Fa bene bere latte in polvere? Latte di soia in polvere: benefici e rischi, composizione, come allevare.

Sugli scaffali dei negozi, insieme al solito latte, puoi trovare il latte in polvere, che si differenzia dalla classica consistenza polverosa. Il prodotto viene utilizzato in vari ambiti della cucina, viene utilizzato per la produzione di latte intero, pane, insaccati. Nella zootecnia, la polvere viene utilizzata come mangime per animali.

Cos'è il latte in polvere

Un concentrato di una normale bevanda pastorizzata o di latte in polvere è il latte in polvere. Elimina molti degli svantaggi della versione liquida: si conserva più a lungo, è più facile da trasportare. Allo stesso tempo, conserva un'ottima composizione e contiene tutti i nutrienti e le vitamine necessari. Il prototipo del prodotto moderno erano i grumi di latte, prodotti dagli abitanti della Siberia, congelando il latte.

Per la prima volta, il medico russo Krichevsky ha ricevuto la polvere secca, che ha fatto evaporare a lungo il liquido utilizzando una tecnologia speciale in modo da preservare tutte le proprietà benefiche del prodotto originale. Dopo diversi decenni, la polvere viene utilizzata in cucina e nell'industria alimentare, ed è inclusa nella dieta di un adulto e di un bambino.

Poco grasso

Una sottospecie del prodotto è il latte scremato in polvere, che contiene 25 volte meno grassi del latte intero. Ci sono altrettante altre sostanze utili. A causa del basso contenuto di grassi, il prodotto viene conservato a lungo, non richiede condizioni particolari. Quando il latte scremato viene mescolato con latte intero, cotto a vapore insieme ed essiccato, si ottiene un prodotto istantaneo che i baristi usano per completare il loro caffè.

Totale

Il latte intero in polvere ha un alto contenuto calorico e una bassa conservabilità. È una polvere bianco crema di colore uniforme di consistenza uniforme. Ricevi un prodotto da latte intero di vacca. La polvere pronta può essere sciolta senza sedimenti. Non ha inclusioni di colore giallo o marrone, si strofina facilmente tra le dita.

Di cosa è fatto il latte in polvere?

Il prodotto classico prevede solo latte vaccino intero pastorizzato. La materia prima viene sottoposta a un complesso processo di essiccazione e omogeneizzazione in cinque fasi, che consente alla composizione di rimanere praticamente inalterata. Il prodotto è ricco di proteine, grassi, zucchero del latte, lattosio, vitamine, sostanze utili e microelementi. Alla composizione non vengono aggiunti componenti aggiuntivi (proteine ​​\u200b\u200bdi soia, amido, zucchero) - questo peggiora la qualità e il gusto della bevanda diluita.

Come fanno

In cinque fasi, la produzione di latte in polvere avviene negli stabilimenti alimentari in Russia. La materia prima è il latte vaccino fresco, che subisce le seguenti lavorazioni:

1. Normalizzazione: portare alla normalità il contenuto di grassi della materia prima (aumento ridotto, aumento - riduzione). Per fare questo, il prodotto viene miscelato con meno grasso o crema. Questa fase è necessaria per raggiungere un determinato rapporto di contenuto di grassi in conformità con i documenti normativi.
2. La pastorizzazione è il riscaldamento di un liquido per rimuovere batteri e virus da esso. Il latte deve essere pastorizzato per un breve periodo, quindi raffreddato.
3. Ispessimento o bollitura: in questa fase il prodotto viene bollito, suddiviso in sottospecie intere e senza grassi, per le quali i processi differiscono nel tempo e nei parametri. Se aggiungi zucchero al prodotto in questa fase, ottieni latte condensato.
4. L'omogeneizzazione è l'ottenimento da parte del fabbricante del prodotto di una consistenza omogenea.
5. Essiccazione: il liquido nutritivo risultante viene essiccato su un apparecchio speciale fino a raggiungere una certa percentuale di umidità.

Come allevare il latte in polvere a casa

Al momento dell'acquisto di un prodotto e della successiva preparazione, è importante osservare le proporzioni di diluizione del latte in polvere. Per ripristinare, avrai bisogno di tre parti di acqua calda (circa 45 gradi) e una parte di polvere. Introdurre il liquido gradualmente, mescolare accuratamente, lasciare agire per qualche minuto per ottenere una consistenza lattiginosa omogenea e sciogliere le proteine.

Suggerimenti utili:

• l'acqua fredda è indesiderabile perché le particelle non si dissolvono completamente, cristallizzano e si fanno sentire sui denti;
• anche l'acqua bollente non è adatta: caglia solo il latte;
• è imperativo insistere sul liquido dopo la diluizione, perché questo risulterà il prodotto ottimale, e non acquoso con proteine ​​\u200b\u200bnon gonfie;
• è dannoso usare un mixer per mescolare - dà troppa schiuma;
• introdurre l'acqua gradualmente e con cura in modo che non si formino grumi;
• preparare il caffè e condire con latte in polvere: risulterà delizioso.

Per i pancake

Un piatto popolare in cui viene utilizzato il prodotto in questione sono le frittelle con latte in polvere. Per prepararli occorre un litro di latte intero, che è facile da diluire nella seguente proporzione: 100 grammi (8 cucchiaini) di polvere secca in un litro di acqua tiepida. Aggiungere acqua alla polvere, e non viceversa, mescolare e attendere 15 minuti per rendere omogenea la soluzione.

Per il porridge

Una piacevole colazione sarà il porridge con latte in polvere, che sarà preparato in proporzione a un bicchiere d'acqua di 25 grammi di polvere. Questa quantità produrrà un bicchiere di latte ricostituito con un contenuto di grassi del 2,5%, sufficiente per una porzione. Per quattro persone, dovrai diluire già 900 ml di acqua e 120 grammi di polvere. Il liquido di diluizione deve essere caldo, mescolando continuamente fino a quando il prodotto non è completamente sciolto.

calorie

Il classico latte in polvere senza additivi contiene in media 496 calorie per 100 grammi, che è quasi 10 volte superiore alla solita bevanda. Ciò è dovuto alla concentrazione del prodotto. Il latte intero in polvere contiene 549 kcal e il latte scremato - 373. Il prodotto è ricco di grassi (saturi, acidi grassi), sodio, potassio e fibre alimentari. È ricco di zuccheri, proteine ​​e vitamine.

Beneficio e danno

La composizione della polvere non è inferiore al latte pastorizzato naturale. Contiene calcio per rafforzare le ossa, potassio per migliorare il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, vitamina A per migliorare la vista e la salute della pelle. Inoltre, il latte è utile per il rachitismo, perché. Ecco alcune proprietà più utili del prodotto:

• utile per l'anemia;
• la colina normalizza i livelli di colesterolo nel sangue;
• il cloro allevia il gonfiore, purifica il corpo;
• il magnesio e il fosforo forniscono un supporto sanitario completo;
• utile nel diabete, malattie gastroenterologiche;
• ricco di vitamina B12 e proteine, secondo le recensioni è importante per i vegetariani o per le persone che non mangiano carne;
• facilmente digeribile, non appesantisce l'apparato digerente;
• non contiene batteri, non ha bisogno di essere bollito;
• i benefici delle vitamine, complesso BJU per la salute del corpo nel suo complesso.

Il danno del latte in polvere non è così evidente, anzi, può essere definito uno svantaggio. Non utilizzare la polvere per chi soffre di allergie, persone con intolleranza al lattosio o reazioni cutanee ai componenti. Non dovresti lasciarti trasportare dal prodotto con la tendenza ad aumentare di peso - un alto valore energetico influisce sul rapido set di massa muscolare, che è quindi difficile da tornare alla normalità - non è adatto per la perdita di peso. Questo fattore di danno viene convertito in un vantaggio per gli atleti coinvolti nel bodybuilding.

Piatti a base di latte in polvere

I piatti a base di latte in polvere a casa si sono diffusi. La polvere può essere acquistata sullo scaffale di qualsiasi negozio. È utilizzato in cucina, pasticceria e attività di dessert. Il latte, aggiunto alla panificazione, rende più densa la consistenza del prodotto finito e, nella cottura di creme e paste, ne prolunga la conservabilità. È conveniente utilizzare il latte in polvere per ripristinare la bevanda, quindi utilizzare il liquido in modi diversi: mescolare con farina per frittelle o frittelle, aggiungere a cereali, dolci, torte.

La polvere secca può caramellare durante il processo di essiccazione, quindi odora di caramella. Per questo sapore, il latte è amato dai pasticceri che producono latte condensato, ripieni per torte e pasticcini a strati e dolci Korovka. Il latte in polvere può essere usato per fare il latte artificiale, il cioccolato, le ganache per ricoprire biscotti e muffin. L'aggiunta di polvere agli yogurt rende la consistenza omogenea e ne prolunga la durata.

Se utilizzato a casa, il latte in polvere in polvere viene utilizzato in sostituzione del latte intero in cereali, pasticcini, panini, dolci. Il latte viene aggiunto al mastice per avvolgere le torte delle feste, al gelato, al latte condensato, al pane, alla ricotta, per uno strato di muffin. Per sostituire alcuni componenti, la polvere viene utilizzata nella produzione di cotolette, prosciutto, polpette. Per i piatti dolci, il prodotto viene utilizzato per preparare kissel, focacce, crostate, cupcakes, croissant.

Il normale latte intero diventa acido molto rapidamente. Per questo motivo è stata inventata un'ottima alternativa: il latte in polvere, che ha le stesse proprietà benefiche.

I benefici del latte in polvere

Molte persone pensano all'utilità del latte in polvere quando lo vedono nella composizione di vari prodotti. Tuttavia, la ricerca conferma che il latte intero e il latte ricostituito sono quasi la stessa cosa. Il latte in polvere sarà utile se prodotto con buon latte vaccino. Per ottenere un tale prodotto, il latte intero viene prima condensato, quindi essiccato. Il risultato è un latte in polvere che ha una durata di conservazione più lunga rispetto al latte fresco. Ma il prodotto naturale ha ancora più valore nutritivo, perché contiene più proteine, carboidrati e vitamine. In termini di contenuto di colesterolo, sono quasi uguali. Il latte in polvere non ha bisogno di essere bollito, perché ha già subito un trattamento termico durante il processo di preparazione.

• Il latte in polvere ha una grande quantità di vitamina B12, che lo rende molto utile per l'anemia. 100 grammi di latte ricostituito contengono la dose giornaliera di questa vitamina.
• Questo prodotto rafforza denti e ossa, è la prevenzione dell'osteoporosi.
• Il latte in polvere viene spesso utilizzato per combattere le infezioni polmonari, poiché le immunoglobuline necessarie sono formate da alimenti proteici.
• Il latte in polvere riduce il mal di testa.
• Il prodotto calma e combatte perfettamente l'insonnia.
• Gli atleti usano latte ricostituito per costruire muscoli, utilizzando prodotti speciali a base di esso, e le madri nutrono i bambini con miscele di latte che contengono questo prodotto.
• Il latte in polvere viene assorbito meglio dall'organismo rispetto al latte intero, normalizza l'acidità dello stomaco, elimina il bruciore di stomaco.
• Il prodotto senza grassi aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso.
• Il latte in polvere è spesso incluso in bagni curativi, maschere nutrienti e detergenti e altri prodotti per capelli, pelle e unghie.
• Il prodotto è utile per i vasi sanguigni e il cuore, migliora la vista, previene la formazione di rughe, l'invecchiamento e ha un effetto antirachitico.
• Le vitamine presenti nel latte sono particolarmente necessarie per i vegetariani.

Il latte in polvere è un ottimo sostituto di un prodotto fresco. Dopotutto, satura il corpo di elementi utili ed energia, è perfettamente assorbito. Il latte ricostituito può essere utilizzato da pazienti affetti da diabete e malattie gastroenterologiche.

Danni e controindicazioni del latte in polvere

Il latte in polvere con tali benefici, come qualsiasi prodotto, ha un danno. Se le mucche il cui latte verrà trasformato in polvere alimentato in aree ecologicamente pericolose, il loro latte potrebbe contenere sostanze tossiche e durante la trasformazione di un prodotto fresco in latte in polvere, la loro concentrazione aumenterà.

Solo una conservazione impropria può peggiorare il gusto del latte in polvere, non può essere conservato ad alta umidità e temperatura. Lo svantaggio di questo prodotto è il suo alto contenuto di grassi. Con un uso eccessivo, sono possibili l'accumulo di grassi in eccesso, disturbi metabolici. Il latte ricostituito può essere dannoso se consumato al mattino dopo gli allenamenti o prima di coricarsi perché la caseina che contiene richiede diverse ore per essere processata.

Per evitare che il latte in polvere secca sia molto grasso, è importante calcolare correttamente la proporzione durante la diluizione. Altrimenti, il colesterolo può portare a malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Il latte in polvere, come il latte intero, è controindicato per le persone con intolleranza al lattosio, poiché il loro corpo non ha un enzima che scompone il lattosio. Il latte è controindicato anche per chi è allergico a questo prodotto.

Dopo aver bevuto latte fresco, molti sperimentano gonfiore, diarrea e altre conseguenze negative, ma un prodotto secco può minimizzare tale effetto.

Il danno derivante dal consumo di latte in polvere è trascurabile, ma non dovresti lasciarti trasportare.

Composizione del latte in polvere

Il latte ricostituito contiene molte vitamine e minerali. Tuttavia, parte delle vitamine si disgregano durante la produzione della polvere, poiché il latte è esposto a temperature elevate. Gli elementi minerali durante tale elaborazione vengono conservati nella stessa quantità. Il latte in polvere è ricco di vitamine - PP, C, B2, colina e minerali - potassio, fosforo, calcio, magnesio e sodio.

Per 100 g di prodotto ci sono:

• proteine ​​- 24,12 g;
• grassi - 25,05 g;
• carboidrati - 40,01 g;
• cenere - 7,48 g;
• acqua - 3,44 g;
• mono e disaccaridi - 38,1 g;
• acidi organici - 1,06 g;
• acidi grassi polinsaturi - 15,06 g;
• colesterolo - 0,099 g;
• contenuto calorico - 469 kcal.

Il latte ricostituito contiene 12 importanti aminoacidi coinvolti nella biosintesi delle proteine. I minerali forniscono supporto a tutti i sistemi del corpo umano.

Come diluire il latte in polvere

Per diluire il latte in polvere, è necessario riscaldare l'acqua pulita a una temperatura di 50-70 gradi. Mescolare la polvere con acqua nella proporzione: per 1 parte di polvere, prendere 3 parti di acqua.

Per coloro che soffrono di malattie gastrointestinali, si consiglia di utilizzare il prodotto ricostituito nella sua forma pura, senza lavarlo con il cibo. Puoi iniziare o terminare la giornata con un bicchiere di latte caldo. Il resto delle persone può combinarlo con qualsiasi cibo, aggiungere o cuocere cereali a base di esso.

Questo prodotto è efficacemente utilizzato in cucina, in cosmetologia, nella preparazione di pappe. Il latte in polvere di alta qualità è un'ottima alternativa al latte vaccino fresco.

Il latte in polvere è un prodotto in polvere a base di latte vaccino, che è stato standardizzato e pastorizzato prima dell'essiccazione. Nel processo di lavorazione, il latte in polvere conserva quasi completamente la composizione delle proprietà utili del prodotto primario. Viene utilizzato in cucina, soprattutto per la preparazione di dolciumi, per la produzione di pappe, oppure, diluito con acqua, lo bevono come un normale latte naturale.

Produzione

latte in polvere

La gente faceva il latte in polvere centinaia di anni fa. Di cui ci sono molte prove nella storia. In particolare veniva prodotto dalle tribù nomadi che essiccavano il latte al sole, ottenendo il prodotto finale sotto forma di pasta. La produzione industriale di questo prodotto iniziò alla fine del XIX secolo.

Nei tempi moderni, i produttori di questo prodotto lo producono, di norma, utilizzando l'essiccazione a spruzzo di latte intero o scremato. Il latte pastorizzato viene concentrato in un evaporatore per rimuovere i solidi (circa il 50%) e spruzzato in una camera riscaldata. Lì l'acqua evapora, lasciando particelle di latte in polvere.

Esistono altri due modi per formare una polvere dalle materie prime del latte: questi sono il tamburo e la liofilizzazione. Ma hanno i loro svantaggi. Con il primo metodo il prodotto finale acquista un gusto specifico, con il secondo, oltre al gusto, si perdono anche la solubilità in acqua fredda e la densità.

Composizione e proprietà utili

La vitamina A nel latte in polvere migliora la vista

Il vantaggio o il danno prevale in questo prodotto? Molti sono inclini a credere che sia più dannoso che utile, sostenendo che il contenuto calorico del latte in polvere è molto alto e la quantità di sostanze utili in esso contenute è inferiore rispetto al prodotto primario. Tutto questo è vero, ma il latte in polvere è un prodotto concentrato, quindi, naturalmente, ha un contenuto calorico piuttosto elevato. Il latte intero in polvere ha un contenuto calorico di 549,3 kcal per 100 g, il latte scremato in polvere ha un contenuto calorico di 373 kcal per 100 g. Prodotto.

Per quanto riguarda le sostanze utili, durante l'essiccazione si perde solo una piccola percentuale delle qualità utili di questo prodotto.

Vengono prodotti latte scremato in polvere e latte intero in polvere, che contengono rispettivamente:

• 36 e 25,5% di proteine;
• 1 e 25% di grassi;
• 6 e 9% minerali;
• 52 e 36,5% di zucchero del latte;
• 5 e 4% di umidità.

Il vantaggio del latte in polvere risiede nella presenza di venti aminoacidi in esso, molto importanti per l'organismo, poiché sono coinvolti nella biosintesi di proteine, molti oligoelementi, minerali, grassi, carboidrati (principalmente lattosio) e così via SU. Questo prodotto contiene molto calcio, che aiuta a rafforzare le ossa e la loro piena crescita, potassio (1200 mg), che è vitale per ogni corpo per il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare. Il latte in polvere contiene anche magnesio, molibdeno, cobalto, manganese, selenio, ferro, iodio, zolfo e cloro in piccole dosi.

Il latte in polvere contiene vitamina A, che rafforza la vista e stimola i processi di rigenerazione della pelle, vitamina D, che ha un effetto antirachitico, vitamina B12, che aiuta a superare l'anemia, vitamine E, PP, B1, B2, B9. In termini di qualità nutrizionali, questo prodotto non è assolutamente inferiore alla sua controparte naturale e, a differenza di esso, contiene meno allergeni e colesterolo. 100gr. di questo prodotto contengono vitamina B1 - 0,046 mg., B2 - 2,1 mg., A - 0,003 mg., vitamina E - 3,2 mcg., D - 0,57 mcg., vitamina C - 4 mg., vitamina B12 - 0,4 mcg., Vitamina B9 - 5 mcg., Vitamina PP - 5 mg., Colina - 23,6 mg.

Si ritiene che il latte in polvere contenga significativamente più colesterolo ossidato, che può causare depositi aterosclerotici, rispetto alla sua controparte naturale. Ma, come hanno dimostrato gli studi, non dovresti aver paura di una tale quantità di colesterolo ossidato. Per confronto: nella composizione del latte in polvere 30 mg. questo componente pericoloso per 100 gr. prodotto e in polvere d'uovo - fino a 200 mg. Pertanto, non vi è dubbio che il latte in polvere sia utile.

Applicazione

il latte in polvere viene utilizzato nella preparazione del caffè

Per ottenere il latte ordinario dal latte in polvere, quest'ultimo deve essere ripristinato. Per fare questo, devi sapere come diluire correttamente il latte in polvere. Allevato come segue: per una parte della polvere prendi tre parti di acqua calda 40-50 ° C.

Il latte intero ricostituito è principalmente utilizzato per il consumo come bevanda, scremato - nell'industria alimentare per la preparazione di pane, dolciumi, pasta, carne e insaccati. Fa parte di cereali secchi, formule per bambini, yogurt, latte condensato e così via.

È interessante notare che alcuni scienziati sono giunti alla conclusione che la bevanda ricostituita è meglio berla al mattino o a tarda notte, poiché potrebbe non essere digerita bene in altri momenti. Non è consigliabile mangiarlo con altri cibi o mangiare cibo dopo di esso. Tale bevanda può essere addolcita con miele o zucchero, aggiungere cardamomo o finocchio.

Il latte in polvere diluito può essere bollito, da esso si possono ricavare ricotta o kefir.

Questo latticino è molto apprezzato dagli atleti, perché è una buona fonte di proteine, necessarie per un rapido aumento della massa muscolare. Non molto tempo fa, prima dell'avvento della nutrizione sportiva speciale, il latte in polvere era la principale fonte indispensabile di proteine ​​\u200b\u200bper i bodybuilder. Fa ancora parte della nutrizione sportiva. Molti atleti, per non pagare più del dovuto, usano latte intero in polvere al posto delle proteine.

Questo prodotto è vantaggioso in quanto può essere conservato a lungo, grazie al confezionamento in appositi sacchetti sottovuoto, ed è anche ben trasportato, quindi è indispensabile per lunghi viaggi, lunghi viaggi ed è uno dei prodotti più importanti forniti come aiuti alimentari da parte di organizzazioni internazionali nei rifugi antiradiazioni . Questo perché il latte di mucca satura bene il corpo di sostanze utili e non è sempre possibile averlo a portata di mano. Il latte in polvere è un'ottima aggiunta al caffè o al tè.

Questo prodotto deve essere conservato in una confezione sigillata e opaca in un luogo asciutto e buio, altrimenti potrebbe contenere condensa e microrganismi nocivi.

Il latte in polvere è un prodotto ottenuto dal latte vaccino naturale mediante ispessimento ed essiccazione in appositi essiccatoi. Questo noto prodotto è una polvere solubile che viene sciolta in acqua calda. La bevanda finita conserva tutte le proprietà benefiche del latte naturale. Questo prodotto iniziò ad essere utilizzato all'inizio del XIX secolo. Per la prima volta, la produzione industriale di latte in polvere fu stabilita nel 1932 dal chimico M. Dirchov.

La bevanda è prodotta dalla pastorizzazione e dall'ispessimento del latte vaccino fresco. Quindi viene omogeneizzato ed essiccato su essiccatori a spruzzo ea rulli a una temperatura di 150-180 gradi Celsius. Dopo l'essiccazione, questo prodotto viene setacciato e raffreddato.

Questo prodotto è più popolare in inverno, nelle regioni in cui il latte fresco scarseggia.

Composizione e contenuto calorico del latte in polvere

Oggi si producono latte intero, latte scremato e latte istantaneo. La loro differenza sta nella percentuale di determinate sostanze e nelle aree di applicazione.

Il latte intero e scremato in polvere nella composizione contengono, rispettivamente, il 4 e il 5% di umidità, il 26 e il 36% di proteine, il 25 e l'1% di grassi, il 37 e il 52% di zucchero del latte, il 10 e il 6% di minerali.

Il contenuto calorico del latte intero in polvere è di 549,3 kcal, il contenuto calorico del latte scremato in polvere è di 373 kcal.

100 grammi di latte contengono vitamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg, colina - 23,6 mg, vitamina PP - 5 mg, vitamina E - 3,2 mcg , vitamina C - 4 mg, vitamina B12 - 0,4 mcg, vitamina B9 - 5 mcg.

Il latte in polvere contiene una quantità significativa di calcio (1000 mg), sodio (400 mg), potassio (1200 mg) e fosforo (780 mg). Piccole quantità di latte contengono magnesio, cobalto, molibdeno, selenio, manganese, oltre a ferro, iodio, zolfo e cloro.

Questa bevanda contiene tutti i venti aminoacidi essenziali.

I benefici del latte in polvere

Molto spesso i media discutono della sostituzione del latte in polvere diluito da parte dei produttori di latte naturale. Qual è la differenza tra latte in polvere e bevanda fresca? È stato dimostrato dal confronto analitico che le differenze tra latte intero e latte ricostituito da polvere secca sono insignificanti. I benefici del latte in polvere sono indicati principalmente dal fatto che è prodotto con lo stesso latte vaccino naturale. Tuttavia, il valore nutrizionale del latte vaccino naturale è più elevato a causa del contenuto di proteine, vitamine, carboidrati. Il contenuto di colesterolo è approssimativamente lo stesso sia nel latte secco che in quello naturale.

La vitamina B12, contenuta nel latte in polvere in grandi quantità, lo rende utile per l'anemia. Cento grammi di latte in polvere ricostituito soddisfano il fabbisogno giornaliero di questa vitamina.

I benefici del latte in polvere dipendono in gran parte dalla sua qualità. Solo un prodotto di qualità può sostituire temporaneamente il latte naturale.

I danni del latte in polvere

Il latte in polvere può causare danni significativi in ​​​​assenza di un enzima che scompone il lattosio nel corpo umano. I sintomi caratteristici dell'intolleranza possono essere diarrea, gonfiore, dolore addominale.

Il latte in polvere provoca notevoli danni al corpo umano, a condizione che i produttori non rispettino gli standard tecnologici per la produzione di questa bevanda. Ad esempio, nel latte scremato, alcuni produttori non aggiungono grasso di latte, ma grassi vegetali deodorati di bassa qualità, che privano il prodotto di preziose vitamine liposolubili. Identificare tale violazione è possibile solo mediante ricerche di laboratorio. Pertanto, quando si sceglie il latte, è consigliabile privilegiare marchi noti di grandi produttori.

Uso del latte

Per fare il latte da una polvere secca, deve essere cotto. Per fare questo, diluire la polvere con acqua tiepida in un rapporto da uno a tre. Secondo alcuni scienziati, è meglio bere il latte la mattina presto o la sera tardi. In altri momenti della giornata, questa bevanda può essere dannosa per la digestione. Successivamente, non è consigliabile mangiare cibo. Puoi aggiungere un po 'di zucchero o miele al latte, così come finocchio, cardamomo: calmano il sistema nervoso.

Il prodotto viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia, nonché per la fabbricazione di prodotti da forno, nella produzione di prodotti dolciari, come additivo in salsicce e prodotti a base di carne.

Inoltre, questa bevanda viene utilizzata in cosmetologia per la preparazione di maschere, creme. Una maschera a base di latte migliora significativamente il tono e ha un effetto rassodante. Per la pelle squamosa e molto secca, è perfetta una maschera a base di una miscela di miele e semi di lino. Sulla pelle secca e normale è utile applicare una maschera composta da una miscela di miele, tuorlo d'uovo e latte.

Condizioni di archiviazione

Il latte in polvere viene conservato in un luogo buio e asciutto, con un'umidità dell'aria dell'85% e una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi Celsius. Periodo di validità: fino a otto mesi dalla data di rilascio.

Il latte in polvere è una meravigliosa invenzione dell'umanità. Dopotutto, questo prodotto liquido in sé è incredibilmente utile, ma presenta uno svantaggio significativo: una breve durata. Esistono tanti tipi di latte in polvere, e prima di scegliere quello che fa per te, devi capire bene: che tipo di prodotto è, che proprietà ha e quali benefici puoi trarne.

Cos'è il latte in polvere e come si fa?

Il latte in polvere è lo stesso prodotto del latte liquido, semplicemente espresso ed evaporato allo stato di polvere. Le sue proprietà praticamente non differiscono da un prodotto naturale e naturale, tuttavia la quantità di sostanze utili e vitamine dipende dalla durata di tale evaporazione e dalla temperatura alla quale ciò avviene. Più bassa è la temperatura, maggiore è il beneficio trattenuto nel prodotto finale e viceversa, maggiore è il grado di trattamento termico, minore è il beneficio atteso dal concentrato secco.

Lo sapevate? Il desiderio di una persona di prolungare la durata di conservazione del latte è del tutto naturale, perché è nutriente e salutare, ma può essere conservato per un tempo molto breve. Pertanto, all'inizio del XIX secolo, fu prodotto il primo analogo in polvere del latte vaccino, che conservava pienamente tutte le proprietà necessarie.

Studiamo la composizione

La composizione della polvere è simile e quasi identica al precursore liquido, ma ci sono ancora alcune differenze. Dopotutto, non importa quanto sia vicina all'originale, la polvere è ancora un prodotto derivato artificialmente che ha le sue caratteristiche.

vitamine

Con le vitamine nel latte in polvere, tutto è semplice: nella maggior parte delle industrie, il prodotto finale contiene metà delle vitamine del prodotto originale. 100 g di concentrato secco contengono (in media):

• 0,001 mg;
• 0,001 mg;
• 0,04 mg;
• 0,6mg;

Minerali

I minerali sono significativamente diversi dalle vitamine, quindi non hanno paura del trattamento termico. Nel latte in polvere, l'intero set di quelli utili è completamente preservato: e altri elementi coinvolti nel metabolismo.

Contenuto calorico e BJU

Il contenuto calorico di una polvere a base di latte medio (2,5%) è di circa 48,5 kcal per 100 g, mentre le proteine ​​​​in esso contenute sono 2,43 g, i grassi sono 0,7 g e i carboidrati sono 3,42 g La polvere è meno calorica del liquido controparte.

In che modo è diverso dal solito ed è vantaggioso?

Fondamentalmente, tutte le differenze tra un prodotto secco e un liquido naturale risiedono nel senso della sua invenzione (ottenere la possibilità di conservare un prodotto così prezioso per più di pochi giorni), ma ci sono altre utili differenze. In primo luogo, in alcuni casi è più conveniente usare la polvere che il liquido (in cottura), e in secondo luogo, la polvere contiene meno grassi e calorie, che è un punto importante per perdere peso o per gli atleti. In terzo luogo, la polvere diluita non ha bisogno di essere bollita, perché ha già subito un trattamento termico.

Questo prodotto apporta benefici identici al suo fratello maggiore: ha un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo, soprattutto cardiovascolare, migliora la pelle, la vista e accelera il metabolismo.

Lo sapevate?Molti credono che il latte non abbia prezzo per il sistema digestivo, ma questo è un mito. Il segreto della mammella della mucca è altamente acido e quindi può causare ulcere.

È possibile essiccare il latte

La polvere non è praticamente diversa dal liquido, quindi non ci sono indicazioni o controindicazioni speciali per il suo utilizzo. Ma molte madri in gravidanza e in allattamento si chiedono: l'analogo della polvere le gioverà?

Incinta

Le donne in una posizione interessante sono sempre molto sospettose e schizzinose riguardo al cibo, perché hanno bisogno di nutrire non solo se stesse, ma anche il bambino. Tuttavia, non preoccuparti: il latte in polvere può essere incinta in qualsiasi momento e porterà gli stessi benefici del latte liquido. Il bambino riceverà abbastanza calcio, magnesio e altri elementi minerali per la normale maturazione.

Allattamento

Le madri che allattano devono includere i latticini nella loro dieta e il segreto animale secco non fa eccezione. Il suo utilizzo porterà sicuramente benefici e arricchirà l'organismo sia della mamma che del bambino di utili vitamine ed elementi minerali.

Il prodotto è dannoso?

Il danno da un concentrato secco è possibile negli stessi casi in cui il segreto naturale della mucca è dannoso:

• intolleranza al lattosio;
• reazioni allergiche al componente;
• materie prime di bassa qualità;
• persone anziane con un eccesso di calcio;
• l'uso di materie prime stantie (stoccaggio improprio).

Importante! Il latte è un forte allergene e dovrebbe essere consumato con moderazione.

Controllo qualità e regole base per l'acquisto

Per controllare la qualità di qualsiasi prodotto, è necessario utilizzare tre sensi: visivo, tattile e gustativo.

Prima di tutto, devi prestare attenzione al colore e alla consistenza. La polvere dovrebbe avere un colore bianco uniforme, una struttura friabile uniforme. Non dovrebbe avere un odore forte e la polvere sa di segreto di mucca senza altri sapori. Se diluito con acqua, il prodotto finale deve essere uniforme e privo di sedimenti.

Come diluire correttamente il latte in polvere

Diluire la polvere è abbastanza semplice:è necessario portare 1 parte di polvere in 3 parti di acqua tiepida (circa 45°C) e mescolare gradualmente fino ad ottenere un liquido omogeneo. Lasciare il contenitore per un po 'in modo che le proteine ​​\u200b\u200bsi gonfino.

Informazioni sull'applicazione

Il latte in polvere veniva prodotto per uso culinario. Viene utilizzato per preparare vari dolci, ed è tutt'altro che sempre diluito con acqua, ma aggiunto solo come polvere.

Nel menu dietetico

Molte persone acquistano un segreto secco della mammella per berlo semplicemente, diluendolo con acqua (perché è meno nutriente e dura più a lungo), aggiungerlo al tè o al caffè.

Gli atleti usano integratori alimentari speciali, che includono anche latte in polvere per costruire la massa muscolare.

Importante! È meglio bere latte 1 bicchiere al giorno (mattina o sera), ma non combinarlo con altri alimenti. Il lattosio deve essere assorbito separatamente.

In cucina

In cucina il latte in polvere è un ingrediente indispensabile. Si usa in moltissimi piatti: nella pasticceria, nella pasta, nelle creme, nei dolci. E l'uso più largo dell'analogo secco ricade ancora sui dolci. Qualsiasi pasticcere sa quando usare la polvere è più conveniente come sostituto liquido.

Maggiori informazioni sul latte

Il latte è un prodotto incredibilmente salutare che contiene un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi e minerali. Benefica l'intero organismo, lo arricchisce, migliora tutti gli scambi e i processi, ed è anche un'ottima prevenzione per i lavoratori con condizioni di lavoro dannose.

Mucca

Il più popolare è il prodotto che produce la mucca. È ricco di molte vitamine, rinforza denti, capelli, unghie, migliora la carnagione, ha un effetto benefico sulla pelle e sul corpo nel suo insieme. Le statistiche mostrano che le persone che mangiano lattosio in forma liquida o secca hanno un'immunità più forte.

Capra

Il latte di capra è molto più raro di un prodotto di mucca, quindi è molto più facile per i residenti delle megalopoli trovarlo in forma secca. Tuttavia, questo non è uno svantaggio, perché il concentrato secco contiene tutti gli oligoelementi e i nutrienti necessari.

soia

Il latte di soia è prodotto dal mondo vegetale, quindi è di natura artificiale e non può sostituire un prodotto animale. Tuttavia, nella sua composizione contiene fibre e proteine, necessarie per il normale funzionamento del corpo umano. Ma se c'è una scelta tra latte vegetale e animale, è imperativo scegliere un animale.
Il concentrato di latte in polvere è un prodotto utile che contiene una grande quantità di sostanze necessarie per una persona. Allo stesso tempo, è molto più facile da conservare e più comodo da usare, ei vantaggi in esso contenuti, infatti, sono gli stessi della controparte liquida.