Ricette di sugo con farina e concentrato di pomodoro. Sugo per la pasta come in sala: descrizione della preparazione e degli ingredienti

Per dare un gusto originale ai piatti di carne e pesce, vengono serviti con salse profumate e salse piccanti dal gusto delicato, insaporite con farina, concentrato di pomodoro, con l'aggiunta di spezie piccanti ed erbe aromatiche. Imparare a cucinare il sugo non è difficile, è importante seguire le proporzioni per ottenere la consistenza desiderata, monitorare il livello di fuoco in modo che il sugo non bruci, e optare per additivi meno sazianti e ipercalorici.

Come fare la salsa di farina:
Per sfumare il gusto del piatto principale di carne o pesce, al sugo vengono aggiunte spezie, funghi, verdure, latte, panna acida, concentrato di pomodoro e persino alcuni tipi di frutta e bacche. In media, il sugo pronto in acqua non contiene più di 70 kcal, si sposa bene con un contorno e viene rapidamente assorbito dall'organismo.

Ricetta classica:

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

3 art. l. Farina di frumento;
- 50gr. Burro;
- 2 tazze di acqua tiepida o brodo di carne;
- sale e spezie qb.

Per prima cosa scaldate la padella a fuoco medio, mettete il burro, fatelo sciogliere.

Quindi versare gradualmente la farina, mescolandola costantemente con una spatola di legno in modo che non ci siano grumi.

Non appena la consistenza diventa omogenea, riduciamo il fuoco al minimo, senza smettere di mescolare, assicuriamo che il futuro sugo acquisisca una tonalità dorata.

Dopo aver versato acqua o brodo, salare, aggiungere i condimenti e portare a ebollizione.

La salsa di farina viene servita calda, viene versata sul piatto finito, che può essere decorato con erbe aromatiche tritate finemente.

Salsa di farina di latte:

È facile indovinare come preparare il sugo di farina con l'aggiunta di latte. Per preparare 4 porzioni, devi prendere 2 cucchiai. l. burro con uno scivolo e la stessa quantità di farina, e al posto dell'acqua usare il latte in una quantità di 0,5 litri.

Il sugo viene cotto in una casseruola, dove viene versato il latte e portato a ebollizione.

Quindi la farina viene diluita in 100 gr. acqua tiepida (questo è necessario affinché il sugo sia senza grumi) e versato nel latte.

Non appena la massa inizia ad addensarsi, aggiungi burro, sale e spezie.

Il sugo risulterà bianco e più denso rispetto alla ricetta classica. Si serve anche appena cucinato con carne, spaghetti e verdure.

Sugo cremoso al formaggio:


Non appena impari a mescolare gli ingredienti in una consistenza omogenea, passa a ricette più complesse. Il più originale e delizioso è il sugo con crema di formaggio.

Per 4 porzioni ti servono:

0,5 litri crema al 10;
- 200gr. formaggio stagionato;
- 2 cucchiai. l. farina, aglio e spezie.

La crema viene riscaldata, vi viene versata una soluzione acquosa di farina.

La composizione va versata in una padella preriscaldata e riscaldata a fuoco basso in modo che la massa si addensi leggermente.

Grattugiate il formaggio o passatelo al frullatore, aggiungete l'aglio tritato e le spezie all'interno, mettete il tutto in una massa cremosa di farina. Ricorda che il formaggio brucia velocemente, quindi il sugo deve essere costantemente mescolato fino a quando non rimangono fette di formaggio e grumi.

Dopo aver spento il fuoco, lasciare il contenuto nella padella per 5 minuti in modo che il sugo sia saturo del sapore di aglio e spezie. Si raffredderà un po 'e diventerà viscoso, in questa forma viene servito al tavolo.

Sugo di farina e concentrato di pomodoro:

La sua ricetta è la più semplice e veloce.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

4 cucchiai. l. la pasta, che scegliamo di assaggiare (piccante, piccante, alla griglia, al peperoncino, ecc.);
- 100 gr. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 0,5 litri. acqua e spezie.

Versare l'olio nella padella, stendere il concentrato di pomodoro, scaldarlo e versare la farina, senza dimenticare di mescolare. Non appena la massa si addensa, salate, pepate, aggiungete le erbe fresche e lasciate raffreddare. Questo sugo è buono freddo, in quanto il concentrato di pomodoro non gli permette di addensarsi velocemente. Puoi stufare carne e pesce e poi servirlo in tavola.

Sugo di verdure:


Per 4 porzioni avrai bisogno di:
Come fare il sugo con la farina Un ottimo contorno per patatine fritte e pasta.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

1 pomodoro fresco, carota, cipolla;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 200gr. panna acida;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e olio vegetale.

Le verdure vengono passate al frullatore e fritte in padella. Quando diventano morbidi, aggiungi la farina all'interno, versa tutto con panna acida e pasta. Il contenuto deve essere stufato per 5 minuti a fuoco basso. L'aneto viene sempre messo nel sugo caldo, poiché si sposa bene con la panna acida. Il sugo è servito come contorno a qualsiasi piatto.

Ci sono carne e sughi magri, ma quasi tutti hanno farina aggiunta per addensarli.

Ricetta base del sugo di farina

Per preparare il sugo di farina più semplice avrai bisogno di:

• 50 gr di burro,

  500 ml di acqua calda o brodo

Come cucinare:

Per prima cosa scaldate una padella dal fondo pesante e scioglietevi il burro. Quindi è necessario aggiungere la farina e friggerla fino a doratura. Successivamente, dovresti versare gradualmente e in piccole porzioni il brodo o l'acqua calda, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.

Quando il sugo inizia ad addensarsi, puoi aggiungere sale e pepe a piacere e aggiungere altre spezie, come erbe fresche.

Questa salsa si sposa particolarmente bene con pesce al forno e patate bollite.

La ricetta base per la salsa di farina può essere variata preparandola con panna acida e farina.

Ricetta per salsa di panna acida

Thinkstock

Per preparare un tale sugo hai bisogno di:

400 ml di brodo vegetale

1 cipolla

100 g di panna acida mediamente grassa,

2 cucchiai. cucchiai di burro,

1° cucchiai di farina

Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina, friggendo fino a doratura. Poi bisogna versare il brodo vegetale, mescolando continuamente la salsa, e far bollire per 10 minuti. Durante questo periodo è necessario sbucciare, tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella a parte.

Successivamente, è necessario aggiungere la cipolla, la panna acida al sugo addensato, salare, pepare, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Esistono varianti agrodolci del sugo di farina. Ad esempio, sugo con uvetta.

Thinkstock

Aggiungi un po 'di vino e uvetta al sugo, risulterà alla moda ed elegante

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

50 ml di vino

1 cipolla

100 g uvetta,

3 art. cucchiai di burro,

50 ml di succo di limone

2 cucchiai. cucchiai di farina

Zucchero e sale - a piacere

chiodi di garofano e pepe nero macinato.

Come cucinare:

Prima di tutto, dovresti scaldare la padella e sciogliere il burro. Quindi è necessario aggiungere la farina e portarla a doratura. Quindi aggiungere circa 50 ml di acqua alla farina e, mescolando bene, portare il composto ad addensare, aggiungendo la cipolla tritata e le spezie. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Quindi filtrare il sugo, versare il vino e il succo di limone. L'uvetta va cosparsa di acqua bollente e messa nella salsa, portando di nuovo a ebollizione.

Questo sugo si sposa bene con gallette di riso e pesce al vapore.

In generale, sulla base della classica ricetta del sugo di farina, puoi cucinare un numero enorme delle sue varianti cambiando o aggiungendo ingredienti, ad esempio aggiungendo peperoni o pomodori.

Il sugo è una salsa che viene utilizzata per insaporire i secondi piatti, nonché per conferire loro gusto e profumo. Ci sono molte opzioni per preparare il sugo. Il sugo di farina è uno dei più facili da preparare e allo stesso tempo uno dei sughi più prelibati.

1. Versare una piccola quantità di latte in un pentolino, diluirlo di un terzo con acqua. Portare a ebollizione, quindi aggiungere burro, spezie e sale a piacere nella padella. In una ciotola separata, mescola un cucchiaio di farina in una piccola quantità di acqua in modo che non ci siano grumi. Versare la farina nella salsa in un filo sottile. Abbassare il fuoco e mescolare il sugo finché non si addensa. Puoi usare la panna acida al posto del latte. Ogni hostess sceglie le proporzioni per se stessa, poiché ad alcune piace il sugo più denso, ad altre piace il liquido. Puoi aggiungere il concentrato di pomodoro alla salsa: ottieni una salsa di pomodoro bella e gustosa.

2. Un altro modo per preparare il sugo con la farina è versare l'olio vegetale in una padella e friggere leggermente un cucchiaio di farina. Quindi aggiungere la panna acida alla farina e mescolare bene il tutto. Successivamente, versare nella padella il brodo di carne o l'acqua e portare a ebollizione il sugo. Aggiungi concentrato di pomodoro o spezie e sale a piacere al sugo.

3. Un'altra opzione per il sugo è il sugo con verdure ed erbe aromatiche. Friggere carote, cipolle e pomodori in una padella fino a cottura, quindi versare nella padella mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio di farina precedentemente diluita in acqua. Portare a ebollizione il sugo, aggiungere le spezie e le erbe tritate. In tale salsa puoi stufare la carne.

4. Si ottiene un sugo molto tenero con farina secondo la seguente ricetta. Mescolare 2 cucchiai. farina in 0,5 litri di panna. Versare il composto in una padella dai bordi alti. Riscalda la padella a fuoco basso. Aggiungere al sugo 200 g di formaggio grattugiato e 2 spicchi d'aglio grattugiato. Il sugo deve essere mescolato e cotto fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

Come cucinare il sugo

Il sugo di carne o funghi è perfetto per qualsiasi pietanza, donando un gusto gradevole a pesce, pasta o patate. Con il sugo, i piatti diventano succosi e insolitamente gustosi. Ragù di carne abbinato a un contorno

Avrai bisogno

1 litro di brodo

1 carota

1 lampadina

1° l. pasta di pomodoro

2 cucchiai. l. panna acida

condimenti

olio vegetale

2 cucchiai. l. farina.

Istruzione

1 Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere in olio di semi di girasole.

2 Aggiungi 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro e 2 cucchiai. l. panna acida. Quindi versare 1 litro. brodo di carne.

3 Pre-friggere la farina in una padella fino a renderla cremosa, fredda. Mescolare accuratamente in 1/2 tazza di acqua fredda. Quindi versare un filo sottile nel brodo, mescolando continuamente con un cucchiaio e attendere che il sugo si addensi. Bollire.

4 Salare il sugo finito, aggiungere il condimento e le verdure tritate finemente. Lasciare a fuoco basso per 5-10 minuti. Alla fine, puoi condire con l'aglio.

La salsa di farina (nota anche come sugo) è un nome abbastanza generico per un'enorme varietà di salse che condividono un ingrediente comune: la farina. Esistono due tipi di condimento di farina per sughi: bianco e rosso (scuro). Il primo è usato per fare salse bianche. In questo caso la farina con il burro viene fritta in modo che non si scurisca (o non si frigga affatto). Il secondo è per gli oscuri. Quindi la farina con il burro viene fritta in un colore rosso (marrone scuro). Per rendere le salse belle e gustose, è necessario friggere correttamente la farina.

Le salse bianche sono servite con carne bianca e pesce bianco, mentre le salse rosse (scure) sono servite con carne scura calda e alcuni piatti di pesce rosso.
Di norma, i piatti caldi vengono serviti con sughi caldi e i sughi freddi con quelli freddi.

Ingredienti per fare la salsa di farina: 4 cucchiai. l. farina setacciata, 2 cucchiai. l. burro, 2 tazze di liquido caldo (brodo, latte, acqua).

Cottura della salsa di farina di base bianca. Il principale - in quanto è la base per creare molte salse. Prendiamo una padella dai bordi alti o una casseruola dal fondo spesso, la scaldiamo, mettiamo il burro, lasciamo sbocciare. Aggiungere gradualmente la farina al burro preparato, mescolando continuamente, portare a caldo il composto risultante. Monitoriamo attentamente che la farina rimanga bianca. Quindi versare gradualmente il liquido caldo, ricordando di mescolare in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione, far bollire (sempre mescolando) alla giusta densità, filtrare.

Prepariamo la salsa principale di farina rossa allo stesso modo di quella bianca. Friggere solo la farina fino a quando non acquisisce un colore scuro.

I vegetariani rigorosi possono preparare una versione magra della salsa con la farina. Devi solo sostituire il burro con olio vegetale e non usare brodo di carne.

Molti, cercando di cucinare spuntini interessanti e insoliti, dimenticano completamente un piatto così gustoso e semplice come il sugo di farina. Nel frattempo, è la base per molte salse. Anche i nutrizionisti molto severi a volte consigliano di cucinarlo, e tra gli chef esperti gode del meritato rispetto. La stessa ricetta per un sugo delizioso e moderatamente denso a base di farina era nota in epoca principesca. Da allora, è cambiato poco, tranne che ci sono modi per addensare artificialmente se esce troppo liquido.

Caratteristiche del sugo

Il sugo semplice a base di farina di grano e acqua è una delle salse più semplici che si possano immaginare. Non dovresti prendere altra farina, c'è poco glutine - il piatto non funzionerà. Come fare il sugo? È preparato in modo molto semplice, anche un cuoco alle prime armi farà fronte a questo processo. Puoi facilmente sperimentare densità e sapori diversi, aggiungere vari ingredienti al sugo con la farina come desideri. Può essere utilizzato per insaporire secondi piatti e per dolci. Tale sugo può spesso salvare un piatto fallito ed è adatto anche per la pasta navale.

Nelle scuole di cucina, fin dall'inizio insegnano a cucinare questo delizioso sugo con la farina, per poi preparare salse più raffinate a base di esso.

ingredienti

Avrai bisogno di un minimo di prodotti che puoi trovare in qualsiasi cucina e pochissimo tempo per cucinare.

• 3 art. l. Farina di frumento;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro;
• 2 tazze di acqua calda
• sale e spezie a piacere.

Il sugo con la farina può essere più nutriente. Devi solo bollirlo nel brodo di carne. Anche qualsiasi altro andrà bene.

Come cucinare il sugo dalla farina, ricetta

Alcuni consigli prima di iniziare a cucinare in modo che non ci siano domande su come preparare un sano sugo di farina

• Non cercare di sminuire la salsa usando margarina o spalmabile durante la preparazione. Non è desiderabile friggere su questi prodotti. Sarà meglio per la tua salute se prendi il normale olio vegetale, tuttavia, il prodotto finito non sarà così gustoso.
• L'importante è non far bruciare il burro. E il punto non è che la salsa diventerà amara e poco appetitosa: nell'olio bruciato si formano sostanze cancerogene, tale olio cambia la struttura delle sue molecole, si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni, provoca l'aterosclerosi.
• Per evitare che il burro si bruci, ungere la padella con una piccola quantità di olio di semi di girasole. Fatelo sciogliere a fuoco basso, poi sarà di un bel colore e molto profumato.

Il risultato finale dipenderà dalla qualità della farina. È meglio se è una salsa con farina bianca premium, ma non importa.

1. Sciogliere il burro in una padella dal fondo pesante.
2. Non appena si scioglie, versa la farina, tutta in una volta. Deve essere miscelato intensamente e strofinato tutti i grumi. È necessario friggere bene la farina finché non diventa dorata o leggermente più scura.
3. Inizia ad aggiungere il liquido a poco a poco. È meglio se fa caldo. Versare in piccole porzioni, mescolando continuamente la farina, evitando la formazione di grumi.
4. Allo stesso tempo, aggiungi le tue spezie preferite.
5. Quando tutto il liquido sarà stato aggiunto, lasciate sobbollire la salsa a fuoco basso per altri 5-7 minuti.
6. Togliere dal fuoco e versare nella casseruola, lasciare addensare.

Consiglio. Come addensare una salsa? Se il sugo è troppo liquido, aggiungere un po' di farina diluita per addensare. Solo tu devi aggiungere non farina alla salsa, ma, al contrario, versare la salsa nella farina, mescolando energicamente. Se si formano ancora grumi, possono essere rotti con un frullatore. Quindi far bollire a fuoco basso.

Additivi per sugo

Panna acida o panna

Quando la farina è fritta, diluire la quantità desiderata di panna acida con acqua calda. Versalo in piccole porzioni nella salsa preparata. La panna acida può essere sostituita con panna o latte. In questo caso la panna deve essere calda, quasi bollente, altrimenti potrebbe rapprendersi una volta aggiunta alla salsa.

Tale sugo può essere insaporito con primi piatti. La salsa si sposa bene con la carne di manzo o di pollo.

Se al posto del sale si aggiungono zucchero e vanillina si ottiene un ottimo sugo per torte dolci calde con ripieno di frutta.

pomodoro

I pomodori sono un'ottima salsa per carne o pesce. Per renderlo più luminoso e gustoso, aggiungi qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro alle verdure invece della panna acida. Sarà sostituito con successo da un bicchiere di succo di pomodoro, ma in questo caso bisogna tener conto che il succo è spesso già salato. Quando lo aggiungete, gustatelo pronto e non aggiungete sale.

La salsa è perfetta per piatti di carne e pesce. Inoltre, viene aggiunto al borscht, quindi acquisisce l'acidità necessaria.

Come fare il sugo con cipolle e uvetta

Questa salsa si prepara velocemente e facilmente. Inoltre avrai bisogno di:

• un'altra lampadina;
• burro - 2 cucchiaini;
• succo di limone - 3 cucchiai;
• vino bianco - 100 ml;
• uvetta senza semi - mezzo bicchiere;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• garofano - 1 pz.;
• pimento e pepe nero - un pizzico ciascuno.

Tritare finemente e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere cipolla, pepe e chiodi di garofano, soffriggere il composto per un minuto. Quindi aggiungere vino, zucchero e succo di limone, far bollire per un altro minuto. Unire la salsa di farina e la salsa di cipolle, aggiungere l'uvetta e lasciare fermentare per 15 minuti.

Questa salsa ha un piacevole sapore agrodolce, servita con piatti di riso, pasta, pesce e carne macinata.

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Per dare un gusto originale ai piatti di carne e pesce, vengono serviti con salse profumate e salse piccanti dal gusto delicato, insaporite con farina, concentrato di pomodoro, con l'aggiunta di spezie piccanti ed erbe aromatiche. Imparare a cucinare il sugo non è difficile, è importante seguire le proporzioni per ottenere la consistenza desiderata, monitorare il livello di fuoco in modo che il sugo non bruci, e optare per additivi meno sazianti e ipercalorici.

Come fare la salsa di farina

Per sfumare il gusto del piatto principale di carne o pesce, al sugo vengono aggiunte spezie, funghi, verdure, latte, panna acida, concentrato di pomodoro e persino alcuni tipi di frutta e bacche. In media, il sugo pronto in acqua non contiene più di 70 kcal, si sposa bene con un contorno e viene rapidamente assorbito dall'organismo.

Ricetta classica

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

3 art. l. Farina di frumento;
- 50gr. Burro;
- 2 tazze di acqua tiepida o brodo di carne;
- sale e spezie qb.

Sugo di farina di latte

È facile indovinare come preparare il sugo di farina con l'aggiunta di latte. Per preparare 4 porzioni, devi prendere 2 cucchiai. l. burro con uno scivolo e la stessa quantità di farina, e al posto dell'acqua usare il latte in una quantità di 0,5 litri.

Sugo cremoso con formaggio

Non appena impari a mescolare gli ingredienti in una consistenza omogenea, passa a ricette più complesse. Il più originale e delizioso è il sugo con crema di formaggio.

Per 4 porzioni ti servono:

0,5 litri crema al 10;
- 200gr. formaggio stagionato;
- 2 cucchiai. l. farina, aglio e spezie.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

- 100 gr. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 0,5 litri. acqua e spezie.

sugo di verdure

Ottimo contorno per patatine fritte e pasta.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

1 pomodoro fresco, carota, cipolla;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 200gr. panna acida;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e olio vegetale.

Il sugo conferisce al piatto succosità, aroma e appetito, rendendolo impeccabile e originale. D'accordo, anche le banali cosce di pollo al forno con purè di patate sembrano molto più attraenti su un piatto se si aggiunge una gustosa salsa aromatica sul lato o sopra. Come cucinare il sugo con farina per carne, pesce o verdure in modo veloce e davvero gustoso?

Ricetta base del sugo di farina

Se hai cotto delle polpette o delle braciole e nella padella è rimasto del succo di carne, è semplicemente un peccato non usarlo per fare un sugo saporito. Dovrai dedicare solo 10-15 minuti di tempo personale. Preriscalda la padella e friggi velocemente un paio di cucchiai di farina nel grasso, mescolando continuamente. Versare in più visite 200 gr. acqua o brodo: è importante che il liquido sia riscaldato, non dal frigorifero. Ricorda di strofinare bene il sugo con una spatola per tutto il tempo in modo che non si formino grumi. È diventato troppo denso? Aggiungi altro liquido. Condire a piacere, se lo si desidera, è possibile aromatizzare il sugo con panna acida, succo di limone, erbe profumate tritate e altre spezie.

Salsa "a la besciamella"

Questa è una salsa molto delicata che si sposa bene con qualsiasi verdura stufata o lessa - asparagi, carciofi, fagioli - pesce di mare, altri frutti di mare o uova. Per prepararlo avrai bisogno di:

• burro - 100 gr.;
• latte - 500 grammi;
• farina di frumento - 2-3 cucchiai;
• sale, pepe, noce moscata.

Per prima cosa si scioglie il grasso in una casseruola o in una padella, quindi si versa la farina. È importante mescolarlo continuamente in modo che assorba il grasso, ma non bruci. Quando la farina avrà formato un'unica massa cremosa con il burro, si può cominciare a versare il latte a piccole porzioni. Non versare la porzione successiva di liquido fino a quando la precedente non si sarà completamente amalgamata con la farina. In caso contrario si formano fastidiosi grumi che possono poi rovinare l'intero piatto.

Condire la salsa con sale e spezie, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Metti un pezzo di burro freddo. Questo eviterà che la salsa formi una pellicola in superficie. Aggiungi formaggio grattugiato o aglio alla salsa, ottieni una versione completamente diversa del famoso sugo francese.

E se non sai come fare il sugo con farina e concentrato di pomodoro, usa anche questa ricetta. Solo un paio di minuti prima della prontezza, aggiungi 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro al sugo.

sugo di vino

Questo è un sugo gourmet con farina e carne, la cui ricetta è abbastanza semplice. Riscalda la padella. Versare l'olio d'oliva, friggere 100 gr. pancetta a dadini. Quindi aggiungere 2 cucchiai di farina e friggere fino a quando non appare un aroma caratteristico e un cambiamento di colore. Ora versa 200 gr. vino rosso da tavola, mescolare. Condire con sale e pepe, mettere la foglia di alloro e il timo. Lasciate sobbollire la salsa, aggiungendo altra acqua o brodo se necessario.

Sugo molto gustoso con farina, la cui ricetta include i funghi. Fate tutto come nella ricetta precedente, ma prima di aggiungere la farina friggete i funghi sbucciati e lavati, tagliati a fettine, nel grasso.

Per dare un gusto originale ai piatti di carne e pesce, vengono serviti con salse profumate e salse piccanti dal gusto delicato, insaporite con farina, concentrato di pomodoro, con l'aggiunta di spezie piccanti ed erbe aromatiche. Imparare a cucinare il sugo non è difficile, è importante seguire le proporzioni per ottenere la consistenza desiderata, monitorare il livello di fuoco in modo che il sugo non bruci, e optare per additivi meno sazianti e ipercalorici.

Come fare la salsa di farina:
Per sfumare il gusto del piatto principale di carne o pesce, al sugo vengono aggiunte spezie, funghi, verdure, latte, panna acida, concentrato di pomodoro e persino alcuni tipi di frutta e bacche. In media, il sugo pronto in acqua non contiene più di 70 kcal, si sposa bene con un contorno e viene rapidamente assorbito dall'organismo.

Ricetta classica:

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

3 art. l. Farina di frumento;
- 50gr. Burro;
- 2 tazze di acqua tiepida o brodo di carne;
- sale e spezie qb.

Per prima cosa scaldate la padella a fuoco medio, mettete il burro, fatelo sciogliere.

Quindi versare gradualmente la farina, mescolandola costantemente con una spatola di legno in modo che non ci siano grumi.

Non appena la consistenza diventa omogenea, riduciamo il fuoco al minimo, senza smettere di mescolare, assicuriamo che il futuro sugo acquisisca una tonalità dorata.

Dopo aver versato acqua o brodo, salare, aggiungere i condimenti e portare a ebollizione.

La salsa di farina viene servita calda, viene versata sul piatto finito, che può essere decorato con erbe aromatiche tritate finemente.

Salsa di farina di latte:

È facile indovinare come preparare il sugo di farina con l'aggiunta di latte. Per preparare 4 porzioni, devi prendere 2 cucchiai. l. burro con uno scivolo e la stessa quantità di farina, e al posto dell'acqua usare il latte in una quantità di 0,5 litri.

Il sugo viene cotto in una casseruola, dove viene versato il latte e portato a ebollizione.

Quindi la farina viene diluita in 100 gr. acqua tiepida (questo è necessario affinché il sugo sia senza grumi) e versato nel latte.

Non appena la massa inizia ad addensarsi, aggiungi burro, sale e spezie.

Il sugo risulterà bianco e più denso rispetto alla ricetta classica. Si serve anche appena cucinato con carne, spaghetti e verdure.

Sugo cremoso al formaggio:

Non appena impari a mescolare gli ingredienti in una consistenza omogenea, passa a ricette più complesse. Il più originale e delizioso è il sugo con crema di formaggio.

Per 4 porzioni ti servono:

0,5 litri crema al 10;
- 200gr. formaggio stagionato;
- 2 cucchiai. l. farina, aglio e spezie.

La crema viene riscaldata, vi viene versata una soluzione acquosa di farina.

La composizione va versata in una padella preriscaldata e riscaldata a fuoco basso in modo che la massa si addensi leggermente.

Grattugiate il formaggio o passatelo al frullatore, aggiungete l'aglio tritato e le spezie all'interno, mettete il tutto in una massa cremosa di farina. Ricorda che il formaggio brucia velocemente, quindi il sugo deve essere costantemente mescolato fino a quando non rimangono fette di formaggio e grumi.

Dopo aver spento il fuoco, lasciare il contenuto nella padella per 5 minuti in modo che il sugo sia saturo del sapore di aglio e spezie. Si raffredderà un po 'e diventerà viscoso, in questa forma viene servito al tavolo.

Sugo di farina e concentrato di pomodoro:

La sua ricetta è la più semplice e veloce.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

4 cucchiai. l. la pasta, che scegliamo di assaggiare (piccante, piccante, alla griglia, al peperoncino, ecc.);
- 100 gr. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 0,5 litri. acqua e spezie.

Versare l'olio nella padella, stendere il concentrato di pomodoro, scaldarlo e versare la farina, senza dimenticare di mescolare. Non appena la massa si addensa, salate, pepate, aggiungete le erbe fresche e lasciate raffreddare. Questo sugo è buono freddo, in quanto il concentrato di pomodoro non gli permette di addensarsi velocemente. Puoi stufare carne e pesce e poi servirlo in tavola.

Sugo di verdure:

Per 4 porzioni avrai bisogno di:
Come fare il sugo con la farina Un ottimo contorno per patatine fritte e pasta.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

1 pomodoro fresco, carota, cipolla;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 200gr. panna acida;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e olio vegetale.

Le verdure vengono passate al frullatore e fritte in padella. Quando diventano morbidi, aggiungi la farina all'interno, versa tutto con panna acida e pasta. Il contenuto deve essere stufato per 5 minuti a fuoco basso. L'aneto viene sempre messo nel sugo caldo, poiché si sposa bene con la panna acida. Il sugo è servito come contorno a qualsiasi piatto.

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Sugo di maiale - una ricetta per deliziosi sughi di carne in padella e in una pentola a cottura lenta. Per rendere gustoso e tenero il sugo di maiale da una ricetta semplice, è meglio usare carne di maiale fresca. Il gulasch di maiale al sugo è una delle ricette per un piatto di carne che può essere guarnito con pasta o purè di patate.

Il ragù è un secondo piatto a tutti gli effetti, ovvero pezzi di carne stufati in una piccola quantità di brodo. Il sugo può essere carne, pollo, verdura, panna o pomodoro. Puoi usare una varietà di carni per preparare il ragù. Qualcuno preferisce cucinarlo con coniglio, maiale, agnello, tacchino, qualcuno con manzo o pollo.

Il sugo di maiale è uno dei sughi versatili che si sposa bene sia con i cereali che con la pasta, e con il purè di patate: semplicemente delizioso. La carne nel gusto del sugo gioca un ruolo primario. La carne correttamente selezionata è la chiave per un delizioso sugo. Dai la preferenza alla carne senza molto grasso.

Oltre al classico set di carote e cipolle, al ragù vengono spesso aggiunti peperoni, pomodori, fagiolini, melanzane o zucchine.

Il maiale al sugo è un piatto incredibilmente gustoso, adorato da molti, che si sposa bene con quasi tutti i contorni. Sarà appropriato sia in una festa solenne che in una ordinaria. Il sugo può essere preparato in molti modi, che ogni casalinga che vuole nutrire i propri cari con cibi gustosi e sani dovrebbe conoscere.

Ricetta classica del sugo di maiale

Ingredienti:

• Maiale - 600 g;
• Carote - 2 pezzi;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
• Farina di frumento - 2 cucchiai;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Verdure (aneto, prezzemolo) - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto sciacquate la carne in acqua, poi tagliatela a pezzetti non più di 5 cm di larghezza e lunghezza;
2. Quindi friggiamo la carne fino a metà cottura a fuoco vivace in una padella e, quando sarà rosolata, facciamo un fuoco moderato;
3. Grattugiare le carote (o tagliarle a pezzetti), tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio. Aggiungi tutte le verdure nella padella e friggi per 5 minuti;
4. Aggiungere la farina nella padella e continuare a cuocere a fuoco basso per 3 minuti;
5. Versare l'acqua nella padella in modo che copra tutti gli ingredienti;
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e continuare a cuocere per altri 15 minuti sotto il coperchio;
7. Aggiungi le verdure tritate e lascia fermentare per altri 15 minuti. Buon Appetito!

Il sugo di maiale è una manna dal cielo per le casalinghe razionali che sono alla costante ricerca di piatti che permettano loro di nutrire le loro famiglie in modo gustoso ed economico. Basta cucinare correttamente il gulasch una volta, in modo da poter ripetere facilmente la ricetta in seguito senza guardare nel ricettario.

Il gulasch viene cotto per circa 1 ora - durante questo periodo, piccoli pezzi di carne diventano così morbidi da sciogliersi letteralmente in bocca. C'è molto sugo, è denso, ricco e può rendere succoso qualsiasi contorno.

Sugo con concentrato di pomodoro di maiale in padella

Ingredienti:

• Maiale - 800 g;
• Acqua - 1 litro;
• Passata di pomodoro - 100 g;
• Carote - 250 g;
• Farina di frumento - 3 cucchiai;
• Cipolla - 250 g;
• Olio di girasole - 50 g;
• Foglia di alloro - 2 pezzi;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per preparare il sugo prendete la polpa o il filetto di maiale. Non fa paura se il maiale è leggermente con uno strato di grasso. Prima della cottura, mettere la carne in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lasciare agire per qualche minuto per drenare il liquido in eccesso o asciugare con un tovagliolo. Tagliare in piccole porzioni;
2. Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella. Aggiungi i pezzi di maiale. Friggere a fuoco moderato fino a doratura leggera;
3. Metti i pezzi di maiale fritti in una padella per stufati;
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Risciacquare e sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Versare l'olio rimanente nella padella, scaldare, aggiungere le carote e le cipolle. Friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide, a fuoco medio;
5. Cospargere di farina di grano. La densità del sugo finito dipende dalla quantità di farina. Più farina c'è, più densa è la salsa. Mescolata;
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua calda. Mescolata. Portare ad ebollizione. Far bollire per circa 5 minuti. Aggiungi sale, pepe macinato;
7. Aggiungi la salsa di pomodoro al maiale fritto e manda a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 30-50 minuti fino a quando non diventa morbido. 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere la foglia di alloro;
8. Il sugo di maiale è pronto. Può essere servito subito, dopo la cottura in umido, o preparato per un uso futuro per diversi giorni. Conservare il sugo raffreddato in frigorifero. Riscaldare alla temperatura desiderata prima dell'uso. Buon Appetito!

Per il sugo, puoi usare non la carne migliore o addirittura le guarnizioni, il che riduce il costo del piatto. A causa del taglio fine e della lunga cottura in brodo o salsa, il maiale di qualsiasi qualità è morbido e tenero. Il sugo di carne viene spesso confuso con il gulasch. Si assomigliano davvero. Ma penso che gli ungheresi si offenderebbero se lo sapessero. Il vero goulash è ancora diverso dal sugo di carne di maiale, la cui ricetta con una foto è oggi nel nostro menu.

Il sugo più delizioso si ottiene in una pentola a cottura lenta. Per lo speciale regime di temperatura la carne langue, come in forno, al vapore, risulta essere la più morbida, anche se si utilizza la polpa delle parti non migliori della carcassa del maiale.

Sugo Di Carne Veloce

Ingredienti:

• Maiale - 500 g;
• Farina di frumento - 50 g;
• Cipolla - 200 g;
• Acqua - 0,5 litri;
• Passata di pomodoro 100 g;
• Foglia di alloro - 1 pz .;
• pepe nero macinato - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il maiale in acqua corrente. Prendi un tovagliolo di carta e asciugalo bene su tutti i lati. Tagliare in piccoli pezzi. Puoi tagliare a cubetti, bastoncini, piatti;
2. Sbucciare la cipolla, sciacquare e asciugare anche con un tovagliolo. Tagliare a cubetti;
3. In una padella profonda o in una casseruola dalle pareti spesse, scalda dell'olio di semi di girasole raffinato. Immergere i pezzi di maiale nell'olio. Friggere a fuoco vivo per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno;
4. Aggiungere la cipolla tritata. Mescolate e fate rosolare per altri 5-7 minuti a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà morbida. A questo punto, se lo si desidera, si possono aggiungere carote grattugiate;
5. Cospargere di farina di grano. Mescolare e tenere sul fuoco per 1-2 minuti;
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare fino a quando i pezzi di carne sono completamente ricoperti dalla pasta. Al posto della pasta potete usare il ketchup o la salsa di pomodoro fatta in casa;
7. Versare in acqua bollita. Aggiungere sale, pepe, alloro. Dalle spezie, puoi aggiungere pimento, coriandolo macinato, paprika. Mescolare bene. Coprire con un coperchio e far bollire. Cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Durante questo tempo, i pezzi di maiale diventeranno morbidi e molto succosi;
8. Il sugo di maiale è pronto. Togliete le foglie di alloro, hanno già rinunciato al loro aroma, e al gusto. Se tutto ti va bene, è ora di fare un pranzo abbondante e gustoso. Servire il sugo di maiale con qualsiasi contorno e guarnire con erbe tritate. Buon Appetito!

Il sugo nobilita qualsiasi contorno, verdure, pasta. Basta un pezzetto di carne per sfamare tutta la famiglia, perché con il sugo giusto ogni contorno va a gonfie vele.

Il sugo non ha una ricetta chiaramente fissa. Aggiungendo nuovi ingredienti otterrai una salsa dal gusto insolito, potrai rendere più vari i pranzi o le cene. Le ricette fornite ti spiegheranno in dettaglio come rendere il sugo di maiale economico, ma gustoso e salutare.

Sugo di carne di maiale in una pentola a cottura lenta

Molti secondi richiedono il sugo di carne. Dalla pasta al purè di patate, questa ricetta a cottura lenta è perfetta per tutti i nostri pasti quotidiani. Invece del maiale, puoi usare altra carne, secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• Maiale - 400 g;
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai;
• Cipolla - 1 pz.;
• Olio di girasole - 40 ml;
• Farina di frumento - 3 cucchiai;
• Acqua - 0,5 litri;
• Carote - 1 pz.;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Spezie (verdure, pepe) - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di maiale lavata a cubetti o pezzi di forma arbitraria;
2. Sbucciare la carota e strofinarla su una grattugia grossa;
3. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a cubetti, come una vinaigrette;
4. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker;
5. Attivare la modalità “Frittura” e impostare il timer a 20 minuti, se questo non è previsto dal programma predefinito;
6. Metti carne, cipolle e carote in un contenitore, mescola di tanto in tanto. Non puoi chiudere il coperchio;
7. Mentre gli ingredienti principali stanno attraversando la fase di tostatura, sciogliere la quantità indicata di farina in acqua fredda. Si consiglia di utilizzare una frusta o sbattere con un frullatore in modo che non rimangano grumi;
8. Quando la carne con le verdure è fritta, aggiungi le spezie, il sale e l'acqua con la farina nella ciotola;
9. Impostare la modalità "Spegnimento" a 50 minuti;
10. Al termine della cottura, il sugo può essere lasciato sul fuoco per mantenere la temperatura ottimale della pietanza fino al momento di servire. Buon Appetito!

Fin dall'infanzia ci è stato insegnato che il sugo di carne deve essere servito con qualsiasi contorno di cereali o pasta: questa regola è rigorosamente osservata nelle mense degli asili e delle scuole.

Il sugo molto gustoso e leggero si ottiene con latte, panna acida o panna. Per preparare una salsa del genere, avrai bisogno di un ingrediente caseario, cipolle, un po' d'acqua, farina e condimenti.

Maiale con salsa di panna acida per la pasta

Ingredienti:

• Maiale - 600 g;
• Panna acida - 300 g;
• Latte - mezzo bicchiere;
• Olio di girasole - 100 ml;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Verdi: un mucchio;
• Paprika - 1 cucchiaino;
• Carote - 2 pezzi;
• Spezie - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate la carne, tagliatela in parti uguali, salatela un po', fatela soffriggere in padella;
2. Grattugiare la carota, tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere le verdure per 15 minuti. Unire gli ingredienti in una padella. È adatto anche un braciere o una casseruola con pareti fitte;
3. Aggiungere le spezie, l'acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura;
4. In un contenitore separato, mescolare il latte con panna acida, sale, pepe, farina. Aggiungere l'aglio schiacciato. Mescolare il maiale, pre-riempiendolo di salsa. Aspetta che bolle e fai sobbollire sul fuoco più piccolo ancora per un po 'di tempo. Il sugo di maiale con panna acida è pronto. Servilo in tavola con la pasta. Buon Appetito!

Il ragù è diventato qualcosa di familiare per noi, ma non tutti sappiamo come cucinarlo correttamente. La carne perfettamente cotta si scioglie letteralmente in bocca e molti confondono la durata della sua preparazione, ascoltando chef stranieri che consigliano di dedicare non più di 10 minuti al trattamento termico. Ricorda che la carne per il ragù va stufata per almeno 1 ora. Solo allora diventerà tenero e succoso, si disintegrerà in fibre.

Spezzatino di maiale in panna acida e salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Maiale - 500 g;
• Panna acida - 100 ml;
• Passata di pomodoro - 100 g;
• Verdi: un mucchio;
• Olio d'oliva - 100 ml;
• Farina - 50 g;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Pepe macinato - a piacere;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Laviamo un pezzo di maiale sotto il rubinetto, lo asciughiamo e lo tagliamo a pezzi di media grandezza;
2. Versare l'olio d'oliva nel contenitore, avviare la funzione "Cottura". Imposta il timer su 10 minuti. Stendiamo la carne e cuociamo, assicurandoci di chiudere il coperchio;
3. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente. Mandiamo la cipolla alla carne e mescoliamo. Cottura, senza cambiare modalità, altri 10 minuti;
4. Cospargere la carne con farina di cipolla, sale e pepe. Mescolare;
5. Metti la panna acida e il concentrato di pomodoro in una tazza separata, condisci con sale e pepe nero. Agitare bene;
6. Versare la salsa sulla carne, aggiungere acqua in modo che il liquido copra completamente la carne. Avviamo la modalità "Stufato" e cuociamo il maiale per 1 ora e 30 minuti. Servire con pasta, spaghetti bolliti o purè di patate. Buon Appetito!

Il gulasch è un semplice piatto di carne che gli uomini adorano. Ha molte varianti, ma se stai muovendo i primi passi nel campo culinario, ti consigliamo di ricordare la buona vecchia ricetta sovietica: il gulasch di maiale con sugo. Una ricetta passo-passo con una foto ti servirà come supporto visivo affidabile: grazie alla foto, saprai per certo che tutto sta accadendo esattamente come dovrebbe nella tua padella. Per le casalinghe alle prime armi, la ricetta è perfetta.

Maiale con sugo in una pentola a cottura lenta con funghi

Ingredienti:

• Maiale - 700 g;
• Olio d'oliva - 40 ml;
• Funghi (champignon) - 250 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio;
• Brodo di carne - 200 ml;
• Salsa di pomodoro piccante - 2 cucchiaini;
• Foglia di alloro - 2 pezzi;
• Panna acida - 1 cucchiaio;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente la carne di maiale, asciugarla con un canovaccio, tagliare con cura le vene e tagliare la carne a fette medie;
2. Sotto l'acqua corrente pulire i funghi con un pennello e metterli su un canovaccio ad asciugare leggermente. Tritare abbastanza grande;
3. Versare l'olio sul fondo del contenitore dell'apparecchio, avviare il programma "Cottura" e scaldarlo leggermente. Mettere i pezzi di maiale in un recipiente, condire con le spezie e cuocere la carne per 15 minuti;
4. Mescolare la carne. Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle finemente. Aggiungere le verdure alla carne, mescolare e cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti;
5. Ora aggiungi funghi, passata di pomodoro, salsa di pomodoro piccante e panna acida fatta in casa. Versare il brodo e il sale;
6. Eseguire la funzione "Spegnimento" per 1 ora e 10 minuti. Chiudi il coperchio. 10 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio, mettere la foglia di alloro e aggiungere l'aglio tritato. Mescolata.;
7. Dopo la cottura non togliere la carne di maiale con il sugo per altri 10 minuti Servire con contorno di verdure o spaghetti. Buon Appetito!

La ricetta del gulasch di maiale con sugo è stata ereditata dalla ristorazione pubblica sovietica. I pezzi di carne, fritti con la farina e poi stufati nel sugo di pomodoro, piacevano a molti, e il piatto migrò rapidamente nella cucina casalinga. Se non ci sono molti ingredienti in casa, puoi preparare un sugo di concentrato di pomodoro, cipolle, farina e pepe con sale.Il sugo di maiale aiuta a rendere delizioso qualsiasi contorno e il piatto è vario. I nostri consigli su come cucinare correttamente il sugo di maiale ti aiuteranno a evitare errori e delusioni. Segui i consigli e avrai successo:

1. Il sugo fatto con la fecola di patate non deve essere troppo cotto altrimenti diventerà troppo denso. Dopo l'introduzione dell'amido, è sufficiente tenere a fuoco una tale salsa per soli 1-2 minuti;
2. Il maiale è carne grassa. Come risultato della sua preparazione, viene rilasciato molto grasso. Per rendere il sugo meno untuoso, si consiglia di raccogliere tutto il grasso prima di addensare il sugo;
3. La frittura veloce aiuta a preservare preziose sostanze nutritive per il corpo. Più sottile è la carne tagliata per il sugo, più velocemente cuocerà e più utile sarà;
4. Le proporzioni classiche per il sugo: 1 cucchiaio di farina o amido viene preso per 2 tazze di liquido;
5. Per evitare che la farina o la fecola formino dei grumi quando unite a un liquido caldo, diluitele in poca acqua fredda. In questa forma, aggiungi al sugo, mescolando bene. Questo contribuirà a rendere il sugo uniforme, con una consistenza liscia e cremosa;
6. Un ulteriore gusto e un aspetto appetitoso saranno dati dalle verdure, il piatto ne viene cosparso durante il servizio. Il prezzemolo si sposa particolarmente bene con il gulasch. Prima di servire, aggiungi verdure fresche tritate al sugo: questo decorerà il piatto, lo salverà dalla routine;
7. Le carote aggiunte al sugo non solo ne migliorano il gusto, ma danno anche un bel colore dorato;
8. Per rendere il sugo moderatamente denso, aggiungi un po' di farina quando soffriggi la cipolla. Un'altra opzione sono i pezzi di carne, dopo averli lavorati con le spezie, arrotolarli accuratamente nella farina, quindi friggerli. Per evitare sicuramente grumi, devi prima diluire la farina in acqua, quindi versarla nella massa principale del piatto;
9. Se non si usano addensanti, come amido o farina, si può aggiungere a fine cottura la panna acida diluita in acqua;
10. È preferibile utilizzare carne refrigerata per il sugo. La sua qualità può essere determinata premendo con un dito. Nella carne di alta qualità, la fossa formata dalla pressione si livellerà immediatamente;
11. È possibile cambiare il gusto di un piatto con l'aiuto della farina. Prima di aggiungerlo al piatto, friggere fino a doratura. Darà un sapore di nocciola;
12. Non salare la carne in anticipo: questo peggiora il suo gusto e il valore nutritivo diminuisce;
13. Come aumento della massa del gulasch, è possibile aggiungere la zucca mentre si arrostiscono le verdure. Non rovinerà il gusto, ma darà al piatto solo una bella sfumatura e una consistenza uniforme;
14. Quando si frigge la carne, non coprire la padella con un coperchio. Non impilare i pezzi di carne strettamente insieme;
15. Stufato di maiale insolitamente delizioso con funghi. Proprio a fine cottura, aggiungete al gulasch i funghi fritti;
16. Dalle spezie, non è necessario scegliere opzioni troppo complesse. Il set classico è il più adatto: pepe nero in grani o macinato, paprika, alloro;
17. Se vuoi ottenere carne succosa durante la frittura, ungila con la senape qualche ora prima della cottura. Per mantenere la carne più morbida, va fritta velocemente a fuoco vivace, poi all'interno rimarrà il suo stesso sugo;
18. La carne risulterà particolarmente tenera e morbida se la manterrai per diverse ore nel latte;
19. La farina nella pirofila può essere cambiata in amido di mais, dopo averla sciolta in acqua, brodo o panna acida;
20. 5 minuti prima della fine della cottura mettete nel gulasch 50 g di burro, darà un delicato sapore di latte.

Il sugo di maiale è un piatto molto comodo e versatile. Può essere servito con qualsiasi contorno. Puoi cucinare il porridge di cereali, purè di patate, pasta. Questo sugo darà un ottimo sapore a qualsiasi contorno.

Qual è la cosa più importante nel sugo? Naturalmente lei stessa, densa, ricca, con panna acida e pomodoro, con verdure. E, soprattutto, averne molto. Il sugo di carne di maiale può essere servito con quasi tutti i contorni: patate nelle loro varie incarnazioni, pasta, cereali.

Arrivato dall'Ungheria a metà del secolo scorso, il gulasch è stato accettato con il botto e non ha scavalcato nessuna casa in Unione Sovietica. E questo non sorprende, perché bastavano un paio di cucchiai di gulasch per un grande piatto di patate o pasta per rendere delizioso il cibo, ed era sufficiente per sfamare tutta la numerosa famiglia. Puoi servire il gulasch con diversi contorni, anche con diversi tipi di pasta, ma nella sua versione classica, il gulasch, ovviamente, viene servito con purè di patate.

Video "Ricetta del sugo di maiale semplice e delizioso"