Cuocere la passera deliziosamente in padella ricetta passo dopo passo. Marinata per passere

Per i sostenitori di gustosi e cibo salutare, i frutti di mare sono uno dei posti principali nell'elenco dei piatti permanenti. Le persone con uno stile di vita attivo e solo gli atleti hanno apprezzato in prima persona grande vantaggio frutti di mare. Soprattutto se lo pesce delizioso- platessa.

Basso contenuto calorico e un ricco set di componenti necessari per il normale funzionamento corpo umano, hanno un beneficio assoluto, confermato da più di una generazione di nutrizionisti e medici.

Pesce piccolo - passera

Oggi, la scelta dei tifosi frutti di mare, in un ricco assortimento di negozi e supermercati, forniti grande quantità prodotti, tra i quali si perdeva la passera.

La passera, del tutto immeritatamente, è privata dell'attenzione dei consumatori a causa dell'insufficiente consapevolezza delle tecniche e dei metodi di preparazione di questa specie dietetica.

È difficile definire attraente la struttura piatta e l'aspetto inespressivo della passera, ma ciò non gli impedisce di essere utile all'acquirente a livello del popolare sgombro o pesce rosso. In uno stato congelato, trovare la passera non è difficile.

Da dove cominciare

Prima di eseguire operazioni per prepararsi trattamento termico, la passera dovrebbe essere completamente scongelata. Questo ti permetterà di sbarazzarti velocemente di tutto ciò che non è commestibile e nel processo di frittura, se tutto il ghiaccio non si è sciolto, i pezzi risulteranno cotti al vapore e si sfalderanno al minimo contatto. Questo è l'errore più comune quando si frigge pesce congelato. Il consumatore quindi ritiene che il prodotto non fosse fresco e smette di "collaborare" con i fornitori.

Giriamo la passera con il lato chiaro rivolto verso l'alto e facciamo un taglio laterale. Togliamo le interiora, ma con molta attenzione, altrimenti, in seguito, possono aggiungere amarezza. La testa e le pinne della passera vengono rimosse, ma attenzione, estremità molto affilate.

È obbligatorio pulire le squame, perché sul lato oscuro sono presenti piccole punte. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente.

La rimozione della pelle scura fornirà il minimo cattivo odore durante la frittura del pesce. Per lo stesso scopo, tritato cipolla aggiunta durante la cottura.

Arrostire in fretta

Innanzitutto, vale la pena risolvere la prima domanda, cioè friggere la passera in pastella, briciole di pane o tuffati farina semplice? Sono ingrediente aggiuntivo preservare l'integrità del prodotto e donare ombra aggiuntiva gusto.

Strofiniamo la passera con pepe, sale e inumidiamo con succo di limone. Dieci minuti dopo, quando la passera è infusa, iniziamo a friggere. Pre-immergere nell'uovo e nella farina (pangrattato) due o tre volte.

La padella con olio vegetale deve essere ben riscaldata in modo che le carcasse della passera non si attacchino al fondo. Quando i pezzi cadono in un ambiente caldo, dovrebbe sibilare e schizzare in direzioni diverse. È meglio non coprire con un coperchio in modo che non si verifichi l'effetto del pesce bollito. Il sale cosparso sul fondo aiuta a non attaccarsi alla padella.

La cottura della passera non richiede più di tre minuti per lato. Ci concentriamo sul cambiamento del colore della crosta.

Metodo numero due

Prendiamo pepe e sale, lavoriamo le carcasse di passera cotte e lasciamo marinare per 15-20 minuti. Friggi allo stesso modo, ma se aggiungi un pezzo burro, l'odore e il gusto diventeranno più appetitosi.

Il processo di frittura è lo stesso in tutti i casi, le ricette si riferiscono ai sapori e non influiscono in alcun modo sul trattamento termico.

Lungo ma gustoso

Ora è molto difficile sorprendere con il pesce fritto, ma ci sono alcuni trucchi che ti permettono di ottenere un nuovo gusto da prodotti noti da tempo.

Facciamo una marinata a base di succo di limone e senape. Proporzioni 4 a 1. Utilizzare per questo meglio il filetto platessa. Il pesce marinato deve essere infuso per circa 2 ore.

È possibile cavarsela con una salsa speciale per non aspettare il tempo di marinatura della passera. Prendiamo un piattino, aggiungiamo tre cucchiai (cucchiai) di panna acida, un cucchiaino di rafano ( prodotto finito) e aneto tritato. Mescolare la composizione fino a che liscio e indossare tavolo da pranzo Freddo.

Videoricetta

Alcune sottigliezze

La passera fritta dovrebbe essere di breve durata. La passera è un prodotto specifico e non ama i processi a lungo termine. Adatto a qualsiasi tipo di contorno, che conferma ancora una volta la straordinaria versatilità del pesce.

La rimozione della pelle di solito non è una procedura complicata. Lo agganciamo dal lato della coda tagliata e lo tiriamo dolcemente verso l'ex testa. Se per qualche motivo ciò non è possibile, tiriamo via la pelle e aiutiamo a separarla dalla carne con un coltello. Nel 90% dei casi no ultimo elemento aiuta ad evitare un aroma specifico al momento della frittura.

Ogni pesce viene pulito dalle squame con un coltello, dalla coda alla testa. Il coltello dovrebbe essere perpendicolare alla superficie del prodotto, quindi non è richiesto un grande sforzo fisico. Si consiglia di eseguire l'operazione sul peso, tenendo la passera in una mano e il coltello nell'altra. Esistono strumenti specializzati per tali processi, ma un normale coltello non se la cava bene.
Già.

L'incisione è sempre fatta dalla coda verso la testa del pesce. L'interno del pesce viene rimosso con l'indice o il medio, spostandolo dalla coda. Stai estremamente attento, le ossa della passera sono molto affilate.

I filetti di passera si ottengono asportando l'osso vertebrale.

Lavora con guanti di gomma, quindi le tue mani saranno protette da danni indesiderati e protette dall'odore. Trattamento prodotti marini, da parte di professionisti, è sempre svolto in modo da escludere ogni spiacevole possibilità.

Se l'odore è comunque apparso, allora c'è solo un modo per affrontarlo: scorza di limone, puoi mandarino. È meglio trattare la padella con senape di consumo secca o acquistata in negozio. Trattiamo le nostre mani con una soluzione di aceto o succo di limone.

Non dimenticare il verde, i suoi benefici sono innegabili e rilevanti. I condimenti sono un argomento di conversazione separato, ma un vero chef li sperimenterà continuamente. Non esiste una ricetta per l'aggiunta di ingredienti, possono esserci solo raccomandazioni e consigli. Decide il creatore di un capolavoro culinario.

Friggi la passera più spesso e sarai in grado di raccoglierla vera ricetta che ti servirà per anni.

La passera è considerata insolita vita marina. Non c'è da stupirsi, perché la natura lo ha privato della simmetria naturale. Il corpo della passera è appiattito e gli occhi si trovano su un lato. Non approfondiremo i dettagli della struttura, ma considereremo come friggere la passera in padella.

Oltre alla struttura unica, il pesce colpisce e gusto straordinario. Viene salato, essiccato, cotto al forno e stufato con verdure, ma è considerato il più prelibato passera fritta. Parliamo della cottura in padella a casa.

calorie dentro frescoè di 90 kcal, in bollito - 105 kcal per 100 grammi. Passera fritta calorica - 220 kcal per 100 grammi.

La passera ha molte proteine, una piccola quantità di grassi e praticamente nessun carboidrato. Rispetto alle proteine \u200b\u200bdi manzo e pollo, vengono assorbite più velocemente, quindi i nutrizionisti consigliano di utilizzare la passera per bambini dell'asilo, scolari, donne incinte, atleti e persone impegnate in un intenso lavoro fisico o intellettuale.

Passera in una padella in panna acida

Passera fritta in panna acida - piatto meraviglioso. Offro la tecnologia della frittura in padella con ripieno di noci, grazie alla quale il trattamento diventa squisito. Se non ci sono noci, non preoccuparti, risulterà delizioso senza di loro.

ingredienti

Filetto di passera - 500 grammi.
Panna acida - 250 grammi.
Farina - 2 cucchiai.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Burro - 1 cucchiaio.
Noci - 50 grammi.
Cipolla - 1 testa.
Aglio - 1 spicchio.
Sale, pepe - a piacere.

cucinando

Lavate e pulite i filetti di passera. Tagliare a pezzi grandi usando un coltello.
Tagliare la cipolla a rondelle e mandarla in una padella preriscaldata, unta d'olio. Arrostire per 5 minuti.
A questo punto, arrotolare il filetto affettato nella farina e unirlo alla cipolla nella padella. Quando sul pesce appare una crosta dorata, ridurre il fuoco.
Macina le noci in uno stato di farina. Aggiungi loro panna acida, sale, pepe. Tutto questo viene mandato in padella alla passera. Mettere foglia d'alloro e dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare un po' di farina in modo che la salsa non sia troppo liquida.
Metti il piatto preparato su un piatto e servi. La passera fritta in panna acida sarà un meraviglioso piatto principale o ottima aggiunta a un capolavoro culinario più complesso. Pilaf o insalata di verdure adatto.

Deliziosa passera in pastella

Il pesce viene immerso nella farina per ottenere Marrone dorato. Se cucini la pastella per il pesce, ottieni un trattamento succoso e tenero. Si consiglia di cuocere questo piatto a fuoco vivo.

ingredienti

Filetto di passera - 4 pezzi.
Aglio - 2 chiodi di garofano.
Maionese - 100 grammi.
Succo di limone - 1 cucchiaio.
Birra leggera o vino bianco - 1/2 tazza.
Uova - 2 pezzi.
Farina - 1 tazza.
Sale.
Olio vegetale per friggere.
Pezzi di limone.
Cipolle verdi per la decorazione.

cucinando

Per la pastella, mescolare la farina con i tuorli, aggiungere vino o birra, mescolare. Lasciare agire per 30 minuti, quindi aggiungere gli albumi montati a neve.
Salare il filetto preparato e, immergendolo nella pastella, friggere in padella fino a doratura.
Per la salsa in maionese, inviare aglio tritato, succo di limone e mescolare.
Metti il \u200b\u200bpesce finito su un piatto e versaci sopra la salsa.
Guarnire il piatto con fettine di limone o erbe aromatiche. Servire con patate o insalata di verdure.

Come friggere la passera intera

In quasi tutte le famiglie che preferiscono sano e cibo salutare, i piatti di pesce vengono regolarmente serviti in tavola. Tra loro intero fritto platessa. Una tale delizia, in combinazione con erbe e verdure, non solo ha un bell'aspetto, ma sorprende anche con un gusto incredibile.

ingredienti

Passera - 1 kg.
Pepe macinato - a piacere.
Sale - a piacere.
Olio vegetale - per friggere.
Erbe fresche e cetrioli - per la decorazione.

cucinando

Prepara la passera. Per fare questo, taglia la testa, rimuovi l'interno e risciacqua abbondantemente con acqua. Se c'è del caviale, lascialo dentro, avrà un sapore migliore.
Metti sul fornello padella grande, accendere fuoco medio versare un po 'di olio vegetale.
Asciugare il pesce con tovaglioli, salare, condire con pepe e mandarlo in padella. Friggere per 10 minuti su ciascun lato. Dopodiché, riduci al minimo il fuoco e porta alla prontezza.
Mettere su un piatto, guarnire con erbe fresche e cetriolo riccio tagliato, servire.
Con questo semplice e ricetta veloce cucinare facilmente tenero e deliziosa passera a casa, che diventerà ottima aggiunta per riso o purè di patate. Se non hai provato questo piatto, lo consiglio vivamente.

Fette di passera fritta con cipolle

In conclusione, condividerò ricetta segreta passera fritta. Prevede l'utilizzo di cipolla e arancia come additivo. Grazie a questi ingredienti, il gusto acquista una sfumatura insolita. La ricetta andrà bene casalinghe che vogliono sorprendere la famiglia con qualcosa di sconosciuto.

ingredienti

Passera - 500 g.
Arancione - 1 pz.
Cipolla - 1 testa.
Condimento per pesce - 0,25 cucchiaini.
Farina - 1 manciata.
Olio vegetale, sale.

cucinando

Metti una padella sul fuoco, versa dell'olio vegetale, accendi un fuoco medio. Versare la cipolla tritata nella padella.
Mentre la cipolla è fritta, sciacquare il pesce con acqua, asciugare con tovaglioli, tagliare in piccoli pezzi e rotolare nella farina.
Spostare la cipolla rosolata sul bordo della padella, mettere la passera. A fuoco medio, portare alla prontezza. Questo sarà indicato dall'aspetto di un colore rossastro.
Quindi cospargere di condimento, trasferire la cipolla fritta sul pesce e spegnere il gas. Tagliare l'arancia a metà, spremere il succo nella padella, inviare la polpa tagliata a pezzetti.
Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti, durante questo periodo succo d'arancia completamente evaporato, lasciando un piacevole retrogusto e un leggero aroma.

La passera cotta in padella, unita a cipolle e arance, decorerà festa festiva ed è sicuro di stupire i tuoi ospiti. Se hai i tuoi integratori segreti, condividi nei commenti.

Passera fritta - un piatto con Radici francesi. Puoi ordinarlo in qualsiasi ristorante o cucinare un capolavoro culinario a casa. L'importante è studiare in anticipo le sottigliezze e le sfumature del processo, perché una preparazione impropria unita a una cucina analfabeta porta al deterioramento della prelibatezza.

Come pulire correttamente la passera

Nei supermercati, la passera viene venduta sotto forma di filetti. Se è disponibile una carcassa intera refrigerata o congelata, non scoraggiarti. Seguendo i suggerimenti di seguito, pulirai la passera da solo e correttamente a casa.

Appoggia il pesce lavato sulla tavola con il lato chiaro rivolto verso l'alto. Taglia prima la testa. Quindi estrai l'interno, taglia le pinne insieme alla coda.
Con un coltello affilato, raschia su entrambi i lati, facendo movimenti delicati. Assicurati che tutte le punte e le squame siano rimosse dalla superficie.
Secondo chef esperti, quando arrostito, la pelle emana un odore specifico. Rimuoverlo da una carcassa congelata non causa problemi. Se il pesce è fresco, praticare un taglio longitudinale lungo il fondo della carcassa, staccare la pelle con un coltello e tirare con forza nella direzione opposta.

Al termine della procedura, non dimenticare di sciacquare la carcassa con acqua. Successivamente, il pesce è pronto per l'uso previsto.

Come friggere la passera senza odore

Le persone che non possono immaginare la vita senza piatti di pesce dichiarano all'unanimità che la passera ha uno svantaggio significativo. Si tratta di odore specifico. La rimozione della pelle risolve il problema. Se non c'è voglia di scherzare o il tempo sta per scadere, i seguenti consigli ti aiuteranno.

Per rendere la passera tenera, incredibilmente gustosa e inodore, usa Farina di riso. Al giorno d'oggi non è considerato prodotto esotico e venduti ovunque.
Aiuta ad eliminare odori e spezie. Non applicare le spezie sulla superficie del pesce, ma aggiungile all'impanatura. La passera si sposa bene con lo zenzero e la noce moscata. Insieme alla curcuma, portano un aroma gradevole e un bel colore.
Se non ci sono spezie a portata di mano, marinare il pesce e trattenere miscela di spezie due ore in frigorifero. Per preparare la marinata per chilogrammo di pesce, prendi un cucchiaino di senape e 4 cucchiai di succo di limone. Trascorso il tempo, il pesce è pronto per la frittura.

Grazie a questi semplice consiglio anche un cuoco alle prime armi che non ha ricette collaudate nel suo arsenale può creare un piatto delizioso.

Il consumo regolare di passera nel cibo porta molti benefici al corpo. Questo è noto agli appassionati di pesce, a differenza di cosa servire con la passera fritta. L'elenco dei contorni tradizionali è rappresentato da patate, riso e verdure.

La pratica dimostra che la passera fritta si sposa bene con verdure salate, fresche, in salamoia, in umido e al forno. Questi includono pomodori, cetrioli, zucchine, pisello verde, cavolo, sedano e broccoli. Per quanto riguarda pasta e groppa, questa non è la soluzione migliore. Solo il riso è in armonia con il pesce in combinazione con verdure e salse.

Ora conosci tutte le sottigliezze della cottura della passera in padella. Usa le ricette nella pratica, delizia la tua famiglia con nuove esperienze culinarie e non dimenticare gli esperimenti. Ecco come appaiono quelli nuovi. capolavori culinari. Buona fortuna!

Come cucinare la passera deliziosa in padella ricetta passo passo

La passera è estremamente preziosa e pesce utile. La sua carne è bianca, tenera, stratificata. È adatto a qualsiasi cucinando. Per colpa di carne bianca la passera è molto spesso chiamata pollo di mare.

La carne di passera ha un caratteristico odore di iodio, per ammorbidirla bisogna saper friggere correttamente la passera.

Come friggere il pesce passera in padella

Ciò richiederà:

una coppia di pesci del peso di 350 - 400 g ciascuno;
farina 100 g; sale 7-10 g;
olio 70 ml;
basilico secco,
Pepe macinato.

La passera fritta si sposa bene con qualsiasi verdura, contorno di cereali e patate. La passera raffreddata può essere uno spuntino freddo.

Questo è interessante:
Diverse specie di passere sono preziosi pesci commerciali. Tutte le passere si distinguono per un corpo piatto, un colore più chiaro della parte inferiore rivolta verso il basso. Anche su questo lato, la passera non ha occhi ed è chiamata lato cieco. È interessante notare che negli avannotti di questo pesce la posizione degli occhi non differisce da altri tipi di pesce. Quando inizia la crescita, inizia il lento movimento dell'occhio verso il lato superiore. Negli adulti, entrambi gli occhi sono sullo stesso lato della testa, che è sempre rivolto verso l'alto.

Platessa – pesce di mare. Suo caratteristica distintivaè un corpo piatto e la posizione degli occhi su un lato. Flounder praticamente non possiede piccole ossa. A cottura adeguata lei ha gusto gradevole che piacerà sia ai bambini che agli adulti.

Per prima cosa devi tagliare la carcassa della passera. Le forbici culinarie sono le più adatte per questo, ma il processo di taglio non ti complicherà con un semplice coltello affilato.

Risciacquare il pesce. Rimuovere la coda, la testa e le pinne laterali. Svuota gli interni (a proposito, non ce ne sono così tanti nella passera). Dopo aver rimosso le interiora, sciacquare nuovamente il pesce. Alcune persone rimuovono la pelle dalla passera - questo è se non ti piace la pelle fritta. Preferisco friggere la passera con la pelle.

Tagliamo la passera in pezzi porzionati.

Arrotolare ogni pezzo del nostro pesce nella farina.

La passera va fritta in una padella ben riscaldata a fuoco vivo.

Versare generosamente la padella con olio vegetale e scaldare l'olio a fuoco vivo. Metti le porzioni di passera nella padella e friggi per circa 2-4 minuti su ciascun lato fino a renderle croccanti e dorate.

È tutto. I nostri fritti di pesce, fragranti e appetitosi, possono essere serviti a tavola.

La passera è un pesce meraviglioso che, in abbinamento a un contorno, può diventare decorazione degna tavolo.

La passera è un pesce piatto marino (lucido, halibut, rombo e pesce salato), che ha basso contenuto grasso. Pertanto esso ottima scelta per coloro che stanno perdendo peso o semplicemente osservando la propria linea e non vogliono migliorare. Tuttavia, questo pesce non è molto richiesto nei negozi, spesso puoi sentire che non c'è praticamente carne, è scomodo pulirlo e l'odore è semplicemente terribile. Con questo bisogna discutere: con la giusta preparazione si ottiene un ottimo un piatto di pesce. Inoltre, la passera contiene molte vitamine e elementi utili, e non passare dal bancone con questo prodotto.

Per buon pasto devi scegliere il pesce giusto. Se preferisci prendere una carcassa fresca piuttosto che congelata, puoi verificarne la freschezza premendo le dita sulla pelle. Con un'azione così meccanica, non dovrebbe formarsi un buco sul pesce, la pelle dovrebbe tornare rapidamente al suo stato originale. Se la traccia rimane, questo dovrebbe servire da segnale che il pesce è sul bancone da molto tempo. passera fresca dovrebbe avere un odore un po' di iodio. Non dovrebbero esserci altri odori. E le branchie del pesce fresco sono rosate.

Come scongelare il pesce

Se hai acquistato pesce congelato, deve essere adeguatamente scongelato, questo è un processo di cottura importante. Prendiamo una passera congelata, la versiamo acqua fredda e leggermente salato. Il sale terrà materiale utile, che vanno via con uno sbrinamento improprio. La passera di scongelamento richiederà in media 2-4 ore.

Come pulire il pesce

Per cominciare, facciamo una riserva che la passera ha un colore a due facce: da un lato è chiaro, dall'altro scuro. E la metà scura del corpo ha amarezza, quindi il film su questo lato deve essere rimosso.

Laviamo la passera sotto l'acqua corrente. Quindi sventrare il pesce e rimuovere l'interno. Per vedere il punto in cui devi tagliare la testa, metti il \u200b\u200bpesce sul lato chiaro. Successivamente, rimuovere le pinne e la coda, rimuovere la pelle scura, raschiare, rimuovere le squame, quindi rimuovere le punte. Lavare di nuovo accuratamente il pesce. Ora puoi iniziare a cucinare.

Come friggere una passera

La frittura è il metodo di cottura più popolare.

Avremo bisogno (ingredienti filetto):
Passera 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Farina 4 cucchiai
Olio vegetale
Sale e pepe a piacere

Tagliamo a pezzi il filetto di pesce pulito, lo strofiniamo bene con il sale e lo lasciamo a bagno nel sale per mezz'ora.
Riscaldare la padella, versare sul fondo olio vegetale e cospargere un po' di sale in modo che il pesce mantenga la sua forma.
Nella farina, impanate i nostri pezzi di filetto e cipolla, mettete tutto in padella e fate soffriggere.

Per quanto riguarda il tempo ottimale per friggere il pesce, dovrebbero essere circa 7 minuti per friggere la passera da un lato, lo stesso tempo sarà necessario per friggere dall'altro lato.

Una caratteristica sgradevole quando si frigge la passera è un odore specifico. Per evitarlo, ci sono alcuni suggerimenti.

Sbarazzati del cattivo odore

Si consiglia di utilizzare non grano, ma farina di riso. Viene venduto nei grandi supermercati, quindi trovarlo non dovrebbe essere difficile. Se vuoi aggiungere altre spezie al piatto oltre a sale e pepe, allora è meglio aggiungerle alla farina per l'impanatura e non al filetto stesso. Un altro modo è marinare il pesce prima di friggerlo. Per fare questo, mescola 2 cucchiai di succo di limone e mezzo cucchiaio di senape. La passera aggiunta alla marinata va messa in frigorifero per 2 ore e poi cotta.

Non dimenticate di aggiungere la cipolla perché ne assorbe molta cattivo odore rilasciato durante la cottura.

Il pesce fritto viene servito con qualsiasi contorno: purè di patate, patate fritte, riso bollito o grano saraceno stufato di verdure O solo insalata di verdure.

Per evitare che il pesce si sfaldi durante la cottura, hai sicuramente bisogno di una padella calda. Aspetta che l'olio vegetale su di esso sibili letteralmente. In media, ci vorranno circa 5 minuti.

Oltre all'obbligatorio rotolamento nella farina, il filetto può essere immerso nella pastella. Lo sarà già modo separato cucinare, altrettanto popolare, ma già non dietetico.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al tempo di cottura. Come accennato in precedenza, dovrebbero essere 7 minuti per entrambi i lati. Altrimenti rischiamo di cuocere troppo il tenero e filetto succoso. A proposito, il coperchio della padella dovrebbe essere aperto e la cottura avviene a fuoco medio.

Per ottenere una passera inodore, dovresti aggiungere le spezie all'impanatura. Timo, basilico, timo, noce moscata, aglio ed erbe di Provenza.

Voglio parlare separatamente del contenuto calorico del piatto. Nonostante il metodo di cottura principale sia la frittura, la passera risulta essere piuttosto dietetica. Di per sé, questo pesce è magro, spesso i nutrizionisti lo raccomandano per liberarsene peso in eccesso. Questo piatto è spesso incluso nelle diete e nei sistemi nutrizionali per la perdita di peso. È importante che il pesce sia buono per i bambini a causa della ricchezza. minerali.