Solyanka a base di cavolo fresco senza carne. Solyanka di cavolo fresco con carne

Cavolo solyanka per l'inverno - preparazione deliziosa, che vi permetterà di non sentire la mancanza di alimenti vegetali in tavola durante la stagione fredda. Molto spesso serve come antipasto per le portate principali, ma ciò non significa che l'insalata non possa essere servita sulla tavola festiva. Al contrario, perché il piatto ha un aspetto molto appetitoso, un aroma gradevole e gusto divino. Preparare cavolo solyanka per l'inverno non sarà difficile nemmeno per le casalinghe alle prime armi.

La regina dell'autunno è il cavolo

Il cavolo non è solo economico e verdura deliziosa. Prima di tutto, lo è un prodotto unico , contenente una grande varietà di sostanze salutari e vitamine. Il cavolo bianco è una fonte di magnesio, potassio, sodio, cloro, zolfo, fosforo, calcio, ferro, manganese, iodio, zinco, fluoro e molti altri oligoelementi. L'ortaggio è ricco di vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E e C.

Grazie alla sua composizione, il cavolo accelera il metabolismo, migliora la circolazione sanguigna, previene la ritenzione di liquidi nelle cellule del corpo, ha proprietà antivirali, normalizza il funzionamento intestinale ed elimina il colesterolo e le tossine dannose.

Poiché 100 grammi di regina d'autunno contengono solo 28 calorie, lo è prodotto dietetico. Il cavolo è consigliato alle persone che seguono una dieta o che tengono conto della propria linea. I medici consigliano piatti di cavolo pazienti obesi, perché oltre al basso contenuto calorico, la verdura ha la capacità di bruciare i grassi.

Una delle qualità più notevoli del cavolo cappuccio bianco è che conserva quasi tutto il suo composizione vitaminica anche con trattamento termico. Quando prepari il miscuglio per l'inverno, puoi star certo che questo spuntino non sarà solo gustoso, ma anche molto salutare. E questo è un fattore molto importante orario invernale anni, quando il corpo è così carente di varie vitamine e microelementi contenuti verdure fresche e frutti.

Preparazione per il lavoro

Sciacquare i pomodori, eliminare il torsolo e tagliarli a fettine sottili. Dopo il tempo specificato, aggiungi a miscela di verdure pomodori, sale rimanente e zucchero semolato. Fai bollire tutto insieme per 5 minuti. Distribuire il miscuglio caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Suggerimento: poiché questa ricetta solyanka non prevede l'uso di aceto, la preparazione deve essere conservata nel seminterrato o nel frigorifero. Ciò garantirà la conservazione a lungo termine.

Solyanka con funghi

Solyanka con funghi è uno di piatti tradizionali Cucina russa. Questa preparazione può essere utilizzata non solo come spuntino, ma anche come ripieno per crostate, crostate o crostate. L'insalata di cavolo cappuccio con funghi completerà qualsiasi cosa tavola festiva o completare il menu tradizionale del pranzo. Realizzare un tale spazio vuoto è semplice come la sua semplice controparte. Per solyanka ai funghi avrai bisogno di:

Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio e sciacquate la restante testa di cavolo sotto l'acqua corrente. Tagliare le verdure a listarelle della dimensione desiderata. Lavate accuratamente i funghi, asciugateli e poi tagliateli a fettine sottili. Tritare a fette le carote sbucciate.

Sciacquare i pomodori e scottarli con acqua bollente. Togliere la buccia, passare la polpa rimanente al tritacarne o macinare in un frullatore. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda e metterlo sul fuoco. Quando il grasso sarà caldo (lo si riconosce dal caratteristico suono scoppiettante), aggiungere i funghi tritati e una cipolla tritata. Friggere fuoco alto fino a doratura.

In una padella separata, cuocere a fuoco lento le carote, il cavolo e le cipolle rimanenti. Verdure pronte combinare con i funghi, aggiungere succo di pomodoro e mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco moderato per 45-50 minuti.

Aggiungi sale, zucchero e nero pepe macinato. Mescolare nuovamente accuratamente e continuare a cuocere a fuoco lento finché la massa non acquisisce una consistenza densa. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti. Metti sopra il miscuglio caldo di cavolo e funghi vasetti sterili e arrotolare i coperchi.

Suggerimento: invece di funghi ostrica e funghi prataioli, puoi usare funghi di bosco. Solyanka con prodotti forestali risulterà più aromatica e gustosa. Prima di friggere i funghi selvatici, è opportuno metterli in acqua bollente salata per 30 minuti. Successivamente il prodotto va lavato sotto l'acqua corrente, tagliato a fette e messo in padella. Se i doni della foresta non sono di tuo gusto, puoi preparare un miscuglio di cavoli per l'inverno senza funghi.

Snack senza pomodori

Una ricetta per il miscuglio di cavoli per l'inverno senza pomodori piacerà a coloro che per qualche motivo non amano i pomodori. L'antipasto risulta essere molto tenero perché le verdure sono fritte non nell'olio vegetale, ma nel burro. Servirà l'insalata ottima aggiunta A contorni complessi e carne o piatti di pesce. Ingredienti richiesti:

Sbucciare le carote e le cipolle e lavarle accuratamente. Strofina il primo grattugia grossa, e tritare finemente il secondo al coltello. Preparare il cavolo cappuccio nel modo standard: eliminare le foglie superiori, sciacquarlo e poi tagliarlo a listarelle.

Sciogliere il burro in una padella profonda e aggiungere la cipolla. Friggere per qualche minuto, quindi aggiungere le carote. Cuocere per altri 3-4 minuti.

Aggiungere il cavolo e mescolare accuratamente. Aggiungere zucchero, acqua e sale a piacere. Coprite la padella con un coperchio, riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti.

Versare l'aceto e mescolare bene. Togliere immediatamente la padella dal fuoco e distribuirne il contenuto in contenitori sterili. Arrotolare con i coperchi di latta.

Suggerimento: puoi aggiungere le tue spezie preferite al miscuglio. Una miscela di peperoni, coriandolo, erbe provenzali e curcuma. Il gusto del piatto diventerà più vivido e memorabile.

Solyanka di cavolo fresco è una preparazione che non richiede prodotti costosi e tanto tempo per la tua preparazione. Il piatto è molto versatile: il cibo in scatola può essere utilizzato come ripieno pasticcini non zuccherati, cucina in base ad esso zuppe deliziose, servire come antipasto o mangiare da solo. Per rendere l'insalata invernale gustosa, appetitosa, e anche conservato per lungo tempo, dovresti seguire alcuni suggerimenti:

Avvicinandoti al processo di preparazione del miscuglio per l'inverno con l'anima, puoi creare non solo uno spuntino, ma un vero capolavoro arti culinarie. Un piatto del genere darà un vero piacere a tutti i propri cari e sicuramente non lascerà nessuno indifferente. Buon appetito e la solyanka più deliziosa!

Il cavolo solyanka è considerato un piatto caldo completo pranzo abbondante o cena. È preparato con cavolo bianco fresco o cavolo sott'aceto. I gusti sono diversi. Inoltre, modificando la composizione prodotti aggiuntivi, puoi ottenere piatti completamente nuovi. Oltre agli ingredienti principali, il piatto comprende: cipolle, carote, concentrato di pomodoro, sale e spezie. Prodotti a base di carne o funghi (o entrambi) vengono aggiunti a piacere. Idealmente, puoi farne a meno.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di cavolo solyanka sono:

Il modo più semplice per preparare il cavolo solyanka è questo.

Le cipolle vengono fritte nell'olio con la carne (se viene aggiunta) o con i funghi. Aggiungi carote grattugiate, sale, spezie e concentrato di pomodoro.

Durante questo periodo, il cavolo cappuccio viene stufato in una casseruola profonda per 5-10 minuti (può essere tagliato in qualsiasi modo accessibile e familiare, sia a strisce che a quadretti). Misto con frittura. Aggiungi un po' d'acqua sul fondo. Tutto viene cotto a fuoco lento fino a cottura a fuoco basso sotto il coperchio.

Questo piatto ha una caratteristica importante: più basso è il fuoco e più a lungo viene cotto, più gustoso sarà il risultato finale.

Se la solyanka viene cotta con i crauti, il tempo di cottura aumenta. Inoltre, le verdure dovranno essere lasciate cuocere a fuoco lento separatamente un po' più a lungo, circa 20 minuti, prima di mescolarle con le cipolle e la carne.

Utilizzando un multicooker, il processo può essere abbreviato o semplificato in modo significativo. In effetti, il tuo fidato assistente farà la maggior parte del lavoro per te.

Cinque delle ricette più veloci di cavolo solyanka:

Oltre agli ingredienti sopra elencati, puoi anche aggiungere al cavolo solyanka: riso, sottaceti, patate, peperoni.

Può anche essere arrotolato per l'inverno.

Adoro il cavolo solyanka per la sua semplicità e il suo gusto. Questo piatto è stato creato semplicemente per chi ama mangiare deliziosamente, ma allo stesso tempo non vuole scherzare a lungo. fornello da cucina. E gli ingredienti utilizzati per preparare il cavolo solyanka sono più che convenienti. Metà filetto di pollo e 2-3 salsicce non sono in grado di causare danni bilancio familiare, e il cavolo, e anche di stagione, è generalmente più che disponibile.

Anche se esiste una tale opportunità e il cavolo è ancora giovane, dopotutto è la prima metà di agosto, assicurati di preparare il cavolo solyanka. Da vecchio cavolo Anche Solyanka è buona, ma quando è giovane è semplicemente un capolavoro culinario :)

Per preparare il cavolo solyanka, suggerisco di prendere due tipi di carne: filetto di pollo e salsicce. Ma lasciati guidare dai tuoi gusti e dalle tue preferenze, puoi cavartela solo con le salsicce, oppure puoi usare qualsiasi tipo di carne al posto del filetto di pollo (tuttavia, in questo caso la carne va stufata in anticipo fino a quando piena disponibilità). Solo il filetto di pollo è ottimale per i piatti una soluzione rapida, cuoce velocemente e rimane tenero, morbido e succoso.

Bene, tutto sommato, ecco un'altra ricetta facile e quotidiana da preparare. Questo cavolo solyanka si sposa bene con il grano saraceno bollito o purè di patate. Ecco un'idea per la cena di stasera :)

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti:

• filetto di pollo – 0,5 pz.
• 3 salsicce
• 1 forchetta di cavolo cappuccio giovane (o non giovane)
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 250 ml di acqua
• 30 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di zucchero
• 0,3 cucchiai di sale
• 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato
• foglia di alloro
• erbe fresche per guarnire il piatto

Deliziosa solyanka a base di cavolo fresco, ricetta passo dopo passo

Prepariamoci ingredienti a base di carne per preparare la zuppa di cavolo. Lavare accuratamente metà del filetto di pollo e asciugarlo leggermente, quindi tagliarlo a cubetti di circa 3 x 3 cm.

Peliamo le salsicce dalla pellicola protettiva e le tagliamo a cerchi.

Riscaldamento padella grande con i bordi alti o una teglia, aggiungere olio di girasole. Disporre i pezzi di filetto nella padella e aggiungere la foglia di alloro alla carne. Friggere il pollo a fuoco medio fino a quando sarà leggermente dorato, letteralmente 5-6 minuti, usando di tanto in tanto una spatola.

Quindi aggiungere le salsicce al filetto e friggere i nostri ingredienti a base di carne per altri 3 minuti. Durante questo tempo le salsicce saranno dorate.

Tritare il cavolo giovane. È meglio farlo in anticipo per non distrarsi dalla padella mentre si prepara la zuppa di cavolo.

Metti il ​​cavolo nella padella. Come puoi vedere nella foto, il cavolo cappuccio occupava l'intero volume della padella e anche di più, ma dopo un minuto il suo volume occupato diminuirà notevolmente.

Soffriggere leggermente la verza con filetto e salsicce a fuoco medio, mescolando con una spatola (il tempo per questa fase di frittura è di circa 5-7 minuti), aggiungere concentrato di pomodoro, acqua, sale, zucchero e pepe.

Dopo aver mescolato bene il tutto, fate sobbollire il cavolo solyanka coperchio chiuso a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché il liquido in eccesso non sarà sparito e non resterà altro gran numero sughi.

Solyanka lo è cavolo stufato con carne, a volte funghi. Spesso vengono aggiunti sottaceti. Come preparare la solyanka dal cavolo fresco, leggi sotto.

Solyanka quaresimale a base di cavolo fresco

Ingredienti:

• cavolo bianco – 600 g;
• cipolla – 200 g;
• concentrato di pomodoro – 50 g;
• carote – 300 g;
• alloro – 4 pezzi;
• grani di pepe nero - 6 pezzi .;
• olio d'oliva – 10 ml;
• pepe, sale.

Preparazione

Lavato cavolo bianco tritare finemente. Tagliare le carote a listarelle sottili o tre e tritare finemente la cipolla. Ora lo trasmettiamo olio d'oliva, aggiungere le carote, le spezie e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti, quindi aggiungere il cavolo cappuccio, che deve essere prima salato e schiacciato leggermente con le mani. Cuocere a fuoco lento insieme al cavolo per altri 7 minuti. Aggiungete ora il concentrato di pomodoro (si può sostituire anche con il ketchup) e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura.

Deliziosa solyanka a base di cavolo fresco

Ingredienti:

• carne di maiale – 800 g;
• cavolo fresco– 1,2kg;
• cipolle– 230 grammi;
• pomodori – 150 g;
• 30 g;
• carote – 120 g;
• aglio – 2 spicchi;
• brodo – 200 ml;
• alloro – 2 pezzi;
• zucchero, sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Tagliate la carne a pezzetti casuali e fatela soffriggere in una casseruola in olio bollente, senza dimenticare di aggiungere sale e pepe. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti. Ora friggeteli fino a doratura. Unisci le verdure con la carne e fai sobbollire a fuoco basso. Mandiamo il cavolo tritato alla carne. Salare e mescolare bene il tutto. Soffriggere leggermente l'aglio tritato e i pomodori a cubetti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e versare il brodo. Quando la salsa bolle, aggiungiamo le foglie di alloro. Far bollire per 3 minuti e versarlo nel cavolo. Ora fate sobbollire tutto insieme finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Tieni presente che il miscuglio dovrebbe essere succoso, ma non dovrebbe galleggiare nel liquido.

Preparare la solyanka con cavolo fresco e patate

Ingredienti:

• carne di maiale – 450 g;
• cavolo fresco – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 30 g;
• patate – 1,2 kg;
• carote – 300 g;
• cipolla – 120 g;
• acqua bollente – 750 g;
• pepe nero macinato, alloro, sale;
• olio vegetale.

Preparazione

Tritare il cavolo e friggerlo per circa 20 minuti. Tritiamo il maiale e lo friggiamo per circa 20 minuti. A questo punto sbucciamo le patate e le tagliamo a cubetti. Quindi aggiungere alla carne le carote grattugiate e le cipolle tagliate a dadini e friggere fino a metà cottura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le patate e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Ora aggiungere il cavolo stufato. Versare l'acqua bollente e cuocere per altri 20 minuti. Se vuoi che il miscuglio sia più denso, devi aggiungere meno acqua. Alla fine aggiungere pepe nero macinato, alloro, sale qb e mescolare. Spegni il fornello, copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il miscuglio.

Solyanka vegetale a base di cavolo fresco

Ingredienti:

Preparazione

In un calderone, friggere le carote e le cipolle tritate in olio bollente. Quindi aggiungere i cetrioli a dadini e il concentrato di pomodoro. Ora aggiungiamo prodotto principale per questo piatto – cavolo tritato. Friggere tutto insieme a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Dopo che la verza sarà sufficientemente fritta, aggiungete l'alloro, versate il brodo, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa mezz'ora fino a completa cottura della verza. Alla fine, cospargere il piatto con l'aglio tritato: questo aggiungerà un aroma e un sapore speciali. Fate cuocere per altri 3 minuti e spegnete il fuoco.

Solyanka di cavolo - principi generali e metodi di cottura

Il cavolo solyanka è considerato un piatto tradizionale russo e per molti secoli i suoi fan non erano solo i poveri dei villaggi, ma anche i nobili di alto rango, e la corte reale non disdegnava il piatto. Solyanka non è solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare, il cavolo contiene una grande quantità di vitamina C, potassio, acido folico e magnesio. I medici dicono che le persone che mangiano molta solyanka raramente soffrono di malattie. sistema cardiovascolare. Gli ammiratori di questo piatto sono sempre in buona forma.

Solyanka di cavolo - preparazione del cibo

Solyanka è preparato da fresco o crauti, la preparazione del cibo dipende in gran parte dalla natura del piatto. I cuochi incalliti sono sicuri che la base del miscuglio sia il brodo, di regola è costituito da brodo di carne, pesce o funghi e sottaceto di cetriolo, quindi va preparato prima (per 1,5 litri di brodo, prendere 1,5 tazze di salamoia).

Cavolo solyanka - le migliori ricette

Ricetta 1: Solyanka di cavolo cappuccio con funghi

Solyanka non deve essere grassa e ricca, offriamo la cosiddetta opzione dietetica con funghi.

Ingredienti:
- ½ chilogrammo di cavolo cappuccio;
- 300 grammi di funghi (champignon, porcini, funghi cardoncelli);
- ½ limone;
- ½ bicchiere d'acqua;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 1 cipolla;

- 2 cucchiai di burro;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- alloro;
- sale;
- aceto;
- olio vegetale;
- pepe nero macinato.

Metodo di cottura

Tritare il cavolo cappuccio e metterlo in una casseruola, aggiungere acqua, 1 cucchiaio di burro e aceto. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

Tritare la cipolla, tagliare i funghi e i cetrioli piccoli pezzi. Friggere funghi e cipolle per olio vegetale senza dimenticare nel processo trattamento termico pepe e sale.

Aggiungere il concentrato di pomodoro al cavolo 15 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere i cetrioli tritati, lo zucchero, il pepe nero macinato, l'alloro e il sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Prendete una teglia e ungetela burro, turno a metà verdure stufate, disponete sopra uno strato di funghi, copritelo con un secondo strato di verdure. Per garantire che la solyanka ottenga una crosta croccante durante la cottura, cospargerla pangrattato e cospargere con olio vegetale. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Ricetta 2: Solyanka di crauti rustica

Nelle zone rurali, la solyanka veniva spesso preparata con crauti e strutto, noi offriamo una delle opzioni della solyanka in stile rurale;

Ingredienti:
- 2/3 chilogrammi di crauti;
- 100 grammi di strutto;
- 200 grammi di brodo di carne;
— 250 grammi di petto (affumicato e bollito);
- 1 cipolla;
— 1 cetriolo sottaceto;
- qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro;
— 15 grammi farina di frumento;
-spezie;
- pepe nero macinato;
- sale;
-verdi.

Metodo di cottura

Spremi il cavolo in modo che non rimanga molta salamoia, non sia presente salamoia satura. sapore aspro. Tritare finemente la cipolla, farla soffriggere lardo di maiale, qui aggiungiamo spezie, cavolo cappuccio, concentrato di pomodoro, alloro e facciamo sobbollire il tutto a fuoco basso. Sbucciare e privare i cetrioli dei semi e aggiungerli al cavolo quando sarà diventato abbastanza morbido. Metti il ​​​​tritato piccoli cubetti petto. Mescolare la farina fritta in una padella calda con quella calda brodo di carne e versare il miscuglio. Continuare a cuocere a fuoco lento il piatto per altri 15-20 minuti. La Solyanka viene servita condita con pepe nero macinato e cosparsa di erbe tritate.

Ricetta 3: Solyanka di cavolo cappuccio con melanzane

Cavoli, melanzane, pomodori: perché non preparare un miscuglio sano e gustoso? Mi creda questo piatto I tuoi ospiti e la tua famiglia lo adoreranno...

Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di cavolo cappuccio;
- ½ chilogrammo di manzo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 melanzane;
- 2 pomodori;
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- verdure;
- sale.

Metodo di cottura

Macinare la carne e friggerla in olio vegetale, quindi aggiungere l'acqua nella padella (in modo che la carne sia completamente nel liquido), cuocere a fuoco lento finché la carne non diventa morbida.
Per togliere l'amaro alle melanzane, occorre lavarle, quindi eliminare i bordi, tagliarle nel senso della lunghezza, salare le metà del frutto e lasciarle riposare per mezz'ora.
Friggere le carote grattugiate e le cipolle tritate in olio vegetale, aggiungere i pomodori (tritati, senza pelle) e il concentrato di pomodoro. Tagliare le melanzane a pezzetti, friggerle in una padella con olio vegetale.
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente, salare il miscuglio, coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto in modo che il piatto non bruci. Se il liquido evapora rapidamente, puoi aggiungere acqua bollita.
Servire la solyanka con melanzane e pomodori in tavola in porzioni, prima cosparse di erbe aromatiche.

Ricetta 4: Solyanka di cavolo cappuccio con salsicce

In assenza di carne o petto, spesso le casalinghe aggiungono salsiccia bollita o salsicce, il piatto risulta essere abbastanza commestibile.

Ingredienti:
- 1 chilogrammo di cavolo cappuccio;
- ½ chilogrammo di salsicce;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 4 cucchiai di ketchup;
— olio vegetale per friggere le verdure;
- 3 “allori”;
- pepe nero macinato;
- sale.

Metodo di cottura

Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una padella profonda, nella quale sono stati precedentemente messi 3 cucchiai di olio vegetale, aggiungere un po 'd'acqua, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Nell'olio vegetale (prendere un'altra padella), soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate. Non lesinare sull'olio, la frittura dovrà risultare succosa e in nessun caso bruciata.

Tagliare le salsicce a pezzetti, aggiungerle alle cipolle e alle carote, aggiungere il ketchup, le spezie e il sale e friggere un po'. Se quando la frittura è pronta, il cavolo è diventato morbido, puoi tranquillamente mescolare gli ingredienti.

Solyanka è pronta!

Solyanka di cavolo - consigli utili chef esperti

Ricordare! Solyanka risulta ricca e gustosa se vengono aggiunti molti ingredienti diversi.

Quando si prepara un piatto a base di crauti è importante eliminare la salamoia e l'acido in eccesso. Mettete la verza in acqua bollente per qualche minuto, poi scolatela in uno scolapasta e strizzatela una volta che si sarà raffreddata.

Altre ricette con il cavolo cappuccio

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• Cavolo stufato
• Crauti
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• Cavolo fritto
• Cavolo marinato
• Solyanka di cavolo
• Cavolfiore al forno
• Cavolo in una pentola a cottura lenta
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• Torte in gelatina con cavolo
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• Torta di cavoli
• Casseruola Di Cavolfiore
• Kulebyaka con cavolo
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• Zuppa di cavolo
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