Salsa di prugne. Salsa cinese di prugne in agrodolce

1. Lavate bene le prugne. Sui frutti interi, fare alcuni tagli poco profondi e immergerli acqua calda per 15 minuti. Quando la buccia inizia a "sfaldarsi" dal frutto, tirala su e rimuovila. Si stacca molto facilmente. Tagliate poi le prugne a metà, privatele del nocciolo e passatele in purea. Puoi farlo con un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina.
2. Versare la purea di prugne in una casseruola di volume adeguato e mandarla al fuoco. Lessare e cuocere la salsa per 20 minuti a fuoco basso.
3. Macina coriandolo, peperoncino e aglio con un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina. Versare questa massa purea di prugne aggiungendo zucchero, coriandolo macinato di sale.
4. Portare di nuovo a bollore la salsa e trasferirla in barattoli pre-sterilizzati. Arrotolare il contenitore con i coperchi, capovolgere i vasetti e avvolgerli in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

condimento da pomodori maturi ha ricevuto riconoscimenti internazionali in quanto si abbina bene a qualsiasi piatto e spuntino freddo e caldo. Ogni paese nella formulazione di questo prodotto utile apporta le proprie modifiche, ma i pomodori continuano ad essere la sua base, a cui puoi aggiungere tutto ciò che ti piace. Suggeriamo di provare un insolito sugo di pomodoro e prugne che nobiliti i piatti, aiutandoli a rivelare il loro vero gusto.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg
• Prugne - 2 kg
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Zucchero - 150 g
• Aglio - 100 g
• Sale - 1,5 cucchiai.
• Peperoncino - 1-2 baccelli
• Gambo di sedano - 2 pz.
• Basilico - mazzetto
• Aneto - mazzo
• Coriandolo verde - un mazzo

Per preparare la salsa di pomodoro e prugne:

1. Lavate i pomodori e le prugne. Fare dei tagli a forma di croce su di loro e metterli in un contenitore per 15 minuti con acqua calda. Quindi rimuovere con cura la pelle da loro e rimuovere il nocciolo dalle prugne. Passare i pomodori e le prugne con un tritacarne.
2. Mondate le cipolle, asciugatele e passatele nella griglia centrale del tritacarne.
3. Mondate il sedano e il basilico e tritateli.
4. Trasferire le prugne ritorte, i pomodori, le cipolle, il sedano e il basilico in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e far bollire a fuoco vivo. Successivamente, ridurre la temperatura al minimo e cuocere la massa per 1,5 ore.
5. Sbucciare l'aglio e strizzarlo attraverso una pressa. Lavare le verdure di aneto e coriandolo e tritarle finemente. Aggiungi queste spezie nella pentola 30 minuti prima della fine dell'ebollizione.
6. eliminare le membrane ei semi, tritare finemente e unire al sugo 15 minuti prima della fine della cottura.
7. Raffreddare la salsa e arrotolare in vasetti sterilizzati.

Ingredienti:

• Pomodori maturi - 1 kg
• Prugne - 0,5 kg (snocciolate)
• cipolla fiocco bianco- 1 PC. (taglia larga)
• Aglio - 2 teste
• Aceto di mele - 1,5 cucchiai.
• Peperoncino macinato - 1/2 cucchiaino
• chiodi di garofano macinati - 1/2 cucchiaino
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Sale - 1,5 cucchiai. (con scivolo)
• Zucchero - 150 g

Preparazione della salsa di prugne all'aglio:

1. Lavate le prugne e i pomodori. Rimuovere i semi dalle prugne, esaminando attentamente l'interno del frutto, se trovi dei vermi, quindi rimuoverli. Versare 100 ml in una casseruola bevendo acqua, mettere le prugne con i pomodori, chiudere il coperchio, far bollire e far evaporare per 5-6 minuti, in modo che bollono e si trasformino in una massa morbida. Quindi rimuovere la buccia da loro strofinando la massa di prugne e pomodoro attraverso un setaccio.
2. Lavate la cipolla sbucciata, tagliatela in 4 parti e tritatela con un tritacarne.
3. Mettere in una casseruola la passata di pomodoro e la massa di cipolle, far bollire, abbassare la fiamma e far bollire il cibo per 2 ore.
4. Dopo 1,5 ore, aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe alla massa, foglia d'alloro, aceto e aglio spremuti attraverso l'aglio.
5. A fine cottura, togliere la foglia di alloro dal ketchup e frullare la salsa con un frullatore per ottenere una consistenza uniforme.
6. Ancora una volta, fate bollire la salsa di ketchup e versatela in vasetti sterili, arrotolandoli con coperchi sterili. Conservare la salsa in frigorifero o in cantina.

Ingredienti:

• Prugne fresche - 4,5 kg
• Coriandolo macinato - 1,5 cucchiaini
• Menta - mazzo
• Aglio - 5 spicchi
• Zucchero - 2,5 cucchiaini
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Acqua potabile - 450 ml

Preparazione del tkemali:

1. Lavate i frutti delle prugne, metteteli in una casseruola da 5 lt e versate dell'acqua. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire a fuoco alto. Ridurre la temperatura a media e far bollire le prugne per circa 2 ore. Durante questo periodo, dovrebbero diventare morbidi, la pelle dovrebbe scoppiare e la polpa dovrebbe separarsi dai semi. Quindi rimuovere la massa di prugne dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
2. Prendere un'altra padella, adagiarvi sopra uno scolapasta, trasferire la massa di prugne e macinarla, lasciando le bucce ed eliminando i semi.
3. Invia la miscela schiacciata e pulita di nuovo al fornello. Aggiungere il coriandolo, le foglie di menta lavate, l'aglio schiacciato, lo zucchero e il sale. Portare la massa a ebollizione a temperatura media, mescolando continuamente, e farla bollire per altri 5 minuti. Dal momento che la salsa tkemali è Salsa georgiana, quindi puoi aggiungere del pepe a tuo piacimento: rosso caldo o nero.
4. Preparare barattoli sterilizzati in cui mettere la massa calda, e avvitarli con coperchi di metallo sterilizzati. Avvolgere i vasetti con una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.

Puoi servire la salsa di prugne cinese non solo con i piatti cibo cinese. Arricchirà anche il gusto e il solito cibo onnipresente. Ad esempio, è delizioso da usare con la carne, e soprattutto con maiale e anatra.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg
• Zucchero - 100 g
• Aceto di riso - 120 ml
• Radice di zenzero - 40 g
• Aglio - 40 g
• Badiano - 2 stelle
• Bastoncino di cannella - 1 pz.
• Garofano - 4 gemme
• Semi di coriandolo - 1,5 cucchiaini

Preparazione della salsa di prugne cinesi:

1. Lavate le prugne, privatele del nocciolo e della pelle. Esistono 2 modi per eliminare la buccia: versare acqua bollente sui frutti per 15 minuti e rimuovere la buccia, oppure farli bollire per 5 minuti e passarli al setaccio.
2. Quindi mettere la massa di prugne in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso. Aggiungere tutti gli ingredienti della salsa: zucchero, aceto di riso, radice di zenzero sbucciata e tritata finemente, aglio spremuto con una pressa, anice stellato, germogli di chiodi di garofano, semi di coriandolo e bastoncino di cannella.
3. Metti la pentola sul fuoco, porta a ebollizione a fuoco medio e fai sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando le prugne saranno tenere.
4. Togliere l'anice stellato, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo e la stecca di cannella dalla padella e sbattere la salsa con un frullatore fino a renderla liscia.
5. Versare la salsa piccante in bottiglie sterilizzate e chiudere con coperchi sterilizzati. Avvolgere la salsa in un asciugamano caldo e lasciare raffreddare completamente.

Ingredienti:

• Prugne - 0,5 kg
• Mele - 0,5 kg
• Acqua potabile - 50 ml
• Zucchero - 500 g (potrebbe essere necessario più o meno zucchero. Dipende dalla dolcezza del frutto.)
• Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
• Garofano - 5 gemme
• Radice di zenzero - 1 cm (2-4 g)

Preparazione della salsa di mele e prugne:

1. Lavate le prugne e le mele. Dalle mele coltello speciale tagliare il torsolo e togliere il nocciolo alle prugne. Tagliare la frutta in 4-6 pezzi, metterla in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire per 10 minuti. Quando la massa è cotta a vapore e diventa morbida, passala al setaccio.
2. Mettere la purea in un'altra casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire per circa 10 minuti. Quindi aggiungere la radice di zenzero sbucciata, la cannella e i chiodi di garofano. Fai bollire la massa da 5 minuti e la densità di ketchup che vuoi ottenere. Più a lungo la salsa evapora, più diventa densa. Assicurati anche di assaggiare la salsa, potrebbe essere necessario aggiungere sale o zucchero.
3. DA ketchup pronto togliere i boccioli di chiodi di garofano. Dopo salsa piccante arrotolarsi vasetti sterili e chiudere con coperchi sterilizzati.
4. Questa salsa si sposa benissimo dolci diversi, come il gelato, le frittelle o le frittelle, e se si aggiungono le cime di coriandolo, l'aglio tritato e condite con sale prima di servire, allora può essere usato come salsa per carne, pesce, pollame, ecc.

Ingredienti:

• Manzo - 0,5 kg (parte magra migliore)
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Cipolle verdi - 2 piume
• Salsa di soia scura - 200 ml.
• Salsa di prugne - 2,5 cucchiai.
• Miele - 1,5 cucchiaini
• Sale - 1/2 cucchiaino o da gustare
• Pepe nero appena macinato - 1/2 cucchiaino o da gustare
• Burro di arachidi - 1,5 cucchiai
• Olio vegetale raffinato o altro - per friggere

Preparazione del manzo in salsa di prugne:

1. Lavate la carne, eliminate la pellicola e tutto il grasso, e tagliatela a listarelle sottili, lunghe 5 cm e spesse 1 cm, che mettete in qualsiasi forma. Se prima metti la carne congelatore per 25 minuti sarà più facile e sottile da tagliare.
2. Prepara la marinata. In una ciotolina, unire miele, sale, pepe, soia e salsa di prugne. Versare i pezzi di manzo con il composto ottenuto, mescolarli delicatamente in modo che tutte le fette siano ricoperte uniformemente da esso e conservare in frigorifero per 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
3. Trascorso questo tempo, togliere la carne dal frigorifero e metterla sul tavolo per 20 minuti in modo che si scaldi a temperatura ambiente.
4. Scaldare in una padella olio vegetale fino ad alta temperatura. Aggiungere la carne marinata e i semianelli sbucciati e tritati cipolla. Friggere per 10 minuti, mescolando continuamente.
5. Il piatto è pronto. Togliere la carne dal fuoco, metterla in una ciotola da portata, versare sopra burro di arachidi e servire caldo o tiepido. Cospargere la parte superiore con semi di sesamo e cipolle verdi tritate.

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 500 g
• Aglio - 2 spicchi
• Cipolle verdi - 3 piume
• verdura Petrolio raffinato- 2,5 cucchiaini per friggere
• Salsa di prugne - 6 cucchiai
• Radice di zenzero fresca - 3 cm.
• Salsa di soia - 1,5 cucchiai.
• Noci - 10 g

Cottura del maiale in salsa di prugne:

1. Così Filetto di maiale tagliare tutto il grasso. In una padella capiente resistente al calore a fuoco vivo, scaldare bene l'olio vegetale e mettere la carne in un pezzo intero. Friggerlo a temperatura media per 15 minuti, girandolo ogni 3 minuti in modo che diventi uniformemente dorato.
2. Avvolgere quindi la carne con un foglio di alluminio e immergerla in una casseruola adatta al volume con salato bollente bevendo acqua. Bollire e far bollire per 7 minuti. Quindi togliere la carne dalla padella, togliere la pellicola, asciugarla e tagliarla a fette.
3. Sbucciare e grattugiare lo zenzero a fuoco medio o grattugia grossa, oppure tagliato a cubetti di 0,5 mm. Sbucciare e tritare l'aglio. Aggiungere queste spezie nella padella in cui è stata fritta la carne e friggerle per 30 secondi. Quindi aggiungere le salse di soia e prugne e 4 cucchiai. bere acqua filtrata.
4. Mettere nella padella la carne di maiale tagliata a pezzetti e farla scaldare bene. Quindi aggiungere tritato finemente cipolla verde e friggere il cibo per altri 2 minuti.
5. Disporre il piatto finito sui piatti e cospargere con le noci tritate. Un contorno ideale per tale maiale - stufato di fagioli con cavolo cappuccio. Sarà molto gustoso se anche le verdure vengono cotte nel ketchup di prugne.

Ingredienti:

• Pollo (parte di pollo) - 1 kg.
• Salsa di prugne - 4 cucchiai.
• Prugne - 300 g
• Aglio - 3 spicchi
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Nero Pepe macinato- 1/2 cucchiaino o da gustare
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare

Preparazione del pollo alle prugne:

1. Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliarlo in porzioni e condirlo bene con sale, pepe nero e coriandolo macinato.
2. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili, che vengono poste sotto la pelle delle parti di pollo.
3. Spennellare il pollo generosamente su tutti i lati. salsa di prugne e lasciarlo per un'ora temperatura ambiente marinare.
4. Sciacquate le prugne sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
5. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra il pollo, cospargere con le prugne tritate e coprire con carta da cucina. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere il pollo per 50-60 minuti. 15 minuti prima completamente preparato piatti, togliere la pellicola e far rosolare l'uccellino.

Un argomento a parte nella cucina moderna è la preparazione delle salse, che sono un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi piatto.

Molti di noi, dopo aver visitato il Caucaso, probabilmente ricordano con nostalgia caffè locali, dove quasi tutti i piatti sono serviti con salse molto gustose e magiche, la cui varietà è semplicemente ipnotizzante.

Intanto la base di queste salse è la più comune prugna, dalla quale, oltre ai piatti dolci, si ottiene anche un delizioso condimento piccante. Può essere preparato da questi frutti di qualsiasi varietà e maturazione. Questo profumato condimento per l'inverno può essere preparato a casa. In questo articolo ti parlerò delle ricette più semplici e incredibilmente deliziose per preparare questo piatto.

Questa ricetta è comoda perché non devi rispettare rigorosamente le proporzioni. Cuciniamo dalla quantità di prodotti disponibili, guidati dal nostro gusto.

Per cucinare, ho usato una varietà così precoce e matura con un sapore dolce e aroma di miele. L'acidità è presente solo nella buccia.

Ingredienti:

• Prugna
• zucchero
• Peperoncino (può essere sostituito con rosso macinato)
• Garofano
• Acqua (se prima cuoci a vapore la prugna)

Selezioniamo le prugne, laviamo e rimuoviamo i semi. Quindi agiamo sulla base delle nostre forze, immaginazione e tempo libero.

Per ottenere una purea di consistenza omogenea, puoi saltare la frutta attraverso una grattugia fine di un tritacarne, macinarla in un frullatore o passarla al setaccio dopo la cottura a vapore. In quest'ultimo caso, la salsa risulta essere più delicata, ma richiede molta fatica e tempo.

Ho fatto quanto segue. Ho messo la frutta in una casseruola, l'ho riempita per metà d'acqua e l'ho messa su un piccolo fuoco. Li ho languiti dal momento della bollitura fino a quando non sono stati completamente bolliti per circa 10 minuti (quelli maturi bollono più velocemente, quelli acerbi impiegano più tempo).

La massa risultante è stata frantumata con un frullatore. Molti autori di ricette per questa salsa suggeriscono di rimuovere la buccia, ma poi risulta essere troppo chiara e poco appariscente. Di conseguenza, ho ottenuto circa 2 litri di purea di frutta, a cui ho aggiunto 1 cucchiaino. sale (con uno scivolo) e 1 cucchiaio. l. zucchero (con uno scivolo).

metà peperoncino(si può sostituire con 1 cucchiaino di rosso macinato) L'ho anche macinato con un frullatore (si può fare senza pepe, quindi il gusto sarà più delicato). Poi ho schiacciato 3 infiorescenze di chiodi di garofano e un cucchiaio di semi di coriandolo in un mortaio, l'ho aggiunto al purè di patate e fatto cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Puoi cambiare la combinazione di spezie a tuo piacimento.

Se i semi di coriandolo vengono tostati un po' in una padella asciutta, acquisiranno un sapore più ricco.

Poiché ognuno ha le proprie preferenze di gusto, durante la cottura consiglio di prelevarne periodicamente un campione, aggiungendo sale, zucchero e spezie se necessario.

La salsa piccante ha un sapore leggermente diverso. Pertanto, per determinare se c'è abbastanza sale e zucchero, puoi metterne una piccola quantità su un piattino, raffreddare e prelevare un campione.

Ho distribuito caldamente la salsa finita su sterilizzata barattoli di vetro, sigillato ermeticamente con coperchi sterilizzati e avvolto in una coperta fino a completo raffreddamento.

Salsa di prugne con basilico e aglio per l'inverno

Ora cuciniamo di più salsa piccante Insieme a aroma brillante. Come spezie principali, ho usato il basilico viola, che differisce dal verde per un odore più delicato. Questa pianta è molto utilizzata nella cucina tartara, caucasica e uzbeka.

Ho cucinato da varietà precoci mature: la varietà rossa dolce "Iyulskaya" e la varietà profumata "ungherese" con acidità.

Ingredienti:

• Prugne - 2 kg
• Zucchero - 40 g (1 cucchiaio con un bernoccolo)
• Peperoncino - 1/2-1 pz.
• Aglio - 1 testa
• basilico viola ( erbe fresche) - 0,5 mazzi
• Coriandolo - 1 cucchiaio. l. semi
• Acqua 1 tazza (250 ml)

Dividiamo a metà i frutti lavati preparati e togliamo i semi. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua, mettere a fuoco moderato e far bollire per 10-15 minuti, fino a quando la buccia inizia a rimanere indietro.

Quindi, macina in modo conveniente i frutti bolliti insieme alla buccia. Aggiungere sale, zucchero e accendere un piccolo fuoco. Cuocete per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Nel processo di cottura, gustiamo la massa di frutta e, se necessario, aggiungiamo sale o zucchero.

Nel frattempo, sbucciate l'aglio, lavate bene il basilico. Di solito metto le erbe fresche in anticipo in una ciotola profonda e le verso per 20-30 minuti acqua fredda e solo dopo sciacquare sotto l'acqua corrente.

Il basilico è combinato con spezie come aneto, zenzero, maggiorana, menta, rosmarino, sedano, dragoncello, prezzemolo.

Tagliamo il gambo del peperoncino, lo tagliamo per il lungo e togliamo i semi (quando si lavora con peperoncino e aglio si consiglia di usare guanti di gomma).

Aglio, peperoncino e basilico vengono intrecciati attraverso una griglia fine in un tritacarne o macinati con un frullatore.

Arrostire i semi di coriandolo in una padella asciutta e macinarli in un macinino da caffè o schiacciarli in un mortaio. Aggiungere tutte le spezie alla pasta risultante e continuare la cottura per 5 minuti.

Nel processo di trattamento termico, il basilico perde il suo aroma molto rapidamente, quindi è necessario aggiungerlo alla fine della cottura per 3-5 minuti.

Versare la salsa finita calda in contenitori di vetro sterilizzati, chiudere con coperchi sterilizzati e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Deliziosa ricetta di peperoni

In ciò ricetta interessante Ho usato la varietà ungherese e l'ho aggiunta peperone, che conferisce al piatto un aroma ricco e brillante e una bella sfumatura.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg
• Pepe bulgaro (dolce) - 500 g
• Sale - 10 g (1 cucchiaino con una collinetta)
• Zucchero - 20 g (2 cucchiaini con una protuberanza)
• Peperoncino - 1 pz.
• Aglio - 1 testa
• Coriandolo - 1 cucchiaio. l. semi
• Khmeli-suneli - (1 cucchiaino con una collinetta)
• Cannella - 1 cucchiaino
• Acqua 1 tazza (250 ml)
• Aceto di mele - 1-3 cucchiai. l. (opzionale)

Per la sua preparazione, puoi prendere verdure di qualsiasi colore. È meglio scegliere frutti grandi e carnosi di peperone dolce.

Le prugne devono essere lavate, separando le ossa e tagliate a metà. Metti la frutta preparata in una casseruola, aggiungi acqua e cuoci per 10-15 minuti. Quindi, togliere la padella dal fuoco, raffreddare.

Nel frattempo, puliamo l'aglio, laviamo i peperoni caldi e i peperoni, li puliamo da semi e tramezzi. Quindi cuociamo Peperone e togliere la pelle da esso. Maciniamo aglio e peperoncino in un frullatore, coriandolo - in un macinacaffè o schiacciamo in un mortaio.

In forno, i peperoni vengono cotti a una temperatura di 200 gradi per 15 minuti. In una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" - 15-20 minuti.

In una casseruola con la frutta al vapore, aggiungere il pepe, le spezie e macinare il tutto. L'ho macinato con un frullatore ad immersione. Quindi, mettere sul fuoco il composto di frutta e verdura, portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti.

Nel processo di cottura, gustiamo la purea ottenuta e, se necessario, aggiungiamo gli ingredienti mancanti. Noto che i peperoni arrostiti aggiungono ulteriore dolcezza al piatto. Alla fine, la salsa si è rivelata non abbastanza acida e ho aggiunto l'aceto di mele.

Se vuoi che la salsa sia senza piccantezza all'aglio, metti l'aglio macinato all'inizio della cottura. In questo caso, rimarrà solo l'aroma dell'aglio e l'amarezza scomparirà.

Versare la salsa finita calda in barattoli sterili, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Come fare la salsa di prugne e pomodoro (ricetta invernale)

Devo dire subito che questa ricetta è per casalinghe che hanno poco tempo per delizie culinarie. In questa ricetta cercheremo di unire due gusti completamente diversi, ma molto amati da tutti: frutta e pomodoro. Nella maggior parte delle ricette, la base di questa salsa sono i pomodori, ma non dimentichiamo che vogliamo cucinarlo dalle prugne, quindi prendiamo il doppio della frutta rispetto alla verdura. In questa ricetta ho utilizzato la varietà ungherese e i pomodori rossi.

Ingredienti:

• Prugne - 2 kg
• Pomodori - 1 kg
• Sale - 30 g (1 cucchiaio con una collinetta)
• Zucchero - 100 g (5 cucchiai con una protuberanza)
• Peperoncino - 2 pz.
• Aglio - 2 teste
• coriandolo - 1 mazzo
• Garofano - 3 infiorescenze
• Coriandolo - 1 cucchiaio. l.

Selezioniamo i frutti, li laviamo e, tagliandoli a metà, separiamo le lische e li giriamo al tritacarne usando una griglia fine.

Macinare i semi di coriandolo in un macinacaffè o schiacciarli in un mortaio insieme ai chiodi di garofano. Mettiamo il coriandolo in una ciotola profonda e versiamo acqua fredda per 20-30 minuti, quindi sciacquiamo sotto l'acqua corrente e asciugiamo con carta assorbente.

Aglio, peperoncino e coriandolo vengono attorcigliati attraverso una griglia fine in un tritacarne o macinati in un frullatore.

In una casseruola o teglia, scaldare l'olio vegetale, versare e soffriggere tutte le spezie, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino.

Durante il processo di cottura, l'aglio perde la sua piccantezza e assume un sapore dolce. L'aroma dell'aglio diventa più morbido e sottile.

E ora, quando spezie arrostite inizia a emanare un aroma mozzafiato, aggiungi la massa di frutta e verdura, sale, zucchero e continua a cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Non dimenticare di mescolare.

Durante la cottura assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo gli ingredienti mancanti.

Sugo di prugne con concentrato di pomodoro per carne

Prepareremo un'altra versione di salsa di pomodoro e prugne, utilizzando i pomodori già pronti al posto dei pomodori. pasta di pomodoro. Per questa ricetta utilizzeremo i frutti blu in modo che il prodotto risultante sia luminoso. colore ricco. Puoi preparare il tuo concentrato di pomodoro o acquistarlo. Compro concentrato di pomodoro pronto nel negozio. Questa ricetta rimarrà rilevante in orario invernale, dal momento che i frutti sono ora venduti nei negozi tutto l'anno.

Ingredienti:

• Prugna - 2 kg
• Passata di pomodoro - 200-300 g
• Aglio - 150 g
• Peperoncino piccante - 2 baccelli
• Zucchero - 1/2 tazza
• Sale - 30 g (1 cucchiaio con una collinetta)
• coriandolo - 1 mazzo
• Cannella - 1 cucchiaino
• Garofano - 3 infiorescenze
• Olio vegetale raffinato - 100 ml.
• Acqua - 2 bicchieri
• Menta piperita - qualche rametto (facoltativo)

I miei frutti, torcere in un tritacarne attraverso una griglia fine. Laviamo bene le verdure in una ciotola profonda con acqua fredda, quindi sciacquiamo sotto l'acqua corrente e asciugiamo con un tovagliolo di carta. avevo menta piperita e l'ho aggiunto. Prepariamo anche peperoncino e aglio.

Aglio, peperoncino ed erbe aromatiche vengono attorcigliati attraverso un tritacarne fine. Maciniamo 3 infiorescenze di chiodi di garofano in un mortaio.

In una casseruola o teglia, scaldare l'olio vegetale, versare e soffriggere tutte le spezie, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate soffriggere per 1-2 minuti. Quindi aggiungere l'acqua preparata purea di frutta e cuocere per 40 minuti.

Quando si sceglie il concentrato di pomodoro, prestare attenzione che non contenga amido, conservanti e stabilizzanti.

La salsa finita viene versata calda in barattoli di vetro sterilizzati, chiusi ermeticamente e avvolti con una coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Questa salsa si serve fredda e si sposa bene con carni alla griglia o al forno. Può essere servito anche con pollame, patate e primi piatti.

Ho notato che recentemente è diventata consuetudine chiamare qualsiasi salsa di prugne tkemali. Oggi prepareremo una semplice salsa di prugne per l'inverno. La ricetta è molto semplice, la salsa non richiede una lunga bollitura. E un altro "plus": la ricetta può essere tranquillamente attribuita alla serie " conservazione naturale". Dopotutto, la composizione della salsa comprende solo prodotti di origine vegetale, non contiene sale e aceto. Questa preparazione utilizza prodotti apparentemente del tutto incompatibili: prugne dolci, aglio e peperoni. Avendo provato salsa pronta, rimarrai sorpreso da quanto armoniosamente gli ingredienti siano combinati, senza nessuno di essi, la salsa perderà il suo delizioso aroma e sorprendente gusto fresco. La composizione è integrata da una piccola quantità di olio vegetale, che è anche un collegamento.

Questa salsa di prugne è una meravigliosa aggiunta a piatti di carne e pollame, patate bollite e riso.

Ingredienti:

• prugne - 500 g
• peperone dolce - 1 baccello
• aglio - 3 spicchi
• grani di pepe nero - 5 pezzi
• olio di semi di girasole - 1,5 cucchiai. l.

Come fare una semplice salsa di prugne per l'inverno

Lavate bene le prugne e privatele dei gambi. Tagliate ogni prugna a metà ed eliminate con cura il nocciolo.

Sciacquare il peperone dolce, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, togliere la scatola dei semi e togliere il gambo. Taglia la carne a caso.

Mondate gli spicchi d'aglio e lavateli.

Passare le prugne, i peperoni e l'aglio preparati attraverso un tritacarne con una griglia grande.

Trasferire la massa risultante in un contenitore smaltato o di vetro per cuocere la salsa.

Aggiungi olio vegetale.

Mettere sul fuoco la casseruola con la futura salsa. Se hai uno spargifuoco nella fattoria, installalo sotto la padella. Questo intelligente gadget da cucina eviterà che la salsa si bruci.

Lasciate bollire, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa per 15 minuti.

Aggiungere i grani di pepe nero e cuocere per altri 5 minuti.

Confezionare la salsa piccante in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente con i coperchi e raffreddare a temperatura ambiente.

La salsa di prugne con peperoni e aglio è pronta. Conservalo dentro luogo fresco.

La stagione per la preparazione della salsa è agosto - settembre.

Nota per il proprietario:

Prugne per fare la salsa, scegli il giallo o il rosso. I frutti devono essere sodi, non del tutto maturi, senza danni e punti marci.

I peperoni, a loro volta, scelgono un gusto carnoso, denso, maturo e dolce. La colorazione non ha importanza.

Le prugne sono uno dei pochi frutti con cui si può ottenere molto spazi vuoti diversi per l'inverno. Non solo puoi preparare dolci sotto forma di marmellata, marmellata o composta, ma da loro si ricava anche la famosa salsa georgiana Tkemali, che è molto gustosa e anche salutare.

Ci sono diversi segreti di cucina questo prodotto. Il primo è d'obbligo prugne acide, preferibilmente "Tkemali", da cui nacque il suo nome. Ma se non riesci a trovare solo una tale varietà, puoi usarne un'altra, ma aspra. Il secondo segreto è condimenti piccanti e pepe, più sono questi ingredienti nella tua preparazione, più nitido sarà il prodotto. Si può servire a tavola con piatti diversi, nonché, con carne, pesce, pollame. E durante un picnic, nessun ketchup può sostituire questo prodotto per te.

Oggi analizzeremo ricette semplici fare la salsa di prugne tkemali.

Purtroppo ognuno ha i suoi difetti. Se ti capita di avere problemi con tratto gastrointestinale, quindi l'uso di questa salsa è sconsigliato in grandi quantità.

Ingredienti:

• Prugne - 2 kg.
• Aglio - 200 gr.
• Peperoncino - 2 - 3 baccelli
• Zucchero - 200 gr.
• Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prendiamo le prugne, le laviamo sotto l'acqua corrente, le tagliamo a metà e togliamo il nocciolo (non è necessario mantenere i frutti in perfette condizioni).

2. Usando un frullatore, macina la frutta (puoi farlo anche con un tritacarne). Spostiamo il tutto in una profonda padella smaltata.

3. Sbucciare l'aglio dalla buccia, metterlo in un frullatore e tritarlo finemente, quindi aggiungerlo alle prugne.

4. Peperoncino rosso, lavato, privato del gambo, privato dei semi, tagliato a pezzi medi e messo in un frullatore, anche tritato, unire nella padella comune.

5. E possiamo condire la nostra salsa, aggiungere concentrato di pomodoro, olio vegetale, zucchero e sale. Mescolare accuratamente.

6. Mettiamo su una stufa riscaldata e cuociamo a fuoco basso per 40-60 minuti dopo l'ebollizione.

7. In questo momento, sterilizziamo i barattoli. Li laviamo con la soda, ci versiamo 50 ml. acqua, impostare la modalità su 700-800 watt. La lavorazione continua fino a quando l'acqua non fuoriesce dai vasetti, il tempo approssimativo è di 5 minuti. Estraiamo con cura il contenitore e lo capovolgiamo su un canovaccio pulito per farlo asciugare. Lavate i coperchi e fate bollire per 10 minuti.

8. Quando la salsa bolle, versala nei barattoli, arrotolala immediatamente.

9. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Quindi lo mettiamo in deposito. Buon Appetito.

Deliziosa salsa di prugne georgiane - Ricetta passo dopo passo

Ingredienti:

• Prugne (acide) - 8 kg.
• Menta secca (preferibilmente Ombalo) - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Aglio - 6-7 (spicchi grandi)
• Coriandolo (fresco) - 1 mazzetto
• Coriandolo (essiccato a terra) - 2 cucchiai. cucchiai
• Peperoncino piccante - 0,5 cucchiaini
• Sale - 3-3, 5 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto laviamo le prugne, le versiamo in una grande casseruola o bacinella, riempiamo d'acqua.

2. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Otteniamo un tale effetto che la pelle scoppia e i frutti diventano morbidi.

3. Quindi scolare il brodo. Passare la massa attraverso uno scolapasta, impastarla, abbiamo solo bisogno della polpa per la salsa.

4. Metti la polpa schiacciata in una casseruola su un fuoco piccolo. È necessario che non bollisca molto, mescolare di tanto in tanto.

5. Ora aggiungi 2 cucchiai di Ombalo e mescola. Passiamo 2 cucchiai di coriandolo in un frullatore e aggiungiamo anche nella padella.

6. Laviamo il coriandolo fresco, separiamo i bastoncini dall'infiorescenza e tritiamo finemente in un frullatore, aggiungiamo anche nella padella con la futura salsa.

7. Sbucciare l'aglio, metterlo in un frullatore e ridurlo in poltiglia e aggiungerlo agli ingredienti facendo sobbollire a fuoco basso.

8 Alla fine, aggiungere sale e peperoncino. Mescolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.

9. Versare in barattoli pre-sterilizzati, chiudere il coperchio. Capovolgere fino a completo raffreddamento.

Si consiglia di conservare il pezzo finito in un luogo fresco. Buon Appetito.

Tkemali di prugne e pomodori

La salsa tkemali di sdiviva e pomodori è deliziosa condimento profumato, ha un gusto gradevole e armonico.

Ingredienti:

• Prugna - 1 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• coriandolo - 1 mazzo
• Aglio - 2 teste
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 120 gr.
• Peperoncino - 1 pz.
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
• Coriandolo - 1 cucchiaino
• Ombalo - 1 cucchiaino
• Luppolo - suneli - 1 cucchiaino
• Zenzero - 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Laviamo la frutta sotto l'acqua corrente acqua calda, tagliate a metà ogni frutto, eliminate le lische e trasferite la parte principale in una casseruola capiente.

2. Giriamo i pomodori lavati in un tritacarne.

3. E lo mandiamo in padella con le prugne.

4. Quindi mettiamo la padella sul fuoco, aspettiamo che tutto il contenuto bolle.

5. Laviamo il peperone caldo e amaro, togliamo il gambo, togliamo i semi e tritiamo finemente. Mandiamo alla padella. Modifichiamo e dal momento dell'ebollizione facciamo bollire per 10 - 15 minuti.

6. A questo punto, sbucciamo l'aglio dalla buccia, lo strofiniamo su una grattugia fine, qui aggiungiamo lo zenzero macinato in un tritacarne, tutti i condimenti, sale, zucchero. Laviamo le verdure, tritiamo finemente.

7. Sono trascorsi 10 minuti, maciniamo la nostra salsa con un frullatore. Quindi macinare con un colino.

Quest'anno ho avuto un grande raccolto di prugne nella mia dacia. Pertanto, oltre a marmellata tradizionale e composte, ho deciso di preparare una salsa di prugne calda per l'inverno. Si abbina bene a piatti di carne e può essere utilizzato come condimento o come aggiunta ai panini.

La salsa finita ha un ricco sapore agrodolce con una nota speziata speziata e profumo fruttato. Per questa ricetta ho utilizzato due baccelli abbastanza lunghi di peperoncini piccanti, la salsa si è rivelata moderatamente piccante.

Pertanto, durante la cottura, assaggiate la salsa e aggiungete i peperoncini piccanti a vostro piacimento. Da quantità specificata ingredienti, si ottengono 1,8 litri di conserva.

Ingredienti:

• 2 kg di prugne (snocciolate, peso netto)
• 200 g di aglio
• 2-6 peperoncini piccanti
• 200 g di zucchero (può essere inferiore, a seconda dell'acido dello scolo)
• 1° l. sale
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro

Come preparare la salsa di prugne calda per l'inverno:

Lavate bene le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.

Mondate gli spicchi d'aglio e lavateli. Lavate i baccelli di peperoncino, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. piccoli pezzi. Unire le prugne preparate, gli spicchi d'aglio e i peperoncini piccanti in una ciotola del frullatore.

Tritare il composto massa omogenea. Se non hai un frullatore, puoi macinare gli ingredienti con un tritacarne. Versare la massa in una padella di dimensioni adeguate, preferibilmente con un fondo spesso.

Aggiungiamo a salsa fatta in casa dalle prugne per l'inverno sale grosso da tavola.

Per rendere la salsa agrodolce, aggiungere lo zucchero semolato.

Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro, seguendo la ricetta della salsa di prugne piccante per l'inverno.

Metti la pentola fuoco medio. Portare a bollore il composto, quindi rimuovere la schiuma con un mestolo forato e ridurre il fuoco al minimo. Mescolando di tanto in tanto, far bollire la salsa per 15 minuti.

Sbattete poi la salsa con un frullatore ad immersione per una maggiore uniformità. Riportare la casseruola con la salsa di prugne sul fuoco, riportarla a bollore e far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente.

Salsa di prugne pronta per la carne per l'inverno, versare in barattoli di vetro sterilizzati, coprirli con sterilizzato coperchi di metallo e arrotolare con una macchina speciale. Dopo aver avvolto gli spazi vuoti con una coperta, lasciarli per 1-2 giorni fino a quando non si sono completamente raffreddati. Conserveremo la conservazione finita in un luogo buio e fresco.