Le cotolette di merluzzo al vapore sono dietetiche. Cotolette di pesce dietetiche

Se hai deciso di metterti a dieta o semplicemente concederti appetitosi piatti dietetici, allora le torte di pesce sono l'opzione migliore. Inoltre, anche le gallette di pesce sono considerate uno dei piatti più salutari e, quando vengono cotte in forno, sono completamente diabetiche. Durante la cottura in forno, non vi è assorbimento di olio e, di conseguenza, non vi è grasso animale. La qualità del gusto non è peggiore di quando si frigge. Da ciò vale la pena concludere che le torte di pesce per diabetici sono migliori e più salutari da cuocere al forno.

Per cucinare è preferibile usare il merluzzo. I più comuni sono nasello e merluzzo, puoi anche cucinare combinando diverse varietà di pesce. Un piatto del genere ti aiuterà a perdere peso facilmente e, poiché tutte le sostanze utili vengono conservate durante la cottura, arricchirà anche il tuo corpo. In questo momento ci sono molte ricette per le torte di pesce e non ti sarà difficile scegliere quella più adatta ai tuoi gusti.

Ricette

Cotolette di pesce al vapore dietetiche:
Per gustare le torte di pesce al vapore, è necessario preparare il pesce tritato, il pesce di mare è adatto. Se vuoi che siano più grassi, devi aggiungere più grasso. È anche necessario mettere cipolla, pepe, sale e un uovo. Mescolare tutto accuratamente e mettere a bagnomaria. Il tempo di cottura è molto breve, circa quindici minuti.

Gallette di pesce dietetiche di pollock:
Per cucinare le cotolette di pollock, prendi un filetto di pesce e ricavane carne macinata con l'aggiunta di cipolle. Le cipolle dovrebbero essere tritate il più finemente possibile, quindi salare e pepare. Aggiungi un uovo, un po 'di olio vegetale e un cucchiaino di semolino alla carne macinata. Le cotolette possono essere fritte, cotte a bagnomaria o al forno. Si consiglia di decorare il piatto finito con le erbe.

Gallette di pesce dietetiche al forno:
Prima di iniziare a cucinare, devi preparare la carne macinata. È meglio fatto con pesce magro e grasso. Per fare questo, sciacquate prima il pesce e lasciatelo asciugare, e solo allora macinatelo in un tritacarne, vale anche la pena tritare e aggiungere al pesce carote, cipolle e farina d'avena. Affinché il ripieno risulti delizioso, lascialo per venti minuti nella stanza. Mentre la carne è in piedi, è necessario riscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. L'olio d'oliva è il migliore per ungere la padella. Quindi modellare le polpette e metterle su una teglia. Affinché il piatto sia completamente preparato, ci vorranno solo venti minuti.

Gallette di pesce dietetiche in una pentola a cottura lenta:
Ora puoi anche cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta. È necessario prendere un filetto di pesce bianco per ricavarne carne macinata, aggiungere la cipolla, le erbe e un po 'di farina, quindi un uovo, formare delle cotolette e cuocere in una pentola a cottura lenta. Condire con succo di limone al momento di servire.
Non importa come cucini le torte di pesce, risulteranno sicuramente gustose e salutari.

Si consiglia ai nutrizionisti di includere più spesso i piatti di pesce nella dieta. Dopotutto, contiene proteine ​​\u200b\u200bnecessarie per l'organismo e facilmente digeribili dall'organismo, molti oligoelementi e vitamine, acidi grassi polinsaturi. Il pesce sarà più utile se cotto o in umido, tuttavia, sia in padella che in una pentola a cottura lenta, il pesce può essere cucinato in modo tale da non portare altro che bene al corpo. Prodotti ittici tritati leggermente meno utili, ma non per questo meno gustosi, soprattutto se cucinati correttamente. Per chi ha a cuore la propria salute, i tortini di pesce al vapore, gustosi e allo stesso tempo dietetici, sono una scelta ideale. Consigli di chef esperti e ricette, selezionate da noi per i lettori della rivista online Beauty in You, arricchiranno la tua dieta con piatti di pesce golosi e salutari.

Le sottigliezze della tecnologia

Prima di tutto, ti suggeriamo di familiarizzare con i consigli di chef esperti. Armata di questa conoscenza, anche una hostess alle prime armi può cucinare deliziose torte di pesce al vapore.

• Il pesce tritato cucinato con le tue mani sarà più gustoso di quello già pronto. Dopotutto, non ci metti nulla di superfluo, usando solo filetti di pesce. Per la carne macinata, prendi pesce fresco e non troppo ossuto. Se hai intenzione di fare delle cotolette di pesce di fiume, gira più volte la sua carne attraverso un tritacarne per assicurarti che non ci siano ossa nella carne macinata.
• Di solito si aggiunge burro o strutto per rendere succoso il pesce tritato, ma questi additivi aumentano notevolmente il contenuto calorico del piatto finito. Pertanto, le cotolette dietetiche sono fatte senza questi additivi, ma per loro vale la pena scegliere varietà di pesce che non siano le varietà più secche.
• Affinché le gallette di pesce siano più morbide e magnifiche, si aggiunge loro del pane essiccato e poi si inzuppa nel latte, nella panna o nell'acqua. Per le cotolette dietetiche, l'acqua è più adatta, in casi estremi: il latte, ma è meglio rifiutare la panna.
• Affinché le cotolette mantengano la loro forma, le uova vengono solitamente aggiunte alla carne macinata. Tuttavia, puoi anche fare delle cotolette magre sostituendo l'uovo con fecola, patate o semolino.
• Le cipolle vengono spesso aggiunte alle torte di pesce. Non passarlo attraverso un tritacarne in modo che la carne macinata non diventi liquida. È meglio non essere pigri e tritare la cipolla con un coltello.
• Di solito le cotolette vengono cotte al vapore usando una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta. Ma anche se non hai questi elettrodomestici da cucina, puoi preparare delle frittelle di pesce al vapore mettendole in uno scolapasta e mettendole sopra una pentola d'acqua.
• Le polpette al vapore non richiedono né olio né panatura. Questo li rende anche dietetici.

Sulla base delle regole e dei suggerimenti di cui sopra, puoi cucinare deliziose cotolette di pesce tritato al vapore usando una qualsiasi delle ricette che ti piacciono.

Suggerimento: se stai cucinando delle cotolette in una pentola a cottura lenta, puoi cuocere contemporaneamente un contorno nella ciotola principale dell'unità. Può essere riso, grano saraceno, porridge di mais, lenticchie.

Una ricetta semplice per le cotolette di pesce tritate al vapore

Questa ricetta è la più semplice e la più comune. Nella versione classica si utilizza il latte per preparare il piatto. Se si fanno le cotolette per una tavola a digiuno, si prende l'acqua al posto del latte e si sostituisce l'uovo con un cucchiaio di amido.

Componenti:

• filetto di pesce - 0,5 kg;
• pane - 50 g;
• cipolla - 100 g;
• uovo - 1 pz. (oppure 20 g di amido diluito in 20 ml di acqua);
• latte o acqua - 100 ml (puoi anche prendere latte di soia o di cocco);
• sale, condimenti - a piacere (se sei a dieta, non abusare delle spezie).

Algoritmo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Lavare il filetto. Asciugare con tovaglioli, passare attraverso un tritacarne.
3. Mettere a bagno il pane raffermo nel latte o nell'acqua tiepida.
4. Mescolare tutti gli ingredienti della ricetta.
5. Sbattere la carne macinata sulla tavola per renderla più densa. Formare delle polpette e cuocere a vapore per 20 minuti.

Il purè di patate può essere servito come contorno per le cotolette al vapore. Non dimenticare solo che a digiuno e deve essere cotto sull'acqua, senza aggiungere latte, panna o burro. Per coloro che sono a dieta, tali purè di patate saranno ancora più utili.

Gallette di pesce magro con patate al vapore

La carne macinata di queste cotolette al vapore comprende le patate, grazie alle quali mantengono bene la loro forma. Allo stesso tempo, il valore energetico del piatto con l'aggiunta di patate rimane basso.

Componenti:

• pesce tritato - 0,5 kg;
• patate - 0,3 kg;
• erbe fresche - 150 g;
• cipolle - 150 g;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti.

Algoritmo di cottura:

1. Grattugiare le patate crude, come per fare le frittelle di patate, spremere.
2. Mescolare con il pesce tritato.
3. Aggiungi sale, spezie, cipolla tritata finemente e verdure con un coltello. Invece di verdure, puoi usare cipolle fresche, quindi le cipolle possono essere scartate.
4. Impastare la carne macinata, formare delle cotolette. Cuocili a vapore per 20-25 minuti.

Le torte di pesce al vapore secondo questa ricetta possono essere servite senza contorno. Se vuoi ancora fare un contorno, usa verdure fresche, fagiolini, piselli.

Cotolette di pesce tritate al vapore con semolino e formaggio

La semola rende le cotolette più tenere e magnifiche. È importante solo scegliere la semola di grano duro, altrimenti il ​​\u200b\u200bpiatto non sarà dietetico. Il formaggio conferirà al piatto un gusto leggermente cremoso, anche se aumenterà leggermente il suo contenuto calorico.

Componenti:

• filetto di pesce - 0,5 kg;
• cipolle - 75 g;
• formaggio fuso - 70 g;
• semolino - 1 cucchiaio. l.;
• uovo - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Scorri il filetto di pesce attraverso un tritacarne.
2. Grattugiare il formaggio. Sarà più facile far fronte a questo compito se prima tieni il formaggio nel congelatore per un breve periodo.
3. Tritare la cipolla con un coltello.
4. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo l'uovo e le spezie.
5. Dopo aver formato delle cotolette di media grandezza, farle bollire per una coppia per 25 minuti.

Il semolino si gonfierà durante la cottura, donando splendore alle cotolette. Queste polpette hanno un sapore incredibilmente tenero e sembrano appetitose. Puoi servirli con qualsiasi contorno.

Cotolette di pesce al vapore con carote

La composizione di questo piatto include un uovo, ma puoi farne a meno aumentando leggermente la quantità di farina. Quindi la ricetta diventerà magra.

Componenti:

• pesce tritato - 0,5 kg;
• carote - 150 g;
• cipolla - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• erbe essiccate, sale - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Su una grattugia fine, tritare le carote precedentemente lavate e sbucciate.
2. Tritare finemente la cipolla con un coltello.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure tritate, sbattere un uovo, aggiungere le erbe essiccate, il sale.
4. Metti le cotolette modellate dalla carne macinata sulla griglia di una doppia caldaia o di un forno a microonde. Avviare il programma appropriato ("Vapore" nel microonde, "Pesce" nella vaporiera). Cuocere 20 minuti.

Grazie all'aggiunta di una grande quantità di verdure, i tortini di pesce al vapore secondo la ricetta sopra sono doppiamente utili.

Cotolette di pesce dietetiche con crusca

La crusca è molto utile per purificare il corpo, migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e prevenire l'obesità.

Componenti:

• pesce tritato - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 75-100 g;
• acqua - 100 ml;
• sale - a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Macina la crusca in un macinino da caffè o in un frullatore, versa acqua tiepida, lasciala gonfiare.
3. Mescolare la carne macinata con cipolla, crusca, uovo. Non dimenticare di salare leggermente.
4. Prepara delle cotolette dalla massa risultante e falle bollire per una coppia. Tempo di cottura - 20 minuti.

Le cotolette realizzate secondo questa ricetta soddisfano bene la fame e lasciano a lungo una sensazione di sazietà. Questo piatto appartiene alla categoria dei dietetici.

Gallette di pesce dietetiche con ricotta

Un altro tipo di cotolette dietetiche, molto gustose e salutari allo stesso tempo, sono preparate con pesce tritato con l'aggiunta di ricotta.

Componenti:

• filetto di pesce - 0,4 kg;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 0,2 kg;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• condimento complesso per pesce - a piacere;
• aneto fresco - 50 g.

Algoritmo di cottura:

1. Tagliare a pezzi il filetto di pesce e passarlo al tritacarne alternandolo alla ricotta (noi la passiamo anche al tritacarne).
2. Tritare finemente l'aneto con un coltello, sbattere l'uovo. Mescolare tutto questo con carne macinata, aggiungendo il condimento.
3. Dopo aver bagnato le mani in acqua in modo che il ripieno non si attacchi, formare delle piccole cotolette. Adagiatele su una gratella e cuocetele a vapore per circa 20 minuti.

È improbabile che le cotolette dietetiche più delicate a base di pesce tritato con ricotta lascino nessuno indifferente. Sono felici di morire e quelli che non hanno nemmeno pensato ai benefici di una dieta sana.

Tortini di pesce insoliti con olive

Le torte di pesce al vapore ripiene di olive intere non si vergognano di essere servite sulla tavola festiva.

Componenti:

• filetto di pesce di mare - 0,3 kg;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 75 g;
• latte - 50 ml;
• pangrattato - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale, spezie - a piacere;
• olive snocciolate - 8 pz.

Algoritmo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Girare il filetto di pesce di mare attraverso un tritacarne.
3. Scaldare il latte o l'acqua, versare il pangrattato.
4. Mescolare carne macinata, cipolla e cracker ammollati in acqua con un uovo sbattuto, sale e spezie.
5. Formare 8 palline dalla massa risultante, nascondere un'oliva in ogni pallina.
6. Mettere su una gratella e cuocere a vapore per 20 minuti.

Le torte di pesce molto insolite con una "sorpresa" piaceranno ai bambini, per i quali è meglio cucinare pasti dietetici al vapore piuttosto che in padella. Invece di un contorno per un antipasto così insolito, puoi servire olive, olive, sottaceti, pomodorini freschi, qualunque cosa ti piaccia di più.

Le cotolette di pesce al vapore non sono solo salutari, ma anche molto gustose. I piatti dietetici possono decorare anche un tavolo festivo. Conoscendo le ricette per la loro preparazione, non fa paura decidere di seguire una dieta.

Uno dei componenti più utili e preziosi della dieta è il pesce. È una fonte di proteine ​​facilmente digeribili. Il prodotto contiene 15 microelementi biologicamente attivi e altrettante vitamine, tra cui E, A e D liposolubili. Tra i macronutrienti più importanti per l'uomo, il pesce è ricco di calcio.

Le torte di pesce sono particolarmente apprezzate. Grazie all'aggiunta di una varietà di ingredienti aggiuntivi, questo piatto si distingue per eccellenti qualità aromatiche e gustative. La variabilità della composizione consente di modificare il contenuto calorico delle cotolette nella direzione di aumentare o diminuire. Va tenuto presente che il valore energetico dipende non solo dalla carne macinata, ma anche dal metodo di cottura utilizzato, nonché dal contorno che viene servito con essa.

Per diversificare la dieta dietetica con deliziose polpette, è necessario utilizzare non le ricette generali presentate nei libri di cucina, ma quelle più parsimoniose. Poiché il contenuto calorico di qualsiasi piatto, pesce compreso, per una persona che vuole dimagrire deve essere il più basso possibile.

Per la carne macinata viene scelto solo il pesce di fiume o di mare più fresco. Si sconsiglia di assumere specie troppo secche, ma è anche necessario astenersi da specie troppo oleose, poiché non è adatto come dietetico. Mescolare insieme i tipi secchi e grassi può essere una buona opzione se vuoi un piatto più succoso. La cosa principale è osservare la misura. Il rapporto tra pesce grasso e magro dovrebbe essere compreso tra 1:7.

Il pesce dovrebbe essere preso non piccolo, ma più grande. La preferenza è data al luccio, al merluzzo o al merluzzo. Più grande è il pesce, più succose saranno le cotolette. Il problema dell'essere piccola è che è troppo magra. Questa mancanza, ovviamente, può essere eliminata. A tale scopo, i pesciolini puliti e lavati vengono passati attraverso un tritacarne non una, ma più volte, in modo da macinare anche le piccole ossa.

Verdure come carote, cipolle e patate possono migliorare il gusto e aumentare il volume della carne macinata. La patata ricca di amido non solo consente più base, ma è anche il legante che consente alle polpette di mantenere la loro forma anziché cadere a pezzi.

Possono essere aggiunti sia cereali integrali che macinati come ingrediente “collante” e sfuso. Questa è semola, riso e anche farina d'avena. Uno scopo simile è servito da fette di pane bianco imbevute di acqua, panna, latte e uova di gallina crude. Non puoi scegliere il prodotto legante a tua discrezione, poiché non tutti sono adatti per preparare cotolette dietetiche.

Si sconsiglia di introdurre il pane bianco, ma se viene aggiunto viene messo a bagno esclusivamente in acqua. Devi anche stare attento con le uova. Amido, semola e farina sono banditi in assoluto. Le verdure sono le migliori, ma non le patate amidacee, ma sono preferite le carote con le cipolle. Sono ammessi cereali scuri, che includono la farina d'avena.

Le spezie permettono di enfatizzare ed esaltare il gusto delle cotolette. Aggiungi bianco e nero e pimento, rosmarino, chiodi di garofano, coriandolo, basilico. L'avvocato e il sale marino sono messi in una quantità minima. È consentito aggiungere salsa di soia naturale.

Approssimativa ricetta passo dopo passo

Ingredienti:

• filetto di pesce bianco - 400 gr.;
• carota piccola - 1 pz.;
• salsa di soia che non contiene conservanti o coloranti - 3 cucchiai. l.;
• cipolle e cipolle verdi - 1 pezzo / 1 mazzo;
• sale marino e pepe macinato - a piacere, ma poco.

Preparazione passo dopo passo:

Le cotolette sono fatte nel seguente ordine:

1. il filetto viene lavato e tagliato a pezzi grossi, le verdure vengono sbucciate;
2. il pesce con le verdure viene macinato in un frullatore o in un tritacarne;
3. la massa risultante viene mescolata con cipolle verdi tritate finemente;
4. la carne macinata viene salata, pepata e condita con salsa di soia, quindi impastata e battuta;
5. le mani vengono sciacquate in acqua fredda e iniziano a formare delle cotolette, che possono essere fatte sia ovali che rotonde;
6. mettere la carta da forno su una teglia e disporre in file le cotolette formate;
7. cuocere il piatto per circa 40 minuti in un forno riscaldato a 200 gradi.

Il piatto finito ha un contenuto calorico non superiore a 100 chilocalorie per cento grammi.

I benefici dei piatti di pesce per la dieta

Il tasso di assimilazione delle proteine ​​contenute nel pesce è il doppio di quello della carne. Questo nutriente sostiene e nutre i muscoli, il che è particolarmente importante per una dieta quando il rischio di perdere fibre muscolari è piuttosto elevato. Gli acidi grassi insaturi, le vitamine del gruppo B, di cui ce ne sono sei nel pesce, gli oligoelementi, un insieme di vitamine PP, E, D, C, H e A, nonché il magnesio con il calcio, hanno un effetto benefico sulla condizione delle ossa e pelle, aumentare le funzioni protettive e migliorare la salute.

Sostanze biologicamente utili che forniscono crocchette di pesce, al vapore o al forno, corpo e basso valore energetico, consentono di aggiungere questo piatto alla dieta di una persona che sta perdendo peso e vuole mantenere una persona magra, oltre a preservare la muscolatura tessuto. Un ruolo importante è svolto anche dal contorno con cui viene utilizzato, poiché un tale additivo può trasformarlo da dietetico in ipercalorico.

Con quali prodotti abbinare le cotolette dietetiche di pesce?

I seguenti contorni ipocalorici sono considerati i migliori compagni per le cotolette al vapore:

• Verdure fresche al forno, in umido, bollite che possono essere servite anche in insalata, così come stufati di vari tipi di cavolo, cetrioli e pomodori, peperoni dolci, zucca, ravanelli, zucca con zucchine, barbabietole, lattuga, piselli, fagiolini , mais, carote. Il consumo di patate dovrebbe essere limitato a causa dell'elevata concentrazione di amido.
• Cucinati in qualsiasi forma, tranne fritti, sia acquistati che raccolti nel bosco, funghi, che non aumenteranno in alcun modo il contenuto calorico del piatto, ma lo renderanno più fragrante e gustoso.
• Cereali scuri bolliti sull'acqua (grano saraceno o farina d'avena), così come il riso, che è meglio per i boeri e non per i bianchi.

La pasta è decisamente esclusa.

Come si possono cucinare le torte di pesce durante una dieta?

Perdere peso è decisamente controindicato cotolette di pesce tritato fritto. Sono troppo calorici a causa dell'uso di olio. Oltre alla cottura in forno, anche la cottura a vapore è ottima. Le cotolette vengono poste sul fondo di uno scolapasta, disposte in una fila, messe a bagnomaria e coperte con un coperchio. Varie spezie possono essere aggiunte all'acqua. Il tempo di cottura è di 20 minuti.

Se usi una pentola a cottura lenta, il processo di cottura diventa molto più semplice. Le cotolette, insieme a un contorno, vengono poste su un vassoio con un foro e viene impostato il programma appropriato. Allo stesso tempo, alla carne macinata si possono aggiungere cipolla e farina d'avena macinata e come contorno si può usare il porridge di grano saraceno, che ovviamente viene cotto in acqua.

Riassumendo

Non ci sono dubbi sui benefici delle gallette di pesce, che contengono un gran numero di utili componenti biologicamente attivi e proteine ​​​​che vengono rapidamente assorbite dall'organismo, per un menù dietetico. L'importante è rifiutarsi di friggere il piatto in padella, utilizzare anche additivi e contorni esclusivamente ipocalorici e preparare carne macinata da pesci di grandi dimensioni moderatamente grassi.

Dal pesce puoi cucinare molti piatti deliziosi. Inoltre, si riferisce a quei prodotti che possono essere consumati a digiuno, inclusi nel menu per bambini. Fa parte delle diete, perché ha pochi grassi, calorie, ma molte sostanze utili e oligoelementi. Il pesce è ben assorbito dal corpo.

Le cotolette sono uno dei miei piatti di pesce preferiti. Sono fritti in padella fino a renderli croccanti, al vapore, cotti al forno. Certo, le cotolette al vapore sono considerate le più utili, perché sono cotte con poco o niente olio, non sono esposte a fritture dannose a una crosta scura.

Per chi non può (e non vuole) rinunciare alle cotolette fritte, si consiglia di prestare attenzione a un metodo alternativo di trattamento termico: la cottura in forno.

Le cotolette così preparate risultano succose all'interno e croccanti all'esterno. Il loro gusto dipende dalle spezie aggiunte alla carne macinata.

Alla massa della cotoletta vengono aggiunte varie erbe, radici, salse, carote, cipolle, aglio, patate e pomodori.

Cotolette di pesce al forno: le sottigliezze della cottura

• La carne macinata per le cotolette viene preparata da qualsiasi pesce. Per fare questo, viene sventrato, la colonna vertebrale e le ossa vengono rimosse e la pelle viene rimossa. La carne macinata conservata può essere utilizzata solo se si è sicuri della sua qualità, poiché non si sa cosa vi aggiungano produttori senza scrupoli.
• L'olio o lo strutto vengono messi nella carne macinata di pesce magro, che viene attorcigliata in un tritacarne insieme al pesce.
• La qualità della carne macinata dipende da quanto tempo è stata impastata. Per accelerare questo processo, puoi usare un frullatore. La carne macinata schiacciata al suo interno ricorda una massa di knel, quindi le cotolette sono tenere e morbide.
• Le cipolle, macinate allo stato di purea, rendono la carne macinata omogenea, ma più liquida. Pertanto, viene spesso tagliato a mano.
• In carne macinata non molto densa, puoi mettere 1-2 cucchiai. cucchiai di semolino, che non solo assorbiranno il liquido in eccesso, ma renderanno anche le cotolette morbide e sciolte.
• Pane raffermo senza crosta o cracker macinati ammollati nel latte o nell'acqua vengono aggiunti alle gallette di pesce. Sono anche pre-riempiti di latte e tenuti per diversi minuti a gonfiarsi. La norma per la posa del pane per le cotolette nel forno è la stessa del resto: per 1 kg di pesce tritato si prendono 250 g di pane e 300 ml di liquido.
• Nella carne macinata per polpette di pesce cotte al forno non si possono aggiungere uova. Le cotolette e senza di esse mantengono perfettamente la loro forma e non si sfaldano.
• Per rendere croccanti le cotolette, vengono arrotolate nel pangrattato. Può essere farina, pangrattato, cracker macinati, fiocchi di mais, crusca.
• In acqua o brodo, il pesce viene cotto per 15-20 minuti. Ma questa volta non è sufficiente per cuocere le cotolette. Ci vorranno almeno 35 minuti per cuocere le torte di pesce nel forno.

Cotolette di pesce al forno con burro

Ingredienti:

• filetto di pesce magro - 700 g;
• latte - 100 ml;
• pane raffermo senza crosta - 100 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• sale - a piacere;
• burro - 50 g.

Metodo di cottura

• Risciacquare il filetto, asciugare dall'umidità in eccesso. Passare attraverso un tritacarne.
• Mettere il pane in una ciotola e versarvi sopra il latte.
• Tagliare la cipolla in più pezzi. Mettere in un frullatore e frullare fino a che liscio.
• Unire pesce, cipolla, pane. Mettere l'uovo e il sale. Mescolare il tutto a mano o con un frullatore.
• Ungete una teglia o foderatela con carta da forno.
• Formare delle polpette con le mani bagnate in acqua fredda e adagiarle su una teglia.
• Sciogliere il burro e versarlo sulle cotolette.
• Cuocere in forno a 200° per 40 minuti.

Cotolette di pesce al forno con maionese

Ingredienti:

• pesce tritato - 1 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• pane raffermo - 200 g;
• maionese - 50 g;
• latte - 150 ml;
• sale - a piacere;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• noce moscata: un pizzico;
• uovo - 1 pz.;
• pepe nero - un pizzico;
• pangrattato - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Mettere a bagno il pane nel latte.
• Combina la massa risultante con carne macinata.
• Aggiungere l'uovo, l'aglio tritato, il pepe, la noce moscata, il sale e la maionese.
• Impastare bene il trito.
• Con le mani bagnate formate delle polpette. Passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia foderata di carta da forno.
• Cuocere i tortini di pesce in forno riscaldato a 200°C per 40 minuti.

Crocchette di pesce al forno con carote

Ingredienti:

• pesce tritato - 700 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carota media - 2 pezzi;
• grasso di maiale - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• aneto secco - 1 cucchiaino;
• uovo - 1 pz.;
• sale - a piacere;
• pane raffermo - 2 fette;
• latte - 150 ml.

Metodo di cottura

• Tagliare la cipolla in più pezzi e tritarla in un frullatore insieme a pezzi di lardo.
• Grattugiare la carota su una grattugia fine. Passare l'aglio attraverso una pressa per aglio.
• Ammollare il pane nel latte e lasciare per qualche minuto per farlo ammorbidire.
• Metti il ​​\u200b\u200bpesce tritato in una ciotola, aggiungi cipolle, carote, pane. Rompere l'uovo. Metti maionese, sale, pepe.
• Mescolare bene la massa di pesce fino a che liscio.
• Con le mani bagnate, prendi porzioni di carne macinata e scolpisci da esse delle cotolette. Adagiateli su una teglia con carta da forno.
• Scaldare il forno a 200°. Mettere le polpette nel forno e cuocere per 35-40 minuti.

Cotolette di pesce al forno con cipolle verdi e salsa di soia

Ingredienti:

• filetto di pesce - 1 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• cipolla verde - poche piume;
• carota piccola - 1 pz.;
• salsa di soia - 50 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Tagliare a pezzi il filetto di pesce e passarlo al tritacarne.
• Macina cipolla e carota in un frullatore.
• Metti la carne macinata, la massa vegetale in una ciotola, aggiungi la salsa di soia, il sale. Tieni presente che la salsa di soia è piuttosto salata, quindi aggiungi il sale con molta attenzione. Mescola tutto bene. Metti le cipolle verdi tritate. Mescola di nuovo.
• Inumidisci le mani in acqua fredda, cotolette oblunghe cieche. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Mettere in forno riscaldato a 200° e cuocere per 40 minuti.

Cotolette di pesce al forno con pomodori

Ingredienti:

• pesce tritato - 700 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• spezie (coriandolo, basilico, pepe, aneto) - a piacere;
• sale - a piacere;
• zucchero: un pizzico;
• pangrattato - 0,5 cucchiai.

Metodo di cottura

• Metti la cipolla tritata nella ciotola del frullatore, trita.
• Combinalo con carne macinata. Rompi un uovo, aggiungi il concentrato di pomodoro e le spezie cotte. Mescolare bene.
• Formare delle polpette con le mani bagnate. Passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia foderata di carta da forno.
• Cuocere in forno a 200° per 35-40 minuti.

Cotolette di pesce al forno

Ingredienti:

• pesce tritato magro - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• cavolo bianco - 100 g;
• sale - a piacere;
• pane raffermo - 1 fetta;
• acqua - 100 ml.

Metodo di cottura

• Coprite il pane con acqua fredda e fatelo gonfiare.
• Macina la cipolla in un frullatore insieme al pane.
• Tritare finemente la verza, salarla leggermente e strofinare con le mani per renderla morbida.
• Sbattere la carne macinata in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Unire con cavolo, cipolla e pane. Sale. Mescola tutto bene.
• Formare le polpette con le mani bagnate in acqua fredda.
• Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno.
• Cuocere in forno caldo a 200° per 35-40 minuti.

Nota per il proprietario

• Tutte le ricette indicano una temperatura di cottura di 200°. Ma devi tenere conto delle caratteristiche del forno. E se diventa molto caldo, il calore si riduce a 180°.
• Affinché le cotolette formino una crosticina dorata, cospargerle di formaggio grattugiato 10-15 minuti prima della cottura.
• Se le cotolette vengono spalmate di maionese e cotte al forno, diventeranno molto più morbide e succose.
• Le cotolette di pesce possono essere cotte in salsa. Per fare questo, le cotolette crude vengono versate con la salsa preferita e inviate al forno per 40 minuti.
• Ognuna di queste ricette può essere resa dietetica se si sostituisce il latte con acqua, si utilizza pesce magro invece di pesce grasso, non si aggiungono maionese o panna acida.

Le torte di pesce dietetiche, la cui ricetta è abbastanza semplice, sono un piatto molto gustoso e salutare. In preparazione per la stagione balneare, una varietà di prodotti dietetici sta guadagnando popolarità più che mai. Il loro scopo è ridurre il numero di calorie che entrano nel corpo e ridurre il peso corporeo complessivo bruciando il grasso corporeo. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare le qualità gustative di tali piatti, poiché sono anche di particolare importanza, perché il cibo non dovrebbe essere solo ipocalorico, ma anche gustoso.

L'uso di pesce e prodotti preparati sulla sua base non solo consente di ottenere un enorme piacere dal processo di alimentazione, ma contribuisce anche alla normalizzazione dell'apparato digerente. Innanzitutto questo effetto è dovuto alla struttura delle fibre che formano la polpa del pesce. Grazie alla particolare struttura, il prodotto viene rapidamente assorbito e digerito. Tuttavia, nonostante ciò, il pesce è un prodotto abbastanza nutriente che consente non solo di saturare completamente il corpo e fornirlo di molti minerali essenziali, ma anche di aiutare a normalizzare il processo digestivo.

Tali proprietà di questo prodotto sono pienamente rivelate solo con la sua corretta preparazione. C'è molto più di una ricetta per creare tali piatti. Ognuno di loro è buono a modo suo e consente di ottenere ottime combinazioni di sapori e, soprattutto, un aspetto attraente. Tuttavia, solo quelli preparati senza la procedura di tostatura possono essere considerati dietetici, poiché è questo processo che influisce sul contenuto calorico totale dei prodotti. Sulla base di ciò, verrà ricreata la nostra ricetta dei tortini di pesce con metodi di cottura accettabili, che consentano di ottenere combinazioni ottimali per il mantenimento di una dieta. Quindi, per preparare cotolette ipocaloriche, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Le torte di pesce dietetiche, che si basano sui componenti di cui sopra, sono particolarmente luminose e colorate e il loro gusto è di altissimo livello.

Cotolette di pesce al forno: il processo di cottura

La ricetta delle nostre polpette inizia con uno dei passaggi più importanti, ovvero la scelta dell'ingrediente principale, ovvero il pesce.

Il criterio di selezione principale è il contenuto di grassi: nel nostro caso dovrebbe essere minimo.

Le seguenti varietà di pesce sono più adatte per i parametri indicati:

• pollock;
• platessa;
• lucioperca.

Sono le varietà di cui sopra che hanno un contenuto minimo di grassi e consentono di ottenere il contenuto calorico più basso del piatto finito. Le torte di pesce dietetiche preparate sulla base di tali varietà sono tenere e succose, inoltre hanno eccellenti caratteristiche esterne. Non bisogna dimenticare le proprietà benefiche dell'olio di pesce, poiché contiene sostanze utili che non possono essere prodotte dall'organismo da solo. Inoltre, quando si aggiunge una piccola quantità di pesce grasso alle cotolette, non è necessario utilizzare l'olio, il che è un grande vantaggio.

La cottura delle cotolette inizia con la pulizia del pesce e l'estrazione del lombo. Per fare questo, devi usare un coltello e una pinzetta, con i quali devi rimuovere tutte le ossa e rimuovere la pelle dalla carcassa. Tagliare la polpa preparata a cubetti e inviarla in un tritacarne o in una ciotola del frullatore. Inoltre, per ottenere la consistenza ottimale, aggiungiamo alla massa totale un pezzetto di pesce azzurro, che saturerà la futura carne macinata di grassi sani e le conferirà un bell'aspetto.

Quindi aggiungere le verdure sbucciate alla base di pesce e macinare tutti i componenti fino a ottenere una massa omogenea. Come risultato di tali manipolazioni, otterrai una carne macinata di colore arancione chiaro, che servirà come base per le cotolette.

Il passo successivo, che implica la ricetta, è portare a prontezza la carne macinata. Per raggiungere i parametri richiesti, prendiamo il pane integrale e lo riempiamo di latte. Non appena assorbe tutto il liquido, è necessario aggiungere un uovo a questa massa e mescolare bene. Il risultato è una massa appiccicosa che fungerà da anello di fissaggio per il piatto. Successivamente, è necessario mescolare la carne macinata con la soluzione di pane e aggiungere spezie, sale.

Per ottenere le proprietà dietetiche necessarie, sostituiremo la tradizionale procedura di tostatura con la cottura al forno. Grazie a ciò, le torte di pesce al forno troveranno i loro parametri ottimali. Allo stesso tempo, la cottura richiede una quantità minima di olio vegetale, necessaria solo per rivestire la teglia.

Quindi, dalla massa risultante formiamo delle palline oblunghe e le mettiamo sul braciere una vicino all'altra. Pertanto, è necessario consumare la carne macinata e riempire l'intero foglio. Successivamente, metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci le torte di pesce nel forno per 15-25 minuti. Un segnale della loro prontezza è la formazione di un'appetitosa crosta dorata, che dovrebbe ricoprire lo strato superiore del piatto. Una volta ottenuto questo effetto, le crocchette di pesce in forno sono pronte e possono essere servite in tavola.

Le torte di pesce al forno sono un ottimo esempio di creazione di un ottimo piatto dietetico. Allo stesso tempo, per la categoria di persone che preferiscono aderire a una dieta più rigorosa, un piatto del genere non è adatto. A sua volta, la sua alternativa, in grado di accontentare anche gli accaniti sostenitori dell'idea di dimagrire, sono i tortini di pesce al vapore. La ricetta per la loro preparazione non è molto diversa dalla versione precedente utilizzando il forno. Tuttavia, ci sono ancora alcune funzionalità in esso. Consistono innanzitutto nella formazione del ripieno stesso. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• filetto di pesce - 500 g;
• verdure - 1 mazzo;
• carote - 1 pz.;
• farina d'avena - 50 g;
• uovo - 1 pz.;
• sale, spezie qb.

Come si può vedere dalla composizione dei componenti principali, la carne macinata risulterà più fresca e più facile da preparare. Per crearlo, prendiamo il pesce e ne estraiamo il lombo. Tutte le ossa, le pinne e la pelle devono essere rimosse e i filetti stessi devono essere accuratamente controllati per i resti di tali elementi. Successivamente, il pesce viene tagliato a cubetti e inviato alla ciotola del frullatore o al tritacarne. Lì spostiamo anche le verdure e le carote sbucciate. Allo stesso tempo, le migliori varietà di verdure utilizzate per preparare piatti di pesce sono il prezzemolo, l'aneto e il basilico. Pertanto, aggiungeremo uno di questi componenti alle cotolette, vale a dire l'aneto.

La farina d'avena, un uovo e una piccola quantità di acqua creeranno l'effetto adesivo che impedirà alle cotolette di cadere a pezzi. Per ottenerlo, è necessario mescolare tutti questi componenti con la carne macinata risultante e aggiungere le spezie alla massa finita, oltre al sale. Successivamente, formiamo delle palline di carne macinata e procediamo al loro trattamento termico. La cottura a vapore delle torte di pesce non dovrebbe durare più di 15-25 minuti, poiché questo tempo sarà sufficiente per ottenere le caratteristiche ottimali del piatto. Trascorso questo lasso di tempo, le cotolette già pronte possono essere tolte dal fuoco e servite in tavola per la gioia di tutti i presenti, sia come piatto unico che come contorno.