Dry adjika: ricette e segreti di cucina. Ricetta fotografica passo passo per cucinare la vera adjika georgiana con le noci per l'inverno a casa

La salsa di pomodoro piccante, che molti dei nostri compatrioti chiudono per l'inverno e chiamano adjika, non ha quasi nulla a che fare con questo condimento georgiano. Il vero adjika georgiano è fatto senza pomodori. Gli ingredienti obbligatori nella sua composizione sono pepe amaro, erbe aromatiche, sale. Inoltre, l'elenco delle ricette può includere aglio, peperoni, noci, vari condimenti, raramente zucchero, aceto. Adjika in georgiano per l'inverno può essere preparato con ingredienti freschi o secchi. Solitamente viene preparato senza trattamento termico, a volte viene essiccato in forno. Le condizioni della sua conservazione dipendono dalla composizione del condimento e dal metodo di preparazione, ma la sua durata è sempre lunga, almeno un anno. Si usa per cucinare vari piatti e non è mai superfluo in cucina. Se ci sono amanti dei cibi piccanti nella tua famiglia, dovresti assolutamente preparare l'adjika georgiano per un uso futuro.

Caratteristiche di cottura

Alcune caratteristiche della cottura dell'adjika in georgiano per l'inverno sono già state menzionate nell'introduzione, ma ci sono altri punti importanti che dovresti conoscere prima di iniziare a preparare questo condimento.

Per adjika, è necessario elaborare una quantità significativa di peperoncino e aglio. Questi ingredienti non sono innocui. Possono bruciare gravemente la pelle. Puoi lavorare con loro solo con i guanti. Se inalato, il pepe può causare tosse. Quando si lavora con esso, non fa male proteggere gli organi respiratori con un respiratore o una benda di garza. Dopo la cottura, lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone, prima di non toccarsi il viso, soprattutto gli occhi.
L'adika georgiano secco è fatto con pepe essiccato o addirittura essiccato. Per fare questo, i baccelli vengono appesi agli steli in un luogo caldo e ben ventilato, al riparo dalla luce solare diretta.
I semi di pepe e le sue partizioni hanno il sapore più bruciante. Per ottenere adjika con un gusto più delicato, il pepe viene privato dei semi prima dell'uso. Per ottenere un condimento molto piccante, i peperoni vengono lavorati insieme ai semi.
Se vuoi rendere l'adjika identica alla tradizionale adjika georgiana, evita di usare gadget da cucina, ma trita finemente gli ingredienti e macinali in un mortaio. Se l'autenticità non è importante per te, puoi macinare il cibo con un frullatore, un macinacaffè, un tritacarne, uno spremiaglio manuale.
Per l'adika secca, è sufficiente lavare e asciugare i barattoli. Per l'adjika di verdure crude ed erbe fresche, i barattoli devono essere sterilizzati, i coperchi bolliti. È preferibile chiudere l'adika con coperchi di metallo che ne garantiscano la tenuta, ma quando si conserva il condimento in frigorifero, è possibile cavarsela con quelli di nylon.

Il vero adjika georgiano è un condimento estremamente piccante e salato, va usato con cautela in modo che enfatizzi, anziché interrompere, il gusto dei piatti già pronti. Per le persone con ulcere peptiche del tratto gastrointestinale, questa spezia piccante è controindicata.

Adjika georgiano con aglio e noci

Composizione (per 0,7–0,8 l):

peperoncino piccante - 0,5 kg;
gherigli di noce - 100 g;
aglio - 0,4 kg;
coriandolo fresco - 0,2 kg;
prezzemolo fresco - 0,2 kg;
luppolo-suneli - 50 g;
semi di coriandolo - 20–25 g;
sale - 60 g.

Metodo di cottura:

Lavate i peperoni e le erbette fresche, metteteli su un canovaccio pulito, aspettate che siano completamente asciutti.
Sbucciare l'aglio.
Asciugate i gherigli di noci in una padella (senza olio).
Tagliare i gambi dei peperoni. Se volete un condimento non troppo piccante, tagliate a metà i baccelli, privateli dei semi.
Passare tutti gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne oppure, tritati finemente, macinare in un mortaio con sale.
Macinare il coriandolo con un macinapepe o un macinacaffè, aggiungere al resto degli ingredienti.
Versate il luppolo suneli e il sale nella massa vegetale, se non l'avete ancora aggiunto.
Mescolare il condimento fino a quando il sale non è completamente sciolto.
Sterilizzare i vasetti, riempirli con adjika, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero.

Il colore dell'adjika dipenderà dal colore del pepe che hai usato per questo, ma non dovresti aspettarti che sia di un rosso brillante: verdure e condimenti non gli permetteranno di rimanere tale.

Dry adjika in georgiano

Composizione (per 0,5–0,7 l):

peperoncino piccante - 0,7 kg;
luppolo-suneli - 75 g;
coriandolo - 75 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate il peperone. Quando si asciuga, infilalo su una lenza (presso gli steli) e appendilo in un luogo asciutto ma ben ventilato per 2 giorni.
Eliminate i peperoni, privateli del gambo.
Il pepe, insieme ai semi, passa attraverso un tritacarne o macina con un frullatore, un macinacaffè.
Versare i semi di coriandolo in un mortaio, aggiungere sale, macinare.
Unire il pepe macinato, il sale con il coriandolo, il luppolo suneli. Mescolare accuratamente.

Resta da versare il condimento in un barattolo pulito e asciutto e conservare in un luogo protetto dalla luce e dall'umidità. La quantità di condimento che otterrai dipenderà da quanto è succoso il peperone e a quale temperatura si asciugherà.

Adika verde

Composizione (per 0,5 l):

peperone verde (caldo) - 0,2 kg;
aglio - 0,2 kg;
sedano verde - 0,2 kg;
coriandolo - 150 g;
prezzemolo - 100 g;
gherigli di noce - 50 g;
sale - 40 g;
menta - 2-3 rametti;
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare le verdure e le verdure, asciugarle, tritarle con un tritacarne.
Arrostire le noci in una padella asciutta, schiacciarle in un mortaio.
Unire gli ingredienti aggiungendo pepe e sale.
Mescolare finché il sale non si scioglie.
Trasferire in un barattolo sterilizzato e chiudere ermeticamente.

Il condimento georgiano preparato secondo questa ricetta può essere conservato solo in frigorifero.

Adjika georgiano con peperone

Composizione (per 0,5 l):

peperoncino piccante - 0,25 kg;
peperone dolce - 0,25 kg;
basilico fresco - 100 g;
coriandolo fresco - 100 g;
aglio - 0,3 kg;
basilico essiccato - 20 g;
coriandolo macinato - 40 g;
sale - 100 g.

Metodo di cottura:

Sbucciare i peperoni dai semi, tritarli con un tritacarne o un frullatore.
Tritate le erbe aromatiche e l'aglio allo stesso modo.
Mescolare la purea di peperoni con la massa d'aglio e le erbe aromatiche, aggiungere il basilico essiccato, il coriandolo macinato e il sale.
Amalgamate bene e mettete su una teglia.
Metti la teglia in forno. Senza chiuderlo o attivare la convezione, lasciare asciugare l'adika a una temperatura di 50–70 gradi per 1,5–2 ore. Se il tuo forno non mantiene la temperatura desiderata, asciuga l'adika per 6-8 ore in cucina.
Trasferire l'adika nei barattoli preparati, tapparli.

Conservare il condimento preparato secondo questa ricetta in un luogo fresco, idealmente in frigorifero.

L'adjika in georgiano è un condimento piccante e speziato a base di pepe ed erbe aromatiche, spesso con l'aggiunta di aglio, noci, coriandolo e altri ingredienti. Il sale è un ingrediente essenziale. In Georgia, l'adika viene raccolto per l'inverno in grandi quantità. Possono farlo anche i nostri compatrioti che non sono indifferenti alla cucina caucasica.

I preparativi fatti in casa aiutano molti in inverno. Tra questi c'è l'adjika georgiano, una ricetta di cucina, la cui composizione esamineremo ora, così come le caratteristiche e le sottigliezze della cucina, proprietà utili, chi può usare questo piatto e chi è meglio astenersi da esso.

Adjika classico - composizione

Adjika è una miscela di spezie, spezie e sale. Questo piatto era tradizionalmente preparato dai pastori abkhazi. Questo caldo condimento è stato gustato non solo nella sua terra natale, ma in tutto il mondo, specialmente nei paesi della prima Unione Sovietica.

Cosa è incluso nel classico adjika? Questo è principalmente: peperoncino, aglio, sale, coriandolo, timo, basilico, aneto e altre erbe e spezie. La composizione degli ingredienti per questo piatto è abbastanza variabile, ma di sicuro si può dire solo una cosa: nella ricetta originale non ci sono e non ci sono mai stati i pomodori. In origine c'era solo sale, pepe e spezie. Tuttavia, molte casalinghe aggiungono pomodori a questo piatto e non solo loro. Pertanto, nella nostra comprensione, l'adjika classico non è affatto lo stesso di come era originariamente. Bene, lascia che la nuova ricetta dell'adika georgiana sia così com'è.

Eppure, non importa come lo diluisci con il succo di pomodoro, l'adjika è ancora un condimento incredibilmente piccante. I vantaggi del suo utilizzo sono evidenti e sono determinati dall'influenza combinata dei singoli componenti: pepe, aglio, spezie e così via. È possibile parlare dei vantaggi di questo prodotto solo in un contesto di uso moderato.

Adjika classico: beneficio e danno

Tutti i piatti speziati in una certa misura stimolano i processi metabolici, migliorano il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, migliorano il lavoro dell'immunità non specifica e normalizzano l'attività del sistema nervoso.

Adjika è in grado di migliorare le condizioni della parete vascolare, prevenendo lo sviluppo di lesioni aterosclerotiche. L'uso regolare di questo prodotto, in assenza di controindicazioni, può influire positivamente sulla condizione del muscolo cardiaco.

Gli amanti di Adjika affermano che questo prodotto è un forte afrodisiaco. Assumere piccole quantità di questo condimento, soprattutto regolarmente, può alleviare piccoli disturbi funzionali dell'area genitale.

Tutti i piatti speziati sono forti stimolanti della secrezione del succo gastrico e degli enzimi digestivi. Per questo motivo, le persone che soffrono di malattie infiammatorie dello stomaco e dell'intestino e in presenza di un'ulcera peptica, è meglio stare lontano da questo piatto (è garantita l'esacerbazione della malattia).

Oltre alle malattie del sistema gastrointestinale, le donne incinte e le madri che allattano dovrebbero astenersi dall'usare adjika. Nella patologia renale, è necessario attenersi a quantità molto moderate di condimento. Lo stesso vale per i pazienti ipertesi (pressione alta).

Adjika Georgian - una ricetta per l'inverno

Gli ingredienti per il piatto saranno:

Peperoncino - 0,5 chilogrammi;
Aglio - 4 teste;
Prezzemolo - 200 grammi;
Coriandolo verde - 200 grammi;
Luppolo Suneli - 50 grammi;
Coriandolo (semi) - 25 grammi;
Sale - 3 cucchiai;
Noci - 100 grammi.

Devi cucinare adjika solo con guanti di gomma. Alcuni componenti del piatto, in particolare peperoncino e aglio, a contatto prolungato con la pelle, possono provocare ustioni piuttosto significative. L'aglio dovrebbe essere rimosso dalla buccia.

Direttamente la ricetta per il classico adjika stesso:

Per prima cosa è necessario sciacquare i peperoncini e le erbe aromatiche, quindi asciugarli accuratamente su carta assorbente, dopodiché è necessario rimuovere i gambi dai peperoni e, se lo si desidera, è possibile rimuovere i semi (questo non è necessario).

Successivamente, dovresti saltare i peperoni, le noci e l'aglio attraverso un tritacarne o qualsiasi altro dispositivo da cucina per tritare. Per ottenere la massa più omogenea, puoi ripetere questa procedura più volte.

In una massa omogenea, è necessario aggiungere il luppolo suneli, il coriandolo e il prezzemolo (precedentemente tritati), i semi di coriandolo schiacciati in un mortaio, il sale e tutti gli altri componenti.

La miscela risultante viene accuratamente miscelata con un cucchiaio normale. Il sale deve essere disperso uniformemente, senza lasciare aree non mescolate. A rigor di termini, questa è tutta la saggezza, il piatto è pronto. È vero, ora non dovrebbe essere mangiato, dovrebbe stare al freddo e "maturare". Dopo qualche giorno (almeno) le erbe aromatiche e le spezie emetteranno i loro profumi al pepe, e il sapore sarà molto più forte.

Per la conservazione, utilizzare barattoli sterili che devono essere chiusi ermeticamente. Non è necessario conservare in frigorifero o nel nocciolo delle verdure. A causa dell'alto contenuto di oli essenziali e fitoncidi, l'adjika si conserva perfettamente a temperatura ambiente.

Ricetta adjika georgiana per cena

Gli ingredienti per il piatto sono:

Peperoncino piccante - 220 grammi;
Aglio - 1 testa;
Aneto (può essere essiccato) - 1 cucchiaio;
Basilico (può essere essiccato) - 2 cucchiai;
Coriandolo verde (fresco) - 1 grappolo medio;
Luppoli Suneli - un cucchiaio e mezzo;
Fagioli di coriandolo - un cucchiaio e mezzo;
Sale, possibilmente grosso e non iodato.

Direttamente la ricetta dell'adika classica:

I peperoni lavati e asciugati devono essere puliti dai gambi e dai semi rimossi da esso. L'aglio dovrebbe essere sbucciato. I semi di coriandolo devono essere schiacciati con un mortaio e un pestello.

Successivamente, peperoni, aglio e spezie dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne, possibilmente più volte. Al termine di questo processo, si aggiunge il sale al piatto quasi pronto e il tutto viene ben amalgamato. Il sale dovrebbe essere aggiunto fino a quando non si dissolve nella massa densa di adjika. Per prima cosa, metti 2 cucchiai e mescola accuratamente. Se i cristalli sono completamente sciolti, puoi ripetere questa procedura. Si consiglia di provare il grado di salinità sulla punta della lingua.

E il segno distintivo dei piatti di carne è la salsa che viene servita con loro - adjika. Fino ad ora, c'è una disputa tra abkhazi e georgiani su quale piatto nazionale viene considerato. Infatti, la parola "adjika" è arrivata nella nostra lingua proprio dall'abkhazo. Ma in abkhazo, la parola "aџyka" significa semplicemente "sale", e ciò che chiamiamo così, tra gli abitanti di Apsny è chiamato "sale e pepe" - apyrpyl-jika, o - ajiktsatsa (in traduzione letterale - sale, macinato con altri prodotti).

Come puoi vedere, se prendiamo il significato originale della parola, si scopre che adjika è una pasta salata con spezie. Ma oggi l'intera cucina caucasica è così confusa che è già difficile determinare a quale paese e repubblica appartenesse originariamente questo o quel piatto.

La ricetta può prevedere, oltre a peperoni e condimenti, anche pomodori. Donano morbidezza a questo antipasto, togliendo l'eccessiva piccantezza del pepe amaro. Ma non sarà una violazione dei canoni se includi anche mele, carote o peperoni. Ad ogni modo, otterrai un vero georgiano che daremo di seguito. La cosa principale non è la stretta aderenza alla ricetta, ma l'ispirazione.

Ricetta dell'adika georgiana

Sono diffusi due tipi di questo spuntino: rosso e verde. In linea di principio, sono adatti a piatti diversi, sebbene siano intercambiabili. Quindi, tradizionalmente, le zuppe sono condite con adjika verde, dando loro la necessaria nitidezza, e il rosso serve come condimento per i piatti di carne. Ma puoi tranquillamente condire il kharcho con adjika rosso e aggiungere adjika verde a un'insalata con pomodori.

Infatti, l'adjika rosso georgiano, di cui qui riportiamo la ricetta, differisce dal verde solo per il fatto che il rosso è posto in uno di essi e il verde nell'altro. E a causa della diversa succosità dei prodotti, l'adjika verde risulta essere più liquido.

Attenzione! Prima di iniziare a cucinare l'adika, dovrai fare scorta non solo di verdure, erbe e spezie, ma anche di indossarle, altrimenti rischi di scottarti le mani, poiché il pepe ha forti proprietà brucianti.

Prodotti:

peperoncino (rosso o verde) - 25 pz. (1 kg);
aglio - 5 teste;
sale - 3 cucchiai. cucchiai (con scivolo);
basilico - 1 mazzetto;
Pepe macinato;
coriandolo - 1 mazzo;
aneto - 1 mazzetto (nonostante il prezzemolo non sia incluso nella ricetta dell'adika georgiana, puoi aggiungerlo);
semi di coriandolo - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando:

Se il peperone proviene solo dal giardino, deve essere leggermente asciugato e quindi versato con acqua per diverse ore. Questo viene fatto in modo che manifesti amarezza e acutezza. Quindi viene tagliato e i semi vengono rimossi da esso.

Puliamo l'aglio, laviamo le verdure e le asciughiamo leggermente, pizzichiamo le foglie dal basilico: ne abbiamo bisogno.

Maciniamo tutto in un tritacarne due volte. I semi di coriandolo vengono schiacciati in un mortaio con sale e aggiunti alla massa totale insieme al pepe macinato. Amalgamare bene il composto. Puoi aggiungere un po 'di aceto, ma questo è già un dilettante. Non è incluso nella ricetta dell'adjika georgiano, ma una leggera acidità non fa male.

Ora resta da decomporre l'adika risultante in barattoli sterili, chiuderli e inviarli in cantina o in frigorifero. Puoi mangiarlo immediatamente, tieni presente che diventa più nitido con l'esposizione.

Hai sicuramente bisogno di adjika georgiano piccante se ti piace concederti una braciola di maiale o ali di pollo fritte. Il condimento piccante si sposa bene con verdure, pesce e dolci. La cosa principale è che puoi mangiare cibo piccante, perché l'ingrediente principale in una delle migliori ricette di adjika georgiane per l'inverno saranno i peperoncini piccanti.

In negozio, fai scorta di condimenti secchi e pronti: coriandolo, luppolo suneli, coriandolo secco. Prendete una bustina di ogni condimento. Controllare la data di scadenza prima di acquistare. Hai bisogno di spezie fresche e profumate.

Per uno spuntino georgiano, devi comprare le noci, saranno richieste nella nostra ricetta per 7 pezzi. Hai anche bisogno di 5 pezzi di peperoncino e mezzo dolce, bulgaro. Le erbe fresche non faranno male, puoi cavartela con un mucchio di aneto. Non dimenticare l'aglio. Se le teste sono grandi ne basta una, la puliamo, la smontiamo a fette e la maciniamo con una pressa.

Tutto il necessario per preparare il piatto è in tavola, è ora di iniziare a cucinare. Per prima cosa tritate finemente i gherigli di noce e i semi di coriandolo. L'ho fatto al mortaio, ce l'ho molto carino.

In un frullatore, macinare prima i peperoni, poi le verdure. Tiriamo fuori una grande insalatiera, di vetro o di porcellana, ci mettiamo tutti gli ingredienti, tranne la massa di noci, l'aglio e l'aceto. Mescolare accuratamente la massa. Quando diventa uniforme, aggiungere le noci tritate con coriandolo e aneto, la pasta d'aglio, il sale, l'aceto. Sale e aceto mettere 2 cucchiaini. Mescolare adjika per alcuni minuti, quindi trasferire in un barattolo asciutto e pulito. Per conservare adjika in georgiano per l'inverno, chiudi bene i barattoli.

Adjika in russo con pomodori

La ricetta non ha nulla a che fare con la cucina tradizionale della Georgia: è una variazione culinaria puramente russa sul tema dell'adjika. Lo faremo con pomodori e aglio. Prendiamo pomodori più di 1 kg, perché la produzione dovrebbe essere 1 litro di polpa. Per tritarli utilizziamo un tritacarne elettrico.

Anche gli spicchi d'aglio sbucciati (hanno bisogno di 1 tazza) vengono attorcigliati in un tritacarne. Versare la salsa risultante con i pomodori in una ciotola e salare. Il sale andrà da 1 a 2 cucchiai. l. Tenere l'adika in un piatto per diverse ore e talvolta interferire. Quando il sale si disperde, versa l'adika in vasetti.

Adjika classico

L'adjika classico è, prima di tutto, il peperoncino. Secondo la ricetta, hai bisogno di 250 g Hai solo bisogno di 20 g di gherigli di noci, la stessa quantità di aglio. Cospargeremo di sale a piacere e prenderemo le seguenti spezie:

salato - 5 g;
coriandolo - 10 g;
aneto - 5 g;
basilico - 5 g.

Il pepe è molto piccante, quindi ci mettiamo i guanti sulle mani per lavorarci.. Prima lo puliamo da semi e partizioni, quindi lo laviamo e lo immergiamo in acqua per 2-3 ore. In modo che il pepe non galleggi, ci mettiamo un peso.

Dopo l'ammollo, asciugate il peperone con un canovaccio e, insieme a tutte le spezie, macinatelo in un mortaio fino ad ottenere un composto liscio. Sale, semmai aggiungerne altro. Spostiamo l'adjika denso e classico in un barattolo asciutto: in esso il condimento durerà a lungo al freddo.

Adjika Georgian da pomodoro e aglio

L'adika georgiana è un'eccellente marinata per il pollo al forno. Cucineremo di più per durare tutto l'inverno.

L'autunno è ricco di pomodori maturi, che possono deteriorarsi rapidamente se non lavorati in tempo. L'adika rossa georgiana fatta in casa è una buona alternativa all'acquisto in negozio.

Prendi 5 kg di pomodori maturi e carnosi e la stessa quantità di peperone dolce. Per rendere il composto più piccante, includi i peperoncini piccanti nella ricetta. Per questo volume di pomodori bastano 3 baccelli di peperoncino per gli amanti dell'adika moderatamente piccante, 5 per gli amanti del cibo piccante.

L'aglio aggiungerà una piccantezza speciale. Ha bisogno di 500 g Oltre alle verdure, avrai bisogno di sale e aceto per una migliore conservazione. Mettiamo il sale a piacere: se l'aceto è al 9%, allora 1 cucchiaio. Macina le verdure in una ciotola del frullatore (puoi torcere in un tritacarne).

Versare il sale preparato nella massa vegetale tritata, versare l'aceto. Coprire la vasca con il pezzo in lavorazione con un asciugamano pulito e lasciare agire per un'ora. Durante quest'ora, mescola adjika almeno 3 volte. Versare l'adika nei barattoli. Le banche dovrebbero essere prese in un piccolo volume. In inverno, conservare i vasetti in frigorifero. Adjika può diversificare qualsiasi prelibatezza a base di carne.

Adjika originale con mele

Posso chiamare adjika georgiano per l'inverno, se contiene mele, non lo so, ma so che ha un gusto eccellente. Nella ricetta ci sono anche i pomodori, hanno bisogno di 1,5 kg. Le varietà agrodolci di mele sono più adatte per questo adjika, sono necessari esattamente 500 g, la stessa quantità di peperone dolce e carote arancioni. È necessario meno aglio: solo 300 g I peperoncini possono essere diversi sia per gravità che per dimensioni, quindi ognuno decide da solo quanti baccelli dovrebbe prendere. Ho preso 3 cose.

Sbucciate le mele con un coltello, privatele del torsolo con i semi, tagliate la polpa a cubetti e tenete da parte. Dovrai anche togliere la pelle al pomodoro. Per fare questo, tieni i pomodori in acqua bollente per 5-6 secondi e la stessa quantità in acqua molto fredda. La pelle dopo tali bagni di contrasto viene rimossa molto più facilmente. Dividiamo i pomodori "nudi" in 4 parti e mettiamo da parte.

I peperoni sono i prossimi. Cominciamo con quelli dolci. Laviamo, asciugiamo, rimuoviamo il torsolo insieme a partizioni e semi, tagliamo ciascuno in 2 parti. Ripeti lo stesso con i peperoncini piccanti. Lavate bene le carote, privatele della pelle, tagliatele a quadrati di media grandezza. L'aglio è stato lasciato fuori dalle verdure. Puliscilo, macinalo.

Tutte le verdure sono pronte, è ora di stufarle. Per la cottura, prendere una pentola capiente, mescolare tutte le verdure tranne l'aglio, tritare in un frullatore, versare in una casseruola. Salare adjika sull'occhio e versarvi 0,5 l di olio. Rimarrà sul fuoco e cuocerà per 2 ore.

Verso la fine, versare nella padella l'aglio tritato, far bollire per 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. L'adjika preparato per l'inverno in georgiano può essere versato in barattoli e inviato allo scaffale.

Adjika con rafano in stile abkhazo

Questa ricetta consiste principalmente di peperoncino piccante. Hai bisogno di 20 peperoncini. Conoscendo la sua vigoria, si può immaginare quale sarà un vero spuntino caldo. Oltre al peperoncino, hai bisogno di rafano e aglio. Andranno 4 pezzi di radice e 200 g di aglio Il peperone ridurrà la nitidezza. Scegli 10 pezzi dei più grandi, carnosi, preferibilmente rossi.

Lavare bene tutte le verdure, sbucciare l'aglio, dividerlo a spicchi, schiacciare con uno spremiaglio. Sbucciare il rafano dalla pelle superiore, tagliarlo a pezzi, torcere in un tritacarne. Macina tutti i tipi di pepe con un tritacarne. La consistenza dell'adika migliorerà se salti le verdure una seconda volta.

Mettere le verdure macinate in una casseruola con coperchio, aggiungere 4 cucchiai di sale e zucchero. Per due giorni, il pezzo dovrebbe stare in una stanza calda. Il terzo giorno, versare un bicchiere di aceto, mescolare una o due volte con un intervallo di 30 minuti. Successivamente, uno spuntino vigoroso può essere confezionato in barattoli e messo in frigorifero.

Conclusione

Scegli la ricetta che più ti piace, prepara un antipasto e d'inverno non avrai paura del freddo. I peperoncini e l'aglio uccideranno tutti i germi che sono entrati nel corpo. L'adika fai-da-te è molto più salutare di uno spuntino al supermercato.