Pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli. Pomodori in salamoia in barattoli da un litro per l'inverno Com'è delizioso mettere in salamoia i pomodorini

I pomodori in salamoia per l'inverno in barattolo sono un classico delle preparazioni invernali. Sono state accumulate molte ricette per conservare questo ortaggio, quindi i moderni specialisti culinari possono solo scegliere il metodo di lavorazione desiderato. I pomodori a piacere sono abbinati a molti prodotti, spezie e spezie e le ricette presentate ti aiuteranno a scegliere il modo migliore per mettere in salamoia i pomodori per l'inverno. Se hai anche verdure acerbe, puoi cucinarle.

La ricetta classica per marinare i pomodori è abbastanza semplice, basta seguire i passaggi della ricetta. Di conseguenza, otterrai uno spuntino gustoso e fragrante che sarà presente sia nei menu di tutti i giorni che in quelli festivi. Il processo di cottura stesso è abbastanza veloce per gli standard dell'inscatolamento.

Richiesto (per un barattolo da tre litri):

• da uno e mezzo a due kg di pomodori medi;
• 1 cucchiaino. aceto (essenza);
• 15 spicchi d'aglio;
• tre tavoli. l. zucchero sabbia;
• una m. bugie. salgemma;
• un litro e mezzo di acqua pura.

Pomodori sott'aceto istantanei all'aglio:

1. Lavare i pomodori forti all'incirca della stessa dimensione, forare con un ago o un fiammifero il punto in cui si trovava il gambo.
2. Sterilizzare e asciugare il barattolo.
3. Sul fondo del contenitore versare gli spicchi d'aglio interi sbucciati, quindi adagiare con cura tutti i pomodori. Dovrebbero essere disposti in file fitte in modo che i vuoti tra loro siano il più piccoli possibile. Il barattolo deve essere riempito fino in cima.
4. Far bollire l'acqua e versare gradualmente i pomodori in un barattolo in un ruscello caldo e sottile, coprire con un coperchio e lasciar riposare per cinque minuti.
5. Quindi versate l'acqua di pomodoro nella padella, rimettetela sul fuoco e scioglietevi lo zucchero con il sale grosso, il composto dovrà bollire.
6. Dopo aver fatto bollire per la 2a volta, versare i pomodori in un contenitore di vetro, aggiungere un cucchiaino di essenza di aceto al 70%.
7. Arrotolare immediatamente con un coperchio di metallo sterilizzato, capovolgere e avvolgere strettamente in una coperta calda, il barattolo dovrebbe raffreddarsi per due giorni.
8. Conservare il pezzo in una stanza fresca.

Mettere in salamoia i pomodori per l'inverno in barattoli da un litro

I pomodori in salamoia con aglio e miele saranno pronti il ​​terzo giorno, ma un raccolto chiuso può resistere per tutto l'inverno. I pomodori in scatola in questo modo hanno un sapore piccante, speziato e un aroma meraviglioso. Questa ricetta è progettata per tre barattoli da tre litri.

Prendere:

• 2kg. pomodori forti selezionati;
• Tavola da 60 grammi. aceto;
• 2 teste d'aglio;
• 180 grammi di qualsiasi miele liquido;
• 60 grammi di sale grosso;
• tre rami di aneto;
• 1-2 chiodi di garofano secchi;
• 3 foglioline di rafano;
• 3 foglie nere ribes;
• 3-6 grani di pepe bianco;
• tre litri di acqua potabile.

Come marinare i pomodori per l'inverno in barattoli:

1. Lavare i pomodori, tutte le foglie e le erbe aromatiche, sbucciare gli spicchi d'aglio.
2. Pulisci i barattoli con la soda, risciacqua e sterilizza e fai lo stesso con i coperchi di latta.
3. Tagliare la parte superiore di ogni pomodoro (dove c'era il gambo) e riempire la polpa con spicchi d'aglio interi. Uno è sufficiente per un pomodoro.
4. Nei barattoli (in basso), distribuire uniformemente l'aneto e tutte le foglie.
5. Quindi adagiare con cura i pomodori sui bordi del contenitore.
6. Versare la quantità indicata di acqua potabile nella padella, mettere sul fornello, al massimo fuoco.
7. Aggiungere tutti gli ingredienti sfusi all'acqua, versare l'aceto e il miele liquido, aggiungere i grani di pepe bianco e le gemme di chiodi di garofano, attendere che il liquido bolle. Non dimenticare di mescolare la marinata.
8. Non appena il contenuto della padella bolle, togliere dal fuoco e versare la marinata calda nei barattoli. Questo deve essere fatto con attenzione e gradualmente.
9. Coprire i contenitori con i coperchi, i pomodori dovrebbero riposare per 15-20 minuti.
10. Quindi drenare il liquido dai barattoli nella padella. Con l'aiuto di uno speciale coperchio di scarico (con fori), questo processo sarà molto più semplice.
11. Far bollire l'acqua della marinata e versare nuovamente i pomodori in barattoli con acqua bollente, il tempo di assestamento è lo stesso.
12. Scolare nuovamente la marinata, portare a ebollizione e versare per l'ultima volta nei barattoli di pomodori.
13. Tappo con i coperchi, capovolto, lascialo per un giorno, avvolto in abiti caldi.

Pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli da un litro

I pomodori marinati con anelli di cipolla vi delizieranno con un gusto eccellente e gradevole. Cipolle e pomodori si combinano perfettamente nella preparazione, assorbendosi a vicenda i succhi, motivo per cui il risultato è uno spuntino molto gustoso che ti piacerà sicuramente. Si mangiano anche gli anelli di cipolla. Il numero di prodotti è progettato per barattoli da cinque litri.

Prendiamo:

• 2-3 kg di pomodori;
• un bicchiere di aceto (9%);
• 100-150 grammi di anelli di cipolla;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 5 piselli di pimento e peperoni neri;
• una testa d'aglio;
• tre st. l. oli (pianta-vai) per barattolo;
• 2-3 allori;
• sette st. l. zucchero sabbia;
• tre st. l. sale alimentare;
• 3 litri di acqua filtrata.

Ricetta pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli:

1. I pomodori per questa preparazione possono essere presi sia piccoli che medi, l'importante è che i frutti siano forti, senza ammaccature, difetti e danni alla buccia. Lavare i pomodori prima della marinatura.
2. Sbucciata, tagliare la cipolla a rondelle spesse 4-5 mm. Il peso nella ricetta è specifico per la cipolla tritata, non per una cipolla.
3. Sterilizzare i barattoli sopra un bollitore bollente o nel forno (a proposito, qui sono allo stesso tempo asciutti dopo il lavaggio).
4. Tritare il prezzemolo e l'aneto con un coltello.
5. Smontare la testa d'aglio in spicchi, sbucciarli, tagliare a metà i grossi spicchi.
6. Mettere il prezzemolo tritato, l'aneto e gli spicchi d'aglio in parti uguali sul fondo dei contenitori preparati.
7. Versare l'olio vegetale secondo la ricetta in ogni barattolo da un litro.
8. Metti uno strato di pomodori sopra l'anello di cipolla, ripeti fino a riempire completamente i barattoli.
9. Versare l'acqua filtrata in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale alimentare, aggiungere due tipi di peperoni e foglie di prezzemolo. Bollire il contenuto della pentola, non dimenticare di mescolare.
10. Dopo che l'acqua bolle, versaci dentro un bicchiere di aceto, spegni il fuoco.
11. Per versare nei barattoli, la marinata non deve essere troppo calda, circa 70-80°C.
12. Quando il liquido raggiunge la temperatura desiderata, versarlo sui pomodori.
13. Successivamente, i barattoli con i pomodori dovrebbero essere sottoposti a un processo di sterilizzazione per 15 minuti.
14. Avvitare i contenitori con i coperchi, capovolgere e lasciare finché il pezzo non si raffredda completamente.

Come marinare i pomodori per l'inverno

Gli amanti delle preparazioni piccanti e, in generale, dei cibi piccanti apprezzeranno molto i pomodori marinati con peperoncino piccante fresco. Nel freddo invernale, questi pomodori sono semplicemente insostituibili, perché il piccante dà una sensazione di calore. L'uso di tale conservazione, prima del pasto principale, aiuterà a stuzzicare l'appetito, che è molto necessario per coloro che lo hanno male.

Hai bisogno (per un contenitore da 3 litri):

• 2 kg di pomodori forti di media grandezza;
• 3 compresse (0,5 g ciascuna) di acido acetilsalicilico;
• 1 peperoncino piccante fresco;
• 100 grammi di aneto;
• tre st. l. senza una collina di salgemma;
• 9 spicchi d'aglio.

Come marinare i pomodori per l'inverno in barattoli:

1. Il barattolo e il coperchio devono essere sterilizzati. Se prendi barattoli da tre litri, dividi semplicemente tutte le spezie in tre parti.
2. Lavare i pomodori, le erbe aromatiche e i peperoni in acqua fredda, sbucciare l'aglio.
3. Al baccello tagliare la parte superiore con il gambo, eliminare tutti i semi, sciacquare il peperone all'interno con un getto d'acqua. È meglio sbucciare i peperoncini piccanti con guanti di gomma. Tagliare il baccello lavorato in anelli sottili.
4. Tritare finemente le verdure di aneto con un coltello.
5. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
6. Dividi grossolanamente tutte le spezie in tre parti uguali.
7. Sul fondo di un barattolo da 3 litri mettete la prima parte di aneto tritato, anelli di peperoncino, spicchi d'aglio.
8. Dopodiché, adagiare strettamente uno strato di pomodori puliti, raggiungendo un'altezza fino a metà del barattolo.
9. Aggiungere la seconda parte di aneto, pepe e aglio.
10. Adagiare un altro strato di pomodori, raggiungendo la base del collo del barattolo.
11. Top: il terzo e il resto di tutte le spezie.
12. Versa il sale e metti l'acido acetilsalicilico, è solo aspirina.
13. Bollire l'acqua pulita in un bollitore o una casseruola.
14. Versare il contenuto di un barattolo da 3 litri con acqua bollente e arrotolarlo immediatamente con un coperchio.
15. Avvolgi il contenitore in qualcosa di caldo, dopo averlo capovolto, si raffredderà completamente entro un giorno o due.
16. È possibile conservare il pezzo in lavorazione in normali condizioni ambientali.

Pomodori in salamoia per l'inverno ti leccherai le dita

Le fette di pomodoro così marinate sono molto profumate e, come dimostra la pratica, vengono mangiate tra le prime senza lasciare traccia. La marinatura con le spezie in questa preparazione è a diretto contatto con la polpa aperta dei pomodori e viceversa, a tante persone piacciono queste fette. Calcolo per vasetti da 7 litri.

Quantità di ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori ("crema");
• 45 grammi di acido acetico (9%);
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 7 spicchi d'aglio;
• due o tre lampadine;
• 20 pz. grani di pepe (nero);
• 7 alloro. foglie;
• tavola sette. cresce cucchiai. oli;
• tre litri di acqua in bottiglia;
• 3 tavolo. l. salgemma grossolano;
• sette st. l. zucchero granulare.

La ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno ti leccherai le dita:

1. Lavare i pomodori, tagliare i piccoli frutti in due parti e quelli più grandi in quattro. Tagliare il gambo duro verde all'interno della polpa.
2. Bulbi tradizionalmente tagliati ad anelli.
3. Mettete le spezie nei barattoli preparati: una foglia di alloro, un rametto di prezzemolo, distribuite i grani di pepe, uno spicchio d'aglio, gli anelli di cipolla e un cucchiaio d'olio.
4. Disporre le fette di pomodoro in una ciotola, con la parte tagliata rivolta verso il basso.
5. Versare l'acqua in bottiglia in una casseruola, unire con zucchero, sale e aceto, far bollire. Versare la marinata calda nei barattoli.
6. Sterilizzare il pezzo per 20 minuti.
7. Chiudete con i coperchi, girate e coprite. Entro un giorno e mezzo, la conservazione dovrebbe raffreddarsi.

I pomodori in salamoia sono uno degli snack da soli più comuni e gustosi in tavola, nonché un'ottima aggiunta a vari piatti. Assicurati di provare a fare almeno un barattolo di tali pomodori, perché non sono solo gustosi, ma anche utili.

Esistono moltissime ricette per conservare i pomodori. Ma condividerò con voi le ricette testate da me e dal tempo. E soprattutto, tutte le ricette che voglio presentarvi oggi non necessitano di sterilizzazione!!!

Inoltre, tutte le ricette di conservazione proposte sono abbastanza semplici e non richiedono particolari abilità. E altro ancora ... Tutti questi spazi vuoti possono essere conservati in un appartamento a temperatura ambiente! A proposito, anche le ricette per le quali ho già condiviso con te non richiedono condizioni speciali per la conservazione.

Prima di tutto, condividerò con te una ricetta per i pomodori in salamoia, che la mia amica Anyuta ama moltissimo e non solo lei)). I pomodori in questo antipasto hanno un sapore agrodolce, e la salamoia va bevuta subito, non appena tutte le verdure sono disposte in un'insalatiera. Per insaporire, aggiungo una manciata di uva spina rossa in ogni barattolo. Invece, puoi aggiungere ribes nero. Non è essenziale.

Devo dire subito che preferisco arrotolare i pomodori in barattoli da 1,5 litri. Se usi altri volumi per la conservazione, puoi semplicemente contare fino a quello che ti serve.

Devo dire subito che circa 1,4-1,6 kg di frutta (a seconda delle dimensioni) stanno in un barattolo da 3 litri, 500-600 g in un barattolo da un litro.

• Pomodori - 750-800 g
• Aglio - 4-5 chiodi di garofano
• Uva spina rossa - 1 manciata
• Foglie di ciliegia e ribes - 1-2 pezzi.
• Spezie - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaio. l. (nessun grande urto)
• Zucchero - 3-4 cucchiai. l. (nessun grande urto)

Per il decapaggio è possibile utilizzare frutta di qualsiasi grado di maturità, forma rotonda o crema a nido d'ape, sottaceti e altro. Il colore può anche essere qualsiasi.

I pomodorini possono essere messi in barattoli interi e quelli grandi possono essere metà. Molte casalinghe consigliano di prendere frutti di una varietà, ma io non aderisco a questo. La cosa principale è che hanno approssimativamente le stesse dimensioni.

Per prima cosa prepareremo i barattoli e i coperchi. Lavali accuratamente con bicarbonato di sodio e risciacqua con acqua bollente. Se hai tempo e voglia, puoi sterilizzare invece di risciacquare con acqua bollente. Ho usato una pentola a cottura lenta per sterilizzare i barattoli, mettendo un apposito dispositivo sopra una ciotola aperta piena d'acqua (puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di ferramenta).

Mentre i vasetti vengono sterilizzati, noi ci occupiamo delle verdure. Selezioniamo i frutti senza danni, li ordiniamo (in modo che ogni barattolo abbia all'incirca le stesse dimensioni), rimuoviamo i gambi, laviamo accuratamente.

E ora è necessario tagliare il frutto sul gambo con uno stuzzicadenti. La puntura deve essere abbastanza profonda in modo che la buccia dei pomodori non scoppi durante il trattamento termico e le verdure stesse si riscaldino più velocemente. Quindi li mettiamo in barattoli preparati.

Quindi, ordina e lava le verdure e asciugale con un tovagliolo di carta. Lavate l'aglio e sbucciatelo, anche le uva spina vengono selezionate e lavate bene. Ora mettiamo la quantità richiesta di erbe, aglio e spezie in ogni barattolo. Se acquisti kit già pronti per il decapaggio delle verdure, assicurati che non contengano sale. Gli spicchi d'aglio possono essere disposti interi o possono essere tagliati a metà.

Versare con cura l'acqua bollente dal bollitore in ogni barattolo e coprire con i coperchi. A questo punto, i barattoli di verdure dovrebbero stare su un tagliere o un asciugamano asciutti in modo che non scoppino per la differenza di temperatura.

Ora lasciamo soli i nostri barattoli di verdure per 15-20 minuti. Prima della fine del tempo di esposizione, mettere i coperchi in una padella separata per sterilizzare.

Trascorso il tempo richiesto, mettiamo sul fuoco una padella smaltata e vi versiamo dell'acqua dal barattolo che abbiamo versato per primo. Versare sale, zucchero nell'acqua e portare a ebollizione. Ancora una volta, nota che ho indicato separatamente i volumi di sale e zucchero per ogni barattolo e non per litro d'acqua.

Mentre la salamoia nella padella bolle, versiamo 1/2 cucchiaino di acido acetico in un barattolo di pomodori. Quindi riempiamo il barattolo con la salamoia finita fino all'orlo, lo chiudiamo ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un canovaccio. Avvolgere con una coperta finché non si raffredda. Quindi ripetiamo questa procedura con ogni barattolo successivo.

Pomodori marinati per l'inverno in barattoli caldi con aceto

Metteremo in salamoia i pomodori in modo caldo. Come ingrediente aggiuntivo, aggiungi la senape in polvere ai barattoli. Questo metodo di conservazione dei pomodori è molto semplice. Mettiamo i frutti in un barattolo insieme alle spezie, quindi versiamo acqua bollente per la prima volta, versiamo la salamoia calda per la seconda volta e li arrotoliamo immediatamente con coperchi di latta o avvitati.

Ingredienti per un barattolo da 1,5 litri:

• Pomodori - 750-800 g
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano
• Senape in polvere - 1 cucchiaino. (con bernoccolo)
• Foglie di rafano - 1 pz.
• Rametti di aneto con un ombrello - 1 pz.
• Spezie - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaio. l. su un barattolo (senza un grande tumulo)
• Zucchero - 3 cucchiai. l. (nessun grande urto)
• Acido acetico 70% - 1/2 cucchiaino.

Per questa e la prossima ricetta prepariamo verdure ed erbe aromatiche come nella prima ricetta. Prepariamo anche barattoli e coperchi.

Mettiamo verdure, aglio e frutta strettamente in barattoli, senza dimenticare di tritare ogni pomodoro con uno stuzzicadenti sul gambo. Aggiungi le spezie in salamoia.

Versare delicatamente acqua bollente in ogni barattolo, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Quindi dreniamo l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero e portiamo a ebollizione. Mentre la salamoia bolle in un barattolo di verdure, versare la senape secca in polvere e aggiungere l'acido acetico.

Quindi riempiamo il barattolo con la salamoia finita fino all'orlo, lo chiudiamo ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un canovaccio. Avvolgere con una coperta finché non si raffredda.

È tutto. Risulta molto semplice e veloce. Voglio attirare l'attenzione sul fatto che a causa della senape secca, la salamoia sarà torbida. Non aver paura))

Video su come conservare i pomodori con l'uva per l'inverno (in barattoli da 3 litri)

Ho visto un'interessante ricetta per marinare i pomodori per l'inverno con l'uva sul canale video di Claudia Root Cooking.

I pomodori in scatola secondo questa ricetta sono piuttosto piccanti, ma molto gustosi.

Ricetta Ciliegie in salamoia con peperone e miele (delizioso dolce)

Un'altra ricetta interessante che voglio condividere con voi sono i pomodorini marinati con peperone e miele. Nonostante non useremo le spezie in questa ricetta, l'antipasto risulta essere molto profumato.

Ingredienti:

• Pomodori
• pepe bulgaro
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano per barattolo
• Noce moscata

Marinata per 1 litro d'acqua:

• Miele - 6 cucchiai. l.
• Aceto di mele - 100 ml

Attiro la tua attenzione sul fatto che circa 1,5-1,6 litri di marinata possono stare in un barattolo da 3 litri, 450-500 ml in un barattolo da un litro.

Prendiamo verdure in qualsiasi quantità. Di solito prendo 2 peperoni grandi per 1 kg di pomodori (è meglio scegliere frutti grandi e carnosi). Prepariamo vasetti e coperchi come nella prima ricetta.

Per prima cosa lavate le verdure. Quindi puliamo i peperoni da semi e tramezzi e li tagliamo ciascuno a pezzi grossi.

Non dimenticare di pungere ogni pomodoro con uno stuzzicadenti sul gambo. Sicuramente ci vuole un po' di tempo, ma ne vale la pena. Ora metti tutte le verdure in barattoli, versa acqua bollente, copri con i coperchi e lascia per 15 minuti.

Nel frattempo, iniziamo a preparare la marinata, per la quale versiamo il sale nell'acqua e portiamo a ebollizione. Mentre l'acqua con il sale bolle, scoliamo l'acqua dai barattoli di verdure, aggiungiamo la noce moscata a ogni pizzico e li copriamo di nuovo con i coperchi.

All'ultimo momento, aggiungi il miele, l'aceto di mele alla salamoia bollente e versa subito nei barattoli (riempi i barattoli fino all'orlo). Sigilliamo tutto ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un canovaccio. Avvolgere con una coperta finché non si raffredda.

Questa volta ho usato barattoli da 0,7 l, quindi prima di versare la marinata nei barattoli con le verdure, li ho versati due volte con acqua bollente, tenendo ogni volta per 10 minuti.

Importante! Se usi barattoli con un volume inferiore a 1 litro per la conservazione, devi riempirli con acqua bollente almeno 2 volte, poiché l'acqua in tali barattoli si raffredda molto rapidamente.

Da un chilogrammo di pomodori ho ottenuto 3 barattoli. I pomodori raccolti in questo modo sono dolci, gustosi e si conservano molto bene.

Come marinare deliziosi pomodori con acido citrico e sedano

Ebbene, per chi non ama usare l'aceto per la conservazione, consiglio di fare una preparazione invernale con acido citrico o, come si dice popolarmente, con limone. Per insaporire, aggiungeremo rametti di sedano ai barattoli.

Ingredienti (sulla base di un barattolo da 3 litri):

• Pomodori - 1,5-1,6 kg
• Aglio - 5-7 chiodi di garofano
• Gambi di sedano - 2-3 pezzi.
• Sale - 2 cucchiai. l. su un barattolo (senza vetrino)
• Zucchero - 5 cucchiai. l. (senza scivolo)
• Acido citrico - 1 cucchiaino.
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Bocciolo di garofano - 1 pz.
• Bastoncino di cannella - 1 pz.

I frutti di pomodoro, i barattoli e i coperchi vengono preparati come nella prima ricetta. I miei gambi di sedano e tagliati a piacere (pezzi fini o grossi, non importa).

In un barattolo da 3 litri adagiamo i pomodori e la quantità necessaria di sedano e spezie. Il bastoncino di cannella può essere messo intero o spezzato in più pezzi. Versare acqua bollente su tutto, coprire con un coperchio e lasciare agire per 20-30 minuti fino a quando il barattolo risulta caldo al tatto.

Quindi dreniamo l'acqua, versiamo sale, zucchero e acido citrico nel barattolo. Riempire con acqua bollente e sigillare bene. Dopodiché, adagiamo i barattoli su un lato e li arrotoliamo un po 'sul tavolo in modo che il sale e lo zucchero nei barattoli si dissolvano un po'.

Ora i nostri barattoli possono essere messi sotto i coperchi con i coperchi abbassati fino a quando non si raffreddano completamente.

I pomodori sono dolci e per niente piccanti, l'acido non si fa nemmeno sentire. Il sedano conferisce ai pomodori un sapore piccante.

Pomodori in salamoia con cime di carota per l'inverno in barattoli da un litro (ricetta video)

Ho trovato una ricetta molto interessante per marinare i pomodori sul canale video First Zagorodny. L'autore del video suggerisce di utilizzare le cime di carota come ingrediente aggiuntivo, che conferisce all'antipasto in salamoia un gusto insolito.

Per 1 litro di marinata:

• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Acido citrico - 1 cucchiaino
• Cime di carote - 1 mazzo
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Bocciolo di garofano - 1 pz.
• Grani di pepe - 4-5 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Ombrello di aneto - 1-2 pezzi.
• peperoncino piccante (facoltativo)

Pomodori marinati con cipolle e aceto di mele in vasetti da litro

E per concludere, prepareremo i pomodori marinati con cipolle e aceto di mele. Per comodità di calcolo degli ingredienti vi do una ricetta per barattoli da 1 litro, ma io stesso li arrotolerò in barattoli da 0,7 litri.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg
• Cipolla - 2 pz. (piccolo)
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano per barattolo
• Aceto di mele - 3 cucchiai. l. su un barattolo
• Spezie per il decapaggio - 1 cucchiaino. su un barattolo
• Foglia di alloro - 1 pz. su un barattolo

Marinata per 1 litro d'acqua:

• Sale - 1 cucchiaio. l. (nessuna grande diapositiva)
• Zucchero - 3 cucchiai. l.

Per questa ricetta prendiamo i pomodori il più piccoli possibile, laviamo e foriamo con uno stuzzicadenti vicino al gambo.

La mia cipolla, sbucciata e tagliata a rondelle. Per ogni barattolo da un litro prendiamo una cipolla di media grandezza. Puliamo l'aglio dalla buccia e tagliamo ogni fetta in 2-3 parti.

Metti 1 foglia di alloro, 1-2 spicchi d'aglio in ogni barattolo e poi riempilo con i pomodori, spostando ogni strato con le cipolle. Quindi riempire i barattoli con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15-20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la marinata, per la quale versiamo sale, zucchero nell'acqua e portiamo a ebollizione. Mentre l'acqua con il sale bolle, scoliamo l'acqua dai barattoli di verdure, aggiungiamo a ogni cucchiaino di spezie in salamoia e 3 cucchiai. l. aceto di mele e rimettere il coperchio.

Non appena la marinata bolle, la versiamo nei barattoli (riempitela fino all'orlo). Sigilliamo tutto ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un canovaccio. Avvolgere con una coperta finché non si raffredda.

Su questo ti saluto, finché non ci incontreremo di nuovo.

I pomodorini in salamoia sono una preparazione molto bella per l'inverno. Un altro vantaggio è che si possono usare vasetti piccoli per conservare i pomodorini. Insalate e panini sono decorati con pomodorini. Pepe bulgaro e semi di senape aggiungeranno sapore al nostro raccolto invernale, con una ricetta dettagliata dettagliata, puoi preparare facilmente questa conservazione.

TEMPO: 60 min.

Facile

Porzioni: 6

ingredienti

• pomodorini - 900 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• peperone dolce - 1/2 pz .;
• zucchero - 2 cucchiai. l. (senza scivolo);
• grani di pepe - 9 pezzi;
• sale - 1 cucchiaio. l. (senza scivolo);
• aceto 9% - 3 cucchiaini;
• semi di senape - 1,5 cucchiaini;
• prezzemolo - a piacere.

Porzioni: 3 barattoli da pinta.

cucinando

I barattoli devono essere lavati con bicarbonato di sodio. Dopo aver sciacquato i barattoli con acqua pulita, devono essere sterilizzati. Sterilizzo a vapore e faccio bollire i coperchi con i quali sigillerò la conservazione per diversi minuti in acqua.


Su ogni pomodoro vanno praticate diverse forature con uno spiedino di legno nel punto più duro, vicino al gambo.


Sul fondo del barattolo ho messo l'aglio sbucciato e tritato. Un grosso spicchio d'aglio è sufficiente per tre barattoli da mezzo litro.


Lavo il peperone dolce, lo taglio a metà, lo taglio e scarto i semi.


Ho messo i pomodorini preparati fino a metà del barattolo. Metto pezzi di peperone dolce a fette, rametti di prezzemolo, alloro sui pomodori.

I pomodori in salamoia non hanno bisogno di pubblicità. Ogni casalinga coinvolta nella raccolta per il futuro ha la sua ricetta preferita per tali pomodori. Possono essere resi piccanti, acidi, dolci. Tutto dipende dalle spezie e dalle erbe che sono state aggiunte al barattolo durante l'inscatolamento.

I pomodori in salamoia sono buoni non solo come spuntino indipendente, ma anche come aggiunta a molti piatti. Sono messi in lagman, pizza, in zuppa fritta, sottaceto e hodgepodge sono cucinati con pomodori verdi in scatola.

I pomodori in salamoia si conservano meglio dei cetrioli. A causa della loro naturale acidità e dell'aggiunta di aceto alla marinata, hanno poco o nessun bombardamento. Tuttavia, questo tipo di pezzo richiede un attento rispetto di tutti i requisiti.

Pomodori in salamoia: le sottigliezze della cucina

• I pomodori di qualsiasi grado di maturità sono adatti per l'inscatolamento: rosso, rosa, marrone e persino verde. Devono essere forti, senza danni e ammaccature. Si consiglia di utilizzare varietà carnose di pomodori con una buccia densa, quindi i frutti non scoppieranno durante il trattamento termico e non diventeranno acidi durante la conservazione.
• A causa della grande quantità di succo, i pomodori non vengono messi a bagno prima dell'inscatolamento, ma solo lavati accuratamente in acqua fredda. Quindi i gambi vengono rimossi e i frutti in quel punto vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che la pelle dei pomodori non scoppi quando li si versa con acqua bollente.
• Per la marinatura dei pomodori viene utilizzato un classico bouquet di spezie: aneto, prezzemolo, sedano, basilico, oltre a foglie di alloro, aglio, pepe, rafano. Per migliorare il gusto, peperoni, cetrioli e cipolle vengono messi insieme ai pomodori. Il peperone bulgaro viene lavato, tagliato a metà, le camere dei semi vengono rimosse insieme ai semi. I cetrioli devono essere prima messi a bagno per 2-3 ore, quindi lavati bene, tagliando le estremità. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, a volte sbollentate per 2 minuti. I verdi vengono smistati, i rami ingialliti e marci vengono rimossi e vengono lavati accuratamente in diverse acque.
• La sicurezza dei pomodori in salamoia dipende in gran parte dalla pulizia del contenitore. Le banche devono essere lavate con la soda, quindi risciacquate e sterilizzate. I barattoli grandi vengono trattati con il vapore ponendoli su un bollitore con coperchio aperto, in cui l'acqua bolle. I barattoli da un litro possono essere accesi nel forno o riempiti d'acqua e messi nel microonde. Non appena l'acqua bolle, si versa, si capovolge il barattolo su un canovaccio e si lascia scolare il liquido. I coperchi vengono lavati e fatti bollire in una pentola d'acqua per 3-5 minuti.
• Molte casalinghe sono interessate alla domanda su quanti pomodori ci stanno in un barattolo da un litro, due o tre litri. Se impili i pomodori strettamente, avranno bisogno di circa la metà del volume del barattolo. Cioè, 0,5-0,6 kg di pomodori possono essere messi in un barattolo da un litro, 1,1-1,2 kg in un barattolo da due litri, 2-2,1 kg in un barattolo da tre litri. Ma dipende anche dalla grandezza dei pomodori, e dalla loro forma.
• Per calcolare la quantità di ripieno della marinata, devi mettere i pomodori preparati in barattoli sterili insieme a spezie e spezie. Un barattolo richiederà la marinata a metà del volume della capacità del contenitore. Un po 'd'acqua (200 ml per barattolo da 1 litro) viene aggiunta in caso di fuoriuscita durante il versamento dei pomodori, poiché i barattoli vengono riempiti con la marinata in modo tale che fuoriesca un po' dal bordo.
• Per misurare più accuratamente la quantità di acqua per la marinata, i pomodori con le spezie vengono posti in barattoli, versati con acqua fredda. Quindi chiudere il barattolo con un coperchio di nylon forato e versare l'acqua in un contenitore graduato. Questo è quello che fanno tutte le banche. Quindi aggiungono un po 'd'acqua di riserva e mettono zucchero e sale in quest'acqua. La marinata rimanente può essere utilizzata la prossima volta. Viene raffreddato, versato in un barattolo e conservato in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
• I pomodori vengono versati con la marinata fino al bordo dei barattoli, in modo che all'interno ci sia meno spazio possibile per l'aria. Il fatto è che l'acido acetico, sebbene sia un prodotto conservante e inibisca l'attività di molti microrganismi, viene facilmente distrutto dalle muffe che si moltiplicano in presenza di aria.
• Si consiglia di aggiungere l'aceto al barattolo appena prima della tappatura. Si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto, perché tale cibo in scatola è di migliore qualità e si conserva meglio.
• I pomodori in salamoia possono essere conservati sia con che senza sterilizzazione, utilizzando il doppio o il triplo ripieno. In quest'ultimo caso, le norme igienico-sanitarie devono essere seguite con maggiore attenzione.

Pomodori marinati in barattoli da litro

Ingredienti (per vasetti da 10 litri):

• pomodori - 5,5-6 kg;
• rafano - 4 g;
• aneto verde - 10 g;
• semi di aneto - un pizzico;
• prezzemolo, sedano - 5 g ciascuno;
• peperone rosso - 1,5 g;
• foglia di alloro - 0,5 pezzi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• dragoncello - 1,5 g;
• ripieno di marinata - 4,5-5 l.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale - 50 g;
• zucchero - 40 g;
• essenza di aceto 70% - 20 ml.

Metodo di cottura

• Ordina i pomodori. Lascia le stesse dimensioni e lo stesso grado di maturità. Rimuovi i gambi. Lavare in acqua fredda. Se la buccia dei pomodori è sottile, bucherellateli attorno al gambo. Non puoi pungere i pomodori duri: non scoppieranno.
• Lava le verdure. Lascia scolare l'acqua.
• Preparare barattoli e coperchi sterili da un litro.
• Metti i pomodori in barattoli, spostandoli con le spezie. Cerca di mantenere il minor spazio vuoto possibile nel contenitore. Riempi gli spazi vuoti con la vegetazione.
• Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella secondo la norma. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Se la marinata è torbida, filtrala calda attraverso un panno di lino. Portare di nuovo a ebollizione.
• Riempili con i pomodori in barattoli.
• Prima di aggiungere l'essenza, decidi con quali pomodori vuoi finire: leggermente acido, acido o piccante. Per pomodori leggermente acidi è sufficiente mettere 7 ml di essenza in un barattolo da un litro. Per i pomodori acidi, aumentare la quantità di essenza a 14 ml. Per rendere piccanti i pomodori, è necessario versare nel barattolo fino a 20 ml di acido.
• Copri i barattoli con i coperchi. Sistemateli in un'ampia casseruola, sul fondo della quale adagiate un canovaccio morbido. Versare acqua calda fino alle spalle dei barattoli. Metti fuoco. Pastorizzare per 25 minuti a 85°. L'acqua non deve bollire.
• Togliere i barattoli dall'acqua e chiuderli immediatamente. Capovolgili a testa in giù, appoggiandoli su una superficie piana coperta da un panno morbido. Avvolgiti con una coperta. In questa forma, lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.

Pomodori sottaceto in scatola: ricetta uno

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• pomodori - 500-600 g;
• aceto da tavola 5 percento - 3-4 cucchiai. l.;
• cipolle - 1 cipolla piccola;
• aglio - 1 spicchio;
• pepe nero - 3 piselli;
• garofano -2 gemme;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• aneto, basilico, dragoncello, sedano - 15-20 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori della stessa dimensione e grado di maturità. Lavare in acqua fredda, togliendo subito il picciolo.
• Preparare barattoli sterili con coperchi.
• Versa l'aceto in ogni barattolo, metti tutte le spezie. Poi mettete i pomodorini. I verdi possono essere distribuiti tra i frutti.
• Per versare, versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Bollire per pochi minuti. Versare la marinata calda sui pomodori. Coprire i barattoli con i coperchi.
• Mettere in una pentola di acqua calda. Sterilizzare in acqua bollente per 8 minuti. Per evitare che l'acqua entri nei barattoli, dovrebbe raggiungere solo i loro ganci.
• Rimuovere i barattoli dall'acqua e sigillare immediatamente.
• Capovolgili, coprili con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori in salamoia, in scatola senza sterilizzazione

Ingredienti (per un barattolo da due litri):

• pomodori - 1,1-1,3 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• cipolla di media grandezza - 1 pz .;
• grani di pepe nero - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aneto - 2 ombrelli;
• sedano - 1 rametto;
• rafano - 1/4 foglio.

Per la marinata:

• acqua - 1 litro;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• essenza di aceto 70 percento - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona i pomodori della stessa dimensione. Lavateli tagliando i gambi.
• Imballare strettamente in barattoli sterili. Tra di loro, metti spezie e spezie.
• Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Aspetta 20 minuti. Metti un coperchio di nylon sul barattolo con dei fori attraverso i quali versare quest'acqua.
• Preparare la marinata separatamente. Versare nella pentola un litro d'acqua (per un barattolo) più altri 100 ml di riserva. Metti sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Versare i pomodori riscaldati con la marinata bollente. Aggiungi essenza.
• Chiudi bene i barattoli con i coperchi. Capovolgili, avvolgili in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori dolci in salamoia

• pomodori - 2-2,2 kg;
• Pepe bulgaro - 1 pz.

• acqua - 1,5-1,6 litri;
• sale - 60 g;
• zucchero - 150 g;
• aceto 9 percento - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona i pomodori maturi. Lavateli, eliminate i gambi.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi. Tagliare longitudinalmente a fette.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Riempili bene con i pomodori. Dividi il pepe tra di loro.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, attendere 20 minuti.
• Chiudere il barattolo con un coperchio di nylon forato (oppure acquistato appositamente in negozio). Scolare l'acqua attraverso di loro in una casseruola. Metti sale e zucchero secondo la norma. Aggiungi l'aceto. Per questa ricetta non servono altre spezie.
• Portare a ebollizione la marinata e versarla sui pomodori.
• Chiudere con coperchi sterili e sigillare ermeticamente.
• Capovolgi, avvolgi con una coperta, lascia raffreddare completamente.

Pomodori marinati con mele

Ingredienti (per 1 barattolo da tre litri):

• pomodori - 2 kg;
• mele dure e mature - 1-2 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz .;
• prezzemolo - 1 rametto.

Per la marinata:

• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori di forma oblunga di medie dimensioni. Lavare in acqua fredda, eliminare i gambi.
• Lavare le mele. Tagliare a metà, rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fette larghe. In modo che le mele non si scuriscano nell'aria, immergile in acqua leggermente acidificata.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi. Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente.
• Preparare barattoli sterili. Lavare i coperchi con la soda, far bollire per 5 minuti in acqua.
• Metti i pomodori mescolati alle mele nei barattoli. Riempi i vuoti con pepe ed erbe aromatiche.
• Versare i pomodori con acqua bollente e immergere per 5-10 minuti.
• Scolare l'acqua nella padella usando un coperchio con i fori. Aggiungi sale, zucchero, essenza. Bollire la marinata per 5 minuti, quindi versarla sui pomodori.
• Sigillare immediatamente con tappi sterili. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta. In questa posizione lasciarli raffreddare completamente.

Pomodori verdi in salamoia

Ingredienti:

• pomodori verdi - 2-2,2 kg;
• aglio - 1 testa;
• carote - 0,5 pezzi;
• pepe bulgaro - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 rametto;
• grani di pepe nero - 10 pz.

Per la marinata:

• acqua - 1,5 litri;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• aceto 6 percento - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori verdi della stessa dimensione. Non mettere in salamoia quelli molto piccoli, perché possono essere amari. È meglio conservare i pomodori di colore verde chiaro che stanno per diventare rosa. Lavateli in acqua fredda rimuovendo i sepali.
• Dividere l'aglio in spicchi, sbucciare. Lavare sotto l'acqua corrente. Tagliare a fette.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a fette.
• Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi. Tagliare a strisce larghe.
• Tagliare i pomodori trasversalmente e mettere 1-2 spicchi di aglio all'interno.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Adagiare le fette di carota, i grani di pepe sul fondo. Riempi il barattolo con i pomodori. Metti strisce di pepe e prezzemolo nei vuoti.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e immergere per 25-30 minuti.
• Preparare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, mettere sale e zucchero. Mescolare, dare fuoco e far bollire per 5-10 minuti. Aggiungi l'aceto.
• Versare l'acqua dalle lattine di pomodori attraverso il coperchio con i fori e invece versare la marinata bollente.
• Chiudere i barattoli con coperchi sterili e sigillare immediatamente. Capovolgere, avvolgere con una coperta, raffreddare.

Pomodori in salamoia per l'inverno: una ricetta con una foto

Lista degli ingredienti per vasetto da 1 litro:

• 500-600 g di pomodori.

Per 1 litro di marinata:

• 50 g di sale;
• 25 g di zucchero;
• 3 cucchiai aceto 9%;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 5-6 piselli di pimento e pepe nero;
• Foglia d'alloro.

Cucinando:

1. Separare i pomodori, selezionare frutti densi e forti, non dovrebbero essere troppo maturi, ma solo maturi o leggermente acerbi. Lavare accuratamente con acqua corrente, rimuovere le code di cavallo.

2. Lavare accuratamente i barattoli e sterilizzarli mettendoli sopra una pentola di acqua bollente. Immergere i coperchi in acqua bollente per pochi secondi. Metti le foglie di alloro (2-3 pezzi ciascuna), un paio di spicchi d'aglio, piselli neri e pimento (5-6 pezzi per barattolo da 1 litro) in barattoli.

3. Riempi i barattoli di pomodori fino in cima, schiacciali bene in modo che in seguito non ci sia troppo vuoto nei barattoli.

4. Versare acqua bollente sulle verdure nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti.

5. Scolare con cura l'acqua dai barattoli in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungi l'aceto e spegni il gas.

6. Riempi i pomodori in barattoli con salamoia bollente e arrotolali con coperchi sterili. Capovolgi i pomodori in salamoia per l'inverno e avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Conservare i pomodori in un luogo fresco e buio.

Nota per il proprietario

Quando metti in salamoia i pomodori, puoi usare altre spezie. Ad esempio, quando si aggiunge il coriandolo, i pomodori sono insolitamente gustosi e fragranti. Ma poiché il coriandolo ha un odore specifico molto forte, per la prima volta è consigliabile preparare 1-2 barattoli - per il test.

Puoi sperimentare con la quantità di sale e zucchero. Se metti 50 g di sale e zucchero in 1 litro d'acqua, la salamoia è moderatamente salata, con un leggero retrogusto di dolcezza. Inoltre, non essere zelante con l'aceto. Il suo eccesso influisce negativamente sulla qualità dei pomodori.

Come marinare i pomodori? Prima di tutto, devi selezionare con cura le verdure degne di conservazione. Questi dovrebbero essere pomodori forti di circa le stesse dimensioni - per una conservazione più uniforme e di successo.

Come mettere in salamoia i pomodori - interi o tritati - dipende dalla padrona di casa, osservando le dimensioni delle verdure. Grande, ovviamente, è meglio tagliare.

Per evitare spiacevoli conseguenze sotto forma di "esplosione" di lattine, vengono utilizzati metodi comuni come la pastorizzazione e la sterilizzazione. Usa anche più riempimenti.

Una varietà di spezie è adatta per i pomodori: peperoncino amaro, aneto e prezzemolo, foglie di ciliegia e ribes, oltre a dragoncello, alloro e pepe nero in grani.

Ricetta per pomodori in salamoia per l'inverno

La ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno dipende da te. Ci sono ricette per raccogliere pomodori piccanti e piccanti, pomodori monozakat e nella composizione. Ci sono ricette molto semplici per i pomodori in salamoia, e ci sono quelle con un “twist” che richiedono un po' più di impegno e attenzione.

La ricetta più semplice per i pomodori in salamoia così per l'inverno. I pomodori vengono lavati e punzecchiati vicino al gambo (ad esempio, con uno stuzzicadenti in modo che i frutti si rompano dall'acqua bollita). I vasetti vengono sterilizzati, le spezie necessarie, le erbe aromatiche vengono disposte sul fondo, i pomodori vengono adagiati sopra e versati con acqua bollente. Le banche sono coperte di coperchi e lasciate per un terzo d'ora. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione. Un cucchiaio di essenza viene aggiunto a ciascun barattolo, la marinata bollente viene versata e arrotolata. Quindi agiscono tradizionalmente: capovolgendo le lattine, avvolgendole e raffreddandole a freddo.

I pomodori vengono conservati in un luogo fresco e in inverno vengono serviti con carne, patate, piatti vari e contorni come spuntino.