Insalata di barbabietole fresche: le migliori ricette. Come preparare in modo corretto e gustoso l'insalata di barbabietole fresche

Questa insalata è molto comoda da preparare in inverno o in primavera, quando non ci sono più ortaggi a radice fresca e la carenza vitaminica raggiunge il suo culmine. Le barbabietole raccolte dall'ultimo raccolto vengono in soccorso. Lo integreremo con spezie e noci.

A mio gusto, tutte le spezie e i condimenti sono ben bilanciati in questa ricetta. Non cambierei nulla. Ma per ogni evenienza, darò consigli per la sostituzione. Il pepe rosso e nero macinato può essere facilmente sostituito con una miscela di peperoni. Invece del coriandolo essiccato macinato, puoi prendere i piselli di coriandolo, anche se il gusto sarà meno intenso, perché i piselli di coriandolo sono meno attivi della loro controparte macinata. E mi sembra che sia meglio usare l'olio di semi di girasole; aiuterà l'aroma dell'insalata a rivelarsi, ma non ne coprirà il gusto.

Per essere onesti, noto che di solito preparo un'insalata utilizzando questa ricetta da varie verdure: barbabietole, carote, fagiolini. Il risultato è sempre fantastico!

Iniziamo lavando accuratamente le barbabietole, sbucciandole e grattugiandole. Quale accessorio scegliere dipende, ovviamente, da te. Per qualche tradizione non detta, prendo una grattugia per le carote coreane (probabilmente perché l'insalata ha un sapore molto simile a un piatto noto, ma, tuttavia, non contiene glutammato monosodico dannoso).

Ho usato una grattugia Berner senza pensarci, e solo in seguito ho scoperto che, a quanto pare, molte persone evitano di grattugiare le barbabietole su una grattugia del genere perché le barbabietole colorano brillantemente la plastica. Ma questo non è affatto un problema. Basta far cadere qualche goccia di olio vegetale su una spugna e pulirla con la grattugia. L'olio rimuoverà con successo il colore brillante e la grattugia diventerà di nuovo bianca come la neve.

Inoltre, consiglio di grattugiare le barbabietole direttamente in una ciotola profonda in modo che il succo di barbabietola rimanga nell'insalata.

Le barbabietole sono pronte: iniziamo la marinata. Le noci non sono un problema per la nostra famiglia, il problema è sbucciarle. Ma ho trovato una via d'uscita: di solito li regalo a mio marito quando guarda con entusiasmo un film. Il risultato sono tante noci sgusciate.

Ora devono essere messi in un contenitore per alimenti, chiusi ermeticamente e conservati in frigorifero. Questa è una condizione obbligatoria; fuori dal frigorifero, i noccioli di noci contenenti olio invecchiano e irrancidiscono. E questo è molto conveniente: le noci preparate sono sempre a portata di mano per qualsiasi piatto.

Ho pestato le noci in un mortaio di legno. E non ho raggiunto una massa omogenea. Mi piace che l'insalata contenga pezzi di noci. Se questa non è la tua opzione, puoi anche tritare le noci in un frullatore.

Successivamente devi tritare l'aglio. Di solito lo fanno semplicemente: tagliarlo a pezzetti o passarlo attraverso uno spremiaglio. Ma dopo aver "spinto" l'aglio appare un aroma e un gusto speciali. Gli ucraini, ad esempio, condiscono il borscht con aglio schiacciato, strutto e sale: risulta incredibilmente gustoso.

Vi consiglio di pestare in un mortaio gli spicchi d'aglio, sale e pepe (se avete utilizzato i piselli e non quelli macinati). Questo non vuol dire che l'aglio verrà schiacciato magnificamente, no, sarà più schiacciato. Ma regalerà tutti gli oli essenziali per intero.

È ora di "raccogliere" la marinata. In una ciotola separata, mescolare le noci tritate, l'aglio schiacciato con sale e pepe, aggiungere il coriandolo essiccato, lo zucchero semolato, l'olio vegetale e l'aceto. Alcuni potrebbero essere confusi dalla presenza dell'aceto. Ma questo è un caso raro in cui è meglio non rifiutarsi di usarlo. In ogni caso, non potete prenderne uno banale da tavola (anche se svolgerà perfettamente la sua funzione!), ma, ad esempio, uno alla mela o al balsamico.

Mescolare accuratamente la salsa.

Versare la salsa preparata sulle barbabietole fresche grattugiate e mescolare bene il tutto. Fondamentalmente l'insalata è pronta. Ma sarebbe bene lasciarlo fermentare, per acquisire un gusto speziato, in cui ogni pezzo di barbabietola sarà avvolto dalla marinata. Per questi scopi copriamo la ciotola con un piatto capovolto, sul quale posizioniamo il carico. Il modo più semplice è premere con qualcosa che è già nel frigorifero, ad esempio un barattolo di cetrioli sottaceto. Lasciare l'insalata in questa forma per circa 12 ore. Trascorso questo tempo, puoi coccolarti!

Ci sono molte opzioni per servire questa insalata. Naturalmente, prima di tutto, questa insalata si adatterà bene a qualsiasi piatto principale o contorno, aggiungendo succosità e nutrimento alla festa. Questa insalata può essere utilizzata anche per preparare hamburger o hot dog fatti in casa.

Potete anche servire uno sfizioso antipasto, con protagonista un'insalata di barbabietole fresche. Metti un mucchio di insalata di barbabietole su un piatto, accanto ad essa sarebbe bello mettere qualche foglia di lattuga fresca (in questo caso le verdure possono servire come mezzo per smorzare la piccantezza dell'antipasto principale), una fetta di limone, un paio di olive. E assicurati di servire il formaggio con le barbabietole.

La combinazione di barbabietole e formaggio sta già diventando un classico. Esistono anche varietà preferite: pecora, capra, Adyghe, come vediamo, si tratta principalmente di formaggi bianchi. Ti suggerisco di provare un'opzione sofisticata: servire l'insalata di barbabietola con pesto verde, che contiene già aglio e basilico. Possedendo una struttura interessante, leggermente piccante e piccante, questo formaggio completerà perfettamente la nostra insalata.

Buon appetito!

1. Sbucciate le carote o lavatele bene se avete ortaggi a radice giovane. Lo strofiniamo su una grattugia. Per rendere l'insalata più attraente, usa una grattugia per carote coreana.

1) Insalata di barbabietola cruda molto gustosa e succosa

Le barbabietole crude, ovviamente, non sono dolci, succose e morbide come quelle bollite, ma sono un intero magazzino di vitamine utili (A, B1, B5, B6, E, PP, C), minerali (ferro, rame, calcio , zinco, iodio), acidi organici (citrico, ossalico e malico) e aminoacidi (betaina, lisina e arginina) per mantenere la salute.

Oltre alla ricchezza della sua composizione, le barbabietole crude hanno un altro vantaggio: basso contenuto calorico, solo 48 kcal. in 100 gr.

Il contenuto calorico delle verdure bollite raddoppia. Inoltre, le barbabietole bollite perdono la loro composizione benefica, aumentano l'appetito e contribuiscono all'obesità.

Quindi, se vuoi ottenere i massimi benefici per il tuo corpo e perdere peso, sentiti libero di preparare piatti con ortaggi a radice cruda. E con questo spero che la mia selezione di insalate ti sia d'aiuto.

Insalata di barbabietole e carote semplice e deliziosa

Questa insalata vitaminica risulta molto gustosa, luminosa e croccante. Inoltre, il contenuto di carotenoidi ha un effetto antiossidante. Questo antipasto è perfetto con pesce o carne alla griglia.

Ingredienti:

• Carote (pelate) - 350 gr.
• Barbabietola (sbucciata) - 350 gr.
• Scalogno - 1-2 teste
• Cumino (semi) - 2 cucchiaini.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Aceto di vino rosso - 1 cucchiaio. l.
• Prezzemolo - 1 mazzetto

Preparazione:

1. Sbucciare e tagliare le carote e le barbabietole, quindi grattugiarle su una grattugia grossa.

Se non vuoi che le tue mani diventino rosa, indossa guanti usa e getta per la preparazione del cibo.

In alternativa, utilizzare un robot da cucina con griglia. Mettete le verdure grattugiate in una ciotola e aggiungete lo scalogno tritato finemente.

2. Riscaldare i semi di cumino in un pentolino fino a quando diventano caldi e fragranti. Togliere dal fuoco e metterlo in una ciotola con le verdure grattugiate.

3. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto e il prezzemolo, quindi mescolare bene il tutto. Lasciare marinare per 15 minuti prima di servire. Buon appetito!

Insalata "Broom" per dimagrire

Porto alla vostra attenzione un'insalata semplice e leggera a base di cavoli, barbabietole e carote. Questo piatto rinfrescante, nutriente e salutare è ottimo non solo per la tua salute, ma anche per la tua dieta.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio (bianco o rosso) - 100 gr.
• Carote - 100 gr.
• Barbabietole - 100 gr.
• Prezzemolo (aneto, coriandolo) - 2 cucchiai. l.
• Sedano - 1 gambo
• Mela verde - 1 pz.
• Succo di limone - 1-2 cucchiai. l.
• Olio di semi di lino - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Per preparare l'insalata è necessario sbucciare le carote e le barbabietole. Quindi grattugiare il cavolo, le carote e le barbabietole utilizzando una grattugia grossa o una grattugia per insalata coreana. Se il cavolo è un po' duro è necessario schiacciarlo a mano. Unisci le verdure in una ciotola profonda.

2. Aggiungere il sedano tagliato a semianelli e il prezzemolo tritato.

3. Passiamo alla preparazione del condimento. Per fare questo, mescolare il succo di limone appena spremuto con olio di semi di lino. Tutto quello che dobbiamo fare è aggiungere una mela. Per fare questo, sbucciatelo e rimuovete i semi. Tagliatelo poi a cubetti e aggiungetelo al resto delle verdure. Condire l'insalata e mescolare bene. Dovrebbe essere un'insalata davvero appetitosa.

Prepara questa insalata, divertiti e dimagrisci deliziosamente!

Spuntino sano a base di barbabietole, carote e mele

Prima non potevo nemmeno immaginare come fosse possibile mangiare barbabietole crude. Il suo sapore mi è sembrato troppo pesante e non zuccherato, a differenza di quello bollito. Un giorno ho provato a preparare questa insalata e ho scoperto un lato diverso delle barbabietole crude. Questo piatto è molto rinfrescante e lo zenzero e il lime bilanciano perfettamente la dolcezza delle verdure.

Cosa c'è di più semplice che grattugiare verdure crude dai colori vivaci e preparare un'insalata multivitaminica? Questo piatto manderà in estasi le vostre papille gustative.

Ingredienti:

• Carote di media grandezza - 2 pz.
• Barbabietola rossa - 1 pz.
• Mela - 1 pz.
• Succo di lime o limone - 3-4 cucchiai. l.
• Radice di zenzero (finemente grattugiata) - 1 cucchiaio. l.
• Olio d'oliva - 1-3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Sbucciare e grattugiare carote, mele e barbabietole utilizzando una grattugia o un robot da cucina.

2. Metti tutto in un'insalatiera capiente, aggiungi il succo fresco di lime o limone, lo zenzero grattugiato e l'olio d'oliva. Mescola bene e divertiti!

Insalata coreana di barbabietola cruda

Molte persone hanno familiarità con uno spuntino come le carote alla coreana. Un piatto simile può essere preparato con le barbabietole. Il suo gusto speziato, succoso e aromatico delizierà tutti. Sarà anche un contorno ideale e salutare per qualsiasi piatto di carne o pesce.

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 kg.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Aglio - 4 spicchi
• Aceto 9% - 4 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 1/2 cucchiaino.
• Coriandolo (macinato) - 1/2 cucchiaino.
• Pepe nero (macinato) - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Le barbabietole sbucciate devono essere grattugiate su una grattugia per insalata coreana o tagliate a strisce sottili e lunghe.

2. Passare gli spicchi d'aglio in uno spremi-aglio e mescolarli con le barbabietole.

Affinché l'aglio abbia un odore gradevole nel piatto, è meglio aggiungerlo fresco.

3. Versare l'olio di semi di girasole in una padella calda e portarlo a ebollizione. Togliere l'olio dal fuoco e aggiungere sale, zucchero, spezie, aceto e mescolare.

4. Versare il condimento raffreddato sulle barbabietole e mescolare bene. Copri l'insalatiera con un coperchio o una pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 8-12 ore.

Piatto di radice dolce con uvetta e noci

Questa insalata è una varietà di splendide barbabietole rosse e carote guarnite con uvetta dorata, noci tritate e menta. Ho trovato questa ricetta molto tempo fa su Internet e vi ho fatto delle piccole aggiunte: finocchio e scorza d'arancia (Sorpresa!). Il piatto è croccante, croccante e avvincente, per non dire bellissimo. Ma basta chiacchiere, prepariamo insieme questo antipasto.

Ingredienti:

• Uvetta gialla - 50 gr.
• Noci (tritate) - 50 gr.
• Semi di finocchio (tritati) - 1/2 cucchiaino.
• Pepe rosso (macinato) - 1/2 cucchiaino.
• Scorza di un'arancia
• Aceto di vino bianco - 50 ml.
• Barbabietole rosse: 5 piccole o 3 medie
• Carote - 6 medie
• Cipolle verdi - 2 mazzi
• Foglie di menta (fresca) - a piacere
• Sale e pepe nero - a piacere
• Olio d'oliva - 80 ml.

Preparazione:

1. Prima di tutto, devi mescolare la scorza d'arancia, l'uvetta, il peperoncino, i semi di finocchio tritati e versarvi sopra l'aceto.

2. Sbucciare le carote, le barbabietole e grattugiarle su una grattugia per insalata coreana. Se non disponi di una grattugia del genere, puoi grattugiare le verdure utilizzando una normale grattugia grossa, ma in questo caso le verdure non avranno un sapore così croccante. Tagliare le cipolle verdi ad anelli.

3. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera profonda, cospargere di sale e pepe nero, condire con olio d'oliva e mescolare bene. L'insalata è pronta!

Ricetta antipasto delizioso con carne

Le insalate di barbabietola sono molto apprezzate su qualsiasi tavola festiva. Questa deliziosa e soddisfacente insalata non fa eccezione. Prova a cucinarlo e sorprendi piacevolmente i tuoi cari e gli ospiti.

Ingredienti:

• Barbabietole - 2 pezzi
• Carne di pollo (bollita) - 200 gr.
• Cipolla (sottaceto) - 2 pezzi
• Noci - 50 gr.
• Maionese

Per la marinata:

• Cipolla - 2 pezzi
• Aceto di mele - 200 gr.
• Olio vegetale - 75 gr.
• Sale: un pizzico
• Zucchero: un pizzico

Preparazione:

1. Lavare le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Se avete un robot da cucina potete usarlo.

2. Tagliare il petto di pollo prebollito a cubetti o strisce.

3. La cipolla deve essere marinata. Per fare questo, tagliare le cipolle sbucciate (2 cipolle) a semianelli e trasferirle in un barattolo. Mescolare un pizzico di sale e di zucchero con 200 gr. aceto di mele, 75 gr. olio vegetale e mescolare. Versare la marinata sulle cipolle e chiudere il barattolo con un coperchio. Lasciare marinare la cipolla in frigorifero per 40 minuti.

4. Metti le barbabietole, le cipolle sottaceto, il pollo in un'insalatiera e versa la maionese. Mescolare tutto bene. Diamo all'insalata una bella forma e cospargiamo con le noci tritate.

Per questa insalata è necessario utilizzare la maionese leggera.

Riponetela in frigorifero per 1-2 ore per farla stabilizzare. Buon appetito!

Insalata leggera di barbabietole con cetriolo

Tutto ciò di cui hai bisogno per questa ricetta sono le barbabietole crude, più qualche ingrediente extra, e avrai l'antipasto perfetto da abbinare alla tua portata principale.

Ingredienti:

• Barbabietole - 2-3 pezzi (media)
• Cetriolo - 1-2 pezzi
• Carote - 3 pezzi (media)
• Cipolla - 1/4
• Semi di sesamo - 2 cucchiai. l. (tostato)

Rifornimento:

• Olio d'oliva - 50 ml.
• Olio di sesamo - 50 ml.
• Aceto di mele - 3 cucchiai. l.
• Aglio - 1 spicchio
• Miele - 2 cucchiaini.
• Sale - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare le carote e le barbabietole. Grattugiare barbabietole, carote e cetrioli su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti. Trasferire le verdure in un'insalatiera e condire con sale e pepe.

2. Preparare il condimento. Per fare questo, mescolare l'olio d'oliva con sesamo, aceto di mele, aglio tritato, miele e sale. Condire l'insalata con la miscela risultante. Servire su piatti da insalata e non dimenticare di cospargere sopra i semi di sesamo tostati. Buon appetito!

Ricetta per antipasto di barbabietola cruda con cipolle e carote fritte

Questa opzione di insalata è perfetta per le persone a cui non piacciono le barbabietole crude. Perché? Perché le barbabietole hanno il sapore delle barbabietole bollite, dal sapore delicato e molto gustose, anche se non sono trattate termicamente.

Ingredienti:

• Barbabietola - 500 gr.
• Carote - 300 gr.
• Cipolle - 350 gr.
• Salsa di soia - 4 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 80-100 gr.
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale, spezie - a piacere

Preparazione:

1. Grattugiare le carote e le barbabietole sbucciate su una grattugia per insalata coreana, trasferirle in una ciotola profonda e cospargere di zucchero. Mescola tutto e lascia fermentare le verdure in modo che le barbabietole diano il succo.

2. Nel frattempo, tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio e friggere la cipolla fino a doratura.

3. Metti la cipolla calda sulle verdure e mescola. Le cipolle assumeranno gradualmente il colore delle barbabietole e non saranno visibili nell'insalata. Dopo aver aggiunto la cipolla, aggiungiamo l'aceto. Mescolare nuovamente accuratamente e assaggiare. Se l'insalata non sembra abbastanza salata, puoi aggiungere spezie e sale. Lasciare l'insalata in infusione in frigorifero per 1-2 ore.

Insalata di barbabietole delicata e soddisfacente con formaggio feta

Le insalate non solo possono essere gustose, ma apportano anche grandi benefici al nostro corpo, caricandoci di vitamine, buon umore ed energia per l'intera giornata. Questa insalata colorata è un ottimo spuntino o antipasto. Inoltre, può essere preparato con il minimo sforzo e tempo.

Ingredienti:

• Pera matura - 3 pezzi
• Barbabietole (crude) - 4 pezzi (grande)
• Formaggio feta - 200 gr.
• Menta fresca - facoltativa
• Semi di girasole - a piacere

Rifornimento:

• Olio d'oliva - 10 cucchiai. l.
• Succo di un limone
• Sale marino (fino) - pizzicare
• Pepe nero (macinato) - un pizzico

Preparazione:

1. Prima di tutto, devi preparare il condimento. Per fare questo, prendi un vasetto con coperchio o un contenitore di plastica con coperchio. Mescolare l'olio, il succo di limone, le spezie e mescolare. Chiudiamo il barattolo o il contenitore con un coperchio e lo mettiamo da parte per consentire al condimento di infondere.

2. Passiamo alla preparazione degli ingredienti principali. Sbucciare, privare dei semi e affettare sottilmente o ridurre in purea le barbabietole e le pere in un robot da cucina. L'ho fatto utilizzando un robot da cucina.

C'è un'opinione secondo cui la migliore combinazione con le barbabietole è la pera "Bartlett" o, come viene anche chiamata, "Duchessa estiva". Questa varietà di pere è ottima per insalate, conserve fatte in casa e alimenti per l'infanzia. In questo caso abbiamo bisogno di frutti duri, agrodolci.

3. Trasferiscili in un'insalatiera. Aggiungi un po' di condimento, mescola e assaggia. Se il condimento non è sufficiente, aggiungetene altro secondo i vostri gusti. Disporre l'insalata sui piatti da portata o lasciarla in un'insalatiera e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Serviamo!

Se non vi piace la pera potete sostituirla con una mela.

Insalata di barbabietola con salsa di maionese e aglio

Questo piatto semplice probabilmente riporterà alla mente tanti ricordi dell'infanzia, quando la mamma o la nonna lo preparavano per il purè di patate con le cotolette. L'insalata risulta molto più gustosa se la lasci in frigorifero per una notte. Ma se non avete tempo, lasciatelo marinare per almeno 30 minuti prima di servire.

Ingredienti:

• Barbabietola rossa - 1 pz. (grande)
• Aglio - 1-2 spicchi
• Maionese - a piacere
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e trasferirle in un'insalatiera. Tritare l'aglio o passarlo alla pressa e mescolarlo con la maionese. Condire l'insalata con il composto di aglio e maionese, sale e pepe e metterla a marinare in frigorifero. L'insalata è pronta.

L'insalata può essere integrata con avocado, che le conferirà un sapore di uovo.

Potete guarnire lo spuntino anche con noci o semi di sesamo, semi di girasole, ecc.

Preparare l'insalata di barbabietole con prugne secche

Realizzato con barbabietole ricche di vitamine, noci salutari per il cuore, prugne ricche di magnesio e verdure sane, questo antipasto è un'ottima aggiunta al tuo repertorio di ricette a base di barbabietola cruda.

Se ti piace l'acidità nella tua insalata, aggiungi aceto, aceto balsamico o succo di limone.

Questa è la varietà di ricette che abbiamo visto oggi. Assicurati di provare a cucinarli e concederti l'abbondanza di vitamine in essi contenute. Sii sano e cucina con amore!

Conosciamo tutti in prima persona i benefici delle verdure e cerchiamo ogni giorno di inserirle nella nostra dieta. Tuttavia, non tutte le verdure possono essere consumate crude; molte di esse richiedono un ulteriore trattamento termico. Ci sono massaie che pensano la stessa cosa delle barbabietole, che possono essere mangiate solo bollite. Questo è un grosso malinteso. Le insalate a base di barbabietole fresche non sono meno gustose, ma hanno molti più benefici.

Puoi usare la tua immaginazione e preparare un'insalata del genere con tutti i prodotti che, secondo te, si sposano bene con le barbabietole crude. Per prima cosa studia la ricetta proposta con le foto. L'insalata risulterà molto gustosa con l'aggiunta di:

• altre verdure crude (carote, ravanelli, ravanelli, cetrioli);
• erbe fresche;
• formaggio;
• frutta (mele e pere);
• prodotti a base di carne;
• noci

Prima di tutto, le barbabietole sono ricche di fibre, che migliorano la produzione di succo gastrico e normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale. Questo ortaggio è chiamato da molti un lassativo naturale. Un'insalata di barbabietola cruda consumata a cena aiuterà a purificare l'intestino senza farmaci lassativi.

La verdura contiene molto magnesio, che a sua volta previene la formazione di coaguli di sangue e normalizza la pressione sanguigna. La vitamina P, contenuta nelle barbabietole, rende i nostri vasi sanguigni più elastici e ha un effetto positivo sul sistema circolatorio.

Tutti dovrebbero assolutamente includere le barbabietole nella propria dieta, perché prevengono la formazione di tumori.

Sfortunatamente, ci sono alcune persone per le quali il consumo di barbabietole crude è controindicato:

• con forme progressive ed esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale;
• se si osservano patologie nel funzionamento del sistema cardiovascolare;
• per urolitiasi e problemi renali.

Se non hai nessuno dei problemi di cui sopra, sentiti libero di andare al mercato delle barbabietole, prepararne insalate fresche e rendere il tuo corpo ancora più sano e bello.

Con mele e verdure

Barbabietole crude e mele sono una combinazione molto comune per le insalate. Puoi aggiungere qualsiasi altra verdura, ad esempio carote e ravanelli. Le varietà agrodolci sono più adatte per le mele. Il ravanello nero è considerato un alimento difficile per lo stomaco. Se il tuo sistema digestivo non lo sopporta bene, sostituisci il ravanello in questa insalata con la radice di sedano.

Ingredienti

• barbabietole – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• ravanello nero – 1 pz.;
• mela – 1 pz.;
• olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• sale e pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
• cipolle verdi – ½ mazzetto;
• aneto fresco e prezzemolo - 5-6 rametti ciascuno.

Preparazione

1. Prendi tutte le verdure approssimativamente della stessa dimensione (del peso di 100-150 g). Lavateli bene, asciugateli, sbucciateli, grattugiateli su una grattugia grossa o tagliateli a listarelle sottili.
2. Fate lo stesso con la mela, solo che dovete grattugiarla per ultima, così da poterla subito mettere nell'insalata. Se una mela grattugiata rimane per qualche tempo, inizierà a ossidarsi e scurirsi.
3. Lavare, asciugare e tritare finemente le cipolle verdi e le erbe aromatiche.
4. Mettere le verdure grattugiate e la mela in un'insalatiera, versare l'olio vegetale e il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescolata.
5. Cospargere l'insalata di barbabietole fresche con le erbe e servire. Sarà un'aggiunta meravigliosa a un piatto caldo di carne.

Con pere e feta

La pera è molto generosa di vitamine, quindi questa insalata sarà utile per i bambini, le donne incinte e le persone che soffrono di anemia. Il formaggio feta, che fa parte di questa insalata, può essere sostituito con formaggio feta o formaggio Adyghe. Puoi anche usare altre erbe aromatiche al posto della menta, ma è la combinazione delle note aromatiche di menta e pera che conferisce all'insalata la sua speciale raffinatezza.

Ingredienti

• barbabietole – 2 pezzi;
• pere – 2 pezzi;
• Formaggio feta – 100-150 g;
• sale e pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
• olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• foglie di menta fresca – 8-10 pz.

Preparazione

1. Lavate le barbabietole, sbucciatele e tagliatele a listarelle molto sottili (potete grattugiarle su un'apposita grattugia per carote coreane).
2. Scegli pere che non siano varietà morbide. Per questa insalata è molto importante che la polpa del frutto sia soda ma matura. Lavare le pere ed eliminare il torsolo. Decidete voi la buccia; se volete un'insalata dal gusto più delicato potete sbucciarla. Tagliate la polpa delle pere a listarelle sottili, della stessa dimensione delle barbabietole.
3. Tagliate la feta a cubetti oppure sbriciolatela con le dita.
4. Lavate le foglie di menta, asciugatele e spezzettatele con le mani. Ricorda che le erbe non amano molto il tocco di un coltello.
5. Preparare il condimento in una ciotola separata. Mescolare il succo di limone con olio vegetale, sale e pepe macinato.
6. Mettete le strisce di barbabietola e pera in un'insalatiera, versateci sopra il condimento e mescolate delicatamente. Metti sopra i cubetti di formaggio e menta e servi l'insalata finita in tavola.

"Pannocchia"

Questa insalata non sarà solo una cena leggera e gustosa, ma anche un ottimo modo per purificare l'intestino dalle tossine. E la pulizia tempestiva è la chiave per una forte immunità e un corpo sano. Le verdure fresche svolgono un ottimo lavoro come "scopa": spazzano via rapidamente tutto ciò che è dannoso. E a causa dei pinoli contenuti nell'insalata, il piatto risulta essere piuttosto nutriente.

Ingredienti

• barbabietole – 200 g;
• carote – 200 g;
• cavolo bianco – 250-300 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• sale: un pizzico;
• limone – 1 pz. (per il succo);
• pinoli – ½ tazza;
• aneto fresco e prezzemolo - secondo i tuoi gusti.

Preparazione

1. Lavare le barbabietole e le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle molto sottili.
2. Tritare il cavolo.
3. Preparare il condimento. Macinare i pinoli con mortaio e pestello, spremere il succo di limone nella massa risultante, aggiungere olio vegetale e un pizzico di sale, mescolare bene. I pinoli non sono economici, quindi potete sostituirli con le noci.
4. Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe aromatiche fresche.
5. Mettere le verdure preparate in un'insalatiera, cospargerle con le erbe aromatiche, versarvi sopra il condimento e mescolare.
6. L'insalata di pannocchie è pronta. Non combinarlo con nulla, mangia solo con esso e la mattina dopo sentirai quanto è diventata più pulita e più semplice la tua vita.

Stuzzicanti snack di verdure sono sempre al primo posto sulla tavola, soprattutto nei giorni festivi. Uno dei migliori piatti è considerato l'insalata di barbabietole. Questo ortaggio è molto utile per il corpo umano di qualsiasi età. Ricorda alcune fantastiche ricette che lo utilizzano.

Come preparare l'insalata di barbabietole

Per questo piatto sono perfette le verdure bollite, crude o al forno. Ogni casalinga dovrebbe conoscere diversi modi per preparare l'insalata di barbabietole. Questo ortaggio è ricco di vitamine e microelementi benefici ed è disponibile in qualsiasi periodo dell'anno. È molto importante prepararlo adeguatamente prima di metterlo nel piatto. Non c'è assolutamente nulla di complicato in questo processo e ora imparerai come farlo.

Bollito

Seleziona frutti che abbiano all'incirca le stesse dimensioni, non troppo grandi. Lavateli. Si sconsiglia di sbucciare le barbabietole o di tagliare le radici prima della cottura. Si mette in acqua non salata portata a ebollizione. A seconda delle dimensioni e della varietà, il processo richiederà da mezz'ora a due ore. Un'insalata con barbabietole bollite risulta molto gustosa, ma è ancora meglio aggiungere quelle al forno. Si cuoce interamente in forno, riscaldato a 180 gradi, per circa un'ora e mezza.

Crudo

Questa versione del piatto sarà più dietetica. Prima di preparare un'insalata di barbabietole fresche, si consiglia di tritare la verdura e marinarla per mezz'ora nel succo di limone. Questo ne rivelerà il gusto e gli darà un po' di morbidezza. È meglio aggiungere altre verdure alle insalate con barbabietole crude senza previo trattamento termico. Risulteranno non solo molto gustosi, ma anche molto benefici per il corpo.

Ricetta insalata di barbabietola

La verdura si armonizza perfettamente con molti ingredienti. Troverai una ricetta per insalate di barbabietola con pesce, carne, noci, frutta secca e legumi. Il gusto del piatto dipende in gran parte dal tipo di condimento che scegli. Sono adatti succhi in scatola o freschi non zuccherati: mela, limone, ribes, arancia. Se scegli l'olio, non prendere olio vegetale, ma mais o olio d'oliva. Per quanto riguarda le spezie, cumino, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, pepe e scorza di limone rivelano perfettamente il gusto del piatto.

Con aglio

Il piatto preparato secondo la seguente ricetta risulta essere molto piccante e soddisferà ogni buongustaio. All'insalata di barbabietole con aglio non viene aggiunto altro che una deliziosa salsa. Il segreto del successo sta nella preparazione preliminare degli ingredienti principali. Le barbabietole vengono cotte al cartoccio e l'aglio viene fritto in modo speciale. Ricorda questa deliziosa ricetta.

Ingredienti:

• aglio – 3 teste medie;
• vino bianco secco – 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. l.;
• alloro – 1 pz.;
• una miscela di rosmarino, timo, santoreggia, basilico, origano, salvia - 0,5 cucchiaini;
• sale;
• acqua – 300ml;
• barbabietole – 300 g;
• miele – 1,5 cucchiaini;
• formaggio – 50 g;
• senape francese – 1,5 cucchiaini;
• succo di limone – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Separare l'aglio in spicchi.
2. Porta l'acqua a ebollizione. Tieni l'aglio dentro per mezzo minuto. Raffreddare e sbucciare.
3. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella. Friggere l'aglio a fuoco basso. Quando sentite uno sfrigolio aggiungete la miscela di alloro ed erbe aromatiche. Friggere il prodotto per circa mezz'ora, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il vino e continuare la cottura finché il liquido non sarà completamente evaporato. Spegnete il fuoco e mettete l'aglio su un piatto.
5. Cuocere la barbabietola intera al cartoccio a 180 gradi. Ci vorrà un'ora e mezza. Raffreddarlo, tagliarlo a cubetti grandi, mescolare con l'aglio.
6. Unisci l'olio d'oliva rimanente, il miele, il succo di limone e la senape. Condire l'insalata. Servire guarnito con formaggio grattugiato.

Con aglio e maionese

La ricetta con cui presto conoscerai è considerata una delle più semplici. L'insalata di barbabietole con aglio e maionese contiene ingredienti molto convenienti: patate, senape. L'aggiunta di spezie e zucchero a velo lo rende molto originale. Questa ricetta del piatto ci è arrivata dalla Finlandia. Assicurati di preparare questa fantastica insalata leggera per diversificare la tua dieta abituale.

Ingredienti:

• barbabietole – 1 kg;
• sale, pepe;
• aneto: mezzo mazzo;
• patate – 0,5 kg;
• zucchero a velo - un cucchiaio;
• aglio – 6 spicchi;
• senape – 3 cucchiai. l.;
• panna acida a basso contenuto di grassi – 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Le verdure vanno lessate in acqua leggermente salata. Quindi dovrebbero essere sbucciati e grattugiati su una grattugia grossa, quindi mescolati.
2. Schiaccia l'aglio. Aggiungi alle verdure.
3. Mescolare la panna acida con senape e zucchero a velo. Condisci l'insalata di barbabietole con questa salsa. Condire a piacere con sale e pepe. Servire guarnito con aneto tritato.

Con formaggio

Un altro piatto semplice ma molto originale. Una deliziosa insalata di barbabietole e formaggio è un ottimo antipasto salato. Invece del tradizionale olio o maionese per condire, qui viene aggiunta la salsa di soia. Facendo bollire la verdura in anticipo, puoi preparare una tale prelibatezza in pochi minuti. Un'ottima opzione per quelle occasioni in cui mancano solo pochi minuti prima che gli ospiti arrivino alla porta.

Ingredienti:

• barbabietole – 500 g;
• salsa di soia – 4 cucchiai. l.;
• formaggio feta, formaggio feta o mozzarella – 300 g;
• prezzemolo: un mazzetto;
• olive nere denocciolate - 2 vasetti.

Metodo di cottura:

1. Lessare la verdura, raffreddarla, sbucciarla. Tagliare le barbabietole e il formaggio a cubetti grandi e uguali.
2. Tritare le verdure.
3. Tagliare le olive in quarti.
4. Schiacciare l'aglio, versare la salsa di soia, mescolare.
5. Unisci tutti gli ingredienti in una comune insalatiera. Mescolare e aggiungere la salsa.

Con prugne

Un ottimo piatto che sembra fantastico. Se vedi una foto con la sua immagine, sarai sicuro che questa prelibatezza decorerà la tavola delle feste. Barbabietole e prugne secche si sposano perfettamente nell'antipasto e la magnifica salsa multi-ingrediente rivela il loro gusto in modo ancora più completo. Se non sai come sorprendere i tuoi ospiti durante le prossime vacanze, assicurati di provare a cucinarlo.

Ingredienti:

• barbabietole - 2 medie;
• sale, pepe;
• prugne secche – 200 g;
• aceto balsamico – 2 cucchiaini;
• pinoli – 60 g;
• succo di limone – 2 cucchiaini;
• foglie di lattuga: un grosso mazzo;
• senape – 2 cucchiaini;
• olio d'oliva – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Lessare le barbabietole. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti di un centimetro.
2. Immergere brevemente le prugne in acqua calda, quindi filtrarle. L'ammollo non richiederà più di un quarto d'ora. Asciugare il prodotto, tagliarlo in quattro pezzi.
3. Mescolare l'olio d'oliva con aceto, succo di limone, sale e pepe.
4. Incorporare la verdura, le prugne e le foglie di lattuga strappate. Condire con la salsa e spolverare con i pinoli.

Con mela

Il piatto seguente unisce gusto, beneficio e bellezza. L'insalata con barbabietole e mele risulta essere molto leggera e dietetica. È molto semplice da preparare, potete farlo tutti i giorni. Probabilmente sarai in grado di dare da mangiare a questo piatto a un bambino che non ama molto frutta, verdura e latticini. Assicurati di provare a preparare questa insalata semplice ma straordinaria.

Ingredienti:

• barbabietole bollite – 2 pezzi;
• zucchero – 4 cucchiaini;
• ricotta granulare – 400 g;
• maionese leggera - 4 cucchiai. l.;
• semi di melograno - due cucchiai;
• prugne snocciolate - due terzi di un bicchiere;
• mele in agrodolce – 4 pezzi;
• succo di limone – 4 cucchiai. l.;
• noci - due terzi di un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare barbabietole, mele, prugne secche a cubetti o cubetti.
2. Schiacciare le noci.
3. Mescolare la maionese con il succo di limone e lo zucchero fino a quando tutti i chicchi non saranno sciolti.
4. Disporre gli alimenti in un'insalatiera a strati, spennellandoli ciascuno con la salsa: barbabietole, prugne, mele, ricotta, noci. Servire guarnito con chicchi di melograno.

Padrona

Un piatto davvero sostanzioso e nutriente. La versione classica dell'insalata della padrona con barbabietole è disposta a strati a forma di cuore. Sembra molto bello nella foto. Se volete semplificare il procedimento, mettete gli ingredienti in insalatiere porzionate, preferibilmente trasparenti. Il piatto risulta molto gustoso e delizia ogni persona che lo prova.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura – 100 g;
• maionese;
• aglio – 3 spicchi;
• sale;
• uova – 6 pezzi;
• uvetta (senza semi) – 60 g;
• barbabietole bollite – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Lessare le uova, raffreddarle, sbucciarle. Grattugiare grossolanamente 4 pezzi. Mescolarli con la maionese e disporli nell'insalatiera come primo strato.
2. Quindi distribuire metà delle carote grattugiate sulle uova. Spennellare con la salsa.
3. Grattugiare il formaggio, mescolare con aglio schiacciato e maionese. Aggiungere all'insalata. mettere sopra l'uvetta.
4. Lo strato successivo sono le barbabietole grattugiate mescolate con la maionese, quindi il resto delle carote.
5. Ungere la pirofila con la maionese. Schiacciateli con le restanti due uova, grattugiate su una grattugia fine.

Con carote

La seguente ricetta ti spiegherà come preparare uno spuntino ricco di vitamine e ipocalorico. L'insalata con barbabietole crude è molto benefica per il corpo. Il suo utilizzo aiuta a rimuovere scorie e tossine. Assicurati di imparare come preparare questo piatto dietetico e includerlo periodicamente nella tua dieta. Ciò avrà un effetto benefico sulla tua salute.

Ingredienti:

• ravanello verde - 1 grande;
• sale, pepe;
• barbabietole – 1 grande;
• olio vegetale;
• carote – 1 grande;
• aglio – 1 spicchio.

Metodo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e grattugiare tutte le verdure crude.
2. Mescolare l'aglio schiacciato, sale e pepe.
3. Condire il piatto con un filo d'olio e servire.

Dal cavolo

Un'altra ricetta per un dolcetto molto salutare. L'insalata di cavolo cappuccio con barbabietole è preparata con verdure giovani, condite con salsa piccante e peperoncino piccante. Risulta molto appetitoso nell'aspetto, sembra fantastico nella foto. Questo piatto è un must per coloro che seguono regole alimentari sane, perché contiene molte vitamine.

Ingredienti:

• barbabietole giovani – 2 pezzi;
• aceto balsamico - 2 cucchiai. l.;
• carote – 2 pezzi;
• salsa di soia – 4 cucchiai. l.;
• cavolo cappuccio bianco – 400 g;
• zucchero di canna – 4 cucchiaini;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• aglio – 4 spicchi;
• peperoncino piccante – 0,5 cucchiaini;
• cipolle – 2 pezzi;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente il cavolo. Grattugiare grossolanamente le carote e le barbabietole.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, schiacciare l'aglio. Marinare questi ingredienti in aceto balsamico, zucchero e salsa di soia. Lasciare agire per un quarto d'ora.
3. Mescolare le verdure. Aggiungi loro le cipolle sottaceto. Condire con peperoncino, olio vegetale e sale. Puoi servire il piatto immediatamente o lasciarlo fermentare per un po'.

Con pollo

Un piatto molto sostanzioso e nutriente che decorerà senza dubbio la tavola festiva e sarà apprezzato da tutti i presenti. L'insalata di barbabietole e pollo è facile da preparare e utilizza ingredienti semplici ed economici. È consentito servire l'antipasto sia in insalatiere porzionate che in generale. Puoi sostituire la carne di pollo nella ricetta con il tacchino bollito, non risulterà meno gustoso.

Ingredienti:

• barbabietole bollite – 1 media;
• zucchero: un pizzico;
• pollo affumicato (petto) – 150 g;
• maionese;
• fagioli rossi in scatola - mezza lattina;
• olio vegetale;
• uova sode – 2 pezzi;
• cipolla – 1 piccola.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pollo a cubetti, mescolarlo con le barbabietole grattugiate grossolanamente. Aggiungere i fagioli, dopo aver scolato il liquido.
2. Tritare la cipolla, friggerla in olio vegetale con l'aggiunta di zucchero fino a doratura.
3. Sgusciare le uova e tagliarle a cubetti.
4. Mescolare tutti gli ingredienti del piatto con una piccola quantità di maionese e servire.

Soffio

Se cucini la seguente ricetta, la aggiungerai al tuo elenco dei preferiti. L'insalata di barbabietola sfoglia risulta molto gustosa. La ricetta seguente è una delle interpretazioni più insolite di quella tradizionale. Scopri come preparare questo fantastico e appetitoso antipasto e lo tratterai regolarmente ai tuoi ospiti e ai tuoi cari.

Ingredienti:

• pezzi di aringhe sott'olio – 180 g;
• Tortilla italiana – 2 pezzi;
• barbabietole bollite – 1 pz.;
• piselli verdi - mezzo barattolo;
• aglio – 1 spicchio;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• foglie di lattuga - mezzo mazzo;
• riso bollito – 1,5 tazze;
• cetriolo fresco – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare grossolanamente le barbabietole. Mescolarlo con l'aglio schiacciato e un cucchiaio di maionese.
2. Tagliare il cetriolo a cubetti. Mescolare insieme al riso e un cucchiaio di maionese.
3. Dalle torte ritagliare due cerchi che abbiano lo stesso diametro del contenitore in cui si formeranno gli strati. Disporre la prima tortilla sul fondo.
4. Metti sopra metà delle barbabietole e dell'aglio. Livellatelo bene.
5. Distribuire metà del riso al cetriolo nello strato successivo. Metti i piselli sopra.
6. Poi arriva il riso rimanente con cetrioli e barbabietole. Disporre sopra la focaccia.
7. Disporre magnificamente le foglie di lattuga e i pezzi di aringa sulla tortilla. Potete mettere da parte qualche pisello e con essi anche decorare il piatto.

Insalate semplici e deliziose con barbabietole: segreti di cucina

1. Se aggiungi un po' di aceto, acido citrico o zucchero all'acqua durante la cottura delle barbabietole, queste non cambieranno colore.
2. Per evitare che la verdura si secchi durante la cottura, avvolgetela nella pellicola. Puoi cucinare in una padella a pareti spesse con un coperchio.
3. Per evitare che una semplice insalata di barbabietole si rovini e diventi tutta rosa, mescola la verdura con olio vegetale e poi aggiungila agli altri ingredienti.
4. Puoi cucinare le barbabietole non solo in una casseruola. Si prepara in una pentola a cottura lenta al vapore o nel microonde.

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