Decapare l'aglio giovane a casa. Come mettere l'aglio in salamoia: le ricette piccanti più deliziose

L'aglio in salamoia è molto gustoso, aromatico e salutare!

Questa preparazione è perfetta per la cena, protegge anche dai virus e protegge il sistema immunitario.

Richiede una quantità minima di ingredienti ed è semplice e facile da preparare.

Allora come mettere l'aglio in salamoia a casa?

Aglio in salamoia - principi generali di cottura

Qualunque sia la ricetta scelta, la preparazione è composta solo da aglio succoso e intatto. È meglio non utilizzare chiodi di garofano rovinati ma tagliati, poiché comunque il processo di putrefazione è già iniziato. E anche se il preparato è ben conservato, potrebbe risultare insapore.

Cosa può essere marinato:

Fette sbucciate;

Fette con la buccia;

Frecce con e senza capsula del seme.

La marinata viene preparata normalmente; ad essa vengono aggiunti sale e aceto. Fondamentalmente, i prodotti vengono versati con una soluzione bollente. I barattoli per la preparazione devono essere lavorati. Molto spesso, i contenitori vengono sterilizzati, meno spesso vengono semplicemente lavati con soda o sapone da bucato. Si consiglia inoltre di lavorare i coperchi in modo che lo spuntino sia sicuramente conservato.

Ricetta 1: Teste d'aglio in salamoia: un modo semplice

Per il decapaggio è meglio usare teste giovani dense e succose. La pelle superiore deve essere rimossa e lasciata sottile. Taglia la coda, ma puoi lasciare qualche centimetro per bellezza.

0,5 kg di aglio;

1 litro d'acqua;

1 cucchiaino. sale;

0,25 l di aceto 6%.

1. Metti l'aglio in barattoli sterili. Aggiungi sale e aceto. Se vengono utilizzati contenitori piccoli, distribuire uniformemente tra loro.

2. Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente.

3. Prendi i coperchi sterili e arrotola i barattoli. Ma puoi semplicemente chiuderlo con coperchi di nylon, ma in questo caso il pezzo non deve essere conservato per più di 3-4 mesi.

4. Agitare più volte per sciogliere il sale più velocemente.

5. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati completamente, possono essere portati nel seminterrato.

Ricetta 2: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa usando i chiodi di garofano

La marinatura degli spicchi d'aglio richiede più tempo perché devono prima essere sbucciati. Il processo è lungo e non a tutti piace impegnarsi in una procedura del genere. Il numero di chiodi di garofano è arbitrario, poiché molti di essi entreranno nei barattoli. Ma le proporzioni per il riempimento devono essere rigorosamente rispettate.

100 ml di aceto al 9%;

60 grammi di zucchero;

50 grammi di sale;

5-10 grani di pepe;

0,5 cucchiaini. semi di aneto

1. Preparare il prodotto principale. Puliamo i denti, li sciacquiamo e li asciugiamo. Mettere nei barattoli preparati.

2. Cospargere i semi di aneto e spargere i piselli di pimento.

3. Aggiungi sale e zucchero all'acqua, mettila sul fuoco e fai bollire per tre minuti.

4. Quindi versare l'aceto nella marinata, mescolare, far bollire e togliere immediatamente dal fuoco e versare in barattoli pieni. Il liquido dovrebbe coprire completamente il cibo.

5. Chiudere con i coperchi, arrotolare e riporre per la conservazione. Potrai provare il preparato non prima di due settimane.

Ricetta 3: Aglio in salamoia: frecce all'aglio selvatico

Le frecce all'aglio verde sono un altro ottimo prodotto per preparazioni aromatiche. Una volta marinati, risultano molto gustosi e ricordano l'aglio selvatico. È molto importante avere il tempo di raccogliere le frecce mentre sono tenere e succose.

60-70 frecce;

2,5 cucchiai di sale;

4 grani di pepe;

2 stelle di garofano;

40 ml di aceto 9%.

1. Lavare e asciugare le frecce. Prendiamo grandi forbici e tagliamo il baccello.

2. Le frecce possono essere marinate intere, ma sarà difficile metterle in vasetti. Può essere tagliato in pezzi di 5-8 centimetri.

3. Metti le frecce preparate in barattoli sterili.

4. Distribuire uniformemente le spezie e cospargere di sale

5. Riempire con acqua bollente, aggiungere l'aceto e arrotolare immediatamente.

6. Capovolgi il barattolo per verificare la presenza di perdite. Quindi lo raffreddiamo e ce ne dimentichiamo per 2-3 mesi.

Ricetta 4: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa con le barbabietole

La marinatura con le barbabietole produce un bellissimo aglio rosa. La radice vegetale non ha praticamente alcun effetto sul gusto. Ma può anche essere utilizzato negli alimenti o aggiunto ad esso piatti vari. Le barbabietole in salamoia hanno un gusto insolito ma gradevole.

0,6 kg di aglio;

0,2 kg di barbabietole;

1 cucchiaio di sale;

1 cucchiaio di zucchero;

50 ml aceto 9%;

Spezie, erbe aromatiche.

1. Far bollire l'acqua. Vi abbassiamo le teste d'aglio, da cui è stata rimossa la pelle superiore. Dopo 2 minuti lo tiriamo fuori.

2. Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

3. Metti le spezie in barattoli sterili. Può essere pepe in grani, alloro, coriandolo e qualsiasi altro. Puoi mettere un rametto di prezzemolo o aneto, foglie di ciliegia o ribes. In generale, completa libertà d'azione. Ma non mettere troppe spezie.

4. Ora mettiamo le teste d'aglio preparate e inseriamo le fette di barbabietola nei vuoti. Poiché sono tagliati sottili, si piegano facilmente e penetrano anche nelle piccole fessure. Imballiamo tutti i prodotti.

5. Far bollire il sale in 800 ml di acqua, aggiungere lo zucchero e infine versare l'aceto.

6. Versare la marinata sulle barbabietole con le teste d'aglio, arrotolarle con una chiave o semplicemente chiuderle con dei coperchi di nylon. Il pezzo sarà pronto in 3 settimane.

Ricetta 5: aglio sott'aceto con miele e panna acida

Questa opzione per decapare i chiodi di garofano non è destinata alla conservazione. L'antipasto richiede solo 2 giorni di preparazione e si sposa benissimo con la cena. E se lo macini con un frullatore, risulterà salsa meravigliosa per gnocchi, carne o pesce. Puoi anche sempre giocare con il tipo e la quantità di spezie.

120 ml di panna acida;

4 teste d'aglio;

50 ml di succo di limone;

0,5 cucchiaini. sale;

2 cucchiai di miele;

Pepe nero.

1. Scottare l'aglio con acqua bollente, quindi raffreddarlo in acqua corrente e sbucciare gli spicchi.

2. Mescolare il miele con succo di limone e panna acida. Se il miele è candito è necessario scioglierlo preventivamente.

3. Aggiungi sale e pepe nero. Regola la piccantezza secondo i tuoi gusti.

4. Versare la salsa risultante sulle fette sbucciate e metterle sul fuoco. Far bollire per tre minuti a fuoco molto basso. La massa non dovrebbe flopparsi e perdere umidità.

5. Trasferire in un barattolo, raffreddare e mettere in frigorifero per due giorni. E preparazione aromatica sarà pronto!

Ricetta 6: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa con il miele per l'inverno

Una particolarità di questa preparazione all'aglio sott'aceto è il suo speciale ripieno. Gusto ricco e il miele e l'aceto di mele aggiungono sapore alla salamoia. La quantità di aglio è arbitraria, mettine quanto ne entra nel barattolo.

1 cucchiaio di miele;

100 ml di aceto di mele;

2 cucchiai di zucchero;

1,5 cucchiai di sale;

Coriandolo, pimento.

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio e spargerli sul pavimento barattoli da litro. Un litro di marinata dovrebbe essere sufficiente per cinque pezzi. Ma il consumo dipende in gran parte dalla dimensione dei denti e dalla densità dell'impaccamento.

2. Disporre i grani di pepe e il coriandolo; è possibile aggiungere altre spezie.

3. Far bollire l'acqua. Aggiungere sale, miele e zucchero, poi l'aceto dopo un minuto.

4. Versare la marinata sulle fette preparate, arrotolarle e attendere un mese per provare un piatto insolito e molto spuntino aromatico. Non è necessario mettere i barattoli in cantina, si mantengono bene a temperatura ambiente.

Ricetta 7: aglio marinato veloce

Questo spuntino può essere consumato dopo 3 giorni. Ma puoi lasciarlo più a lungo a lungo termine. È preparato con chiodi di garofano sbucciati, in modo molto semplice e veloce. La quantità di tutte le spezie tranne lo zucchero, il sale e l'aceto può essere arbitraria.

Sale grosso;

Foglia di alloro;

Semi di coriandolo;

1. Ci laviamo i denti, tagliamo il naso, sciacquiamo e asciugiamo.

2. Laviamo anche le verdure e le asciugiamo. Puoi usare prezzemolo, aneto, basilico e qualsiasi altra erba. Oppure realizza la preparazione senza con il puro aroma dell'aglio.

3. Mettere tutte le spezie e le erbe aromatiche in barattoli sterili da 0,5 litri.

4. Riempire le fette sbucciate fino in cima.

5. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale in ogni barattolo.

6. Versare acqua bollente e aggiungere 2 cucchiai di aceto al 9%.

7. Chiudete, lasciate raffreddare completamente e mettete in un luogo buio ma caldo. Se lo metti al freddo, il processo di marinatura sarà ritardato.

8. Puoi arrotolarli con coperchi sterili e metterli nel seminterrato per riporli. Ma poi è necessario prestare particolare attenzione alla purezza degli ingredienti e alla sterilità degli utensili in modo che il pezzo possa resistere senza problemi.

Ricetta 8: Come mettere sott'aceto l'aglio a casa con il rafano

Aglio e rafano costituiscono un abbondante antipasto che si conserva bene fino alla primavera, anche sotto i coperchi di nylon. La preparazione è fatta con aceto di vino, ma si può sostituire anche con aceto di mele o da tavola. Le teste giovani intere vengono marinate.

2 kg di aglio;

200 grammi di radice di rafano;

2 baccelli di peperoncino;

2 stelle di garofano;

50 grammi di zucchero;

40 grammi di sale;

400 ml di aceto di vino.

1. Metti le teste d'aglio grande pentola o una bacinella e riempirla con acqua bollente. Lasciare riposare per due minuti, quindi scolare e versare acqua fredda.

2. Rimuovere la pelle superiore, tagliare le code e la parte superiore.

3. Peperoncino tagliare ad anelli sottili, eliminare le code, i semi possono essere lasciati, non interferiscono.

4. Le radici di rafano devono essere sbucciate e tagliate a fette sottili. Puoi semplicemente usare un tritatutto e tritarlo.

5. Metti l'aglio, il rafano e il pepe nei barattoli. Aggiungi uno spicchio.

6. Far bollire l'acqua con l'aggiunta di zucchero, sale e aceto di vino. Non è necessario far bollire a lungo.

7. Versare la marinata calda sui pezzi, chiudere e lasciare raffreddare in un luogo caldo.

8. Mettere in una stanza fresca e lasciare riposare per 50 giorni. Ma puoi provare la preparazione prima se non hai abbastanza pazienza.

Per sbucciare facilmente gli spicchi d'aglio, metteteli a bagno in acqua fredda per 2 ore. La buccia diventerà più morbida e si staccherà facilmente. La stessa tecnica eviterà che gli spicchi si scuriscano.

Per il decapaggio è preferibile utilizzare vasetti piccoli, il cui volume non superi 0,5 litri. L'antipasto è abbastanza piccante, non consumato grandi quantità e i contenitori di grandi dimensioni saranno scomodi.

L'aglio in salamoia con i chiodi di garofano cuoce più velocemente ed è più comodo da mangiare. Ma le teste intere sembrano belle e impressionanti sul tavolo. È meglio marinare sia intero che a fette, per poi vedere quale opzione attecchisce meglio in casa tua.

L'aglio importato e acquistato in negozio molto spesso diventa scuro e blu quando viene messo in salamoia. Ciò è spesso dovuto all'aggiunta di fertilizzanti durante la coltivazione. Il migliore e preparativi di successo ottenuto da verdura fatta in casa coltivato nel tuo giardino.

Per preparare l'aglio rosa, non è necessario marinarlo con le barbabietole. Puoi semplicemente sostituire parte dell'acqua della marinata con succo di barbabietola. Inoltre, puoi aggiungerne una piccola parte o anche la metà. Quanto più, più ricco sarà il pezzo.

Olga Sologub

Ciao, miei cari cuochi. Vuoi risparmiare per l'inverno quantità massima vitamine nelle verdure? Nessun problema: puoi, ad esempio, preparare l'aglio in salamoia per l'inverno. Questo viene fatto in modo abbastanza semplice. UN migliori opzioni Ho raccolto per te le ricette in questo articolo.

Perché l'aglio è così benefico?

Il valore nutrizionale di questo prodotto è di 149 kcal. Ci sono 30 g di carboidrati, 6,5 g di proteine ​​e 0,5 g di grassi.

L'aglio è considerato un antibiotico naturale. Gestisce facilmente vari batteri patogeni, virus e funghi.

Inoltre, questo prodotto riduce la probabilità di spasmi vascolari e aumenta la loro elasticità. Inoltre normalizza i livelli di colesterolo e previene il rischio di trombosi.

L’aglio ha anche un effetto antitumorale sul corpo. In termini di forza del suo effetto, alcuni ricercatori equiparano questo prodotto alla chemioterapia.

Grazie all'alto contenuto di vitamina PP, questo prodotto aiuta a prevenire la demenza senile. Inoltre migliora la produzione di enzimi digestivi e diluisce la bile (questo previene la formazione di calcoli).

Hai solo bisogno di conoscere i limiti quando consumi questo cibo. raccolto vegetale. Altrimenti, potresti sperimentare impatto negativo aglio sul corpo

Ricette per marinate con aceto

Di seguito ho selezionato per te diverse ricette collaudate con foto. Assicurati di cucinare e provare questo spuntino delizioso. I benefici e i danni del prodotto in salamoia sono quasi gli stessi di quello fresco. Tuttavia, le fette in salamoia non hanno odore pungente o amarezza. Hanno un sapore molto più morbido e tenero. Perché ti sto dicendo tutto? Puoi vederlo tu stesso.

Sì, alcune ricette richiedono vasetti sterili. Quindi dai un'occhiata a questo modo rapido per sterilizzare i barattoli nel microonde.

Come marinare con il miele

Devi prendere:

• aglio (prendetene quanto basta per conservare 3 vasetti da mezzo litro, riempiteli a metà);
• 3 pezzi chiodi di garofano + alloro + pepe in grani;
• un pizzico di semi di coriandolo;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaio. Miele;
• litro d'acqua (per la marinata);
• 100 ml di aceto semplice o di mele al 6%;
• 1,5 cucchiai. sale.

Sbucciare gli spicchi, ma non completamente (lasciare 1-2 strati). Se lo pulisci completamente e poi lo versi con la marinata calda, l'aglio diventerà bluastro. Sembreranno degli alieni, quindi, per non rovinare la presentazione dello spuntino, è meglio non sbucciare completamente gli spicchi.

Versare l'aglio nella buccia per 2 ore acqua fredda. Durante questo periodo, tutta l'amarezza scomparirà. Quindi scolare l'acqua fredda, versare acqua bollente sul prodotto e lasciare agire per mezz'ora. Quindi scolate nuovamente l'acqua e mettete gli spicchi in barattoli sterili. Aggiungiamo alloro a ciascuno di essi, pimento, chiodi di garofano e semi di coriandolo.

Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, salarla e zuccherarla. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere la salamoia per circa 5 minuti, quindi aggiungere il miele e l'aceto, portare a ebollizione la salamoia e togliere dal fuoco. Versamento marinata calda in barattoli e conserve.

Come preparare uno spuntino in coreano

Per questo 0,5 chilo di aglio avrai bisogno di:

• 125 ml di aceto al 9%;
• 50 ml di acqua;
• 0,5 litri di salsa di soia.

Separare le teste d'aglio in spicchi individuali. Non sbucciarli completamente: dovrebbero rimanere nella buccia. Li laviamo e li mettiamo dentro barattolo sterile. Versare sopra l'aceto e l'acqua fredda acqua bollita. Coprire i piatti copertura in nylon e mandalo in un luogo buio per una settimana.

Man mano che il tempo passa, eliminate l'aglio sott'aceto. Lessare la salsa di soia a fuoco basso per 10 minuti. Quando si sarà raffreddato versatelo in barattoli di vetro da mezzo litro. Ricordatevi che la salsa dovrà occupare solo 1/3 del contenitore. Qui è dove mandiamo il nostro aglio. Possiamo fare lo spuntino e metterlo in frigorifero o in cantina.

Se lo desideri, puoi assaggiare la prelibatezza in circa tre settimane. Anche se è meglio aspettare il freddo, freddo inverno. Bene, allenerai la tua resistenza?

Cucinare con teste intere

Questo è un metodo senza sterilizzazione. Per preparare questo spuntino, prendi 3 chili di aglio e i seguenti ingredienti:

• 6 bicchieri d'acqua;
• 20 pezzi garofani;
• 6 bicchieri di aceto al 9%;
• 20 pezzi foglie di alloro;
• 30 pezzi pepe nero;
• 3-6 pezzi. peperone amaro;
• 300 g di zucchero;
• 2 cucchiai. sale.

Prima di tutto preparate l'aglio. Lo marineremo con teste intere. Pertanto, è sufficiente tagliare la radice (se la verdura proviene direttamente dal giardino) e rimuovere lo strato superiore della buccia.

Laviamo i pezzi e li mettiamo in un secchio smaltato. Versare acqua bollente e attendere che l'acqua si raffreddi. Poi lo scoliamo: toglierà l'amarezza all'aglio.

Metti le spezie in un secchio: sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe (piselli e peperoni tritati), alloro. Versare 6 bicchieri di aceto e acqua. Coprire la parte superiore del contenitore con una garza e chiudere il contenitore con un coperchio. Dopodiché ci dimentichiamo semplicemente dell'aglio per un mese. A proposito, se stai preparando teste grandi, dovrebbero essere marinate fino a 50 giorni.

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Quindi mettiamo il cibo delizioso in barattoli sterili. Non compattarlo troppo: lascia che l'aglio si “sentisca” libero. Versare sopra la salamoia e coprire con un coperchio di nylon. Se lo desideri, puoi chiuderlo con coperchi di metallo: la conservazione resisterà bene.

Cottura dell'aglio salato

Questo antipasto viene preparato nei mesi di giugno-luglio. Avrai bisogno solo di 3 ingredienti: aglio stesso, acqua e sale. Prepareremo l'antipasto utilizzando i chiodi di garofano, basta non esporli (lasciare 1-2 strati di buccia). Laviamo il prodotto, lo mettiamo in un barattolo pulito e lo riempiamo con acqua fredda. Dopo un giorno, scolate l'acqua e riempitela con acqua nuova. Ripetere questa operazione per altri 2 giorni.

Quindi preparare la salamoia. Aggiungere 0,1 kg di sale a 1 litro d'acqua. Bollire questa miscela, filtrare e raffreddare. Riempite gli spicchi d'aglio con la salamoia e coprite i barattoli con un coperchio di nylon. Questo spuntino deve essere conservato in frigorifero o altro posto fantastico. Assicurati che l'aglio sia completamente coperto dalla salamoia. Se il liquido evapora aggiungetelo.

Ricetta veloce per aglio e barbabietole sott'aceto

Per questo spuntino, oltre alle verdure, avrete bisogno di sale, acqua e aceto. Quando prepari la salamoia, lasciati guidare dal fatto che devi prendere 50 g di sale per 1 litro d'acqua. È inoltre necessario aggiungere 25 ml di aceto al 9%. È possibile sostituirlo con 50 ml di uva oppure aceto di mele fatto in casa. Proporzioni consigliate di vinaigrette all'aglio e barbabietola rossa: 3:1.

Quindi, non raffinato spicchi d'aglio riempire con acqua fresca per 3 giorni. Una volta al giorno, scaricare l'acqua vecchia e riempire con acqua pulita.

Poi stendete le fette e grattugiatele (per Carote coreane) barbabietole barattoli puliti. Cuocere la salamoia. Mescolare sale, acqua e aceto, portare a ebollizione e raffreddare. Versare la salamoia fresca sulle verdure. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciateli in un luogo caldo per 5 giorni. Dopodiché trasferiamo i barattoli di snack nel frigorifero o in un altro luogo fresco.

Cucinare l'aglio come al mercato

È molto semplice e carino ricetta veloce. Per preparare lo spuntino è necessario assumere:

• aglio (determinare la quantità ad occhio tenendo conto che in un barattolo da 3 litri le teste devono occupare i 2/3 del volume);
• acqua;
• 3 cucchiai. sale;
• succo di mela.

Per questa ricetta la verdura viene presa giovane, quando ha ancora “vestiti” morbidi. Preparato senza aceto. Al suo posto andrà bene il succo di mela. Puoi acquistarlo presso il negozio: non è necessario utilizzare succo fatto in casa appena spremuto.

Eliminate lo strato superiore della buccia dalle teste, lavatele e mettetele bene in una bottiglia da 3 litri. Versare sopra acqua fresca per capire quanta marinata è necessaria. Quindi versare metà dell'acqua nella padella e il resto nel lavandino (è in eccesso). Aggiungere il succo di mela all'acqua nella padella - proporzioni 1:1. Successivamente, salate questa marinata, versatela nella bottiglia e coprite il contenitore con un coperchio.

Mettiamo il barattolo sul balcone (solo all'ombra) e lo lasciamo per una settimana. Successivamente prendiamo un campione. Se l'aglio è già pronto, sposta la bottiglia in un luogo fresco.

Come fare una marinata senza aceto

Al posto dell'aceto useremo l'essenza. Quindi, per questo spuntino devi prendere:

• 1 litro di acqua (per la marinata);
• 2 cucchiai colmi di zucchero e sale;
• 1 cucchiaino essenze;
• acqua per ammollare il prodotto.

Riempire gli spicchi non sbucciati con acqua fredda e lasciarli riposare per 3 ore. Quindi scolare il liquido, pulire il prodotto dalle bucce e riempirlo nuovamente con acqua pulita e fresca. Dopo un'ora scolate l'acqua e mettete le fette in barattoli sterili.

Preparare la marinata. Aggiungere sale + zucchero all'acqua e far bollire per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'essenza. Quindi versare acqua bollente nei barattoli con l'aglio e lasciare agire per 3-5 minuti. Quindi lo scoliamo e versiamo la salamoia.

Conserviamo i barattoli, poi li giriamo e li avvolgiamo in una coperta di lana. Una volta freddo, puoi trasferirlo in un armadio o in un seminterrato.

Ci sono così tante opzioni per marinare l'aglio. Amici miei, assicuratevi di condividere nei commenti se il materiale di oggi vi è stato utile. Scrivi anche cosa hai cucinato dalle ricette fornite. A proposito, stavo cercando una ricetta da molto tempo: mia nonna la cucinava. Questi sono pomodori con aglio. Forse puoi aiutarmi: come prepari questo antipasto.

A proposito, per i fan snack salati Penso che ti piaceranno le ricette di “sottaceto frecce d'aglio" Cucina per la tua salute. E io ti dico: ci rivedremo.

In questo articolo discutiamo delle ricette per preparare l'aglio per l'inverno. Imparerai a cucinare snack salati che decorerà la tavola nei giorni feriali e vacanze. L'aglio in salamoia preserva vitamine e minerali per l'inverno, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e danno una sferzata di energia per l'intera giornata.

Come marinare l'aglio in casa usando i chiodi di garofano? COME componenti aggiuntivi utilizzare chiodi di garofano, pimento, foglia di alloro e verdi. L'aglio brillerà di nuove note aromatiche e sembrerà appetitoso.

Puoi mettere sott'aceto l'aglio per l'inverno con diverse spezie e additivi.

Con aneto

L'aneto conferisce all'aglio un sapore gradevole. È ricco di carotene, tiamina, vitamina C, ferro, fosforo, calcio. Per uso preparatorio parte superiore piante. Conservare l'aglio contenitori di vetro con una capacità di 0,5 litri. La marinata è sufficiente per 3-4 vasetti.

Ne avrai bisogno:

• sale da cucina (può essere iodato) - 1,5 cucchiai. l.;
• acqua fredda - 1 litro;
• ombrelli all'aneto fresco - 3 pezzi per 1 barattolo;
• zucchero semolato - 0,5 tazze;
• aceto da tavola - 50 ml.

Come cucinare:

1. Sbucciare l'aglio e dividerlo in spicchi.
2. Mettete gli spicchi d'aglio in un colino e versatevi sopra l'acqua bollente del bollitore.
3. Tieni l'aglio sotto l'acqua corrente fredda in un colino per 2-3 minuti e trasferiscilo in un contenitore pulito.
4. Sterilizzare il contenitore di vetro nel forno per 10 minuti. Puoi cuocere i barattoli al vapore o tenerli in acqua bollente: anche questi metodi di sterilizzazione sono adatti.
5. Metti l'aneto sul fondo del contenitore di vetro.
6. Preparare la marinata: versare l'aceto nell'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mettere sul fuoco finché non bolle.
7. Non appena la marinata inizia a bollire, togliere la padella dal fuoco.
8. Versare la marinata sull'aglio. Versare il liquido a filo in modo che i vasetti non scoppino per la temperatura elevata.
9. Versare acqua bollente sui coperchi. Sigillare i barattoli utilizzando una macchina aggraffatrice.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico per 100 g di prodotto - 72 Kcal.

Preparare l'aglio in salamoia per l'inverno da teste forti che non sono germogliate o diventate nere.

Con barbabietole

La radice vegetale contiene gran numero vitamina C, acido folico, antiossidanti, potassio. La barbabietola si normalizza pressione sanguigna, ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale.

Ne avrai bisogno:

• teste d'aglio - 20 pezzi .;
• acqua temperatura ambiente— 0,75 litri;
• aceto da tavola - 100 g;
• barbabietole dolci grandi - 1 pz.;
• piccolo sale da cucina- 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• alloro - 3 pezzi .;
• chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• cannella - 1 bastoncino;
• ombrelli di aneto, ribes e foglie di ciliegio, prezzemolo, basilico - quantità arbitraria.

Come cucinare:

1. Sbucciare l'aglio e dividerlo in spicchi.
2. Tenere gli spicchi d'aglio in acqua bollente per 2 minuti.
3. Mettere in acqua fredda per qualche minuto.
4. Lavare e sterilizzare i vasetti a vapore o in forno.
5. Mescolare erbe e spezie e dividerle in parti uguali.
6. Metti le erbe e le erbe aromatiche in uno strato uniforme sul fondo dei barattoli.
7. Selezionare grandi spicchi d'aglio bianchi e premerli saldamente nel contenitore.
8. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua, versare l'aceto.
9. Mentre la padella è sul fuoco, grattugiate le barbabietole su una grattugia fine e spremete il succo attraverso diversi strati di garza.
10. Attendere che la marinata bolle e si raffreddi per 3 minuti.
11. Aggiungi alla marinata succo di barbabietola e versare il liquido sull'aglio nei barattoli.
12. Metti i coperchi di metallo nell'acqua bollente per qualche secondo e chiudi i barattoli con una macchina aggraffatrice.

Contenuto calorico:

Con salsa di soia

L'aggiunta di salsa di soia risolve facilmente la questione di come mettere rapidamente l'aglio in salamoia. La soia contiene proteine aminoacidi essenziali, lisina, triptofano, istidina. È ricco di vitamine A e K, grassi monoinsaturi. La salsa viene utilizzata per preparare il pesce e piatti di carne. L'aglio in salsa di soia acquisisce un gusto raffinato e aspro.

Ne avrai bisogno:

• teste d'aglio intere - 1 kg;
• salsa di soia- 1 litro;
• Aceto al 9% - 0,5 litri.

Come cucinare:

1. Sbucciare l'aglio strati superiori sbucciarle e dividerle in spicchi. Non rimuovere lo strato inferiore di pelle dalle fette.
2. Riempi un contenitore di vetro con l'aglio e aggiungi l'aceto.
3. Chiudere il contenitore con un coperchio e riporre in un luogo fresco, fuori dalla portata dei bambini, per 7 giorni.
4. Sterilizzare i vasetti sotto vapore o acqua bollente per 10 minuti.
5. Metti l'aglio imbevuto di aceto nei barattoli. L'acido può essere versato: non è più necessario.
6. Mettete la salsa di soia sul fuoco. Aspetta che bolle. Raffreddare per 2-3 minuti.
7. Riempire i vasetti fino all'orlo con la salsa.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico per 100 g di prodotto - 42 Kcal.

Teste d'aglio in salamoia

Puoi mettere sott'aceto le teste intere dell'aglio

Usa le ricette per le teste d'aglio in salamoia per l'inverno se i bulbi freschi iniziano a seccarsi e scurirsi. Per salvare l'aglio dal deterioramento, seleziona teste forti e intatte e versaci sopra la marinata.

Ricetta classica

Questa ricetta è scelta dalle casalinghe a cui non piace per molto tempo trascorrere in cucina. Ci vorranno 20-30 minuti per prepararti. Per preparare l'aglio in salamoia è necessario insieme minimo prodotti.

Ne avrai bisogno:

• teste d'aglio intere - 1 kg;
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• sale da cucina (iodato) - 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 100 ml.

Come cucinare:

1. Sbucciare l'aglio. Lascia lo strato inferiore.
2. Versare acqua bollente sull'aglio e lasciarlo sotto l'acqua corrente fredda per 2 minuti.
3. Riempire contenitori di vetro pre-sterilizzati con teste d'aglio.
4. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale all'acqua e mescolare.
5. Metti la marinata sul fuoco e porta ad ebollizione.
6. Versare la marinata sull'aglio.
7. Versare acqua bollente sui coperchi e arrotolare i barattoli. Come mettere sott'aceto le teste d'aglio per l'inverno, in caso contrario coperchi metallici? Usa polietilene.

Contenuto calorico:

Contenuto calorico per 100 g di prodotto - 80 Kcal.

L'aglio in salamoia per l'inverno può cambiare colore nel tempo. Rilascia pigmento ad alto contenuto di rame. Ciò non ha alcun effetto su proprietà del gusto prodotto.

Con chiodi di garofano e pepe

Vengono aggiunte le spezie marinata leggera amarezza, astringenza e aroma gradevole. L'aglio viene servito con verdure, carne, piatti di pesce. Migliora la digestione, rafforza il sistema immunitario e allevia il raffreddore.

Ne avrai bisogno:

• teste d'aglio intere - 1 kg;
• acqua - 0,5 litri;
• aceto da tavola - 0,4 litri;
• zucchero - 100 g;
• alloro - 3 pezzi .;
• sale da cucina - 2 cucchiai. l.;
• piselli pimento (puoi diverse varietà) - 10 pezzi;
• chiodi di garofano - 4 pezzi

Come cucinare:

1. Mescolare pepe, chiodi di garofano, alloro e dividere in 2 parti uguali.
2. Sbucciare l'aglio, lasciando lo strato inferiore. Taglia le radici.
3. Versare acqua bollente sull'aglio, immergerlo in acqua fredda per 2 minuti e metterlo in un contenitore pulito o su un tovagliolo.
4. Metti le spezie in 2 barattoli sterilizzati da 1 litro.
5. Aggiungi sale e zucchero all'acqua. Metti la padella sul fuoco.
6. Prima dell'ebollizione, versare l'aceto nella marinata.
7. Versare la marinata bollente nell'aglio in un filo sottile.
8. Versare acqua bollente sui coperchi e sigillare i barattoli.

Contenuto calorico:

Il contenuto calorico per 100 g di prodotto è di 75 Kcal.

Con peperoncino e rafano

Il pezzo sarà apprezzato dai dilettanti piatti piccanti. Il peperoncino e le radici di rafano conferiscono all'aglio un gusto forte, che viene spesso aggiunto agli snack e alle marinate. Seguite la quantità degli ingredienti altrimenti, a causa del forte bruciore in bocca, non sentirete il sapore dell'aglio.

Ne avrai bisogno:

• teste d'aglio non sbucciate - 2 kg;
• peperoncini freschi di media grandezza - 2 baccelli;
• radice di rafano - 200 g;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• acqua a temperatura ambiente - 1 litro;
• zucchero - 50 g;
• sale - 40 g;
• aceto di vino-400 ml.

Come cucinare:

1. Sbucciare l'aglio, lasciando lo strato inferiore in modo che gli spicchi non si sfaldino.
2. Tagliare le radici e gli steli.
3. Scottare le teste in acqua bollente, raffreddarle in acqua fredda.
4. Tagliate la parte verde del peperone e tagliatelo ad anelli sottili. Non è necessario rimuovere i semi.
5. Tagliare la radice di rafano a listarelle.
6. Metti i chiodi di garofano, il pepe, il rafano sul fondo dei barattoli.
7. Riempi i barattoli con le teste d'aglio.
8. Aggiungere aceto di vino, zucchero, sale all'acqua. Metti la padella sul fuoco.
9. Versare la marinata bollente sull'aglio.
10. Versare acqua bollente sui coperchi e sigillare i barattoli.

Contenuto calorico:

Il contenuto calorico per 100 g di prodotto è di 75 Kcal.

Per ulteriori informazioni su come mettere l'aglio in salamoia, guarda questo video:

Come marinare correttamente l'aglio per l'inverno in modo che si conservi qualità del gusto fino alla primavera? Segui i suggerimenti suggeriti e segui attentamente la sequenza dei passaggi nelle ricette:

• Scegli una ricetta per l'aglio in salamoia per l'inverno a seconda della temperatura nel luogo di conservazione. Se gli indicatori sono positivi, deve esserci aceto nella marinata, altrimenti si formerà gas nei barattoli e i coperchi voleranno via.
• Marinare le teste d'aglio, liberandole prima dallo strato superiore che contiene polvere e sporco.
• Preparare l'aglio in salamoia per l'inverno in base ai membri della famiglia.
• Se qualcuno nella tua famiglia soffre di gastrite o ulcera allo stomaco, scegli ricette per marinare l'aglio senza spezie piccanti, peperoncino o rafano.
• Quando si sceglie una ricetta per marinare gli spicchi d'aglio, prestare attenzione affinché gli spicchi non diventino gialli e secchi. Ciò influisce negativamente sul gusto del prodotto.
• Quando usi la ricetta degli spicchi d'aglio in salamoia, assicurati che non vi siano punti neri su di essi.
• Prima di marinare l'aglio in casa, prepara immediatamente tutti gli ingredienti. Altrimenti rimarrai confuso nella sequenza delle azioni mentre cerchi il prodotto giusto.
• Preparare l'aglio in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione in un contenitore di vetro accuratamente lavato e assicurarsi di aggiungere l'aceto. Scottare i prodotti con acqua bollente.
• Non mettere sott'aceto l'aglio per l'inverno senza sterilizzazione se non si dispone di una cantina o di un seminterrato.
• Quando si sceglie una ricetta per l'aglio in salamoia, preparare in anticipo i vasetti. Il volume massimo è 1 litro. Se i barattoli sono più grandi, lo snack perderà il suo sapore dopo 2-3 giorni dall'apertura.
• Utilizzando una ricetta per l'aglio in salamoia per l'inverno in barattoli, sterilizzare i contenitori in padelle larghe. Cristalleria Non immergere immediatamente in acqua bollente. Metti dentro i barattoli acqua calda e scaldare gradualmente fino all'ebollizione.
• IN ricette semplici Come marinare l'aglio in casa non tiene conto dei nomi delle varietà. Se gli spicchi sono colorati blu- questo indica alto contenuto minerali e non pregiudica la qualità del prodotto.
• Puoi mettere l'aglio in salamoia in barattoli sterilizzati a vapore. Un'altra opzione è quella di mettere i vasetti puliti e asciutti nel forno e riscaldarli gradualmente fino a raggiungere una temperatura elevata.
• Metti l'aglio sott'aceto per l'inverno utilizzando diverse ricette: potrai apprezzarne il gusto e l'anno prossimo realizzare solo le tue preparazioni preferite.
• Quando si mettono in salamoia le teste e gli spicchi d'aglio per l'inverno, assicurarsi che non vi siano scheggiature o crepe sui barattoli.

Cosa ricordare

1. Quando scegli i modi per mettere sott'aceto l'aglio in barattolo per l'inverno, assicurati di avere dei barattoli di vetro in anticipo.
2. Le ricette per marinare l'aglio a casa potrebbero non contenere informazioni sulla sterilizzazione. Usa metodi di cottura che contengano aceto.
3. Come rendere delizioso l'aglio in salamoia, altrimenti componenti necessari con prescrizione? notare che modo classico. Per preparare la marinata hai solo bisogno di zucchero, sale, aceto e acqua.
4. Quando decapate le teste d'aglio, assicuratevi di rimuovere le radici e, se necessario, i gambi.
5. L'aglio in salamoia salverà la situazione durante un ricco raccolto, quando a casa a temperature superiori allo zero i bulbi iniziano a scurirsi.
6. Ugualmente utile è l'aglio in salamoia per l'inverno, teste e chiodi di garofano.

Aglio modo veloce marinare per mezz'ora, lentamente (metodo classico) - da un mese e mezzo a due mesi.

Come marinare l'aglio

Marinare nel modo classico

Come marinare l'aglio
1. Versare 6 bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e tutte le spezie preparate (tranne l'aceto e le infiorescenze di aneto), portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
2. Versare l'aceto nella marinata bollita.
3. Sbucciare i bulbi dell'aglio da alcune delle comuni coperture esterne, lasciando l'ultimo strato di scaglie che tiene insieme gli spicchi.
4. Metti le infiorescenze di aneto sul fondo dei barattoli preparati e metti sopra le teste d'aglio intere.
5. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sull'aglio per 2 minuti per scaldarlo: l'aglio riscaldato accetterà meglio la marinata.
6. Scolare l'acqua bollente e versare immediatamente la marinata bollente.
7. Versare la marinata calda in ciascun barattolo e arrotolarlo. Aspetta che si raffreddi.
8. Mettere a marinare in una dispensa fredda o in un luogo simile per 4 settimane. Il primo segno che l'aglio in salamoia è pronto è che si depositerà sul fondo.

Marinare l'aglio in modo rapido

Come marinare rapidamente l'aglio
1. Per preparare la marinata è necessario versare in una padella acqua e aceto, aggiungere lo zucchero, un cucchiaino di sale e tutte le spezie preparate.
2. Porta a ebollizione la marinata.
3. Sbucciare i bulbi d'aglio dalle coperture generali secche, dividerli in spicchi, senza rimuovere la copertura densa da ogni singolo spicchio.
4. Far bollire un bicchiere d'acqua con un cucchiaino di sale e zucchero.
5. Usando una schiumarola, immergi gli spicchi d'aglio nell'acqua bollente per 2 minuti.
6. Trasferisci gli spicchi d'aglio nei barattoli.
7. Riempi ogni barattolo fino in cima con la marinata e copri con i coperchi.
8. Sterilizzare i barattoli di aglio per 5 minuti, quindi avvitare i coperchi.
9. Attendere il completo raffreddamento.
10. Metti l'aglio in salamoia in un luogo fresco e buio per 5 giorni.

Fkusnofacts

Una volta separate le teste dell'aglio in spicchi, occuperanno molto meno volume nel barattolo. Puoi anche mescolare i metodi per sbucciare l'aglio: metti le teste intere e usa i chiodi di garofano per riempire lo spazio libero.

Tieni presente che dopo aver sbucciato l'aglio, il suo peso cambierà. Ad esempio, il peso di 450 grammi di aglio è diminuito di 1/3.

Si consiglia di preparare l'aglio in un piccolo contenitore, poiché dopo l'apertura del barattolo la sua durata è di 1 settimana.

Più l'aglio è giovane, più facile sarà sbucciarlo. Puoi riconoscere l'aglio giovane dalle frecce: sono verdi, come cipolle verdi.

Sbucciare l'aglio è indissolubilmente legato al lavoro motorio e di conseguenza calma i nervi senza appesantire il corpo con calorie. Se la preparazione è su larga scala, si consiglia di coinvolgere i bambini nel processo di pulizia e cernita dell'aglio: aglio piccolo in 1 barattolo, aglio grande in 2, aglio medio in 3. Sviluppa la percezione remota delle dimensioni.

Invece dell'acqua, puoi usare la barbabietola appena spremuta o il succo di mela.

Poiché l'aglio contiene amarezza e può essere aggressivo sulla pelle delle mani, si consiglia di utilizzare guanti di plastica durante la pulizia.

Per evitare che l'aglio diventi troppo piccante durante la fermentazione, potete lasciarlo a bagno in acqua fredda per un giorno, poi l'eccesso di piccante scomparirà.

Quando si prepara l'aglio con il primo metodo, se si tengono gli spicchi in acqua bollente, diventeranno morbido, non croccante. Conservare l'aglio in salamoia nel congelatore porterà anche al suo ammorbidimento e alla perdita di gran parte del suo valore appetitoso.

SU conservazione a lungo termine (usando il metodo della marinatura a freddo) l'aglio può essere preparato non solo con le teste intere, ma anche con i singoli spicchi. Da questo la tecnologia ed il gusto non cambieranno, ed i vasetti occuperanno meno spazio nella dispensa.

La scelta migliore per la marinatura aglio giovane, i frutti francamente vecchi e flaccidi non sono adatti. Di conseguenza, la stagione di questa preparazione è determinata dalla maturazione dell'aglio - da metà luglio a metà agosto.

Quanto segue aiuterà a diversificare il sapore della marinata: spezie: luppolo suneli in ragione di due cucchiaini per litro di marinata, così come semi di cumino o cumino (non macinati) - dovrai prendere un cucchiaino per litro di marinata.

Dare colore brillante e puoi aggiungere una quota di vitamine e aminoacidi all'aglio durante il decapaggio succo di barbabietola. Per fare questo, devi prendere barbabietole di media grandezza, grattugiarle su una grattugia fine, spremere il succo e versarlo nella marinata prima di arrotolarlo.

Grazie al decapaggio, l'aglio è quasi completamente perde la sua piccantezza e dopo averlo mangiato non lascerà un odore così forte e specifico inerente ai chiodi di garofano freschi.

Senza marinare togliere il fuoco dall'aglio possibile utilizzo aceto normale. Per fare questo, versare tre chilogrammi di aglio con acqua fredda mescolata con mezzo litro di aceto da tavola al nove per cento e metterli nella dispensa per un mese. Se, dopo questo trattamento, le teste d'aglio vengono versate con una soluzione salina con aggiunta di zucchero e viene aggiunto un po 'di aceto di mele, dopo due settimane otterrete nuovamente l'aglio in salamoia.

Prezzo aglio fresco e in salamoia (Mosca, giugno 2017):
Aglio giovane - da 200 rubli. per chilogrammo. Per fare un confronto, l'aglio dell'anno scorso nella stagione giovane costa la metà, da 100 rubli. per chilogrammo. Aglio in salamoia - da 100 rubli. per 260 grammi.

Se l'aglio è stato acquistato in negozio cambiato colore durante il processo di marinatura, non devi preoccuparti. Può diventare blu o verde poiché il rame e gli enzimi come l'allicinasi interagiscono con esso acido acetico. Ciò non rappresenta un pericolo per la salute e dipende da caratteristiche varietali e fertilizzanti utilizzati nella coltivazione.

Cosa stiamo cucinando?

• Spuntini

Tutti conoscono i benefici dell'aglio, ma non a tutti piace mangiarlo a causa del suo odore pungente. Esiste una soluzione alternativa: puoi mettere l'aglio in salamoia per l'inverno. Sebbene non sia salutare come quello fresco, è molto gustoso. Sarà indispensabile durante la cottura varietà di piatti e darli gusto insolito e aroma. Piacerà anche agli amanti del kebab e del barbecue.
Ecco alcune ricette per conservare l'aglio per l'inverno.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 4 grandi teste d'aglio
• 2 cucchiai. Miele
• 70 ml di succo di limone
• 0,5 cucchiai. panna acida a basso contenuto di grassi
• sale e pepe a piacere.

Prendiamo la testa e la dividiamo in spicchi. Quindi ogni spicchio deve essere sbucciato, messo in uno scolapasta e versato con acqua bollente.

Prendi e mescola panna acida, miele e succo di limone aggiungere pepe e sale. Versare questo composto di miele e limone in una casseruola, aggiungere i chiodi di garofano e adagiarvi sopra fuoco lento. Appena tutto bolle, aspetta tre minuti e spegni.

Mettiamo l'aglio in salamoia in un barattolo per l'inverno e avvitiamo il coperchio. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Ricetta n. 2 Come marinare gli spicchi d'aglio

Preparare gli ingredienti:

• 4 teste d'aglio
• 1 litro di acqua
• aceto 100 g
• 50 g di zucchero
• 50 g di sale

Pulite gli spicchi e versateci sopra dell'acqua bollente.

Prepariamo la marinata per l'aglio per l'inverno in questo modo:

Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il sale e mettere il tutto sul fuoco.

Dopo che tutto bolle, cuocere per altri 2 minuti.

Quindi attendere che l'acqua si raffreddi leggermente e aggiungere quantità richiesta aceto.

Per prima cosa ci mettiamo dentro l'aglio e lo riempiamo di marinata, lo arrotoliamo con un coperchio e lo lasciamo per l'inverno.

Ricetta n. 3 all'aglio per l'inverno

Avremo bisogno di:

• 1 kg di aglio
• 1 litro di acqua
• 50 g di sale
• 50 g di zucchero
• aceto 9% 100 gr
• garofano
• pepe - piselli

Puliamo gli spicchi dalle bucce. Ora prendi un barattolo sterile e metti i chiodi di garofano e il pepe, poi i chiodi di garofano, sul fondo. Versare acqua bollente e lasciare agire per un giorno.

Dopo 24 ore, scolare l'acqua e aggiungere la marinata.

Prepariamo la marinata per l'aglio nello stesso modo della ricetta n. 2.

Lo arrotoliamo sotto il coperchio e lo conserviamo in un luogo fresco fino all'inverno.

Ricetta n. 4 Teste d'aglio sott'aceto

Per mettere in salamoia le teste d'aglio avrai bisogno di:

• teste d'aglio,
• marinata (calcolata per 1 litro d'acqua): 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio. zucchero e 1 cucchiaio. sale, aceto 0,5 cucchiai.

Prendiamo solo le teste più giovani, le laviamo bene sotto l'acqua corrente e le mettiamo nei barattoli.

Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola e aggiungere la quantità necessaria di zucchero, sale e dare fuoco.

Dopo che l'acqua sarà bollita, attendere 3 minuti, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Riempire i barattoli con l'aglio con la marinata calda, chiudere i coperchi e riporre in un luogo fresco.