Perché il lievito nel pane fa male? Lievito nocivo: quanto è grave? Il lievito di birra è dannoso, c'è qualche beneficio da esso? Quali danni provoca all'organismo il lievito termofilo?

Saluti cari amici! Oggi ci attende una delle indagini più avvincenti. Lievito di pane - queste non sono affatto sostanze innocue, come ci vengono presentate attraverso lo schermo televisivo, i media e già su Internet.

Il lievito è un vero veleno! Se non capisci questo problema in tempo, il risultato può essere il più deplorevole. Come evitarlo e cosa c'è di così terribile in loro - imparerai dall'articolo. Iniziamo!

Armi biologiche di distruzione di massa

Amici, vi siete mai chiesti cosa sia veramente? termofilo lievito? Oggi sono inclusi in quasi tutti i prodotti da forno e se parliamo di fast food e caffè, vengono utilizzati lì nel 100% dei casi.

Cominciamo con il fatto che il nostro corpo è un sistema unico con capacità semplicemente incredibili di ripristinare e guarire. Tutti i tessuti ossei all'interno del corpo vengono completamente rinnovati in 5-6 anni e la pelle è parecchie volte più veloce. Tutti questi processi sono possibili solo a una condizione importante: l'assenza di fermentazione.

Il lievito è un normale fungo che provoca la stessa fermentazione. Nel corpo di una persona moderna, non si ferma quasi mai, perché amiamo mangiare il pane ogni giorno ad ogni pasto, no?

Ma il fatto è che il lievito ordinario non è in grado di sopravvivere, tanto meno di riprodursi ad alte temperature. Sfortunatamente, i principali genetisti circa 50 anni fa sono riusciti a sviluppare una variante del lievito completamente unica e innaturale chiamata "termofila".

La loro particolarità sta nel fatto che le alte temperature non li spaventano affatto, anzi, si moltiplicano in esse. Questi funghi sono in grado di sopravvivere a 42-43 gradi, che a volte è una frontiera mortale per una persona.

Durante la prima guerra mondiale in Germania fu creato un dipartimento segreto, che includeva i principali genetisti dell'epoca. Il progetto è stato chiamato"Der kleine Morder", tradotto in russo come "piccolo assassino".

L'obiettivo del progetto era sviluppare un'arma biologica che, quando è entrata nel corpo del nemico, lo ha ucciso lentamente e dolorosamente. Il fungo del lievito avrebbe dovuto diffondere il cosiddetto veleno da cadavere all'interno del corpo o, come dicono gli scienziati, gli acidi paralitici.

Amici, tutte le informazioni descritte nell'articolo sono fatti comprovati. Hai idea del perché queste sostanze mortali siano effettivamente imbottite in noi?

Inoltre, il lievito è un alimento con vibrazioni molto basse che è quasi alla pari con la carne. Questi "prodotti" offuscano la mente e la consapevolezza di una persona, rendendola uno zombi naturale.

È molto più facile gestire queste persone e ispirarle con alcune informazioni, il che è molto vantaggioso per il sistema che ci circonda. Ma non approfondiremo il tema dell'energia, poiché l'articolo non parla di questo. Il più interessante è davanti a noi!

Composto

Affinché tu stesso capisca perché il lievito termofilo è così pericoloso, ti presenterò la loro composizione. Se sei in piedi, è meglio sedersi. Perché quello che vedi ora ti scioccherà. Attiro la vostra attenzione sul fatto che tutte le sostanze che fanno parte del prodotto soddisfano l'attuale GOST 54731-2011. Puoi facilmente controllare queste informazioni leggendole.

Quindi, la composizione dei funghi include:

• colture pure di ceppi di lievito Saccharomyces cerevisiae;

• melassa di barbabietola;
• produzione di malto d'orzo;
• finora tutto sembra essere niente, ma oltre:
• ammoniaca tecnica acquosa;
• antischiuma;
• detersivi disinfettanti;
• formalina tecnica;
• cloruro di potassio ammenda;
• urea;
• soda caustica e così via.

Inoltre, la composizione comprende circa 57 articoli, di cui molti puoi romperti la lingua. Ragazzi, avete idea di cosa ci stanno infilando dentro? Pensano che sia commestibile? Non una sola persona al mondo, anche uno che non capisca assolutamente nulla in dietologia, penserebbe mai di bere un detersivo e poi di mettersi al passo con un antischiuma.

E come ti piace questa frase di GOST?

"4.1.4 Il contenuto di elementi tossici (piombo, arsenico, cadmio, mercurio), radionuclidi nel lievito di birra pressato non deve superare le norme stabilite dagli atti normativi della Federazione Russa."

Amici, mi sembra che la conclusione qui sia ovvia. Comunque, dipende da te, e andiamo avanti.

L'effetto del lievito sul corpo - fatti

Nel secolo scorso, il chimico tedesco Hermann Wolf condusse un interessante esperimento. Prese un tumore maligno e lo immerse in un contenitore di soluzione di lievito. In appena 1 settimana, il tumore è triplicato di dimensioni!

Riesci a immaginare quanto è veloce? Ma una scoperta ancora più interessante è stata che, dopo aver rimosso il tumore dalla soluzione, è nuovamente diminuito e poi è morto completamente.

Il lievito tende a moltiplicarsi nel corpo umano a una velocità irrealisticamente alta. Uccidono il sistema immunitario, quindi saltano ad altri sistemi all'interno della persona.

I funghi hanno l'effetto più forte sulla microflora interna dell'intestino. La microflora putrefattiva, o in altre parole, patogena, inizia a formarsi.

Non è più in grado di produrre i prodotti necessari alla vita umana. Tutto ciò di cui è capace un agente patogeno è il consumo.

Risucchia tutti i nutrienti dal corpo, motivo per cui l'uomo moderno è così dipendente dal cibo. Se privi una persona del cibo per un giorno, può semplicemente impazzire, anche se non c'è nulla di male o terribile in questo.

Gli scienziati microbiologi hanno da tempo dimostrato che il lievito provoca una formazione caotica di nuove cellule all'interno del corpo umano, motivo per cui sorgono tumori cancerosi.

Il consumo costante di funghi porta a stanchezza cronica, difficoltà nella funzione cerebrale e suscettibilità ai virus esterni. Tutte queste informazioni possono essere verificate, sono disponibili in rete.

Danno dal lievito termofilo è difficile da confrontare con qualsiasi cosa, tranne forse con la carne. Sono un prodotto assolutamente antinaturale che va contro l'universo nel suo insieme.

C'è una via d'uscita! A proposito di pane azzimo

Sì, le informazioni sono davvero deludenti. Ma c'è sempre una via d'uscita. Devi capire che la natura non potrebbe inventare tutto ciò. Sicuramente ci deve essere una via d'uscita e lo è davvero.

Stranamente, ma oggi sugli scaffali del supermercato si trova il pane che si fa senza l'uso di funghi. Sembra molto meno rigoglioso, perché quando riscaldato non si gonfia come il lievito.

Tuttavia, un tale prodotto da forno può già essere mangiato, poiché non c'è nulla di fondamentalmente innaturale nella loro composizione. L'unico aspetto negativo è la presenza di sale.

L'opzione migliore sarebbe comunque il tuo pane fatto in casa, che può essere fatto con lievito naturale. Questo metodo è stato utilizzato in Rus' da tempo immemorabile e vale la pena notare che l'aspettativa di vita era più alta.

Il pane a lievitazione naturale è l'opzione più biologica che puoi fare. I cereali in questa forma conservano le loro proprietà per un periodo piuttosto lungo, perché non a caso la pasta madre è considerata una conservazione naturale.

A proposito, amici, ho un regalo prezioso per voi. Ho raccolto in casa una serie di ricette per il pane a lievitazione naturale. Seguendo i consigli suggeriti, potrai fare da solo il vero pane, che non sarà solo salutare, ma anche gustoso!

Termofilo (pane) - resistente alla temperatura, prodotto artificiale.

Questo è un vero veleno e un'arma di distruzione di massa che uccide il corpo umano. I funghi distruggono l'intera microflora interna, distruggono il sistema immunitario e contribuiscono attivamente all'emergere di tumori cancerosi.

La composizione contiene sostanze che non possono assolutamente essere consumate internamente. Sono pericolosi, tossici, mortali.

Mangia bene e poi ti dimenticherai di tutti i tipi di problemi di salute. Non affidare la tua salute a chiunque, comprendi i problemi, analizza, controlla!

Resta con noi! Scrivi tutte le tue domande nei commenti qui sotto.

Ci vediamo al prossimo articolo!

Lievito secco- microrganismi unicellulari di origine vegetale. Il lievito è un prodotto bianco scorrevole (vedi foto) con un odore caratteristico. Il lievito è apparso già nel IX secolo, in ogni caso la parola che questo prodotto significava si riferisce ancora all'antica lingua tedesca. La scoperta ufficiale del lievito cade nel 1854, quando lo scienziato francese L. Pasteur riuscì ad identificare il ruolo dei microrganismi nel processo di fermentazione alcolica. Lo scienziato è giunto alla conclusione che questi microrganismi "sollevano" il liquido a causa della formazione di gas. Il lievito nel processo di riproduzione rilascia anidride carbonica, che solleva l'impasto. In natura, gli scienziati hanno identificato il lievito sulla superficie dell'uva, nell'acqua e persino nell'aria. In totale, ci sono diversi tipi di questo prodotto: lievito di vino, lievito di birra, lievito di birra. Nella panificazione vengono utilizzati i seguenti tipi di lievito: pressato, secco e lievito madre.

Il lievito di birra è un fungo artificiale che non esiste in natura. Il lievito è stato creato dagli scienziati per accelerare la cottura del pane e quindi per ottimizzare l'industria dei prodotti da forno. A quei tempi, quando il lievito non era ancora sviluppato, il pane veniva cotto sulla pasta madre. La pasta madre fatta in casa veniva preparata sulla base di farina e acqua. Tale miscela è stata preparata in anticipo, perché doveva essere lasciata "acida" per diversi giorni. In una tale miscela si è formato un lievito di origine naturale, che si è moltiplicato più volte più velocemente a causa della presenza di cibo: farina. Per cuocere il pane è stata utilizzata solo una parte della pasta madre e una parte è stata lasciata per la successiva serie di lievito. Ci sono informazioni secondo le quali la stessa pasta madre è passata di generazione in generazione. Per la presenza di diversi tipi di lievito nella pasta madre, il pane fatto in casa si è rivelato molto gustoso e salutare.

L'industria moderna si basa sul lievito, ciò è dovuto al risparmio di tempo e alla facilità d'uso del prodotto. Gli scienziati attirano l'attenzione sul fatto che il lievito allevato artificialmente non è così innocuo come potrebbe sembrare. Il fungo, ottenuto grazie alla scienza, non muore durante la cottura del pane, perché può resistere anche a 500 gradi. Pertanto, questo fungo entra nel corpo, dove si moltiplica facilmente, colpisce la microflora intestinale.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà benefiche del lievito secco sono dovute alla presenza di colture vive e batteri benefici. Il lievito contiene una grande quantità di proteine, fino al 60%. Le proteine ​​che compongono il prodotto sono perfettamente digeribili, il loro valore nutritivo non è inferiore alle proteine ​​ottenute da latticini, carne e pesce. Circa il 10% della composizione del prodotto sono aminoacidi.

Il lievito contiene minerali come potassio, magnesio, fosforo e ferro. Il potassio è essenziale per il mantenimento del sistema cardiovascolare. Il fosforo, che è 637 mg in questo prodotto, è utile per il sistema nervoso. Quasi l'86% del fosforo è concentrato nei denti e nel tessuto osseo, è anche necessario per le cellule cerebrali e le cellule nervose. Il lievito contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, quindi il lievito di birra è prescritto per essere assunto per via orale per l'acne. La vitamina B è necessaria per il sistema nervoso, allevia la sindrome da stanchezza cronica, scaccia l'apatia e normalizza il sonno.

Il lievito è considerato un integratore alimentare universale o sostanze biologicamente attive necessarie per il normale funzionamento dell'intero organismo. Saranno utili per l'anemia, per il contenuto di ferro e con una dieta squilibrata. L'assunzione di lievito aiuta con problemi della pelle, in particolare acne e dermatiti, aiuta con ferite e ustioni. Il lievito favorisce la secrezione delle ghiandole gastriche e migliora l'assorbimento nell'intestino. Questo prodotto è indicato per l'uso con tono ridotto del tratto gastrointestinale, ulcera peptica e gastrite.

Utilizzare in cucina

In cucina, il lievito secco è uno dei tipi più comuni e facili da usare. Prima dell'invenzione del lievito secco, le persone usavano le barrette di lievito o le preparavano in casa. Il lievito fatto in casa era spesso composto da birra, luppolo, malto, uvetta, croste di pane. Un tale prodotto fatto in casa ha sollevato bene l'impasto e ha portato un beneficio al corpo.

Il lievito pressato era scarsamente conservato a causa del suo alto contenuto di acqua, ma era pronto per l'uso subito dopo l'acquisto. Per aumentare la durata di conservazione di questo prodotto, hanno iniziato ad asciugarlo, quindi il lievito secco è apparso sotto forma di piccoli granuli. Il lievito secco può essere conservato per circa due anni, poiché il loro stato attivo è stato sostituito da uno dormiente. Affinché le massaie non si confondano nel misurare la giusta quantità di prodotto secco o pressato, esiste un rapporto speciale: un sacchetto di lievito secco equivale a 50 grammi di pressato. Il lievito secco può essere utilizzato per fare pane e prodotti da forno in una macchina per il pane.

Il lievito secco può essere attivo e istantaneo. Il lievito attivo deve essere diluito preventivamente in latte o acqua. Quelli istantanei possono essere immediatamente miscelati con altri ingredienti secchi. Il vantaggio dell'impasto preparato con lievito secco è l'assenza di odori estranei durante la cottura. Per la pasta lievitata, per circa 1 chilogrammo di farina, avrete bisogno di una confezione di lievito secco. In generale ci sono molte ricette che utilizzano lievito secco, come pizza, frittelle di lievito, crostate e molti altri tipi di pasticceria.

Il lievito secco è facile da usare, anche le casalinghe alle prime armi possono gestirlo.

Nota: un cucchiaio "senza vetrino" contiene 8 grammi di lievito e "con vetrino" - 12 grammi.

Benefici e trattamento del lievito secco

I benefici del lievito sono evidenti nelle malattie della pelle, del tratto gastrointestinale e delle malattie nervose. Per scopi medicinali, il lievito deve essere diluito con acqua, crusca e zucchero possono essere aggiunti alla miscela. La miscela viene consumata come bevanda nutritiva.

Molte, soprattutto le donne, hanno paura di consumare il lievito, poiché sono sicure che contribuisca all'aumento di peso. Ma questo non è del tutto vero, il contenuto calorico del lievito secco è piuttosto elevato, è di 325 calorie. Ma questo è un indicatore per 100 grammi ed è semplicemente impossibile consumare una tale quantità di questo prodotto alla volta. Gli atleti consumano lievito per aumentare la massa muscolare, ma in determinate condizioni puoi anche ottenere l'effetto della perdita di peso. Il fatto è che il lievito è ricco di vitamina B, che ha la capacità di accelerare i processi metabolici. Si consiglia di consumare il lievito secco secondo la dose di 1 cucchiaio, riempito con acqua bollita prima di colazione. Il lievito è consigliato ai vegetariani a causa della grande quantità di proteine ​​e vitamine del gruppo B in questo prodotto.

Esternamente, il lievito è usato in cosmetologia. Sulla base di questo prodotto vengono realizzate maschere vitaminiche per viso e capelli. I capelli dopo una maschera al lievito diventano splendidi e leggeri, questa procedura aiuta a rafforzare e far crescere i ricci.

Danno di lievito secco e controindicazioni

Il lievito può danneggiare il corpo con gotta, disbatteriosi e malattie renali. Le donne dovrebbero prestare particolare attenzione, poiché il lievito può causare mughetto o candidosi. In caso di mughetto, dovresti consultare un ginecologo.

Ciao amici! L'argomento di oggi: i benefici e i danni del lievito di birra.

Esistono molti tipi di lievito in natura, di cui una persona coltiva 4 tipi: latticini, vino, birra e prodotti da forno. Qui esamineremo il lievito di birra, che ha il termine scientifico Saccharomyces fungus.

Quando hai iniziato a usare il lievito?

Louis Pasteur, microbiologo (1822 - 1895)

Il lievito è stato utilizzato nella panificazione e nella cottura del pane sin dai tempi antichi, anche l'antico Egitto utilizzava il lievito nella panificazione e nella vinificazione. Ci sono prove di questo risalenti al 1200 aC. Ma il lievito, come i funghi, è diventato noto alla scienza ufficiale con l'aiuto del microbiologo francese Louis Pasteur.

A cosa serve il lievito di birra?

Il lievito di birra ha proprietà salutari che conferiscono ai prodotti da forno un gradevole sapore, aroma, porosità e morbidezza, che contribuisce a una migliore assimilazione dei prodotti da forno.
Il bicarbonato di sodio e l'acido citrico possono conferire al bicarbonato di sodio e all'acido citrico una porosità e una morbidezza simili, ma la cottura del lievito è più tenera e più gustosa.
Il lievito di birra ha molti benefici per la salute che conferisce ai prodotti da forno.

Danneggiare il lievito di birra: mito o realtà?

Lo scopo di questa pubblicazione è analizzare se la cottura a base di lievito sia davvero dannosa.

Vediamo,

Cos'è il lievito di birra

Lievito di pane in crescita.

Lievito di pane in crescita

Il lievito di birra appartiene alla specie Saccharomyces cerevisiae, cioè il loro cibo è lo zucchero. Il lievito di birra viene coltivato in un ambiente di laboratorio arricchito di ossigeno su una miscela nutritiva di barbabietola da zucchero con l'aggiunta di minerali. Questa miscela di nutrienti contiene più di 50 componenti, alcuni dei quali sono completamente non commestibili, ma non mangiamo la terra su cui crescono bacche e frutti commestibili. L'intero processo di coltivazione del lievito di birra è controllato secondo GOST 171-81.
Utilizzando una tecnologia speciale, il lievito di birra viene disidratato e pressato dopo la coltivazione.

proprietà del lievito di birra.

Il lievito di birra al microscopio

Il lievito di birra crea la fermentazione alcolica in un mezzo liquido con zucchero. Grazie alla fermentazione alcolica con accesso d'aria, l'impasto lievita, diventa morbido e gustoso. Il lievito nella sua composizione contiene aminoacidi e vitamine e molti oligoelementi necessari per l'uomo. Durante la fermentazione avviene la fermentazione. Nel processo di cottura a temperature di 180 - 200 gradi, l'alcol evapora, il lievito muore per le alte temperature (muoiono già a una temperatura di 50 gradi) e la cottura è satura di utili vitamine, microelementi, aminoacidi, enzimi. A una temperatura di 50 gradi muoiono anche le spore di lievito di birra.

Conservazione del lievito di birra.

Il lievito di birra pressato in frigorifero nella confezione può essere conservato per non più di 12 giorni.

Il lievito di birra non tollera il congelamento lento.
Con il congelamento lento, perdono la loro struttura e muoiono.

Per la conservazione a lungo termine del lievito di birra, viene utilizzato il congelamento rapido.
Se congelati rapidamente nel congelatore, possono essere conservati per 1 anno, per l'uso vengono accuratamente scongelati in frigorifero a una temperatura di 0 - più 4 gradi, dopodiché il lievito di birra congelato torna ad essere adatto. Non è consentito il ricongelamento del lievito di birra.

Composizione del lievito di birra.

Il lievito di birra contiene macro e microelementi necessari per l'organismo: fosforo, ferro, potassio, magnesio, zinco, proteine, carboidrati, grassi e vitamine del gruppo B, che non temono le alte temperature di cottura.

Vitamine nel lievito di birra .
Il lievito di birra è molto ricco di vitamine, soprattutto gruppo B.
1. Vitamina B1, aiuta il sistema nervoso, regola il metabolismo, allevia le polineuriti e le gravi malattie nervose. Contiene circa 2 mg per 100 g di DM (Materia Secca)

2. Vitamina B2, aiuta con problemi di vista e malattie della pelle.

Contiene circa 2,5 - 3,0 mg per 100 g.

3.Vitamina B3, è necessario per la crescita del corpo, dell'attività nervosa e delle ghiandole endocrine.

Contiene circa 1500 - 3300 mg per 100 g.

4.Vitamina B5(RR) è un fattore antipellagrico. La vitamina B5 (PP) prende il nome dalle prime lettere della malattia (prevenzione della pellagra), che rimuove: la pelle ruvida e traballante di colore rosso brillante. Gli oncologi ritengono che la vitamina B5 (PP) sia una vitamina anticancro.

Contiene da 18,5 a 29,0 mg per 100 g.

5. Vitamina B6 stimola il metabolismo e l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo.

Contiene da 160-650 per 100 g di SV.

6. Vitamina D- protegge dal rachitismo, partecipa alla regolazione del metabolismo fosforo-calcio.

Disponibile in una quantità molto grande di 2000 mg per 100 g di SV.

7. Vitamina H(biotina) I capelli rispondono particolarmente bene alla biotina: diventano spessi e rigogliosi.

Contiene da 50-180 microgrammi per 100 g.

Il lievito di birra contiene anche acido para-aminobenzoico 0,8-9,5 mg per 100 g di CB, nonché acido folico 1,9-3. 5 mg per 100 g.

Questi acidi si trovano in enzimi coinvolti nella sintesi delle basi nucleiche.

Enzimi nel lievito di birra.

Tutti i processi che si verificano nel corpo durante la crescita, lo sviluppo e il metabolismo avvengono con la partecipazione di enzimi (enzimi), ad es. catalizzatori proteici.

Nella cellula di lievito avviene continuamente la sintesi degli enzimi.

Gli enzimi hanno una tale specificità che ogni enzima accelera solo la propria reazione specifica. Ad esempio, un enzima che accelera la scomposizione del saccarosio non può accelerare la scomposizione di grassi, proteine, ecc. Pertanto, dozzine di enzimi agiscono simultaneamente nel corpo, indipendentemente l'uno dall'altro.

Benefici del lievito di birra.

Grazie alle vitamine, agli enzimi e agli oligoelementi, il lievito di birra utilizzato nella panificazione può migliorare le prestazioni, il benessere, il tono, aiutare a riprendersi da una lunga malattia e può abbassare il colesterolo nel sangue. Il lievito di birra aiuta l'intestino, aiuta a rimuovere le tossine dal corpo, purifica la pelle, migliora la struttura dei capelli e partecipa al metabolismo.
Il lievito di birra, a differenza del lievito di birra, non è consigliabile consumarlo crudo.

Danneggiare il lievito di birra.

1. Come ogni prodotto, il lievito, o meglio la pasticceria, può essere dannoso se consumato eccessivamente. Tutto deve essere fatto con moderazione. È meglio consumare la cottura con lievito di birra circa 1 volta a settimana, i prodotti a base di farina nella dieta dovrebbero essere limitati.

1. Coloro che hanno un'intolleranza individuale al lievito non dovrebbero usarli.

1. Coloro che urlano sui pericoli del lievito, molto spesso perseguono un obiettivo che è lontano dal prendersi cura delle persone. I loro interessi molto probabilmente risiedono nel piano di creare popolarità a buon mercato per se stessi.

Appunti.

1. Questo articolo non ha affrontato la questione dei benefici del pane lievitato.

1. Ora il pane viene solitamente preparato da aziende private, che possono mescolare a propria discrezione ogni tipo di additivo nel pane, che non è sempre utile per l'uomo. Succede che tale pane risulti di scarsa qualità, ma ciò non significa che la colpa sia del lievito di birra.

1. Difensori del pane a lievitazione naturale "senza lievito", non tutti sanno che ogni pasta madre contiene funghi, tra cui il lievito da forno Saccharomicetes. Questo lievito è un prodotto naturale che non ha nulla a che fare con l'ingegneria genetica. E anche se abbandoni completamente il pane lievitato, questo lievito entra comunque nel corpo umano con bacche e frutti e semplicemente dall'ambiente.

Quindi cuoci con lievito di birra e sii sano!

Per ora è tutto, cari lettori. Con rispetto e amore, Alina Taranets.

Fonti:

Libro di cucina

Blog Anastasia Khan

Blog Felice nella vita

La pasta lievitata è stata a lungo considerata un piatto tradizionale per il nostro paese. Tante cose interessanti possono essere fatte con questo prodotto a portata di mano. Viene spesso utilizzato per pasticcini, cheesecake e kulebyaks. Raramente cosa fa la pizza senza di essa. E quali panini deliziosi e profumati si ottengono da questo impasto. Ci sono così tante varietà di prodotti che è impossibile elencarli tutti. L'impasto lievitato gode di grande amore e popolarità non solo nel nostro paese, ma in tutto il mondo.

Un po' di storia

Il complesso minerale è costituito da, e.

Puoi anche trovare alcuni acidi grassi in esso e.

Grazie a una composizione così brillante e preziosa, il prodotto ha un effetto positivo molto definito sul corpo:

• migliora l'immunità;
• rafforza la funzione protettiva del corpo;
• migliora la funzione cerebrale;
• energizza ed energizza;
• aumenta l'efficienza e l'attenzione;
• migliora il processo di coagulazione del sangue.

Inoltre, a seconda della farina inclusa nella sua composizione, l'impasto acquisisce altre qualità utili. Ad esempio, un prodotto a base di è perfetto per diete e dimagrimento. Sarà utile per abbassare il livello di colesterolo nel sangue e per normalizzare la microflora intestinale. Un tale impasto può anche essere una prevenzione dell'aterosclerosi, poiché l'impasto di mais pulisce bene i vasi sanguigni.

Ma il prodotto a base della componente segale è senza dubbio adatto a chi soffre di diabete, anemia o disturbi dell'apparato digerente. abbastanza ricco, di cui il corpo ha bisogno per un buon assorbimento del calcio e di varie proteine ​​alimentari.

Consigli per l'utilizzo della pasta lievitata in cucina

La pasta lievitata è ampiamente utilizzata nel campo della cucina. Da esso vengono cotti vari tipi di pane e dolci, vengono preparati pizza, torte, kulebyaki e altri prodotti. Ma poche persone sanno come ricavarne prodotti molto più gustosi, più magnifici e più belli a casa. Ecco alcuni suggerimenti utili:

• l'impasto lievitato si adatterà più velocemente se ci si inserisce una pasta larga;
• se aggiungi un po 'di acqua bollita raffreddata prima della cottura, l'impasto diventerà morbido, arioso e soffice;
• i prodotti per esso dovrebbero essere usati a temperatura ambiente;
• al posto del lievito, puoi usarne una piccola quantità o;
• la temperatura ottimale per il lievito sarà compresa tra 30 e 35 gradi;
• la fecola di patate è in grado di aggiungere splendore agli impasti;
• durante la preparazione del prodotto, evitare le correnti d'aria;
• impastare meglio l'impasto con le mani asciutte;
• il prodotto risulterà più gustoso se vi si aggiunge la semola;
• il miglior prodotto si ottiene dalla farina setacciata;
• è meglio applicare non sciolto, ma schiacciato;
• non esagerare con il bicarbonato di sodio, altrimenti il ​​​​prodotto assumerà un colore e un aroma sgradevoli;
• i migliori pasticcini risulteranno se l'impasto viene impastato nel latte;
• con una grande quantità di zucchero, i prodotti a base di pasta possono bruciare e non essere così rigogliosi;
• durante la cottura va utilizzato solo lievito di birra fresco;
• se al posto delle uova usi solo tuorli, i pasticcini risulteranno più teneri e friabili;
• se è prevista una torta con un ripieno, l'impasto dovrebbe essere particolarmente sottile per riflettere meglio il gusto del ripieno;
• non è consigliabile cambiare impasto o impasto;
• se ungi la torta prima della cottura con latte o uovo sbattuto, un tale prodotto otterrà una bella crosta lucida;
• se nella ricetta si utilizzano più grassi e meno liquidi, il prodotto risulterà più friabile.

Ricetta per pasta lievitata sottile per pizza

Per cucinare avrai bisogno di:

• acqua - 250 grammi;
• uovo - 1 pz;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• lievito fresco - 15 grammi;
• sale - mezzo cucchiaino;
• farina - circa 500 grammi.

Mescolare lo zucchero con il lievito e l'acqua tiepida. Rompete un uovo, aggiungete il sale e mescolate bene. Versare l'olio vegetale, aggiungere la farina setacciata. Mescolare l'impasto con un cucchiaio, quindi impastare bene con le mani, trasferire in una ciotola e coprire con un canovaccio pulito. Mettere da parte per circa due ore. A questo punto dovrebbe raddoppiare di volume.

Applicazione in cosmetologia

L'impasto lievitato viene utilizzato con successo anche nel campo della cosmetologia domestica. Sulla sua base, vengono realizzate varie maschere per viso, collo e décolleté. Aiuta a rassodare la pelle cadente, nutrirla con sostanze utili e può anche prevenire l'eccessiva secchezza e desquamazione, ridurre l'infiammazione.

Maschera per collo e décolleté

L'impasto per una tale maschera può essere utilizzato sia in casa che acquistato in negozio. Deve essere steso in uno strato molto sottile, avvolto intorno alla zona del collo e del décolleté, come una sciarpa, e premuto saldamente. La durata della procedura è di circa 20 minuti. Quindi rimuovere l'impasto e sciacquare con acqua tiepida.

Questa maschera ha un profondo effetto idratante e nutriente, satura la pelle con utili. Quasi la stessa maschera aiuterà a sbarazzarsi del secondo mento.

Danno e controindicazioni

I prodotti a base di pasta lievitata sono piuttosto elevati, quindi le persone inclini al sovrappeso o all'obesità dovrebbero usarli con cautela. Il lievito può uccidere la microflora naturale dell'intestino, che può portare alla disbatteriosi. Inoltre, non usarlo per persone con intolleranza individuale ai componenti che ne compongono la composizione.

conclusioni

La pasta lievitata è un prodotto molto popolare in cucina. Da esso vengono preparati vari deliziosi pasticcini, focacce, pane, ottima pizza italiana e altri prodotti. Oltre al suo gusto, ha anche una composizione utile che può apportare notevoli benefici all'organismo. Può migliorare l'immunità, migliorare la memoria, proteggere da varie influenze ambientali. Questo prodotto è richiesto anche nel campo della cosmetologia. Sulla base di esso, vengono realizzate maschere viso ringiovanenti, idratanti e nutrienti. Tuttavia, quando si utilizza la pasta lievitata, è necessario prestare attenzione alle sue proprietà dannose. Questo è un prodotto abbastanza ipercalorico, quindi le persone che seguono varie diete o guardano la propria figura non sono consigliate a mangiarlo.

Aggiornamenti via e-mail

Da sesto anno a questa parte, ora tranquillizzandosi, poi tornando ad essere oggetto di accese discussioni, circola in rete una storia di qualche insidioso complotto. Il suo obiettivo è distruggere la popolazione della Russia con l'aiuto del cosiddetto "lievito termofilo", che sembra abbastanza innocuo per un laico credulone non iniziato. Questa primavera, questo argomento è tornato di attualità. Fondamentalmente, il danno del lievito è discusso nei forum dei gruppi ortodossi a Odnoklassniki, ma ho dovuto incontrare discussioni su altri siti. Allora, cos'è questo lievito killer, quanto sono pericolosi, che danno fanno al corpo umano?

Una delle affermazioni più comuni dei fautori della "cospirazione" recita: “I lieviti-saccaromiceti (lieviti termofili), le cui varietà sono utilizzate nell'industria dell'alcol, nella produzione di birra e nella panificazione, non sono presenti in natura (e, quindi, sono geneticamente modificati - prot. A. E). I saccaromiceti, purtroppo, sono più resistenti delle cellule dei tessuti. Non vengono distrutti né durante la cottura né dalla saliva nel corpo umano. Le cellule killer del lievito, cellule killer, uccidono le cellule del corpo sensibili e meno protette rilasciando in esse sostanze velenose di piccolo peso molecolare. Continua dicendo che l'acido solforico e persino le ossa umane sono usati nella produzione di lievito! Dopo una descrizione così convincente della tecnologia di produzione del lievito usando parole sconosciute e complicate, non vuoi nemmeno mangiare il pane: è solo spaventoso essere avvelenato.

Cosa c'è di vero in questa affermazione? Sorprendentemente, a un esame più attento, risulta che non c'è assolutamente alcuna verità qui.

Partiamo dal fatto che il lievito termofilo non esiste non solo in natura, ma anche nei laboratori dei chimici. Esistono batteri termofili, ma non hanno nulla a che fare con i lieviti, che sono funghi. A proposito, anche i batteri termofili sono al sicuro. Sia i funghi di lievito che i batteri termofili esistono in natura e non sono prodotti geneticamente modificati. Certo, si può presumere che qualcuno stia producendo lievito di birra "termofilo" geneticamente modificato, ma in questo caso dovrebbe essere indicato sulla confezione. Le eccezioni a questa regola, quando il produttore, contrariamente alle regole stabilite, nasconde tali informazioni, possono essere solo single.

Un altro argomento di "cospirazione" è il seguente: "Gli scienziati che stavano studiando questo problema si sono imbattuti in fonti della Germania nazista nella Biblioteca Lenin, che affermavano che questo lievito era coltivato su ossa umane, che se la Russia non fosse morta in guerra, sarebbe morta di lievito. I nostri specialisti non potevano collegarsi a fonti o copiarle. I documenti sono stati classificati...». Questa affermazione si ripete di articolo in articolo, mentre sembra che gli "specialisti" siano stati inviati dagli autori degli articoli alla biblioteca letteralmente in base all'ordine di arrivo, ma lì, mostrando loro tutte le fonti, copiando (di nuovo, a tutti) era severamente vietato. Perché gli "specialisti" non usavano un semplice cellulare con fotocamera e non ricordavano nemmeno i numeri dei documenti? Forse non c'erano specialisti, perché non solo i loro nomi non sono menzionati, ma la copia letterale di questo testo permette di affermare che non si tratta di altro che di un altro gossip che vaga di pubblicazione in pubblicazione, di sito in sito.

Notiamo anche che negli anni '40, quando, secondo i complottisti, veniva allevato il "lievito termofilo", l'ingegneria genetica non esisteva. Perché la tecnologia di produzione del lievito, imposta a quei tempi, suscita tanta paura?

Quanto ai saccaromiceti, sono sempre presenti nel corpo umano, indipendentemente dal fatto che abbia mai mangiato pane con lievito industriale o meno. Sono costituenti naturali della microflora intestinale; non causano alcun danno, ad eccezione dei casi più rari di allergie e, ovviamente, contrariamente alle dichiarazioni dei sostenitori della "cospirazione del lievito", non distruggono le cellule del corpo umano. Quanto alle "sostanze velenose di piccolo peso molecolare", sono semplicemente sconosciute alla scienza, e questo termine è usato solo sui siti web dei "cospiratori".

“Lo stomaco è coperto dall'interno con una speciale membrana mucosa resistente agli acidi. Tuttavia, se una persona abusa di prodotti a base di lievito e cibi che formano acido, lo stomaco non può resistere a lungo. L'ustione porterà alla formazione di ulcere, dolore e apparirà un sintomo così comune come il bruciore di stomaco. Questa affermazione non si basa sul nulla. Gli alimenti "acidi" sono indicati per l'acidità di stomaco bassa, fino al lievito, sono solo usati nel trattamento delle malattie gastrointestinali, avendo una sola controindicazione: l'ipersensibilità.

“L'uso di prodotti alimentari preparati a base di lievito termofilo contribuisce alla formazione di coaguli di sabbia, quindi calcoli nella cistifellea, fegato, pancreas, costipazione e tumori. Nell'intestino aumentano i processi di decomposizione, si sviluppa la microflora patogena, il bordo della spazzola è ferito. L'evacuazione delle masse tossiche dal corpo rallenta, si formano sacche di gas, dove ristagnano i calcoli fecali. A poco a poco, crescono negli strati mucosi e sottomucosi dell'intestino. Il segreto degli organi digestivi perde la sua funzione protettiva e riduce la digestione. Le vitamine non vengono assimilate e sintetizzate a sufficienza, i microelementi e il più importante di essi, il calcio, non vengono assimilati nella giusta misura. Tutto questo non è altro che la fantasia degli autori. Sì, il consumo eccessivo di pane a base di farina bianca raffinata può causare problemi all'intestino, ma il lievito non c'entra. In generale, i tentativi di creare miti utilizzando una terminologia quasi medica saranno sempre popolari nella società, soprattutto in connessione con la situazione catastrofica dell'ambiente, ma destinati al fallimento alla luce delle scienze mediche. E credere che tutti i medici siano assassini maliziosi della nazione è possibile solo se si perde completamente il buon senso.

Cosa offrono i combattenti con la "cospirazione del lievito"? Se guardi attentamente i loro articoli sulla pasta madre naturale, si scopre che si propone di utilizzare gli stessi funghi di lievito per cuocere il pane di frumento, con l'unica differenza che la loro produzione è più naturale, ma anche più costosa. Certo, non è difficile produrre il mosto in casa, ma nella produzione di massa una tale cultura non mantiene la sua vitalità per molto tempo. È molto difficile acquistare un tale antipasto nel negozio, perché richiede condizioni di conservazione speciali. E l'estratto dell'antipasto è molto inferiore a quello del normale lievito. E se per un contadino questo non è di grande importanza, allora nelle condizioni di una vita cittadina frenetica questo fattore è ancora importante, così come è importante per la produzione di massa. Un panificio che inizia a fare il pane utilizzando la vecchia tecnologia o fallirà a causa dell'alto costo dei suoi prodotti, oppure sarà costretto a vendere il pane a prezzi gonfiati, ed è sempre più difficile vendere pane costoso. È qui che la teoria del complotto può aiutare. Dopotutto, il modo più affidabile per eliminare i concorrenti è annunciare che i loro prodotti sono peggiori dei loro. Naturalmente, questo avrebbe dovuto essere dimostrato, ma è più facile non provare ufficialmente nulla, ma semplicemente scrivere articoli copiati in carbonio su una dozzina di siti visitati e realizzare un profitto.

Va inoltre notato che il lievito madre viene utilizzato solo nella preparazione del pane di frumento. Il pane di segale viene preparato mediante il processo di fermentazione del latte acido (o combinato). Quindi l'affermazione sull'uso diffuso del lievito nella panificazione moderna è ancora esagerata.

Se stessimo parlando solo del normale pane fatto in casa, la domanda non sarebbe stata così acuta. Ma grazie agli sforzi di alcuni sacerdoti, in primis l'abate Mitrofan (Lavrentiev), il problema ha acquisito un carattere religioso. Hegumen Mitrofan ha dichiarato la prosfora cotta con lievito canonicamente inaccettabile. E la sua tesi principale è che i prodotti animali vengono utilizzati nella produzione del lievito. Tuttavia, questo non è vero: dopotutto, gli esperimenti iniziali sull'utilizzo di materiali animali sono sprofondati da tempo nell'oblio. Allo stesso tempo, la "tecnologia" di fare la pasta madre in casa richiede l'uso di luppolo o uvetta e zucchero, altrimenti l'impasto semplicemente non funzionerà. Quindi in ogni caso, che ci sia lievito o prodotti a base di luppolo, nella prosfora è consentito utilizzare non solo farina e acqua, ma anche altri componenti. Le dichiarazioni su , che solo il “nostro metodo” sia corretto, sono pericolosi perché così si forma una certa “élite spirituale” e, se seguiamo le parole dello stesso p. Mitrofan, puoi solo fare la comunione con loro, ma nel resto delle parrocchie si commette blasfemia. Sebbene in realtà sia proprio l'affermazione circa l'inferiorità del Sacramento (che si compia o meno, non può essere altrimenti) ad essere blasfemo nelle parrocchie che non seguivano la consuetudine di preparare la pasta madre di luppolo.

Personalmente, preferisco il lievito naturale di luppolo. Il pane su di esso è infatti più fragrante, più gustoso (principalmente a causa della fermentazione più lunga) e, senza dubbio, più nutriente. L'importante è che io abbia tempo per preparare questa pasta madre. Tuttavia, a volte posso comprare il pane nel negozio e non ci vedo nulla di sbagliato in questo. Ma percepisco gli inviti ad abbandonare il pane comprato in negozio a causa del suo “deterioramento” come infondati e per nulla innocui. Dopotutto, non tutte le famiglie hanno l'opportunità di cuocere il proprio pane. E una persona che crede in una "cospirazione" può cadere in un profondo sconforto e persino nella disperazione per l'incapacità di "mangiare bene". E la Comunione? Iniziare a scoprire con quale lievito si cuociono le prosfore in parrocchia? E all'improvviso sul lievito? Poi dovrai cambiare parrocchia, cercare il prete “giusto”. Tale ricerca porta spesso a una catastrofe spirituale, alla quale dovranno rispondere coloro che hanno creato la tentazione nella mente dei fratelli creduloni in Cristo. E dobbiamo stare più attenti in questa difficile epoca di bugie e inganni, e non soccombere alle provocazioni dei cittadini "premurosi" del mondo dei complotti.

Arciprete Andrej Efanov

Lievito nel pane: sono dannosi per l'uomo?

Recentemente sono apparse sulla stampa numerose pubblicazioni (ovviamente su misura) sui presunti danni del lievito di birra e sugli enormi benefici del "pane al luppolo". Senza mettere in discussione i benefici del pane fatto con lievito madre di luppolo, soffermiamoci su alcuni punti di queste pubblicazioni.

Riteniamo che sia inutile spiegare ad alcuni autori di tali pubblicazioni che il lievito non “divora la microflora intestinale”, e in linea di principio non possono esistere “batteri del lievito”, così come non può esserci un luccio piumato o una pecora alata. Tali affermazioni parlano solo della mancanza di conoscenze elementari nel campo della biologia. Soffermiamoci su affermazioni più significative.

In particolare, gli autori di tali pubblicazioni affermano che tutte le cellule di lievito muoiono nel "pane di luppolo" durante la cottura, ma non tutte nel pane normale. Anche questa affermazione è semplicemente assurda. Se non si entra nei dettagli fisici e chimici, la morte del lievito quando riscaldato dipende principalmente dal tipo e dalla temperatura. Durante la cottura al centro della mollica, la temperatura raggiunge i 95-97°C, indipendentemente dalla tecnologia utilizzata per preparare l'impasto. Per quanto riguarda il tipo di lievito, è noto che le colture starter di luppolo contengono principalmente lo stesso S. Cerevisiae del lievito pressato o essiccato, come dimostrato già nel 1937 da V.A. Nikolaev.

Pertanto, in entrambi i casi, il lievito si estingue quasi completamente e solo le singole cellule di lievito possono rimanere vitali durante la cottura sia del "luppolo" che del pane normale. Questo fatto è ben noto ed è stato a lungo incluso nei libri di testo.

Inoltre, la quantità di cellule di lievito che entrano nel corpo umano dai prodotti da forno semplicemente non è paragonabile alla quantità che entra nel corpo umano con altri alimenti. È noto che i lieviti del genere Saccharomyces sono isolati dalla superficie di uva, prugne, mele, lamponi, fragole e ribes. Per la produzione del vino, nella produzione della birra e del kvas, vengono utilizzati anche ceppi di Saccharomuces serevisiae (un tempo noti come S.vini, S. Carlsbergensis, ecc.) S. serevisiae.

Pertanto, è ovvio che il lievito entrerà comunque nel corpo del consumatore, anche se si rifiuta completamente di mangiare pane e prodotti da forno. Ora considera che effetto hanno sul corpo umano?

Il lievito non è affatto una specie di esotico, "allevato grazie agli sforzi dei genetisti" (come afferma una delle pubblicazioni). Sono una parte permanente della normale microflora umana Nel corpo si trovano regolarmente circa 25-30 tipi di lievito che non causano manifestazioni di un'infezione clinica. Il numero di lievito nell'intestino varia da centinaia di cellule a milioni per grammo. contenuto.

Per quanto riguarda le pubblicazioni sulla longevità degli abkhazi che "non cuociono il pane, ma si distinguono per la longevità", si possono citare i seguenti fatti: nello studio della normale microflora del tratto intestinale dei fegati lunghi dell'Abkhazia e delle loro famiglie, condotto nel 1978-1981, il lievito è stato rilevato quasi costantemente (nel 75-100% dei casi). Nei centenari, tra gli altri lieviti, è stato isolato S. cerevisiae, e in questi ceppi sono state riscontrate forti proprietà antagoniste in relazione a vari batteri patogeni e condizionatamente patogeni. La letteratura descrive anche altri fatti di inibizione della crescita batterica da parte di sostanze di natura proteica isolate dal lievito di birra.

Pertanto, le dichiarazioni degli autori di tali pubblicazioni sui giornali sui pericoli del lievito di birra per la salute umana sono infondate. Non meriterebbero un'attenzione particolare da parte degli specialisti se non ingannassero il consumatore, seminando un panico irragionevole tra la popolazione.

Dipartimento di Microbiologia dell'Istituto Statale di Ricerca dell'Industria della Panificazione

Riso. dal sito We Awakened