Lo scotch scozzese è una bevanda conosciuta e amata in tutto il mondo. Caratteristiche e cultura del bere whisky scozzese

I buongustai, veri intenditori di liquori di qualità, non sempre riescono a distinguere tra scotch scotch e whisky tradizionale. In effetti, ci sono ragioni per questo: ad esempio, gli scozzesi, che producono il loro caratteristico whisky dall'orzo, non lo chiamano altro che scotch. Tuttavia, c'è una differenza tra le due bevande e non si limita solo alle diverse pronunce.

Definizione

Whisky- una bevanda alcolica che ha un aroma brillante e una forza di circa il 40-50 percento, anche se alcuni produttori a volte superano questo limite. La bevanda è composta da vari tipi di cereali, utilizzando processi come maltazione e distillazione, oltre a un lungo invecchiamento in botti di rovere.

Principali paesi produttori:

Scozia. Il whisky in questo paese si chiama scotch ed equivale quasi alla bevanda nazionale. Va notato che diversi secoli fa era persino raccomandato per l'uso da parte dei medici come medicinale. Una caratteristica del nastro adesivo è una tonalità fumosa ottenuta a seguito dell'essiccazione con la torba. Ciò è particolarmente vero per le varietà isolane di nastro adesivo. Tuttavia, puoi trovare lo scotch senza una sfumatura fumosa.
STATI UNITI D'AMERICA. Gli americani hanno anche il loro nome per il whisky: bourbon. La principale differenza tra il bourbon e il whisky europeo è la produzione. Il whisky americano è prodotto con mais e invecchiato in botti di rovere cotte dall'interno. Questa speciale tecnologia americana, inventata a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo, conferisce al bourbon un gusto e un aroma insuperabili.
Irlanda. Ma il paese, che ha quasi le tradizioni più antiche nella preparazione del whisky, non ha un nome proprio per la bevanda. Ma questo fatto non influisce sulla sua qualità, perché il whisky irlandese è considerato uno dei migliori al mondo. Si distingue per la tripla distillazione insita nella maggior parte dei marchi e per l'assenza di retrogusto affumicato. Inoltre, la moderna produzione di whisky nel paese di Clover ha sette fasi.
I whisky canadesi e giapponesi non hanno praticamente popolarità nel mondo. Sono molto apprezzati solo nella loro patria. È difficile nominare le ragioni della scarsa popolarità, forse la questione è in assenza di tradizioni, e forse nel marketing. Va notato che il whisky canadese ha un periodo minimo di invecchiamento di 6 anni, quindi gli amanti del whisky dovrebbero prestare attenzione.

scotch- Questo è un whisky scozzese, preparato secondo le tradizioni e la cultura di questo paese britannico. La bevanda si distingue per un gusto delicato, un aroma e il processo di produzione stesso. Il gusto originale e la misteriosa affumicatura dello scotch si ottengono grazie al fatto che la preparazione e l'essiccazione dei chicchi (la base è l'orzo) viene effettuata utilizzando un forno, fuso con la torba. Quindi lo spirito viene invecchiato a lungo in speciali botti di rovere di sherry. Gli stessi scozzesi parlano dello scotch come del whisky "giusto".

Ci sono molte fabbriche di nastro adesivo in Scozia, ma Highland e Speyside sono considerate le principali aree di produzione. La prima regione è particolarmente famosa perché si trova in montagna e ha le proprie tradizioni nella produzione.

differenza

Per cominciare, puoi citare la frase popolare secondo cui tutto lo scotch è whisky, ma non tutto il whisky è scotch. Quindi qual è la differenza fondamentale tra le due bevande, proviamo a capirlo:

Innanzitutto, lo scotch è un tipo di whisky.
Una differenza importante è il gusto e l'aroma. Lo scotch tende ad avere un sapore più deciso rispetto ad altri whisky.
Il whisky scozzese è prodotto con l'orzo, mentre il whisky utilizza una varietà di cereali. Inoltre, il processo di produzione stesso è molto diverso.
Il whisky è prodotto in un'ampia varietà di paesi, inclusi Stati Uniti e Canada. Lo scotch può essere chiamato solo whisky prodotto in Scozia.
Il whisky irlandese differisce dal whisky scozzese nel processo di distillazione. Quasi tutti i whisky irlandesi sono distillati tre volte, ma lo scotch no. È vero, alcuni produttori scozzesi distillano ancora lo scotch tre volte, ma questa è piuttosto un'eccezione.

Sito di ritrovamenti

Lo scotch è il whisky prodotto in Scozia. Cioè, è un concetto più ristretto del whisky.
Lo scotch ha un gusto più aspro e un aroma pronunciato. Altri tipi di whisky tendono ad essere più morbidi.
Il nastro adesivo viene prodotto utilizzando una tecnologia speciale.
Fondo vario. Il whisky può essere prodotto con cereali diversi, lo scotch può essere prodotto solo con l'orzo.

Lo scotch non è altro che whisky scozzese. Gli stessi scozzesi lo considerano speciale (beh, ancora!) E l'unico whisky vero, persino corretto, e tutto il resto è solo una parodia. Dopotutto, solo nel whisky scozzese ci sono note affumicate così sottili e un gusto speciale. A proposito, questa bevanda era guidata dagli antichi Celti e la chiamavano "l'acqua della vita".

Se non vedi la differenza tra scotch e whisky, allora è sufficiente ricordare una semplice frase: "Tutto lo scotch è whisky, ma non tutto il whisky è scotch". Ciò significa che ci sono ancora differenze tra scotch e whisky, sebbene siano bevande correlate.

Quindi, lo scotch è considerato un tipo di whisky. La differenza principale sta nel gusto e nell'aroma: lo scotch ha un gusto più deciso e, come già accennato, un aroma affumicato. Forse la ragione di ciò è il fatto che lo scotch è prodotto esclusivamente con orzo, mentre il whisky utilizza una varietà di cereali. Sì, e la tecnologia per preparare queste bevande è leggermente diversa. Si ritiene che la tecnologia per la produzione del nastro adesivo sia molto speciale.

Bene, la differenza più importante tra scotch e whisky è che lo scotch viene prodotto solo in Scozia. Se davvero troviamo un difetto, allora solo quello che viene prodotto in Scozia viene invecchiato in botti di rovere per almeno tre anni. Bene, e, di conseguenza, solo da orzo germinato, acqua e lievito: tutti i componenti devono essere naturali.

Ma il whisky è prodotto in diversi paesi: Stati Uniti, Inghilterra, Canada, Irlanda. A proposito, anche gli scozzesi adorano il whisky irlandese, considerandolo anche niente male. Altri non lo riconoscono davvero. Crediamo che la "fratellanza dell'isola" abbia avuto un effetto qui.

Lo scotch può essere singolo (Single) o misto, cioè miscelato (Blended). Difficile dire quale sia il migliore: è già una questione di gusti.

Ora riguardo al gusto. Abbiamo già detto che è più nitido del whisky, pur essendo così secco, ma contiene sfumature più che sufficienti. E questo rende lo scotch una bevanda più interessante. Allo stesso tempo, più lo scotch è invecchiato, più varietà di sapore e aroma otterrai. Solitamente si avvertono sicuramente note cioccolato-vaniglia e affumicate, ma se si prova si sentono molti più aromi.

Il gusto e l'aroma dello scotch sono fortemente influenzati non solo dalle materie prime, ma anche dalla zona di produzione di questa bevanda. Ad esempio, se la distilleria si trova sugli altopiani, ti aspettano aromi di erica, ovattati da fumo, miele e pera acerba. Se vuoi apprezzare il gusto dello scotch, ti consigliamo di diluire la bevanda con acqua minerale. Ebbene, ricorda la regola d'oro per la scelta dello scotch: più lunga è l'esposizione, più morbido sarà il gusto della bevanda.

Scotch. Brevemente sul principale

La parola whisky deriva da "uiskie" - un'abbreviazione dell'irlandese "usequebaugh" e del gaelico "uisge beatha" che si traduce come "acqua della vita".
In latino, questo termine è usato come nome di qualsiasi alcol ottenuto per distillazione (lat. aqua vitae).

Una variazione sull'ortografia del whisky con una "e" aggiuntiva alla fine - whisky- tipico per l'Irlanda e gli Stati Uniti. Lo scotch (cioè il whisky scozzese) è sempre indicato come whisky .

"Scotch"(Scotch) si riferisce solo a una bevanda prodotta in Scozia (cioè non scotch americano)

Lui o lui: che tipo di "whisky" in russo?

In russo - medio o maschile, se ti piace enfatizzare la sua brutalità. In inglese ce n'è anche una femminile quando vogliono distinguersi con un atteggiamento riverente nei confronti di un drink.

Imparare a capire il whisky

Nell'inglese moderno, il whisky è attribuito al pronome "it", che non indica il genere del sostantivo, e nella pratica degli anglofoni è normale usare pronomi femminili con oggetti inanimati che evocano emozioni particolarmente tenere in chi parla , indipendentemente dal genere del sostantivo, come: macchina preferita, arma da collezione, vino, ecc. Quindi il dibattito su questo argomento è puramente ideologico.

Distilleria o distilleria?

Storicamente - "distilleria". Poiché il vino in Rus' era chiamato qualsiasi mosto e alcol forte ottenuto "fumando" sul fuoco dalla materia prima (ad esempio, il distillato di grano era chiamato "vino di pane"). Quelli. "fumare vino" significava guidare qualsiasi distillato.

In inglese, il prodotto di una (prima) distillazione del mosto, che ha un grado basso (poco più di 20), è anche chiamato "vino basso" - "vino debole".

Anche il nome successivo "distilleria" è legittimo, poiché alla base ci sono gli stessi processi, solo con una specificazione del prodotto finale.

Non ci sono tali difficoltà in inglese, usa la parola universale distilleria - letteralmente "un luogo dove viene effettuata la distillazione", che può essere tradotta come "distilleria" e come "distilleria" (quando si tratta di produzione di whisky), e come “distilleria”. negozio" in senso generale. E recentemente, nei testi tradotti dall'inglese, ci si può imbattere in una carta da lucido completamente senza pretese: la "distilleria".

Origini del whisky

Una leggenda comune dice che San Patrizio produsse per la prima volta il whisky in Irlanda intorno al V secolo, e questa bevanda arrivò in Scozia con la migrazione delle tribù e la diffusione dei rituali tribali. Ciò che la leggenda potrebbe non dire è che lo stesso Patrizio molto probabilmente venne a conoscenza della distillazione mentre si trovava nel centro della Francia, prima di andare come missionario in Irlanda.

I puristi scozzesi insistono sul fatto che il whisky sia arrivato in patria senza alcun contributo da parte degli irlandesi.

Comunque sia, i monaci furono coinvolti nell'aspetto del whisky, così come di molte altre meravigliose bevande. Hanno prodotto whisky da cereali fermentati e inizialmente lo hanno usato per scopi medicinali.

"Otto palline di malto al fratello John Cor per ordine del re per preparare l'acqua della vita", si legge in una voce nei documenti del Tesoro scozzese del 1494, la prima menzione scritta del whisky, sebbene la bevanda stessa esistesse certamente secoli prima.

Una capsula è una misura scozzese del volume, nel caso del malto è di circa 212 litri. Da 8 palline di malto si otterrebbero circa 1300 bottiglie di whisky, cioè questo chiaramente non è il primo esperimento al chiaro di luna del fratello Kor.

C'è anche un record, datato 1506, dell'acquisto di whisky da un barbiere per il re Giacomo IV di Scozia. Il fatto è che in Europa a quel tempo i barbieri erano i primi guaritori, dentisti e chirurghi, e allo stesso tempo distributori di alcol: al whisky veniva attribuita la capacità di curare quasi tutto nel mondo, dai crampi allo stomaco alla tubercolosi e alle malattie cardiache . Ma questo non significa che il re fosse malato: gli piaceva solo rovesciare una o due porzioni di forte ("Dio, prendilo per medicina").

Anche se a quel tempo il whisky era una bevanda davvero forte e non sempre sicura, per niente il nettare squisito come lo conosciamo oggi. In quei tempi lontani non c'erano requisiti per l'igiene della produzione, la qualità e la composizione delle materie prime, per la purezza e la forza, quindi il risultato dell'uso del whisky da parte dei nostri antenati era imprevedibile. Ma, come si suol dire, "ciò che non li ha uccisi li ha resi più forti".

A metà degli anni Trenta del Cinquecento, nel Regno Unito ebbero luogo una serie di trasformazioni religiose a seguito di una lite tra il re Enrico VIII e Roma per il divorzio da Caterina d'Aragona. I monasteri cattolici romani furono sciolti e tutte le loro proprietà furono distribuite tra la nobiltà inglese e scozzese. I monaci dovettero interrompere la produzione dei vini rituali e molti di loro passarono alla distillazione, portando il loro sapere ai laici.

Alla fine del XVII secolo, il whisky era diventato così popolare che il parlamento scozzese non poteva sopportarlo e impose tasse spietate sul malto, a causa delle quali le distillerie legali arrivarono a malapena a zero.

Seguì un lungo periodo di contrabbando e distillazione clandestina. Distillerie e bevitori di whisky hanno unito le forze per mantenere il loro stile di vita senza pagare tasse esorbitanti.

La situazione era simile ai giorni del proibizionismo negli Stati Uniti, solo che invece di sparare e inseguire le Ford nere in Europa, venivano usate spade e carri. Già allora si pensava che trasportasse il whisky nelle bare, lo nascondesse nei pulpiti delle chiese e nelle cantine segrete, lo portasse in rifugi forestali ben nascosti e persino nelle grotte. Gruppi di allerta speciali e segnali speciali sono stati utilizzati per avvertire dell'apparizione delle autorità. Tra i clandestini sotterranei ci furono sanguinose prove di forza per il controllo dei territori - come in seguito tra i loro "colleghi" occidentali contrabbandieri durante il proibizionismo.

Alla fine, dopo 150 anni, il duca Gordon (apparentemente lui stesso detiene una quota impressionante nel commercio ombra del whisky) ha promosso emendamenti parlamentari alla legge, legalizzando e semplificando la produzione di whisky. Nel 1823 fu approvato l'Excise Act, che istituiva un piccolo canone e un dazio fisso per gallone di liquore, molto inferiore al precedente. Il mercato nero è quasi del tutto scomparso.

Molti famosi produttori di whisky oggi provengono dall'underground e le "date di fondazione" sulle etichette moderne sono molto spesso le date della prima licenza, notevolmente successive alle date di fondazione effettive.

A metà del 1800 il whisky ricevette un nuovo impulso nello sviluppo, grazie a due importanti circostanze.

Nel 1831, Aeneas Coffey introdusse il suo cubo di distillazione continua, che ricevette lo stesso nome (Coffey cube), che è ancora oggi utilizzato per la produzione di alcuni whisky scozzesi, poiché consente di ottenere un distillato puro e di alta qualità senza ricorrere a riempimento costante dell'alambicco.

Inoltre, nella seconda metà del 18° secolo, scoppiò nell'Europa continentale un'epidemia di fillossera, che distrusse la maggior parte dei vigneti, compresi quelli con uve per la produzione di acquavite (acquavite d'uva). Ci sono voluti decenni per trovare una soluzione a questo flagello (sotto forma di innesto di viti su radici americane). Durante questo periodo, si formò un enorme buco nella piazza del mercato del brandy, che il whisky riempì volentieri.

Oggi vengono prodotti migliaia di tipi di nastro adesivo, ma rientrano tutti in una delle categorie principali.

Classificazione di base del whisky scozzese

Malto singolo Un single malt è il whisky prodotto in una particolare distilleria (da qui "single") e solo da malto d'orzo (da qui "malt"), senza l'utilizzo di altre materie prime e distillati di altre fabbriche.

Tradizionalmente, lo scotch single malt viene distillato due volte in un cubo continuo (cubo Coffey). La doppia distillazione non è una legge, ma una tradizione quasi ininterrotta. Tra le rare eccezioni c'è Auchentoshan (Okentoshan) - single malt scotch, che viene prodotto con tripla distillazione (come è consuetudine in Irlanda).

Lo scotch single malt deve essere invecchiato per legge per almeno 3 anni in botti di rovere. Molto spesso, le botti di bourbon o sherry vengono utilizzate per invecchiare il whisky.

Se sulla bottiglia è indicato l'anno (vintage), tutti i liquori per questo whisky sono stati prodotti nell'anno specificato. Se non c'è anno, ma c'è invecchiamento (età), allora questa è una miscela (miscela) di alcolici di anni diversi, ma con invecchiamento in botte non inferiore a quello specificato.

Singolo grano Il single grain è uno scotch prodotto in una distilleria (quindi single), ma non solo da malto, ma utilizzando cereali integrali (quindi grano) e cereali.

In russo c'è confusione con i concetti di blend e blend, in relazione al whisky. Parola " miscela"ha radici francesi e nel vocabolario alcolico significa semplicemente una miscela nel senso più ampio (alcoli, varietà, vini, ecc.)

Parola " miscela"(blend) è una parola inglese, ed è sulle etichette dei whisky che significa miscela di alcoli di diversi produttori, essendo una parte importante della classificazione del whisky. Pertanto, le categorie di blended malt, blended grain e blended scotch sono correttamente chiamate "blended whisky" e non "blended".

Si scopre che il single malt (whisky single malt) non può essere miscelato, ma può essere miscelato.

Un whisky single malt viene miscelato se viene imbottigliato da botti diverse dello stesso produttore. In effetti, questa è la stragrande maggioranza dello scotch single malt. Questo viene fatto per evitare fluttuazioni nel gusto e nell'aroma del whisky da un lotto all'altro, mantenendo lo stile a cui sono abituati i fan del marchio.

Il whisky non viene miscelato se il contenuto delle bottiglie viene imbottigliato da una botte specifica:

Whisky di malto / Malto miscelato, noto anche come blended malt whisky, è una miscela di whisky di malto provenienti da diverse distillerie. La materia prima è solo malto.

Esempi: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark Blended Malt

Grano (grano misto), noto anche come blended grain whisky, è una miscela di grain whisky di diverse distillerie. Come materie prime: malto, chicco d'orzo, altri cereali.

Miscelato (scotch miscelato)- Una miscela di whisky di malto e cereali di diverse distillerie. "Crema", come si dice in russo.

Sebbene la legge consenta molte mescolanze in questa categoria, il risultato finale è sulla coscienza di un determinato produttore. E tra i blend (blended whisky) ci sono brand degni di nota che sfruttano questa libertà per creare blend molto equilibrati in termini di rapporto prezzo/qualità.

Esempi di whisky scozzesi miscelati: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Black Label

Le miscele possono essere indicate per età (invecchiamento) o meno. Se viene data l'età, è legalmente l'età dello spirito più giovane nella miscela.

L'età di un whisky è quanto tempo è stato invecchiato nella botte! A differenza del vino, il whisky in bottiglia non si sviluppa, quindi il tempo trascorso in bottiglia non viene preso in considerazione per determinare l'età del whisky e non è considerato invecchiamento.

Come per il vino, la geografia e il suolo svolgono un ruolo nel plasmare il carattere dello Scotch whisky. Ma ciò che distingue davvero il whisky dal vino a questo proposito è l'acqua che viene utilizzata nella sua produzione. Ha un enorme impatto sulle caratteristiche individuali di questa bevanda.

Lo scotch prodotto lungo la costa può avere notevoli sfumature di palude salata, anche se è fatto con acqua di sorgente.

Quella che si produce nell'entroterra, lontano dalla costa, ha un carattere più fresco e talvolta anche floreale, grazie ai prati di erica attraversati dalle sorgenti.

I produttori di scotch single malt sono orgogliosi delle loro fonti, gareggiando tra loro sul fatto che la loro distilleria utilizzi l'acqua di sorgente più pura della Scozia.

Alcuni whisky hanno un pronunciato tono fumoso, altri no. Questo perché parte dello scotch è fatto con orzo maltato su torba ardente. L'acqua utilizzata può provenire anche da una fonte nelle torbiere.

Pertanto, la geografia spesso determina lo stile di un particolare scotch, sebbene l'uso della torba spetti interamente al produttore: i whisky non affumicati possono essere trovati nelle regioni ricche di torbiere e gli esempi affumicati nelle regioni in cui la torba è scarsa.

Non è così confuso come potrebbe sembrare. Tutto andrà a posto quando capirai i principali stili e sapori regionali di produttori specifici.

6 regioni produttrici di whisky scozzese

Islay (Islay)

L'isola che produce i campioni più affumicati di whisky scozzese: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore e altri. Come accennato in precedenza, ci sono opzioni molto meno fumose in questa regione. Ad esempio, Bruichladdich produce sia stili "affumicati" che "non affumicati". Bunnahabhain è completamente non maltato su torba.

Ma la regola di base è: Ayla = fumo

Pianure di pianura

La più pianeggiante e meridionale delle regioni. I whisky di qui di solito non sono affumicati, fruttati, floreali, facili da bere. Questi includono: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.

Campbeltown

La parte meridionale della penisola, un tempo centro principale della produzione di whisky. Ora qui opera un numero limitato di distillerie, poiché molte semplicemente non sono sopravvissute alla Grande Depressione.

Il whisky da qui è un esempio di equilibrio di salinità, dolcezza floreale-miele e sfumature terrose-amare.

Rappresentanti: Springbank, Glen Scotia e Glengyle

Speyside

Centro-nord della Scozia. La maggior parte delle fabbriche si trova qui. La regione è inclusa nelle Highlands (highlands), ma a causa delle sue dimensioni e dello stile di produzione, è separata in una zona separata.

I whisky dello Speyside tendono ad essere più ricchi, più corposi, con note di miele e "taffy". Ci sono campioni fumosi qui, ma per lo più non torbosi come Islay.

Rappresentanti: Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore e molti, molti altri.

altopiani

Sud-ovest. Questi sono anche whisky abbastanza corposi, ma spesso con un sottotono dolce e affumicato più simile al tabacco da pipa o al fumo di barbecue che alla torba. Anche qui puoi trovare un bel tono di nocciola, leggermente amaro, come nel cioccolato fondente e nel caffè espresso.

Allo stesso tempo, diverse zone microclimatiche e variazioni nella composizione dell'acqua fanno sì che l'Highland Scotch possa variare in termini di fumo, amarezza e dolcezza.

Rappresentanti: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Glen Farclas, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, ecc.

Isole

"Isole" non devono essere confuse con Islay nel sud, che si distingue. Le isole, come regione, si trovano a nord.

L'isola di Skye è il luogo di nascita del fumoso whisky Talisker.
Orkney è dove vengono prodotti il dolce, appena affumicato Highland Park e Scapa.
Isle of Jura (o Jura) è l'omonima distilleria Isle of Jura, che produce whisky leggermente affumicato.

Esistono numerose società indipendenti (negoziatori) coinvolte nella produzione di whisky da distillato acquistato da varie distillerie. Tali produttori effettuano la miscelazione del materiale acquistato, il suo invecchiamento e l'imbottigliamento con ulteriore vendita con il proprio marchio.

Tali produttori spesso sperimentano tipi di botte (ad esempio, whisky invecchiato in botti di rum, porto, vino dolce naturale), periodi di invecchiamento e sono generalmente inclini alla sperimentazione e ad elementi di produzione non tradizionali.

Quali caratteristiche si possono apprendere dall'etichetta del whisky:

Forza della botte- fortezza a botte.

Di solito il whisky invecchiato viene diluito con acqua prima dell'imbottigliamento alla forza tradizionale del 40-43%. La forza del whisky nella botte alla fine dell'esposizione minima (3 anni) può superare i 60 gradi. Pertanto, il whisky imbottigliato direttamente dalla botte senza livellamento del grado (whisky cask-strength) può avere una gradazione alcolica che va dal 50% a oltre il 70% vol. (Guarda anche)

filtrato senza freddo– filtrato a freddo

Molto spesso, prima dell'imbottigliamento, il whisky subisce la cosiddetta "filtrazione a freddo", il cui significato è filtrare i composti che formano una sospensione torbida quando il whisky viene raffreddato. Il fatto è che i consumatori sono spesso confusi dal sedimento che appare nel whisky al freddo (ad esempio, quando è in frigorifero), sebbene non ci sia nulla di male in esso. Inoltre, in questa sospensione vengono filtrati anche alcuni dei composti aromatici. Pertanto, alcuni produttori preferiscono il bouquet all'aspetto e non filtrano pre-freddo il loro whisky, come dice l'etichetta.

Un argomento interessante per gli intenditori di whisky sono le cosiddette "distillerie fantasma", ad es. distillerie che hanno cessato l'attività, ma i cui spiriti sono stati acquistati dai produttori indipendenti sopra menzionati e sono ora utilizzati per produrre whisky in edizione limitata o rivenduti. Spesso questa è una buona opportunità per un amante o un collezionista di acquistare whisky di un'età interessante a un prezzo inferiore rispetto a esempi simili di distillerie esistenti.

Il mondo del whisky è in continua evoluzione. L'esperienza dei produttori moderni e il livello delle attrezzature tecniche consente di creare la più ampia tavolozza di gusti e stili di whisky, colpendo per la sua ricchezza e diversità: dalle linee stabili e verificate di grandi marchi a incredibili esperimenti nelle versioni in edizione limitata di piccoli produttori .

Bevi, studia, divertiti! Buona degustazione.

Tra le tante bevande alcoliche consumate dalle persone, questa occupa un posto speciale. Molti tipi di whisky hanno le proprie caratteristiche, la propria storia, la propria cultura del bere. Il termine "whisky" è diventato generico e comprende tutte le varietà di bevande con quel nome. A volte si chiama nastro. Gli amanti del whisky a volte discutono su quale sia il whisky o lo scotch migliore. L'articolo proposto descrive le differenze ei vantaggi dell'alcol con tali nomi.

Cos'è il whisky

Quindi è consuetudine chiamare una comune bevanda alcolica a base di chicchi di grano, segale, orzo, mais e persino grano saraceno. Durante la preparazione vengono utilizzati il malto, la fermentazione e la distillazione. L'alcol risultante viene invecchiato a lungo in botti di rovere. Di solito contiene 35-50 gradi di alcol, a volte la fortezza sale a 60 gradi. La bevanda risultante ha un aroma particolare, praticamente non contiene zucchero. Il suo colore ambrato differisce in saturazione.

Per ottenere eccellenti qualità gustative del whisky, i maestri della sua produzione devono tenere conto delle numerose caratteristiche del grano e dell'acqua, delle sottigliezze della tecnologia inerenti a una particolare marca di bevanda.

Tra loro:

Design del cubo di distillazione in rame
Procedura di maltazione
Funzionalità di filtraggio
La qualità e il volume della canna
Durata e opzioni di esposizione, ecc.

Particolare attenzione nella formazione del bouquet gustativo del whisky è data ai contenitori per la sua conservazione. La quercia da cui sono realizzati assorbe gli aromi dei vini in cui sono stati conservati e li dona al whisky. Ci sono molte sottigliezze inerenti a ciascun produttore.

Allo stesso tempo, il requisito principale per il whisky è tempo di esposizione. La bevanda al malto non può essere invecchiata per meno di tre anni. A meno che non sia destinato alla miscelazione con altre varietà, invecchiare per almeno cinque anni. Allo stesso tempo, nelle varietà ordinarie, questo può durare dai dieci ai dodici anni. Per le bevande d'élite, questo può essere 20, 30 o anche 50 anni. La bevanda può subire procedure di invecchiamento in diverse botti con successiva miscelazione. A volte la maggior parte dell'esposizione è contenuta in un barile e, negli ultimi anni, in un altro.

La parola "whisky" è apparsa nel XIX secolo. Esistono diverse versioni della sua ortografia inglese, che indica il paese in cui è stato prodotto. Le varietà più comuni di questa bevanda sono prodotte in Scozia, Irlanda, Stati Uniti, Canada e Giappone. Questa geografia definisce i componenti grezzi di una bevanda prodotta in un determinato paese.

La sua patria è la Scozia

Il whisky prodotto qui ha un nome univoco e geograficamente fisso: scotch. Si ritiene che fosse conosciuto fin dal Medioevo, quando gli antichi Celti stabilirono una distillazione industriale di questa "acqua di fuoco". I pionieri erano monaci che guidavano l'alcol prima come pozione medicinale. Sono stati curati per malattie dell'addome, nervose e altre malattie.

Si ritiene che nello stesso periodo sia apparsa la parola moderna "whisky", nella lingua degli aborigeni scozzesi che significa "acqua della vita". Quando si resero conto che la medicina poteva diventare una redditizia bevanda rallegrante, la sua produzione andò oltre le mura dei monasteri. La sua produzione sotterranea di massa si è svolta. La bevanda era inizialmente molto forte e di pessima qualità. Tuttavia, nel tempo, la tecnologia è migliorata e nel XVIII secolo la bevanda era diventata estremamente popolare.

Le leggi determinavano le categorie della bevanda, formulavano i requisiti che doveva soddisfare.

Il whisky deve essere prodotto in Scozia da acqua e malto d'orzo.

Puoi aggiungere solo chicchi interi di altri cereali, che vengono trasformati in una distilleria in un certo modo in mosto e fermentati con lievito.
Il whisky deve avere un gusto e un aroma caratteristici delle materie prime primarie e la percentuale residua di alcol in un distillato deve essere almeno del 94,8%.
Il prodotto finale contiene almeno il 40% di alcol.
Il periodo di maturazione del whisky era di almeno tre anni. Deve essere invecchiato in botti di rovere da 700 litri in uno speciale deposito di accise in Scozia.
Nient'altro che caramello spiritoso e acqua possono essere aggiunti alla bevanda.

Qual è la differenza

Per gli scozzesi, la questione della differenza tra scotch e whisky non vale la pena. Ognuno di loro è assolutamente sicuro che lo scotch, come variante di una bevanda forte, sia un whisky esemplare.

Il whisky scozzese si distingue dagli altri tipi di whisky per le seguenti caratteristiche:

È prodotto dal gusto specifico dell'orzo coltivato solo in poche zone della Scozia.
La tecnologia dell'essiccazione del malto, dove per questo viene utilizzata la torba, che conferisce alla bevanda un gusto affumicato.
Viene prodotto solo con orzo senza l'utilizzo di altri cereali.
Il processo di produzione originale, in cui non viene utilizzata la distillazione multipla.
Rispetto ad altri tipi di whisky, ha un gusto più deciso e un aroma caratteristico.
Prodotto secondo la legge britannica esclusivamente in Scozia.

www.vchemraznica.ru

Esistono diverse condizioni affinché l'alcol abbia il diritto di portare l'orgoglioso nome "Scotch":

Come produrre

Ecco come si prepara il tipo di scotch più pregiato, il malto:

Lo scotch può essere:

alcolismo. com

Sei principali differenze tra whisky e bourbon

Regione di produzione
Il whisky è un concetto più ampio del bourbon ed è prodotto secondo la tecnologia e le ricette classiche in Scozia, Irlanda, Canada e Giappone. Bourbon è prodotto solo negli Stati Uniti secondo una tradizionale ricetta proprietaria. Lo scotch è il whisky prodotto in Scozia.
Materia prima
Al momento della nascita del bourbon, era una bevanda per lo strato inferiore della popolazione. Poiché le materie prime da cui è stato realizzato erano economiche. E all'inizio sembrava più un chiaro di luna americano. E solo con lo sviluppo e la crescita di questo settore, il bourbon è diventato una bevanda non meno interessante del whisky.

Per il whisky, le principali materie prime sono l'orzo, la segale e il grano, e per il bourbon, il mais. E secondo le norme legislative, il whisky dovrebbe contenere solo il 10% di materie prime di mais e almeno il 51% di bourbon.

Caratteristiche del gusto
Il bourbon ha un gusto ricco e dolciastro dovuto alle materie prime da cui è prodotto. Ma la tavolozza dei sapori è molto scarsa rispetto al whisky. Nel processo di degustazione di un prodotto di produzione europea o giapponese, puoi sentire le note di torba, agrumi, cioccolato o cannella che si rivelano in ogni bottiglia in un modo completamente nuovo. Lo scotch ha un sapore più aspro.
Estratto
Il Bourbon viene invecchiato esclusivamente in botti di rovere nuove, preriscaldate dall'interno. E whisky - in vecchie botti di rovere di sherry, vino, calvados, bourbon (il whisky invecchiato in botti di bourbon ha un sapore dolciastro di vaniglia). Il periodo minimo di invecchiamento per una bevanda di fabbricazione americana è di 2 anni, per il whisky scozzese - 3 anni, per il whisky irlandese in media 5 anni e per una bevanda canadese almeno 6 anni. Le botti di sherry vengono utilizzate per invecchiare lo scotch.
Tecnologia di colorazione
A livello legislativo, al bourbon è vietato aggiungere coloranti o coloranti zuccherini, che vengono aggiunti durante la produzione del whisky per ottenere una bella sfumatura caramello. Il Bourbon prende il suo colore dalle botti carbonizzate in cui viene invecchiato.
Tecnologia di produzione
Il processo di produzione del bourbon è molto semplificato rispetto al processo di produzione del whisky classico. Il whisky richiede che i chicchi vengano messi a bagno, germinati, essiccati e poi mondati per rilasciare gli enzimi che scompongono naturalmente l'amido in zucchero.
per una bevanda americana i cereali vanno schiacciati, versati con acqua e fatti bollire. Quindi saccarificare il mosto ottenuto con orzo o altro tipo di malto, avviare il processo di fermentazione con il lievito dello starter precedente e infine distillare. In alcune distillerie, come Jack Daniels, la bevanda viene filtrata attraverso carbone d'acero prima dell'invecchiamento. Lo scotch è preparato solo sulla base dell'orzo.

Riassumendo tutto quanto sopra, vorrei dire che quando vieni in negozio, fai attenzione all'etichetta, o meglio al paese di origine, e poi la domanda è: "Questo è whisky / bourbon / scotch?" cadrà da solo.

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per definizione, può essere chiamato solo whisky prodotto in Scozia. Se la stessa bevanda, con la stessa ricetta, viene prodotta all'estero, allora questo non è più scotch. Questo è fissato a livello legislativo. Tali condizioni rigorose non si applicano a una fuoriuscita;
Lo scotch ha un odore con una sfumatura fumosa. Sembra dovuto all'essiccamento del malto sulla torba in fiamme. Ulteriori note possono essere aggiunte al gusto e all'olfatto se alla torba vengono aggiunti trucioli di faggio, alghe essiccate e altri ingredienti;

Lo scotch è distillato dal malto d'orzo o dai cereali integrali. Ma il mais non viene mai utilizzato per la sua produzione;
la produzione di scotch prevede una doppia distillazione del mosto;
la bevanda matura in botti da un altro liquore forte. Contenitore solitamente usato dopo lo sherry. Pertanto, la bevanda acquisisce un bouquet aromatico particolare. L'esposizione non deve essere inferiore a tre anni.

Esternamente, è una bevanda alcolica giallo ambra, con una forza di 40-50 gradi. Il whisky è scritto sull'etichetta Pride of the Scots e altri tipi di whisky sono chiamati Whisky.

La foto mostra le etichette di diversi tipi di whisky. Pertanto, i produttori di scotch hanno sottolineato ancora una volta l'esclusività della loro bevanda.

Come produrre

Gli scozzesi sono molto riverenti nel proteggere la ricetta e la stessa produzione di alcol nazionale. Possiamo dire che per molti secoli questo processo ha subito un minimo di modifiche dopo aver raggiunto la perfezione. Cioè, non appena i produttori hanno raggiunto la qualità desiderata della bevanda, i distillatori non cambiano nulla. Anche quando un alambicco si guasta, la sostituzione viene resa completamente identica all'originale, comprese varie ammaccature, piegature e altre irregolarità. In effetti, i moderni dispositivi di distillazione del mosto non sono quasi diversi da quelli vecchi mostrati nella foto.

Messo a punto nei minimi dettagli, il processo di produzione del whisky scozzese è piuttosto lungo e si compone di diverse fasi principali.

Preparazione dell'orzo per la germinazione: cernita, lavaggio, asciugatura. Per germinare il grano, deve essere messo a bagno per 1-1,5 settimane.
Il malto risultante viene essiccato utilizzando il fumo della torba in fiamme. Il chicco germogliato in questa fase riceve un odore affumicato, che poi apporta una caratteristica nota distintiva al bouquet aromatico.
Produzione di mosto. Per fare questo, il malto affumicato viene schiacciato e messo a bagno per mezza giornata.
Per avviare il processo di fermentazione, il lievito viene aggiunto al mosto. La miscela dovrebbe fermentare per almeno due giorni. In questo caso, è necessario osservare il regime di temperatura di 35-37 ° C.
Le materie prime fermentate vengono distillate nelle distillerie in cubetti di distillazione. Lo fanno due volte. Solo pochi produttori usano la tripla distillazione del whisky.
Nella fase di invecchiamento in botti di legno, lo scotch acquista un colore e un odore caratteristici.
Il passaggio finale è filtrare la bevanda finita e imbottigliarla. Si filtra ad una temperatura di 2-10°C.

I tipi di whisky scozzese si distinguono per la fonte delle materie prime e la composizione.

Whisky Scozzese Single Malt. È prodotto in un unico posto, solo con malto e acqua di sorgente. Dopo l'invecchiamento e il filtraggio, il whisky viene imbottigliato e inviato alla rete di distribuzione.
Grano (whisky scozzese a grano singolo). Durante la sua produzione, al malto vengono aggiunti cereali integrali.
Miscelato (whisky scozzese a grano singolo). Si ottiene miscelando diversi tipi di alcol. Di solito, lo scotch di malto più costoso e di alta qualità viene mescolato con il grano, il che consente di ridurre il costo del prodotto originale. Allo stesso tempo, lo scotch miscelato può essere malto (Blended Malt Scotch Whisky), quando si combinano tipi di malto della bevanda ottenuti in diverse distillerie, e grano (Blended Grain Scotch Whisky), realizzato secondo lo stesso principio di miscelazione di prodotti provenienti da diversi produttori.

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Storia scozzese

Se le nazioni avessero il diritto di brevettare le parole, allora la parola "whisky" verrebbe sicuramente classificata come tesoro nazionale scozzese, poiché deriva dalla parola gaelica "usquebaugh", poi trasformata nel più comprensibile "uisge beatha". Entrambi hanno la stessa traduzione - "acqua della vita", e va detto che queste non sono solo belle parole: il modo in cui veniva chiamato il whisky nei tempi antichi parla del significato che gli era attribuito. Per molto tempo è stata considerata una buona medicina, usata per alleviare i dolori delle coliche, delle paralisi e persino del vaiolo, e il suo uso è stato considerato uno dei segreti della longevità.

La produzione dello scotch si basa sul principio della distillazione, giunto fino ai nostri giorni in forma migliorata. È noto che i Celti lo usavano nella produzione di purè. E sebbene le informazioni esatte sull'inizio della distillazione, purtroppo, non siano state conservate, ma nei rapporti fiscali del Tesoro scozzese del 1494 si può trovare un ordine per emettere una quantità significativa di malto d'orzo per la produzione di whisky, che è anche chiamato “l'acqua della vita”. A quei tempi lo scotch veniva prodotto nei monasteri, e il volume della sua produzione era davvero impressionante, a giudicare dalla quantità di malto di cui abbiamo parlato, e questo è già un indicatore indiretto che è stato prodotto per più di un secolo. È vero, per ovvi motivi, la qualità dello scotch medievale rimane molto dubbia, ma è stata migliorata di secolo in secolo, e alla fine, avendo mantenuto le basi e ottenuto il risultato desiderato, gli scozzesi non hanno cambiato nulla neanche nel ricetta o nella tecnologia di produzione.

Oggi lo scotch è prodotto da più di cento distillerie dislocate in cinque aree principali:

Highlands (è anche Highland, o North Scottish Highlands), le Ebridi e le Isole Orcadi.
Lo Speyside ospita due dei single malt più famosi al mondo, Glenlivet e Glenfiddich. La produzione è concentrata in quattro città: Elgin (qui, tra l'altro, viene prodotta un'altra famosa varietà di whisky - Glen Elgin), Rotes, Dufftown e Whale.
Lowland, o Plain, è la parte pianeggiante della Scozia, direttamente adiacente al confine britannico.
Campbeltown è una città nella parte meridionale della penisola del Kintyre (costa occidentale della Scozia).
l'isola di Islay, o Isla, che ha otto distillerie che producono scotch utilizzando l'orzo affumicato (un modo tradizionale di preparare le materie prime).

Ciascuno dei distretti ha le sue peculiarità nella produzione di nastro adesivo, ma fondamentalmente gli vengono imposti i seguenti requisiti:

deve essere prodotto solo in una distilleria situata in Scozia. Se la stessa bevanda viene prodotta in un altro paese, pur conservando tutte le sottigliezze e le caratteristiche di fabbricazione, non sarà più considerata e chiamata scotch.
è a base di acqua locale e malto d'orzo, che viene prima trasformato in mosto, poi convertito in substrato con l'ausilio di enzimi endogeni e fermentato solo da fermenti lattici. È consentito aggiungere all'orzo chicchi di altri cereali (tranne il mais), ma devono essere integrali.
la bevanda viene distillata con una gradazione alcolica residua inferiore al 94,8% in modo che al termine della distillazione presenti l'aroma e il gusto insiti nella materia prima primaria.
la gradazione alcolica minima è del 40%.
è invecchiato per almeno tre anni in un magazzino regolamentato, che ha un'accisa e si trova in Scozia, in botti di rovere di altre bevande alcoliche (il più delle volte sherry) con un volume non superiore a 700 litri.
quando entra in vendita deve conservare ancora l'aroma e il gusto caratteristici della materia prima di origine. È vietato aggiungere qualsiasi altra sostanza al nastro adesivo, ad eccezione del solo caramello alcolico.

Infine, anche l'ortografia della parola "whisky" differisce da quella generalmente accettata e differisce di una lettera: per lo scotch è accettata l'ortografia "whisky" e per altri tipi di questa bevanda "whisky".

Già da questi requisiti si può giudicare non solo l'atteggiamento degli scozzesi nei confronti del loro prodotto nazionale, ma anche con quanta cura è stata sviluppata nel corso dei secoli la tecnologia della sua produzione. In linea di principio, non sarebbe un grosso errore affermare che non è quasi cambiato nel tempo: è stato semplicemente migliorato a tal punto che il nastro adesivo risultante era davvero un prodotto di cui un'intera nazione poteva essere orgogliosa. Ciò è evidenziato almeno dal seguente fatto: quando un cubo di distillazione fallisce in distilleria, viene sostituito con uno nuovo, pienamente coerente con l'originale, fino a ammaccature, pieghe e altre irregolarità che erano su di esso.

Come lo fanno

La produzione dello scotch è un processo affascinante e complesso che suscita invariabilmente l'interesse della maggior parte dei turisti che visitano la Scozia. Una rara escursione fa a meno dell'invito a visitare qualche distilleria, e pochi turisti si rifiutano di vedere con i propri occhi come nasce la famosa bevanda giallo ambra. Ed è nato così:

per cominciare, prepara la materia prima: l'orzo. Viene smistato, quindi viene imitato l'arrivo della primavera, immergendolo per una settimana e mezza e aspettando che il grano inizi a germogliare. La difficoltà in questa fase è interrompere tempestivamente la maltazione, altrimenti inizierà la formazione di una nuova pianta, quindi all'inizio viene interrotta dall'essiccazione.
l'orzo viene essiccato in appositi forni in due modi: tradizionale, utilizzando il fumo della torba di palude (come si fa a Islay), o moderno, utilizzando aria calda e secca. Il primo metodo conferisce all'orzo germogliato un caratteristico odore e un'ombra affumicati, che a suo tempo era famoso per lo scotch in tutto il mondo. Durante l'essiccazione, è consentito aggiungere alla torba trucioli di faggio, alghe essiccate e alcuni altri ingredienti, che apportano anche i propri aromi al bouquet originale.
quindi il malto così preparato viene pigiato e messo a bagno in acqua per mezza giornata, dopodiché si aggiunge il lievito al mosto. L'impasto viene lasciato fermentare per due giorni ad una temperatura di +35-37.
due giorni dopo, il mosto fermentato viene distillato due volte in alambicchi di rame, quindi travasato in botti che soddisfano i suddetti requisiti, non chiuse ermeticamente e conservate per il tempo specificato. È durante l'invecchiamento che si formano tutte le caratteristiche dello scotch, il cui gusto e odore, oltre al metodo di essiccazione, sono influenzati anche dall'acqua locale, bevanda precedentemente conservata in botte, e dall'ubicazione della distilleria.
dopo l'invecchiamento, il nastro finito viene filtrato ad una temperatura di 2-10 gradi, versato in contenitori e inviato alla vendita.

L'età dello scotch, come qualsiasi altro whisky, è considerata il tempo di invecchiamento in botte. Si ritiene che nella vetreria non perda le sue proprietà e non invecchi, tuttavia, gli esperti sconsigliano ancora di conservare il whisky in bottiglia per più di 25-30 anni, poiché, a loro avviso, le sue proprietà organolettiche iniziano a degradarsi dopo questa volta.

A seconda dei metodi, delle caratteristiche di produzione e dell'area in cui viene realizzato, il nastro adesivo è suddiviso in cinque categorie:

single malt, considerato la tipologia più pregiata (e antica), di cui abbiamo riportato ad esempio la tecnologia di produzione. I requisiti che deve soddisfare includono la produzione e l'imbottigliamento obbligatori della bevanda in una distilleria e l'uso di sola acqua di sorgente.
grano. Come il whisky di prima categoria, deve essere prodotto e imbottigliato nella stessa azienda, tuttavia, la sua tecnologia di produzione è fondamentalmente diversa dalla produzione di single malt scotch e al malto viene aggiunto chicco d'orzo intero. È inoltre consentito utilizzare altri cereali maltati o non maltati, ad eccezione del mais, ma solo come additivo alla materia prima principale: l'orzo.
blended, ottenuto per la prima volta a Edimburgo nel 1853 per ridurre il costo del prodotto originale. La maggior parte dei whisky scozzesi moderni rientra in questa categoria. L'essenza della miscelazione sta nel mescolare varietà di grano con single malt prodotti in diverse distillerie in un rapporto di 1:2. È consentito mescolare sia un "rappresentante" di queste categorie, sia diversi, è consentito anche mescolare whisky di diverso invecchiamento. In questo caso l'età indicata in etichetta è quella della varietà più giovane che ha partecipato al blend.
malto miscelato. È lo stesso dello scotch di grado 3, ma miscelato solo con pochi single malt di diverse distillerie.
grano misto. L'essenza è la stessa dello scotch di quarta categoria, ma, come suggerisce il nome, diverse varietà di cereali di whisky scozzese sono soggette a miscelazione.

Come berlo

Lo scotch è considerato una bevanda autosufficiente, che di solito viene consumata senza alcuna diluizione con soda o Coca-Cola per goderne appieno il gusto e l'odore. Allo stesso scopo si gusta a piccoli sorsi e se ne sconsiglia la deglutizione immediata, così come qualcosa da mangiare. Lo scopo e l'essenza dell'uso dello scotch non è quello di ubriacarsi nella posizione di riza, ma di ottenere un piacere paragonabile all'estetica. Se, per abitudine, sembra forte (il che, in generale, è vero), è lecito usarlo con il ghiaccio, ma in questo caso è meglio usare un interruttore a levetta, uno speciale bicchiere largo con fondo spesso. Lo scotch non diluito viene versato e servito in bicchieri a forma di tulipano, che aiutano anche a rivelare l'intero bouquet aromatico di questa bevanda, famosa da secoli e paesi.

Conclusione, o "Trova dieci differenze ..."

Tuttavia, è un errore credere che tutto il whisky del mondo sia limitato al solo scotch. Può essere definito uno "stato separato" nel mondo dell'alcol (se tali termini sono appropriati da applicare all'alcol) e presenta una serie di differenze significative sia rispetto al whisky irlandese che a quello americano. Le differenze sono le seguenti:

Prima di tutto, è una materia prima. Per lo scotch, ad esempio, è del tutto inaccettabile utilizzare chicchi di mais come materia prima, mentre altre varietà di whisky, prodotte anche in Giappone, possono essere prodotte sulla base e sulla base di altri cereali. Lo scotch è sempre a base di orzo e altre colture possono essere aggiunte solo ad esso, e solo se viene prodotto un prodotto di una determinata categoria.
lo scotch ha un gusto più aspro e aspro e un aroma pronunciato rispetto ad altri tipi di whisky.
caratteristiche di produzione. Ad esempio, il whisky irlandese è a tripla distillazione, mentre lo scotch è piuttosto un'eccezione che solo alcuni produttori possono utilizzare.
infine, lo scotch è solo una specie di whisky, anche se, senza dubbio, il più brillante e quasi il "progenitore" di tutte le altre sue varietà.

Se gli scozzesi sapessero che il loro scotch a volte è indistinguibile da altri whisky e che sono generalmente percepiti come identici, si offenderebbero sicuramente, anche se molto probabilmente non lo dimostrerebbero. Comunque sia, lo scotch parla sempre da solo, ed è per questo che gode meritatamente della fama mondiale di una delle migliori bevande alcoliche del mondo.

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per definizione, può essere chiamato solo whisky prodotto in Scozia. Se la stessa bevanda, con la stessa ricetta, viene prodotta all'estero, allora questo non è più scotch. Questo è fissato a livello legislativo. Tali condizioni rigorose non si applicano a una fuoriuscita;
Lo scotch ha un odore con una sfumatura fumosa. Sembra dovuto all'essiccamento del malto sulla torba in fiamme. Ulteriori note possono essere aggiunte al gusto e all'olfatto se alla torba vengono aggiunti trucioli di faggio, alghe essiccate e altri ingredienti;
Lo scotch è distillato dal malto d'orzo o dai cereali integrali. Ma il mais non viene mai utilizzato per la sua produzione;
la produzione di scotch prevede una doppia distillazione del mosto;
la bevanda matura in botti da un altro liquore forte. Contenitore solitamente usato dopo lo sherry. Pertanto, la bevanda acquisisce un bouquet aromatico particolare. L'esposizione non deve essere inferiore a tre anni.

Esternamente, è una bevanda alcolica giallo ambra, con una forza di 40-50 gradi. Il whisky è scritto sull'etichetta Pride of the Scots e altri tipi di whisky sono chiamati Whisky.

La foto mostra le etichette di diversi tipi di whisky. Pertanto, i produttori di scotch hanno sottolineato ancora una volta l'esclusività della loro bevanda.

Come produrre

Messo a punto nei minimi dettagli, il processo di produzione del whisky scozzese è piuttosto lungo e si compone di diverse fasi principali.

Preparazione dell'orzo per la germinazione: cernita, lavaggio, asciugatura. Per germinare il grano, deve essere messo a bagno per 1-1,5 settimane.
Il malto risultante viene essiccato utilizzando il fumo della torba in fiamme. Il chicco germogliato in questa fase riceve un odore affumicato, che poi apporta una caratteristica nota distintiva al bouquet aromatico.
Produzione di mosto. Per fare questo, il malto affumicato viene schiacciato e messo a bagno per mezza giornata.
Per avviare il processo di fermentazione, il lievito viene aggiunto al mosto. La miscela dovrebbe fermentare per almeno due giorni. In questo caso, è necessario osservare il regime di temperatura di 35-37 ° C.
Le materie prime fermentate vengono distillate nelle distillerie in cubetti di distillazione. Lo fanno due volte. Solo pochi produttori usano la tripla distillazione del whisky.
Nella fase di invecchiamento in botti di legno, lo scotch acquista un colore e un odore caratteristici.
Il passaggio finale è filtrare la bevanda finita e imbottigliarla. Si filtra ad una temperatura di 2-10°C.

I tipi di whisky scozzese si distinguono per la fonte delle materie prime e la composizione.

Whisky Scozzese Single Malt. È prodotto in un unico posto, solo con malto e acqua di sorgente. Dopo l'invecchiamento e il filtraggio, il whisky viene imbottigliato e inviato alla rete di distribuzione.
Grano (whisky scozzese a grano singolo). Durante la sua produzione, al malto vengono aggiunti cereali integrali.
Miscelato (whisky scozzese a grano singolo). Si ottiene miscelando diversi tipi di alcol. Di solito, lo scotch di malto più costoso e di alta qualità viene mescolato con il grano, il che consente di ridurre il costo del prodotto originale. Allo stesso tempo, lo scotch miscelato può essere malto (Blended Malt Scotch Whisky), quando si combinano tipi di malto della bevanda ottenuti in diverse distillerie, e grano (Blended Grain Scotch Whisky), realizzato secondo lo stesso principio di miscelazione di prodotti provenienti da diversi produttori.

È considerato alcol autosufficiente e costoso. Pertanto, gli intenditori consigliano di bere questa bevanda alcolica di alta qualità senza diluirla con nulla. Lo scotch non richiede la soda, tanto meno la Coca-Cola, che ha lo scopo di mascherare odori sgradevoli e note gustative.

Il whisky scozzese è meglio bere senza uno spuntino, godendo di un gusto specifico e di un bouquet aromatico. Per fare questo, usa un bicchiere a forma di tulipano come nella foto. Tale vaso ti consente di rivelare l'aroma, che è la prima impressione della bevanda e il gusto.

Se la forza dello scotch è troppo alta per te, è accettabile berlo con ghiaccio. Per questo, è adatto un interruttore a levetta: un vetro largo dal fondo spesso. Il consumo classico di whisky scozzese suggerisce una temperatura della bevanda di circa 20°C.

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La bevanda alcolica forte più amata in Occidente, e non solo, è senza dubbio il whisky. E nella lista delle 40 migliori bevande alcoliche del mondo, 19 posizioni sono occupate dai suoi vari marchi. Anche la geografia della sua produzione è ampia. Anche il Giappone e l'Australia producono il proprio whisky. Ma i produttori dei marchi più famosi sono paesi come Irlanda, Scozia, Canada e Stati Uniti. E il whisky si ottiene per distillazione di vari cereali, con ulteriore invecchiamento in botti di rovere. Quindi, il whisky canadese è a base di segale, il bourbon americano è distillato dal mais e lo scotch irlandese e scozzese è fatto con l'orzo.

Inoltre, le diverse marche differiscono non solo per la base di cereali, ma anche per la frequenza di distillazione, invecchiamento e tradizioni culinarie. Quindi, gli americani usano una botte di rovere nuova di zecca per il loro bourbon solo una volta. E prima dell'uso, viene bruciato dall'interno. E nelle distillerie irlandesi, l'irlandese viene distillato tre volte. Gli scozzesi, d'altra parte, fumigano il malto di whisky sulla torba. Anche se né gli irlandesi né gli americani lo fanno. Di conseguenza, ogni bevanda - scotch, bourbon o irlandese - ottiene la propria individualità e unicità.

E la storia del whisky è molto ricca e risale a secoli fa. Né gli scozzesi né gli irlandesi hanno ancora deciso a chi appartiene il primato della sua invenzione. Inizialmente, i monaci iniziarono a produrre whisky. Hanno usato il più semplice apparato di distillazione e hanno usato la bevanda risultante come medicina. Quindi la tecnologia di distillazione del grano "ha lasciato" le mura dei monasteri. È stata "adottata" dai contadini scozzesi che vivevano su una terra arida. Hanno trovato il loro interesse per questo e hanno iniziato a guidare lo scotch. Questa bevanda costava bene e la sua vendita dava un buon reddito.

E nei secoli 16-17, la produzione e, di conseguenza, il consumo di questa bevanda era diffusa tra irlandesi e scozzesi. Ma l'invecchiamento del whisky era molto raro a quei tempi. E la maggior parte dei consumatori lo beveva subito dopo la distillazione. Il whisky veniva quindi prodotto con avena, segale e orzo. Alcuni distillatori facevano una tripla distillazione della stessa bevanda per aumentarne la forza. E presto tutta la Scozia, dai contadini poveri alla nobiltà titolata, iniziò a usare lo scotch "fortemente". Questa bevanda divenne gradualmente un "disastro naturale". E per ridurre in qualche modo la portata dell'ubriachezza, il parlamento scozzese ha approvato una legge secondo la quale solo la nobiltà e la nobiltà potevano distillare il whisky. Ma questo "divieto", come di solito accade, non ha portato risultati. I moonshiners contadini sono semplicemente andati sottoterra.

Ma il tempo per tale chiaro di luna è già passato e nella stessa Scozia ci sono molte distillerie che producono vero scotch invecchiato. Questa bevanda è al primo posto nelle vendite tra tutte le marche di whisky. Fare lo scotch è diventato un'arte e all'arte non piace la ripetizione. Pertanto, ora non ci sono meno marche di whisky scozzese rispetto alle marche dello stesso champagne francese. E in ogni distilleria nasce lo scotch con il proprio gusto e aroma.

Il whisky scozzese è anche suddiviso in diverse categorie principali. E il miglior whisky single malt è considerato Single Malt. Questo è un tipo di nastro vintage. Questa bevanda è prodotta solo con malto d'orzo. E ogni istanza di questo whisky è individuale e unica e, quindi, non economica. Ma ci sono anche marche più semplici ed economiche (il che non significa cattive) di whisky scozzese. Questo è scotch miscelato o miscelato. Tale bevanda consiste in whisky single malt, che viene miscelato con alcolici di cereali più semplici. E tre quarti di tutta la produzione di scotch scozzesi sono miscele che, tuttavia, sono molto amate in tutto il mondo.

E la produzione in serie di whisky di cereali iniziò dopo il 1830. Quindi l'irlandese Ernest Coffey rese più perfetto l'apparato di distillazione, precedentemente inventato dallo scozzese Robert Stein. Ciò ha permesso di aumentare il volume di produzione di questa bevanda e padroneggiarla a livello industriale. E secondo la tecnologia, tale whisky è prodotto con grano non maltato, a cui viene necessariamente aggiunto l'orzo maltato. E poi questa bevanda viene utilizzata come base per vari whisky miscelati.

E oggi lo scotch misto come Catty Sark, Clan Campbell, Famous Grouse, Isle of Skye e molti altri sono conosciuti in tutto il mondo. E i veri whisky scozzesi single malt includono tali marchi: Aberlour, Balblair, Bowmore, Dalwinnie, Macallan e almeno venti marchi di buon scotch scozzese.

Istruzione

Non mischiare mai il nastro whisky con la cola, come è consuetudine con altre bevande. Se il gusto whisky vi sembra duro, potete aggiungere un po' d'acqua a basso contenuto di sale. Puoi anche aggiungere del ghiaccio al bicchiere.

Va anche notato che lo scotch si beve freddo. Per fare questo, prima dell'uso, puoi metterlo in frigorifero per venti minuti o in acqua fredda per un paio d'ore.

bere scotch whisky segue senza cannucce ea piccoli sorsi, assaporandone e gustandone il gusto e l'aroma. Goditi ogni sorso e non affrettarti a inghiottirlo, prova a sentire l'intera gamma di gusti.

Inoltre, non mangiarlo con niente, ucciderà tutto il fascino di questa bevanda. Non c'è bisogno di affrettarsi con le porzioni. È consuetudine fare intervalli tra l'uso di 30 minuti. Ricordare - whisky una bevanda piuttosto forte e non dovrebbe essere abusata!

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Consigli utili

Il whisky è un'ottima cura per la depressione, poiché è lui che è in grado di rallegrare, dare gusto alla vita e permette di guardare i fallimenti dall'altra parte.

Fonti:

bevanda scozzese

Whisky e cola sono una combinazione semplice e ben nota, tuttavia, quando si prepara anche un long drink così senza pretese, è necessario tenere conto di semplici consigli. Allora, qual è il modo giusto con la cola?

Istruzione

Innanzitutto la cola deve essere sicuramente fresca e refrigerata. Se non vuoi rovinare il gusto del tuo cocktail, non usare nemmeno cola leggermente secca o appena aperta. Questo darà alla bevanda uno sgradevole retrogusto di alcol. A proposito, se sei aperto agli esperimenti, prova a farlo con diversi gusti di cola, poiché ci sono molte variazioni dal sapore di vaniglia al gusto nei negozi. Oppure, se segui la tua figura, scegli.

Calcola correttamente le proporzioni per bere whisky con cola senza sussultare. Il rapporto ideale è uno a due: la cola dovrebbe essere il doppio del whisky.

Il whisky può essere guarnito con una foglia di menta, una fetta di limone fresco o. Ma attenzione: il lime può essere leggermente amaro, quindi è meglio usare una combinazione classica. A proposito, il ghiaccio può essere fatto con la cola: in questo caso, il gusto del cocktail sarà ancora più ricco e dolce! È anche una buona idea congelare il ghiaccio dall'acqua minerale. Se ti piace sperimentare, puoi aggiungerne un po 'alla bevanda, la combinazione è perfetta per un freddo autunno o inverno. Anche un paio di ciliegie con un rametto staranno benissimo.

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Fonti:

come fare whisky cola
whisky con proporzioni di cola

Esistono due modi di bere lo scotch: quello tradizionale, adottato in Scozia dagli assaggiatori di questa bevanda, e quello ripreso dai western hollywoodiani, quando i duri chiedevano da bere al bar whisky“due dita”, e poi hanno bevuto il bicchiere servito in un sorso. C'è una terza via: bere come preferisci, senza essere guidato da alcuna regola. Di solito il più costoso whisky, più convenzioni si accettano di osservare.

Avrai bisogno

- bicchieri a tulipano;
- bicchieri con fondo spesso.

Istruzione

Scozzese whisky ha un gusto e un aroma delicati. Non diluire questa bevanda con vari additivi chimici, come la cola. Gusto whisky completamente distorto e non sentirai niente di speciale. Anche l'acqua gassata distorcerà il gusto: la componente carbonica in essa contenuta non ti farà sentire il vero whisky. Questa bevanda è bevuta in forma pura non diluita. Il miglior scotch di malto whisky.

Puoi bere whisky con ghiaccio, ma gli stessi scozzesi evitano di farlo. Credono che nel loro clima (che non è troppo diverso dalla Russia!) da bere whisky non c'è bisogno di ghiaccio. Se decidi di utilizzare il ghiaccio, l'acqua per la sua preparazione dovrebbe essere morbida, praticamente priva di sali.

Occhiali per whisky a forma di tulipano, con pareti sottili. Questa è la scelta dei professionisti che hanno il compito di degustare questa nobile bevanda. È la forma a tulipano del bicchiere che permette di percepire tutte le sottigliezze dell'aroma e del gusto.

Un altro tipo di occhiali: occhiali rotondi bassi per whisky, con un fondo spesso, in cui può essere impressa una goccia d'aria. Questo metodo è popolare perché tutti i personaggi dei film di Hollywood bevono. whisky esattamente.

Qualunque bicchiere tu scelga, versa whisky hai bisogno fino in fondo. Questa dose è chiamata drem, che è 1/8 di oncia, che è di circa 35 grammi. È questo importo whiskyÈ considerato ideale per apprezzare la qualità della bevanda e sentire la leggerezza che si diffonde in tutto il corpo da questa "bevanda di fuoco".

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Consigli utili

Esiste un elaborato processo di degustazione del whisky che richiede una formazione professionale per essere compreso. Le papille gustative di non tutte le persone sono in grado di apprezzare immediatamente la bellezza di questa bevanda, motivo per cui è necessario allenarsi. La degustazione si svolge in quattro fasi: visiva, olfattiva, gustativa e contemplativa.

Fonti:

Come bere whisky scozzese nel 2018

Il whisky è una famiglia numerosa, che comprende diverse dozzine di varietà. Si ritiene che questa bevanda sia più adatta agli uomini, perché la sua forza va dal 45 al 70%. In generale, questa è una bevanda completamente democratica, che consente la variabilità nell'uso. Tuttavia, ci sono una serie di regole relative all'uso del whisky.

Per quanto riguarda l'aggiunta di ghiaccio al bicchiere, quasi nessuno discuterà. Il whisky in questa forma è sicuramente buono. Questo modo di bere la bevanda ha le sue radici negli Stati Uniti. Vale la pena dire che il whisky dovrebbe essere consumato freddo a piccoli sorsi.

Meno popolare in Russia è l'uso del whisky con il tè. È vero, il tè dovrebbe essere verde. Questa combinazione è ottima da bere quando fa freddo. Una combinazione meno raffinata, ma molto più popolare, di whisky e Coca-Cola. Basta diluire la cola di whisky e la rapida intossicazione è garantita. Il glucosio contenuto nella cola contribuisce al rapido ingresso dell'alcol nel sangue. Questa combinazione ha guadagnato popolarità nei locali notturni.

C'è anche una miscela di whisky e birra. Vale la pena dire che la combinazione di bevande piacerà alle unità. La birra non rivela completamente il gusto del whisky, ma alcuni buongustai sono pronti a discuterne.

Non c'è dubbio che il whisky si sposi bene con il caffè. Gli irlandesi credono che una bevanda del genere sia utile per le persone che hanno avuto un infarto. E in Russia, il whisky con il caffè è semplicemente buono dopo cena con un sigaro come dessert, ti rallegra perfettamente.

Come base per cocktail

Il whisky è parte integrante di molti cocktail. Il whisky con il latte è diventato una combinazione preferita di intenditori. Sembrerebbe che questo non possa essere combinato, ma gli americani la pensavano diversamente e unirono whisky, latte e aggiunsero un po 'di zucchero. Tale cocktail viene preparato utilizzando un normale shaker. Puoi anche provare a bere semplicemente whisky con il latte per placare l'amarezza del retrogusto.

Mescola il succo di mela fresco con il whisky, aggiungi ghiaccio e lime e un altro cocktail è pronto. Il succo di mela può essere sostituito con arancia o ciliegia. Molti intenditori di whisky non accettano tali combinazioni, considerandole prive di significato.

Qualunque sia il modo in cui scegli di degustare il whisky, possiamo sicuramente affermare che il whisky è la bevanda che non solo migliorerà il tuo umore, ma godrà anche di un gusto insuperabile, a condizione che sia una vera bevanda d'élite.