Piccola carpa fritta. Come friggere la carpa in padella

Solo dopo saliamo e arrotoliamo le carcasse nella farina.

Tagliare la cipolla a semianelli. Non è necessario pre-cuocerlo: verrà fritto insieme al pesce. Devo dire che la carpa crucian fritta è particolarmente gustosa con le cipolle: il gusto non è lo stesso senza di essa.

A questo punto dovremmo già avere sul fuoco una padella con l'olio riscaldato. A proposito, l'intero processo della ricetta della carpa crucian fritta con le foto può essere visualizzato qui.

Come friggere la carpa? Sì, semplice. Mettiamo le carcasse con le cipolle nella padella, non troppo strette in modo che il carassio possa essere ben fritto su tutti i lati. Accendi il fuoco più forte e inizia a friggere. Su entrambi i lati. Quanto tempo friggere? Finché non si forma una crosticina dorata.

Ma questa è solo metà della storia. Mentre le carpe sono fritte, trita le verdure. Cospargilo con le nostre bellezze fritte e. Dopodiché, copri con un coperchio e accendi il fuoco più piccolo - per raggiungere la condizione. Sono 10-15 minuti.

Il tempo totale di cottura dipenderà dalle dimensioni del pesce. Ci vorranno 10-15 minuti per uno piccolo, non di più.

Verranno fuori i crucian fritti in panna acida: ti leccherai le dita!

Stile asiatico Karasi con zenzero

La ricetta della nonna per la carpa in panna acida è buona, ma io voglio qualcosa del genere. Per favore. Ecco una ricetta di carassio fritto con lo zenzero!

Lo zenzero "radice cornuta" - una volta arrivato da noi dall'est, ha affascinato per sempre gli specialisti culinari europei con le sue incredibili proprietà. Basti pensare che è considerata una radice curativa. Bene, adoriamo lo zenzero per il suo gusto insolito.

Oltre alla carpa, avremo bisogno di:

1. Radice di zenzero - 20 g.
2. Olio di semi di girasole 300 g
3. Aglio - 1 dente.
4. Sale - 1 cucchiaino
5. Olio di sesamo - 5 ml
6. Lime (succo) - 2 cucchiai. cucchiai

Sappiamo già come friggere il carassio, avendo precedentemente praticato incisioni sui lati. Bisogna capire che il pesce preparato in questo modo richiede molto meno sale del fritto intero. Attenzione quindi al sale.

Il carassio fritto acquisirà note asiatiche se, prima di iniziare la frittura, metti qualche fetta di zenzero e uno spicchio d'aglio tritato finemente nell'olio riscaldato in una padella profonda. Quindi il prossimo pesce fritto acquisirà un delizioso sapore speziato orientale.

Ragazzi, non è tutto! Ora - i nostri ingredienti segreti. Prepariamo una miscela di succo di lime con olio di sesamo (da cinque a sei gocce di olio per cucchiaio di succo). Dopo un'accurata frittura, adagiare la carpa su un piatto e cospargere con questo composto. L'aroma è indescrivibile!

Hai visto la ricetta del crucian fritto con foto. Non aver paura di sperimentare e sarai generosamente ricompensato!

Altre ricette sul nostro sito web:

1. 
   La carassia è un pesce diffuso nei bacini idrici della Russia. Allo stesso tempo, gli specialisti culinari non rovinano questa specie con attenzione, preferendo i frutti di mare. Nel frattempo, ci sono diversi modi per cucinare...
2. 
   È positivo che ci siano vacanze: puoi prenderti una pausa dalle preoccupazioni quotidiane e fare qualcosa di piacevole. E per le vacanze dovrebbe cucinare qualcosa di delizioso. Ad esempio, carassio cotto in ...
3. 
   Pesce e patate alla griglia è un pranzo semplice e senza pretese, che però soddisferà tutti i gusti e frenerà ogni appetito. Sembrerebbe che ciò che è più facile: friggere ...
4. 
   Come friggere la carpa argentata gustosa? Questa domanda viene posta da molte casalinghe che non vogliono ingannare la testa con una ricetta complessa per cucinare il pesce ....

Tutti amano il pesce, e anche chi non lo gradisce, perché avendo preparato il pescato secondo tutte le leggi scritte della cucina, è difficile sostenere che questo piatto sia impareggiabile. Per dimostrare questa teoria nella pratica, non abbiamo altra scelta che friggere correttamente e gustosa carassio disossato in una padella usando trucchi culinari... Quindi anche gli avversari più zelanti dei frutti di mare diventeranno i loro fan più fedeli, l'importante è seguire la ricetta e tutte le sottigliezze della cucina.

In generale, abbiamo scelto il carassio per la nostra missione non a caso, poiché questo pesce può essere considerato, per così dire, un dilettante. L'osso di questa "bestia" è aumentato, la carne odora di fango, ma con una corretta lavorazione è improbabile che si possa trovare qualcosa di più gustoso di questo prodotto.

Decapaggio per rimuovere l'odore

Prima di friggere il carassio, deve essere marinato in un certo modo. Preparare l'impregnazione aromatica per l '"abitante" dello stagno è abbastanza semplice.

Dopo procedure così odorose e profumate, possiamo procedere direttamente alla frittura del carassio, e come, e soprattutto, per quanto tempo friggere questo pesce in padella, lo diremo ora in dettaglio.

In generale, ci sono parecchi modi per cucinare squame e code sul fornello, ma differiscono sempre di più nel metodo di taglio e successivo disossamento della carcassa.

Di solito i carassi non vengono tagliati a pezzi, ma cotti interi. Ogni pesce viene preliminarmente ripulito dalle squame, l'addome viene sventrato, la testa e le pinne vengono tagliate e da entrambi i barili vengono praticate profonde tacche oblique o cruciformi lungo l'intera cresta.

Tale misura consente di macinare in qualche modo le piccole ossa di un individuo galleggiante, che si ammorbidiranno dopo il trattamento termico e non causeranno disagi ai mangiatori. In alcuni casi, quando, ad esempio, il carassio viene cucinato per i bambini, il pesce viene tagliato a filetti e poi si lavora con la carne di pesce.

Panatura o pastella

Per quanto riguarda il disossamento, ci sono molte opzioni qui. Il pesce può essere fritto da solo o impanato, che può essere farina salata e speziata, cracker o semolino.

Anche i crucian sono molto gustosi, e ancor di più il loro filetto in pastella: rigoglioso, uovo, formaggio, ecc. Le carcasse possono essere farcite con verdure o riso, fritte in salsa o panna acida.

C'è molto da scegliere per cucinare il carassio in padella e, soprattutto, ogni piatto risulta eccellente. Ora siamo lieti di offrirvi un classico del genere. Questa ricetta è banale e semplice, e puoi cuocere il pesce sia in padella che in pentola a pressione.

ingredienti

• Carpa - 4 pezzi (1,5 kg) + -
• - per friggere + -
• - 200gr + -
• Condimento per pesce- gusto + -
• - 2 pizzichi + -
• - 1 testa + -
• - 50gr + -
• Olio di sesamo - 1 cucchiaio. l. + -
• Lime - 1 pz. + -
• - 3 teste + -

cucinando

Anche la salsa all'aglio a base di panna acida e maionese, presa in proporzioni uguali, mescolata con aglio passato alla pressa, aneto tritato finemente e cetriolo sottaceto macinato in un frullatore, è perfetta anche per un piatto del genere.

Usando i nostri consigli e le nostre ricette, puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti, e anche chi dice di non amare il pesce cambierà radicalmente le proprie preferenze di gusto dopo aver assaggiato la tua cucina. E con le tue abilità pratiche, tu stesso sarai in grado di insegnare a tutti come friggere il carassio in una padella gustosa e senza ossa.

A seconda delle dimensioni, può essere cotto intero o a pezzi. Tradizionalmente, il pesce viene impanato nella farina prima della frittura, un po' meno spesso nel pangrattato. Tutti coloro che amano il pesce di fiume fritto o al forno probabilmente sanno quanto è buono in salsa di panna acida o solo panna acida. Prendi, ad esempio, al forno. Qualche anno fa ho provato per la prima volta il carassio fritto in padella con panna acida e salsa di soia. Da allora, se ci sono carpe in casa, le cucino principalmente in questa salsa. La panna acida conferisce al pesce succosità, salsa di soia e spezie interrompono il pronunciato sapore di fiume del pesce, e grazie alla farina, che fa parte della salsa, il carassio acquisisce una bella crosta dorata durante la frittura.

In questa panna acida e salsa di soia puoi friggere carpe di piccole e medie dimensioni. I pesci di grandi dimensioni, dopotutto, sono meglio cotti al forno nel loro insieme. Così sarai sicuro che sarà cotto e non sarà crudo dentro. Per friggere in padella, è meglio tagliare una grossa carcassa di pesce a pezzetti. La dimensione della carpa crucian per friggerla intera in padella non deve superare i 18 cm.

Prima di procedere con la ricetta del carassio fritto in padella, vorrei richiamare l'attenzione sul fatto che il pesce deve essere fresco, e ancor meglio vivo. Più fresco è il pesce che acquisti, più gustoso sarà il piatto e più benefici ne trarranno. Verificare il grado di freschezza secondo diversi criteri. Quando acquisti un carassio o qualsiasi altro pesce, presta attenzione alle branchie, agli occhi, alle squame e all'aspetto del pesce in generale.

Le branchie dovrebbero essere rosso vivo. In nessun caso gli occhi devono essere infossati, eccessivamente sporgenti e torbidi. Le squame dovrebbero adattarsi perfettamente al corpo e non essere danneggiate. L'addome non dovrebbe essere gonfio. A proposito, la pancia gonfia di un pesce indica che ha già iniziato a deteriorarsi. Eppure, prima di acquistare qualsiasi pesce, non esitare ad annusarlo.

Ora vediamo come è fatto carassio fritto in padella passo dopo passo con una foto.

Ingredienti:

• Cruciano - 1 pz.,
• Panna acida 20% di grassi - 3 cucchiai. cucchiai,
• Spezie: paprika, curcuma, miscela di spezie per pesce,
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. un cucchiaio,
• Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai,
• Olio di semi di girasole.

Crucian fritto in padella - ricetta

Preparare il pesce per la padella. Il processo di preparazione del pesce è classico. Per prima cosa deve essere pulito dalle squame. Successivamente, rimuovere l'interno e sciacquare bene l'interno. Infine, le branchie vengono rimosse dal pesce. Alcune casalinghe preferiscono lasciarle, ma in questo caso il pesce dopo la cottura può avere un caratteristico odore di mulo e fango. Se lo si desidera, la carpa crucian può essere tagliata dalla testa, ma il più delle volte viene lasciata per bellezza.

Affinché il pesce abbia l'opportunità di friggere non solo all'esterno, ma anche all'interno, vengono praticati dei tagli sul suo corpo. Tali incisioni sulla carassia, così come su qualsiasi altro pesce, possono essere eseguite sia sotto forma di strisce parallele che vanno dal dorso all'addome, sia sotto forma di una griglia di strisce. Usando un coltello affilato, fai dei tagli paralleli ogni 2 cm, prima in una direzione e poi nell'altra. pronto per friggere.

Mettilo da parte, nel frattempo puoi preparare una deliziosa marinata. Metti la panna acida in una ciotola (insalatiera).

Aggiungi spezie e sale.

Aggiungere la farina di frumento.

Versare la salsa di soia.

Mescolare la salsa per friggere il carassio.

Lubrificare la carpa con la risultante marinata di salsa di soia e panna acida, prima dentro e poi fuori.

Versare l'olio di semi di girasole nella padella. Metti sul fornello e lascia che si scaldi. Non appena l'olio diventa caldo, stendi il carassio.

Estate. Laghetto tranquillo. Pesca. Carpa delle dimensioni di una palma. Dimensione preferita. Lascia che sia una piccola cattura: solo 6 pezzi, ma sarà sufficiente per una cena modesta per due. E quanto piacere si riceve al momento della contemplazione del carro.

I Karasi sono uno dei pesci di fiume più prelibati, la loro carne è molto tenera e leggermente dolce. I profumati pesciolini di fiume hanno un solo inconveniente: sono molto ossuti. E come abituarsi a friggere le carassi in modo che ci siano meno ossa? Oggi vi racconteremo tutte le complessità della ricetta per cucinare la carpa fritta nella farina in padella. Avendo appreso semplici segreti, puoi facilmente sbarazzarti delle piccole ossa e il pesce risulterà incredibilmente gustoso, succoso dentro e croccante fuori.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: pesca.

Metodo di cottura: piccante.

Tempo totale di cottura: 25 min.

Ingredienti:

• carpa - 2 pezzi (o la quantità che ti serve)
• sale, pimento pepe macinato - a piacere
• farina di frumento - 1-2 cucchiaini per pesce (a seconda delle sue dimensioni)
• olio di semi di girasole - 50-70 g.

Metodo di cottura

1. Prima di friggere, i crucian devono essere puliti e sventrati. Il pesce più prelibato è quello fresco, pescato poche ore fa. Questo, a proposito, vale non solo per le carpe crucian. Il pesce può essere conservato a lungo nel congelatore, ma la carassia più deliziosa viene appena pescata.
2. 
   Prima di tutto, pulisci il pesce dalle squame. Nella carpa è grande, bella. La pulizia è facile con un coltello da cucina, ma puoi usare strumenti speciali per pulire il pesce.
3. Alcune casalinghe friggono solo carcasse di crucian, ovvero rimuovono la testa, la coda e tutte le pinne. Ma questa è una questione di gusti. Se vuoi friggere intere carpe, devi assolutamente rimuovere le branchie. Non preoccuparti, le branchie del carassio praticamente non pungono. Se le branchie vengono lasciate, aggiungeranno amarezza alla carne che si trova accanto a loro.
   Svuotare ogni pesce e sciacquare abbondantemente, rimuovendo i resti del film nero.
4. 
   Fatto? Ora ti diremo il segreto più importante per cucinare le carpe: devono essere tagliate sul corpo con un coltello affilato. È più conveniente usare un grosso coltello, una mannaia. Devi tagliare profondamente e molto spesso. Metti l'enfasi principale sulla parte superiore del pesce: le carpe crucian hanno le ossa più minuscole aggrovigliate insieme.
   Si prega di notare che la carpa crucian può essere tagliata molto spesso, dopo 5 - 7 mm. La profondità dei tagli è di 3 mm. Le incisioni non devono raggiungere l'addome di circa 1 cm Non preoccuparti, il pesce non si sfalderà per questo. Ma mangiare un pesce del genere è un piacere, perché macini tutte le ossa sottili e durante il pasto devi solo togliere le grandi ossa costali, ma è molto facile da fare.
5. 
   Dopo aver preparato tutto il pesce, puoi iniziare a friggere. Una padella con un fondo spesso o un rivestimento in teflon antiaderente funziona meglio. Versare molto olio di semi di girasole nella padella (tanto che durante la frittura l'olio “copre” l'intera metà inferiore del carassio) e mandarlo ai fornelli. Versare la farina in un piatto, aggiungere sale e pepe macinato pimento a piacere.
   Dopo che l'olio si sarà ben riscaldato, arrotolare ogni pesce nella farina e mandarlo nella padella. Friggere il carassio a fuoco medio su entrambi i lati fino a cottura, fino a formare una bella crosta dorata.
6. Ora sai come friggere la carpa. Devono essere serviti caldi, puoi mangiarli con le mani. Buon Appetito!
   
   
7. Ma crucian fritti senza testa, secondo la seconda opzione.
   
   

Nota per il proprietario:

• Le carpe fritte nella farina possono essere servite come piatto indipendente, ma si sposano particolarmente bene con verdure, purè di patate, tagliatelle fatte in casa. Puoi cucinare panna acida o salsa di verdure con erbe per il pesce.
• Il vino bianco secco sarà un'ottima aggiunta all'antipasto. O una spumeggiante birra fredda.
• Per friggere carpe e altri pesci, puoi usare non solo il grano, ma anche la farina di mais. Particelle di farina di mais nella padella si gonfiano e poi diventano croccanti, ricoprendo la carne tenera con una crosticina croccante dal gusto particolare.

I pesci grossi non vengono sempre catturati, a volte i mariti portano pesci piccoli dalla pesca? E molte casalinghe non sanno cosa fare con un tale pesce. Ma è molto gustoso mangiare piccoli crucian fritti con un bicchiere di birra. Li rompi come semi.
Contenuto della ricetta:

La birra è una delle bevande più antiche. Viene servito con una varietà di ricchi antipasti. Naturalmente, il modo più semplice è acquistare un pacchetto di semi, pistacchi, cracker o patatine. Tuttavia, non è meno gustoso bere birra con pesce, sia salato che fritto. E se il pesce salato può essere acquistato anche nel negozio, allora devi cucinare tu stesso il pesce fritto. Propongo di cucinare, ovviamente, non una prelibatezza, ma un piatto straordinariamente gustoso: carassio fritto. Ad alcune persone non piace questo pesce per la presenza dell'odore di fango e l'abbondanza di lische. Ma, come altri piatti, la carpa può essere preparata in modo tale da piacere anche al buongustaio più sofisticato.

Risulta carassio fritto secondo questa ricetta croccante e molto gustoso. La tecnologia di cottura è semplice e qualsiasi cuoco può gestirla. E il sesso più forte apprezzerà sicuramente i tuoi sforzi, specialmente mangiando pesce con un bicchiere di birra fredda spumosa. Inoltre, tale carassio fritto può essere consumato con patate bollite, spaghetti o riso e insalata di verdure fresche. E se lo desideri, possono essere stufati con panna acida.

• Contenuto calorico per 100 g - 121 kcal.
• Il numero di porzioni è di circa 20 pezzi.
• Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

• Piccola carpa - 20 pezzi.
• Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
• Pepe macinato nero - un pizzico
• Condimento per pesce - 1 cucchiaino
• Olio vegetale raffinato - per friggere

Preparazione di piccole carpe fritte

A questo punto, a fuoco vivo, scaldate una padella dal fondo spesso con dell'olio e mettete a soffriggere il pesce. Se lo desideri, puoi impanare ogni pesce con farina di frumento. Questo eviterà che il pesce si attacchi al fondo della padella. Anche se riscaldi molto bene l'olio su un paletto, il pesce non si attaccherà mai.