Ricetta di pesce marinato norvegese. Le ricette di Capodanno dalle aringhe norvegesi! Snack di pesce coreano

Venerdì 15 ottobre ho visitato le prove del nuovo anno nello studio della rivista Afisha-Food. L'evento aveva il formato di una master class culinaria e si chiamava "Capodanno con aringhe norvegesi". L'organizzatore è stato il Comitato norvegese per l'esportazione di pesce (NKVER). Nell'ambito dell'evento, cinque chef hanno presentato cinque diversi piatti di aringhe di Capodanno della cucina russa, ebraica, polacca, scandinava e serba. Ciascuno degli chef, oltre a preparare il piatto, ha parlato anche delle tradizioni del consumo di aringhe, dei benefici dei vari prodotti che utilizzavano e in generale di tante cose interessanti.

Tutte le ricette sono abbastanza accessibili alla gente comune (gli chef hanno riferito segretamente di aver trovato tutti gli ingredienti sul mercato Dorogomilovsky). Ho deciso di pubblicare qui le ricette - all'improvviso qualcuno tornerà utile - dopotutto, il nuovo anno sta arrivando!

La serata è stata condotta da Jan Eirik Junsen, direttore marketing di NKVER in Russia.

Da sinistra a destra: Ilya Lazerson, Andrey Rydzewski, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markowicz ti invitano a vedere le foto e partecipare a una master class sotto il taglio.

Il primo a presentare la cucina russa è stato Pavel Zavarzin - Brand Chef del Rai Club e Chef del Posh-Friends Club

Ed ecco un piatto chiamato "Filetto di aringa norvegese su insalata di miglio, con foglie di barbabietola e fegato di merluzzo". Per il piatto avrai bisogno (in grammi):

Salsa di avocado e pistacchi p/f: avocado 0,07, pistacchi 0,005, olio extra vergine di oliva 0,05, succo di limone 0,02, sale 0,001, pepe 0,001

Barbabietola al forno p/f: barbabietola rossa 0,01, caramello balsamico 0,05

Insalata di miglio con foglie di barbabietola p/f: semole di miglio lucidate 0,05, foglie di barbabietola 0,01, gamberi cocktail 0,03, olio d'oliva 0,01, filetto di aringa 0,03, cipolla rossa 0,01, aceto di mele 0,0005, zucchero a velo 0,0001.

Per la decorazione: caramello balsamico 0,0005, mandarino 0,01, mango 0,05, peperoncino 0,0005, filetto di aringa 0,13, purea di mele surgelata 0,02, fetta di cetriolo a frutto lungo

Amalgamate il tutto e disponete bene su un piatto.

La cucina scandinava è stata presentata da Andrey Rydzevsky, membro del Consiglio culinario della Gilda russa degli chef, partecipante a numerosi progetti culinari in TV e attualmente chef del marchio Electrolux.

E hai finito. Il piatto si chiama "Aringhe alla senape=salsa al caffè con pane croccante di segale e verdure di stagione. Preparazione (per 10 persone):

Aringhe in salsa di senape al caffè: aringhe 500 g, caffè 50 ml, senape 50 ml, olio vegetale 100 ml, zucchero. sabbia 20 g, pepe bianco in grani, sale.

Tagliare l'aringa a pezzi grossi, metterla in uno scolapasta - far scolare il liquido in eccesso. Sciogliere lo zucchero e il sale nel caffè. Aggiungi la senape. Versare in un flusso sottile. burro sbattendo con una frusta fino alla consistenza della salsa. Aggiungere pepe macinato fresco. Trasferire le aringhe in una ciotola, aggiungere la salsa, mescolare. Mettere in frigo per 12 ore

Non darò una ricetta per il pane di segale, perché è improbabile che qualcuno si preoccupi di cuocere. È più facile prendere quelli del negozio (anche se poi non saranno "anelli", beh, non importa. Se qualcuno ha bisogno di una ricetta per il pane, la inserirò in modo personale.)

Verdure di stagione: zucca 300g, barbabietole 300g, patate 300g.

Sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti di circa 6 * 6 mm, cuocere a vapore patate e zucca per 10-12 minuti, barbabietole per 20 minuti, raffreddare.

Porzione per 1 porzione: uovo sodo - 0,5 pezzi, aringhe in salsa di caffè e senape 65 g, pane 1 pezzo, cipolla rossa 5 g, aneto 2 g, verdure 50 g, pepe nero in grani.

Metti il ​​​​pane, le verdure, le fette di aringa con la salsa su un piatto. Decorare con aneto, cipolla, pepe.

Ilya Lazerson è il presidente del Club degli chef di San Pietroburgo, autore di numerosi libri sulla cucina, progetti culinari, ha il suo studio culinario I. Lazerson. Ilya ha presentato un piatto della cucina ebraica.

È tutto. Un piatto chiamato "Forshmak di aringhe norvegesi su mele in zucchine".

Per 4 porzioni occorrono: aringhe norvegesi 2 pezzi, mele 2 pezzi, cipolle 1 pezzo, uova sode 3 pezzi, pane bianco 2 fette, latte 150 ml, zucchine 1 pezzo, miele 1 cucchiaio, barbabietole bollite 2 pezzi.

Per la decorazione: peperoni tritati finemente, uva o altro a piacere.

Tagliate a filetti l'aringa norvegese, mettetela a bagno, tritatela in un tritacarne con gli albumi, la mela sbucciata (3/4 pezzi), il pane bianco ammollato nel latte e strizzato, le cipolle sbucciate. mescolare. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza a listarelle sottili, sbollentarle, tagliare a cubetti le restanti mele, scaldare con il miele e far raffreddare. Avvolgere le fette di zucchine sotto forma di involtini, adagiare gli involtini su boccali di barbabietola, farcirli con mele, carne macinata. Tutto.

Il relatore successivo è stato il polacco Grzegorz Lapanowski, noto chef polacco della "generazione giovane", conduttore di un popolare programma culinario d'autore sulla TV polacca. Grzegorz parlava inglese, Ilya Lazerson traduceva per gli ospiti.

Un piatto chiamato "Aringhe norvegesi con insalata di barbabietole e germogli di broccoli in salsa di burro di zucca su pane di segale"

Per 4 persone è necessario: 4 pezzi di filetto di aringa ammollato, 4 cucchiai. olio di semi di zucca, 1 cucchiaio. miele, pepe nero appena macinato 1 cucchiaio, 1 cucchiaino. succo di limone.

Per servire: 1 fetta di pane di segale, prugna. olio 15 g, barbabietole bollite (tagliate a fettine sottili), 2 cucchiai. olio di semi di lino, 1 cipolla (tritata finemente), germogli di broccoli, foglie di coriandolo, erba cipollina, zucche tritate finemente. semi, 160 ml di vodka (preferibilmente "Quercia" polacca), 4 colpi di ghiaccio.

Cucinando:

Marinata: mescolare l'olio di zucca con miele, pepe, succo di limone. Versare la marinata sulle aringhe e mettere in frigo per 4 ore. Quindi togliere il filetto dalla marinata, tagliarlo in 4 fette. Sulle fette di pane, spalmate di burro, adagiare con cura le fette di barbabietola e le foglie di coriandolo. Completare con aringhe, cipolla tritata, germogli di broccoli e zucche schiacciate. semi. Decorare con l'erba cipollina. Servire con vodka ghiacciata.

L'ultimo, ma IMHO, il più carismatico e allegro è stato il serbo Serge Markovich, uno degli chef più famosi della Mosca gastronomica. Partecipante ai programmi TV "Acquisto di prova", "Duello culinario". Chef del ristorante "Wild Sea". Serge parlava russo con un accento affascinante. È stato l'unico a preparare un piatto caldo: una torta di aringhe della cucina serba.

Una torta dal nome romantico "Serbska proju con aringhe norvegesi".

Occorrente: 800 g di farina di mais, 40 g di aringhe norvegesi leggermente salate, 1 peperoncino rosso, 400 ml di acqua frizzante, 100 ml di olio d'oliva, 100 g di broccoli, 100 g di formaggio o altro, 5 uova, 2 buste di lievito in polvere, sale.

Preparazione: impastare la pasta con farina, uova, acqua frizzante, sale e lievito. Tritare finemente l'aringa norvegese, i broccoli e i peperoni. Grattugiate la brynza e amalgamate il tutto all'impasto. Mettere in una teglia e cuocere in forno per 30 minuti a 240 gradi. Togliere dal forno e tagliare. Per servire puoi usare pomodori, formaggio, lattuga.

E come bonus, un'altra ricetta di Grzegorz Lapanowski "Insalata di aringhe norvegesi con olio di lino, cipolla tritata e crescione"

ingredienti: 4 pezzi di filetto di aringa imbevuto, 12 spicchi d'aglio, 8 cucchiai. olio di lino, 1 cipolla, un mazzetto di crescione, 1 mela acida (Antonovka), caramello, una manciata di semi di girasole tostati.

Marinare le aringhe nell'olio con l'aglio per circa 4 ore. Tritare finemente la mela e la cipolla. Cuocere il caramello in padella, aggiungere i semi. Metti i semi ricoperti di caramello su un tovagliolo, lascia raffreddare. Prepara il condimento per l'insalata. Mescolare l'aringa, tagliata a rombi, con insalata di mele e cipolle e servire in bicchieri di vetro. Guarnire con crescione e semi di girasole caramellati croccanti.

La cucina norvegese è contadina. Si basa su piatti molto semplici, ma nutrienti e gustosi. Fino al XX secolo, quasi tutti i norvegesi non vedevano delizie culinarie sulle tavole e cucinavano con i normali prodotti disponibili: cereali, verdure e, ovviamente, pesce. Dopotutto, la pesca in Norvegia è una delle principali fonti di cibo.

Forse in nessun altro paese troverai piatti di pesce così originali come in Norvegia. Ad esempio, fanno ancora il merluzzo imbevuto di alcali. I norvegesi lo chiamano lutefisk. Questo piatto esiste da secoli. Per preparare il lutefisk, è necessario mettere a bagno il pesce essiccato in una soluzione alcalina di soda caustica per tre giorni, quindi immergere il merluzzo in acqua per diversi giorni... Come risultato di tale ammollo, il pesce diventa come una gelatina e acquisisce uno specifico odore pungente. Quindi è fritto. Servito con patate lesse o purè di piselli, puoi anche con qualsiasi porridge.

Anche il pesce rosso è molto popolare. Il salmone norvegese è diventato un simbolo di qualità e buon gusto in tutto il mondo, si può solo sorprendere che il salmone con un odore sia popolare nella stessa Norvegia - si chiama gravlax, per cuocere il pesce lo seppelliscono nel terreno per diverse ore . È vero, ora questo metodo è già obsoleto e il salmone viene marinato con succo di limone o aceto, sale e zucchero. Risulta anche molto gustoso.

Il pesce norvegese più importante è l'aringa. I norvegesi hanno persino inventato un detto: "Un vero norvegese mangia aringhe ventuno volte a settimana". Da esso si ricavano molti piatti diversi: in salamoia e in salamoia, si preparano i paté più delicati e si cucinano le zuppe, si preparano le insalate e si friggono.

Aringhe cotte in pasta

1 kg di aringhe fresche

4 cucchiai. l. Farina

Un po' di latte

olio per friggere

Passo 1. Pulisci le aringhe, rimuovi l'interno. Salare leggermente e tagliare nel senso della lunghezza.

Passo 2. Da farina, latte e uova, impastare la pastella, il sale. Scalda l'olio in una padella, dovrebbe essercene molto, il pesce dovrebbe nuotare lì.

Passaggio 3. Immergi le metà delle aringhe nell'impasto e immediatamente nella padella. Friggere fino a doratura.

fiskebollar

500 g di filetto di pesce

25 grammi di pancetta

2 cucchiai. l. Burro

1 cipolla grande

4 fette di pane bianco

¼ di tazza di panna

Pepe rosso

Prezzemolo

Per la salsa:

1° l. Burro

1 bicchiere di latte

½ tazza di latte cagliato

1° l. amido

Succo di limone

Passo 1. Passare il pesce attraverso un tritacarne.

Passo 2 In una padella fate sciogliere la pancetta tagliata a dadini, aggiungete il burro e la cipolla tritata finemente, fatela soffriggere.

Passaggio 3 Bagnare una fetta di pane nella panna e impastare.

Passaggio 4 Mescolare pesce, pane e cipolle fritte, salare, aggiungere pepe ed erbe aromatiche.

Passaggio 5. Formate dei piccoli gnocchi e lessateli in acqua salata a fuoco basso per 20 minuti. Quindi togliere gli gnocchi dall'acqua e metterli in un luogo caldo.

Passaggio 6 Preparare la salsa: diluire la fecola nel latte, versare in 200 g di brodo bollente degli gnocchi, far bollire, aggiungere il succo di limone, lo yogurt, il burro e il sale.

Passaggio 7 Versate la salsa sugli gnocchi e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.

Zuppa di pesce norvegese

2,5 m. l. Burro

2,5 m. l. Farina

5 tazze di pesce o brodo vegetale

1 carota di medie dimensioni

2 tazze di porro tritato

una manciata di gamberi freschi sgusciati

200 g pesce gatto (o altro pesce azzurro)

1/2 tazza di panna

1/4 di tazza di prezzemolo tritato

sale e pepe

Passo 1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare per circa due minuti, senza far friggere la farina. Aggiungere gradualmente il brodo, sempre mescolando, far bollire per 5-10 minuti.

Passo 2. Sciogliere il burro rimanente e soffriggere le carote e i porri grattugiati.

Passaggio 3. Aggiungere l'arrosto al brodo, cuocere per 5 minuti, poi mettere i frutti di mare, il pesce e versare la panna.

Passaggio 4. Cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere prezzemolo, sale e pepe a piacere.

Aringhe fritte norvegesi

500 g di aringhe fresche

½ tazza di latte

3 art. l. lardo

3 art. l. Farina

1 lampadina

Passo 1. Svuotare le aringhe, sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.

Passo 2 Stendere, togliere le ossa, tagliare le code e le teste.

Passaggio 3 Salare il filetto risultante, cospargere di pepe, arrotolare la farina. Sbucciare e tritare la cipolla.

Passaggio 4 In una padella scaldare lo strutto, adagiare la pelle del filetto e friggere, poi girare.

Passaggio 5. Sbattere le uova con il latte, salare, aggiungere la cipolla e versare l'aringa con questo composto.

Passaggio 6. Friggere a fuoco basso finché le uova non si induriscono.

Aringhe norvegesi - ricette sane.

Quale tavola russa domestica può fare a meno di un'aringa profumata, moderatamente speziata e tenera?!

Ma chi, se non i norvegesi, conosce le ricette di marinatura più interessanti e originali per l'aringa, perché sono stati loro a pensare per primi a salarla e marinarla.

I marinai norvegesi hanno imparato a preservare a lungo le proprietà gustative del delicato pesce azzurro in mille modi, ognuno dei quali rende le aringhe così deliziose che anche il buongustaio più esigente ne assaggerà i piatti.

In questa occasione, ti suggeriamo di cucinare le aringhe a casa in una delle vecchie marinate norvegesi.

Come acquistare una buona aringa?

Ma prima di marinare il pesce, è importante non sbagliare con la sua scelta in negozio. Purtroppo, oggi è un grosso problema acquistare aringhe fresche e di alta qualità. Solo chi conosce i trucchi astuti dei produttori di prodotti può far fronte a un compito così difficile.

Probabilmente hai intenzione di acquistare aringhe congelate. A causa del fatto che il pesce deve "arrivare" al negozio per molto tempo, di solito lo congelano direttamente a bordo della nave. Tutto ciò suggerisce che anche se ti imbatti in pesce refrigerato sul bancone del supermercato, la probabilità che sia stato semplicemente scongelato è molto alta.

Può essere considerato buono se...
non c'è guscio di ghiaccio sul pesce;
non ci sono danni evidenti sulla pelle (allo stesso tempo, potrebbero non esserci affatto squame, questo è normale, perché dopo averlo catturato e trasportato quasi non rimane);
gli occhi dell'aringa sono chiari, leggermente sporgenti e anche interi;
pinne e branchie sono strettamente premute sulla carcassa.

È meglio acquistare pesci grandi, con un dorso spesso e lati arrotondati. Evita di acquistare un'aringa senza testa, perché, principalmente, solo dalle branchie e dagli occhi puoi determinare la freschezza e la qualità del pesce.

Addestramento

Molto probabilmente, dovrai prima scongelare le aringhe. È meglio farlo gradualmente, per così dire, in modo naturale, lasciando il pesce congelato sul ripiano inferiore del frigorifero per tutta la notte. Lo scongelamento rapido nel microonde o nell'acqua calda non porterà ai migliori risultati: le aringhe possono essere gravemente danneggiate o essiccate eccessivamente.

Una volta che il pesce è completamente scongelato, assicurati di lavarlo in acqua fredda. Taglia la testa, le branchie, sventra accuratamente. Ora l'aringa è pronta per la salatura o il decapaggio.

Alcuni preferiscono metterlo in salamoia intero. Questa è una versione classica, che è ancora considerata la migliore. Si presume qui che devi solo rimuovere le branchie e lasciare la testa. In questa forma il pesce viene messo in salamoia, tuttavia, dovrebbe essere chiaro che prima di servire un piatto del genere in tavola, dovrai lavorare sodo: taglialo a fette, elimina la testa e tira fuori anche le ossa.

Nel caso in cui si preferiscano ancora i filetti da marinare, è molto più semplice togliere le lische prima della cottura se non si scongela completamente il pesce!

Opzione numero 1

Ingredienti:
450 g di aringhe;
una testa di cipolla;
una carota;
mezzo cucchiaino di rafano;
un bicchiere d'acqua;
un bicchiere di latte;
un bicchiere di aceto da tavola;
un cucchiaino di zucchero;
un cucchiaino di aneto tritato;
un paio di foglie di alloro;
due o tre pezzi di pepe nero in grani.

Metodo di cottura:

Per preparare le aringhe norvegesi, mescola prima latte e acqua in un rapporto 1:1. Versare il pesce con questa soluzione e lasciarlo fermentare per dodici ore. Quindi rimuovere le aringhe e asciugarle con un tovagliolo di carta. Togliere le lische, togliere la pelle, tagliare a pezzi il filetto.

Aggiungere all'acqua lo zucchero semolato, l'aneto, il pepe, i pezzi di rafano e le carote, mescolare bene. Mettere la miscela sul fornello e portare a ebollizione, quindi raffreddare leggermente.

Ora versa l'aceto, mescola di nuovo e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Mentre la marinata si raffredda, tagliare la cipolla a semianelli e mescolarla con pezzi di pesce. Lo mettiamo in un barattolo e lo riempiamo con la marinata finita. Chiudete bene e mettete in frigorifero.

L'aringa sarà pronta per essere servita in tre o quattro giorni.

Metti l'antipasto finito su un piatto piatto e decoralo con erbe fresche. Il servizio di questo piatto sotto forma di tartine pulite sembra fantastico.

Opzione numero 2

Ingredienti (per due porzioni):

Otto pezzi di aringhe leggermente salate;
un cucchiaino di maionese;
due cucchiai di senape di Digione (con grani);
un cucchiaio di zucchero;
tre cucchiai di aneto tritato;
un cucchiaio di panna;
aceto da tavola - a piacere.

Metodo di cottura (un'ora):

Mescolare la senape e la maionese, aggiungere lo zucchero e l'aneto tritato finemente. Montare la panna fredda e, mescolando, versarla con cura nella salsa di senape semipreparata. Alla fine, condire la marinata con l'aceto a piacere e stendere i pezzi di aringa. Mescolare bene il pesce e la salsa. È importante che la marinata copra ogni pezzo!

Mettere in un vasetto e servire dopo qualche ora. Guarnire con limone e un rametto di aneto fresco.

Opzione numero 3

Ingredienti:
otto aringhe grasse;
150 ml di aceto di mele al 6% (aka: bulgaro);
200 g di zucchero;
350 ml di acqua bollita;
sei teste di cipolla medie;
due cucchiai di pepe nero in grani;
pezzo di radice di rafano da sei-otto centimetri;
una grossa carota;
una dozzina di foglie di alloro;
due cucchiai di senape in grani;
otto pezzi di radice di zenzero (0,5-1 cm ciascuno).

Metodo di cottura:

Si comincia preparando il pesce per la marinatura... Per fare questo le aringhe vanno pulite e poi messe a bagno nello yogurt o nel latte per dodici (e preferibilmente sedici!) ore. Quindi sciacquare il pesce con acqua bollita corrente e tagliarlo a pezzi, la cui larghezza è approssimativamente pari a due o tre centimetri.

Tagliamo la cipolla a cerchi sottili e la radice di rafano e le carote a strisce sottili.

A questo punto mettete a bollire la marinata, composta da acqua, zucchero semolato e aceto. Non appena bolle, spegni il fuoco e assicurati di raffreddare la marinata.

Ora prendiamo un barattolo di vetro a collo largo e disponiamo a strati i pezzi di aringa, poi le verdure (rafano, cipolle e carote), le spezie (zenzero, pepe, senape, alloro).

Riempilo con cura e lentamente con salamoia in modo che gli strati non vengano disturbati. Mettiamo sopra un piattino (o qualsiasi altra pressa) e lo premiamo con oppressione. Ciò è necessario affinché i prodotti in banca siano completamente in salamoia e non si muovano da nessuna parte.

In qualsiasi posto fresco lasciamo uno spuntino per cinque giorni. Dopo la data di scadenza, il piatto può essere considerato pronto da servire.

Opzione numero 4

Ingredienti:
tre filetti di aringa;
mezzo bicchiere di passata di pomodoro;
un quarto di tazza di succo di pomodoro;
una cipolla rossa;
qualche pisello di pimento;
un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato;
tre foglie di alloro;
tre cucchiai di olio d'oliva;
mezzo cucchiaio di zucchero;
mezzo bicchiere di panna o yogurt naturale (non aromatizzato);
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla a semianelli, lavare il filetto di aringa con acqua fredda e asciugarlo con un canovaccio. Tagliare il pesce a listarelle larghe.

Mescolare la passata di pomodoro con il succo, le spezie e lo zucchero semolato, quindi, sbattendo la massa con una frusta, versare gradualmente la panna o stendere lo yogurt.

Metti il ​​​​pesce a strati in un barattolo preparato in anticipo per questo, poi la cipolla e la salsa. Deve essere riempito fino in cima. Chiudete il coperchio e trasferite in frigorifero. È necessario raffreddare l'aringa nella marinata per almeno due ore, ed è meglio servirla con patate bollite giovani.

Opzione numero 5

Ingredienti:
350 g di filetto di aringa leggermente salato;
mezzo bicchiere di acqua purificata;
un terzo di bicchiere di aceto bianco di vino;
due cucchiai di zucchero;
due cipolle rosse;
una carota;
mezzo cucchiaino di semi di senape;
tanti grani di pepe nero;
due foglie di alloro;
mezzo limone;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Immergere i filetti di pesce in acqua fredda purificata per diverse ore. Trascorso il tempo richiesto, togliete l'aringa e asciugatela con un tovagliolo di carta (non abbiamo bisogno di acqua extra!). Ora taglialo a strisce, la cui larghezza è di circa due centimetri.

Lavare e sbucciare la carota, tagliarla a listarelle sottili, tritare finemente la cipolla e i semianelli. Insieme alla buccia, taglia il limone a cerchi sottili (non dimenticare di lavarlo e versarci sopra dell'acqua bollente).

Preparare la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua con lo zucchero e aggiungi l'aceto alla fine. Mettere le carote tritate nella marinata calda e aggiungere le spezie. Agitare.

Ora prendiamo un barattolo di vetro e mettiamo l'alloro in fondo, sulle foglie - il primo strato di aringa (necessariamente dalla pelle al vetro), poi fette di limone, uno strato di cipolla e versiamo la marinata. Cerca di distribuire lo "spessore" formato in esso il più uniformemente possibile in tutto il barattolo.

Questa procedura dovrebbe essere ripetuta fino a riempire il barattolo fino alla fine. Alla fine mettete un cerchio di limone e un'altra foglia di alloro. Chiudi bene il coperchio e mettilo al freddo per due o tre giorni.

Servire con pane integrale. Questo snack si conserva fino a un mese!

Bene, ora conosci diverse vecchie ricette per cucinare le aringhe in norvegese contemporaneamente. Qualunque sia la tua scelta, l'antipasto risulterà sicuramente fragrante, salutare e, soprattutto, delizioso! I tuoi ospiti non ti lasceranno incustodito, quindi preparati per le richieste di più.

Metti in salamoia le aringhe a casa invece di acquistarle già pronte nel negozio. Questo è ciò che servirà come garanzia di utilità, qualità e gusto delizioso! Buon Appetito

Nonostante il modo più comune di cucinare il pesce in Russia sia la frittura, l'aringa non rientra in questa regola. Dopo il trattamento termico, il suo gusto si deteriora notevolmente, quindi questo rappresentante della fauna acquatica viene solitamente salato o messo in salamoia. Non è difficile ottenere un prodotto finito in negozio, ma le aringhe in salamoia fatte in casa, con il giusto approccio, risulteranno molte volte più gustose e più sane.

Ci sono diversi modi per preparare questo piatto.

Aringa sottaceto

Ingredienti:

un'aringa
una lampadina
un cucchiaino di sale e zucchero
Arte. un cucchiaio di aceto
due cucchiai di olio vegetale
coriandolo e pepe nero (a piacere)

Come cucinare le aringhe in salamoia:

Il pesce viene pulito, la testa e le interiora vengono rimosse, lavate accuratamente con acqua fredda. Successivamente, l'aringa viene adagiata sulla tavola con la pancia tagliata e il suo interno viene cosparso di zucchero, sale e poi cosparso di aceto.

Il prodotto finito viene servito con anelli di cipolla, versati con olio vegetale.

Aringhe al pomodoro

Chilogrammo di pesce
70 ml di aceto
100 ml di olio vegetale
250 ml di succo di pomodoro
quattro cipolle piccole
cucchiaino di zucchero
Arte. sale
un pizzico di pepe
2-3 foglie di alloro

Come cucinare le aringhe nel pomodoro:

Per la marinata si porta a ebollizione il succo di pomodoro con olio e aceto, quindi si aggiungono zucchero, sale e spezie.

Le aringhe vengono pulite, lavate e tagliate a pezzetti, che vengono poi poste in un contenitore abbastanza profondo, intervallate da anelli di cipolla.

Prima di versare la marinata sul pesce, lasciarlo raffreddare leggermente: deve essere ancora caldo, ma non bollente.

Dopo il raffreddamento finale, il piatto viene messo in frigorifero per circa un giorno.

Aringhe marinate norvegesi

Il pesce risulta essere molto gustoso, anche se la sua ricetta sembra piuttosto esotica.

Ingredienti:

Un pesce
200 ml di latte e acqua
100 ml di aceto,
una lampadina
0,5 cucchiaini di zucchero
tanta fottuta merda
cucchiaino di carota grattugiata
5-7 grani di pepe nero
2-3 foglie di alloro

Come cucinare le aringhe in stile norvegese:

Il sale non è affatto usato. Per cominciare, il pesce (ancora non sbucciato) viene messo a bagno per 12 ore in una miscela di latte e acqua.

Quindi viene pulito e tagliato a pezzetti. La marinata si prepara a freddo, semplicemente mescolando aceto con rafano grattugiato, carote, zucchero e spezie.

Pezzi di aringhe, disposti con anelli di cipolla, vengono versati con la marinata, dopodiché il piatto viene messo in frigorifero per tre giorni.

Aringhe marinate in casa alla norvegese

Se ami le aringhe, dovresti assolutamente provare questa marinata. A prima vista, sembra che il decapaggio a secco non aggiunga molto sapore, ma non lo è. Provalo e guarda tu stesso!

Ingredienti:

• aringhe salate 1 pz.
• carota 1 pz.
• cipolla 1 pz.
• ½ limone
• foglia di alloro, grani di pepe nero, 2 cucchiaini Sahara

Ricetta delle aringhe in salamoia norvegesi:

1. Puliamo le aringhe. Puliamo bene tutti i film dall'addome, togliamo la pelle, togliamo le ossa e le tagliamo a pezzetti. In modo che un pezzo possa essere mangiato alla volta.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla a grossi anelli.
3. Tagliare il limone con la buccia a fettine sottili.
4. Puliamo le carote e le tagliamo a cerchi. Puoi usare una grattugia per le patatine.
5. Foglia di alloro - 3 cose - spezzare in piccoli pezzi, macinare il pepe con un mulino o impastare in un mortaio.
6. Ora che è tutto pronto, iniziamo ad assemblare. Avrai bisogno di un contenitore con un coperchio aderente. Per un'aringa è sufficiente un barattolo da mezzo litro. In fondo mettiamo alcuni anelli di cipolle, carote e un paio di fette di limone. Quindi stendi uno strato di aringhe, cospargilo di pepe tritato, alloro e un pizzico di zucchero. Le spezie devono essere distribuite in modo che ce ne sia abbastanza per l'intero barattolo.
7. Ripeti questi strati finché l'aringa non si esaurisce. L'ultimo dovrebbe essere cipolle, carote e limoni. Chiudere bene il coperchio.

Resta la parte più difficile. Mettiamo il nostro barattolo in frigorifero e aspettiamo almeno un giorno. Meglio due. Quando assaggi questo pesce, capirai quanto sia difficile resistere e non mangiarlo prima.