Pancakes molto gustosi sulla ricetta del kefir. Video su come cucinare i pancake al kefir con i buchi a casa

Mangiare varie opzioni come cucinare frittelle sottili su kefir. Ecco qui alcuni di loro:

Frittelle sottili su kefir, ricetta 1:

Questi sono sottili e molto frittelle morbide con acidità appena percettibile. Invece di kefir, puoi usare yogurt o siero di latte diluito. L'olio vegetale può essere sostituito con burro fuso.

Quindi, i pancake sottili su kefir sono preparati con i seguenti ingredienti:

• Kefir - 750 ml.
• Uovo - 2 pz.
• Zucchero - 4 cucchiai
• Sale: mezzo cucchiaino
• Farina (grano) - 500 g.
• Soda: un cucchiaino.
• Amido di patate o mais - 4 cucchiai
• Olio vegetale - 5 cucchiai.

Per prima cosa devi mescolare bene lo zucchero, il sale, il kefir e le uova leggermente sbattute. In generale, queste frittelle su kefir senza uova possono essere cotte, ma in questo caso aggiungere 7 cucchiai di amido.

Successivamente, aggiungi un cucchiaio di soda (senza scivolo). Aspetta cinque minuti finché la soda non si spegne con kefir.

Quindi aggiungere a questo composto la farina e la fecola setacciate e mescolare il tutto.

Versare un bicchiere di kefir nell'impasto risultante e lasciarlo per 20-30 minuti.

Poi aggiungi olio vegetale e di nuovo gradualmente diluire con kefir fino a quando l'impasto è abbastanza sottile per i pancake. Il kefir può essere usato di meno e, se al contrario non è sufficiente, puoi aggiungere acqua tiepida all'impasto.

I pancake dovrebbero essere cotti a fuoco vivo, preriscaldati in una padella.

Per preparare 4 porzioni di tali frittelle su kefir, avrai bisogno di:

• Kefir: un paio di bicchieri
• Uova - 2 pz.
• Sale: un pizzico
• Soda: mezzo cucchiaino
• Zucchero - 8 cucchiai
• Farina: un paio di bicchieri
• Olio vegetale - 4 cucchiai

Preparare questi pancake come segue:

• Sbattere un po ', ad esempio con una frusta, kefir, uova, farina, sale e zucchero.
• Aggiungi la soda a un bicchiere di acqua bollente, mescola subito e poi versala nell'impasto. Che poi deve anche essere mescolato.
• Aggiungere l'olio vegetale, mescolare.
• Friggere su entrambi i lati in una padella calda. La padella deve essere prima unta con olio vegetale.

Certo, ci sono altre ricette, puoi sperimentare tu stesso l'impasto dei pancake. Ma l'essenza di cucinare tutti i pancake è più o meno la stessa.

Vuoi accontentarti con un dessert delizioso e facile da preparare o sorprendere piacevolmente i tuoi ospiti che sono venuti a un tea party? Ciò significa che i pancake sottili su kefir sono ciò di cui hai bisogno, perché risultano essere più teneri, succosi e delicati di tutti gli altri.

Ti offriamo diverse ricette su come preparare una prelibatezza da quei prodotti che sono sempre in frigorifero.

Questo piatto è una vera delizia! Grazie a prodotto a base di latte fermentato conferisce acidità al gusto e leggerezza alla consistenza, tali frittelle andranno bene sia da sole che come aggiunta a vari ripieni.

Si sposano bene con carne, pesce, funghi e tutti i tipi di condimenti dolci: dal classico massa cagliata allo sciroppo d'acero.

Le sfumature di cucinare deliziose frittelle su kefir

• Se scegli bene regime di temperatura(di cui parleremo di seguito), quindi durante la cottura, i pancake risulteranno rossicci e di pizzo, con grande quantità piccoli fori.
• Se per friggere prendiamo piatti alti e profondi, ad esempio un bicchiere con un volume di un litro o più, allora non avremo bisogno di un mestolo, poiché pastella può essere versato direttamente nella padella.

• È meglio usare kefir con contenuto di grassi standard (dal 2,5%), poiché senza grassi è troppo acquoso. Per questo motivo, l'impasto diventerà meno elastico, sarà peggio cuocere e le frittelle stesse potrebbero strapparsi quando vengono girate.

Cosa fare in modo che i pancake non si strappino e non brucino, leggi i nostri articoli dettagliati sul sito web.

• Frittelle di kefir con uova: una ricetta passo dopo passo

  

  ingredienti

  • - 2 pz. + -
  • Kefir - 250 ml + -
  • - 1 cucchiaio. l. + -
  • - 1/3 cucchiaino + -
  • - 160gr + -
  • Soda veloce - 1/2 cucchiaino + -
  • Vanillina - sulla punta di un coltello + -
  • — 200 millilitri + -

  Come cuocere passo dopo passo frittelle sottili su kefir con soda e uova

  Questo la ricetta giustaè buono perché entrambi i principianti e casalinghe esperte, indipendentemente dalla padella a portata di mano: antiaderente, in ghisa antica o normale.

  L'importante è scaldarlo bene e ungerlo, soprattutto per la prima porzione di impasto, con poco olio. Versiamo subito la verdura (ci vorrà circa 1 cucchiaino), raccogliamo anche la panna con un cucchiaio e la mettiamo sul fondo.

  1. Rompiamo le uova e le uniamo al kefir. Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare. Per accelerare il processo, puoi usare un mixer, ma a mano il composto diventerà rapidamente omogeneo.
  2. Quindi aggiungere la farina in porzioni, sbattere ancora, assicurandosi che non rimangano grumi, come quando si porta l'impasto consistenza desiderata sarà più difficile liberarsene con l'acqua.
  3. Quando la massa è pronta, versare acqua bollente, versare la soda, mescolare.

  In nessun caso non versare acqua bollente direttamente nelle uova sbattute: le proteine ​​\u200b\u200bsi cagliano e non sono adatte per un ulteriore utilizzo. Aggiunta acqua calda solo in impasti completamente preparati senza grumi per migliorarne la consistenza. Abbiamo bisogno di una massa omogenea semiliquida, quindi lo facciamo in porzioni.

  1. Riscaldare una padella a fuoco medio, distribuire l'olio in modo uniforme e versare l'impasto in modo che disponga in uno strato sottile e uniforme. Tenere a fuoco medio fino a quando i bordi sono dorati e iniziano ad allontanarsi dalle pareti.
  2. Giriamo la frittella con una spatola di legno o di silicone se usiamo una padella antiaderente, e con una comunissima di metallo se friggiamo su ghisa.

  

  Cuocere il pancake dall'altra parte per meno tempo e trasferirlo in un piatto. Pronti da ungere con olio e per mantenere la morbidezza, possiamo subito arrotolare quattro volte.

  Frittelle sottili fatte in casa su kefir

  Quando si vuole ottenere una consistenza ancora più ariosa e delicata, senza ricorrere a lunghi accorgimenti, come la montatura separata di albumi e tuorli, si consiglia di utilizzare la ricetta dei pancake leggeri con semolino.

  ingredienti

  • Uovo di gallina - 1 pz.;
  • Kefir 2,5% di grassi - 250 ml;
  • Sale - 1/3 cucchiaino;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
  • Farina - 4 cucchiai. l.;
  • Manka - 2 cucchiai. l.;
  • Acqua - 50 - 70 ml;
  • Soda - ½ cucchiaino

  Come cuocere dolci frittelle sottili su kefir con semolino

  • Shakerare con un bicchiere di yogurt 1 uovo in una ciotola profonda insieme alla giusta quantità di sale e zucchero.
  • Versare la farina e il semolino, impastare fino a completa omogeneità, quindi versare l'acqua. Lo facciamo in piccole porzioni per non riempire troppo.

  Tuttavia, ricorda che la semola è molto igroscopica e richiederà molta più umidità di Farina di frumento macinare bene. Pertanto, rendiamo la consistenza leggermente acquosa e lasciamo agire per 15 minuti in modo che il cereale si gonfi.

  • Dopo poco controlliamo la densità, se ci va bene, poi versiamo la soda, mescoliamo e friggiamo le frittelle, come nella ricetta precedente, con o senza olio, quando la padella si scalda bene.

  

  È meglio impilare il dessert finito in una pila ordinata: questo ne conserverà la succosità e l'aroma e lo farà sciogliere in bocca! In questo caso, non è nemmeno necessario l'olio per la lubrificazione, poiché sotto l'influenza della temperatura e dell'umidità, la cottura non si raffredderà.

  Ricetta video per l'impasto dei pancake dallo chef del nostro sito web

  Povarenok ha molte ricette di frittelle collaudate che puoi trovare nel video o sul nostro sito web.

  Frittelle sottili sono preparati su kefir in modo molto semplice, quindi qualsiasi hostess può cucinarli!

Frittelle sottili su kefir - così semplici e comprensibili, a volte diventano una ricerca impraticabile per i principianti. E il problema principale è come girarli senza strapparli. Pensi che questo richieda una tecnica speciale? Niente del genere! Abbiamo bisogno di una ricetta semplice e collaudata. Con un segreto, ovviamente. E conoscerai questo segreto in questo momento. Ti insegnerò a cucinare ottimi pancake su kefir, sottile con buchi, la ricetta è semplice e chiara, non devi misurare nulla a occhio. Gli ingredienti principali vanno nell'impasto nella stessa quantità, esattamente in un bicchiere sfaccettato. E anche se non trovi un bicchiere del volume giusto, non importa: usa una tazza, perché la cosa principale in questa ricetta sono le proporzioni di liquido e farina, e non potrai confonderle anche se lo desideri.

Ingredienti:

• Farina - 1 tazza con un volume di 250 ml,
• Kefir con un contenuto di grassi dell'1% - 1 tazza,
• Acqua bollente - 1 bicchiere,
• 2 uova,
• 2-3 cucchiai di zucchero (di cui due quasi non zuccherati),
• ½ cucchiaino cucchiai di sale,
• ½ cucchiaino di soda
• 3 cucchiai di olio vegetale

Come cucinare frittelle sottili su kefir con buchi

L'inizio è tradizionale: sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Senza diligenza. Bastano un paio di minuti per ottenerlo, come nella foto.

Aggiungi kefir. Ti ricordo che il contenuto di grassi del kefir non dovrebbe essere superiore all'1,5 percento. Mescoliamo.

Ora andrà ingrediente segreto, che ci aiuterà a preparare frittelle sottili su kefir. Questo ingrediente è acqua bollente. Mettiamo un bollitore d'acqua. La maggior parte di loro sono elettrici, fanno bollire l'acqua in due minuti. Successivamente, versare acqua bollente in un misurino. Per evitare che il vetro si rompa, versare lentamente. Regola della birra pasta per frittelle molto semplice: prendiamo una scopa nella mano destra, iniziamo a mescolare l'impasto e, senza fermarci, prendiamo un contenitore di acqua bollente nella mano sinistra (attenzione, non scottarti, usa un guanto da forno!) E versiamo nell'impasto con un getto medio. Non ho filmato il processo perché ho solo due mani. Ma vedi il risultato. L'impasto è già spumoso.

Poi abbiamo la farina. Questa ricetta mi piace particolarmente perché non contiene frasi sconfortanti “su”, “tutte le farine sono diverse”, “guarda che consistenza”. Esattamente un bicchiere di farina. E non devi scrutare lo spessore dell'impasto nella speranza che ti venga in mente all'improvviso - ecco finalmente la consistenza tanto desiderata ... Ho scattato una foto in modo che tu possa vedere cos'è “un bicchiere di farina " significa. Vedi la collina sopra? Fai lo stesso.

Versate la farina nella ciotola con l'impasto e mescolate con una frusta. Diverge perfettamente in un liquido caldo: non rimangono grumi.

Resta solo da aggiungere soda e olio vegetale. Qui ho mostrato quanta soda ho messo. Questo è un cucchiaino da caffè: il suo volume è di circa mezzo cucchiaino. Puoi, in linea di principio, mettere un terzo del tè. Ma poi i buchi possono essere più piccoli.

L'impasto impastato è già gorgogliato: la soda reagisce rapidamente con il kefir acido.

L'impasto è molto liquido. Tanto che in condizioni di scarsa illuminazione non è stato nemmeno possibile catturare chiaramente il processo di gocciolamento dell'impasto da un cucchiaio. Drena molto rapidamente. Liquido.

Tutto può essere fritto. Metti una padella sul fuoco alto. So che molte persone oliano la padella solo per la prima volta, ma prima di ogni frittella verso letteralmente due o tre gocce d'olio. In modo che sicuramente il pancake non si attacchi e sembri più carino di quelli fritti in una padella asciutta.

Quando la padella è calda, raccogliamo 2/3 di un mestolo di impasto e versiamolo rigorosamente al centro della padella, quindi iniziamo a girarlo e inclinarlo in diverse direzioni in modo che l'impasto si allarghi. Come puoi vedere, i buchi sui pancake compaiono immediatamente.

Friggere per 2 minuti, capovolgere dall'altra parte, altri 2 minuti. Il pancake su kefir è pronto. L'ho portato alla luce. E hai visto questa foto all'inizio della ricetta. Il buco è il mare. Triangoli arrotolati e impilati in fila su un piatto, anche i pancake sembrano spettacolari.

Il gusto di tali pancake è neutro: possono essere serviti con marmellata, panna acida e con salsa di frutti di bosco, sono adatti anche per il ripieno.

frittelle sottili per kefir fresco appello a molte persone che sono pazze panificazione casalinga. Cucinarli non è affatto difficile e il risultato non deluderà.

Sono ottenuti frittelle traforate su kefir, moderatamente rubicondo, e se ungi la pila con il burro, semplicemente non avrai la forza di staccarti dalla delicatezza.

Se prendiamo in considerazione ricetta tradizionale cucinare frittelle russe, quindi include solo latte.

In questo articolo, propongo di imparare a cucinare sottili frittelle di kefir a casa, la ricetta corretta per impastare verrà presentata un po 'più in basso, ma prima devi prestare attenzione ai principi di base della preparazione di prelibatezze per tutta la famiglia.

Principi di cucina

Le frittelle traforate su kefir avranno un sapore leggermente aspro, ma questa è la loro scorza speciale. La consistenza è soffice, molto migliore di quella di un impasto a base di latte.

La ricetta prescrive l'uso di kefir, farina e polli per l'impasto dei pancake. uova. Certo, questa volta non farà a meno dell'introduzione di zucchero e sale nell'impasto.

Anche se hai intenzione di farlo pasticcini dolci, devi mettere un po 'di sale. Basta un pizzico e il gusto dei pancake diventerà più intenso.

Se cucini frittelle salate, quindi non dovrebbe essere escluso nemmeno lo zucchero, solo una parte deve essere tagliata. Questo prodotto è necessario nei casi in cui vale la pena migliorare la consistenza dell'impasto e dargli un gusto brillante.

I pancake a base di pasta con kefir possono essere cucinati modo crema pasticcera. Ad esempio, quando gli ingredienti sono già mescolati, è necessario versare acqua bollente. In questo caso, l'impasto dei pancake nella padella è coperto di buchi e diventa arioso.

Puoi sostituire il kefir con il latte acido, se ne hai uno a casa. Puoi mettere il cibo nell'impasto. bibita. Quando questo componente reagisce con la massa acida del kefir, l'impasto diventa soffice.

È importante che non ci siano grumi nel lotto su kefir. Ti consiglio di usare una frusta o un mixer per questo scopo. Quando non c'erano oggetti del genere a portata di mano, puoi diluire l'impasto denso su kefir con del liquido.

Versare il rast. olio nell'impasto, assicurati di mescolare l'impasto. In questo caso le frittelle possono essere cotte in padella senza nemmeno ungerle. olio.

Ogni ricetta nell'articolo è progettata per 0,5 litri di kefir per la comodità di preparare frittelle sottili.

Frittelle forate su kefir fresco

Questa ricetta è standard. È la base per preparare frittelle su kefir.

La sua particolarità sta nel fatto che i pancake escono a basso contenuto di grassi, sono facili da girare, l'impasto si fissa perfettamente e gli spazi vuoti non si strappano. Nonostante le buone qualità di forza, i pancake sono leggeri e sottili.

Il segreto della ricetta è che i pancake a base di kefir contengono amido. Non puoi includere questo prodotto nella composizione, ma i pancake potrebbero non essere così forti.

Componenti: 0,5 l di kefir; 2 pz. polli. uova; 0,5 cucchiaini sale e soda; 2 cucchiai. farina; di ¾ m. zucchero e amido; 2 cucchiai rast. oli.

Algoritmo di cottura con foto allegate per un buon esempio:

1. Separo gli albumi dai tuorli. A parte ho sbattuto i tuorli con lo zucchero.
2. Mescolo insieme kefir e soda. Quando il kefir si gonfia, significa che i componenti hanno reagito.
3. Frusto i bianchi.
4. Mescolo farina, amido, kefir e molti tuorli. Vi consiglio di setacciare prima la farina. Introduco anche le proteine ​​nella massa. L'ultimo componente è rast. olio.
5. Ungete una padella calda. burro e inizia a cuocere i pancake su kefir. Non verso molto impasto in modo che i pancake risultino sottili.
6. Servo con la marmellata.

La ricetta indica che puoi cuocere tali frittelle con latte acido.

Frittelle di crema pasticcera con acqua bollente e kefir

Grazie al metodo per preparare i pancake alla crema pasticcera su kefir, otterrai torte sottili, ma allo stesso tempo rigogliose e perforate.

Componenti: 0,5 l di kefir; 2,5 m. farina; 2 pz. polli. uova; 0,5 cucchiaini bibita; sale; 1 cucchiaio Sahara; 250 ml di acqua bollente; 2 cucchiai rast. oli.

Algoritmo di cottura:

1. Kefir e polli. unire le uova. Aggiungo lo zucchero e il sale. Ho battuto la massa fino al momento.
2. Aggiungo la farina, l'impasto sarà denso.
3. Mescolo l'acqua bollente con la soda e verso la miscela in un ruscello sottile. Mescolo con un cucchiaio, anche se puoi prendere un mixer o una frusta. Guarda già come riesci a escludere i grumi dal lotto.
4. Verso rast. olio. Mischio di nuovo.
5. Comincio a cuocere. Cuocio sulla superficie calda della padella, i pancake su kefir fresco risultano sottili e belli.

"2 a 1": frittelle sottili con latte e kefir

Ci sono molti sostenitori dell'idea che i pancake debbano essere cotti non con il kefir, ma con il latte. Ma cosa succede se smetti di litigare e mescoli insieme questi 2 ingredienti.

Quindi i pancake funzioneranno base soffice e delizioso gusto di latte. Questa ricetta è proprio questo.

Componenti: 0,5 l di kefir; 250 ml di latte; 2 cucchiai zucchero sabbia; 2 pz. polli. uova; 0,5 cucchiaini sale e soda; 1,5 m. farina; 2 cucchiai rast. oli.

Algoritmo di cottura:

1. Riscaldo il kefir a bagnomaria. Nel caso in cui ci sia un forno a microonde in cucina, puoi usarlo. È importante che il kefir non sia molto caldo quando lo riscaldi. Dal momento che c'è una grande possibilità che proteine ​​del latte rannicchiarsi.
2. Introduco un sacco di polli. uova, sale, soda e zucchero. sono d'intralcio.
3. Introduco la farina, interferisco con la massa. L'impasto sarà denso, come se dovessi fare dei pancake.
4. Impasto e in questo momento introduco con cura il latte. È importante che sia caldo o caldo.
5. Impasto la massa e aggiungo il rast. olio. Mischio di nuovo. Cuocio i pancake su entrambi i lati. Finito frittelle sottili Li metto uno sopra l'altro.

In questa forma, lo servo al tavolo. Puoi anche servire panna acida in un piattino o sl fuso. olio. Qui fai già affidamento sulle tue preferenze di gusto personali.

Frittelle sottili con miele e cannella

Inoltre, questa ricetta è conosciuta come "Ryzhiki". Il gusto dei pancake è ricco, profumano di conforto. Ottima opzione diversificare la colazione per tutta la famiglia.

Componenti: 0,5 l di kefir; 1° psh. E farina di segale; 1 cucchiaio. miele e zucchero; 2 pz. polli. uova; sale; 1 cucchiaino cannella; 0,5 cucchiaini bibita; 2 cucchiai rast. oli.

Per quanto riguarda miele e zucchero, la ricetta ti consente di modificarne il rapporto in base alle tue preferenze personali. Ad esempio, puoi usare anche un miele o uno zucchero.

Algoritmo di cottura:

1. Mescolare insieme la cannella, la farina e il sale.
2. Riscaldo kefir e miele. Mescolo il composto. Deve essere calda.
3. Aggiungo la soda al kefir. Quando inizia ad agire, il kefir aumenterà di volume.
4. Sto macellando polli. uova con sale. Lo verso in una miscela di miele e kefir. mescolo bene.
5. Ingredienti secchi mescolati con liquido. Ho battuto la massa con una forchetta. IN questo caso puoi prendere un mixer, basta accendere una bassa velocità.
6. Aggiungo la crescita. olio. mescolo bene.
7. Comincio a cuocere. Riscaldo la padella e verso un po' di impasto.

I pancake al gusto di cannella e un pizzico di miele sono perfetti per una tavola tè verde. Per amplificazione caratteristiche gustative puoi servire un dolcetto insieme al miele. Puoi persino cuocerli con latte acido.

ricetta frittelle rosse

Se vuoi diversificare la grigia vita di tutti i giorni, prepara una colazione luminosa. Il componente principale in questo caso non sarà solo il kefir, ma anche le barbabietole. Questo ortaggio aiuterà a ridurre il peso dei pancake e il loro contenuto calorico.

La cosa più importante è che la pasta diventi di colore rossastro, il che attirerà l'attenzione dei bambini sul piatto, che non sospettano nemmeno che contenga barbabietole.

Componenti: 0,5 l di kefir; 300gr. barbabietole; 2 pz. polli. uova; 3 art. farina; sale; 2 cucchiai. zucchero e rast. oli.

Algoritmo di cottura:

1. Cucino barbabietole. Ma se possibile, ti consiglio di cuocerlo nel forno o nel microonde.
2. Macino una verdura, puoi prendere una grattugia, un tritacarne, un frullatore: ecco il tuo desiderio personale.
3. Aggiungo zucchero, sale, pollo alla purea di barbabietola. uova e kefir.
4. aggiungere in parti quantità specificata farina, mescolando costantemente la massa in modo che non ci siano grumi. L'ho lasciato riposare per 30 minuti.
5. Verso rast. olio. io interferisco.
6. Faccio frittelle deliziose e luminose. Uso una piccola padella.

I pancake risulteranno belli e puliti. Le barbabietole si sentono nel gusto dei pancake, ma un po ', ma il colore della cottura non è standard, guarda tu stesso la foto!

Frittelle con kefir

La ricetta è tradizionalmente russa. I pancake fritti sono molto gustosi. Per la cottura si possono prendere qualsiasi prodotto, sia fritto in padella che tritato.

Componenti per frittelle: 0,5 l di kefir; 2-3 cucchiai. farina; 2 pz. polli. uova; sale; 1 cucchiaino zucchero sabbia; 3-4 cucchiai rast. oli.
Componenti per la cottura: 100 gr. salsicce, pollo, funghi, tv. formaggio; 1 PC. Luca.

Prendi la salsiccia mezza affumicata e ti consiglio di far bollire in anticipo funghi e pollo. La ricetta può essere leggermente modificata e al posto di tutti i prodotti citati, usane solo uno, oppure sentiti libero di creare le tue deliziose combinazioni.

Algoritmo di cottura:

1. Riscaldo molto kefir. Sciolgo lo zucchero e il sale.
2. Sto macellando polli. uova, mescolare.
3. Aggiungo la farina all'impasto. Uso un mixer per mescolare o mescolare a mano con una frusta.
4. Trito le cipolle. Poi macino a cubetti i funghi e la salsiccia. Strofinare il formaggio su una grattugia.
5. Friggo i pancake su rast. olio. Per prima cosa preparo la torta. Faccio soffriggere la cipolla nel burro, poi la salsiccia, i funghi.

Dopo aver preparato la massa, versane un po 'più sopra che sopra frittella standard test. La massa si impadronirà e cuocerà da un lato, dopodiché la girerò sull'altro.

Sentiti libero di premere il pancake con una spatola in modo che tutti i bordi siano cotti, perché saranno irregolari a causa della cottura. 6 Stendo la frittella fritta su un piatto e la servo in tavola.

I pancake sono molto gustosi, sostanziosi e traforati, e la ricetta con le foto allegate è incredibilmente semplice. Prima di pranzo, non ti ricorderai nemmeno del cibo dopo una colazione così originale.

• Hai paura che il primo pancake sia grumoso? Quindi setacciare la farina prima di aggiungerla al lotto. Questo vale per tutti i tipi di pasticceria, e in particolare per l'impasto dei pancake.
• Ti piacerebbe ricevere frittelle gonfie traforate con pasta rigogliosa? Dimentica di versare acqua o latte nell'impasto di kefir.
• CON bicarbonato di sodio E pasta di kefir dovrebbe essere estremamente attento. Usa solo la quantità di soda richiesta dalla ricetta. In caso di eccesso, i pancake avranno un sapore sgradevole.
• L'impasto con l'aggiunta di soda sui pancake dovrebbe riposare per un po ', solo allora puoi iniziare a cuocere il dolcetto.
• Se non aggiungi rast all'impasto. olio, quindi il gusto delle frittelle su kefir sarà rovinato, per non parlare delle difficoltà che dovrai incontrare durante la cottura.
• Molte crescite. l'olio non deve essere versato nella composizione, altrimenti risulterà frittelle grasse con una consistenza sgradevole. Aggiungi esattamente quanto dice la ricetta.
• Se i pancake si attaccano alla superficie della padella, devi controllare se hai rispettato tutte le proporzioni, e soprattutto la crescita. oli. Forse il motivo è che l'impasto è molto liquido. È necessario fare un impasto di consistenza simile alla panna fresca.

Diluite la pastella con la farina, ma vi consiglio di versarla in una ciotola a parte con poca farina. Strofinare il composto con 2 cucchiai. farina, quindi versarla nella massa totale.

Può anche essere dovuto a una padella difettosa. Non è necessario utilizzare solo una moderna padella per pancake o una vecchia padella in ghisa. Può cuocere perfettamente deliziose frittelle in qualsiasi padella.

Riscaldalo, cospargilo sale fino, strofinare con una spugnetta per piatti, scaldare ancora e versare sopra la pasta. olio nella quantità di 2 cucchiai. Scolare il resto dell'olio. Friggere a rete deliziose frittelle. Il problema di incollaggio dovrebbe essere risolto.

La mia videoricetta

Molte persone preferiscono cucinare i pancake con kefir e non con il latte, perché tali pancake risultano ariosi, delicati e molto gustosi.

L'impasto per i pancake su kefir non dovrebbe essere liquido come per i pancake sul latte. Ma per rendere sottili i pancake, puoi aggiungere una piccola quantità al kefir acqua bollita O anche acqua minerale. Puoi anche cucinare frittelle di crema pasticcera su kefir - per questa farina dovrebbe essere prodotta con acqua bollente.

La soda viene spesso aggiunta all'impasto per i pancake su kefir. La soda reagisce con l'acido contenuto nel kefir, di conseguenza viene rilasciato diossido di carbonio. Grazie a ciò, i pancake sono particolarmente porosi e ariosi. Per 1 litro di kefir, devi prendere uno o due cucchiaini di soda. L'importante è non esagerare, altrimenti i pancake risponderanno con la soda. La quantità di soda dipende dallo spessore e dalla struttura desiderati dei pancake. I pancake sono fritti come il kefir, di solito in olio vegetale.

La tecnica per preparare i pancake su kefir differisce poco dalla cottura dei pancake secondo altre ricette. Impasto pronto versare con un mestolo o un mestolo in una padella riscaldata con olio e cuocere su entrambi i lati fino a doratura. I bordi devono essere moderatamente asciutti e ben fritti.

Non versare troppa pasta: le frittelle dovrebbero risultare sottili e dello stesso spessore. Per distribuire uniformemente l'impasto sulla superficie della padella, quando si versa, è necessario eseguire movimenti rotatori. Allo stesso tempo, la padella viene sempre mantenuta in leggera pendenza.

Puoi capovolgere il pancake con una spatola speciale o un lungo coltello. In casi estremi, puoi usare una forchetta. Chef esperti capovolgono i pancake senza dispositivi aggiuntivi: lanciano semplicemente il pancake, dove si gira in aria.

I pancake caldi su kefir vengono serviti con miele, marmellata, latte condensato, panna montata o panna acida. Le frittelle di kefir si sposano bene con ripieni salati e dolci. I pancake raffreddati su kefir si attaccano fortemente l'uno all'altro, quindi l'intera pila può essere inviata per essere riscaldata nel microonde. Dopodiché, i pancake rimarranno di nuovo molto indietro l'uno rispetto all'altro.

Frittelle su kefir - preparazione di cibi e piatti

Prima di iniziare a cucinare i pancake su kefir, devi misurare giusta quantità farina, zucchero, sale e soda. La farina deve essere setacciata: questo aiuta a saturare l'impasto con l'ossigeno e rende le frittelle più soffici e ariose.

Anche bisogno di sciogliersi burro e scalda leggermente il kefir. Se la ricetta utilizza acqua naturale, deve essere bollito. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi dovrebbero essere rimosse dal frigorifero in anticipo.

Dai piatti di cui avrai bisogno Padella in ghisa o una padella con rivestimento antiaderente o in teflon. Puoi anche usare una padella speciale per cuocere i pancake, non è necessario ungerla con olio. È inoltre necessario preparare una ciotola smaltata pulita per l'impasto, una frusta, un bicchiere per determinare la quantità di ingredienti, una spatola, una paletta o un mestolo e un pennello per ungere la padella. Frittelle pronte spalmate su un ampio piatto piano, lubrificato con burro.

Ricette per frittelle su kefir:

Ricetta 1: frittelle su kefir

Tali frittelle su kefir sono molto morbide e gustose. Una delizia è preparata con un minimo di ingredienti e non richiede molto tempo.

Ingredienti richiesti:

• Kefir - 2,5-3 tazze;
• Farina - 1,5-2 tazze;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Mezzo cucchiaino di sale.

Metodo di cottura:

Rompere le uova, separare i tuorli dagli albumi. Strofinare i tuorli con lo zucchero. Versare due tazze di kefir e mescolare fino a quando massa omogenea. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Sbattere gli albumi con il sale fino a renderli spumosi. Quindi versare il restante bicchiere di kefir nell'impasto e aggiungere le proteine ​​\u200b\u200bmontate. Riscaldiamo la padella, la ungiamo con olio e iniziamo a cuocere le frittelle. Friggere ogni lato fino a doratura.

Ricetta 2: frittelle su kefir "sottile"

In frittelle sottili su kefir, puoi mettere qualsiasi ripieno. Puoi anche servire frittelle calde con miele, panna acida o marmellata. Questi pancake possono essere serviti per colazione o tavola festiva con deliziosi condimenti.

Ingredienti richiesti:

• Farina - 150 g;
• Kefir - 120 ml;
• Zucchero - 80 g;
• Acqua - 75 ml;
• Burro - 50 g;
• Uova - 3 pezzi;
• Un terzo cucchiaino di sale.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina, mescolare con sale e zucchero. Mescolare l'acqua con il kefir e aggiungere gradualmente la farina. Impastare la pasta, rompere le uova. Sbattete il composto con una frusta e versate il burro fuso. Mescoliamo tutto accuratamente.

Riscaldiamo la padella con olio vegetale e iniziamo a cuocere i pancake. Friggere i pancake su entrambi i lati fino a doratura. Se i pancake sono troppo spessi, puoi aggiungere più latte o acqua bollita.

Ricetta 3: frittelle su kefir "crema pasticcera"

Tali frittelle su kefir differiscono dalle ricette precedenti nella tecnica di preparazione. Per cucinare pancake alla crema pasticcera su kefir si usano gli stessi ingredienti e all'impasto si aggiunge anche acqua bollente.

Ingredienti richiesti:

• Kefir - 200 ml;
• 2,1 uova;
• Un bicchiere di farina;
• mezza tazza di acqua bollente;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Olio vegetale - 15 ml;
• Un quarto di cucchiaino di soda;
• Un po' di sale.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero e il sale. Sbattere il kefir con l'uovo. Versare il composto di uova e kefir nella farina. Sbattere con una frusta fino a che liscio. Versa la soda nell'acqua bollente. Quindi versare acqua bollente nell'impasto, mescolare il tutto e lasciare agire per 5 minuti. Alla fine versare l'olio vegetale e iniziare a friggere le frittelle in una padella riscaldata con olio vegetale. Se l'impasto è troppo denso, puoi versare un po 'd'acqua.

Ricetta 4: frittelle su kefir "Openwork"

Tali frittelle su kefir sono traforate, leggere e ariose. Usato per cucinare serie standard prodotti: farina, uova, kefir, olio vegetale, zucchero e sale con soda.

Ingredienti richiesti:

1. 0,5 litri di kefir e latte;

2. Uova - 3 pezzi;

3. Circa due bicchieri di farina;

4. Zucchero - 1 cucchiaio. l.;

5. 30 ml di olio vegetale;

6. Mezzo cucchiaino di soda;

7. Mezzo cucchiaino di sale.

Metodo di cottura:

Kefir e latte si scaldano un po '. Riscaldare le uova a temperatura ambiente. Sbattere le uova, aggiungere la soda al kefir. Quindi versare un po ' latte caldo. Mescoliamo tutto accuratamente. Unire il kefir con le uova, aggiungere lo zucchero e il sale. Batti tutto fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Quindi versare il latte rimanente. Aggiungiamo olio vegetale. Cuocere su una padella preriscaldata e unta d'olio su entrambi i lati.

Ricetta 5: frittelle su kefir con cognac

I pancake su kefir con l'aggiunta di cognac sono teneri e fragranti. Come gustosa sorpresa puoi tranquillamente offrire agli ospiti.

Ingredienti richiesti:

• Kefir - 1 litro;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 4 cucchiai. l.;
• mezzo cucchiaino di sale;
• Vanillina - 1 pizzico;
• Cognac - 6 cucchiai. l.;
• Un terzo di un cucchiaino di soda;
• Farina - sull'occhio.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova in kefir, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare tutto accuratamente. Quindi aggiungere la vaniglia e la soda. Aggiungere gradualmente la farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile panna acida liquida. Mescolare di nuovo, rompere i grumi. Quindi aggiungere il cognac. Cuocere i pancake in una padella calda unta con burro o olio vegetale. Friggere i pancake fino a doratura su ciascun lato.

Ricetta 6: Pancakes su kefir "Quick" con caviale rosso

Tali frittelle su kefir vengono cotte velocemente, ma risultano molto gustose. Il ripieno di caviale rosso trasforma i normali pancake in originali regalo di vacanza.

Ingredienti richiesti:

• 0,8 tazze di farina;
• Mezzo bicchiere di panna;
• Mezzo bicchiere di kefir;
• Mezzo cucchiaino di soda;
• Succo di limone - 3 ml;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino Sahara;
• Sale: un pizzico;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• Un barattolo di caviale rosso;
• 50 grammi di burro.

Metodo di cottura:

Sbattere le proteine ​​​​con lo zucchero. Quindi aggiungere la panna e il tuorlo. Spegniamo la soda succo di limone e aggiungere al composto. Aggiungiamo kefir. Versare la farina e aggiungere il sale. Mescolare tutto fino alla consistenza della panna acida. Riscaldiamo la padella, ungiamo con olio vegetale e iniziamo a cuocere i pancake.

Distribuiamo le frittelle finite in una pila su un piatto unto di burro. Metti un pezzo di burro su ogni pancake. Il caviale può essere messo in ogni pancake con un cucchiaino o servito in una ciotola separata.

• In modo che non ci sia abbondanza di olio vegetale nella padella, puoi prendere piccolo pezzo garzare e ricoprire con essa la superficie della teglia;

• I pancake pronti vengono impilati e su ogni pancake viene posto un pezzo di burro. Copri l'intera pila con un tovagliolo o un asciugamano in modo che i pancake respirino, ma non si raffreddino;

• Nel processo di preparazione dei pancake su kefir soda spenta aggiunto all'impasto prima della farina;

• La verdura o il burro chiarificato vengono sempre aggiunti per ultimi;

• Si consiglia di pre-diluire sale e zucchero in una piccola quantità di acqua bollita, quindi filtrare il composto al setaccio e solo successivamente aggiungere all'impasto;

• Per fare i pancake, devi solo usare uova fresche, prima di inserirli nell'impasto, si consiglia di sbatterli;

• La farina va setacciata subito prima di fare le frittelle, e non in anticipo;

• Le frittelle di kefir hanno un gusto neutro, quindi possono essere farcite con qualsiasi ripieno: pollo con funghi, pesce salato o caviale, cavolo, riso con uova, uova con aglio e maionese, carne macinata o ricotta con frutta secca.