Cetrioli nel ripieno di senape senza sterilizzazione. Cetrioli in ricette di ripieno di senape per l'inverno

Per questo antipasto, i cetrioli ripieno di senape può essere utilizzata cetrioli freschi di qualsiasi dimensione - anche cetriolini, anche cetrioli troppo cresciuti. Non influirà in alcun modo sul gusto.

A meno che tu non abbia raccolto dal tuo giardino, ma abbia portato a casa i cetrioli dal mercato o dal negozio, allora è meglio immergerli acqua fredda. Questo è quello che faceva sempre mia nonna (e anche con le sue verdure coltivate). La nonna ha detto che se i cetrioli sottaceto sono in salamoia, mantengono la loro croccantezza.

Lascia riposare i cetrioli in una ciotola con acqua fredda circa un'ora. Se non sei abituato a farlo, puoi saltare questo passaggio.

I cetrioli lavati dovrebbero essere tagliati a pezzi convenienti per te. Mi sembra che siano molto convenienti da mangiare in cerchio. Ma puoi tagliarlo a fette e in quarti, in generale, in qualsiasi modo. Quando si affetta, di solito taglio il cetriolo da entrambi i lati, senza lasciare code.

Ora puoi compilare.

Per fare questo, unisci il succo di limone con la senape in una ciotola. Per quanto riguarda la senape, è possibile utilizzare qualsiasi varietà. Con il francese granuloso risulta di più spuntino salato, con un forte russo - più piccante. Provalo e troverai la combinazione perfetta per te.

Aggiungi sale e zucchero alla senape e al limone. La quantità di sale può variare. Ad esempio io amo i cetrioli fortemente salati, e quindi metto sempre più sale di quanto indicato nella ricetta.

Metti i cetrioli affettati in un contenitore per alimenti, padella o barattolo di vetro. Riempi i cetrioli con il ripieno di senape preparato. Chiudiamo il contenitore e lo scuotiamo bene in modo che il ripieno impregni tutti i cetrioli. È per questo scuotimento che cucino uno spuntino in un contenitore: è molto comodo chiudere il coperchio e agitare. Provo a scuotere il contenitore del cibo più volte all'ora in modo che i cetrioli siano marinati in modo uniforme.

I cetrioli ripieni di senape possono essere consumati in appena 1 ora. Ma se non hai intenzione di sederti a tavola così velocemente, non preoccuparti: cetrioli piccanti possono stare in frigorifero per almeno tre giorni (forse di più, ma non li ho mai avuti così lungo termine- mangiato senza lasciare traccia!).

Se lo usi per l'inscatolamento senape piccante, poi le verdure ottengono un'ottima croccantezza, e loro stesse a lungo rimanere fresco con un gusto insuperabile. Ci sono molte ricette per cucinare i cetrioli in salsa di senape con l'aggiunta di aceto da tavola, erbe aromatiche, condimenti e spezie. Tali cetrioli possono completare perfettamente il sottaceto, così come altri piatti principali, conferendo acidità alle verdure e alla carne.

A cosa serve la polvere di senape?

La polvere di senape è considerata il miglior conservante dopo l'aceto da tavola, ma quando viene utilizzata diventano cetrioli già pronti sapore di senape significativo e aroma brillante mostarda. Ma grazie a lui, la padrona di casa insalata pronta non sterilizza, perché questo prodotto a flusso libero mantiene le verdure fresche durante l'intero periodo di conservazione.

Alcune ricette sono adatte solo per conservare i vasetti con i coperchi di garza in frigorifero, grazie ad altri vasetti sotto coperchi di metallo conservato in cantina o seminterrato. Con una tale preparazione di cetrioli, il loro gusto assomiglia verdure in salamoia, e i frutti stessi sono un po 'affilati. Ecco i più ricette popolari cetrioli nel ripieno di senape per l'inverno.

Ricetta classica

Per questa ricetta prendi:

Per preparare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, prepararli prima. Per fare questo, devono essere lavati in acqua corrente e lasciati in un contenitore profondo con acqua fredda per diverse ore. Quando si preparano, si consiglia di cambiare l'acqua ogni ora, perché si scalda molto velocemente.

Per una tale ricetta viene prelevata solo acqua purificata, che evita il gonfiore e l'esplosione delle lattine. Versare 1,5 litri di acqua nel contenitore, indossare fuoco forte e dopo aver fatto bollire, far bollire per altri cinque minuti per distruggere tutti i microbi. Quindi iniziano a preparare la salamoia, per questo, aggiungendo sale all'acqua bollente. Questo aiuta i cristalli a dissolversi più velocemente. Successivamente, il contenitore viene rimosso dal fuoco e vi viene versata la senape, mescolando fino a eliminare tutti i grumi.

Quindi tutte le verdure, l'aglio e il pepe vengono posti sul fondo dei barattoli. E, infine, iniziano a deporre i cetrioli, per questo sono ben confezionati in modo che siano meglio salati. Per esaltare il gusto e l'odore, puoi mettere un po' più di erba sopra. Le verdure pronte vengono versate con acqua di senape e i barattoli vengono chiusi ermeticamente. coperchi in nylon. Per conservare i cetrioli per tutto l'inverno, vengono messi in frigorifero o abbassati in cantina.

Ricetta per i cetrioli per l'inverno con l'aggiunta di polvere di senape

Per preparare questa ricetta di cetriolo per l'uso invernale:

Grazie a questa ricetta per i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, con il rigoroso rispetto della tecnologia di preparazione, si ottengono conserve di verdure ottime e molto gustose.

I cetrioli vengono prima adeguatamente preparati. Se salti questo momento, non saranno così croccanti. Per preservare lo scricchiolio, prendono un grande contenitore e vi versano acqua fredda, vi versano i cetrioli e lasciano per diverse ore, dopodiché vengono estratti e lavati dalla contaminazione.

Iniziano a sterilizzare i barattoli a bagnomaria e, allo stesso tempo, le verdure vengono lavate e tagliate a pezzi Peperone. Alcuni mettono il peperone insieme ai semi, ma dopo la marinatura non può essere mangiato. Cominciano a mettere le verdure in barattoli e peperone, peperoncino rosso, dopo di che si procede alla deposizione delle verdure. Primo messo cetrioli grandi e poi frutti più piccoli.

L'acqua bollente viene versata in barattoli e lasciare per 5 minuti per scaldare le verdure. Quest'acqua viene quindi versata nuovamente nel contenitore e nuovamente portata a ebollizione, versata nuovamente nei barattoli e lasciata per altri 5 minuti. L'acqua viene versata in un contenitore e la marinata inizia a essere preparata. Per una corretta cottura sale e zucchero vengono versati nell'acqua e, dopo l'ebollizione, viene versato un bicchiere di aceto e il fuoco viene spento.

Mentre la salamoia è in infusione, versate un cucchiaio di senape nei vasetti e aggiungete un cucchiaio di vodka. Quindi i cetrioli vengono versati con la marinata, arrotolati con i coperchi e ricoperti con qualcosa di caldo. Dopo il raffreddamento, tali cetrioli senza sterilizzazione vengono conservati per un periodo piuttosto lungo.

Ricetta per insalata di cetrioli in salsa di senape per l'inverno

Per una tale ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti:

Per la ricetta del cetriolo salsa di senape per l'inverno sono necessari frutti brufolosi e troppo maturi, che vengono tagliati a cerchi spessi e posti in un piatto fondo. L'aneto viene tagliato molto finemente, unito a peperoni, zucchero, sale e polvere di senape e versato in un piatto con i cetrioli.

Vendemmia futura imbevuto di olio e aceto e mescolare bene. La miscela viene lasciata in ammollo per tre ore. Successivamente, la massa di cetriolo viene trasferita in barattoli, coperta con coperchi e posta in una pentola d'acqua. Il contenitore deve essere sterilizzato per 25 minuti, dopodiché i coperchi vengono avvitati, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare.

Ricetta insalata di carote e cetrioli

In una tale insalata per l'inverno puoi aggiungere Non solo condimento salato ma anche carote. Per questa ricetta prendi:

4 kg di cetrioli;
2 pezzi di carote;
250 ml di aceto;
240 g di zucchero;
5 spicchi d'aglio;
aneto;
4 cucchiai l. senape in polvere;
4 cucchiai l. sale;
foglia d'alloro.

Per preparare una tale ricetta, i cetrioli vengono lavati, le estremità vengono tagliate e bagnate in acqua per un'ora. Successivamente, le verdure vengono tagliate a listarelle. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, tritati e aggiunti ai cetrioli. Le carote vengono sbucciate, strofinate grattugia grossa o tagliato a bastoncini. L'aneto viene tritato molto finemente, dopodiché tutti i componenti vengono aggiunti ai cetrioli. Versare la polvere di senape, sale, zucchero e versare l'aceto. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

Tale insalata viene lasciata durante la notte e quindi il pezzo viene trasferito in contenitori sterilizzati. Prendono una grande casseruola, sul fondo della quale mettono un asciugamano e ci mettono dei barattoli. Versare l'acqua fino a metà dell'altezza delle lattine e aspettando che l'acqua bollisca. Successivamente, vengono sterilizzati a fuoco basso per 15 minuti e arrotolati con i coperchi.

Quindi, ci sono molte ricette per i cetrioli con senape per l'inverno senza o con sterilizzazione. Sono abbastanza semplici e anche le casalinghe alle prime armi possono gestirlo. Come risultato dell'aggiunta della polvere di senape, i cetrioli risultano molto gustosi e croccanti, che sia gli adulti che i bambini mangiano con piacere nella stagione fredda.

Le marinate per i cetrioli in salamoia differiscono per composizione e varietà. Come cucinare i cetrioli nel ripieno di senape per l'inverno leggi e guarda oltre.

Ricetta Cetrioli con ripieno di senape per l'inverno passo dopo passo

Tradizionalmente, aggiungiamo le nostre spezie ed erbe preferite ai barattoli di cetrioli. Variante classica con aneto, talvolta con foglie di rafano e ribes nero. Ci sono opzioni di decapaggio con foglie di ciliegio, germogli di ontano, pezzi peperoncino o aglio. Propongo di preparare diversi barattoli di cetrioli in un interessante ripieno di senape. Iniziamo.

Ricetta Cetrioli in salsa di senape

Ingredienti:

4 kg di cetrioli
1° acqua
1 s. aceto 9%
1° olio vegetale
1° Sahara
10 spicchi d'aglio
2 cucchiai. l. polvere di senape secca
3 art. l. sale
1 cucchiaino Pepe nero macinato

Metodo di cottura:

1. Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per circa due ore.

2. Tagliare i cetrioli in 2-4 pezzi nel senso della lunghezza.

3. Mescolare zucchero, sale, pepe macinato e senape.

4. Versare le spezie nei cetrioli e mescolare.

5. Versare nei cetrioli olio vegetale, aceto e acqua.

6. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e aggiungerlo ai cetrioli.

7. Mescolare tutto accuratamente.

8. Copri i piatti con i cetrioli asciugamano pulito e partire a temperatura ambiente per tre ore.

9. Sterilizzare i vasetti da 0,5 l e asciugarli su un asciugamano.

10. Disporre i cetrioli in barattoli puliti e sterilizzati.

11. Versare il succo rilasciato dai cetrioli nei barattoli.

12. Appoggia un asciugamano in una grande casseruola. Metti i barattoli di cetrioli su un asciugamano. Copri i vasetti con i coperchi. Versare l'acqua nella pentola in modo che durante l'ebollizione non trabocchi e non cada nei barattoli.

13. Dal momento dell'ebollizione, sterilizzare esattamente i cetrioli 15 minuti.

14. Rimuovere i vasetti di cetrioli dalla padella e chiudere rapidamente i coperchi.

15. Capovolgi i vasetti e avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Rimuovere i cetrioli per la conservazione in un luogo fresco.

Consigli di cucina:

in questo modo puoi mettere in salamoia piccoli cetrioli interi, quindi avrai bisogno di 2 volte più acqua;
secondo la stessa ricetta i pomodori vanno bene a metà, ma non vanno lasciati per più di 20 minuti, ma è meglio metterli nei vasetti subito dopo averli mescolati;
è indispensabile far bollire i coperchi prima di arrotolare in modo che il pezzo sia ben conservato;
al posto dell'aglio, puoi usare la cipolla o cipolla verde;
i cetrioli in questo modo sono buoni come antipasto o aggiunta a insalate e contorni.

Buon Appetito!

Vedi ancora più chiaramente nella video ricetta.

videoricetta "Cetrioli in senape versare"

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre la tua Alena Tereshina.

Una delle preparazioni preferite dalle hostess è la preparazione dei cetrioli per l'inverno. Esistono migliaia di ricette per inscatolare questo ortaggio verde. Le amanti condividono deliziose ricette tra loro vengono pubblicati su varie riviste, le ricette per preparare i cetrioli sfoggiano su quasi tutti i siti culinari. Ma tra questa enorme massa di creazioni culinarie, un posto speciale è occupato dalla preparazione dei cetrioli per l'inverno nel ripieno di senape.

Questo metodo di raccolta è diventato sempre più popolare negli ultimi anni. I cetrioli nel ripieno di senape per l'inverno risultano croccanti, deliziosamente appetitosi e hanno una struttura più densa.

Come cucinare i cetrioli nel ripieno di senape per l'inverno

Qualsiasi cetriolo maturo funzionerà per questa ricetta. Le dimensioni non giocano un ruolo, poiché le verdure dovranno essere tagliate in grandi cerchi o per il lungo in più parti. Dalla forma del taglio qualità gustative gli spazi vuoti non cambieranno. Inoltre, la ricetta non prevede l'uso di acqua, la quantità succo di cocomero, sarà sufficiente per preparare il ripieno.

Per cuocere i cetrioli nel ripieno di senape, prendi:

4 chilogrammi di cetrioli maturi:
2 cucchiai di senape secca in polvere:
100 grammi di sale e zucchero;
6-8 spicchi d'aglio;
100 millilitri di olio vegetale;
Pepe nero macinato - aggiungi a tuo piacimento;
Prezzemolo e aneto;
Mezzo bicchiere di aceto da tavola 9%.

Ordinate i cetrioli e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Taglia su entrambi i lati del "culo". Inoltre, taglia i cetrioli in grandi cerchi o per il lungo in più parti, a piacere. La cosa principale è che i pezzi non risultano molto piccoli.

Sbucciare e tritare l'aglio. Sciacquare e tritare il prezzemolo e l'aneto. Aggiungi la quantità di verdure a tuo piacimento.

Prepara il ripieno. In una ciotola adatta, mescolare insieme: sale, zucchero, nero Pepe macinato, senape in polvere, aceto e olio vegetale. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare.

I cetrioli affettati devono essere trasferiti in una ciotola capiente o in un contenitore adatto e versarci sopra. Mescolare e lasciare per 4-5 ore. I cetrioli dovrebbero far uscire il succo, che sarà abbastanza per riempire i barattoli con quelli verdi.

Lava e sterilizza i vasetti nel modo che preferisci.

Trasferisci i cetrioli infusi nei vasetti preparati e riempili uniformemente con il ripieno. Agitare leggermente ogni barattolo, le verdure dovrebbero essere completamente coperte di salamoia.

Successivamente, è necessario sterilizzare la conservazione. Metti un canovaccio o una garza piegata in più strati sul fondo di una grande casseruola. Versa un po 'd'acqua. Metti lì barattoli di cetrioli, coprili con i coperchi e sterilizzali per 15-25 minuti. Il tempo dipende dalle dimensioni dei vasetti.

Cetrioli sottaceto in salsa di senape per l'inverno

Le verdure per la marinata dovrebbero essere selezionate elastiche e della stessa dimensione.

Ingredienti Ricetta:

Cetrioli freschi - 2 chilogrammi;
Senape secca - 30 grammi;
Zucchero - 3/4 di tazza;
Vetro sfaccettato incompleto di olio vegetale;
Sale iodato - 2 cucchiai (con uno scivolo);
1,5 teste d'aglio tritate (o 6 spicchi grandi);
Miscela di peperoni (macinati) - 1 cucchiaio;
Vetro pieno sfaccettato (9% di aceto).
250 ml di acqua bollita.

Resa: 5-6 porzioni.

Processo di cottura a casa:

Passaggio 1. Separare i cetrioli, liberarli dal gambo e sciacquarli delicatamente sotto l'acqua corrente utilizzando una spazzola morbida o una spugna di gommapiuma.

Passaggio 2 Assicurati di immergere i cetrioli in acqua fredda per 5 ore. Pertanto, l'aria in eccesso uscirà da loro.

Passaggio 3. Tagliare i cetrioli a cerchi o per il lungo, non troppo piccoli (in quattro o cinque parti, a seconda delle dimensioni del cetriolo). Successivamente, asciuga il taglio con un tovagliolo di carta.

Passaggio 4. Preparazione del ripieno. Mescolare la polvere di senape con il sale, aggiungere lo zucchero e la miscela di pepe. Mescolare accuratamente la salsa risultante fino a ottenere una consistenza panna acida liquida. Versare lentamente aceto e olio vegetale nella miscela risultante.

Passaggio 5. Ora i cetrioli dovrebbero essere versati con il succo di senape, mescolando accuratamente, puoi farlo con le mani. L'insalata di verdure dovrebbe marinare nel ripieno per circa 3 ore.

Passaggio 6. Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello (puoi passare attraverso uno spremiaglio) e versarli nei cetrioli. Lascia riposare le verdure per un'altra ora.

Passaggio 7. Metti il pezzo marinato nella salsa in barattoli, riempi tutto con l'evidenziato cetriolo sottaceto(per un barattolo da 0,5 litri sono necessari circa 200 ml).

Passaggio 8. Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati, portare insalata di verdure far bollire e sterilizzare per 20 minuti.

Passaggio 9. Ora arrotola i barattoli e inviali in un luogo caldo e buio (obbligatorio - con il coperchio abbassato) finché non sono completamente freddi. Questo è un punto molto importante.

Così, deliziosa insalata dai cetrioli a marinata di senape pronto! È servito come spuntino indipendente e si sposa bene anche con carne, pollame o patate. Questo piatto diversificherà piacevolmente il menù di tutti i giorni e soddisferà i palati più esigenti. Dopotutto, vuoi davvero coccolare i tuoi cari e i tuoi amici con qualcosa di nuovo e nutriente. Soprattutto, cucinare con buon umore e divertiti, allora ci riuscirai sicuramente!

La seguente ricetta del cetriolo non ti darà molti problemi, poiché è relativamente facile da preparare. Non c'è bisogno di sterilizzare i cetrioli a bagnomaria. La preparazione è molto gustosa, ben conservata e mangiata molto velocemente.

Avrai bisogno di cetrioli freschi di qualsiasi dimensione, la quantità - quanto vuoi preparare.

Ingredienti a base di un vasetto da tre litri:

cetrioli freschi;
Senape secca (in polvere) - 1 cucchiaio;
Ombrello all'aneto - 1 grande o 2 più piccolo;
Un piccolo peperone;
Un baccello di peperoncino;
Due piccole foglie di rafano;
spicchi d'aglio 2-3 pezzi;
3-4 grani di pepe nero;
Foglia d'alloro;
5-7 foglie di ciliegio;
2-3 foglie di ribes;
Un cucchiaio di vodka.

Per preparare la salamoia (basata su 5 litri di acqua):

Bicchiere di zucchero sfaccettato da 200 grammi (con vetrino);
Bicchiere di sale sfaccettato da 200 grammi;
Bicchiere sfaccettato da 200 grammi di aceto da tavola al 9%.

Ordinare i cetrioli, sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettere a bagno in acqua fredda per 2-3 ore.

Tagliate il gambo al peperone. Non è necessario rimuovere i semi. Tagliatela per il lungo in 4 pezzi. Sbucciare l'aglio.

In pulito, preparato, sterilizzato vasetti da tre litri stendere le foglie di rafano, aneto ombrello, tagliare in 4 parti di peperone. Metti anche foglie di ribes e ciliegia, alloro, aglio, pepe. Quindi ermeticamente, senza fanatismo, metti i cetrioli in barattoli.

Versare acqua bollente su ogni barattolo e lasciare per 5 minuti. Scolare l'acqua dai vasetti, con cautela, in un pentolino adatto. Per drenare solo il liquido, è possibile utilizzare un apposito coperchio per scolare il conservante.

Mettere sul fuoco il liquido scolato e portare a bollore abbondante. Versare di nuovo i vasetti con le verdure. Resistere 5-10 minuti. Versare nuovamente l'acqua nella pentola e dare fuoco. Aggiungere lo zucchero e il sale, dopo aver fatto bollire, versare l'aceto.

Trasferisci il pezzo raffreddato nel luogo di conservazione della tua conservazione.

Salato da questo metodo i cetrioli escono un po 'affilati, questo conferisce al pezzo un aspetto interessante, gusto gradevole. Questa ricetta per i cetrioli con ripieno di senape piacerà a quelle casalinghe a cui non piace preoccuparsi delle cuciture sterilizzanti a bagnomaria e delle cuciture con coperchi di metallo.

Ingredienti della ricetta (per un vasetto da tre litri):

Cetrioli freschi di piccola taglia - 2 chilogrammi;
Senape secca (in polvere) - 12-15 grammi (1 cucchiaio);
Sale grosso - 2 cucchiai (colmo)
spicchi d'aglio -3-4 pezzi;
Ombrello aneto;
Un paio di foglie di rafano;
Se lo si desidera, foglie di ciliegio o ribes - 3-4 pezzi;
Grani di pepe 4-6 pezzi (puoi peperoncino).

Ordina i cetrioli, sciacquali sotto l'acqua corrente, quindi immergili in acqua fredda per 4-5 ore. Nel processo di bloccaggio, cambiare l'acqua tre volte. I cetrioli dovrebbero essere costantemente in acqua refrigerata. Tagliate ogni cetriolo da entrambi i lati, nei punti di attacco del gambo e del fiore.

Risciacquare accuratamente le foglie di rafano, ciliegie, ribes. Sbucciare l'aglio.

Versare circa un litro e mezzo nella padella acqua pulita dare fuoco e portare a bollore. Aggiungere il sale all'acqua bollente e mescolare per farlo sciogliere. Dopo che il sale si è completamente sciolto, togliere la padella dal fuoco, versare la polvere di senape secca e mescolare accuratamente. Non dovrebbero esserci grumi di senape nella salamoia.

In barattoli sterilizzati preparati metti foglie di rafano, aneto, aglio, foglie di ribes o ciliegia, pepe. Se usate i peperoncini piccanti, tagliateli a pezzetti.

Imballare i cetrioli abbastanza strettamente nei barattoli. Versare sottaceto di senape, chiudere ermeticamente con coperchi in nylon. Conserva i sottaceti in salsa di senape in frigorifero o in cantina.