Ricetta pilaf di maiale con uvetta. Pilaf con albicocche secche e uvetta

Ingredienti per "pilaf uzbeko con uvetta":

(agnello, manzo, maiale, pollo) - 1 kg
— 1 kg
— 500 gr
(rotondo (a grana lunga non funzionerà, poiché non assorbe bene l'acqua)) - 1 kg
(kishmish, è snocciolato) - 100 g
— 300 ml
(quando mettiamo a bagno il riso - 1 cucchiaio; in zirvak - 1 cucchiaino; quando deponiamo il riso in zirvak - 1,5 cucchiaini)
— 0,5 cucchiaini
(con uno scivolo) - 2 cucchiaini.
— 1 cucchiaino
(in zirvak - 1 cucchiaino, in riso - 1 cucchiaino) - 2 cucchiaini.

Ricetta "pilaf uzbeko con uvetta":

Per prima cosa dobbiamo preparare i prodotti:

1. Fig.
Dovrà essere immerso in acqua tiepida con l'aggiunta di 1 tavolo. cucchiai di sale, per 1 - 1,5 ore. Trascorso il tempo specificato, sciacquare più volte il riso e lasciare scolare completamente l'acqua in modo che il riso si asciughi un po '.
Il sale è necessario affinché il riso non si sbricioli.

2. Scegliamo la carne a piacere. Un buon agnello (e questo è un classico del pilaf uzbeco) è molto difficile da trovare, quindi con grande successo puoi cucinare il pilaf con manzo, maiale o pollo, io ho il maiale.
Tagliare la carne in piccoli quadrati, delle dimensioni di una noce o leggermente più grandi.

3. Taglia le carote a listarelle, non puoi grattugiarle: il pilaf risulterà molto dolce e insapore, poiché dalle carote grattugiate viene rilasciato molto succo. C'è una grattugia speciale che taglia a listarelle, abbiamo un coltello tedesco Berner, simile a una grattugia, taglia degli ottimi bastoncini.

4. Tagliare la cipolla a semianelli, se la cipolla è molto grande, quindi tagliare nuovamente questi semianelli a metà.

5. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti, quindi scolare l'acqua, la scolare attraverso uno scolapasta.

6. I prodotti sono preparati, ora puoi iniziare a cucinare.
È meglio cucinare il pilaf in un calderone, ma è adatta anche una padella. Un calderone o una padella dovrebbe essere di 5-6 litri, non puoi fare di meno.

Purtroppo non ho un calderone, quindi cucino in una casseruola, ce l'ho per 6 litri, ma in una casseruola funziona benissimo.

Per prima cosa dobbiamo riscaldare l'olio vegetale. È disponibile in due varietà: raffinato e non raffinato.
1. Se prendiamo olio raffinato, sarà sufficiente scaldarlo bene. Versate l'olio, accendete un fuoco forte, dopo 7 minuti gettate un pizzico di sale nell'olio, se l'olio inizia a sparare, allora è ben riscaldato e potete adagiare la carne. Se l'olio è "silenzioso", attendi ancora un paio di minuti e controlla di nuovo.
2. Se prendiamo olio non raffinato, deve essere riscaldato.
Questo viene fatto per rimuovere l'amarezza e l'odore dall'olio. Per fare questo, prendi una cipolla, tagliala a metà, mettila nell'olio freddo e accendi un fuoco forte! Quando la cipolla è fritta su tutti i lati, la togliamo, non ne avremo più bisogno (la mia famiglia la mangia, la cipolla diventa così dolce, gnam-gnam)
Ho olio raffinato normale.

7. Quando l'olio è caldo, metti la carne. È meglio adagiare la carne con una schiumarola, poiché l'olio è molto caldo, c'è il rischio di scottarsi le mani con gli schizzi d'olio, prenditi cura delle tue mani.
Friggere la carne senza fanatismo, a fuoco medio.
Non appena la carne viene messa, va mescolata subito, quindi lasciata per 5 minuti e mescolata di nuovo. Mescolare di tanto in tanto durante il periodo di frittura.
Innanzitutto, il liquido evaporerà e possiamo osservare un'immagine del genere: la carne gorgoglia. È allora che le bolle se ne vanno, ci vuole occhio e occhio, visto che il liquido è tutto evaporato e la carne comincia a friggere.

8. Questa foto mostra che le bolle sono sparite e la carne sta iniziando a friggere.
Ora stiamo guardando: se da un lato la carne è già fritta, allora possiamo presumere che sia pronta. È meglio non cuocere troppo la carne, in questo caso risulterà molto tenera.

9. Ora è il momento di friggere le cipolle e le carote.
Vedo spesso nelle ricette che le cipolle e le carote vengono fritte insieme alla carne, e questo non è male. Ma ce n'è uno "ma": la carne può essere troppo cotta. Pertanto, è meglio togliere la carne e friggere con calma cipolle e carote.
Ho tirato fuori la carne e l'ho messa in una ciotola.

10. Quindi, prima mettiamo l'arco. Quando la cipolla diventa trasparente e leggermente giallastra, puoi adagiare le carote.

11. Posare le carote.
Friggere le carote finché non si riducono di volume e diventano molto morbide e l'olio diventa arancione.

12. Quando le cipolle e le carote sono ben fritte, rimetti la carne, mescola e aggiungi i condimenti senza sale, mescola e friggi anche per un minuto.
Non tocchiamo la quantità di condimenti destinati alla posa del riso!

13. Ora cucineremo lo zirvak con te. L'acqua va versata in modo che copra completamente la carne con le verdure, riempite il tutto con acqua fredda !!!
Perché freddo, chiedi? E tutto perché carne, cipolle e carote daranno il meglio all'acqua e lo zirvak risulterà molto succoso e fragrante.
Le casalinghe esperte lo sanno: se vogliamo cuocere il brodo, versiamo la carne con acqua fredda, se vogliamo cuocere solo un pezzo di carne, lo versiamo con acqua bollente.
Nel pilaf, lo zirvak è di grande importanza: più ricco è lo zirvak, più gustoso è il pilaf.
Quindi, versa acqua fredda, lasciala bollire, salala, assaggia: il sale è ancora meglio da assaggiare. Nonostante abbia dato la quantità di sale, lo assaggio sempre io stesso e aggiungo sale se lo si desidera.
Ora riduci il fuoco, fai il più piccolo, copri con un coperchio e fai sobbollire per 1 ora.

14. Quando lo zirvak sarà pronto, metteremo il riso.
A questo punto lo abbiamo lavato e lasciato asciugare. Il riso deve essere lavato fino a quando l'acqua bianca lattiginosa diventa limpida.
Mi asciugo così.

15. Poco prima della fine della cottura dello zirvak, è necessario mettere un bollitore d'acqua, non dirò la quantità, verso un intero bollitore. Il fatto è che verseremo il riso con acqua bollente!
Prima di stendere il riso, metti l'uvetta nello zirvak e mescola. Ora stendete sopra il riso, livellatelo con una schiumarola (da questo momento in poi non potete mescolare il riso, dovrebbe giacere in uno strato uniforme) e versateci sopra dell'acqua bollente. Non puoi versare direttamente sul riso, devi sostituire un mestolo forato e versare acqua bollente sulla schiumarola, e l'acqua sarà già distribuita dalla schiumarola da sola.
L'altezza dell'acqua piena sopra il riso dovrebbe essere di 2,5 - 3 cm, niente di meno. Se versi meno acqua, il riso semplicemente non bollirà. Aggiungi la curcuma e il sale sopra il riso, mescola delicatamente, senza toccare il riso, prova. Se necessario, aggiustare di sale.

16. Ora accendi un fuoco forte! L'acqua inizierà a bollire e gorgogliare, e persino a schizzare, ma il fuoco non può essere ridotto, come dovrebbe essere. Durante questo gorgoglio, il riso assorbe acqua.

17. Quando l'acqua esce dalla superficie del riso, ridurre il fuoco, fare il più piccolo e coprire con un coperchio.

18. Prima di coprire il pilaf con un coperchio, è necessario avvolgere il coperchio stesso con un asciugamano per waffle o una garza piegata in 3-4 strati. Cosa serve? Ma per cosa: nel processo di evaporazione dell'acqua, la condensa sale e si raccoglie sulla superficie interna del coperchio, raffreddandosi, si trasforma nuovamente in acqua. Quando si rimuove il coperchio, c'è il rischio che l'acqua appena formata entri nel riso. Lo evaporiamo e torna di nuovo nel riso. Un processo senza fine, amici miei. Il riso si trasformerà semplicemente in porridge, gustoso, ma porridge, non pilaf.

19. Continuiamo.
Coprire con un coperchio (con un asciugamano o una garza), cuocere per 5 minuti. Dopo 5 minuti, togli il coperchio, prendi un cucchiaio di legno con un manico lungo o qualcosa di simile e fai dei buchi con cura nel pilaf, fino in fondo, ma non mescolare il pilaf! Questo è necessario affinché il liquido rimanente evapori, da qualche altra parte dopo 5 minuti ripeti il \u200b\u200btrucco. Se i buchi rimangono invariati, basta coprire e cuocere. In generale, il pilaf viene cotto per 20-25 minuti.

20. Per fare i buchi, uso questo cucchiaio.

Ho fatto dei segni sul cucchiaio stesso, 2 e 3 centimetri. Con lo stesso cucchiaio misuro la quantità di acqua bollente versata sul riso. I segni sono fatti con un pennarello per dischi, non viene lavato via. O meglio, dai lavaggi frequenti, un giorno verrà lavato via, ma non sarà presto.

21. Pilaf è pronto.
Copriamo il pilaf finito con qualcosa, io uso una vecchia coperta per bambini e la lascio riposare per circa un'ora.

Di norma, il pilaf viene servito su un piatto per le vacanze. Giriamo il pilaf su un piatto, abbiamo il riso sotto e la carne con carote, cipolle e uvetta sopra, bellezza!

Ma se abbiamo cucinato il pilaf in un giorno normale per casa, allora ti consiglio di mescolare il pilaf non appena è pronto, e solo allora coprirlo con una coperta e lasciarlo riposare per un'ora. In questo caso il riso sarà ben saturo di olio, carne, ecc.
Ho cucinato solo per la famiglia, quindi ho mescolato subito il pilaf.

Voglio anche dare un paio di consigli, da parte mia personalmente.

1. Il processo di taglio delle carote è molto laborioso se tagliamo le carote con le nostre mani, senza vari dispositivi. Inutile dire che ci vuole tempo. Pertanto, ti consiglio di tagliare le carote in anticipo, il giorno prima. Ad esempio, se decidi di cucinare il pilaf lunedì, domenica tagliamo le carote, le mettiamo in un contenitore e le mettiamo in frigorifero.
2. Un'altra cosa. Quando mettiamo il riso e poi accendiamo un fuoco forte, l'acqua gorgogliante può fuoriuscire un po' sul fornello. In questo caso, prima di cuocere il pilaf, coprite la stufa con un foglio, la vostra stufa rimarrà pulita!

Buon appetito!

E quanto spesso cucini il pilaf con l'uvetta? D'accordo, molti non hanno nemmeno provato questa combinazione. Propongo di correggere questa situazione e di presentare una deliziosa ricetta per pilaf con carne e uvetta.

Pilaf è un ospite frequente sulla tavola di ogni casa. Dopotutto, ci sono molte ricette per questo piatto e ogni casalinga ha i suoi segreti per prepararlo, così come la ricetta per fare il borscht.

Il riso è una coltura di cereali molto popolare e importante. Hai notato quante varietà di riso esistono? Nessuno dei cereali può vantare una tale varietà. Più di un ripiano è allocato sugli scaffali dei negozi di riso, perché il riso integrale, al vapore, lucidato, nero e selvatico, il riso basmati, il riso al gelsomino, l'arborio, il riso per sushi, ecc. Devono stare da qualche parte.

È stato per questa ricetta che ho scelto la mia varietà preferita: il Basmati. Ha un sapore così speciale che non sono necessarie spezie orientali per questo pilaf. Sale quanto basta, pepe nero e una testa d'aglio.

Puoi scegliere qualsiasi carne, che si tratti di manzo, maiale, agnello o pollo. L'uvetta è solo snocciolata e più grande è, meglio è.

Il colore dell'uvetta non ha importanza. Puoi aggiungere sia uvetta scura che chiara, oppure puoi combinarle entrambe insieme.

Tempo di cottura totale - 1 ora e 20 minuti
Tempo di cottura attivo - 25 minuti
Costo: $ 6,5
Contenuto calorico per 100 gr - 256 kcal
Numero di porzioni - 6 porzioni

Come cucinare il pilaf con carne e uvetta

ingredienti:

Riso - 300 gr
Manzo - 500 gr
Uvetta - 100 g
carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Sale - a piacere
Aglio - 1 testa
Olio vegetale- 4 cucchiai
Pepe nero - a piacere

Cucinando:

Friggere la carne in una padella profonda e dalle pareti spesse con olio caldo. Quando sulla carne appare una crosta dorata, versateci sopra dell'acqua bollente (circa 1,5 tazze) e fate sobbollire per 30-50 minuti a fuoco basso.

Cipolla tagliata a cubetti. Tagliare le carote a listarelle.

Quando tutta l'acqua nella carne è quasi evaporata, aggiungi le verdure. Sale pepe. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti con il coperchio chiuso.

L'aggiunta di uvetta al pilaf è tutt'altro che nuova.

Nei paesi orientali, questo è stato fatto per molto tempo e si ottengono piatti dal gusto insolito.

Inoltre, l'uvetta si abbina ugualmente bene sia con il pilaf di carne che con le opzioni di dessert.

Pertanto, un piatto del genere può essere preparato sia per un uomo che per un bambino.

Accontenteremo la famiglia con pilaf con uvetta?

Pilaf con uvetta - principi generali di cottura

Il riso è la base di ogni pilaf. Il tipo e il gusto del piatto dipendono dalla qualità e dalla varietà. Spesso vengono utilizzati cereali a chicco lungo, ma il riso tondo può essere utilizzato anche per piatti dolci. Prima della cottura, viene sempre lavato fino a quando l'acqua è completamente trasparente.

Qualsiasi uvetta può essere utilizzata per pilaf. Ma l'uvetta è particolarmente apprezzata. Il prodotto viene lavato e poi asciugato con un asciugamano. Se ci sono rami sull'uva, devono essere pizzicati.

Oltre al riso e all'uvetta, al pilaf vengono spesso aggiunti altri frutti secchi: albicocche secche, prugne secche, noci, frutta candita. Se il pilaf è con la carne, oltre ad esso ci sono verdure, principalmente carote, cipolle e aglio. Ebbene, tutti i tipi di spezie, il cui numero è illimitato.

Pilaf uzbeko con uvetta e agnello

La ricetta del pilaf uzbeko con uvetta e agnello, che ti sorprenderà con il suo gusto unico e l'aroma incomparabile. È meglio usare l'uvetta.

ingredienti

1 kg di agnello;

150 grammi di uvetta;

800 grammi di riso;

Curcuma;

testa d'aglio;

Foglia d'alloro;

0,6 chilogrammi di carote;

3 cipolle grandi.

cucinando

1. Sciacquare l'agnello, asciugarlo e tagliarlo a pezzi grossi.

2. In un calderone, scalda l'olio fino a ottenere una foschia, circa un bicchiere e abbassa la carne. Friggere fino a doratura, accendere un fuoco grande, non ridurre.

3. Tagliare le carote a listarelle, le cipolle a cubetti grandi.

4. Per prima cosa, manda la cipolla alla carne, friggi per un minuto.

5. Aggiungi le carote, copri e fai sobbollire sotto il coperchio per cinque minuti.

6. A questo punto, devi sciacquare l'uvetta e il riso, puoi unirli. Il riso viene lavato almeno 7 volte fino a quando l'acqua è completamente trasparente.

7. Aggiungi le spezie al calderone: zafferano, zira, curcuma e tutto il resto.

8. Successivamente, spalmare il riso con uvetta, sale.

9. Versare acqua bollente dal bollitore in modo che l'acqua sia 2,5 centimetri più alta del livello del cibo.

10. Ora prendiamo la testa d'aglio lavata e la infiliamo al centro del piatto.

11. Metti sopra una foglia di alloro, copri il calderone.

12. Dopo l'ebollizione, facciamo sobbollire il pilaf a fuoco minimo per 20 minuti, quindi lo spegniamo e, senza aprirlo, lo lasciamo per un'altra mezz'ora.

Pilaf dolce con albicocche secche e uvetta

Non ci vuole molto tempo per cucinare il dolce pilaf con uvetta e albicocche secche. Il piatto è molto semplice, ma veloce e gustoso. Ideale per la colazione, la merenda pomeridiana e anche solo per sfamare i piccoli schizzinosi. Se lo desideri, puoi anche aggiungere delle prugne secche.

ingredienti

70 grammi di albicocche secche;

70 grammi di uvetta;

1 bicchiere di riso;

50 ml di olio vegetale raffinato;

Zucchero a piacere.

cucinando

1. Lavare immediatamente il riso. Puoi usare un cereale lungo o tondo, non importa. Prendiamo quello che ci piace.

2. Asciugare leggermente il riso.

3. Scaldare l'olio in una padella.

4. Aggiungere il riso e friggere fino a doratura, mescolare periodicamente i cereali.

5. Laviamo la frutta secca. Le albicocche secche possono essere tagliate a cubetti o strisce.

6. Spostiamo il riso dalla padella in una casseruola o in un calderone.

7. Nella stessa padella friggere l'uvetta con le albicocche secche e trasferirla anche in un calderone, mescolare.

8. Aggiungere due tazze di acqua bollente, salare un po 'in modo che il piatto mostri gusto, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

9. Spegnere dopo 20 minuti e lasciarlo riposare per la stessa quantità.

10. Al momento di servire, puoi cospargere di zucchero.

Pilaf con uvetta, noci e carne "Padishah"

Un altro fantastico piatto orientale che dovresti assolutamente provare. Il nome da solo vale! In Oriente usano l'agnello o il manzo, ma possiamo prendere anche il maiale. In generale, qualsiasi carne, ma solo noci.

ingredienti

1 bicchiere di riso;

500 grammi di carne;

100 grammi di olio;

2 carote;

1 cipolla;

150 grammi di noci;

150 grammi di uvetta;

3 spicchi d'aglio;

2 foglie di alloro;

Sale pepe.

Inoltre aggiunto al piatto: crespino, maggiorana, cumino. Li lascio a mia discrezione.

cucinando

1. Tagliare la cipolla, gettarla nell'olio bollente, cuocere per un minuto.

2. Tagliare le carote a listarelle e friggerle anche con le cipolle.

3. Ora tocca adagiare la carne, che tagliamo a cubetti. Friggere insieme alle verdure. Se la carne viene adagiata nel pilaf, puoi coprire il coperchio e stufare un po 'il piatto.

5. Laviamo il riso con l'uvetta, lo mettiamo in un calderone.

6. Salare, aggiungere acqua bollente, circa 1 centimetro sopra il riso, mettere l'aglio e l'alloro.

7. Coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

8. Spegni, lascia riposare per mezz'ora.

Pilaf dolce con albicocche secche e uvetta in una pentola a cottura lenta

Un'altra opzione per un piatto da dessert che viene cotto in una pentola a cottura lenta. A piacere, puoi aggiungere cannella, più zucchero e persino vaniglia. È meglio usare il riso al vapore, risulta più gustoso con esso.

ingredienti

100 grammi di uvetta;

100 grammi di albicocche secche;

1 riso al vapore multi-tazza;

1 multibicchiere d'acqua;

2 cucchiai di zucchero;

30 grammi di burro.

cucinando

1. Laviamo riso e frutta secca. Tagliamo le albicocche secche a listarelle, lasciamo intera l'uvetta.

2. Metti l'olio nella pentola a cottura lenta, aggiungi la frutta secca e friggi in modalità cottura per 10-12 minuti.

3. Metti il riso, lo zucchero, puoi aggiungere spezie dolci, mescolare.

4. Versare l'acqua e mettere in modalità pilaf per mezz'ora. Allo stesso modo, puoi cucinare sul programma di spegnimento.

5. Dopo il segnale, non apriamo subito il multicooker e lasciamo riposare il pilaf per un'altra mezz'ora, il riscaldamento può essere spento.

Pilaf con uvetta e mele

Un'altra versione del pilaf dolce con uvetta e mele. Alcuni conoscono questo piatto fin dall'infanzia. È davvero gustoso, fragrante e degno di attenzione. Puoi prendere qualsiasi mela, ma il riso tondo è migliore.

ingredienti

1 bicchiere di riso;

2 mele;

100 grammi di uvetta;

5 cucchiai di zucchero;

3 cucchiai di burro;

Acqua (3 tazze.

cucinando

1. Laviamo il riso e lo mettiamo in una casseruola.

2. Versare 2 tazze di acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, coprire con un coperchio.

3. Laviamo l'uvetta e la gettiamo nella padella, aggiungendo lo zucchero. Coprire e cuocere per altri 5 minuti.

4. Tagliare le mele a cubetti. La buccia può essere rimossa o lasciata, fallo secondo i tuoi gusti.

5. Gettiamo le mele nel riso quasi pronto, mescoliamo e cuociamo a fuoco lento per altri 5 minuti. Pilaf è pronto!

Pilaf dolce con albicocche secche, uvetta e prugne secche

Un'altra ricetta per un dolce pilaf con uvetta e albicocche secche, che comprende anche prugne, noci e carote. Sì, è lei che rende insolito questo piatto e aggiunge colori vivaci.

ingredienti

100 grammi di riso;

1 carota;

50 grammi di albicocche secche:

50 grammi di noci;

50 grammi di uvetta;

50 grammi di prugne;

40 grammi di olio;

cucinando

1. Laviamo tutta la frutta secca, tagliamo le prugne e le albicocche secche a listarelle.

2. Tritare le noci e friggerle.

3. Tritare le carote a listarelle o tagliarle a cubetti, ma non piccole.

4. Metti l'olio in un calderone e friggi la carota fino a doratura.

5. Aggiungi la frutta secca, friggi per un altro paio di minuti.

6. Metti il riso ben lavato, un pizzico di sale.

7. Versare un bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non è pronto.

8. Quando servi il pilaf, cospargi di noci. Si può anche aggiungere zucchero a piacere, ma di solito è sufficiente la frutta secca.

Anche il pilaf dolce richiede sale. Dà sapore al riso, arricchisce il piatto. Se non si aggiunge sale, potrebbe apparire "vuoto".

Il lavaggio ripetuto del riso è la norma per il pilaf. Ma il piatto dolce è spesso cotto e viscoso. E a volte il riso tondo è usato specialmente in modo che il pilaf assomigli più al porridge.

L'uvetta è diversa. E non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. Se le bacche sono acide, aggiungi un po 'di zucchero al pilaf. Se, al contrario, sono molto stucchevoli, allora puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta.

Sia il pilaf dolce che quello normale richiedono tempo per sviluppare appieno il gusto. Pertanto, non affrettarti a stenderlo sui piatti e lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio. Diventerà molto più gustoso.

Il delizioso pilaf si ottiene solo in piatti con pareti spesse. Fondamentalmente, un calderone viene utilizzato per cucinare. Ma, se non c'è, puoi usare una padella o uno stufato di ghisa. Ma in una padella di teflon, il pilaf non risulta come dovrebbe essere.

Lo zucchero aumenta la collosità del riso. Pertanto, è meglio aggiungerlo al piatto finito, a meno che, ovviamente, secondo la ricetta, non si intenda cucinare il porridge.

Hai provato il pilaf con uvetta e albicocche secche? Certo, difficilmente può essere attribuito alla categoria dei piatti tradizionali, ma gli amanti degli esperimenti culinari apprezzeranno sicuramente questo pilaf. Questa è la soluzione perfetta per le persone a digiuno o a dieta.

Prima di intraprendere un fantastico viaggio culinario, ascoltiamo i consigli di chef esperti:

Il pilaf con frutta secca viene preparato sia dolce che di carne. Se vuoi un piatto dolce, aggiungi miele o zucchero semolato.
Puoi cucinare il pilaf alla vecchia maniera in un forno o in un calderone o con l'aiuto di gadget moderni, in particolare in una pentola a cottura lenta.
Il componente principale del pilaf è il riso. Deve essere di prim'ordine. I chicchi di riso devono essere lavati, come si suol dire, in sette acque.
Prima di aggiungere l'uvetta con le albicocche secche al pilaf, versare acqua tiepida e lasciare agire per 30-40 minuti. Quindi scolare il liquido e tagliare le albicocche secche a strisce sottili. Puoi aggiungerlo intero.
Il livello del liquido dovrebbe essere due dita sopra il riso.
Quando si cucina il pilaf in un calderone, assicurarsi che il livello del bruciatore sia minimo e non rimuovere il coperchio fino a quando il cereale non ha assorbito il liquido.
Puoi aggiungere qualsiasi frutta secca al pilaf. E i piccoli golosi apprezzeranno questo piatto con frutta fresca.
Non trattare a caldo il miele, aggiungilo a un piatto caldo.
Puoi aggiungere il gusto del pilaf con noci, pinoli o arachidi.

Pilaf speziato con frutta secca in brodo di carne

Questo pilaf diventerà un pranzo o una cena a tutti gli effetti, che sarà ricordato a lungo dalla tua famiglia. Nonostante non aggiungiamo carne, il piatto risulta essere abbastanza soddisfacente e ricco. Bollire il brodo in anticipo. Pollo, manzo, maiale: a te la scelta.

Attenzione! Per ottenere un pilaf magro con albicocche secche e uvetta, basta sostituire il brodo con acqua filtrata.

Composto:

1° riso
3 art. brodo;
4-5 arte. l. uva passa;
13-15 pezzi albicocche secche;
3-4 m. l. oli vegetali raffinati;
1-2 spicchi d'aglio;
sale;
zafferano;
cannella;
cipolla - 2 pz.

Su una nota! La frutta secca non troppo secca non può essere pre-ammollata.

Cucinando:

Consiglio! Il pilaf sarà più gustoso se viene versato con burro fuso prima di servire.

Pilaf per la gioia dei più golosi

Assicurati di provare il dolce plov con uvetta e albicocche secche. Completiamo il gusto del piatto con le prugne. L'aroma di questo pilaf riunirà la tua famiglia a tavola in un istante.

Composto:

1° riso
70 g di prugne;
70 g di albicocche secche;
50 g di uvetta;
carota;
2 cucchiai. l. Burro morbido;
acqua filtrata;
a piacere zucchero semolato e miele.

Cucinando:

Sottigliezze della cucina azera

Un vero capolavoro culinario è il pilaf azero con albicocche secche e uvetta. Non è difficile preparare un piatto del genere a casa, l'importante è seguire rigorosamente la ricetta.

Consiglio! È meglio cucinare questo pilaf con riso basmati.

Composto:

0,5 kg di riso;
0,2 kg di burro fuso;
150 g di uvetta;
150 g di albicocche secche;
150 g di corniolo o prugna ciliegia;
0,2 kg di noci o mandorle;
1 cucchiaino zafferano
foglia di pita;
sale.

Cucinando:

Il pilaf è un antico piatto orientale a base di carne e cereali. Molto spesso, il riso viene utilizzato nella preparazione del pilaf, ma a volte vengono utilizzati miglio, orzo perlato o altri cereali. Questo è un piatto molto gustoso e ipercalorico. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Per ottenere sapori diversi, si aggiungono uvetta, albicocche secche, datteri, ceci, crespini: ci sono molte opzioni. Portiamo alla tua attenzione una ricetta per pilaf con uvetta.

ingredienti

Molto dipende dalla scelta del riso. Per il pilaf sono adatte varietà dure a basso contenuto di amido, che si distinguono per grani trasparenti della stessa dimensione e forma allungata. Varietà uzbeke, basmati, gelsomino sono buone per questa ricetta.

È importante scegliere gli utensili giusti in cui cucinerai. Un calderone è più adatto a questo scopo, ma puoi prendere piatti con pareti spesse. Una normale padella per cucinare il pilaf non è adatta: il cibo brucerà e il pilaf sarà rovinato. Quindi, per cucinare il pilaf con l'uvetta, avrai bisogno di:

riso - 300 grammi;
carne - 500 grammi, nella ricetta classica si usa l'agnello, ma in assenza di questo tipo di carne si può prendere manzo, pollo, maiale;
uvetta - 100 grammi;
carote - 500 grammi; è interessante notare che la quantità di carote dovrebbe essere uguale alla quantità di carne;
cipolle - 2 teste grandi;
aglio - 1 testa;
olio vegetale - 150 ml, al suo posto si usa anche grasso di montone;
sale, pepe, zira, puoi usare un condimento speciale per pilaf.

Ricetta

Tagliare la carne in piccole porzioni e friggere fino a doratura. Tritare la cipolla a cubetti e unirla alla carne. Tagliare le carote a bastoncini sottili, metterle sulla cipolla e sulla carne. Friggere le carote con carne e cipolle per 10 minuti.
Versare i fritti con acqua e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora fino a quando il liquido evapora. La miscela risultante si chiama zirvak. A questo punto, devi aggiungere le spezie. Devi salare lo zirvak, tenendo conto del fatto che non aggiungerai sale al riso.
Risciacquare il riso fino a renderlo trasparente e adagiarlo uniformemente sullo zirvak. Sciacquare bene l'uvetta, versare sopra il riso, mettere una testa d'aglio intera al centro del piatto. Versare delicatamente acqua bollente sopra. Il liquido dovrebbe coprire il riso di circa 2 cm Cuocere il piatto per altri 20 minuti circa.
Quando il liquido è evaporato e il riso ha raggiunto uno stato di semi-prontezza, il fuoco deve essere spento. Successivamente, raccogli il riso in uno scivolo e copri con un piatto. Pilaf deve essere infuso per almeno 10 minuti.

Tempo di cottura totale - un'ora e mezza;

Tempo di cottura attivo - mezz'ora;

Il numero di calorie - 256 kcal per 100 grammi;

Il numero di porzioni è 6.

Il pilaf con uvetta va servito caldo. Prima di servire, il piatto non viene mescolato, ma mettete prima il riso su un piatto e sopra le carote con la carne. Il riso dovrebbe essere friabile e avere una bella tonalità dorata: questo è un indicatore che il piatto è cucinato correttamente.

Il piatto risulta essere piuttosto ipercalorico, quindi le verdure saranno la migliore aggiunta al pilaf. Più verdure ci sono meglio è. Puoi fare un'insalata: per questo devi prendere cipolle e pomodori in proporzioni uguali. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i pomodori - anche a semianelli, ma un po 'più spessi. Mescolare le verdure tritate, condire con sale, pepe e olio vegetale. Puoi anche servire qualsiasi altra verdura o erbe aromatiche.

L'uvetta darà al pilaf un insolito sapore dolciastro che ombreggerà la carne. Non è difficile preparare un piatto secondo questa ricetta, ma bisogna fare molta attenzione nella cottura in modo da non ottenere il porridge con la carne al posto del pilaf.

Se fai tutto bene, otterrai un meraviglioso piatto orientale profumato che non si vergogna di essere servito agli ospiti al tavolo festivo.