Cetrioli salati in acqua fredda. Ricetta contadina per cetrioli leggermente salati

I cetrioli sottaceto sono uno dei miei preferiti. spuntini invernali molti russi. Ci sono due modi per cucinarli: caldo e freddo. Sebbene, in effetti, entrambi i metodi non differiscano troppo l'uno dall'altro e la differenza sta solo nella temperatura in cui viene utilizzata la salamoia. Naturalmente, l'effetto della salamoia fredda è più morbido, quindi ci vuole un po 'più di tempo per cucinare i cetrioli, ma anche questo approccio ha i suoi vantaggi, e molto significativi. I cetrioli trattati in questo modo mantengono molto più a lungo il loro aspetto originale, rimanendo di un verde brillante. A causa di questa circostanza cetrioli salati cotti a freddo, essendo altrettanto gustosi e croccanti, hanno un aspetto molto appetitoso e attraente in tavola, cosa di grande importanza per molte casalinghe.

Principio generale di preparazione

Come già accennato, il principio della preparazione cetrioli salati metodo a freddo come con tecnologia convenzionale: prodotto originale versare la salamoia, per la cui preparazione per litro di acqua fredda aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale da tavola. I cetrioli vengono versati con la salamoia risultante e dopo un giorno puoi goderti il loro meraviglioso gusto. Ma ci sono alcuni trucchi in questa materia, il cui utilizzo ti consente di rendere i cetrioli più gustosi. In questo caso, puoi mettere i cetrioli in barattoli o padelle.

Ricetta n. 1

Quindi, la cottura inizia con la preparazione dei cetrioli. Si lavano accuratamente (alcuni usano anche uno spazzolino apposito con setole morbide per questo, che migliora il risultato), quindi si tagliano le punte in modo che la salamoia penetri meglio nella struttura interna del feto. I cetrioli lavorati non vengono messi troppo stretti in un barattolo, 1 cucchiaio viene versato sopra. un cucchiaio con uno scivolo di sale, poi mettete le spezie, dopodiché versano tutto acqua fredda. IN serie standard spezia usata in questo caso, comprende: 1-2 spicchi d'aglio, infiorescenza di aneto di media grandezza con semi, foglia di rafano media o st. un cucchiaio di radice grattugiata, 5 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro e due foglioline di ribes nero e ciliegia.

Quindi, proprio sopra l'acqua, viene steso un tappeto di un pezzo di pane nero (puoi sostituirlo con pane di segale), dopodiché il barattolo viene chiuso. Ci sono due opzioni qui: usa una copertura di plastica o una garza piegata in più strati. Si ritiene che se chiudi il barattolo con un coperchio, i cetrioli saranno salati meglio, il che significa che raggiungeranno la prontezza più velocemente.

Inoltre, i cetrioli vengono posti per un giorno in un luogo caldo, dove vengono conservati fino a quando completamente preparato. In linea di principio, per questo è sufficiente un giorno, tuttavia è possibile aumentare il tempo di cottura. In questo caso cetrioli salati diventare più vigoroso. Tuttavia, non è consigliabile sovraesporre troppo mx.

Ricetta numero 2

I cetrioli vengono accuratamente lavati, le punte vengono rimosse. Impastare leggermente l'ombrello di aneto in modo che dia il suo sapore al pezzo, ma allo stesso tempo mantenga la sua forma originale. Allo stesso scopo, 3-4 foglie di ribes vengono strappate in più parti. La testa d'aglio viene smontata in spicchi, senza togliere la buccia, tagliarli a metà. Gli ingredienti vengono disposti a strati in una teglia di volume adeguato. Preparazione della salamoia: acqua fredda sciogliere sale da tavola- 2 cucchiai. cucchiai di sale per 1 litro. I cetrioli vengono versati con salamoia, sopra viene posto un piatto capovolto, sul quale viene posto un piccolo carico. Il pezzo viene pulito a caldo: dopo solo un giorno puoi ottenere i cetrioli e goderne il gusto.

In entrambe le ricette di cui sopra, la quantità di ingredienti è indicata su barattolo da litri.

Per far salare i cetrioli salati più velocemente e risultare più teneri, dovresti usare frutti di varietà con bucce sottili: la salamoia penetra meglio attraverso di essa. Il sale per le ricette di cui sopra è adatto solo per la macinazione a pietra e grossolana. Il ribes dovrebbe essere solo nero, poiché altre varietà di questa pianta non hanno un aroma così forte e pronunciato. Per migliorare l'effetto, invece delle foglie, puoi prendere le cime dei giovani germogli con foglie piccole, non ancora completamente formate. Il rafano non è un'aggiunta obbligatoria, ma grazie a questo ingrediente i cetrioli sono più croccanti. Lo stesso si può dire di peperoncino, il cui uso di baccelli non è affatto necessario, tuttavia, gli amanti di più brucianti e preparazioni piccanti non dovrebbe passare.

Qualche piccolo trucco

Se un barattolo viene utilizzato come contenitore per preparare a freddo i cetrioli leggermente salati, quindi, quando si toglie il pezzo in lavorazione dal fuoco, posizionare il contenitore in una casseruola di dimensioni adeguate. Per quello? Il fatto è che durante il processo di fermentazione, che inizierà tra poche ore, la salamoia inizierà a fuoriuscire dal barattolo e la misura precauzionale proposta eviterà molti problemi.

Inoltre, invece dell'acqua del rubinetto, molte casalinghe consigliano di usarla acqua bollita raffreddato a temperatura ambiente. Questo velocizza leggermente il processo di salatura, pur non intaccando il gusto del prodotto finale.

Come rendere gustosi, veloci e in acqua fredda i cetrioli leggermente salati. Dopotutto, fa così caldo d'estate e non vuoi riaccendere la stufa, oh come non vuoi.

Si scopre che salare i cetrioli leggermente salati a freddo è un'esperienza molto piacevole.

Iniziamo la cottura preparando un barattolo della giusta misura. La ricetta verrà fornita per un barattolo da 1 litro e, quindi, puoi facilmente calcolare la quantità di prodotti di cui hai bisogno per qualsiasi contenitore adatto a te.

E così, la ricetta dei cetrioli leggermente salati con acqua fredda:

lava accuratamente i cetrioli, taglia le punte (non puoi tagliarli, soprattutto se hai fretta) e mettili nei barattoli. Versare 1 cucchiaio di sale (con uno scivolo) direttamente nel barattolo, adagiarvi sopra le spezie e riempirlo solo con acqua di rubinetto fredda. In cima adagiamo metà del nero o pane di segale. Chiudere il coperchio o coprire con una garza o un panno. Preferisco chiudere il coperchio, quindi i cetrioli, secondo me, vengono salati più velocemente.

Mettiamo il nostro barattolo in una ciotola profonda o in una casseruola e lo lasciamo per un giorno in un luogo abbastanza caldo. Anche se, di cosa sto parlando, dopotutto, d'estate tutti i nostri posti sono caldi. In breve, basta non mettere in frigorifero. Abbiamo bisogno di tali precauzioni perché quando inizia il processo di fermentazione nei nostri cetrioli leggermente salati, il nostro salamoia fredda inizierà a scorrere, quindi non scapperà.)))

E ancora una cosa, se hai dell'acqua rimasta dopo aver bevuto il tè nel tuo bollitore che non si è ancora raffreddato, puoi usarla per una salamoia "fredda". Un piccolo trucco così ti permetterà di ridurre i tempi di salatura.

Il giorno dopo, cetrioli salati Fast food ed è già possibile provare la salatura a freddo. Più a lungo rimangono in banca, più diventano vigorosi.

Per rendere gustosi e croccanti i nostri cetrioli salati a casa, devi mettere su un barattolo di cetrioli da 1 litro:

aglio 1-2 spicchi;

aneto - una piccola infiorescenza con semi (grammo 5);

rafano - 30 gr o un foglio di medie dimensioni;

pepe nero - 5 pezzi;

foglia di alloro - 2 pezzi;

foglie di ciliegio - 2 pezzi;

foglie di ribes nero - 2 pezzi;

sale - 1 cucchiaio (con uno scivolo);

acqua - quanto si adatta.

Se non hai foglie di ciliegia e ribes, non importa, puoi farne a meno. Tutti, buon appetito!

Potrebbe non esserlo per alcuni nuova ricetta ma non riesco a superarlo. I cetrioli leggermente salati in acqua fredda istantanea si sono depositati nel mio cuore per sempre. Il ripieno a freddo conferisce ai cetrioli uno speciale colore verde smeraldo e in qualche modo scricchiolano in un modo speciale! Assicurati di provare questi cetrioli, perché sono molto facili da preparare!

Ingredienti:

Cetrioli - 1 chilogrammo;
una piccola testa d'aglio;
prendi le tue verdure preferite per il decapaggio;
due fogli di rafano;
piselli pimento - 5 pezzi;
zucchero granulare- 1 cucchiaio;
sale - 2 cucchiai;
acqua - 1,2 litri.

Ricetta passo passo per cetrioli istantanei leggermente salati con acqua fredda

Lavare i cetrioli. tagliare le estremità.
Metti i cetrioli lavati in una fila in una casseruola, copri con le erbe e aggiungi l'aglio sbucciato.
Quindi disponi la seconda fila di cetrioli e di nuovo i verdi. Aggiungi anche Pepe di Giamaica pentola.
Top i cetrioli con un grande foglio di rafano.
Preparare una salamoia di acqua fredda, sale e zucchero. Puoi scaldare un po 'l'acqua in modo che tutti gli ingredienti si dissolvano bene.
Versare il ripieno freddo nella padella e mettere l'oppressione sopra i cetrioli con le erbe.
I cetrioli nel ripieno devono rimanere nella stanza per circa 6-7 ore. Trascorso questo tempo mettetela in frigorifero.

Puoi mangiare cetrioli leggermente salati in salamoia fredda il giorno successivo. Puoi, ovviamente, prepararli in un barattolo, ma ti ho detto la ricetta alla lettera. come ricevuto dalla fonte originale. Penso che sia un punto culminante che siano cotti in una casseruola!

Ispirazione culinaria per te e successo!

Perché non vuoi i cetrioli salati, diciamo, in inverno? Dopo tutto, compra oggi cetrioli freschi possibile tutto l'anno!
Nel frattempo, salano solo leggermente cetrioli estivi. Vero. Direttamente dal giardino.

Perché? E perché è delizioso. È delizioso sgranocchiarle insieme a bollite o patate fritte. È delizioso sentire la loro fragrante elasticità, carica di energia solare e profumo di campo. È delizioso cucinarli, perché sono l'essenza dell'anticipazione e della tentazione. Ah, che delizioso. È possibile confrontarli con quelli "invernali" in plastica?

Saliamolo, scegliamo il modo: ho raccolto le ricette più rilevanti per i cetrioli leggermente salati: classico modo freddo cucinando, ricetta veloce cetrioli salati ("in un sacchetto"), piccanti, piccanti, con additivi (mele, per esempio) e altri.

Scegli anche la lista e la quantità di spezie. Soprattutto, ricetta classica cetrioli salati, sono indicati in modo molto approssimativo. Diminuisci e aumenta, a seconda del tuo amore per le spezie (o indifferenza nei loro confronti).

Cetrioli sott'aceto freddi

Questo metodo non è diverso da come puoi mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno. La differenza è che non devono essere arrotolati nei barattoli ed è consigliabile mangiarli prima che siano completamente salati, perché abbiamo bisogno di quelli poco salati.

ingredienti

cetrioli - 2 kg
aneto vecchio (ombrelli o semi di aneto) - 100 grammi
aglio - 2-3 chiodi di garofano
Peperone - 1-2
foglie di ribes nero - 3-4
foglie di ciliegio - 4-5
sale - 3-4 cucchiai. cucchiai
acqua - 800-1000 ml

Lavare accuratamente i cetrioli. Se li avete provati e vi risulta che la buccia è amara, metteteli a bagno in acqua fredda per 4-6 ore (potete lasciarli tutta la notte), poi lavateli, sbucciate e tagliate l'aglio in piatti, così sprigionerà il suo aroma e gusto più velocemente.

Lavate l'aneto, le foglie di ribes e di ciliegio, i peperoni (potete lasciarlo intero o tagliarlo a metà, non è necessario togliere i semi).

In un barattolo, una casseruola o qualsiasi altro contenitore adatto, metti sul fondo metà delle spezie, il peperone dolce e l'aglio.

Piega i cetrioli, cercando di riempire al massimo il contenitore con loro, senza lasciare grandi vuoti. Per farli assestare meglio agitate energicamente il barattolo.
Adagiare sopra le spezie rimanenti, l'aglio e il pepe.

Sciogliere il sale in acqua fredda in una casseruola.

Versare la salamoia fredda sui cetrioli.

Dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente le verdure e le spezie.

Se hai bisogno di mettere sott'aceto i cetrioli velocemente, lasciali a temperatura ambiente giorni per 2-3. Se i cetrioli salati non sono necessari così rapidamente, puoi metterli in frigorifero, dove saliranno lentamente.

Cetrioli veloci leggermente salati in 15 minuti (in confezione)

Come preparare rapidamente cetrioli leggermente salati? Ad esempio, in 15 minuti. Questa è forse la ricetta più veloce per i cetrioli leggermente salati, a volte chiamati "metodo a secco" (perché senza acqua) e "cetrioli leggermente salati in busta" (perché un sacchetto di plastica può essere usato come contenitore). Se lo cucini al mattino, la sera puoi già servire in tavola cetrioli leggermente salati. E se la sera, la mattina dopo portalo con te a un picnic.

A proposito, il "pacchetto" è un elemento completamente opzionale della ricetta. Puoi salare leggermente in una casseruola. La cosa principale è avere un coperchio.

ingredienti

cetrioli - 2 kg
sale - 2 cucchiai. cucchiai
aneto fresco - mazzetto
aglio - testa
aceto - 3-4 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
spezie - facoltativo

Per questo metodo di salatura è necessario un contenitore con coperchio o un sacchetto di plastica stretto.

Lavare accuratamente i cetrioli. Sbucciare o non sbucciare la pelle: decidi tu stesso, ma sappi che senza la pelle risultano più teneri.

Tritare l'aneto sbucciato. Trita finemente l'aglio (puoi usare i piatti se non vuoi sentire troppo odore di aglio).

Mettere l'aneto e l'aglio nei cetrioli, salare, versare l'aceto.

Aggiungere l'olio.

Oltre alle spezie tradizionali (aglio, aneto, sale), se ne possono aggiungere altre, come semi di coriandolo, scaglie di paprika o una miscela di pimento.

Metti il coperchio sul contenitore e agita abbastanza forte da mescolare le fette di cetriolo, le spezie, l'olio e l'aceto. Metti il contenitore in frigorifero. I cetrioli possono essere serviti al tavolo in un paio d'ore. Sì, ci sono un paio d'ore: dopo 15 minuti i cetrioli acquisiranno un leggero sapore salato.

Se lo fai in un pacchetto, allora sarà la tua capacità. Tutto il resto è invariato.

Ricetta per cetrioli salati piccanti

I cetrioli possono essere messi in salamoia sia da soli che con altre verdure, come zucchine o zucca, o frutta (le mele vengono spesso prese). Questa ricetta combina cetrioli e carote in un barattolo, rendendoli molto piccanti (e molto gustosi!).

Ingredienti:

cetrioli - 1 kg
carote - 250 grammi
sale - 1-2 cucchiai. cucchiai
zucchero - 50 grammi
pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino
aceto - 50 ml
aglio - 1 spicchio
olio vegetale - 50 ml

Lavare i cetrioli, tagliare le punte su entrambi i lati, tagliarli longitudinalmente in 8 parti (possono essere anche quelli grandi grande quantità), mettere in un contenitore.

Grattugiare grossolanamente le carote sbucciate e unirle ai cetrioli.
Versare lo zucchero e il sale, aggiungere il pepe, versare l'aceto e l'olio, spremere uno spicchio d'aglio con una pressa. Mescolare bene, coprire e lasciare per 3-4 ore nella stanza o conservare in frigorifero durante la notte.

Cetrioli leggermente salati rapidamente in modo caldo

In generale, questo metodo differisce da quello classico solo per il fatto che i cetrioli non vengono riempiti con acqua a temperatura ambiente, ma con acqua bollente. Questo accelera il processo di decapaggio: dopo un paio di giorni puoi già trascinare i cetrioli appena marinati dal barattolo.

Ingredienti:

cetrioli - 1 kg
set per la salatura: ombrelli di aneto secco, foglie di rafano (puoi avere anche un pezzo di radice), nero
ribes e ciliegie
aglio - 3-4 chiodi di garofano
sale a base di: per 1 litro di liquido 1 cucchiaio colmo

Lavare bene i cetrioli. Se non sono molto croccanti, tenerli in acqua per diverse (2-3-4) ore. Taglia le estremità. Lavare tutte le verdure, sbucciare l'aglio (in questo caso non è necessario tagliarlo). Appoggia metà del kit di decapaggio sul fondo, quindi adagia i cetrioli molto strettamente, metti l'aglio lungo la strada. Metti sopra la seconda parte dei verdi. Diluire il sale con acqua bollente e versare sui cetrioli. Lasciateli a temperatura ambiente. Già letteralmente domani puoi servirli al tavolo.

Ricetta cetrioli salati con mele

L'aroma delle mele e un po ' sapore dolce - ottima aggiunta all'aglio e all'aneto profumato. E la baia di cetrioli con salamoia calda non dovrà aspettare a lungo quando puoi già ottenere un cetriolo ambrato dal barattolo.

Ingredienti:

cetrioli - 800 grammi
mele - 2-3
sale - 2-3 cucchiai. cucchiai
aglio - 3 chiodi di garofano
spezie: aneto secco, ciliegia e foglie di ribes, foglie di rafano
piselli pimento

Lavare i cetrioli e le mele. Tagliare le punte dei cetrioli e tagliare le mele a fette. Metti alcune delle spezie sul fondo del contenitore, quindi disponi, alternando, cetrioli e mele, metti sopra le spezie rimanenti. Diluire il sale acqua calda e versare la salamoia sui cetrioli. Lasciare raffreddare e poi conservare in frigorifero. I cetrioli saranno pronti in 1-2 giorni.

Ricetta per cetrioli leggermente salati "Fragrant"

Questa ricetta non contiene il solito set di spezie di aneto secco e foglie. Abbiamo bisogno di aneto giovane insieme a gambo, aglio, alloro, chiodi di garofano, aglio, sale e pimento. E, naturalmente, i cetrioli.

Ingredienti:

cetrioli - 1 kg
aneto - mazzo
foglia di alloro - 2-3
grani di pepe - 5-6
chiodi di garofano - 2-3
aglio - 3-4 chiodi di garofano
sale - 2 cucchiai. cucchiai

Lavare i cetrioli e l'aneto. Piega i rametti di aneto nel barattolo. Quindi stendere i cetrioli, gli spicchi d'aglio sbucciati, i peperoni, i chiodi di garofano e le foglie di alloro, alternandoli tra loro.

Versare la salamoia calda (sciogliere il sale in acqua bollente). Lasciare per un giorno caldo, quindi mettere in frigorifero.

Puoi mangiare i cetrioli già il secondo giorno. Più a lungo stanno in piedi, più ricchi diventeranno il loro gusto e aroma.

Cetrioli salati con acqua minerale

E un'altra ricetta per i cetrioli salati con acqua minerale:

1 kg di cetrioli, 1 litro di buona soda, 2 cucchiai di sale. Aneto, aglio, qualsiasi verdura a piacere. Non è necessario riscaldare la soda. Taglia le estremità dei cetrioli. Per prima cosa, mescola il sale in una piccola quantità d'acqua e solo allora versa il resto dell'acqua in un barattolo di cetrioli.
TUTTO. Sono pronti in un giorno.

Ho chiamato questa ricetta "E c'era uno scricchiolio nelle vicinanze" - i cetrioli scricchiolano in modo insolito.

Non è necessario decapare i cetrioli salati sforzi speciali e costi di tempo. Questa opzione di raccolta può essere definita intermedia tra verdure fresche e sottaceti per l'inverno. Permette di preparare rapidamente deliziosi, croccanti, spuntino profumato, che combina armoniosamente la delicata dolcezza del cetriolo, il sale, il piccante, l'amaro e il piccante di tutti i tipi di erbe.

Ogni hostess trova di più per se stessa ricette adeguate oppure crea il suo, cercando di mettere sottaceto i cetrioli leggermente salati in modo che siano croccanti e deliziosi gusto ricco. principale, il metodo a freddo è considerato un classico, ma per accelerare la salatura, alcuni versano i cetrioli con salamoia calda o li cuociono proprio succo nel pacchetto. Offriamo alcuni semplici ricette passo passo con foto e varie combinazioni di ingredienti.

Ricette di cetrioli sottaceto

Per basso contenuto di sale, in contrasto con preparativi invernali, puoi usare quasi tutte le varietà di cetrioli, ma è importante capire che la delicata lattuga con una buccia sottile si ammorbidirà molto più velocemente e devi mangiarla subito. IN grandi porzioni la loro elasticità croccante sarà meglio conservata mettendo in salamoia verdure o scopo inscatolamento: a spillo, con tubercoli e brufoli. Prima della cottura vanno lavati accuratamente, e acquistati o raccolti “non oggi” andranno anche corretti e messi a bagno per 2-4 ore in acqua fredda, tagliando le parti superiori su entrambi i lati.

Se sei interessato a come mettere sottaceto i cetrioli salati modo veloce in una casseruola, - questa opzione è abbastanza adatta. Per cucinare si consiglia di prendere frutti della stessa grandezza (quelli piccoli possono essere interi e quelli grandi tagliati longitudinalmente in 2-4 parti) in modo che risultino uniformemente salati. Le spezie possono essere aggiunte nella quantità minima specificata nella ricetta o espandere la loro lista a proprio piacimento.

La padella deve essere smaltata o in acciaio, è meglio non utilizzare contenitori in alluminio o zincati.

Porzioni/Volume: 3 litri

Ingredienti:

cetrioli freschi - 2-2,5 kg;
acqua purificata (per salamoia) - 1,5-2 l;
salgemma alimentare - 4-5 cucchiai. l.;
aglio - 5-7 chiodi di garofano;
aneto fresco / secco (ombrelli) - 1 mazzetto / 4-5 pz.

Tecnologia di cottura:

Metti i cetrioli lavati in una casseruola, cospargili di aglio, affettato e aneto.
Prepariamo la salamoia al ritmo di 2-3 cucchiai. l. sale per 1 litro d'acqua. Scaldare l'acqua, aggiungere il sale e mescolare fino a completa dissoluzione.
Versare la salamoia fredda in una casseruola, coprire con un coperchio e lasciare riposare luogo fresco. Per assicurarti che i cetrioli siano completamente immersi nella salamoia, puoi installare una piccola oppressione sopra.

Se salate leggermente i cetrioli in una casseruola con acqua fredda, quindi per la piena prontezza avranno bisogno di circa 2 giorni. L'uso di salamoia calda aiuta ad accelerare notevolmente il processo.

I cetrioli intrisi di salamoia calda vengono salati per 3-4 ore. Per la loro preparazione, puoi usare insieme di base spezie e spezie, aggiungendo il solito aneto, aglio, pepe e rafano, foglie di ciliegio, alloro e ribes nero. Per chi ama gli esperimenti culinari, suggeriamo di provare cetrioli teneri, succosi e croccanti, moderatamente sott'aceto con un rinfrescante sapore di menta.

Porzioni/Volume: 3-5 porzioni

Ingredienti:

cetrioli freschi - 0,8 kg;
acqua purificata (per salamoia) - 1 l;
cibo di roccia salata / macinazione grossolana di mare - 1 cucchiaio. l / 1,5-2 cucchiai. l.;
menta fresca / secca - 2-3 rametti / 1 cucchiaino;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
aneto fresco - 1 mazzetto.

Tecnologia di cottura:

Lavare accuratamente i cetrioli e immergerli per 1 ora in acqua fredda.
Risciacquare le verdure, tritare finemente l'aneto con un coltello o strappare con le mani. Puliamo l'aglio e lo tagliamo a fettine.
Versare l'acqua salata in una casseruola e dare fuoco. Quando bolle, aggiungi sale e menta.
Tagliamo i cetrioli ammollati in barre o cerchi di circa lo stesso spessore.
Sul fondo del contenitore adagiamo parte dell'aneto e dell'aglio, poi tutti i cetrioli, sovrapponendoli con le restanti spezie.
Versare il contenuto del contenitore con salamoia bollente, chiudere bene il coperchio e lasciare fermentare per 4-5 ore.

Devi conservare un tale spazio vuoto nel frigorifero. E dopo averlo mangiato, si consiglia di riutilizzare la salamoia, portandola a ebollizione e riempiendola con una nuova porzione di cetrioli.

Per chi preferisce verdure in salamoia con una leggera acidità, ti offriamo di mettere sott'aceto i cetrioli in un barattolo in modo freddo secondo la ricetta della cucina nazionale ungherese.

Porzioni/Volume: 3 litri

Ingredienti:

cetrioli freschi - 1,8-2 kg;
acqua purificata (per salamoia) - 1,5 l;
salgemma alimentare - 1,5-2 cucchiai. l.;
rafano, foglie / radice (a pezzi) - 2-3 pezzi / 5-7 pezzi;
aneto fresco - 1 mazzo;
pane nero - 1 fetta;
tavola / aceto naturale - 4-5 / 8-10 gocce.

Tecnologia di cottura:

Lavate bene i cetrioli freschi di media grandezza, tagliate la parte superiore e fate dei tagli di 2-3 cm al centro su entrambi i lati.
Mettiamo i cetrioli in un barattolo pulito, asciutto (sterilizzato), alternandoli con gambi di aneto e foglie di rafano (pezzi di radice).
In un barattolo pieno, adagiare una fetta di pane nero sopra i cetrioli, gocciolandovi sopra dell'aceto.
Facciamo bollire l'acqua, ci sciogliamo il sale (nella proporzione di 1 cucchiaio per 1 litro). Salamoia pronta raffreddare e riempirli con i cetrioli.
Copriamo il barattolo con un piattino e lo lasciamo in un luogo caldo. Dopo un giorno, la salamoia inizierà a diventare torbida e dopo 3-4 giorni di fermentazione tornerà trasparente.
Scolare la salamoia illuminata, lavare i cetrioli con acqua fredda e trasferirli in un altro barattolo. Riempire di nuovo con salamoia filtrata e mettere in frigorifero.

Un gustoso antipasto di cetrioli sottaceto leggermente salati è pronto. Va servito caldo patate bollite, carne fritta o lardo con pane nero.

Veloce cetrioli sottacetonel pacchetto- uno dei modi più semplici e convenienti, preferito da molte casalinghe moderne. È elementare semplice nella tecnologia e fa risparmiare molto tempo, permettendoti di fare a meno della preparazione della salamoia, poiché le verdure vengono cotte nel loro stesso succo.

Porzioni/Volume: 3-5 porzioni

Ingredienti:

cetrioli freschi - 1 kg;
salgemma alimentare - 1-1,5 cucchiai. l.;
zucchero - 1 cucchiaino;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
aceto naturale - 1 cucchiaino;
grani di pepe nero / peperoncino - 5-7 pezzi / 0,5-1 pezzi;
piselli pimento - 3-5 pezzi;
foglia di alloro - 2-3 pezzi;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
erbe fresche (aneto / basilico / prezzemolo) - 1 mazzetto.

Tecnologia di cottura:

I cetrioli lavati di piccole dimensioni vengono tagliati su entrambi i lati, quelli grandi vengono tagliati a piacimento (lungo o trasversalmente), inseriti in un sacchetto di plastica stretto.
Cospargere i cetrioli con sale e zucchero, aglio schiacciato ed erbe aromatiche tritate finemente, aggiungere pepe, alloro, aceto e olio.
Leghiamo il collo della borsa in un nodo o lo fissiamo con una chiusura (se presente). Agitare vigorosamente per 3-5 minuti per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Lasciamo i cetrioli a temperatura ambiente per 20-30 minuti, dopodiché si possono gustare. Il gusto e l'aroma saranno più saturi se si conserva il pezzo in frigorifero per 2-3 ore.

I cetrioli marinati con olio si ammorbidiscono più velocemente e diventano meno croccanti, quindi è meglio cuocerli in piccole porzioni e mangiarli lo stesso giorno.

Troverai alcune ricette più interessanti per decapare i cetrioli in un pacchetto in un articolo sul nostro sito web.

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Per diversi anni ha lavorato come redattrice di un programma televisivo con le principali piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, di tutti i tipi di lavoro agricolo, preferisce la raccolta, ma per questo è pronta a diserbare, tritare, figliastro, annaffiare, legare, sfoltire, ecc. deliziose verdure e frutti - coltivati a mano!

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Lo sai che:

Il compost è i resti organici marci del origine diversa. Come fare? Tutto viene messo in un mucchio, in una fossa o in una grande scatola: avanzi di cucina, cime di colture dell'orto, erbacce falciate prima della fioritura, rametti sottili. Tutto questo è intercalato con farina di fosforite, a volte paglia, terra o torba. (Alcuni residenti estivi aggiungono speciali acceleratori di compostaggio.) Coprire con un foglio. Nel processo di surriscaldamento, la pila viene periodicamente agitata o forata per far entrare aria fresca. Di solito il compost "matura" per 2 anni, ma con i moderni additivi può essere pronto in una stagione estiva.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha allevato varietà insolita mais multicolore, chiamato Rainbow Corn ("arcobaleno"). I chicchi su ogni pannocchia sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato raggiunto attraverso molti anni di selezione delle varietà ordinarie più colorate e il loro incrocio.

Il luogo di nascita del pepe è l'America, ma il principale lavoro di allevamento per lo sviluppo di varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horváth (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, principalmente nei Balcani. Pepper è arrivato in Russia dalla Bulgaria, motivo per cui ha preso il suo solito nome: "bulgaro".

Sono state sviluppate comode applicazioni per Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Prima di tutto, si tratta di calendari di semina (lunare, floreale, ecc.), Riviste tematiche, collezioni consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati alla crescita verdure fresche in secchi, sacchi grandi, scatole di gommapiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Sia l'humus che il compost sono giustamente alla base dell'agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta notevolmente la resa e migliora qualità gustative verdura e frutta. Per proprietà e aspetto sono molto simili, ma non devono essere confusi. humus - letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marci di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, rametti sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più accessibile.

È necessario raccogliere fiori medicinali e infiorescenze proprio all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto sostanze utili hanno il più alto. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i ruvidi pedicelli. Essiccare i fiori e le erbe raccolte, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

Il congelamento è uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto coltivato di verdure, frutta e bacche. Alcuni credono che il congelamento porti a una perdita di nutrienti e proprietà utili prodotti erboristici. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che la diminuzione del valore nutrizionale Il congelamento è praticamente inesistente.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; nessuna eccezione, e quelli che vengono coltivati negli orti e negli orti. Quindi, nelle ossa di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (idrocianico), e nelle cime e nella buccia della belladonna acerba (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.