Salò con aglio ed erbe aromatiche. Salò con aglio

L'antipasto fragrante a base di pancetta con aglio è un piatto tradizionale della cucina ucraina. Viene utilizzato con successo non solo per la tavola di famiglia, ma anche servito in bar e ristoranti costosi come regalo per i visitatori in attesa del loro ordine. Offriamo diverse ricette per il lardo con aglio attraverso un tritacarne, a cui vale la pena prestare attenzione.

Il paté all'aglio piccante a base di pancetta attorcigliata si abbina al meglio con il pane di segale, sul quale viene spalmato con uno strato sottile e servito con primi piatti caldi: zuppa di cavolo, zuppa, borscht.

Ingredienti:

500 grammi di lardo fresco;
6 - 8 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino di pepe macinato;
½ cucchiaio di sale.

Tecnologia di cottura:

Eliminate la pelle a un pezzo di strutto, tagliandolo accuratamente con un coltello.
Sciacquare sotto l'acqua fredda corrente, asciugare su carta assorbente.
Tagliare a pezzetti per un'ulteriore lavorazione.
Scorrere il tritacarne due o più volte fino ad ottenere una pasta.
Sbucciare l'aglio, lavare e strizzare attraverso una pressa.
Salare la pancetta tritata, aggiungere del pepe nero macinato (o un misto di peperoni) e versarvi l'aglio.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Mettere la pasta in un contenitore di vetro, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Lo spuntino finito può essere conservato per 7 - 10 giorni e diventerà una manna dal cielo quando gli ospiti appariranno inaspettatamente sulla soglia di casa. Mentre si gustano il gusto insolito dei panini con il paté, la padrona di casa avrà il tempo di preparare qualcosa di più serio per la cena.

Pancetta salata contorta al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche

Da un prodotto precedentemente salato si ottiene un grasso sandwich non meno gustoso. La cosa principale è che i termini e le condizioni della sua conservazione sono rispettati, non c'è odore estraneo e segni di "invecchiamento". L'aggiunta di erbe fresche renderà l'antipasto molto profumato e di un colore insolitamente bello.

Ingredienti:

450 - 500 grammi di grasso salato;
testa d'aglio grande;
5 - 6 piselli neri e pimento;
un mazzetto di erbe fresche - aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo (facoltativo).

Tecnologia di cottura:

Pulisci la superficie del grasso dal sale in eccesso, asciuga con un tovagliolo di carta, taglia a pezzi di 3 - 5 centimetri.
Macinare i grani di pepe in un mortaio fino a ottenere dei granuli fini.
Sbucciare l'aglio, sciacquare.
Ordinare le verdure, rimuovere i rami duri, sciacquare con acqua, tagliare in più pezzi.
Metti tutti i prodotti preparati nella ciotola del frullatore.
Accendere il dispositivo, macinare alla consistenza desiderata.
Trasferire la massa risultante in un contenitore di vetro, conservare a una temperatura di 8 - 15 ° C.

Con aneto

Per rendere il prodotto davvero gustoso e salutare, è necessario scegliere l'ingrediente principale giusto: il lardo. Può essere utilizzato fresco o presalato, ed è meglio acquistarlo sul mercato, da venditori fidati e affidabili. Il grasso fresco è anche di colore bianco o rosa pallido, morbido, senza coaguli di sangue e odore estraneo. La combinazione di aneto piccante, sapore di aglio e strutto è perfetta.

Ingredienti:

400 grammi di grasso non salato;
100 grammi di aneto verde;
6 spicchi d'aglio;
condimento da una miscela di peperoni; sale.

Tecnologia di cottura:

Preparare lo strutto e tritarlo in qualsiasi modo.
Tritare finemente i verdi di aneto.
Spremere l'aglio attraverso una pressa.
Mescolare tutti i componenti.

Antipasto piccante con spezie

Lo spessore del pezzo è di 4 - 5 cm, il grasso più spesso può provenire da un vecchio maiale, è più rigido e nerboruto. La qualità del grasso può essere determinata dal tipo di pelle: si consiglia di scegliere un prodotto con una pelle sottile e morbida, che si fora facilmente con una forchetta o un coltello.

Ingredienti:

lardo - 0,5 chilogrammi;
8 spicchi d'aglio;
Pepe nero;
pezzi di paprika;
coriandolo;
Pepe rosso;
alloro (in polvere);
basilico essiccato;
senape pronta in grani - 2 cucchiai;
cumino;
sale.

Prendi tutte le spezie in forma macinata, ½ cucchiaino ciascuna.

Tecnologia di cottura:

Macina il grasso in una pasta.
Sbucciare l'aglio, sciacquare.
Aggiungere le spezie al grasso contorto, mescolare.

Patè di salò con aglio di Yulia Vysotskaya

Il gusto classico degli snack al lardo può essere reso più piccante aggiungendovi spezie ed erbe aromatiche, fragrante - aneto fresco, prezzemolo e altre erbe aromatiche, piccante - senape, rafano, peperoncini piccanti.

Ingredienti:

aglio - 2 teste medie.
peperone (rosso) - 1 pezzo;
prezzemolo - 5 rami;
foglie di basilico (fresche) - 5 pezzi;
coriandolo - 3 rametti;
grasso - 500 - 600 grammi;
6-8 piselli di pimento e pepe nero.

Tecnologia di cottura:

Eliminate il torsolo dal peperone, tagliatelo in 8 parti.
Tritare grossolanamente le verdure e l'aglio.
Macinare i grani di pepe in un mortaio o in un macinino da caffè.
Mettere tutti i prodotti in un frullatore, tritare.
Risulta molto profumato, bello nell'aspetto e gustoso paté.

L'antipasto di lardo all'aglio è un piatto facile da preparare, economico e gustoso. Contiene solo prodotti sani e l'incredibile aroma attira anche i bambini. Aggiungendo varie erbe, erbe e spezie agli ingredienti principali, puoi sperimentare con gusto, piccantezza o piccantezza e scegliere l'opzione più ideale per te.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Dal lardo con aglio si ottiene una pasta molto interessante, gustosa, ma ipercalorica. Lo cucineremo in due versioni, ovvero con erbe e spezie. Ho preparato la ricetta con una foto ad hoc in modo che tutte le fasi della preparazione fossero chiare.
La prima porzione di pancetta merenda sarà con aneto fresco e profumato. La seconda porzione risulterà piccante nel gusto, con paprika macinata affumicata.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Resa: 400 ml

Ingredienti:
- grasso fresco senza buccia - 340 g,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano,
- sale - 1 cucchiaino,
- pepe nero - un pizzico,
- un pizzico di coriandolo,
- cumino - un pizzico,
- peperoncino piccante - a piacere,
- aneto - 3 rametti,
- paprika dolce macinata (affumicata) - 2 cucchiaini.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Per questo antipasto utilizzare il lardo fresco giovane, pretagliare la pelle con uno strato sottile. Se hai un pezzo di pancetta salata, puoi cucinarne un piatto, basta non aggiungere più sale. Tagliare il grasso a cubetti con un coltello.

L'aglio deve essere preso secondo il proprio gusto. La mia quantità di grasso (340 g) ha preso 3 spicchi d'aglio. Trasferisci tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore.

Macinare il lardo con l'aglio con un frullatore in una massa omogenea, aggiungendo un po' di sale (1 cucchiaino). Ricorda che se il grasso è già salato, non aggiungere altro sale. Se lo si desidera, il lardo può essere tritato in un tritacarne.

Per il sapore del grasso da snack, prendi un pizzico di pepe nero, coriandolo, cumino. Utilizzare i peperoncini in questa ricetta se lo si desidera, tritarli finemente.

In un mortaio, macinate tutte le spezie in briciole e aggiungetele insieme al peperoncino allo strutto macinato. Unite ora il grasso con una spatola.

Dividere il grasso in due ciotole. Metti l'aneto tritato finemente in una ciotola e versa la paprika macinata nella seconda ciotola con lo strutto.

La paprika affumicata conferirà un aroma e un gusto speziato speciali, un'ombra al lardo finito. Se non trovi la paprika affumicata, usa la paprika dolce macinata normale. Mescolare bene con un cucchiaio, se necessario aggiungere altro sale.

Mescolare accuratamente il lardo con l'aneto, se sembra che non ci siano abbastanza verdure, aggiungerne dell'altra.

Confezionate la pasta di lardo in due bicchieri usa e getta o vasetti di vetro. Perché i bicchieri di plastica fanno bene? Se cucino un tale grasso per snack in un grande volume, conservo le tazze piene nel congelatore per un massimo di un anno. Invia i contenitori con la pancetta in frigorifero per un giorno.

Servire lo strutto fragrante finito con

Conosci una persona dell'est europeo che non sa cos'è l'aglio salo e non ha mai provato questo mitico snack? Molto probabilmente, la risposta sarà negativa. Questa pasta tradizionale ucraina a base di pancetta fresca tritata è stata preparata fin dai tempi antichi, ma non sta diventando meno popolare. Il menu di qualsiasi ristorante o bar nazionale non è completo senza questo antipasto sandwich. Il salò all'aglio è sempre presente nell'elenco dei piatti che accompagnano le bevande alcoliche forti insieme all'aringa. È impossibile immaginare senza grasso con aglio e borscht fragrante e ricco. Puoi preparare un antipasto del genere molto facilmente e rapidamente e la pasta pronta viene conservata senza problemi nel congelatore. Alla pasta è consentito anche aggiungere erbe e spezie varie. Molto spesso, l'aneto viene utilizzato dalle verdure e l'insieme delle spezie è molto ampio. Il segreto principale nella preparazione di una tale diffusione è acquisire lardo di alta qualità. Più adatto è il lardo senza strati di carne o con il loro contenuto minimo.

Cucina: Ucraino.

Tempo per la preparazione: 20 minuti.

Ingredienti per 250 grammi di pasta:

300-350 g di strutto fresco
3 spicchi d'aglio (al ritmo di 1 spicchio ogni 100 grammi di grasso)
Pepe nero
sale marino.

Cucinare il lardo in ucraino: il lardo più delizioso secondo ricette famose.

Per coloro che sono venuti nella patria di Gogol, sanno bene che non c'è spuntino migliore di un pezzo di pane nero di segale e un delizioso lardo. Il sapore dell'Ucraina significa ricco borsch, ciambelle all'aglio e succoso delizioso lardo in tutti i tipi di porzioni. Ma, come molti dicono, la ricetta più gustosa del lardo è la pasta all'aglio tritata. In questo articolo imparerai una ricetta semplice e una vera per cucinare il lardo in ucraino.

Spuntino ucraino dalla pancetta attraverso un tritacarne: come si chiama?

Come molti piatti preparati in diverse regioni, il lardo tritato con aglio ha centinaia di nomi, ma come ci sanno chef onorati, il corretto (nome consolidato) è lardo di panino.

Tale grasso è molto comodo da portare con te durante i picnic, la caccia, la pesca, i viaggi in qualsiasi momento dell'anno. È conveniente nel trasporto, poiché può essere imballato saldamente in barattoli, vasi. Pasto da spalmare velocemente e deliziosamente abbondante.

Salo attorcigliato con aglio attraverso un tritacarne in ucraino: ricetta

La ricetta di cucina più semplice è così elementare che anche un bambino può gestirla, ma se vuoi sentire tutto l'aroma e il gusto di tale grasso, dovrai lavorare sodo!

Per cucinare abbiamo bisogno di:

1 kg di grasso fresco
2 cucchiai di sale
6 spicchi d'aglio caldo
Tritacarne e tempo minimo

Puliamo il grasso dalla pelle, tagliamo a cubetti / strisce e giriamo attraverso un tritacarne insieme all'aglio. Salate, mescolate bene e lasciate fermentare per un giorno.

E ora è il momento di una vera ricetta per il "strutto tritato" che i turisti ucraini amano così tanto intrattenere:

0,5 kg di grasso salato (dopo la salatura deve riposare per almeno una settimana)
3-4 spicchi d'aglio caldo

Togliamo la pelle. Tagliamo il grasso in 4 parti, ne prendiamo una e la tagliamo a fette il più sottili possibile, quindi a strisce sottili. Prendiamo il coltello più grande e pesante della casa e iniziamo a "sbattere" il grasso con la lama fino a ottenere una massa omogenea. Nel processo di sbattere, staccare uno strato di grasso e capovolgerlo in modo che tutti i pezzi siano lavorati in modo uniforme.

Dopo essersi trasformati in una massa pastosa, passiamo al resto dei pezzi. Terminato lo strutto, spremiamo gli spicchi d'aglio attraverso lo spremiaglio manuale e con un coltello sul tagliere “ficchiamo” l'aglio nello strutto in modo che si avvii il succo e si mescoli in un tutt'uno con lo strutto.

Ora prendiamo il pane di segale e spalmiamo un pezzo di pancetta schiacciata: proviamo a divertirci! Questo processo è laborioso e spesso abbandonato a favore della produzione di massa, ma una volta provato questo metodo, è improbabile che tu voglia lo strutto da un tritacarne.

Panino salò da spalmare, attorcigliato al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche: ricetta

Per preparare un panino di lardo con verdure, è importante mantenere le proporzioni corrette. Solitamente chi sceglie questa ricetta non ama il piccante ed è più incline a una varietà di gusti, quindi se volete sentire il piccante aggiungete l'aglio come nella ricetta precedente.

1 kg di lardo salato oppure 1 kg di lardo fresco e 2 cucchiai di sale;
3 spicchi d'aglio;
Un mazzetto di: aneto, prezzemolo, coriandolo e basilico.

Dopo aver rimosso la pelle dal grasso, ruotiamo tutto in un tritacarne, mescoliamo ulteriormente e serviamo immediatamente in tavola. A differenza delle ricette precedenti, questa è la più deliziosa preparata al momento.

Panino salo - spalmato per spalmare, attorcigliato attraverso un tritacarne con aglio e aneto: ricetta

E questa ricetta è buona per bevande forti. Diventerà indispensabile sia a tavola che nelle attività all'aperto.

1 kg di grasso salato;
6-7 spicchi d'aglio;
Un pizzico di pimento appena macinato;
Un mucchio di aneto.

Maciniamo tutto insieme alla pelle in un tritacarne e lo passiamo inoltre con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Se lo si desidera, salare ulteriormente e lasciare in un barattolo di vetro a “raggiungere” per un giorno in frigorifero. Serviamo a tavola.

Spuntino ucraino di pancetta, pancetta, strutto attraverso un tritacarne con pepe e spezie: ricetta

E ora il modo "esclusivo" del grasso tritato in stile ucraino occidentale.

Avremo bisogno:

1 kg di grasso eccezionalmente fresco con striature;
5-7 spicchi d'aglio (a chi piace il piccante);
Foglia di alloro - 3 pezzi;
Pepe nero e pimento 2 grani ciascuno;
Erbe e spezie essiccate (aneto, prezzemolo, pastinaca, radice di prezzemolo, sedano, ecc. a piacere).

Immergiamo la pancetta fresca in acqua bollente, sale, pepe, mettiamo una foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso (come freddo) per 3 ore (finché il brodo non diventa giallo). Scoliamo l'acqua e schiacciamo il lardo (o lo tritiamo in un tritacarne, come preferisci), condiamo con aglio e spezie secche, mescoliamo accuratamente, lasciamo fermentare in frigorifero da 2 ore a una settimana.

Video: Ricetta: SNACK di lardo con aglio (sandwich spalmabile)

Descrizione

Salo attraverso un tritacarne saltato in modo che più tardi possiamo cucinare uno spuntino molto tenero e insolito. Ancora di più, come risultato otterrete un patè di lardo (grasso) alle erbe e un insieme delle spezie e dei condimenti più adatti. Grazie a foto dettagliate, una ricetta passo passo per preparare un delizioso lardo con aglio passato attraverso un tritacarne ti fornirà una cottura facile e veloce di questo piatto. Ciò è particolarmente vero per coloro a cui piace realizzare ricette insolite a casa.

Come verdure, puoi prendere aneto, prezzemolo o persino foglie di menta: tutto dipende dalle tue preferenze gastronomiche personali. L'aglio interpreta uno dei ruoli principali e la sua quantità determina quanto sarà piccante il tuo patè di lardo arrotolato. Un antipasto così semplice è adatto anche per una tavola festiva, perché un rotolo pulito intervallato da erbe e spezie sembra molto attraente e appetitoso. Iniziamo a creare snack dal lardo fatto scorrere attraverso un tritacarne.

ingredienti

Pancetta di maiale (Salò)
(500 g)
(3-4 chiodi di garofano)
(1/2 cucchiaino)
(30 g)
(gusto)
(gusto)

Fasi di cottura

Puoi prendere assolutamente qualsiasi grasso secondo i tuoi gusti per preparare uno spuntino così insolito. Tagliare con cura la pelle densa e passare il pezzo di grasso selezionato attraverso un tritacarne, quindi di nuovo.

In una ciotola con lo strutto macinato al tritacarne, aggiustate di sale insieme al pepe nero macinato.

La quantità di aglio, invece, come tutte le altre spezie, la potete regolare voi stessi. Mondate gli spicchi d'aglio e passateli attraverso una pressa direttamente nella ciotola del lardo.

Prendi un mazzo di verdure fresche per preparare questo spuntino. Sciacquare, tritare le foglie e aggiungerle al resto degli ingredienti.

A questo punto, aggiungi il peperoncino al piatto e donagli così un po' di piccantezza. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.

Stendere un pezzo di pellicola su una superficie piana e asciutta, mettere l'intero composto al centro e avvolgere con cura il rotolo come mostrato in foto. Lega con cura i bordi del film, quindi invia il grasso al frigorifero. Dopo 2-3 ore sarà possibile stendere il grasso, tagliarlo e servirlo in tavola. Un magnifico e semplice antipasto di lardo attorcigliato in un tritacarne con aglio è pronto.

Buon Appetito!