Torta di fegato per principianti. Torta di fegato: deliziose ricette di fegato di manzo, maiale e pollo a strati con foto

Abbiamo deciso di fare un salto torta di fegato? Soprattutto per te, in dettaglio come preparare una torta di fegato secondo tutte le regole. Naturalmente, la torta di fegato sembra che solo uno chef professionista possa realizzarla. Ma in realtà tutto è più semplice di quanto sembri. Esiste un modo semplice per garantire che le frittelle di fegato che compongono la torta non si sfaldino, non siano dure, non brucino o diventino amare. Te lo daremo proporzioni perfette prodotti per la torta. Ti diremo quanta maionese è necessaria per l'ammollo. E non è affatto necessario iniziare recintando una struttura alta di 10-12 strati. Per prima cosa, preparati torta di fegato, come nella foto. Non è carino? E per lui devi solo friggere cinque frittelle. Qualsiasi abilità può essere padroneggiata con l'esperienza. Più semplice sarà il compito iniziale, più impressionante sarà il risultato finale. Quindi, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti:

per 3 torte (o 1 alta):

• fegato di maiale (o manzo) – 700 g;
• latte – 100ml;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• farina di frumento – 150 g;
• olio di semi di girasole – 20 ml;
• sale: a piacere;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• maionese – 2 pacchi;
• aglio – facoltativo (sono necessari circa 5 spicchi);
• verdure - per la decorazione.

Procedimento per fare la torta di fegato

Per prima cosa diamo un'occhiata errori tipici per chi non può fare la torta di fegatini:

1. proporzioni errate degli ingredienti (ad esempio, farina insufficiente - pancake sbriciolati),
2. non c'è abbastanza olio nell'impasto: le frittelle bruciano,
3. troppo forte fuoco– i pancake non vengono fritti finché sono cotti,
4. non abbastanza maionese - la torta non è abbastanza bagnata,
5. troppo aglio: il piatto risulterà amaro.

E ora in dettaglio su come preparare una torta di fegato in modo che risulti gustosa, bella e "corretta".

Per prima cosa devi occuparti del fegato. Questo è un prodotto molto sofisticato che deve essere acquistato fresco. Non consiglio di assumere il fegato congelato, perché dopo lo scongelamento si perde il suo sapore. Per preparare il fegato la torta andrà bene sia carne di maiale che fegato di manzo. Non c'è alcuna differenza fondamentale, l'unica cosa è il costo (la carne bovina costa 2 volte di più).

Immergere il fegato in acqua o latte per diverse ore, quindi passarlo insieme a una cipolla sbucciata attraverso un tritacarne o macinare questi prodotti utilizzando un robot da cucina.

Sbatti le uova lì.

Versare il latte. Sbatti tutto bene fino a che liscio. L'impasto della torta di fegato dovrebbe assomigliare a questo: panna acida densa, senza grumi. Aggiungere farina o latte se necessario.

Versare l'olio di semi di girasole direttamente nell'impasto e mescolare.

Adesso puoi friggere le “torte”. Riscaldare la padella, abbassare la fiamma al minimo. Successivamente, versare l'impasto in un mestolo e stenderlo in uno strato sottile su tutto il fondo. Friggere frittella di fegatoè necessario da entrambi i lati, ma sempre a fuoco basso in modo che la frittella possa cuocersi bene all'interno.

Dall'impasto dovrebbero risultare circa 15 frittelle, sufficienti per 3 torte basse (5 frittelle ciascuna). A proposito, se vuoi, puoi preparare una torta di fegato alta con l'intera quantità di pancake. Mentre gli strati di torta di fegato si raffreddano, grattugiate le carote e fatele soffriggere leggermente in una padella, quindi fate raffreddare. Lubrificare ogni pancake con la maionese, quindi adagiare le carote (bastano 2-3 cucchiaini), coprire con il pancake successivo e ripetere l'operazione più volte.

Ungiamo anche la parte superiore della torta con maionese e decoriamo con erbe aromatiche o grattugiate uovo sodo. Lasciamo la torta in frigorifero per diverse ore in modo che sia ben inzuppata. Prima di servire, non dimenticare di tagliare la torta di fegato in porzioni.

Buon appetito!

Vittoria Panasjuk

Le vacanze di Capodanno e Natale non sono ancora finite e per chi ama i piatti di fegato, vi propongo una ricetta ottima torta merenda. Torta di fegato da fegato di manzo Risulta gustoso, soddisfacente e sembra bellissimo sulla tavola delle vacanze.

per i pancake:

• 600 g di fegato di manzo
• 3 uova crude (nella foto ce ne sono 2, ma ve ne servono 3)
• 2 cucchiai. l. farina
• 150 ml di latte
• sale, pepe a piacere
• olio vegetale per friggere

per l'intercalare:

• 1 cipolla grande
• 1 carota grande
• 2 spicchi d'aglio
• 150 g di maionese oppure 75 g di maionese + 75 g di yogurt naturale denso
• olio vegetale

per la decorazione:

• manciata di noci
• verde

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo l'impasto per le frittelle di fegato, dal quale assembleremo la torta.

Lavare il fegato di manzo e tagliarlo a pezzi piccoli pezzi e scorrere due volte in un tritacarne.

Sbattere bene 3 uova con una frusta.

Mescolare il fegato, le uova, 2 cucchiai con un mixer (preferibilmente) o una frusta grande. l. farina, 150 ml di latte, sale e pepe qb. L'impasto per le frittelle di fegato è pronto.

Ora in una piccola padella olio vegetale Cuoceremo delle frittelle sottili (se possibile), girandole con una spatola larga, la più larga che avete.

Ho ottenuto 5 pancake con una piccola aggiunta, che ho anche fritto e mangiato con piacere. A proposito, ho controllato il sale nei pancake, era un po' sotto sale, quindi aggiungerò sale al ripieno. Se lo avessi salato troppo, non avrei salato affatto il ripieno.

Prepariamo uno strato per la torta di fegatini. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia fine. Quindi soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.

Aggiungete le carote e continuate a soffriggere a fuoco basso finché le carote non saranno morbide.

Aggiungere l'aglio passato alla pressa alla maionese. A proposito, puoi preparare rapidamente la maionese da solo, è molto più gustosa e più sana di quella acquistata in negozio. Vedi la ricetta qui. La metà della maionese può essere sostituita con yogurt naturale, risulterà non meno gustoso e non così grasso.

Mescolare le cipolle con le carote e la maionese con l'aglio. Aggiungo un po’ di sale perché non ne ho messo abbastanza sale nei pancake.

Ogni frittella, tranne quella superiore, è generosamente unta con il ripieno. Quella superiore è solo maionese.

Ecco una torta di fegato di manzo davvero deliziosa.

Lo useremo per la decorazione noci. Per prima cosa friggerli leggermente in una padella asciutta, mescolando continuamente.

Le vacanze di Capodanno e Natale non sono ancora finite e per chi ama i piatti di fegato, propongo la ricetta di un'ottima torta merenda. La torta di fegato a base di fegato di manzo è gustosa, soddisfacente e ha un bell'aspetto sulla tavola delle vacanze.

per i pancake:

• 600 g di fegato di manzo
• 3 uova crude (nella foto ce ne sono 2, ma ve ne servono 3)
• 2 cucchiai. l. farina
• 150 ml di latte
• sale, pepe a piacere
• olio vegetale per friggere

per l'intercalare:

• 1 cipolla grande
• 1 carota grande
• 2 spicchi d'aglio
• 150 g di maionese oppure 75 g di maionese + 75 g di yogurt naturale denso
• olio vegetale

per la decorazione:

• manciata di noci
• verde

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo l'impasto per le frittelle di fegato, dal quale assembleremo la torta.

Lavare il fegato di manzo, tagliarlo a pezzetti e macinarlo due volte in un tritacarne.

Sbattere bene 3 uova con una frusta.

Mescolare il fegato, le uova, 2 cucchiai con un mixer (preferibilmente) o una frusta grande. l. farina, 150 ml di latte, sale e pepe qb. L'impasto per le frittelle di fegato è pronto.

Ora in una piccola padella in olio vegetale cuoceremo delle frittelle sottili (se possibile), girandole con una spatola larga, la più larga che avete.

Ho ottenuto 5 pancake con una piccola aggiunta, che ho anche fritto e mangiato con piacere. A proposito, ho controllato il sale nei pancake, era un po' sotto sale, quindi aggiungerò sale al ripieno. Se lo avessi salato troppo, non avrei salato affatto il ripieno.

Prepariamo uno strato per la torta di fegatini. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia fine. Quindi soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.

Aggiungete le carote e continuate a soffriggere a fuoco basso finché le carote non saranno morbide.

Aggiungere l'aglio passato alla pressa alla maionese. A proposito, puoi preparare rapidamente la maionese da solo, è molto più gustosa e più sana di quella acquistata in negozio. Vedi la ricetta qui. La metà della maionese può essere sostituita con yogurt naturale, il risultato non sarà meno gustoso e non così grasso.

Mescolare le cipolle con le carote e la maionese con l'aglio. Aggiungo un po’ di sale perché non ne ho messo abbastanza sale nei pancake.

Ogni frittella, tranne quella superiore, è generosamente unta con il ripieno. Quella superiore è solo maionese.

Ecco una torta di fegato di manzo davvero deliziosa.

Utilizzeremo le noci per la decorazione. Per prima cosa friggerli leggermente in una padella asciutta, mescolando continuamente.

La torta di fegato è indipendente piatto di spuntino e insalata allo stesso tempo. È molto facile da preparare. Pertanto, un prodotto così insolito a base di fegato - ottima opzione sia per una tavola formale che come piatto “quotidiano”.

Caratteristiche di cottura

Perché questo spuntino si chiama torta? Di solito la torta è associata al dessert. L'antipasto è composto da torte ricoperte da un ripieno, come la crema.

Un argomento importante a favore di questa preparazione piatto insolito– benefici incondizionati del fegato per l’organismo: questo un vero tesoro vitamine e microelementi benefici.

Ci sono molte opzioni di cottura. Il fegato può essere utilizzato non solo di manzo, ma anche di maiale, ma anche di pollame. Non c'è niente di difficile da preparare; anche un cuoco alle prime armi può prepararlo.

Ricetta classica per la torta di fegato di manzo

La cosa interessante della torta di fegato è che ogni massaia ne ha la sua proprio segreto. E, naturalmente, ognuno considera il proprio metodo di cottura il migliore. Ma questa ricetta per la torta di fegato è universale e piacerà a tutti. Delizioso, economico e per niente complicato.

Prodotti:

• Fegato di manzo – 1 kg.
• Latte – 1 bicchiere.
• Uova – 2 pz.
• Farina – 2 cucchiai. l.
• Cipolla “rapa” – 4-5 teste medie.
• Maionese.
• Olio vegetale.
• Sale a piacere.
• Aneto, prezzemolo.

Algoritmo di cottura passo passo:

1. Risciacquare il fegato, pulirlo dai film e dalle vene (sembra che questi siano dotti biliari, ma non importa).
2. Affettare il fegato pezzi grossi, versare il latte e lasciare in ammollo per 30 minuti. Poi macinare in un tritacarne, aggiungendo il latte in cui era ammollato il fegato.
3. Salare il composto, incorporare le uova e la farina (volendo si può sostituire con la semola).
4. Muovi il composto. La consistenza dovrebbe essere come pasta per frittelle. Se l’impasto della torta risulta troppo liquido aggiungete la farina. Se, al contrario, risultasse troppo denso, aggiungete un po' di latte e mescolate ancora.
5. Friggere le frittelle in una padella riscaldata. Il tempo di frittura su ciascun lato è di circa 1 minuto. È meglio usare una padella speciale per frittelle, poiché le torte sono morbide e facili da danneggiare.
6. Preparazione della “crema”: sbucciare, sciacquare e tritare finemente la cipolla. Quindi friggerlo fino a doratura chiara.
7. Lavare e tagliare le verdure.
8. Mescolare le cipolle con maionese ed erbe aromatiche.

Adesso rimane lo stesso di quando si preparava il classico prodotto dolciario, ricoprire le torte con il ripieno di maionese e cipolla e disporle posto fantastico, meglio di notte.

Il piatto ha uno svantaggio: si mangia subito, quindi non sbadigliate!

Ricetta passo passo per cucinare con i funghi

La ricetta è insolita e ha un sapore meraviglioso.

Componenti:

• Fegato di manzo – 1 kg.
• Uova – 4 pz.
• Latte – 200 ml.
• Farina di frumento – 300 g.
• Sale, pepe - a piacere.

Riempimento:

• Cipolla “rapa” – 4 teste.
• Carote (medie) – 4 pz.
• Funghi – 0,5-0,6 kg.
• Formaggio a pasta dura – 100 g.
• Aglio – 4 spicchi.
• Maionese.

La procedura è la seguente:

1. Macinare il fegato lavato, sbucciato e tritato con un tritacarne.
2. Mescolare il latte e la farina. Salare e pepare il composto. Mescolare accuratamente. La consistenza dell'impasto risulta come quella di un pancake.
3. Cuocere o friggere le frittelle in una padella.

Ora inizia a riempire:

1. Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3. Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti.
4. Friggere verdure e funghi (separatamente).
5. Grattugiare il formaggio.
6. Sbucciare e tritare l'aglio.
7. Mescolare la maionese con formaggio e aglio.

Ripiegare la torta di fegato, spennellando ogni strato con un composto di formaggio, aglio e maionese. Non dimenticare di sovrapporre le torte con funghi fritti e verdure.

Cucinare con formaggio fuso

Preparare la torta di fegato con formaggio fuso. Risulta molto gustoso e insolito.

Ingredienti:

• Fegato di manzo – 1,0 kg.
• Uova di gallina – 4 pezzi
• Farina di frumento – 6 cucchiai. l.
• Cipolle – 4 pezzi
• Panna acida – 4 cucchiai. l.
• Pepe, sale.
• Olio quaresimale.

Riempimento:

• Uova sode – 4 pz.
• Formaggio fuso – 2 pz.
• Maionese – 350 g.
• Aglio – 5-6 spicchi.

Procedura di preparazione:

1. Sbucciare e tagliare in quarti la cipolla.
2. Macinare il fegato pre-preparato insieme alla cipolla usando un tritacarne o un frullatore.
3. Unire il composto risultante con uova, farina e panna acida, aggiungere sale e pepe (senza fanatismo) e mescolare fino a che liscio.
4. Cuocere i "pancake" di fegato in una padella.

Ora - il ripieno:

1. Uova e formaggio fuso grattugiare.
2. Tritare l'aglio e unirlo alla maionese.
3. Distribuire la prima crosta con salsa di maionese e aglio e cospargere con formaggio grattugiato.
4. Riempimento per prossima torta– aglio + maionese, sopra le uova tritate.
5. Impilare gli strati della torta, alternandoli diversi tipi otturazioni.

La torta è pronta. Ora lascialo riposare in frigorifero per un paio d'ore e puoi iniziare la sua distruzione sistematica.

Delicata torta di fegato con verdure

Gli strati di torta per questa ricetta sono i più teneri e si sciolgono letteralmente in bocca. E il ripieno sarà un po 'insolito e originale, con melanzane o, come le chiamano gli abitanti di Odessa, "piccole blu".

Ingredienti:

• Fegato di manzo – 1 kg.
• Latte – 250 ml.
• Uova – 4 pz.
• Farina – 2 cucchiai.
• Olio di girasole.
• Lievito per impasto – 0,5 cucchiaini
• Cipolla “rapa” – 2 teste medie.
• Sale - a piacere.

Riempimento:

• Melanzane – 2 pz.
• Pomodori freschi – 2 pz.
• Aglio - 4 spicchi.
• Aneto, prezzemolo.
• Gherigli di noci – 50 g.
• Maionese.
• Formaggio fuso – 2 pz.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Lavare, rimuovere le pellicole e tagliare il fegato.
2. Sbucciare la cipolla e tagliare ogni cipolla in 4 pezzi.
3. Macinare il fegato in un tritacarne o in un frullatore con le cipolle.
4. Unire al composto il latte, le uova, la farina, il sale. Per facilitare la cottura delle torte, aggiungere un cucchiaio di burro. L'impasto sembra una panna acida di media densità.
5. Cuocere i pancake in una padella.

È ora di iniziare a riempire:

1. Cuocere gli “azzurrini” al forno, sbucciarli e tritarli finemente.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarli a cubetti.
3. Tritare noci, aglio ed erbe aromatiche.
4. Unisci tutti gli ingredienti per il ripieno, quindi aggiungi la maionese.
5. Ripiegare la torta, spalmando la crema su ogni strato. Puoi decorare il prodotto a tua discrezione.
6. Mettere prodotto finito in frigorifero per almeno mezz'ora.

Buon appetito a tutti!

Uno dei più insoliti, gustosi, soddisfacenti e spuntini delicati- Questa è una torta di fegato. Sembra molto bello in tavola e si mangia subito. Ti diremo come preparare la torta di fegato.

Come preparare la torta di fegato di manzo?

La torta è composta da una pila di frittelle di fegato con un delizioso ripieno spalmato tra di loro.

Avremo bisogno di:

Per il ripieno

• aneto fresco - un mazzo;
• cipolla – 3 pezzi;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• carote – 4 pezzi;
• salsa di maionese – 300 ml;
• olio – 80 ml;

Per le torte:

• latte – 150ml;
• uovo – 4 pezzi;
• olio di semi di girasole – 45 ml;
• fegato di manzo – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• panna 10% - 200 ml;
• farina – 75 gr.

Istruzioni passo passo:

1. Elaboriamo tutte le verdure e il fegato, rimuovendo pellicole, bucce, bucce e sciacquando sotto il rubinetto.
2. Tagliare il fegato a pezzetti e macinarlo in un frullatore, aggiungendo le fette di una cipolla
3. Mettere in un barattolo del frullatore uova di gallina, versare la panna, l'olio di semi di girasole, il latte, aggiungere sale, farina e pepe a piacere. Accendi elettrodomestico da cucina. Si è rivelato essere una specie di impasto per i pancake.
4. Lo versiamo in una padella trattata con olio e facciamo frittelle sottili. Cuocere per 2 minuti su ciascun lato.
5. Lascia raffreddare i pancake. Iniziamo a riempire.
6. Macinare la cipolla con le radici di carota in briciole fini, metterla in una padella sott'olio e farla rosolare finché i prodotti non si saranno ammorbiditi.
7. Tritare finemente il mazzetto di aneto lavato e passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Mescolare i prodotti trasformati con la maionese.
8. Assemblare la torta. Metti la prima torta su un piatto largo e piatto.
9. Ricopritela con uno strato di maionese alle erbe e composto di aglio e carota e cipolla, coprite con una seconda frittella.
10. Continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti e delle frittelle.
11. Se rimane ancora del ripieno, non buttatelo via, ma ricoprite con esso i lati della torta.
12. Cospargetela di erbe aromatiche e chiudetela in frigorifero per 4 ore, poi tagliatela a pezzetti e gustatela.

Dal fegato di pollo

Più dietetico e opzione facile cibo

Ingredienti della ricetta:

• sale qb;
• uovo – 2 pezzi;
• panna acida – 120 gr;
• carote – 1 pz.;
• pepe macinato a piacere;
• fegato di pollo – 0,5 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• farina – 60 g;
• aneto – 5 gambi;
• burro – 30 g;
• aglio – 1 spicchio;
• olio liquido – 30 ml.

Come preparare la torta di fegatini di pollo:

1. Ispeziona il fegato di pollo. Se sono presenti vene o pellicole, rimuoverle.
2. Passiamo il fegato attraverso un tritacarne.
3. Versare le uova nella massa risultante, aggiungere sale e pepe nero. Mescolata.
4. Metti l'impasto risultante con un cucchiaio sul fondo della padella e aggiungi olio di girasole cuocere i pancake.
5. Macinare le verdure con una grattugia o un coltello.
6. Friggere a fuso burro prima la cipolla e poi la carota.
7. Aggiungi loro la panna acida, aggiungi l'aglio tritato, le erbe aromatiche e il sale.
8. Rivestire ogni pancake con il ripieno risultante e posizionare sopra un nuovo pancake.
9. Distribuire la panna acida rimanente sui lati della torta.
10. Rimuovere il piatto per infondere in frigorifero per 3 ore.

Con formaggio

Elenco prodotti:

• una cipolla;
• formaggio – 90 gr;
• sale qb;
• latte – 100ml;
• pomodorini piccoli - 5 pezzi .;
• un uovo;
• due spicchi d'aglio;
• fegato di manzo – 0,6 kg;
• una manciata di erbe fresche;
• farina di frumento – 150 gr;
• panna acida – 60 gr.

Come preparare la torta di fegato di manzo:

1. Lavorare il fegato e macinare i suoi pezzi attraverso un tritacarne.
2. Successivamente aggiungere l'aglio e la cipolla sbucciati. Si è scoperto che era carne macinata.
3. A parte, sbattere l'uovo e versarlo nella massa di fegato, aggiungere sale, farina, latte. Formiamo l'impasto, il suo spessore simile alla panna acida.
4. Cuociamo i pancake in una padella.
5. Macinare un pezzo di formaggio su una grattugia e mescolarlo con panna acida.
6. Disporre la prima frittella e ungerla con il composto cremoso. Lo facciamo con ogni strato. Formare una torta.
7. Riscaldare il forno ad una temperatura di 18 gradi. Cuocere la nostra torta per altri 15 minuti.
8. Durante questo tempo il formaggio si scioglierà e la torta si rassoderà. Decoralo con pomodorini tagliati a metà, erbe aromatiche tritate e formaggio. Puoi mangiarlo caldo.

Torta di fegato di maiale deliziosa e soddisfacente

Cosa portare:

Per le torte:

• due uova di gallina;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• 10 grammi di sale;
• 0,1 kg di farina;
• 100 ml di latte;
• 10 grammi di lievito;
• 500 grammi di fegato di maiale;

Per il ripieno:

• due carote;
• 8 grammi di pepe macinato;
• 100 grammi di maionese;
• due spicchi d'aglio;
• due cipolle;
• 60 ml di olio.

Preparazione passo dopo passo:

1. Macinare i pezzi di fegato usando un frullatore.
2. Versare il latte nella carne macinata risultante e uova crude.
3. Versare la farina unita al lievito.
4. Mescolare bene con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
5. Friggere le frittelle di pasta di fegato in una padella.
6. Mentre la pila di torte si raffredda, prepariamo il ripieno.
7. Tritare finemente le verdure cotte e friggerle finché non diventano morbide. Non dimenticare di aggiungere olio vegetale.
8. Premere l'aglio attraverso una pressa e sbriciolarlo nella maionese, aggiungere pepe nero.
9. Lubrificare ogni torta con questa miscela e posizionare le verdure saltate sopra la miscela di maionese. Formare una torta.
10. Decorare la delicatezza con erbe tritate e metterla in frigorifero.