Mulberry cosa farne. L'uso del gelso, i benefici e i danni alla salute umana

Piatti di gelsi per la salute

Il gelso o tyutina è senza dubbio una bacca utile per l'uomo. È molto popolare tra gli orientali. Coloro che mangiano regolarmente e mangiano molti gelsi durante la stagione ne hanno sperimentato l'effetto curativo su se stessi e inoltre contribuisce alla longevità. Ma non ne mangerai molto, il che significa che in qualche modo devi fare scorta per un uso futuro, in modo da poterlo mangiare lentamente più tardi ... Quindi cosa cucinare dal gelso per la salute?

Applicazione

I gelsi sono usati per fare marmellate, composte, dessert, spremere il succo e trasformarli in polvere - concentrato. Se essiccato, le proprietà benefiche verranno preservate. Può essere surgelato conservandolo in freezer. Dal gelso bianco tradizionalmente nero e leggermente meno comune si ottiene un vino sano, gustoso, profumato.

Gli scienziati pensano che contenga resveratrolo. Il resveratrolo è un potente antiossidante. Lo stesso è nelle creste dell'uva. Ma, soprattutto, mangia bacche da un albero per la salute, o fresche dal mercato, il succo appena spremuto è altrettanto utile.

Dolce

Torta

Torta di gelso molto, molto gustosa. Preparalo così. Versare un bicchiere di zucchero in una ciotola e strofinarlo con due uova. Lavate il limone e grattugiate la scorza di metà di esso. Quindi 1 cucchiaio. farina e kefir, zucchero con vaniglia, lievito 1 cucchiaino. e mescolare accuratamente. Lubrificare la forma in cui cuocerai con il burro (preferibilmente cremoso), cospargere di farina e adagiare metà del nostro impasto. Distribuire uniformemente 300 g di gelsi e ricoprire con il resto dell'impasto. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 35 minuti.

Marmellata

Uno dei modi per fare la marmellata. Laviamo i frutti interi maturi, quando l'acqua scola, versiamo in una padella o bacinella smaltata, versiamo lo sciroppo bollente a fuoco basso. Cuocere per 5 minuti, raffreddare per 20 minuti a circa 25°C. Ricuocere 8 o 10 minuti. e conservare in frigorifero per 10-15 minuti. Cuocere per l'ultima volta fino a completa cottura.
Prepariamo lo sciroppo in questo modo: prendiamo zucchero - 1,2 kg, frutti di bosco - 1 kg, acqua - 400 g sciroppati.

Quando la marmellata è quasi pronta, gettiamo 2 o 3 g di acido citrico per chilogrammo di gelso. Versare la marmellata bollente sul fuoco in barattoli asciutti e preriscaldati preparati, chiudere ermeticamente i coperchi, anch'essi pre-sterilizzati. Capovolgiamo i barattoli e quando sono completamente freddi li mettiamo in dispensa o in un altro luogo di conservazione.

Composta

Per la composta, scegli bacche mature e più grandi. Lavate bene i gelsi. Attendere che l'acqua in eccesso si scarichi. Tagliare con cura tutte le gambe con le forbici.

Barattoli sterilizzati da 1 litro riempire completamente di gelsi e versare lo sciroppo. Fate così: 0,5 kg di zucchero, aggiungete 2-3 g di acido citrico e diluite il tutto in 1 litro di acqua pulita (preferibilmente filtrata). Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati, capovolgerli e lasciarli temporaneamente raffreddare in qualche luogo, quindi trasferirli sugli scaffali della dispensa o in cantina.

Una tale composta normalizza la pressione alta e bassa, si indebolisce delicatamente in caso di stitichezza, aiuta con dysbacteriosis, gastrite, quando dormi male, bronchite. Una tale medicina naturale è molto, molto gustosa.

Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e metterli in una casseruola con acqua calda. Sterilizzare 50 min. circa. Guarda che non bolle sul fornello. Quindi arrotolare e raffreddare.

Abbinare: con ciliegie (non togliere il nocciolo), uva spina, ribes nero e rosso, ciliegie dolci. Ad esempio, per un barattolo da 3 litri, prendi gelsi - 1 tazza, ciliegie - 1 tazza. Aggiungi acido citrico lì - 0,5 cucchiaini. sì 1 bicchiere di zucchero. Versare acqua bollente sulle bacche e chiudere immediatamente i coperchi. Prendili di latta: attorcigliati o che richiedono una torsione manuale con una macchina da scrivere. Capovolgi i barattoli e mettili temporaneamente da qualche parte, quindi trasferiscili in una dispensa o cantina speciale.

Una tale composta è molto utile dall'autunno alla primavera, quando sono possibili raffreddori nei bambini e negli adulti.

infusi

Le infusioni sono fatte da frutti maturi. Usato come diaforetico o per il raffreddore. L'infuso si fa come segue: il gelso maturo viene schiacciato e versato con 2 cucchiai. l. la purea risultante, acqua bollente (1 tazza). Insistere per 4 ore. Bevi l'infuso di acqua curativa già pronto per 4 giorni. Prova a prendere 4 ore prima di colazione, pranzo, cena e sii sano.

Vareniki

Un meraviglioso piatto estivo. Separare e sciacquare le bacche, rimuovere quelle cattive, cospargere di zucchero e impostare per 20 o 30 minuti. nel frigorifero. Realizzare un impasto di media densità, ottimale per fare gli gnocchi. Diluite la farina con l'acqua, aggiungete l'uovo, ma potete anche farne a meno, e il sale. Asciugare il gelso in uno scolapasta, spremere il succo in eccesso e iniziare a fare gli gnocchi. Immergere in acqua bollente e pre-salata. Pop-up, 2 o 3 min. brew. Tirare fuori con una schiumarola e lasciar raffreddare. Risulta particolarmente delizioso se innaffi gli gnocchi con succo di seta o miele.

Conclusione

Il segreto dell'utilità della bacca sta nella composizione chimica, che gli scienziati del nostro tempo hanno scoperto. Contiene molto: calcio e potassio, zinco, fosforo, magnesio, ferro e altri oligoelementi. In Ucraina è stato condotto ufficialmente un esperimento, i pazienti che avevano problemi con la valvola cardiaca e la distrofia miocardica cardiaca sono stati nutriti con 200 o 300 g di gelsi freschi al giorno per un mese. Un mese dopo, i partecipanti al gruppo di recupero hanno notato un aumento significativo della capacità lavorativa, il cuore faceva meno male. Il paziente ha anche respirato in modo più regolare e il suo battito cardiaco è migliorato. Quindi mangia bacche fresche se hai problemi di pressione. Inoltre le bacche sono ottime come coleretico e diuretico. Anche l'emoglobina da loro diventa più alta. In una parola, i piatti di gelso fanno bene alla salute!

Quindi, dopo aver acquistato bacche di tutin al mercato o aver raccolto bacche di tutin nel tuo giardino, puoi cucinarne molti piatti gustosi e salutari. Prenditi cura di te in estate: mangia una bacca fresca e prepara giri da essa per tutto l'anno!

Gelso (Moracee) – una pianta appartenente al genere Mulberry (popolarmente chiamata "gelso", l'albero raggiunge un'altezza fino a 20 metri). Questo genere comprende più di 17 sottospecie di piante, la cui piccola patria è la Persia.

Riconoscere il gelso è abbastanza facile: ha foglie dentate che ricordano lame e bacche che sembrano more. Questa pianta, sul nostro territorio, crescerà in due forme: con bacche bianche e con bacche quasi nere. I frutti del gelso sono piuttosto carnosi e grandi.

Parleremo del gelso e delle sue proprietà in questo articolo, ma è necessario iniziare con il più piacevole: dal gusto del gelso. Il gelso è moderatamente agrodolce e per niente aspro, come spesso si dice a riguardo. Viene spesso utilizzato nella preparazione di varie gelatine, sciroppi e impregnazioni per la cottura.

Inoltre i gelsi, per il loro gusto, sono in perfetta armonia con i piatti di carne (usati come salsa) e vengono utilizzati anche nella preparazione delle zuppe, ma di questo parleremo più avanti.

I benefici per la salute dei gelsi derivano principalmente dalle bacche, sebbene la corteccia e le foglie siano ampiamente utilizzate anche nella medicina popolare, nella farmacologia e nei cosmetici.

I frutti di gelso contengono molto zucchero, glucosio, fruttosio nella loro composizione e quindi non solo rallegrano, ma contribuiscono anche a una migliore digestione del cibo e accelerano il metabolismo.

Inoltre, il gelso ha proprietà che aiutano a rafforzare ossa, denti, unghie e capelli, grazie alla presenza di potassio, magnesio e calcio nella composizione.

Lo sapevate? L'olio essenziale di gelso è uno dei più costosi nell'industria cosmetica.

Molti botanici insistono sul fatto che il gelso non ha solo proprietà utili, ma anche controindicazioni, di cui parleremo più avanti. Ma, nonostante le opinioni divergano, il gusto del gelso ci piace e ci ricorda l'infanzia.

Quali sono i benefici delle foglie di gelso

Il gelso, o meglio la foglia di gelso e le sue proprietà medicinali, sono molto popolari tra gli appassionati della medicina tradizionale. Tuttavia, se ti sei imbattuto in un tè di gelso in una farmacia, dovresti conoscere non solo i suoi benefici, ma anche i danni che può arrecare alla tua salute.

La maggior parte degli erboristi conosce il gelso come un buon rimedio nella lotta contro il diabete, così come nel trattamento di problemi al fegato e ai reni, insufficienza cardiovascolare e per abbassare la pressione sanguigna (cuore).

Ma vale la pena notare che nessun erborista consiglia di utilizzare questi frutti come unico vero metodo per il trattamento delle suddette malattie.

Il gelso ha anche proprietà benefiche per il trattamento del mal di gola durante il mal di gola ed è usato come espettorante.

Alcuni erboristi parlano anche del fatto che il gelso è un antisettico molto forte e il trattamento delle ferite con il suo decotto consente di ottenere risultati migliori rispetto all'utilizzo di tinture alcoliche.

Importante!A volte gli oftalmologi consigliano le bacche di gelso per lavare gli occhi, ma puoi usare questo metodo solo dopo esserti assicurato di non essere allergico a questa pianta.

L'uso della corteccia di gelso nella medicina popolare

I benefici della corteccia d'albero sono direttamente correlati alle radici dei gelsi, alle loro proprietà curative. Molto spesso, erboristi e guaritori usano le radici per preparare decotti per mancanza di respiro, tosse, per ridurre la febbre, rimuovere le tossine e il liquido in eccesso dal corpo.

La corteccia del gelso, anticamente, veniva utilizzata per preparare un cicatrizzante. Ora, molti cardiologi si rivolgono a prodotti a base di corteccia di gelso per trattare l'ipertensione.

Tuttavia, il gelso non ha solo proprietà medicinali. Ad esempio, in Cina, grazie alla sua resistenza alle fluttuazioni di temperatura, la corteccia di gelso veniva utilizzata per produrre carta.

Inoltre, questo albero ha contribuito a "coltivare" la società umana dell'antica Cina, diventando uno dei materiali più popolari per la fabbricazione di strumenti musicali a corda.

Lo sapevate? Dalla corteccia del gelso si estraggono dei fili, che vengono utilizzati per realizzare corde per strumenti ad arco.

Come preparare le materie prime medicinali

È necessario iniziare a raccogliere materie prime medicinali da bacche, corteccia e foglie di gelso durante il periodo di fioritura o la piena maturazione del frutto. Le bacche e le foglie fresche contengono elementi molto più utili e vengono lavorate meglio.

La cosa più difficile è asciugare le bacche del gelso, quindi a questo processo dovrebbe essere prestata particolare attenzione. È meglio essiccare le bacche nel forno o sul fornello / camino, poiché sulle piantine della pianta vivono molti funghi lieviti che, con il metodo naturale di essiccazione delle bacche, compaiono il secondo giorno e iniziano la fermentazione.

Importante! Se hai ancora bacche fermentate, puoi usarle come tintura per la tosse e nel trattamento delle malattie virali. In Asia centrale, la vodka al gelso è prodotta con tali bacche "viziate".

La raccolta delle materie prime dalle foglie di gelso non è un'occupazione polverosa e non richiede condizioni speciali. Puoi essiccare le foglie come preferisci.

radici di gelso conservano meglio le loro proprietà medicinali se raccolte in autunno, quando l'albero entra nella fase di “sonno e riposo”. La radice viene solitamente essiccata e, come i gelsi, viene confezionata sottovuoto.

Ricette Di Gelso

Un'ottima occasione per riunire la tua famiglia allo stesso tavolo è il tè con marmellata di gelsi. Non pensare che sotto forma di marmellata il gelso perderà le sue proprietà benefiche. La ricetta per fare la marmellata di gelsi è molto semplice e abbastanza veloce. Tutto ciò che serve è:

Lo sapevate? Affinché le bacche nella marmellata mantengano la loro forma, mescola in senso antiorario.

Molto gustoso, il gelso si ottiene nello sciroppo di zucchero. Il processo di cottura è un po' laborioso, ma ne vale la pena.

Quindi, per cuocere i gelsi nello sciroppo di zucchero, abbiamo bisogno di bacche lavate e passate al tritacarne (un frullatore non funzionerà, perché si può esagerare), che riempiamo di sciroppo di zucchero (puoi farlo da solo: 1,2 chilogrammi di zucchero per 300 grammi di acqua, oppure acquista sciroppo pronto nel negozio).

L'impasto caldo viene steso in barattoli, che vengono ricoperti di carta forno imbevuta di alcool (il diametro di un cerchio di carta deve essere uguale al diametro del barattolo), quindi chiusi ermeticamente con un coperchio.

Bene, abbiamo parlato di ricette "gustose", ora possiamo discutere dell '"utilità" delle ricette di gelso, che non faranno che esaltarne le proprietà.

Quindi, la prima e più comune ricetta per la preparazione di una preparazione medicinale dal gelso: versare 2 cucchiaini di foglie di gelso (secche!) con un bicchiere d'acqua.

Questo rimedio ti aiuterà con il raffreddore (ottimo per i gargarismi), è anche un diuretico e ti aiuterà a rimuovere tutte le tossine dal tuo corpo.

Il tè alle bacche di gelso è stato utilizzato con successo nell'ipertensione, riducendo la pressione sanguigna.

La ricetta più importante per le ragazze: prendi 1 cucchiaino di radice di gelso grattugiata, versa un bicchiere di acqua bollita e bevi al mattino a stomaco vuoto. Dopo l'uso regolare di questa infusione, si osserverà una perdita di peso sana, ma non forte.

Nel sud, dove c'è molto gelso e cresce anche lungo i bordi delle strade, questa dolce bacca viene notata più spesso dai bambini. È solo che non tutti sanno che se lo mangi in abbondanza in estate e lo prepari anche per l'inverno, allora molti disturbi, anche l'influenza stagionale, aggireranno la famiglia. La gente ha cominciato a dimenticare le antiche ricette per il trattamento del gelso. Ricordiamoli e il gelso condividerà con noi forza e salute!

La gente dice che le foglie di gelso alleviano la febbre e leniscono il dolore, le ferite in suppurazione vengono trattate con rami di questo albero e la corteccia delle radici di gelso aiuta anche con le "ferite d'amore". Il gelso aiuta con le malattie polmonari, anche con l'asma bronchiale, e cura anche molte malattie renali. Dopotutto, contiene molto potassio, ferro, vitamine.

Le bacche di gelso sono un buon agente coleretico, diuretico e antinfiammatorio. Sono utili per chi soffre di discinesia biliare, stitichezza, edema di varia origine.

Si ritiene inoltre che i gelsi rossi facciano bene al sangue e che i gelsi bianchi facciano bene al sistema nervoso. In effetti, entrambi i gelsi aiutano con molte altre malattie. Ad esempio, se un ragazzo nella sua infanzia era malato di parotite ("parotite"), scarlattina, allora deve assolutamente mangiare il gelso in qualsiasi forma in modo che l'infezione infantile non lasci il segno sul suo sviluppo sessuale.

Scienziati moderni di diversi paesi hanno dimostrato che grazie al gelso molte malattie passano senza lasciare traccia e molto più velocemente.

Composta di gelso

La composta può essere preparata sia con frutti bianchi che scuri, o da una miscela di essi, disponendo strati di frutti di diversi colori, che conferiscono alla composta un aspetto attraente. Per le composte si selezionano grossi frutti interi, ordinati in base al grado di maturità, si selezionano quelli troppo maturi e sgualciti, quindi si lavano in acqua fredda e si lasciano sgocciolare.

I frutti preparati vengono posti in barattoli puliti e asciutti e versati con sciroppo di zucchero caldo (temperatura 50″C) al 25% di concentrazione (830 g di acqua e 280 g di zucchero per 1 litro di sciroppo). Un barattolo con una capacità di 0,5 litri consuma 220 g di sciroppo di zucchero. Le banche con una capacità di 0,5 litri sono riempite di 1,5 cm e con una capacità di 1 litro - 2 cm sotto la parte superiore del collo. I barattoli riempiti vengono coperti con coperchi bolliti e posti in una casseruola con acqua riscaldata a 60 ° C per la pastorizzazione.

Tempo di pastorizzazione a 85°C per lattine da 0,5 l - 12-15 minuti, 1 l - 15-20 minuti. Dopo la lavorazione, i vasetti vengono chiusi ermeticamente, capovolti e raffreddati.

Marmellata di gelsi

Primo modo

I frutti interi e densi vengono lavati, lasciati sgocciolare, posti in una bacinella smaltata, versati con sciroppo di zucchero caldo (temperatura 80 ° C), preparato in ragione di 1,2 kg di zucchero e 400 g di acqua per 1 kg di frutti di bosco, bolliti a fuoco basso per 5 minuti e raffreddato a 20-25°C. La seconda volta viene bollita per 8-10 minuti e raffreddata nuovamente per 10-15 minuti. La terza volta, la marmellata viene bollita finché è tenera.

Secondo modo

I frutti riempiti di sciroppo possono resistere per 3-4 ore, quindi vengono gettati su un setaccio o uno scolapasta e lo sciroppo viene fatto bollire fino a un punto di ebollizione di 104-105 ° C. I frutti scartati vengono abbassati nello sciroppo finito e fatti bollire a fuoco vivo fino a cottura completa.

Terza via

Il gelso viene cosparso di zucchero e, dopo aver riposato per 6-8 ore, far bollire per 5-8 minuti a fuoco basso. Successivamente, lasciare di nuovo per 5-10 minuti. Questo viene fatto più volte fino a quando la marmellata è pronta.

Con tutti i metodi di cottura, al termine della bollitura della marmellata, si aggiungono 2-3 g di acido citrico o tartarico per 1 kg di gelso. La marmellata bollente finita viene versata in barattoli asciutti riscaldati, coperti con coperchi bolliti, chiusi ermeticamente, capovolti e raffreddati.

Marmellata Di Seta

Gelso - 1 kg,

zucchero semolato - 500-600 g,

acido citrico - 2-3 g.

Prendete i gelsi maturi, lavateli con acqua fredda, scolateli e asciugateli.

Metti le bacche di gelso in una pentola, cospargendo di zucchero a strati. Schiacciare accuratamente la massa di bacche con lo zucchero con un pestello di legno.

Metti la massa di bacche sul fuoco e, a fuoco basso, porta lo zucchero a completa dissoluzione, mescolando continuamente. Quindi aumentare leggermente il fuoco e cuocere la marmellata di gelsi a fuoco medio fino a cottura e alla densità desiderata.

Per preservare il bel colore della marmellata, è necessario aggiungere un po 'di acido citrico. Versare la marmellata di gelsi calda in barattoli riscaldati asciutti e tappare. Conservare la marmellata di gelsi in un luogo fresco e asciutto.

"Giardino del raccolto"

Il gelso, o come viene anche chiamato il gelso o il gelso, ogni estate ci coccola con le sue bacche dolci, succose e gustose, che sono anche molto utili.

Cosa si può preparare dal gelso per l'inverno?

Come qualsiasi altra bacca, i gelsi possono essere preparati per un uso futuro. Si può congelare, stendendolo prima nel congelatore per un'ora in uno strato, quindi, versandolo in un sacchetto comune, legandolo, dopo aver tolto l'aria e inviandolo al congelatore per la conservazione.

Inoltre, il gelso si asciuga magnificamente. Per fare questo, le bacche vengono disposte su una teglia in uno strato e lasciate all'aria aperta, lontano dalla luce solare diretta per cinque-sette giorni, mescolando di tanto in tanto.

Se i gelsi lavati vengono fatti passare attraverso uno spremiagrumi, di conseguenza otteniamo un succo che, dopo un po 'di addolcimento e sterilizzazione, può essere chiuso per l'inverno e godersi il gusto del succo di gelso tutto l'anno. Per lo stesso scopo è perfetto quello cotto dal gelso fresco o che, ben cotto, si conserva perfettamente anche sotto i coperchi di nylon.

Di seguito diamo diverse ricette per gli spazi vuoti di gelso per l'inverno.

Marmellata di gelso per l'inverno

Ingredienti:

• gelsi freschi - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,2 kg;
• acido citrico - 2,5 g.

cucinando

Laviamo i gelsi in acqua, li mettiamo in una ciotola smaltata, cospargiamo di zucchero, mescoliamo e lasciamo riposare per tre o quattro ore per estrarre il succo. Quindi mettere sul fuoco e portare a ebollizione, mescolando regolarmente. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma. A fine cottura gettiamo l'acido citrico, mescoliamo bene e versiamo subito in barattoli pre-sterilizzati e arrotoliamo con i coperchi bolliti. Lo avvolgiamo con una coperta calda finché non si raffredda, quindi lo mettiamo per riporlo, preferibilmente in un luogo fresco e sempre buio.

Composta di ciliegie e gelsi per l'inverno

Ingredienti:

cucinando

Laviamo le bacche di ciliegie e gelsi, le asciugiamo e le mettiamo in un barattolo da tre litri lavato e sterilizzato. Aggiungere lo zucchero semolato, l'acido citrico, versarvi sopra dell'acqua bollente, arrotolarlo con un coperchio bollito, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare completamente, avvolgendolo in una coperta calda.

Conserviamo la composta in un luogo fresco e buio.

Il gelso (o gelso) ha una ricca composizione vitaminica e minerale, quindi molte casalinghe preferiscono non solo godersi bacche fresche, ma anche raccoglierle per un uso futuro. I gelsi per l'inverno possono essere preparati in vari modi: puoi asciugarli, congelarli, farne composta, marmellata o marmellata. Ogni metodo ha le sue specifiche, ma ci sono alcune regole generali.

Caratteristiche di cottura

La raccolta delle bacche per l'inverno è problematica, ma non difficile. Il tempo speso per questo ripaga centuplicato: le prelibatezze salutari sono particolarmente preziose nella stagione fredda, quando il corpo sta vivendo un maggiore bisogno di vitamine. Anche una hostess inesperta è in grado di creare spazi vuoti per l'inverno dal gelso, devi solo conoscere alcune sottigliezze.

• Le bacche mature vengono utilizzate per la raccolta. Il loro colore può dipendere dalla varietà di gelso. Non vale la pena raccogliere a mano i frutti maturi dai rami, lasciando maturare ulteriormente quelli immaturi. C'è un modo più semplice per raccogliere il gelso. Sotto di esso viene steso cellophane o tela cerata, dopodiché picchiettano sui rami della pianta. Le bacche mature vengono versate da loro e quelle acerbe vengono lasciate maturare. Devi solo sistemare le bacche e liberarle dai rifiuti.
• Prima di preparare marmellata, composta e altri cibi in scatola dai frutti di gelso, le bacche devono essere lavate e asciugate. Si lavano sotto la doccia o si mettono al setaccio in un contenitore di acqua pulita in modo che i frutti rimangano intatti. Dopo che sono sparsi su carta o tessuto, lasciati asciugare. Le bacche sporche e bagnate non vengono utilizzate per la raccolta per l'inverno.
• Gli utensili in alluminio non sono adatti per la preparazione di conserve di gelso. Questo materiale reagisce con gli acidi, provocando la formazione di sostanze nocive. È preferibile utilizzare contenitori smaltati o in acciaio inossidabile.
• I gelsi contengono poca pectina. Per rendere più dense marmellate e marmellate, si consiglia di aggiungere bacche o frutti, in cui c'è molta di questa sostanza. Molto spesso è integrato con ciliegie, mele, fragole. Questi stessi ingredienti sono spesso inclusi nella composta di gelso.
• I contenitori in cui vengono chiusi gli spazi vuoti di gelso per l'inverno non devono essere solo puliti, ma sterilizzati e asciutti. Lo stesso vale per i coperchi.

La durata di conservazione degli spazi vuoti di gelso dipende dalle ricette secondo le quali sono realizzati. Anche le condizioni di conservazione possono essere diverse.

Gelso essiccato per l'inverno

• frutti di gelso: quanto viene raccolto.

Metodo di cottura:

• Separare le bacche, sciacquare, asciugare, spargere su un asciugamano.
• Adagiare carta pulita su pallet, vassoi o teglie, versarvi sopra il gelso, distribuendolo in uno strato sottile.
• Coprire con garza anti-insetto.
• Portalo fuori, mettilo in un luogo caldo e soleggiato. Portalo in casa di notte.
• Porta le bacche ad asciugare all'aria aperta ogni giorno per due settimane. Periodicamente, le bacche non interferiscono con la miscelazione. Con tempo nuvoloso, le bacche vengono essiccate al chiuso, ma potrebbe essere necessario un po' più di tempo.
• Trasferisci la bacca su una teglia, mandala al forno.
• Accendere il forno impostando la temperatura minima. È meglio tenere il forno socchiuso, senza dimenticare di proteggere i rubinetti del fornello dall'aria calda che esce dal forno.
• Asciugare le bacche in forno per 40-60 minuti. Durante questo periodo, devono essere mescolati 2-3 volte.
• Versare le bacche essiccate in barattoli puliti e asciutti o contenitori simili. È importante che si chiudano ermeticamente.

I gelsi essiccati possono essere conservati a temperatura ambiente. Per proteggersi dagli insetti, viene spesso riposto in frigorifero, anche se non è necessario. Il gelso essiccato non si deteriora per 2 anni.
Se hai un essiccatore elettrico, puoi gestire più velocemente la raccolta delle bacche di gelso per l'inverno. I gelsi vanno essiccati ad una temperatura di 40 gradi per 24 ore, mescolando di tanto in tanto.

Puoi essiccare per l'inverno non solo frutta, ma anche foglie di gelso. La tecnologia è la stessa, ma ci vorrà 4-5 volte meno tempo.

Gelsi congelati per l'inverno (senza zucchero)

• gelso - qualsiasi importo.

Metodo di cottura:

• Separare le bacche, sciacquare. Scolateli su un canovaccio per assorbire l'umidità in eccesso.
• Quando le bacche sono asciutte, versarle su un pallet con uno strato di 2-3 cm.
• Metti nel congelatore. Attiva la modalità di congelamento rapido. Puoi bloccare senza questa funzione, ma ci vorrà più tempo.
• Dopo 1 ora con congelamento rapido o dopo 4 ore senza utilizzare questa funzione, togliere i frutti di bosco dal congelatore, distribuirli in piccoli ma stretti sacchetti di plastica.
• Spremere l'aria in eccesso dai sacchetti, sigillarli ermeticamente e metterli nel congelatore, funzionando normalmente.

Le bacche di gelso congelate in questo modo, se conservate nel congelatore, non si deteriorano durante l'anno. Se hai bisogno di aumentare la durata di conservazione delle bacche, puoi congelarle con lo zucchero.

Gelso congelato per l'inverno con lo zucchero

Composizione (per 1,5 kg):

• gelso - 1,5 kg;
• zucchero - 150 g.

Metodo di cottura:

• Lavare, asciugare il gelso.
• Distribuire in contenitori puliti e asciutti.
• Cospargere di zucchero.
• Chiudere i contenitori con i coperchi. Agitare energicamente più volte per distribuire uniformemente lo zucchero, coprendo tutti i frutti di bosco.
• Metti i contenitori nel congelatore.

I gelsi congelati con lo zucchero si conservano nel congelatore per 2 anni.

Composta di gelso per l'inverno

Composizione (per 3 l):

• gelso - 0,6 kg;
• zucchero - 0,4 kg;
• acido citrico - 4 g;
• acqua - quanto entrerà.

Metodo di cottura:

• Ordina, sciacqua la bacca, lasciala asciugare.
• Preparare un barattolo da tre litri lavandolo con bicarbonato e sterilizzandolo.
• Versate i gelsi nel barattolo (ci occuperà circa un terzo del barattolo, forse un po' meno).
• Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle bacche. Coprire il barattolo con un coperchio, lasciare agire per 15 minuti.
• Scolare il liquido dal barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero.
• Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungere l'acido citrico, mescolare.
• Versate lo sciroppo in un barattolo di gelsi, arrotolatelo con un coperchio di metallo.
• Capovolgi il barattolo, copri con una coperta, lascia raffreddare in questa forma.

Dopo il raffreddamento, il barattolo di composta può essere riposto in dispensa: una bevanda al gelso sta bene a temperatura ambiente.

Marmellata di gelsi

Composizione (per 1,25–1,5 l):

• gelso - 1 kg;
• limone - 0,5 pezzi;
• zucchero - 1 kg.

Metodo di cottura:

• Dopo aver selezionato, lavato e asciugato il gelso, versarlo in una bacinella smaltata, coprire con lo zucchero, coprire con una garza.
• Mescolare le bacche dopo 3-4 ore. Metti la bacinella con essa a fuoco lento.
• Portare ad ebollizione. Cuocere, mescolando e schiumando, per 30-60 minuti fino ad ottenere la densità desiderata. 10 minuti prima della prontezza, aggiungi il succo spremuto da mezzo limone.
• Disporre la marmellata in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Conservare la marmellata di gelsi in un luogo fresco e buio. La sua durata è di 12 mesi.

Confettura di gelsi con pectina

Composizione (per 0,65–0,75 l):

• gelso - 1 kg;
• zucchero - 0,3 kg;
• succo di limone - 50 ml;
• pectina - 10 g.

Metodo di cottura:

• Ordina le bacche, taglia le code. Lavare, lasciare asciugare.
• Macina la bacca con un tritacarne o un frullatore, metti la massa risultante in un contenitore smaltato.
• Aggiungere il succo di limone e metà dello zucchero indicato nella ricetta.
• Metti a fuoco lento e cuoci, togliendo la schiuma, fino a quando lo zucchero non si scioglie.
• Mescolare lo zucchero rimanente con la pectina. In parti, ogni volta mescolando bene la massa di bacche, aggiungi lo zucchero.
• Cuocere la marmellata, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti o più, finché non si addensa.
• Riempi i barattoli sterilizzati con la marmellata, sigillali.

Dopo che la marmellata si è raffreddata, mettila in frigorifero: questo bianco di gelso deve essere tenuto freddo, altrimenti si deteriorerà rapidamente, perché per farlo è stato usato poco zucchero.

Gli spazi vuoti di gelso per l'inverno possono essere molto diversi. Marmellata e marmellata possono essere servite separatamente, spalmate su panini, usate per fare dolci. Le bacche essiccate possono essere messe nel tè, usate per fare composte, se la bevanda in scatola finisce. Il gelso congelato viene utilizzato allo stesso modo del gelso fresco, può essere utilizzato per cucinare una varietà di piatti o utilizzato separatamente. Dovrebbe essere scongelato senza esporlo a un forte calo di temperatura.