,5-2 ore (fino a quando la carne sarà cotta). Trascorso il tempo indicato aggiungete l'alloro e i piselli pimento, continuate la cottura per altri 15-20 minuti.
Successivamente, togliere la carne finita dal brodo, metterla in una ciotola separata e lasciarla raffreddare. Buttiamo via la cipolla e l'alloro: questi ingredienti hanno già dato il loro sapore al brodo di carne, quindi non ci serviranno più. Passare il brodo con un colino a maglie fitte, eliminando i grani di pepe e i piccoli rimasugli rimasti del pezzo di carne. Portare nuovamente a ebollizione il brodo. Allo stesso tempo, tritare i cetrioli a listarelle sottili.
Cuocere a vapore le fette di cetriolo per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo un paio di cucchiai di brodo di carne. Successivamente, sposta il contenuto della padella nella padella con il futuro miscuglio.
Passiamo ai componenti della carne. Togliamo le salsicce e la salsiccia dal budello e le tagliamo a piacere: a cubetti, bastoncini o strisce sottili.
Rimuovere le ossa dalla carne raffreddata e tagliare la carne a pezzetti.
Senza perdere tempo, tritate la cipolla rimasta con un coltello. Friggere in olio vegetale caldo per circa 3-5 minuti.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e le salsicce alle cipolle. Soffriggere tutto insieme, ricordandosi di mescolare, per altri 3-4 minuti, dopodiché mandiamo la frittura risultante al brodo.
Successivamente, aggiungi la salsiccia e la carne preparata alla zuppa. Allo stesso tempo aggiungere le olive e sale a piacere, continuare a cuocere il miscuglio per altri 5-7 minuti. Quindi, spegni il fuoco, copri la padella con un coperchio, lasciando fermentare un po 'il brodo.
Versare il primo piatto caldo nei piatti. Come tocco finale, aggiungete una fetta di limone alla zuppa e cospargete ogni porzione con prezzemolo tritato finemente.

Solyanka con salsiccia è completamente pronta! Se lo desideri, puoi ammorbidire il gusto del primo piatto con un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi. Buon appetito!