Vero miracolo del Daghestan con patate (focaccia con ripieno). Miracolo con le patate

Un mio amico mi ha chiamato l'altro giorno e quasi ha gridato: "Ahhh, ho urgentemente bisogno di un miracolo con carne e patate, una ricetta con una foto urgentemente!" In generale, capisci, è una buona amica e in generale dobbiamo aiutare le persone: dovevo farlo. Urgentemente. Devo dire che, prima che il mio amico chiamasse, sapevo solo che i miracoli sono tali fin dall'inizio con ripieni diversi e che si stanno preparando da qualche parte nella regione del Caucaso. Ho leggermente capito che potevano essere fritti in una padella asciutta o cotti in un forno caldo. Dovevo capirlo - e sai, come si è scoperto, anche la conoscenza che c'era era quasi sufficiente. Come molti ricette popolari, un miracolo con carne e patate se ne possono preparare a dozzine diverse opzioni, in un modo o nell'altro, da questo impasto e dall'altro, piatto e spesso, rotondo e ovale, grande e piccolo. In generale, qualunque cosa tu voglia, accadrà comunque Miracoli Dargin che vengono preparati in Daghestan. Bene, in generale, per il mio amico e per coloro che si sono improvvisamente interessati - . Non pretendo di essere la verità ultima, affermo e dimostro solo con immagini e esperienza personale che anche tutto può essere così. Se hai la tua versione, puoi mostrarla, saremo lieti di ricevere commenti costruttivi.

Il Chudu è un piatto nazionale dei popoli del Daghestan (Dargins, Kumyks, Tats), si tratta di una focaccia ripiena, preparata sia coperta che opzioni aperte, ripieno di carne, formaggio, ricotta, verdure, erbe aromatiche.

COSÌ, Miracolo con carne e patate: ricetta con foto. Niente di complicato, solo voglia e un po' di creatività. Tutto funzionerà per te, tutto sarà gustoso e bello. L’impasto è, ovviamente, un passaggio noioso (di solito sono troppo pigro per impastare pasta lievitata), ma questo è un male utile e inevitabile, soprattutto nel contesto: se si vuole organizzare una famiglia cena deliziosa, dovrai armeggiare un po'. Tuttavia, la situazione non è così grave come potrebbe sembrare a prima vista.

Ingredienti per l'impasto:

2 bicchieri di acqua tiepida;

2 cucchiaini. lievito secco;

1 cucchiaio. l. Sahara;

1 cucchiaino. sale;

4 cucchiai. l. olio vegetale;

5,5-6 bicchieri di farina.

Ingredienti per il ripieno:

4-5 patate;

400 g di carne macinata;

sale pepe qb;

burro per ungere.

Andiamo? Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito.

Quando il lievito si scioglie e comincia a “giocare”, aggiungete sale, burro e farina. L'ultimo - gradualmente, monitorando la consistenza dell'impasto.

Non dovrebbe essere denso, ma nella sua massa totale non dovrebbe attaccarsi alla ciotola. Facciamo il punto. Coprire con un asciugamano.

Lasciare in un luogo caldo finché non avrà almeno raddoppiato le sue dimensioni - circa 1-1,5 ore.

Cottura della carne macinata. Non acquistato, vero? Appena contorto. Aggiungi sale e pepe.

Tagliare le patate a cerchi sottili.

Impastare la pasta.

Dividi in 4 parti (da questa quantità di prodotti ne ottieni due grande torta): due grandi, due più piccoli.

Ne stendiamo la maggior parte o lo allunghiamo con le mani in uno strato rotondo. Grande e non spesso.

Distribuire uniformemente metà della carne macinata sull'impasto in uno strato sottile.

Coprire con le patate. Cospargere leggermente di sale.

Stendere sottilmente un pezzo di pasta più piccolo.

Coprire il fondo dell'impasto e pizzicare i bordi. Facciamo un buco al centro per permettere al vapore di fuoriuscire.

Infornate il miracolo a 180 gradi per circa 30 minuti. Caldo, lubrificare immediatamente generosamente burro.

Ed è molto bello se hai il tempo e l'opportunità di avvolgere il miracolo in un sacchetto di plastica - almeno per mezz'ora: grazie a questo la torta diventerà morbida.

A proposito, grazie a questo stesso trucco, la mattina dopo il miracolo è molto più gustoso di quello appena sfornato!

Anche se, ovviamente, è molto gustoso subito dopo la cottura.

Buon appetito!

P.S. C'è bisogno di dire che con qualsiasi altro ripieno si possono fare miracoli? Divertitevi a fantasticare!

Ciao cari lettori blog culinario. Ammettilo, probabilmente hai avuto una situazione in cui purè di patate Metti gli avanzi dopo cena nel frigorifero e il giorno dopo non sapevi cosa farne.

Naturalmente, ci sono molte opzioni per usarlo: torte, gnocchi, patate pazzesche o cotolette. Tuttavia, oggi voglio presentarvi un altro piatto, la cui preparazione non richiederà molto tempo e fatica.

Presento alla vostra attenzione un piatto Cucina del Daghestan e vi allego la ricetta per fare il miracolo in acqua con le patate, per non sbagliare. Puoi variare le opzioni di riempimento del miracolo in base alle tue preferenze di gusto aggiungendolo al purè di patate cipolle verdi, aneto, funghi fritti o formaggio grattugiato.

Preparate delle tortillas con carne e patate e le avrete complete piatto indipendente. E così pezzi di carne Non strappare l'impasto durante la stesura, passarlo al tritacarne.

Ingredienti:

1. Purè di patate

3. Farina di frumento premium

4. Sale – ½ cucchiaino;

5. Soda – ½ cucchiaino;

6. Burro – 50 g;

7. Zucchero – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescola kefir, sale, zucchero e soda. Questa ricetta non richiede il pre-spegnimento del bicarbonato di sodio con l'aceto. Dopotutto, il kefir stesso è un mezzo acido e la reazione di sostituzione con il rilascio di anidride carbonica va bene.

Si noti che dopo aver aggiunto la soda, sulla superficie del liquido compaiono molte piccole bolle, il che significa che il prodotto finito sarà sicuramente morbido e arioso.

Se osservi un digiuno rigoroso o semplicemente rispetti tutte le regole del vegetarianismo, prepara l'impasto con acqua. Le patate miracolose non diventeranno meno gustose a causa di questa modifica della ricetta.

2. Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni al kefir, mescolando ogni volta con cura l'impasto, assicurandosi che la sua struttura sia uniforme.

3. Pronto pasta non lievitata copertina pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare agire per 30 minuti.

Dopo la lievitazione risulterà molto più elastico e malleabile e non avrete alcuna difficoltà nello stenderlo.

4. Dividere l'impasto in parti uguali. Con questo volume si ottengono 4 o 5 torte, tutto dipende dal diametro della padella che si intende utilizzare per friggere.

5. Stendere ogni pezzo di pasta in uno strato spesso circa 1 cm.

6. Metti sopra il ripieno di patate e pizzica i bordi.

7. Prova a formare una specie di sacchetto in cui la cucitura di collegamento sarà nella parte superiore.

Per evitare ritardi e tempi morti durante il processo di cottura, formare prima tutte le torte e solo dopo iniziare a friggerle.

Invia il miracolo alla padella nella stessa sequenza in cui li hai realizzati.

8. Cospargete la tavola di farina e stendete la focaccia ripiena di patate. È più conveniente prima raddrizzare leggermente e premere l'impasto con le dita, dando al miracolo la correttezza forma rotonda, e poi stendetela ulteriormente con il mattarello.

Cerca di stenderlo il più sottile possibile, ma non essere troppo zelante per non danneggiare l'integrità della torta.

Non disperate se l’impasto si rompe, perché la frittura avverrà in padella senza aggiunta di grassi, quindi senza che si formino schizzi.

Le torte risultano piuttosto sottili, quindi trasferirle nella padella presenta qualche difficoltà.

Potrebbero strapparsi, deformarsi o allungarsi. Per evitare che ciò accada, cospargerli leggermente di farina e arrotolarli su un mattarello. In questa forma, portateli nella padella e rilassatevi.

Iniziamo a cucinare:

9. Friggere a fuoco medio senza aggiungere olio vegetale per 3 - 4 minuti su ciascun lato.

10. Determinare il grado di preparazione mediante la formazione di una crosta dorata.

11. Ungere abbondantemente la focaccia calda con il burro appena tolta dalla padella. Beni finiti Hanno una struttura piuttosto secca e densa. Potete però renderli morbidi facilmente se li coprite subito bene dopo averli generosamente imburrati.

È sufficiente posizionare il prodotto su un piatto e coprirlo con una ciotola di diametro adeguato oppure metterlo in una pentola e coprire con un coperchio. Ciò consentirà al vapore emanato dalle torte calde di condensarsi sulle pareti del contenitore e ammorbidire i miracoli fritti.

Buon appetito.

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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Propongo di preparare un miracolo con le patate in padella e di deliziare la vostra famiglia con pasticcini deliziosi e soddisfacenti. Aspetto ricetta dettagliata con una foto con la quale potrete preparare facilmente questo piatto Cucina caucasica. In Daghestan, tali focacce vengono preparate per le festività principali e servite a tutti gli ospiti. Miracle è perfetto per colazione, pranzo e persino cena. Possono essere serviti al posto del pane per primi e secondi piatti. Le torte di focaccia sono comode da portare con sé al lavoro, a un picnic o in viaggio come spuntino. La loro preparazione non richiede ingredienti costosi né molto tempo. Si friggono in una padella calda senza l'uso di grassi, ma dopo la frittura, nella maggior parte dei casi, vengono unti con un pezzo.



Ingredienti per l'impasto:

- kefir 460 g,
- sale 1,5 cucchiaino,
- soda 0,5 cucchiaini,
- farina di frumento 550 g,

Riempimento:

- patate 600-700 g,
- cipolla 1 pz.,
- olio di semi di girasole 3 cucchiai.

Ricetta con foto passo dopo passo:

IN questa ricetta utilizzato come ripieno patate bollite, di conseguenza, iniziamo a prepararlo. Per iniziare sbucciare i tuberi. Se gli ortaggi a radice sono molto contaminati, è meglio sciacquarli sotto l'acqua corrente e poi procedere alla pulizia. Per far cuocere le patate più velocemente, tagliate le patate sbucciate in più parti, mettetele in una casseruola e versateci sopra dell'acqua bollente. Cuocere fino al termine.




Dopo che le patate avranno raggiunto il risultato desiderato, cioè lessate, togliete il brodo e tritate i pezzi di patate con uno schiacciapatate in modo che non ci siano grumi. Per rendere gustoso il ripieno, su preriscaldato olio vegetale Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Più cipolle, più gustoso e succoso sarà il ripieno. Aggiungere la cipolla dorata fritta al purè di patate. Aggiungere sale e pepe macinato. Mescolare e lasciare raffreddare in cucina.




Per impastare l'impasto useremo kefir fatto in casa. Anche il prodotto acquistato in negozio è ottimo e più è acido, meglio è. Versare il kefir in una comoda ciotola. Aggiungere quantità specificata soda Mescolare e lasciare riposare leggermente, circa 5 minuti.




Aggiungi sale. Mescolare con un cucchiaio in modo che il sale sia distribuito uniformemente in tutta la massa di kefir.






Setacciare la farina separatamente. Aggiungere le porzioni alla porzione liquida.




Impastare fino ad ottenere un impasto denso che non si attacchi alle mani. Coprilo e lascialo prendere forza per 15-20 minuti.




Pressare su una tavola con farina spolverata. Tagliare in 16 pezzi. Dai un pugno a ogni pezzo e forma una palla. Coprire con un asciugamano e lavorare ciascuno a turno.




Stendere in uno strato sottile. Distribuire il ripieno di patate raffreddato su una metà.






Coprire con l'altra metà. Premere con le mani per far uscire l'aria dall'interno. Pizzicare i bordi con le mani o pressarli con una forchetta. Fate questa procedura con tutte le altre palline.




Utilizzare una padella dal fondo spesso. Mandalo al fuoco. Riscaldalo bene. Posizionare i pezzi. Friggere il miracolo con le patate a fuoco moderato fino a doratura da un lato, poi dall'altro.




E altro ancora bella vista, potete usare una bistecchiera. Friggere nella stessa modalità, senza usare olio.




Il miracolo con le patate in padella è pronto. Come accennato in precedenza, i miracoli fritti caldi possono essere unti con burro.





Buon appetito!
Risultano altrettanto deliziosi

Ricetta per Miracolo - Focacce del Daghestan

Ricetta Focaccia del Daghestan Chudu - focacce del Daghestan. Non l'ho ancora provato. Cuciniamo insieme qualcosa di delizioso come questi meravigliosi. prelibatezze orientali!

Chudu - focacce del Daghestan. Avremo bisogno di prodotti:

• Patate - 6 pezzi .;
• Formaggio Adyghe - 300 g;
• Farina - 2,5 cucchiai;
• Kefir - 200ml;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Burro per ungere le tortillas.

Focacce Chudu. Preparazione:

Passaggio 1. Mescola l'impasto per il miracolo: versa il kefir in una ciotola profonda, aggiungi sale e soda, mescola con una frusta o una forchetta, aggiungi la farina e impasta l'impasto con le mani. L'impasto dovrà risultare morbido e non attaccarsi alle mani.

IMPASTO:
farina - 2,5 tazze.
kefir - 200 g.
1 cucchiaino. - soda senza scivolo.

RIEMPIMENTO:
Patate - 6 pezzi
300 gr. - Formaggio Adyghe (puoi usare il formaggio feta).
Burro.

Le patate possono essere bollite “con la buccia” oppure sbucciate, come per il purè. Ma la purea non dovrebbe essere liquida. Grattugiare il formaggio grattugia grossa. Unisci le patate con il formaggio e mescola accuratamente.

Passaggio 2. Dividere l'impasto lavorato in 8 - 10 parti e formare delle palline.

Passaggio 3. Stendere la palla focaccia sottile forma rotonda e mettere il ripieno su una delle metà della focaccia (è possibile una maggiore farcitura).

Passaggio 4. Assemblaggio - Disporre al centro della focaccia ripieno già pronto

…….. e coprirlo come mante.

Passaggio 5. Stendere con cura e in uno strato molto sottile la torta raccolta in un “fagottino”.

Passaggio 6. Prendete una padella dal fondo spesso e fatela scaldare, poi mettete la piadina e fatela friggere su entrambi i lati senza olio.

Passaggio 7. Togliere la focaccia fritta e ungerla con il burro su entrambi i lati.