Prugne con aceto per l'inverno. Prugne salate

Siete abituati a cucinare solo preparazioni dolci a base di prugne? Prova a preparare le prugne in salamoia per l'inverno. Questo snack piccante, agrodolce ha molti fan. Se la tua famiglia ama le olive e le olive, le prugne marinate possono dare loro una degna concorrenza. Ci sono diverse opzioni per le ricette, eccone alcune.

Affinché l'antipasto abbia successo, è necessario seguire alcune regole di cottura. Prima di tutto, devi scegliere le prugne giuste. I frutti della varietà ungherese sono ideali, ma possono essere utilizzate altre varietà di prugne.

Prima della cottura, le prugne devono essere smistate, tutti i frutti con segni di deterioramento e quelli troppo maturi vengono rifiutati. I frutti leggermente acerbi con polpa densa sono adatti per il decapaggio.

Le prugne sono in salamoia, sia con che senza nocciolo. Se viene scelta la prima opzione, i frutti devono essere puntati, cioè fare 2-3 forature con uno stuzzicadenti. Ciò è necessario affinché la pelle non scoppi durante il processo di trattamento termico. Inoltre, la presenza di buchi aiuterà la marinata a penetrare più velocemente nel frutto.

Per preparare la marinata vengono utilizzate varie spezie e spezie, ovvero il gusto della prugna dipenderà dal bouquet scelto.

Le prugne in salamoia vengono preparate con e senza presterilizzazioni. Ma in ogni caso, devi preparare bene il contenitore: lavalo accuratamente e scaldalo per un paio, nel forno o nel microonde.

Puoi servire le prugne in salamoia semplicemente come antipasto appetitoso, come aggiunta a un contorno per carne o pesce, puoi aggiungere le prugne alle insalate.

Fatti interessanti: i medici affermano che il consumo regolare di prugne è una prevenzione del cancro, rafforza il sistema immunitario ed evita l'invecchiamento precoce.

Prugne in salamoia con aglio

Antipasto piccante - prugne in salamoia con aglio. Inoltre, aggiungeremo l'aglio non alla marinata, ma da adagiare all'interno dei frutti di prugna, al posto del nocciolo.

1-1,5 kg di prugne;
1-2 teste d'aglio.

Marinata:

1 litro d'acqua;
400 gr. Sahara;
200 ml di aceto (9%);
6-7 chiodi di garofano;
15 piselli di pimento;
15 grani di pepe nero.

Per prima cosa prepareremo il contenitore, è comodo chiudere le prugne in vasetti, con un volume di 0,5 litri. Lavate bene le prugne, tagliatele con cura lungo il solco, ma non del tutto, eliminate i semi. Sbucciare l'aglio.

Aprite con cura le prugne e mettete uno spicchio d'aglio al posto del nocciolo. Se i chiodi di garofano sono grandi, puoi tagliarli a metà. Mettiamo le prugne "ripiene" in barattoli preparati. Far bollire l'acqua per la marinata, aggiungendo i grani di pepe, i chiodi di garofano, lo zucchero. Far bollire e versare l'aceto. Riempi i barattoli con la marinata, coprili con i coperchi. Sterilizzare i vasetti con un volume di 0,5 litri per 10 minuti in acqua bollente, quindi chiudere ermeticamente.

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Prugne denocciolate in una marinata piccante

Una ricetta semplice per le prugne snocciolate in una marinata piccante.

500-600 gr. prugne;
70 gr. Sahara;
5 piselli di pimento;
0,5 bastoncini di cannella;
5 chiodi di garofano;
40 ml di aceto (9%).

Questa ricetta è per un vasetto da 1 litro. Il barattolo deve essere lavato bene, versato sopra con acqua bollente e asciugato. Lavate bene la prugna, asciugatela e mettetela in un barattolo, riempiendola all'altezza del collo. Riempi il barattolo d'acqua, quindi versa l'acqua nella padella per preparare la marinata.

Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale, zucchero e lasciar bollire per 1-2 minuti, quindi versare l'aceto e spegnere il fuoco. In un barattolo di prugne mettiamo grani di pepe, chiodi di garofano, cannella. Versare la marinata bollente, coprire il barattolo con un coperchio bollito. Sterilizzare il cibo in scatola in acqua bollente per 7-10 minuti. Arrotolare bene i vasetti con i coperchi.

Prugne in salamoia con chiodi di garofano "Snack bar"

Questa è una ricetta molto insolita, la prugna viene preparata per un periodo piuttosto lungo - entro cinque giorni. Ma le prugne sono molto gustose. Prepareremo la marinata con chiodi di garofano, alloro e pimento.

8 kg di prugna ungherese leggermente acerba;
500 ml di aceto (9%);
1 litro d'acqua;
2 confezioni di piselli pimento;
1 confezione di chiodi di garofano
1 confezione di alloro;
3 kg di zucchero.

Lavate bene la prugna. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, mettere le spezie (chiodi di garofano, pepe, alloro), far bollire per 15 minuti, quindi versare l'aceto. Versare le prugne con la marinata calda.

Per cinque giorni, due volte al giorno, è necessario scolare la marinata, portarla a ebollizione e versare nuovamente le prugne. Il sesto giorno, scolare nuovamente la marinata, disporre le prugne in barattoli sterilizzati. Far bollire di nuovo la marinata e versare le prugne nei vasetti. Chiudiamo ermeticamente i vasetti con i coperchi di latta. Dal numero specificato di prodotti si ottengono 9 lattine da 0,7 litri.

Le prugne amano le olive

Le prugne preparate secondo questa ricetta non hanno un sapore "come le olive", ma ricordano molto questo prodotto popolare.

400 gr. varietà di prugne "ungheresi";
4 cucchiaini di zucchero;
2,5 cucchiaini di sale;
2,5 cucchiaini di aceto (9%);
2 foglie di alloro;
5 chiodi di garofano;
1 cucchiaio di olio vegetale raffinato per barattolo.

Laviamo i frutti, li tritiamo in più punti. Sterilizziamo i barattoli, mettiamo sul fondo foglie di alloro e chiodi di garofano. Deponiamo le prugne preparate, riempiendo completamente il barattolo. Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare in ammollo per 10 minuti.

Scolare l'acqua dalle lattine in una casseruola, far bollire, aggiungere lo zucchero con il sale e l'aceto. Versare la marinata nella padella, lasciar riposare ancora per cinque minuti. Versare un cucchiaio di olio nei vasetti e versare nuovamente la marinata bollente, quindi arrotolare subito.

Girare "sotto le olive"

Le prugne ordinarie hanno poca somiglianza con i frutti dell'olivo, ma i frutti della prugna selvatica (prugnolo) possono essere confusi con le olive. Marinare il giro in modo che abbia il sapore delle olive.

2 kg di prugnolo;
1,5 litri di acqua;
3 cucchiai di zucchero semolato;
1 cucchiaio di sale;
3 foglie di alloro;
6 chiodi di garofano;
5 piselli neri e pimento;
3 cucchiai di aceto (9%).

Selezioniamo i frutti delle prugnole, rifiutando quelli secchi, viziati, danneggiati. Nel processo di smistamento, assicurati di separare i gambi.

Consiglio! Non è così facile strappare le talee dai frutti delle prugnole. Teniamo il frutto con una mano e con l'altra facciamo scorrere il gambo e lo estraiamo.

Lavate bene il prugnolo, quindi fatelo asciugare, stendendolo in uno strato su carta o salviette di stoffa.

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Mentre le bacche si stanno asciugando, è necessario preparare un contenitore per la conservazione. È meglio usare vasetti di piccole dimensioni in modo che le lattine aperte non debbano essere conservate aperte per molto tempo. Le banche saranno lavate e sterilizzate.

Prepariamo la marinata facendo bollire acqua con zucchero, sale, spezie e aceto. Disponiamo il giro in barattoli e vi versiamo sopra la marinata bollente. Restiamo in piedi per un quarto d'ora. Quindi versare la marinata in una casseruola. Ci assicuriamo che le bacche rimangano nei barattoli. Scaldare nuovamente la marinata a bollore e versarla nei barattoli. Seppelliamo il contenitore con coperchi bolliti, li raffreddiamo "sotto una pelliccia".

Ricetta con cannella senza sterilizzazione

Questa versione della marinata viene preparata senza sterilizzazione. La cannella viene aggiunta alla marinata, quindi la preparazione è molto profumata.

1 kg di prugne blu leggermente acerbe;
1 litro d'acqua;
300 gr. zucchero granulare;
3 piselli di pimento;
150 gr. aceto da tavola (9%)$
6 chiodi di garofano;
1 cucchiaino di cannella in polvere.

Lavate accuratamente i vasetti, sterilizzateli. Anche le prugne sono ben lavate e asciugate.

Iniziamo a preparare la marinata facendo bollire lo sciroppo. Versare lo zucchero in una casseruola zucchero, versare l'acqua, mescolare e dare fuoco. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero. Mettiamo le spezie nello sciroppo: cannella in polvere, pimento, chiodi di garofano.

Mettiamo le prugne nei barattoli, riempiendoli fino in cima. Versare la marinata bollente nei barattoli, coprire con i coperchi. Lasciare agire per 15-20 minuti, quindi versare la marinata in una casseruola, portare a bollore. Versare l'aceto nella marinata bollente, mescolare e spegnere il fuoco. La seconda volta versate la marinata nelle prugne e arrotolatele subito. Ci raffreddiamo "sotto una pelliccia".

Prugne piccanti in salamoia con senape

Le prugne in salamoia con senape hanno un sapore piccante.

2,5 kg di prugne, preferibilmente leggermente acerbe;
1,5 litri di acqua;
2 cucchiaini di sale;
6 cucchiaini di zucchero;
2 foglie di alloro;
6 chiodi di garofano;
1 stecca di cannella;
6 piselli di pimento;
1 cucchiaio di senape in polvere;
0,5 cucchiai di aceto (9%).

Questa versione del pezzo è realizzata senza sterilizzazione e chiusura ermetica delle lattine, ma le prugne dovranno essere conservate esclusivamente in frigorifero. Il bianco viene conservato per 2-3 mesi.

Stiamo preparando la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione. Mettiamo zucchero e sale, mandiamo anche foglie di alloro, pimento, chiodi di garofano e una stecca di cannella lì. Far bollire la marinata per cinque minuti. Quindi spegnere il fuoco, raffreddare la marinata in modo che diventi calda, ma non calda. Versare l'aceto in una marinata calda e aggiungere la polvere di senape, mescolare.

Lavate bene i vasetti, scottateli con acqua bollente e asciugateli. Disporre le prugne ben lavate in barattoli, versarvi sopra la marinata calda. Lasciare i vasetti sul tavolo finché non si raffreddano completamente. Quindi coprire con coperchi di plastica ermetici e mettere in frigorifero. Il grezzo sarà pronto per l'uso in due settimane.

2017-09-21

Ciao miei cari lettori! Pensavo che la prugna fosse finita per questa stagione di raccolta. cotto, preparato con marmellata. Ma all'improvviso ho "disegnato" dieci chilogrammi di prugne. Ho dovuto cercare urgentemente ricette per prugne marinate per l'inverno.

Mio marito mi mette sempre in guardia contro le lunghe conversazioni con un vicino dall'altra parte del recinto. Come mai? Perché la conversazione può finire con un secchio di prugne o un sacchetto di mele che non puoi rifiutare.

Quando sono entrata in cucina con un secchio pieno di prugne velate, mio marito ha annuito in silenzio ai pomodori e ai peperoni in attesa di essere tritati. La mattina stavo per cucinare il ketchup fatto in casa per l'inverno. Ho dovuto cambiare urgentemente i piani e mettere in salamoia le prugne.

Operazioni tecnologiche comuni a tutte le ricette

Prugna in salamoia per l'inverno - ricette

Prugna marinata con aglio al posto del nocciolo

ingredienti

Prugne elastiche (preferibilmente ungheresi alias Anguilla).

Marinata per litro d'acqua

80 g di zucchero.
Mezzo cucchiaino di sale.
140 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo di litro

Tre chiodi di garofano.
2-3 palline di pimento.
Una piccola foglia di alloro.
Aglio (tanti chiodi di garofano quante sono le prugne).

Come cucinare

Tagliare un po' le prugne, spremere il nocciolo, inserire al suo posto uno spicchio d'aglio, metterlo compatto nei vasetti, versare acqua fredda, versare il liquido in un contenitore, misurare il volume.
Bollire. Raffreddare il liquido fino a circa 80°C.
Versare l'acqua calda in un contenitore con uno scolo fino al collo. Lascia che il contenuto si riscaldi per cinque minuti.
Versare l'acqua in un contenitore, mettere il sale, lo zucchero alla velocità sopra indicata. Far bollire, aggiungere la quantità necessaria di aceto. Un barattolo da un litro richiede circa 280 ml di acqua, 40 ml di aceto, 20 g di zucchero.
Versare la marinata bollente in barattoli con prugne e spezie, arrotolare i coperchi, capovolgere, avvolgere in cose calde. I barattoli raffreddati con prugne in salamoia devono essere inviati in cantina o in dispensa per l'inverno.

Prugne in salamoia - la migliore ricetta secondo me

Adoro le prugne marinate secondo questa ricetta con formaggio caramellato. Per sborsare $25 per il norvegese Gudbrandsdalen, non posso alzare la mano. Compro domestico da un casaro familiare.

Ingredienti per la prima versione della ricetta

Dieci chili di prugne elastiche leggermente acerbe (preferibilmente ungheresi).

Sciroppo di marinata

3500 g di zucchero.
500 ml di aceto di vino (vera mela, nel caso più estremo della normale tavola).
8-10 foglie di alloro.
10-15 chiodi di garofano.
10 pezzi di nero e pimento.
3-4 stelle anice.
3-4 bastoncini di cannella.

Come cucinare

Ingredienti per la seconda versione della ricetta

Un chilogrammo di prugne ungheresi (aka anguilla).

Spezie

2-3 foglie di alloro.
2-4 chiodi di garofano.
3-4 pezzi di pepe nero.
1-2 pezzi di pimento.
Un bastoncino di cannella.

Marinata

350 g di zucchero semolato.
150 ml di aceto di vino (mele, in casi estremi, una semplice tavola 9%).
Un cucchiaino con un pizzico di sale.

Come marinare

Cena in salamoia con prugne per l'inverno

Se le prugne in salamoia preparate secondo le ricette precedenti sono le migliori per me da mangiare con i formaggi (mi perdonino i francesi), allora quelle sotto sono con carne, pollame e pilaf.

A rischio di suscitare le ire degli intenditori, ma ho parlato puramente delle mie preferenze, senza definirle corrette e classiche. Se preferisci mangiare la marmellata di prugne con i formaggi, mangia per la tua salute! Adoro anche io questo abbinamento!

ingredienti

Prugna carnosa forte (ungherese alias anguilla).

Marinata

Un litro d'acqua.
Un cucchiaio colmo di sale.
Iniziano cinque cucchiai (senza parte superiore) di zucchero.
70 ml di aceto al 9%.

Spezie per barattolo di litro

Cinque pezzi di nero e pimento.
Uno spicchio.
Una foglia d'alloro.
Una foglia di ribes nero.
Tre spicchi d'aglio.
Un piccolo baccello di peperoncino.

Come cucinare

Pungere una prugna (con uno stuzzicadenti, un ago), caricare ermeticamente barattoli di frutta, sul cui fondo sono poste spezie e aglio sbucciato.
Far bollire l'acqua, versarla fino in cima nel contenitore, quindici minuti facendo le nostre cose.
Versare l'acqua in una padella adatta, inviare sale, zucchero semolato lì. Far bollire per due o tre minuti, versare l'aceto.
Versare in barattoli, arrotolare, capovolgere, avvolgere: tutto è come al solito.

Pomodori sott'aceto con prugne per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

ingredienti

1000 g di pomodori.
800 g di prugna ungherese.

Marinata

1200 ml di acqua.
120 ml di aceto.
Cinque cucchiai di zucchero.
Due cucchiai e mezzo di sale.

Spezie

Un pezzo di radice di rafano.
Un quarto di foglio di rafano.
Due foglie di ribes.
Due foglie di ciliegio.
Una foglia di alloro.
7 grani di pepe nero.
3-4 piselli di pimento.
5 spicchi d'aglio.

Come cucinare

Lavare e tritare i frutti forti di pomodori e prugne.
Metti le spezie pulite, l'aglio sbucciato in barattoli, mescola i pomodori con le prugne.
Portare l'acqua a 100 ° C, versare in barattoli verso l'alto, lasciar riposare per quindici minuti, scolare.
Mettiamo sale, zucchero in acqua scolata, facciamo bollire.
Versare l'aceto in un barattolo da tre litri, versare la salamoia bollente, sigillare immediatamente, capovolgere, coprire con una coperta. Per l'inverno, trasferiamo contenitori completamente raffreddati in un luogo fresco. La ricetta dei pomodorini sott'aceto con le prugne è facilissima!

Prugne in salamoia Ugorka con timo per l'inverno

I frutti marinati in questo modo sono incredibilmente profumati. Ma questa fragranza non è dolce e orientale, ma piuttosto mediterranea, grazie al timo.

ingredienti

Prugna forte Ugorka (aka ungherese).

Per riempire un vasetto da un litro

700 ml di vino 5% aceto.
400 g di zucchero.
Mezzo cucchiaino di sale.
Un mazzetto di timo (o un paio di cucchiaini secchi).
Due foglie di alloro.
Quattro spicchi d'aglio nella buccia.
Cinque piselli di pepe nero.

Come marinare

Mescolare l'aceto con lo zucchero, il sale, aggiungere l'alloro, il pepe nero, i rametti di timo, gli spicchi d'aglio nella buccia. Cuocere a fuoco basso per due ore, mescolando di tanto in tanto.
Metti la prugna forata con uno stuzzicadenti in un barattolo. Imballare i frutti abbastanza strettamente. Prendi le spezie dal ripieno, mandale nel barattolo. Portare a ebollizione lo sciroppo, versarlo in un barattolo, arrotolarlo, capovolgerlo, avvolgerlo - tutto è come al solito quando si gira la conservazione senza sterilizzazione.

Prugne in salamoia per l'inverno come le olive

Prugne, fatene quello che volete, non diventeranno “come olive” o “come olive”! Tutte le ricette da Internet con spezie espressive come chiodi di garofano o anice stellato con anice non trasformeranno una prugna nemmeno in una parvenza di olive! Verrà marinato e marinato di nuovo, il gusto è completamente diverso dalle vere olive!

Prendo per questa ricetta piccole prugne carnose di dimensioni paragonabili a grandi frutti di oliva.

Se deludo qualcuno con la mia ricetta, non biasimarmi! Avrà un minimo di ingredienti e niente aceto. Nel titolo ho volutamente lasciato la parola "pickled". Tra tutti coloro che stanno cercando questa ricetta, ci sarà chi apprezzerà la mia interpretazione.

ingredienti

Un chilogrammo di prugne a frutto piccolo, forti e leggermente acerbe.
300 grammi di sale grosso.
Olio extravergine di oliva da versare.

Come cucinare

Oggi vi ho parlato, miei cari lettori, di alcune delle ricette più interessanti per le prugne in salamoia per l'inverno, secondo me. Se avete domande - scrivete, risponderò a tutti!

Sarò sempre grato per i tuoi commenti e repost sui social network. Vi auguro preparazioni di successo e gustose. Ciao a tutti!

Resta con me ancora per qualche minuto - ascolta la voce magica di un cantante brillante incomparabile, completamente sconosciuto al grande pubblico.

Lina Mkrtchan: Melodia da Orfeus & Euridice di Gluck

Le prugne in salamoia sono un contorno insolito ma piuttosto gustoso che si sposa bene con qualsiasi carne, pesce e formaggi. Sono in grado di conferire al piatto più ordinario nuovi sapori fino ad allora sconosciuti. Non te ne pentirai se prepari le prugne in salamoia per l'inverno secondo le nostre ricette semplici ma deliziose.

Prima di iniziare a cucinare

Scegli prugne scure dolciastre, ma leggermente acerbe per il decapaggio per l'inverno, cioè dovrebbero essere dure. Le prugne succose e morbide non funzioneranno: si diffonderanno durante la fase di trattamento termico.
Naturalmente, prima dell'uso, devono essere accuratamente lavati e asciugati.
Per evitare che la pelle delle prugne si spezzi quando si aggiunge la marinata bollente, forate ciascuna di esse con uno stuzzicadenti o un ago un paio di volte.
Assicurati di usare le prugne per il decapaggio per l'inverno. Dopo aver rotolato, ogni barattolo deve essere capovolto, coperto con un asciugamano o una coperta e aspettato che si raffreddi completamente. Si consiglia di conservare la crema in salamoia pronta in un luogo buio a una temperatura di 6-12 gradi.
A proposito, la marinata che rimane dopo aver mangiato tutte le prugne può ancora servire a giovare allo stomaco. Dopotutto, qualsiasi carne è perfettamente stufata con essa! La sua aggiunta influenzerà il gusto del piatto nel miglior modo possibile, conferendogli una sfumatura speziata e fruttata.

Ricette per le prugne in salamoia per l'inverno

Vuoi una crema al cognac? O forse preferisci qualcosa di più piccante? Ti suggeriamo di familiarizzare con quattro diverse opzioni per preparare le prugne in salamoia per l'inverno.

Componenti

Prugna - 0,6-0,8 kg;
Acqua - 0,3 l;
Zucchero - 0,2 kg;
9% di aceto - 0,05 l;
Cognac - 4 cucchiai. l.;
Sale: mezzo cucchiaino;
- mezzo cucchiaino;
chiodi di garofano secchi - 3-4 gemme;
Pepe nero - 3-4 piselli;
Pimento - 1-2 piselli.

Come cucinare

Prendete una pentola di dimensioni adeguate, versateci dentro dell'acqua, mettetela sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore. Dopodiché, riduci il fuoco a medio, aggiungi lo zucchero e il sale da cucina, quindi mescola finché non si sciolgono.

Ora aggiungi l'aceto, la cannella, i boccioli di chiodi di garofano e i grani di pepe. Abbassate la fiamma al minimo e mescolate leggermente la marinata finché non sentite che si addensa. Sentendo la duttilità della massa, versate il cognac e continuate a mescolare per un altro paio di minuti.

Metti le prugne prelavate in un contenitore profondo, ma non ancora un barattolo. Versare la marinata calda e dimenticare le prugne nella marinata per 50-60 minuti direttamente sul tavolo della cucina. Quindi scolare la marinata nella padella, accendere un fuoco forte, attendere che arrivi a bollore e versarla nuovamente nelle prugne. E un'ora dopo, fai di nuovo lo stesso.

Cioè, in totale, devi farlo tre volte. Trascorso l'ultimo versamento, aspettando un'ora e scolando la marinata, trasferite le prugne nel barattolo mentre arriva a bollore. Ora riempiteli nella caraffa e, appunto, arrotolateli.

Componenti

Il numero di ingredienti è calcolato per due vasetti da mezzo litro:

Prugna - 0,6-0,8 kg;
Acqua - 0,4 l;
Peperoncino - 2 pezzi;
Sabbia di zucchero - 2 cucchiai. l.;
Aceto di mele - 2 cucchiai. l.;
chiodi di garofano secchi - 4-6 gemme;
Lavrushka - 4-6 foglie;
Pimento - 4-6 piselli;
Anice stellato essiccato - una stella.

Come cucinare

Versare l'acqua nella padella, dare fuoco e attendere che arrivi a bollore. Rallentare il fuoco e aggiungere i germogli di garofani, zucchero semolato, piselli pimento, alloro e anice stellato. Conservare il composto per altri 4-6 minuti a fuoco medio, mescolando leggermente.

Metti i peperoncini interi e le prugne in un contenitore profondo, ma non ancora in un barattolo. Versare la marinata bollente e tenerla lì per 15-20 minuti. Scolare nuovamente il liquido nella padella, far bollire ancora e ancora versarlo in un contenitore con prugne e peperoni a lasciare per altri 20 minuti.

Disporre le prugne in vasetti presterilizzati. Non dimenticare di mettere un peperone in ciascuno di essi. Rimettete la marinata nella casseruola, aggiungete l'aceto e portate il liquido a bollore. Versare le future prugne in salamoia per l'inverno con la marinata bollente e arrotolare i barattoli.

Componenti

Prugna - 1-1,5 kg;
- 2 teste;
Acqua - 0,5 l;
Zucchero - 160 g;
Sale - 1 cucchiaino;
"Lavrushka" - 2 fogli;
Pimento - 3-5 piselli;
chiodi di garofano secchi - 3-5 gemme;
9% di aceto - 0,05 l.

Come cucinare

Sbucciare l'aglio. Spicchi grandi: tagliateli spessi e lasciate quelli piccoli così come sono. I pezzi dovrebbero avere all'incirca le dimensioni di un nocciolo di prugna. Affettate ogni crema nel senso della lunghezza per eliminare l'osso e mettete l'aglio al suo posto.

Versate una pentola d'acqua della misura adeguata, aggiungete lo zucchero semolato e il sale da cucina, quindi mettete sul fuoco forte e aspettate che arrivi a bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 3-4 minuti, mescolando leggermente per far sciogliere tutto.

In barattoli pre-sterilizzati, metti la "lavrushka", i grani di pepe e i chiodi di garofano e metti sopra le prugne ripiene di aglio.

Versare la marinata bollente, ma non arrotolare ancora il barattolo, ma avvolgerlo con una coperta e lasciare per 45 minuti. Trascorso questo tempo, scolare nuovamente il liquido nella padella, versare 50 ml di aceto, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando un po' il liquido. Versare la marinata bollente in un barattolo di prugne ripiene all'aglio per l'inverno e arrotolare. Non dimenticare di capovolgere, avvolgere, raffreddare e conservare i vasetti al buio e al fresco.

Componenti

Il numero di ingredienti è calcolato per vasetti da due litri:

Prugna - 1-1,5 kg;
Aglio - 2 teste;
Acqua - 0,8-1 l;
Zucchero - 150 g;
Sale - 1,5 cucchiai. l.;
Aneto: mezzo mazzo;
Prezzemolo - mezzo mazzo;
coriandolo - mezzo mazzo;
Pepe nero - 18-22 piselli;
Pimento 18-22 piselli;
9% di aceto - 0,075 l.

Come cucinare

Eliminate l'aglio dalla buccia e tritate finemente i chiodi di garofano. Tritare finemente le verdure e mescolare con l'aglio. Affettate ogni crema nel senso della lunghezza per eliminare l'osso e mettete al suo posto il composto di aglio.

Mettere la crema ripiena in vasetti sterilizzati. Metti sopra i grani di pepe. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a bollore, quindi versarla nei vasetti per le future prugne in salamoia, chiuderli con coperchi di plastica e lasciar riposare per 15-20 minuti, ricordandosi di coprirli con un canovaccio.

Ora scolare nuovamente l'acqua nella padella, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Ricordarsi di mescolare la marinata, portarla a ebollizione a fuoco medio. Versare la marinata bollente nei vasetti e arrotolarli.

La prugna in salamoia sorprenderà e delizierà i tuoi ospiti con il suo gusto inaspettato. A causa delle spezie, ricorda i piatti orientali. Agrodolce e saporito. Un barattolo aperto può essere conservato a lungo in frigorifero sotto un coperchio di nylon. Di solito lo arrotoliamo con coperchi di metallo e lo conserviamo nel seminterrato. La ricetta indica i dati per 1 porzione. Di solito ne cuciniamo almeno tre. La prugna dovrebbe avere un bel nocciolo. Abbiamo usato l'ungherese.

Iniziamo con l'antipasto...

Per preparare le prugne in salamoia per l'inverno, abbiamo bisogno dei prodotti nell'elenco.

Lavate bene la prugna e bucatela 2-3 volte con una forchetta.

Produciamo sciroppo da aceto, acqua e zucchero.

Versare la prugna con lo sciroppo caldo e mettere da parte per un giorno, chiudendo il coperchio. Dopo un giorno, scartiamo la prugna in uno scolapasta e portiamo a ebollizione lo sciroppo. Spostiamo di nuovo la prugna nella padella e ci versiamo sopra lo sciroppo bollente. Abbiamo versato lo sciroppo bollente due volte. Ancora una volta, lasciare per un giorno in una casseruola con il coperchio chiuso.

Preparazione delle spezie.

La terza e ultima volta scoliamo la marinata dalla prugna e la mandiamo al fuoco. Spostiamo la prugna in barattoli sterilizzati. Mettiamo le spezie in ogni barattolo e versiamo le prugne con la marinata bollente. Arrotolare immediatamente i vasetti o avvitare i coperchi. Le prugne in salamoia per l'inverno sono pronte!