Ricetta per tom yam con pasta. Per due porzioni di zuppa Tom Yum secondo la ricetta, abbiamo bisogno

Ingredienti della zuppa Tom Yum classica:

• a base di brodo carne di gallina- 0,5 litri
• gamberoni- da 50-70 grammi
• funghi di paglia (champignon, funghi ostrica, shiitake) - 30-50 grammi
• rapa - 1 grande o 2 piccoli
• pomodoro carnoso - 1 pezzo
• pasta di peperoncino - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• 3-4 gambi di citronella
• tailandese zenzero rosa(galangale) - 3-4 pz.
• fresco o pepe secco peperoncino - 1-3 pezzi
• coriandolo o coriandolo fresco - 1 mazzetto
• un paio di foglie di kaffir lime
• succo di mezzo limone o lime
• 1 cucchiaio salsa di pesce
• 1 cucchiaino Sahara

Piatto nazionale tailandese dal gusto agrodolce

Zuppa tom gnam - il piatto nazionale Thailandia, diffusa in altri paesi dell'Asia meridionale: Laos, Malesia, Indonesia, Singapore. Di norma, questa è una zuppa piccante e acida a base di brodo di pollo con gamberi. Ma si possono aggiungere altri ingredienti: pollo, pesce, frutti di mare. Ecco perchè zuppa tradizionale Tom Yam è raramente lo stesso. Ogni cuoco crea effettivamente la propria ricetta per un piatto nazionale, aggiungendovi determinati prodotti in proporzioni diverse. Persone che ci hanno provato zuppa tailandese tom yam, afferma che è il più acuto e il più acuto zuppa gustosa nel mondo.

In Russia, è abbastanza difficile riprodurre la classica ricetta della zuppa di tom yum. Anche nelle grandi città non è sempre possibile trovare condimenti come citronella, galanga, kaffir lime, peperoncino, senza i quali una zuppa cotta semplicemente per definizione non può essere considerata una zuppa tom yum. Tuttavia, recentemente per i paesi del nord, tailandese industria alimentare produce tom yam sublimato in polvere o in pasta. Include tutti i condimenti e le spezie necessari.

Molte catene di supermercati hanno un prodotto del genere nel loro assortimento. Se sei abbastanza fortunato da acquistare il prodotto necessario, non essere troppo pigro per cucinare questo piatto. Dopotutto, la zuppa di tom yum tailandese non è solo gustosa, ma anche, secondo gli scienziati, salutare. È un'eccellente prevenzione del cancro e delle malattie tratto gastrointestinale. A proposito, gli abitanti della Thailandia praticamente non soffrono di questi disturbi.

Ricetta di cottura passo passo

Due porzioni di zuppa richiedono circa 0,5 litri di brodo di pollo. Per renderlo ricco, è meglio usare il petto di pollo. È possibile aggiungere teste e gusci di gamberetti lavati durante il processo di cottura. Quindi il brodo ne otterrà di più gusto ricco e aroma. Non salare. La salsa di pesce aggiunta a fine cottura contiene abbastanza sale. Quindi, taglia i condimenti a fettine sottili: citronella, zenzero rosa e peperoncino. Rompere le foglie di kaffir lime. Aggiungere gli ingredienti al brodo bollente. Far bollire non più di cinque minuti. Metti 1 cucchiaio di pasta di peperoncino.

Funghi e pomodori tagliati in quattro parti e la cipolla a metà. Mondate i gamberi e sciacquateli bene, ricordandovi di eliminare l'intestino. In Thailandia, i gamberoni sono usati per preparare la zuppa di tom yum. Ma puoi anche usare quelli normali. Basta aggiungerli a Di più del necessario nella ricetta.

Metti con cura le cipolle e i funghi nella casseruola. Scurire 5-10 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti: gamberi, pomodoro, salsa di pesce e zucchero. Mescolate bene e spegnete il fuoco. Non aver paura che i prodotti non bolliscano. Al contrario, in questo modo raggiungeranno la condizione più ottimale. Soprattutto quando si tratta di frutti di mare.

Quando la zuppa smette di bollire, spremere mezzo limone o lime nella pentola e cospargere di coriandolo o coriandolo. Alla fine, proviamo l'equilibrio di sale, nitidezza e acidità. Allinea a tuo piacimento. La forte piccantezza può essere corretta aggiungendo latte di cocco. Ma questo ingrediente non è incluso ricetta classica Zuppa di tom yam thailandese, che è stata presa e tradotta in russo dal ricettario ufficiale della scuola culinaria thailandese.

La zuppa tradizionale thailandese viene servita con riso al gelsomino per ammorbidire la piccantezza del primo piatto. Le foglie di galangal, citronella e kaffir lime non vengono consumate e rimosse prima di servire o lasciate sul piatto.

Ci sono molte varianti di questa zuppa. Tutto dipende da prodotti aggiuntivi usato nel piatto. Per comprendere questa enorme varietà di zuppe tailandesi, al nome di Tom Yam si aggiunge il nome dell'ingrediente. Ad esempio, tom yam pla - con pesce; tom yam thhale - con frutti di mare; tom yam kai - dal pollo, ecc.

Eppure, ti consigliamo di iniziare a conoscere la cucina thailandese con la nostra ricetta. In questo caso, il risultato sicuramente non ti deluderà! E assaporando il tom yam caldo, acido e speziato nella fredda Russia invernale, puoi sentire il respiro leggero della calda e amichevole Thailandia.

Impareremo come cucinare Tom Yam secondo la classica ricetta thailandese, oltre a ricette adattate alla cucina europea.

Se sei mai stato in Thailandia, devi aver ammirato non solo il magnifico mare e le infinite spiagge pulite, ma anche delizie culinarie thailandesi. Una caratteristica distintiva della loro cucina è l'ampio uso di frutti di mare (si trovano in quasi tutti i piatti in Thailandia), così come abbastanza gusto piccante cibo preparato. Forse sono queste proprietà dei piatti che rendono le ragazze tailandesi così snelle e belle, e gli uomini - incredibilmente prolifici.

Nel frattempo, la zuppa Tom Yam è conosciuta anche al di fuori della Thailandia. Qualsiasi ristorante nel mondo che serve cibo cucina orientale, ti delizierò con questa zuppa. Solo qui può capitare un piccolo imbarazzo: la zuppa Tom Yam in Thailandia può essere molto diversa dalla zuppa Tom Yam a Dubai o Istanbul.

Qual è il problema? Il motivo è che questo piatto è diventato da tempo famoso in tutto il mondo e ogni nazionalità ha portato qualcosa di proprio nella ricetta. Impareremo come cucinare Tom Yam secondo la classica ricetta thailandese, oltre a ricette adattate alla cucina europea.

Zuppa Tom Yum - preparazione di cibo e piatti

Cos'è un piatto con un tale misterioso nome orientale? "Tom Yum" è zuppa cremosa con gamberi. È speciale in quanto al posto della panna, i thailandesi usano il latte di cocco, oltre a molto vari additivi sotto forma di erbe che non crescono nel nostro paese e non si trovano sempre in vendita. Fortunatamente, ci sono due opzioni qui.

La prima opzione: negli ipermercati delle grandi città sono apparse da tempo piccole scatole chiamate "Tom Yum Soup Ingredients", in cui (a un prezzo molto moderato) troverai tutto ciò di cui hai bisogno per la ricetta.

La seconda opzione è che ciascuno degli ingredienti a noi sconosciuti possa essere sostituito con uno simile utilizzato alle nostre latitudini.

Quindi, per la zuppa Tom Yum, devi creare una base da i seguenti ingredienti (versione classica zuppa tailandese):

radice di galanga (una pianta dura che ricorda molto, molto la radice di zenzero) 100 grammi, citronella, foglie di lime, krachai (questa è una varietà tailandese di zenzero). Raccogliete l'acqua (2 litri) in una casseruola e mettete lì gli ingredienti tritati.

Quando l'acqua bolle, aggiungere i seguenti ingredienti nella pentola.

Ora diamo un'occhiata a ciò da cui possiamo creare la base per la zuppa Tom Yam, se non hai trovato le piante di cui sopra. Invece di citronella, radice di galanga, krachay e foglie di lime, prendi 150 grammi di radice di zenzero e foglie di limone e segui la stessa procedura. Mettere lo zenzero e le foglie di limone tritati in una pentola d'acqua e portare ad ebollizione.

Oltre a questi ingredienti a base di erbe per una classica zuppa thailandese, avrai bisogno di latte di cocco, gamberetti, pasta di peperoncino, salsa di pesce, funghi. Per altre ricette di zuppa Tom Yum, usa i frutti di mare e alcune varietà di verdure.

Ricette della zuppa Tom Yum:

Ricetta 1: zuppa Tom Yum

Cuciniamo zuppa classica"Tom Yum", utilizzando tutti gli ingredienti che i thailandesi mettono nel piatto. Idealmente, dovresti usare i gamberoni (dovrebbero essere 3-4 gamberi per porzione di zuppa), ma puoi acquistare gamberi normali, quindi dovrebbero essercene solo di più. La salsa di pesce viene venduta nei negozi e viene messa al posto del sale, se non hai trovato questo prodotto, puoi semplicemente sostituirlo sale normale o salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

• Gamberoni 400 grammi
• Salsa di pesce 2 cucchiai
• Funghi ostrica 300 grammi
• Latte di cocco 0,5 litri
• Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo
• coriandolo

Metodo di cottura:

• Mentre l'acqua bolle nella pentola, preparate gli ingredienti.
• Lavate i funghi ostrica sotto l'acqua corrente e tritateli con un coltello. Aggiungere alla casseruola.
• Mondate la cipolla e tritatela finemente. In una casseruola aggiungere all'acqua bollente, insieme a 2 cucchiai di pasta di peperoncino. Abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. Lasciare agire per 10 minuti.
• Mentre i funghi e le cipolle cuociono, sbucciate i gamberi dal guscio. Uniteli alla zuppa insieme alla salsa di pesce. Spremere il succo di lime e far bollire la zuppa.
• Versate nella padella il latte di cocco, mescolate e fate bollire di nuovo la zuppa Tom Yum, dopodiché va tolta dal fuoco.
• A pasto pronto aggiungere le verdure tritate. Buon Appetito!

Ricetta 2: Zuppa di Dubai Tom Yum

Se vuoi provare la zuppa Tom Yam nei ristoranti di Dubai, rimarrai un po' sorpreso - questo piatto sarà pesce, ma senza funghi. Prova a cucinare Tom Yam a Dubai e tu!

Ingredienti richiesti:

• Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberi 300 grammi
• Polpa di granchio 200 grammi
• Calamari 2 carcasse
• Latte di cocco 0,4 litri
• Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo

Metodo di cottura:

• Mentre l'acqua bolle in una pentola con le piante, preparate gli ingredienti.
• Togliere i gusci ai gamberi, sbucciare i calamari dalla pellicola e tagliarli a listarelle sottili. Polpa di granchio tagliata a cubetti. Nota che per questo piatto non puoi usare invece di polpa di granchio bastoncini di granchio.
• Mettere i frutti di mare in acqua bollita, aggiungere la pasta di peperoncino, il sale, spremere il succo di lime. Lasciate cuocere la zuppa per 10 minuti.
• Trascorso questo tempo, aggiungere il latte di cocco nella padella, mescolare e portare a bollore la zuppa, quindi togliere dal fuoco e servire.

Ricetta 3: zuppa turca Tom Yum

Zuppa turca si differenzia in quanto contiene pezzi di pesce rosso, conferendo al piatto un aspetto unico aroma di pesce. Inoltre, i turchi aggiungono generosamente le verdure al piatto: prezzemolo, coriandolo e aneto. La zuppa turca Tom Yam è più rara della classica, ma non è meno gustosa.

Ingredienti richiesti:

• Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberetti normali 300 grammi
• Pesce rosso di qualsiasi varietà, crudo o leggermente salato 300 grammi
• Porro 150 grammi
• Latte di cocco 0,4 litri
• Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo
• Prezzemolo, coriandolo, aneto

Metodo di cottura:

• Metti sul fuoco una pentola di piante da zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, prepara i componenti del pesce.
• Eliminare i gusci dei gamberi e pulire il pesce dalle lische e dalla pelle, tagliato a pezzi quadrati e grandi.
• Lavate il porro e tagliatelo a coltello. Mettere i gamberi, il pesce e la cipolla nell'acqua bollita, aggiungere la pasta di peperoncino, salare e spremere il succo di lime. Lascia la zuppa sotto coperchio chiuso a fuoco basso per 15 minuti.
• Quindi versare il latte di cocco nella pentola, mescolare e portare a bollore la zuppa.
• Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola 2 minuti prima della prontezza.

Ricetta 4: zuppa mediterranea di Tom Yum

Il piatto, preparato secondo gli standard europei, non è così piccante (poiché la salsa al peperoncino non è inserita nella composizione), e anche più vegetale, grazie all'uso di carote, pomodori e cipolle.

Ingredienti richiesti:

• Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberi 400 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Latte di cocco 0,4 litri
• Lime 1 pezzo
• Prezzemolo, basilico
• Salsa di soia, pepe macinato
• Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

• Mettere sul fuoco la pentola con gli ingredienti per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparare il resto degli ingredienti.
• Pulite i gamberi.
• Sbucciate la cipolla dalla buccia, tagliatela con un coltello. Lavate le carote e grattugiate. Tagliare i pomodori a fettine. Scaldare una padella antiaderente, spennellare con olio. Mettere prima le cipolle, poi le carote e dopo un paio di minuti i pomodori. Soffriggere le verdure per cinque o sei minuti.
• Aggiungere i gamberi, fritti, spremere il succo di lime, 2 cucchiai nella padella salsa di soia e pepe.
• Dopo 15 minuti, versare il latte di cocco nella pentola, mescolare e portare a bollore la zuppa Tom Yum.
• Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola un paio di minuti prima della prontezza.

Ricetta 5: zuppa Tom Yum con panna

Al posto del latte di cocco, puoi anche usarlo crema normale contenuto di grassi del 15-20 percento. Sostituisci i funghi ostrica con gli champignon e goditi la zuppa in stile thailandese con elementi della cucina slava!

Ingredienti richiesti:

• Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
• Gamberi 400 grammi
• 2 pomodori di media grandezza
• Cipolla 1 pezzo grande
• Funghi champignon 300 grammi
• Panna (15% di grassi) 0,5 litri
• Pasta di peperoncino 2 cucchiai
• Lime 1 pezzo
• Prezzemolo
• Sale

Metodo di cottura:

• Metti la casseruola sul fuoco.
• Lavate bene i funghi e tagliateli a cubetti con un coltello. Aggiungere alla casseruola.
• Sbucciate la cipolla dalla buccia e tritatela finemente. Tagliare i pomodori a cubetti.
• Pulite i gamberi dal guscio. Aggiungere i gamberi con le verdure alla zuppa bollita, la pasta di peperoncino, il sale e spremere il succo di lime. Abbassate la fiamma per 10 minuti e coprite con un coperchio.
• Versate la panna nella casseruola, mescolate con un cucchiaio e fate bollire la zuppa.
• Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla pentola un minuto prima che sia pronto.

• I thailandesi non mangiano il pane, invece mangiano tutti i pasti con riso bollito. Se vuoi avvicinarti ai thailandesi usando la zuppa Tom Yam, fai bollire 200 grammi di riso in acqua leggermente salata insieme al primo piatto.
• Non utilizzare per la zuppa Tom Yum. Funghi di bosco, sono troppo profumati e possono sopraffare il delicato aroma di pesce. Salta i funghi ostrica e i funghi.
• Se non stai preparando la classica zuppa Tom Yam, ma stai sperimentando, aggiungi al piatto quanto più frutti di mare possibile: pesce, polpo, cozze, calamari.
• Il latte di cocco può essere tranquillamente sostituito con panna acida.
• Se non riesci a ottenere un lime, puoi sostituirlo con il succo di mezzo limone. pubblicato

Con en Tom Yam e Thailandia sono sinonimi. Almeno non appena scesi dall'aereo a Bangkok,
tutti hanno appena mangiato la calvizie - hai provato Tom Yum ?! Provalo di sicuro!!
Esistono diverse varianti di Tom Yam - le più popolari sono Tom Yam Kung (Goong) - con gamberetti, Tom Kha Gai (Tom Yam con pollo) e Tom Nam Pla (con pesce) e puoi anche
fare zuppa vegetariana Tom Yum senza niente, solo con le verdure.

Il Tom Yum Kung può essere preparato con o senza latte di cocco, lo adoro con il latte di cocco, rende il gusto molto più morbido e luminoso.

Preparare la zuppa Tom Yum Kung è facile e semplice, anche se non hai la maggior parte degli ingredienti, non importa.
Ti dirò come cucinare la zuppa Tom Yam non solo nell'originale, ma anche con i prodotti che sono a portata di mano in Russia.
Quindi, iniziamo!

Zuppa Tom Yum Kung con gamberetti (tom yum goong) - una ricetta passo passo con una foto

Ora sono in Thailandia, quindi ho gli ingredienti per la zuppa Tom Yum a portata di mano, che sono venduti qui in un set e sono economici, circa 20-30 baht.

oltre ai funghi di pasta e al latte - questo è un set per il tom yam in qualsiasi negozio tailandese - reparto di verdure

Anche con loro puoi già cucinare la zuppa Tom Yum, ma noi andremo oltre e aggiungeremo tutto il necessario per fare il Tom Yum Kung con gamberetti (tom yum-goong)
è venuto bene, proprio come dovrebbe essere.

te lo dico subito. Non pretendo di essere originale nella ricetta, ma Tom Yam ha il sapore dei miei preferiti. Caffè tailandesi- piccante e piccante.

Zuppa Tom Yum Kung con gamberi (tom yum goong) - quali ingredienti sono necessari?

2 petto di pollo per il brodo(può essere sostituito con qualsiasi cosa)
200-300 grammi di gamberi(Prendo quelli sbucciati) - di più gamberetti, tutto il meglio.
limetta- foglie
Galanga- può essere sostituito con lo zenzero
Citronella - 3-4 steli
1 piccolo peperoncino (puoi farlo se non ti piace il piccante)
lime- 1 pezzo
2 pomodori
funghi- nell'originale ci sono gli shiitake, ma puoi sostituirlo con qualsiasi, anche champignon (ne ho avuto alcuni fungo reale simile ai nostri bianchi)
latte di cocco(può essere in polvere)
salsa di pesce a piacere (cucchiaino)

Primo passo

Bollire brodo di pollo.

Prendo 2 petti di pollo senza pelle. Cucino per 30-40 minuti. io non sale.
Tiriamo fuori i seni, mettiamo da parte.

passo due

Ho tagliato le verdure che ho:
foglie di lime kaffir - è meglio prendere 1 foglia, altrimenti sarà amaro. Puoi quindi estrarlo dalla zuppa.

Ho tagliato la galanga, la citronella (la citronella è simile a cipolla verde, quindi solo la parte bianca viene tagliata come le cipolle)
pomodori, funghi, lime, pepe.

"About Lemongrass" (le radici di citronella a fette bollite in acqua sono un'ottima bevanda tonica,
che aiuta ad aumentare la pressione sanguigna e alleviare il mal di testa, il dolore all'intestino e allo stomaco con la gastrite, lo bevo da solo
Ama sempre l'odore

Gettiamo tutto questo nel brodo, mettiamo la zuppa su un piccolo fuoco, cuociamo.

Fase tre

Lessate i gamberi separatamente. Li gettiamo a tutto il resto nella zuppa.

Fase quattro

La zuppa è quasi pronta, resta da aggiungere la pasta per Tom Yam (un cucchiaino, puoi meno)
mescolare, aggiustare di sale. aggiungere 1-2 cucchiaini a piacere salsa di pesce.
È anche a buon mercato in Russia. Puoi sostituire la soia, ma aggiungine solo un po'.

Se hai del latte di cocco in polvere, diluiscilo in una tazza di latte vaccino, preriscaldato ma non bollito.
Aggiungere il latte alla zuppa, ma non far bollire!!! Altrimenti girerà.
Ho del latte di cocco liquido, comprato per 20 baht alle 7 undici più vicine.

Il latte liquido in una casseruola media ha bisogno di 2-3 cucchiai. Non essere zelante, il colore della zuppa dovrebbe rimanere arancione.

Mescola, prova, mmm!! Tu puoi mangiare!

Ora su come cucinare la zuppa Tom Yum Kung con gamberetti (tom yum goong) - in condizioni russe, quando
non ci sono fronzoli come il lime kaffir.

Naturalmente, per fare la zuppa Tom Yum Kung Soup, e non solo la zuppa, devi avere almeno la pasta Tom Yum o
polvere - condimento per Tom Yam. Sono venduti nei negozi con prodotti giapponesi o ordinati per coloro che viaggiano in Thailandia.
Se nessuno di questi è disponibile e vuoi davvero Tom Yam, puoi fare la pasta mescolando il peperoncino tritato finemente con il ketchup.
Non sarà esattamente lo stesso, ma sembra così. Sostituisci il kaffir lime con la scorza di lime.

La pasta in Thailandia è economica.

Family Mart vende la pasta Tom Yum in sacchi, costa 17 baht.

Ci sono molte di queste paste, preferisco la mia, che è nella foto, l'ho comprata nel grande magazzino del festival centrale, non più di 30 baht.
Di solito su tali paste è raffigurata una zuppa, o almeno è scritto: Tom Yam Pasta

Quindi, immaginiamo che tu abbia la pasta.
Poi si aggiunge solo pasta + pomodori + latte di cocco + funghi e gamberetti. Risulta non peggio.

Se non hai i gamberi, aggiungi il pollo e avrai la zuppa di tom kha gai. Che è anche molto gustoso!

Attenzione con la pasta. lei è MOLTO acuta. Quindi a volte un cucchiaino è troppo.

Quali varianti della zuppa Tom Yum ho incontrato qui?
Zuppa Tom Yam dal "pacchetto senzatetto" nel nostro doshirak, nelle aziende tailandesi - mamma :))
A proposito, assolutamente commestibile.

E già Pronto Tom Igname in confezioni da 200 e 400 ml. Un veleno che non si può mangiare.
Essendo in Thailandia, non ha senso comprare una tale burda, perché una zuppa normale viene cotta in 40-50 minuti al massimo, e se
hai un brodo già pronto, generalmente in 10-20 minuti.

Per i nostalgici della Thailandia, buon appetito!

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L'amore per deliziare le famiglie e gli ospiti con deliziosi e piatti insoliti? Cerchi ricette originali? Non smettere di fare i pasti cucina tradizionale? Allora probabilmente ti interesserà una ricetta che ti aiuterà a preparare la zuppa tailandese Tom Yum. Questa zuppa piccante e acida è il piatto nazionale della Thailandia, che si è diffuso anche nei paesi vicini. Puoi cucinare questo piatto a casa.

La ricetta classica di Tom Yam prevede la creazione di una zuppa piccante e acida che piacerà a molti. La sua base è solitamente un piacevole brodo di pollo con calamari, gamberi o altri frutti di mare popolari, oppure pollo o pesce. È distribuito in Thailandia, Laos, Malesia e Indonesia.

Se traduci il nome del piatto, ottieni la traduzione di 2 parole separate: "Tom" - bollito, "Yam" - insalata di tipo piccante. Seguendo questa logica, questo concetto accomuna quasi tutti zuppe acide e piccanti della regione, che vengono serviti caldi. Per chiarire il tipo di piatto, spesso al nome viene aggiunto anche il tipo di carne utilizzata o il tipo di brodo preparato.

• Tom Yam Kung - un piatto di gamberetti popolare tra i visitatori;
• Tom Yam Pla - un piatto a base di pesce, il più diffuso tra la popolazione locale per la generale disponibilità di pesce;
• Tom Yum Gai - versione di pollo;
• Tom Yam Thale - Zuppa tailandese con separato frutti di mare a prezzi accessibili(cozze, calamari, gamberi);
• Tom Yum Nam Khon - zuppa di gamberi, la cui ricetta prevede l'aggiunta di latte di cocco o polpa di cocco alla fine della creazione;
• Tom Yum Ka Moo è una versione a base di maiale.

E ora considera le ricette più comuni che possono essere utilizzate per preparare questo piatto.

Tom Yum Kung con gamberetti

Questa ricetta Kung con gamberi e latte di cocco è un classico. È lui che è noto a molti turisti che hanno visitato la Thailandia e hanno assaggiato un piatto del genere.

Quindi, ora di più su Tom Yum Kung. Preparare seguenti prodotti:

• 400-450 millilitri di brodo di pollo e latte di cocco;
• crema 10-15% - 200 millilitri;
• gamberi sgusciati - 400 - 450 grammi;
• champignon, funghi - 250 - 300 grammi;
• cinque spicchi d'aglio;
• Scorza di 1 limone;
• un cucchiaio e mezzo succo di limone;
• sei spicchi d'aglio;
• qualche centimetro di zenzero fresco;
• due peperoncini medi;
• un cucchiaio di zucchero incompleto;
• un cucchiaio e mezzo di olio;

Per prima cosa, prepariamo i condimenti per il Kung. Per fare questo, scaldate l'olio in una padella e aggiungete il trito in piccoli pezzi aglio, peperoncino ad anelli. Friggere questi ingredienti per qualche minuto. Ora si estraggono dall'olio aglio e pepe, quindi si tritano. La massa cremosa (dopo il frullatore) viene nuovamente posta nella padella.

Il succo di limone viene spremuto in una tazza separata, la scorza viene strofinata e lo zenzero su una grattugia fine o in un mortaio. Versiamo lo zucchero lì. Dopo aver mescolato bene questa composizione, aggiungere all'olio e ai condimenti montati in un frullatore in una padella. Questa massa viene stufata a fuoco basso fino a quando diventa tenera. Questa salsa è pronta.

Iniziamo a cucinare la zuppa Kung con gamberi e latte di cocco. Per fare questo, scalda il brodo in una casseruola e, quando raggiunge il bollore, aggiungi il latte di cocco. Dopo l'ebollizione, la pasta cotta un po' prima viene disposta in padella e, dopo la bollitura, vengono posti gamberetti e funghi. I funghi devono prima essere tagliati a pezzi di media grandezza. La zuppa tailandese viene cotta per diversi minuti. Ora lascia riposare un po' il piatto.

Come visto, questa ricetta Il kung non è così complicato e anche una casalinga alle prime armi può cucinare Tom Yum Kung con latte di cocco e gamberetti a casa.

Zuppa di gamberi senza latte di cocco

Questa ricetta può anche essere definita molto comune tra i turisti e conveniente per cucinare a casa. Il suo caratteristica distintiva- mancanza di latte di cocco. Avremo bisogno:

• brodo di pollo - circa mezzo litro;
• 250 grammi di gamberi e funghi;
• due pomodorini;
• tre peperoncini e uno spicchio d'aglio;
• succo di limone;
• un cucchiaio abbondante di pasta di tamaridi;
• gambo di citronella;
• qualche foglia di kaffir lime

Per cominciare, prepariamo i condimenti: il gambo della citronella viene soffocato e legato con un nodo, le foglie di kaffir lime vengono lavate. Il peperoncino e l'aglio vengono schiacciati.

In una padella con olio di semi di girasole, fate soffriggere prima le spezie, poi aggiungete la citronella e il kaffir lime. Successivamente, versare il brodo di pollo e cuocere per circa cinque minuti. Successivamente, aggiungere i gamberi, i pomodori tagliati a fettine, i funghi e cuocere per una decina di minuti a fuoco medio. Alla fine aggiungete la pasta di tamaridi e il succo di limone.

Servito questa zuppa con riso, solitamente tiepido. Potete cospargerlo di coriandolo in anticipo. Se non hai condimenti, puoi modificare leggermente la ricetta per te stesso.

Zuppa ai frutti di mare

Altro ricetta popolare- Zuppa tailandese con frutti di mare. Quindi, richiederà:

• vari frutti di mare (vongole, cozze, gamberetti) - circa mezzo chilogrammo;
• quattro pomodori medi;
• una lampadina;
• 100 grammi di funghi ostrica;
• radice di galanga - 20 grammi;
• foglie di citronella - 5 pezzi;
• citronella: alcuni steli;
• tre pezzi di peperoncino e uno spicchio d'aglio;
• zenzero - 20 grammi.

Prepararsi per iniziare pasta piccante. Per fare questo, macinare lo zenzero, il pepe e l'aglio in un mortaio. Successivamente, questa composizione viene fritta nell'olio fino a cottura.

Ora iniziamo a preparare la zuppa. Prepariamo tutti gli ingredienti: laviamo le spezie ed elaboriamo i frutti di mare. Funghi, cipolle e pomodori tagliati a cubetti.

Metti le spezie in una casseruola con acqua e porta la massa a ebollizione. Ora aggiungete i pomodori, le cipolle e i funghi e fate cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno cotte. Successivamente, aggiungere i frutti di mare e portare a ebollizione la zuppa. Bolle per diversi minuti. Ora si aggiunge la pasta, si spegne il riscaldamento. Lasciate fermentare il piatto per qualche minuto e servitelo con fettine di lime.

Se la ricetta ti piace ma è troppo piccante, puoi usare il latte di cocco per neutralizzare il piccante. Si sposa benissimo con la zuppa di pesce.

Tai è il paradiso in terra! Probabilmente, non una sola persona che ha visitato la Thailandia è rimasta indifferente a questo paese dai mille sorrisi! Mare, sole e famosi Cucina tailandese, che è ricco di frutti di mare ed è famoso in tutto il mondo.

E oggi invito le nostre hostess a cucinare la zuppa tailandese più famosa: Tom Yam con gamberetti.
L'assortimento di prodotti è abbastanza specifico, ma questa zuppa è così gustosa e ne vale la pena trovare questi prodotti nei supermercati, dato che ora sono in vendita!

Voglio avvertirvi subito che la zuppa è piuttosto piccante, però, come quasi tutti i piatti thailandesi!

Quindi, per cucinare avrai bisogno di:

Il set di zuppa Tom Yum include:

I prodotti indicati nel set sono acquistabili separatamente, ma non ho mai visto foglie di tiglio separatamente, ma sono così simili alle foglie di un comune limone che possono essere completamente sostituite. Se non riesci a trovare le foglie, puoi fare la zuppa senza di esse.

- gamberoni- circa 250-300 grammi di pelati (in linea di principio si possono prendere quelli più piccoli, solo quelli grandi hanno un aspetto esteticamente più gradevole nella zuppa. A volte lo uso al posto dei gamberi. Cocktail di mare) .
- funghi- funghi ostrica o champignon - circa 300-350 gr
- pomodori- 2-3 pezzi
- cipolla- 1-2 pezzi
- pasta di peperoncino- 1-2 cucchiaini (si può cuocere, ma io ho usato il già pronto, che ho comprato al supermercato)
- salsa di pesce- qualche cucchiaio, usato al posto del sale
- latte di cocco- 1 banco (400 gr.)
- verde per la decorazione
- Riso- 2-3 tazze - per cucinare il riso bollito, che sarà sicuramente servito con questo zuppa piccante al posto del pane.

Tempo di cottura - 30 minuti
Difficoltà - bassa

In Thailandia quasi tutte le zuppe sono piccanti e vengono servite con riso bollito, che di fatto sostituisce il pane. Quindi la prima cosa che ho fatto è stata bollire il riso. Riso cotto secondo la ricetta indicata.

Per la quantità di ingredienti sopra per la zuppa, ho impostato circa 1,2 litri di acqua per riscaldare. Ha tagliato la galanga a fettine sottili, la citronella - obliquamente a fette lunghe 3-4 cm La citronella è stata leggermente battuta con un batticarne in modo da dare più sapore alla zuppa.

Ho messo in acqua la citronella e la galanga, ho aggiunto qualche cucchiaio di salsa di pesce e ho fatto cuocere dopo aver fatto bollire per 5-7 minuti.

A questo punto, ho tagliato i funghi in 4-6 pezzi ciascuno.

Cipolle e pomodori tritati finemente.

Aggiunto anche alla pentola. Ho aggiunto immediatamente 1-2 cucchiaini di pasta di peperoncino (nota: devi stare attento, perché la pasta di peperoncino è una cosa piuttosto piccante, se non ti piace il piccante, aggiungi 1 cucchiaio).

Ho cotto il tutto per 10 minuti.

Durante questo periodo ho pulito i gamberi. In Thailandia, per questa zuppa vengono utilizzati gamberoni grandi e per porzione vengono posizionati circa 3-5 gamberi. Li ho di dimensioni un po' più piccole, quindi ho deciso di mettere 5-7 pezzi per porzione.

Ho gettato per ultimi nella padella i gamberi e dopo averli fatti bollire li ho fatti cuocere per 5-7 minuti.

Insieme a loro, ho messo le foglie di lime nella zuppa e ho spremuto il succo di 1 lime (non dovresti mettere il lime stesso, altrimenti la zuppa acquisirà l'amarezza caratteristica della scorza di limone).

Il latte di cocco mescolato bene.

Quando i gamberi saranno cotti, ho versato il latte di cocco nella padella e ho fatto bollire! Se la zuppa è poco salata, puoi aggiungere altra salsa di pesce alla zuppa prima di servire.

La zuppa è pronta, non resta che decorarla con erbe fresche, in particolare coriandolo! Puoi aggiungere fresco al piatto se lo desideri. peperoncino piccante tagliare in plastica sottile.

Quando si mangia la zuppa, la citronella, le foglie di lime e la galanga non vengono mangiate, vengono tirate fuori e gettate via.

In realtà la zuppa stessa viene servita con il riso, come ho scritto sopra.

Buon Appetito!

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