Shchi con acetosa e uovo. Zuppa densa di acetosella con panna

Con l'avvento delle prime verdure, si vuole cucinare qualcosa di fresco, che è già mancato a tutti. Uno dei primi ad apparire è l'acetosa. È qui che arriva il momento di cucinare una zuppa di cavolo profumata! La zuppa è leggera e soddisfacente allo stesso tempo, molto brillante e amato da molti.

Come cucinare correttamente la zuppa di cavolo, cosa è necessario per questo e come servire il piatto? Queste non sono le uniche domande che ci siamo posti oggi. Ottenere il gusto e la consistenza perfetti della zuppa è molto più facile di quanto pensi!

Zuppa di cavolo verde con acetosella e uovo

Tempo per la preparazione

calorie per 100 grammi

Cucina classica per tutti famosa zuppa. Verde, ricco, profumato. Non zuppa, ma una vera bomba vitaminica.

Come cucinare:

Consiglio: non puoi sbattere le uova in anticipo, ma semplicemente romperle nella zuppa, quindi, molto probabilmente, avrai tuorli interi in una sottile buccia proteica.

Principi generali di preparazione

ingrediente della corona questo piatto- Acetosa. La parte del leone del successo della zuppa di cavolo dipende dalla succosità e dalla freschezza di questa vegetazione. Sfortunatamente, viene spesso trattato con insetticidi e questo può causare danni al corpo. E la pianta non è protetta dai nitrati.

Ma guidato da semplici principi di selezione, puoi scegliere un'acetosa davvero sicura e gustosa. Le foglie di una buona acetosella fatta in casa sono sempre intere, non ci sono buchi su di esse - punture di insetti. La colorazione dovrebbe essere brillante. Se è scuro, sono stati usati i nitrati. Lo testimonia anche la spina dorsale troppo lunga, cresciuta grazie agli acceleratori chimici.

Ci deve essere una caratteristica odore fresco verdi, l'acetosa ha un po 'di acidità. Se non c'è odore o è presente un aroma metallico, allora questa pianta è stata accelerata ed elaborata.

Prendendo in mano un mazzo di verdure, dovrebbe rimanere fermo, le foglie non dovrebbero cadere. Se letteralmente si piegano immediatamente, il motivo risiede nelle stesse talee eccessivamente lunghe e fragili. Si consiglia di scegliere foglie giovani, sono di piccole dimensioni con un'uniforme verde acceso e piacevole sapore aspro. In una tale acetosa, il gambo scricchiola quando si rompe.

La ricetta può essere proposta ai vegetariani, ma non può essere preparata durante il digiuno, poiché alla zuppa abbiamo aggiunto uova e panna acida. Ma dopo il post, assicurati di cucinarlo!

Quanto dura 40 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 32 calorie.

Come cucinare:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti;
Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco;
Portare a ebollizione e aggiungere le patate;
Sciacquare l'acetosa, tagliarla a listarelle;
Rompete le uova in una ciotola, salatele e sbattetele un po';
Quando le patate saranno cotte per dieci minuti, aggiungete le spezie, mescolate;
Versa l'acetosa e accendi un fuoco forte;
Portare a ebollizione la zuppa, fare un imbuto e versarvi le uova;
Quando le uova si saranno rapprese, togliete subito la minestra dal fuoco;
Sciacquare la cipolla giovane, tritarla finemente;
Versare la zuppa nelle ciotole, condire con panna acida e condire con le cipolle.

Suggerimento: al posto della panna acida, la zuppa può essere condita con lo yogurt.

In questo caso, la zuppa ricorda già più che il borscht. Ma poi borscht con acetosa e senza barbabietole. Voglio provare? Risulta abbastanza originale.

Quanto tempo è di 2 ore e 10 minuti.

Come cucinare:

Lavate la carne, asciugatela con tovaglioli asciutti e disponetela su un tagliere;
Se lo si desidera, pulirlo dalla prigionia in eccesso, dalle vene e metterlo in una casseruola;
Riempilo d'acqua (fino in cima) e mettilo sul fuoco, fai bollire;
A questo punto si forma della schiuma in superficie, che va asportata;
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per un'ora e mezza;
Sbucciare le patate, tagliarle a caso e sciacquarle per eliminare l'amido;
Metti le uova in una casseruola, copri con acqua e metti sul fuoco;
Dal momento dell'ebollizione cuocere per un quarto d'ora fino a cottura;
Sciacquare le carote, sbucciarle e tritarle, come sempre, con una grattugia;
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a piume;
Tirare fuori la carne dal brodo finito, metterla da parte;
Mettere le patate nel brodo e farle bollire fino a renderle morbide;
A questo punto, versa l'olio nella padella, scaldalo;
Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a renderla morbida;
Successivamente, aggiungi le carote e cuoci per cinque minuti;
Quando passa il tempo, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola;
Cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto;
Lavate l'acetosa, tritatela finemente;
Sbucciate le uova e tritatele anche con un coltello affilato;
Aggiungi entrambi gli ortaggi a radice dalla padella, l'acetosa e le uova alla zuppa;
Tagliare la carne a cubetti e unirla alla zuppa;
Mescolare bene tutti gli ingredienti;
Aspetta che la zuppa bolle di nuovo, condiscila e lasciala fermentare.

Suggerimento: invece pasta di pomodoro può essere utilizzata pomodori freschi. Ma per questo devono essere sbollentati, poi sbucciati, raffreddati, tagliati e frantumati in una consistenza liquida.

Altro ricetta interessante contenente mele. È troppo difficile per te immaginare la zuppa di cavolo con l'aggiunta di mele? Succede! Prova finché puoi.

Quanto tempo - 1 ora e 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 117 calorie.

Come cucinare:

Scegli il tipo di carne che preferisci, lava il pezzo e sgrassa a piacere;
Mettere in una casseruola, riempire d'acqua e mettere sul fuoco;
A fuoco alto portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e togliere la schiuma;
Successivamente, cuocere la carne fino a cottura per circa un'ora;
Dopo un'ora togliere la carne dalla zuppa;
Durante questo periodo sbucciate e tritate le carote, come sempre, su una grattugia;
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti;
Aggiungere gli ortaggi a radice alla zuppa dopo un'ora e mescolare;
Far bollire per quindici minuti;
Lavate la verza, tagliatela sottilmente e salatela;
Versare la farina nella padella, calcinarla fino a doratura;
Versatela nella zuppa, rompendo energicamente i grumi con una frusta;
Aggiungere il cavolo e cuocere per un quarto d'ora;
Sbucciare, lavare e grattugiare la mela, unirla alla zuppa;
Portare a ebollizione la zuppa di cavolo e togliere dal fuoco;
Strappare la carne in fibre, aggiungere alla zuppa e mescolare.

Consiglio: se stai cucinando il pollo, è sufficiente cuocerlo per mezz'ora.

Di più versione moderna zuppa vecchia. Ha della crema, il che significa che non è così lontano dalla zuppa di crema. Cogli l'occasione e uccidi tutto con un frullatore, quindi condividi il risultato, siamo già interessati.

Quanto tempo è 1 ora e 25 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 153 calorie.

Come cucinare:

Sciacquare la carne, tagliarla in porzioni;
Mettere in una casseruola e versare acqua, ma in modo che il coperchio;
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, cuocere per venti minuti;
Sciacquate il cavolo, tritatelo finemente e mettetelo in una casseruola;
Riempi d'acqua e metti sul fornello;
Lasciate bollire e fate cuocere per un'ora;
Sbucciate le patate, sciacquatele, mettetele in un'altra casseruola e versate allo stesso modo l'acqua;
Riorganizzare sul fuoco e cuocere fino a cottura;
Quando i tuberi sono pronti, scolateli dal brodo e conservatelo;
Fare una purea di patate e rimetterla nel brodo, mescolare bene per ottenere uniformità;
Sbucciate la carota, grattugiatela con una grattugia e mettetela da parte;
Mondate la cipolla, lavatela e tritatela sottilmente;
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le carote e le cipolle, portare a morbidezza;
Versare il cavolo con il proprio brodo, le patate, gli ortaggi a radice dalla padella nel maiale e aggiungere panna e spezie a tutti questi ingredienti;
Cuocere la zuppa per altri dieci minuti fuoco basso e sottometti.

Suggerimento: le carote possono essere tagliate anche con un coltello: a listarelle o ad anelli.

Un uovo può essere servito in più modi contemporaneamente: sbattetelo in una ciotola a parte con una forchetta e poi versatelo nella zuppa; guidare direttamente nella massa totale e mescolare intensamente; far bollire separatamente sode o allo stato desiderato e mettere su un piatto appena prima di servire. E puoi cucinare, tagliare a cubetti o fette e metterci sopra, come preferisci.

L'acetosa troppo lunga non dovrebbe essere cotta. Gli bastano quindici minuti. Se cuoci più a lungo, inizia a emanare amarezza e rovina l'intera zuppa. E puoi servire questo delizioso non solo con panna acida, ma anche con panna o yogurt. Sicuramente non zuccherato!

Shchi - piatto luminoso Insieme a storia antica, vera estate in un piatto. L'acetosa non è sul mercato da molto tempo, quindi devi cogliere l'attimo e assicurarti di cucinare la famosa zuppa!

La zuppa di acetosa con carne è semplice zuppa verde, preparato sulla base di brodo di manzo/maiale con l'aggiunta di varietà di carne e foglie di acetosella. A causa di quest'ultimo, il piatto ha una leggera acidità rinfrescante, così rilevante in estate. Ti mostreremo come cucinare questo tradizionale Piatto slavo diverse ricette contemporaneamente.

Ingredienti:

cipolle - 135 g;
brodo - 2,6 litri;
carote - 95 g;
pollo bollito - 115 g;
uova - 3 pezzi;
acetosa - 3 cucchiai;
una manciata di aneto e prezzemolo.

cucinando

La cottura dovrebbe iniziare con il soffritto di cipolla e carota. Quando le verdure saranno leggermente dorate ea metà cottura, adagiarvi sopra il pollo bollito e versarvi sopra il brodo. Quando il liquido bolle, inizia a deporre l'acetosa in porzioni, seguita dalle verdure. Rimuovere la zuppa dal fuoco e mescolare brodo caldo con un paio di uova sbattute. Coprire la ciotola con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti.

La zuppa di acetosella con carne può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta secondo uno schema simile: prima si friggono insieme le verdure in “Cottura”, e dopo aver aggiunto il brodo si può passare a “Stufato” e aggiungere il resto degli ingredienti .

Zuppa di acetosa con carne - ricetta

Spesso la carne di maiale diventa la base della zuppa. Se hai intenzione di cucinare forte brodo di carne dai pezzi di carne, quindi dai la preferenza ai tagli con l'osso, dando importo massimo guadagno.

Ingredienti:

acqua - 3,3 litri;
maiale con l'osso - 1,2 kg;
patate - 740 g;
acetosa - 210 g;
cipolle - 115 g;
uova - 2 pezzi;
aneto - 15 g.

cucinando

Prima di cuocere la zuppa di acetosella con la carne, metti l'acqua sul fuoco e prenditi cura del maiale. Sciacquare i pezzi e metterli in acqua bollente. Lasciare agire per circa mezz'ora, ricordandosi di togliere il rumore formatosi in superficie. Trascorso il tempo assegnato, mettete nel brodo le patate tritate grossolanamente, se lo desiderate potete buttare un paio di foglie di alloro per insaporire. Lasciare bollire tutto insieme per altri 15 minuti e in parallelo tritare la cipolla e soffriggerla fino a quando non diventa dorata. Aggiungere il soffritto al brodo.

Alcuni aggiungono alla zuppa uova sode durante il servizio, ma si consiglia di versare uova crude nel brodo caldo. Per fare questo, basta versare le uova sbattute nella zuppa, quindi mescolare immediatamente. Quando le uova si sono solidificate, aggiungi l'acetosa alla zuppa. Pianta le verdure in lotti, aggiungendo una nuova manciata dopo che quella vecchia appassisce. La zuppa di acetosa con carne e uova sarà pronta subito dopo aver aggiunto tutta l'acetosa. Servire la zuppa con panna acida.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Com'è bello cucinare piatti di verdure in primavera. Può essere insalate, torte e persino zuppe. In primavera, le verdure diventano molto gustose, assorbono tutti i succhi e le vitamine, e quindi i suoi piatti diventano i più amati. Acquista più verdure e inizia a creare in cucina. Otterrai sicuramente capolavori culinari. Ti suggerisco di cucinare la zuppa di cavolo dall'acetosa con un uovo per cena. La mia ricetta per il brodo di carne, ma il piatto è facile da preparare.
A proposito, è molto gustoso. E quanto vale delizioso ripieno dalle cipolle verdi per le torte, a cui si aggiungono anche le uova sode. La mia famiglia ama molto questo ripieno e chiede sempre di cucinarci delle torte. Ho anche cucinato molte volte torte di acetosa e sono stato più volte sorpreso dal risultato positivo. Si scopre che anche i piatti dolci possono essere preparati con le verdure. Le torte dolci con acetosa sono semplicemente deliziose.
Ma concentriamoci sulla zuppa di cavolo, per la quale sarà un piatto meraviglioso pranzo abbondante. Tutta la famiglia ti esprimerà solo parole di gratitudine.

Prodotti necessari per 2 litri di acqua:
- 250 grammi di qualsiasi carne (io ho il pollo),
- 250 grammi di patate,
- 2 pz. uova di gallina,
- 1 cipolla,
- 0,5 pz. carote,
- 1 grande raggio acetosa fresca,
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- olio vegetale per friggere
- sale qb.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per prima cosa cuociamo il brodo di carne. Ho preso la carne di pollo, cuoce velocemente e il brodo è delizioso. Salare il brodo e cuocere fino a quando la carne è morbida. Tagliare la carne pronta in piccoli pezzi per tutti da mettere su un piatto.

Preparo le verdure: taglio le patate a cubetti, trito le cipolle e le carote a cubetti.

Sul olio vegetale Faccio arrostire: friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide a fuoco medio per circa 5-7 minuti.

Ho messo i cubetti di patate nel brodo di carne.

Quando le patate sono cotte, aggiungo la frittura di verdure alla zuppa.

Ho tagliato i rametti spessi dall'acetosa alla base e ho tagliato le foglie a listarelle.

anch'io sbriciolo cipolla verde, che insaporirà la nostra zuppa di cavolo.

sodo uova di gallina Sbriciolo a cubetti, lasciando le metà delle uova per la decorazione.

Metti l'acetosa, la cipolla e le uova nella zuppa di cavolo. Mescolare e assaggiare. Cuocere per un altro paio di minuti fino a quando la zuppa bolle bene. Quindi spegnere immediatamente il fuoco e togliere dal fornello.

Versare la zuppa di cavolo nei piatti, decorare con mezzo uovo sodo, mettere anche pezzi di carne tritati. Riprova

ricette zuppa di cavolo

zuppa di acetosella

2 ore e 20 minuti

35 kcal

5 /5 (1 )

Uno di biglietto da visita La cucina russa è zuppa di cavolo. In Rus' questo piatto veniva cotto al forno, veniva cotto a fuoco lento in pentole di terracotta. Shchi era il piatto principale e preferito dei nostri antenati.

Non per niente ci sono pervenuti molti detti sulla zuppa di cavolo. Le persone che vivevano sulle rive dei fiumi li cucinavano brodo di pesce, qualcuno ha cucinato sul brodo di pollame. Ma per questo veniva usata principalmente carne di manzo. In Rus' non c'erano molti prodotti a noi familiari, ad esempio patate, pomodori o mais.

Ma c'erano funghi, cereali, cavoli. Il cavolo è diventato la base per quelle zuppe di cavolo. Ma oggi cucineremo zuppa di cavolo con acetosella e uovo, questa ricetta è più moderna.

Zuppa di acetosa fresca con uovo

utensili da cucina: pentola, frullatore, coltello, casseruola, tagliere e cucchiaio.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti

Acetosa- molto prodotto utile, ma solo se sai esattamente in quali condizioni è cresciuto. Pertanto, consiglio di piantarlo su un balcone o in campagna. Ci saranno molti vantaggi da una tale pianta. Se lo acquisti sul mercato, fai attenzione al suo colore. Il colore non uniforme e il gambo troppo lungo indicano che la pianta è stata nutrita con nitrati. Questo è un sintomo pericoloso, perché tale acetosa può persino essere avvelenata. giovane pianta utile ha un colore verde chiaro e un colore uniforme. Il gambo dell'acetosa dovrebbe essere fragile, se si piega, la pianta è vecchia o cresciuta sopra il condimento.
Per la zuppa di cavolo puoi prendere carne di maiale e persino pollame, ma io preferisco la carne di manzo. Non è necessario prelevare le parti migliori della carcassa, come il filetto. Per il brodo, la carne con l'osso o il petto è abbastanza adatta.
Quando scegli il prezzemolo e le cipolle verdi, presta attenzione al loro aspetto. Queste dovrebbero essere piante sane, senza ingiallimento e segni di deterioramento.

Zuppa di acetosa con l'uovo: una ricetta passo dopo passo

Prendete 350 g di manzo, lavatelo e calatelo in una padella con 2 litri di acqua fredda. Acqua fredda – condizione richiesta se vuoi un bel brodo.
Rimuovere tutta la schiuma dal brodo bollito. Se ciò non avviene in tempo, i fiocchi di schiuma si mescoleranno al brodo e risulterà torbido.
Dopo aver tolto la schiuma, salare il brodo e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è pronta.
Prendere 2 carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Sciacquare 2-3 mazzi di cipolle verdi e tritarle abbastanza finemente. Lasciare un terzo della cipolla per servire.
Rimuovere il grasso dal brodo. Può essere utilizzato per saltare le verdure.
Prendi la pentola da di acciaio inossidabile e metterci del grasso. Metti la pentola sul fuoco.
Ora addormenta cipolle e carote. Soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere 1 cucchiaio. l. farina e continuare a friggere.
In questo momento, puoi tagliare 350 g di acetosa.
Prendete una casseruola e scioglietevi 30 g Burro. Ora aggiungi l'acetosa tritata e fai sobbollire a fuoco basso.
In una pentola con carote e cipolle, aggiungere 1 litro di brodo e aggiungere un po' di fuoco. Le verdure dovrebbero essere leggermente bollite.
Quando l'acetosa diminuisce di volume di circa 2 volte, deve essere tritata con un frullatore. Aggiungi 1 cucchiaino all'acetosa. zucchero e macinare in una purea.
Se le carote e le cipolle sono bollite abbastanza, aggiungi loro la purea di acetosella e fai bollire per qualche altro minuto. Puoi pepare a piacere.
Mentre la zuppa di cavolo sta cuocendo, prepara le verdure per servire. Per fare questo, trita le restanti cipolle verdi e un mazzetto di prezzemolo.
Ora prendi 2 uova sode, sbucciatele e tagliatele in 2 pezzi.
Liberare il bollito di manzo dal grasso e tagliarlo a pezzetti.
La zuppa di cavolo calda pronta deve essere infusa per circa 15 minuti.
Shchi è servito come segue. Per prima cosa, versa la zuppa di cavolo in un piatto, quindi metti metà dell'uovo sodo. Ora aggiungi alcuni pezzi di carne e cospargi di erbe fresche.