Pesce in scatola: prepara un pranzo sano senza danni alla salute. Stagno naturale: i pericoli dei cibi in scatola

Sin dai tempi antichi, i nostri antenati sapevano come accumulare cibo “per i giorni piovosi”. Naturalmente non avevano le stesse opportunità di oggi, quindi il cibo si deteriorava abbastanza rapidamente. Tuttavia, anche in assenza di frigoriferi, tecnologie del vuoto e altre tecniche moderne, i prodotti potrebbero essere conservati a lungo sui ghiacciai, in cantine profonde. La carne, ad esempio, veniva immersa nella salamoia in modo che non marcisse durante un viaggio per mare di mesi, essiccata e affumicata, bacche e frutti venivano bolliti e le verdure venivano messe in salamoia. Alcune di queste tecnologie sono utilizzate ancora oggi.

I prodotti alimentari si deteriorano perché le sostanze organiche sono coinvolte in una varietà di processi biochimici e chimici. Batteri e funghi crescono negli alimenti naturali, i grassi irrancidiscono e i latticini diventano acidi. Il metodo di inscatolamento fu proposto per la prima volta solo all'inizio del XIX secolo. In Francia hanno sviluppato un metodo conservazione a lungo termine alimenti che utilizzano lavorazioni speciali sia in condizioni industriali che domestiche.

Nel dizionario si legge che il cibo in scatola è “ prodotti alimentari preparato da pre-lavorato in modo speciale materie prime animali e vegetali, confezionate ermeticamente e sottoposte a sterilizzazione o pastorizzazione per renderle stabili alla conservazione. Durante il riscaldamento, i microrganismi patogeni - funghi e batteri - vengono distrutti. Sono responsabili del rapido deterioramento degli alimenti. Sfortunatamente, alcuni microbi possono resistere anche al riscaldamento prolungato, quindi alcuni prodotti devono essere sterilizzati a temperature superiori a 100 gradi Celsius. Questo cibo in scatola ne ha di più a lungo termine magazzinaggio Sfortunatamente, dopo tale trattamento molte vitamine e sostanze utili. Le conserve riscaldate a una temperatura non superiore a 80 gradi Celsius vengono conservate per meno tempo. Questo metodo si chiama pastorizzazione (a proposito, è così che tutto il latte venduto nei negozi viene “disinfettato”). Le conserve, a differenza del cibo in scatola, vengono conservate solo in un luogo fresco.

Il cibo in scatola è molto forma conveniente conservazione degli alimenti. Puoi fare scorta del cibo di cui hai bisogno e già dentro forma finita. Prima dell'uso basterà scaldare il cibo (e molti cibi in scatola possono essere consumati freddi), in questo modo risparmierai tempo e fatica. Ma questi piatti possono essere definiti salutari?

Come accennato in precedenza, durante il trattamento termico, le sostanze benefiche per l'organismo vengono parzialmente distrutte. Inoltre, cambia la struttura delle fibre vegetali e delle fibre muscolari della carne. Durante la preparazione per l'inscatolamento, il sapore del cibo, così come il suo, potrebbe deteriorarsi aspetto, quindi i produttori aggiungono aromi, esaltatori di sapidità, coloranti e altri componenti chimici dannosi agli alimenti. Tali sostanze possono causare lo sviluppo di allergie e malattie gastrointestinali. E i conservanti aggiunti alle conserve spesso causano irritazione alla mucosa dello stomaco e dell'intestino. Senza conservanti, la conservazione a lungo termine dei prodotti non è sempre possibile.

Se scegli correttamente il cibo in scatola, puoi evitare molti problemi. Diamo un'occhiata alle opzioni più popolari piatti pronti conservazione a lungo termine.

I piselli sono usati per cucinare varietà di insalate, come contorno a carne, verdure e pesce. Quando scegli una lattina di piselli, assicurati di prestare attenzione alla data di produzione. Verdure alta qualità conservato durante la raccolta o subito dopo. Questo è, buoni piselli va posto nei vasetti in primavera o prima della metà dell'estate.
Il cibo in scatola autunnale e invernale viene preparato come segue: i piselli secchi vengono messi a bagno in una soluzione speciale in modo che i piselli diventino nuovamente elastici e lisci. Ma allo stesso tempo qualità del gusto i prodotti sono notevolmente ridotti. Prestare quindi attenzione alla composizione del prodotto indicata sulla confezione. Il buon cibo in scatola è composto da piselli, acqua, sale e zucchero. Niente più ingredienti! I piselli si conservano bene e non necessitano di conservanti aggiuntivi. Se possibile, acquistate barattoli contrassegnati con "extra", ciò significa che all'interno ci sono solo piselli piccoli e calibrati, gustosi e succosi. I voti più alti e quelli primi sono leggermente peggiori. I piselli da tavola non sono calibrati; possono contenere piselli marroni e gialli. Tuttavia, per lo stufato spezzatino di verdure e questo andrà bene. Si consiglia inoltre di acquistare cibo in scatola da barattoli di vetro- quindi puoi valutare visivamente il loro contenuto. I piselli troppo luminosi sono un segno dell'uso di coloranti o altri prodotti chimici. La salamoia deve essere sicuramente trasparente.

Mais in scatola, tipo piselli verdi, devono essere prodotti durante la stagione interessata. Mais invernale solitamente a base di cereali secchi imbevuti di marinata. Non c'è praticamente alcun beneficio da esso. Presta attenzione alle informazioni riportate sul barattolo: è consigliabile acquistare cibo in scatola prodotto secondo i requisiti di GOST e non TU. Quindi puoi essere sicuro che il produttore ha utilizzato mais lattiginoso maturo, gustoso e succoso per la lavorazione. Dopo aver aperto il barattolo, ispeziona i chicchi. Dovrebbero essere della stessa dimensione, bianchi o gialli (a seconda del tipo di mais), con un gradevole aroma dolciastro. Grani di diverse dimensioni, odore metallico, presenza di inclusioni estranee, pezzi frantumati sono segno di bassa qualità del prodotto. Più i chicchi di mais sono leggeri, più sono sani e teneri.

I fagioli sono in scatola in vari modi- puoi vedere i fagioli sugli scaffali dei negozi proprio succo, pomodoro, con aggiunta succo di limone e altri ingredienti. Come i piselli e il mais descritti sopra, di più fagioli deliziosi contenuto nel cibo in scatola della stagione appropriata. Considera l'etichetta: dovrebbe indicare gli ingredienti (fagioli, acqua, sale, zucchero, come aggiunta - concentrato di pomodoro). Se, oltre a quanto sopra, la lista contiene conservanti, coloranti o aromi, è meglio rifiutare l'acquisto. Il contenuto di fagioli nella marinata deve essere almeno del 60%. Ispeziona: nel cibo in scatola di alta qualità sono interi e di dimensioni identiche.

Le olive possono essere verdi o nere. La loro tonalità dipende dal momento della raccolta. Le olive verdi vengono raccolte prima che siano mature. Possono essere verdastri, grigiastri o giallastri. Le olive nere (olive) maturano sui rami. Sfortunatamente, i produttori senza scrupoli acquistano a buon mercato olive verdi, e poi trasformarli in neri più costosi. Per fare questo, aggiungi, ad esempio, il gluconato di ferro alla marinata (E-579) e arricchire il liquido con ossigeno. Sono sane queste olive “lavorate”? Trai la tua conclusione. Le olive verdi naturali contengono molte vitamine, acidi grassi polinsaturi e oli specifici. Sono quelli che è desiderabile mangiare. E le olive nere possono essere usate per decorare insalate, pizza e altri piatti, no grandi quantità. Non è difficile distinguere le olive "annerite" da quelle vere: sul barattolo sarà indicato il componente E-579 o gluconato di ferro. Inoltre, i frutti naturali vengono conservati per non più di sei mesi, ma per quelli trasformati questo periodo può aumentare.


Il pesce in scatola è prodotto con materie prime naturali o prodotti semilavorati. Differiscono nel tipo di riempimento, nel metodo di lavorazione dei prodotti e in altre caratteristiche. Può essere definito solo utile cibo in scatola naturale, a base di specie pregiate, frutti di mare, crostacei, fegato di merluzzo senza aggiunta di altri ingredienti. È accettabile la presenza di spezie ( foglia di alloro, sale, gelificanti). Se la lattina contiene aromi, conservanti o altre sostanze “extra”, rifiutatevi di acquistarla. Quando si sceglie il cibo in scatola, ispezionare attentamente la lattina: non dovrebbero esserci graffi, ammaccature o cuciture irregolari. Se il fondo o il coperchio sono gonfi, mangiarne il contenuto è molto pericoloso. Il pesce in scatola di alta qualità è molto utile, poiché contiene molti sali minerali solubili, calcio, fosforo e vitamina D.

La carne in scatola deve essere prodotta solo in conformità con i requisiti di GOST. Presta attenzione al nome: confezione prodotto di qualità contiene solo il nome della carne e la parola “spezzatino”. Opzioni come "spezzatino con spezie" sono discutibili, poiché oltre alla carne possono contenere meno cibo ingredienti aggiuntivi- grassi, verdure, tendini. Anche la composizione dovrebbe essere molto semplice: carne, sale, spezie. Eventuali altri additivi indicano disonestà del produttore. Ricordatevi anche questo buon spezzatino non può costare meno di 35 - 40 rubli a barattolo. Durante il trattamento termico, la carne naturale conserva la maggior parte delle sostanze benefiche, quindi tale cibo in scatola può e deve essere consumato.

I funghi in scatola dovrebbero essere scelti con molta attenzione. Non acquistare tali prodotti in nessun caso. fatto in casa- se la tecnologia di lavorazione viene violata, i microrganismi pericolosi per l'uomo possono moltiplicarsi attivamente nei barattoli. Inoltre, tra funghi commestibili Potresti trovare accidentalmente un fungo velenoso o esemplari raccolti vicino alla strada o in una zona ambientalmente sfavorevole. I funghi in scatola non possono essere definiti sani: i funghi impiegano molto tempo per essere digeriti nel tratto digestivo, causando spesso allergie o disagio. Per conservare i funghi, i produttori utilizzano aceto, vari additivi chimici, spezie, aglio e cipolle.

Le verdure in scatola possono avere composizioni diverse: tutto dipende dall'immaginazione del produttore. Dovresti acquistare tali prodotti solo nei grandi negozi e in nessun caso soccombere alla persuasione delle belle nonne che vendono "preparazioni fatte in casa". A casa insalate di verdure E pomodori deliziosi può contenere molto pericoloso tossina botulinica. Quando si conservano le verdure, viene spesso utilizzato l'aceto sintetico economico, che ha un effetto irritante sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino. Pertanto, è consigliabile utilizzare tale cibo in scatola solo come aggiunta alla tavola festiva o come decorazione. piatti pronti.


Se scegli attentamente il cibo in scatola, puoi evitare avvelenamenti e altre conseguenze indesiderabili. In ogni caso, non lasciarti trasportare dai cibi in scatola: lascia che siano presenti solo su tavola festiva o completare piatti naturali deliziosi e salutari.

(Foto: micro10x, Alaettin YILDIRIM, mashe, Elisanth, Ivaschenko Roman, shutterstock.com)

La conservazione è stata inventata per lo stesso scopo per cui l’umanità ha inventato il frigorifero, solo che il primo è risorto mondo antico e non ha mai cessato l'uso alimentare. Archiviazione riuscita il cibo in eccedenza per sei mesi o un anno era la chiave per la sopravvivenza e un inverno ben nutrito e, nel tempo, la conservazione era utile per fornire cibo per viaggi, lunghe camminate, guerre e viaggi. I primi esperimenti di conservazione non furono molto impressionanti: solo i marinai affamati potevano divorare la carne in scatola da entrambe le guance; ma i metodi migliorati di conservazione del cibo hanno reso tale cibo non solo commestibile, ma gustoso, grazie al quale anche chi ha cucine ben attrezzate, che ha la possibilità di acquistare cibo fresco in qualsiasi momento, ha prestato attenzione ad esso.

Perché nonostante tutti i benefici, i cibi in scatola non sono un ottimo cibo, in più di un modo, ed ecco perché.

Il pericolo del botulismo. Gli agenti causali del botulismo si trovano nel terreno ed è così che possono entrare nel corpo umano attraverso il cibo. Ma il trucco è che è pericolosa la tossina botulinica, che viene generata dagli agenti causali del botulismo in un ambiente privo di aria. E lo stesso processo di inscatolamento crea un ambiente ideale per la produzione di tossine botuliniche, anche se sono state seguite tutte le tecnologie. Inoltre, le tossine botuliniche possono essere presenti sia nel cibo in scatola sia in casa che in fabbrica.

Importante! La tossina botulinica potrebbe non essere rilevata da sola, ma spesso il cibo in scatola contaminato si gonfia e sembra avariato. Pertanto, in nessun caso dovresti mangiare cibo in scatola con il coperchio gonfio, il barattolo danneggiato, ecc. L'odore, il colore e l'aspetto del prodotto all'interno devono essere assolutamente sani e normali. Prestare particolare attenzione ai funghi in scatola (anche se la tossina botulinica può essere di qualsiasi tipo: carne, pesce, verdure).

Ma i danni degli alimenti in scatola non si limitano al pericolo di incontrare la tossina botulinica, ci sono altri motivi per evitare gli alimenti in scatola:
Trattamento termico eccessivo. La lavorazione a cui sono sottoposti gli alimenti in scatola uccide la maggior parte dei microelementi e delle vitamine benefici. La maggior parte dei prodotti dopo tale lavorazione diventa inerte oggetti alimentari costituito da proteine, grassi e carboidrati. Saziano, danno energia, ma non apportano i benefici che ci sono prodotti freschi.
Prodotti discutibili. Durante la conservazione, il gusto dei prodotti viene molto spesso soppresso, il che offre ai produttori senza scrupoli un vasto campo per tutti i tipi di frode sulle materie prime. È così che carote acquose, cavoli marci, carne raffermo, pesce marcio, ecc. finiscono nel cibo in scatola. Quelli economici sono particolarmente pericolosi in questo senso. carne in scatola e miscele. Se il cibo in scatola contiene gran numero grassi e oli, gli oli non sono sempre buona qualità. Qui possiamo dare solo un consiglio: leggete attentamente gli ingredienti riportati sull'etichetta, fidatevi del vostro gusto e cercate di non acquistare cibo in scatola francamente economico.
Molta chimica. Il cibo in scatola è molto raramente privo di additivi sintetici: esaltatori di sapidità (ad esempio glutammato monosodico), aromi, coloranti, conservanti. Tutto ciò ha lo scopo di conferire al prodotto un aspetto, un odore e un gusto commerciabili, nonché di aumentare la durata di conservazione del cibo in scatola. Gli additivi sintetici non sono fatali; raramente nessuno prodotti finiti Al giorno d'oggi possiamo farne a meno, ma non possiamo ancora definirli utili. Inoltre, la loro concentrazione negli alimenti in scatola può essere davvero impressionante.
Tanto sale, zucchero, aceto. Anche se il cibo in scatola non contiene additivi chimici, di norma è pieno di aceto. Il sale in eccesso interrompe il metabolismo del sale marino nel corpo, lo zucchero è un carboidrato veloce e dannoso, rovina i denti e contribuisce all'obesità, l'aceto e gli acidi in grandi quantità possono essere dannosi sistema digestivo. Mangiare cibi in scatola rende molto difficile tenere traccia della quantità di sale e zucchero immessi nel corpo, il che può farti mangiare più di entrambi rispetto a quanto previsto.

Il cibo in scatola non va demonizzato: in primo luogo, in alcuni casi sono davvero insostituibili (per la conservazione in dacia, per i viaggi), e in secondo luogo, se li usi occasionalmente, al bisogno o 1-2 volte a settimana, non c'è niente di male con la tua salute non accadrà. Soprattutto se mangi generalmente sano, prova a cucinare molto da solo e regola la quantità di zucchero e sale nella tua dieta. Scegli saggiamente i cibi in scatola e usali solo per lo scopo previsto!

La conservazione a lungo termine degli alimenti mediante l'inscatolamento è un metodo noto all'umanità fin dai tempi antichi. Gli archeologi hanno trovato vasi di argilla sigillati in cui veniva conservata la carne inzuppata nell'olio d'oliva. Dopo migliaia di anni, la carne è rimasta adatta al consumo. Ma nel XVIII secolo, lo chef François Appéroux ebbe l'idea di confezionare la carne barattoli di latta. La tecnologia ha preso piede ed è stata migliorata nel corso degli anni. Solo qui dentro in questo caso il progresso non è andato in bene, ma in modo dannoso.

Perché i cibi in scatola sono dannosi?

IN mondo moderno i produttori senza scrupoli usano un intero arsenale prodotti chimici, capace di aumentare la conservabilità e rendere appetibili i prodotti in scatola. Ma tali prodotti non sono solo dannosi per la salute umana, ma anche pericolosi. I medici consigliano di lasciare le lattine di cibo in scatola sugli scaffali dei negozi, perché mangiarle non è affatto salutare.

Gli stessi prodotti a lunga conservazione sono già molto inferiori rispetto a quelli appena preparati. Per aumentare la durata di conservazione, sono necessari molto sale, acidi e grassi. Ma il pericolo più grande risiede nei conservanti chimici, che sono progettati per uccidere gli organismi che causano il deterioramento del cibo. Ma allo stesso tempo, i conservanti distruggono tutti i nutrienti “vivi” presenti negli alimenti. Ma l’elenco degli argomenti contro il cibo in scatola non finisce qui.

Esistono additivi estremamente pericolosi per la salute umana. Si tratta di sostanze aggressive che possono causare mutazioni, stimolare la comparsa di cellule tumorali, risvegliare allergie e influenzare negativamente vari sistemi corpo umano.

Alcuni di additivi pericolosi già vietato nei paesi sviluppati. Eppure si possono vedere sulle lattine di cibo in scatola.

E 213 – conservante benzoato di calcio – provoca tumori, allergie, disturbi digestivi, proibito.

E 239 – conservante urotropina – estremamente pericoloso, spesso utilizzato per conservare le uova di pesce, vietato.

L'E 211 - benzoato di sodio - è pericoloso, provoca tumori e altri problemi, ma non è proibito.

L'E 210 - acido benzoico - non è proibito, ma rappresenta un pericolo per gli stessi parametri: tumori, mutazioni, allergie.

Anche i coloranti sono pericolosi: E 110, E 121, E 122, E 123. Sono usati per rendere più attraente il prodotto in scatola o, ad esempio, per imitare il fumo.

Questa è solo una parte dell'elenco degli additivi pericolosi. In effetti, tutti i conservanti etichettati E non sono sicuri. Anche se si tratta di sostanze consentite, distruggono le vitamine e le sostanze nutritive contenute nel cibo in scatola.

Ma ce n'è uno in più minaccia nascosta, che è nascosto proprio nei barattoli di latta. Il fatto è che molti produttori trattano le lattine con una sostanza chiamata bifenolo A (BPA). Questo composto chimico, nocivo e tossico, può causare cancro, disturbi del sistema nervoso, malattie cardiache e vascolari e infertilità. Il bifenolo A è particolarmente pericoloso nel cibo in scatola a base acida, ovvero qualsiasi carne in salsa, pesce nel pomodoro, pomodori in scatola, salse e così via. Quando interagisce con un ambiente acido, il bifenolo A viene rilasciato e mescolato con il cibo.

Se dopo aver letto questo articolo non hai voglia di rinunciare completamente al cibo in scatola, puoi almeno imparare semplici regole. Ciò ridurrà al minimo i rischi per la salute. Le lattine di cibo in scatola devono essere lisce, non deformate, non arrugginite. Se il barattolo è gonfio, c'è il pericolo che contenga il veleno mortale del botulismo. La durata di conservazione del cibo in scatola dovrebbe essere sufficiente. Bene, è meglio comprare il cibo in scatola in barattoli di vetro, sono i più sicuri.

Nelly Petrova

Probabilmente non c'è una sola persona che non abbia provato il pesce in scatola almeno una volta nella vita. Forse si trattava di sardine sott'olio, di spratto al pomodoro (l'opzione più economica) o di qualcosa di più raffinato, ad esempio il fegato di merluzzo. E se comprendiamo tutto del gusto di un prodotto del genere, che dire dell'utilità?

• Il pesce in scatola è salutare?
• Oppure fanno più male che bene al corpo umano?

La storia del cibo in scatola

Il nome “cibo in scatola” deriva da una parola che letteralmente significa “conservare” in latino. Questo è cibo in scatola– si tratta di prodotti di origine animale o vegetale (dopo tutto, non solo il pesce, ma anche la carne, la verdura e la frutta vengono conservati), che vengono sottoposti a una lavorazione speciale (inscatolamento) per la loro ulteriore conservazione.

In modo che il cibo in scatola possa essere conservato per molto tempo, richiede un imballaggio sigillato e nessuna esposizione all'ambiente esterno.

Il primo inventore del metodo di inscatolamento fu uno chef francese di nome Nicolas Appert.. Alla fine del Settecento in Francia esisteva concorso originale. La sfida per i concorrenti era conservare i prodotti alimentari il più a lungo possibile. È qui che la fortuna ha sorriso allo chef francese e gli ha dato un'idea brillante: prebollire (sterilizzare) i contenitori per la conservazione degli alimenti. Quindi, attraverso tentativi ed errori, Appert migliorò il suo metodo di conservazione del cibo e aprì il primo negozio di alimentari a Parigi che vendeva esclusivamente prodotti in scatola.

Usando la sua tecnologia, l'esercito francese di Napoleone fu rifornito di provviste. E qualche anno dopo, un normale cuoco francese, che mostrò un approccio creativo al problema della conservazione del cibo, è stato insignito del titolo di “Benefattore dell’Umanità”. Non so che dire delle dimensioni di tutta l'umanità, ma i turisti e gli scapoli potrebbero sicuramente ringraziarlo.

Anche se già nell'antico Egitto conoscevano il cibo in scatola. COSÌ, Durante gli scavi della tomba del faraone Tutankhamon, furono scoperte antiche conservazioni. Sembravano vasi di terracotta in cui venivano conservati anatre arrosto V olio d'oliva. I vasi sono stati sigillati superiormente con una resina speciale. La cosa più interessante è che, nonostante il lungo periodo di conservazione, pari a circa tremila anni, il cibo in scatola sembrava abbastanza commestibile e aveva persino un odore appetitoso. Sicuramente, conservare gli alimenti utilizzando il metodo di conservazione è un modo completamente affidabile e duraturo. Ma se sia innocuo è una questione completamente diversa...

Brevettato aspetto familiare barattolo di latta e il suo contenuto nel 1820 dall'inglese Peter Durand. È vero, “quelle” lattine potevano essere aperte solo con martello e scalpello. Ma l'imballaggio era affidabile al 100% ed ermetico... L'industria della produzione di cibo in scatola si stava sviluppando rapidamente e una vasta gamma di prodotti in lattina smise presto di stupire l'acquirente medio. Il costo di tale cibo in scatola era abbordabile, il gusto, condito con spezie e aromi, era abbastanza buono, quindi il cibo in scatola divenne conveniente e opzione di bilancio come senza sforzo speciale diversificare la dieta. Nessun viaggio turistico sarebbe completo senza pesce in scatola o stufati accompagnati da canti accanto al fuoco. Ora, dalla storia del cibo in scatola, passiamo direttamente alle questioni relative ai benefici e ai danni.

I benefici del cibo in scatola

Non è più un segreto per nessuno il trattamento termico prolungato “uccide” nutrienti e sostanze benefiche. E senza tale trattamento termico, non è possibile inscatolare, compreso il pesce. Anche se, se parliamo di pesce in scatola, qui si può discutere.

Calcio e magnesio non scompaiono durante il processo di conservazione, ma vengono preservati. E pesce e calcio, come sai, hanno molto in comune. Se tracciamo dei paralleli, allora in cento grammi di normale pesce in scatola(da produttore in buona fede, che interpreta la parola pesce letteralmente, e non come scarto di pesce) contiene tanto calcio quanto si può trovare in un bicchiere di latte(anche se questa è un'altra domanda) . Inoltre, il pesce contiene gli antiossidanti licopene e beta-carotene, che raggiungono il massimo della loro utilità durante trattamento termico ad alta temperatura.

Cibo in scatola e botulismo

Naturalmente, la minaccia più importante derivante dal consumo di pesce in scatola è considerata il botulismo (un tipo di malattia infettiva). Molto spesso, una persona viene infettata da questa malattia dopo aver mangiato cibo in scatola. Ma il batterio del botulismo in sé non è pericoloso quanto le tossine che produce in un barattolo ermeticamente chiuso dove non c'è flusso di ossigeno. Sfortunatamente, è impossibile determinare visivamente se il pesce in scatola è contaminato da tossine. Non c'è nessun aspetto o odore particolare o consistenza particolare che venga rovinata in questo modo prodotto ittico. Inoltre, le tossine possono essere distribuite in modo molto disomogeneo e tra tutte le persone che hanno mangiato pesce in scatola, solo una può essere infettata. Per ridurre il possibile rischio di botulismo e avvelenamento da tossine Si consiglia di sterilizzare il cibo in scatola prima dell'uso. Il trattamento termico può uccidere la tossina del botulismo.

Il pesce è il prodotto più rapidamente deperibile. IN fresco viene conservato per un periodo di tempo molto breve. L'orologio sta contando. Ecco perché arriva a noi pesantemente congelato o dentro in scatola. Il pesce in scatola sarà discusso in questo articolo.

I benefici del pesce in scatola

Il pesce contiene molte sostanze benefiche e microelementi diversi. Durante il processo di trattamento termico e l'aggiunta di conservanti che consentono al pesce di non deteriorarsi, la maggior parte viene persa. Nonostante ciò, il prodotto finaleCi sono acidi Omega 3 molto utili. Si normalizzano pressione sanguigna e migliorare la coagulazione del sangue.

Anche pesce in scatola ricco di sostanze come magnesio e calcio.

Il calcio si trova nelle lische dei pesci ed è molto utile per rafforzare denti, ossa, capelli e unghie.

Il magnesio è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati nel nostro corpo. Calma sistema nervoso e favorisce la rimozione delle tossine di scarto dal corpo.

Danno da pesce in scatola

Nonostante il contenuto di sostanze utili, il consumo comporta danniI benefici derivanti dal consumo di pesce in scatola superano di gran lunga i benefici.

Idealmente, il pesce in scatola dovrebbe essere composto dal pesce stesso e dai conservanti sale e olio. Diamo un'occhiata più da vicino a loro.

Il sale favorisce l'accumulo di tessuto adiposo nel corpo. Aumenta il consumo di acqua. Aumenta la pressione sanguigna, annullando così l'effetto degli acidi grassi Omega-3. Si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e li rende meno elastici.

Olio. Più spesso utilizzato nel pesce in scatola olio di girasole. Nonostante la sua origine vegetale, è molto prodotto ad alto contenuto calorico. 100 grammi di olio di semi di girasole contengono 899 kilocalorie. Se vuoi perdere peso, dovresti limitare molto il consumo di pesce in scatola.

Quando l’olio viene consumato in grandi quantità, mette molto stress al fegato e allo stomaco.

Se dopo aver aperto la lattina si avverte odore di grasso rancido e il pesce ha un colore marrone-arancio (ruggine). Questi segni indicano che i grassi nel cibo in scatola si sono ossidati. Non puoi mangiare cibo in scatola del genere. Gli agenti cancerogeni che contengono possono danneggiare il tuo corpo.

Tutto quanto sopra è aggravato dal fatto che il cibo in scatola spesso utilizza olio di girasole che non è della massima qualità.

Non dimenticare il barattolo di latta. I produttori spesso cercano di risparmiare su quasi tutto. E un barattolo di latta è fatto di metallo, che reagisce chimicamente con il cibo in scatola. Come hai capito, questo non aggiunge loro alcun vantaggio. Pensa a quanto spesso hai sentito un sapore metallico mentre mangiavi pesce in scatola.

I cosiddetti conservanti naturali sono descritti sopra. Se prendi una lattina di cibo in scatola e leggi gli “ingredienti” sulla sua etichetta. Troverai molti altri conservanti diversi. Variano a seconda del produttore e del tipo di cibo in scatola, quindi questo articolo non può descriverli in modo più dettagliato. Ce ne sono semplicemente molti.

Dopo aver aperto una lattina di pesce in scatola, dovete immediatamente mangiarlo o utilizzarlo per preparare qualsiasi piatto. Lattine aperte rovinarsi molto rapidamente. E rischi di prendere un'intossicazione alimentare.

Botulismo

Il bacillo del botulismo si sviluppa solo in ambiente senz'aria, quindi per lungo tempo vaso chiusoè un luogo ideale per il suo allevamento. In realtà, il bacillo del botulismo in sé non è pericoloso. La tossina prodotta durante la sua vita è pericolosa. Sfortunatamente, non per nessun motivo qualità esterneÈ impossibile distinguere il cibo in scatola contaminato da quello innocuo. Senza analisi chimiche, questa tossina non si manifesta in alcun modo.

Conclusioni

Riassumiamo. Non ha senso fare una dichiarazione definitiva sui benefici o sui danni del pesce in scatola. È meglio non mangiarli tutti i giorni se si ha a portata di mano un posto dove preparare cibi freschi. Il pesce appena preparato è molto più sano e meno dannoso per la salute rispetto al pesce in scatola. Ma se non hai un frigorifero a portata di mano o congelatore allora il pesce in scatola potrebbe dartene un po' nutrienti contenuto nel fresco. Non dovresti mangiare pesce in lattina tutti i giorni.