Lamponi contorti con zucchero. Lamponi con zucchero - deliziose ricette per una varietà di preparazioni dolci

Cari amici, oggi vi invito a cucinare con me marmellata cruda dai lamponi, cioè lamponi freschi macinati con zucchero per l'inverno. Sì, sì, hai capito tutto bene, questa è marmellata che non può essere cotta. In questa forma, tutto è conservato nei lamponi. proprietà benefiche, rimane fragrante e gustoso come appena raccolto.

Molte persone hanno paura di sigillare i lamponi in questo modo, dicendo di averlo provato una volta, ma alla fine i lamponi, macinati con lo zucchero per l'inverno, hanno fermentato. Puoi stare tranquillo, secondo la mia ricetta, i lamponi con lo zucchero per l'inverno non si guastano senza cottura. Ci sono diverse regole che devono essere seguite rigorosamente, e poi tutto funzionerà per te nel miglior modo possibile.

Chiudo i lamponi, grattugiati per l'inverno, in questo modo ormai da diversi anni e non ho mai avuto problemi con loro. Ma nella stagione fredda mi torna molto utile. Bene, non ti tormenterò a lungo, arriverò al punto e ti dirò come macinare i lamponi con lo zucchero per l'inverno. Andiamo in cucina?

Ingredienti:

1 kg di lamponi;
1 kg di zucchero.

Inoltre:

4-5 cucchiai di zucchero in ogni barattolo.

Lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno: proporzioni e ricetta

Selezioniamo lamponi densi e maturi per la conservazione. Scartare le bacche rovinate, schiacciate o acerbe. Rimuovi i sepali. Se i lamponi sono i tuoi e sai che non sono stati trattati con nulla, non devi lavare le bacche. Ma è comunque meglio sciacquare accuratamente quelli acquistati, versandoli in uno scolapasta e ponendoli sotto acqua fredda. Prendiamo piccole porzioni di lamponi per non schiacciare le bacche. Dopo il lavaggio, stendere le bacche ad asciugare su carta assorbente in uno strato sottile. Una pentola di dimensioni adeguate da acciaio inossidabile o smalto, lavare con sgrassatore, risciacquare abbondantemente e asciugare.

Versare i frutti di bosco nella padella e frullarli con un frullatore. Puoi anche macinare le bacche usando uno schiacciapatate di legno, ma questo richiederà molto più tempo.

Versare lo zucchero sui lamponi e macinare nuovamente o mescolare accuratamente. Questo può essere fatto con un cucchiaio, ma con un frullatore è molto più veloce.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, i cristalli di zucchero si dissolveranno. Se all'improvviso alcune bacche rimangono non macinate, dopo aver mescolato i lamponi con lo zucchero diventano più evidenti, quindi macinate nuovamente il composto con un frullatore, assicurandovi che non rimangano pezzi di bacche.

La marmellata ben macinata non si separa durante la conservazione e sembra più appetitosa.

Asciugiamo i barattoli pre-sterilizzati e facciamo bollire i coperchi (metallo o polietilene). Poi ci stendiamo preparazione ai lamponi, non raggiungendo per un paio di centimetri la sommità dei vasetti.

Versare uno strato di zucchero sui lamponi grattugiati fino alla sommità del barattolo. Durante la conservazione lo zucchero si trasformerà in una crosta che protegge i lamponi dal contatto con l'aria e, di conseguenza, dalla comparsa di muffe. Dovrebbe esserci abbastanza zucchero per formare una crosta. Se lo strato di zucchero è inferiore a 1 cm, si dissolverà semplicemente.

I lamponi macinati con lo zucchero sono pronti per l'inverno! Coprite i vasetti di marmellata con i coperchi e metteteli in frigorifero per la conservazione.

Preparazione

Ecco un altro modo per preparare i lamponi con lo zucchero senza cottura. Separiamo attentamente le bacche da detriti e foglie, quindi le disponiamo in piccole contenitori di plastica. Cospargere ogni strato in modo uniforme con lo zucchero. Quindi chiudere i contenitori con i coperchi e metterli in frigorifero o congelatore. Usiamo la prelibatezza finita come ripieno per una torta o semplicemente ne godiamo l'ottimo gusto e aroma con il tè caldo.

Ricetta per lamponi con zucchero senza cottura

Ingredienti:

lamponi freschi – 1 kg;
zucchero – 1,5 kg;
acqua filtrata – 0,5 cucchiai;
gelatina secca – 7 g.

Preparazione

Come preparare la gelatina di lamponi con lo zucchero? È abbastanza semplice! Selezioniamo attentamente le bacche fresche e le sciacquiamo accuratamente in acqua fredda. Rimuoviamo tutta la spazzatura, le foglie e buttiamo via tutte le bacche viziate. Quindi mettere i lamponi in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere i piatti in frigorifero per circa 4 ore. Durante questo periodo, i lamponi dovrebbero rilasciare il succo e i cristalli di zucchero dovrebbero sciogliersi leggermente. Ora prendi un cucchiaio di legno e macina con cura i lamponi con lo zucchero fino a ottenere una massa omogenea. Puoi usare un tritacarne o un frullatore, a seconda di quale è più conveniente per te. Versare nel mestolo un po' di acqua fredda filtrata, aggiungere la gelatina secca e lasciare gonfiare per circa 20 minuti. Quindi scaldare il liquido a fuoco basso, ma non portarlo a ebollizione. Versare con attenzione il composto nella marmellata di lamponi e mescolare. Lavate bene i barattoli, versatevi sopra dell'acqua bollente e asciugateli con un canovaccio. Metti i dolcetti nei barattoli, chiudi bene i coperchi e mettili in frigorifero fino a completo congelamento, circa 6 ore.

Ogni anno i lamponi vengono salvati raffreddori. Ed è meglio usarlo bacche fresche, perché durante la cottura prolungata alcune delle sostanze benefiche vanno necessariamente perse. I lamponi grattugiati con lo zucchero sono la soluzione migliore per l'inverno; è una sorta di marmellata di lamponi crudi. Quanto è bello aprire un barattolo e servire con i pancake, con massa della cagliata e generalmente mangia proprio così.

La bella bacca ha una pronunciata capacità antipiretica e diaforetica. Pertanto, è la medicina principale per l'influenza. Contiene molto acido ascorbico e vitamine A e B. I nutrizionisti attribuiscono ai lamponi proprietà antiossidanti e persino la capacità di resistere al cancro. Grazie alla presenza di potassio, magnesio e rame aiuta a far fronte alla depressione. Consumo costante di bacche o marmellata di lamponi migliora le condizioni della pelle.

Ingredienti

lamponi – 1 kg;
zucchero semolato – 1-2 kg.

Il rapporto degli ingredienti può essere modificato. Lo zucchero funge da conservante qui. Pertanto, meno è in marmellata, più breve è la sua durata di conservazione. Se i colpi di scena fatti in casa attenderanno l'inverno in cantina, allora è meglio aumentare il dosaggio dei cristalli dolci nella ricetta.

Lo prendo in rapporto 1:1,5 cioè per 1 kg di lamponi 1,5 kg di zucchero.

Le bacche devono essere fresche, asciutte e pulite: questi sono i tre requisiti principali che garantiranno conservazione a lungo termine conservazione. Ciò è particolarmente importante per le preparazioni senza cottura.

Metodo di cottura

I lamponi devono essere accuratamente selezionati, rimuovendo frutti marci, insetti e pezzi di foglie. Se le materie prime sono fatte in casa, non è necessario lavarle. Se acquistati e ci sono dubbi sulla perfetta pulizia, è meglio sciacquare i frutti di bosco in acqua salata (un cucchiaino di sale per litro d'acqua). Dopodiché dovrebbero asciugarsi completamente.

Vale la pena prendersene cura in anticipo barattoli di vetro. Devono essere lavati accuratamente bicarbonato di sodio e sterilizzare a vapore o in forno. Un'altra opzione è scottare con acqua bollente. I coperchi in metallo o nylon devono essere semplicemente tenuti in acqua bollente per pochi minuti. Dopo la sterilizzazione, il contenitore dovrebbe asciugarsi bene.

È necessario macinare i lamponi con lo zucchero subito dopo la raccolta o l'acquisto. Per fare ciò, puoi utilizzare una delle opzioni:

Mescolare i frutti di bosco e lo zucchero in una ciotola e schiacciarli con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno.
Passare i lamponi al tritacarne, quindi mescolarli con lo zucchero semolato.
Macina entrambi gli ingredienti contemporaneamente usando un frullatore.

A sostanze utili, soprattutto se le vitamine non hanno iniziato ad ossidarsi, cercare di ridurre al minimo il contatto degli acini con superfici metalliche. Macinare correttamente - in contenitori di vetro o plastica. Funzioneranno anche le pentole smaltate.

Di solito lo giro attraverso un tritacarne, ecco come. Questa volta ero troppo pigro, per non svolgerlo e lavarlo, ho preso un frullatore. Mi sembra che per loro sia ancora più facile, versaci dentro tutto, bzhik – ed è pronto.

Quindi versare il tutto in una casseruola o in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Lasciare riposare il composto per qualche tempo (30 minuti o 1 ora) finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Dividere la marmellata cruda in vasetti preparati. Da 1 kg di lamponi ho ricavato 4 vasetti da 0,5 litri ciascuno.

Cospargete sopra uno strato di circa 0,5-1 cm di zucchero fino a formare un “tappo”.

Chiudere bene i coperchi.

Conservare solo in frigorifero. È importante assicurarsi che nei vasetti non cominci a comparire la muffa!

Se lo si desidera, questa miscela può essere completamente congelata in contenitori di plastica.

Se sulla superficie delle preparazioni dolci comincia ad apparire della schiuma è un sicuro segno di fermentazione. Il motivo potrebbe essere un contenitore poco sterilizzato, l'umidità o una piccola dose di zucchero. Per salvare il prodotto dal deterioramento finale, aggiungere un po 'di zucchero alla marmellata, farla bollire bene e arrotolarla in un nuovo contenitore. Tale conservazione non dovrebbe essere conservata per molto tempo.

Adoro i lamponi grattugiati in questo modo, perché sono deliziosi da aggiungere al tè e come riempitivo yogurt fatto in casa si adatta perfettamente. E che bevanda profumata alla frutta ne ottieni, soprattutto alla menta: deliziosa! Chi ama sia i lamponi che il ribes può combinarli entrambi in modo incredibile bacche sane insieme.

Ci sono diversi motivi per cui in inverno macino i lamponi con lo zucchero invece della marmellata. Innanzitutto, viene preservato il gusto e l'odore dei lamponi freschi. In secondo luogo, l'assenza di trattamento termico preserva le vitamine. E in terzo luogo - marmellata dal vivo Preparare i lamponi è molto più semplice che preparare la marmellata. Ho fatto la scelta finale quando ho notato che i lamponi zuccherati in qualche modo scomparivano silenziosamente dal frigorifero durante l'inverno, ma rimaneva la solita marmellata di lamponi.

I lamponi macinati con lo zucchero hanno molti usi. Salsa dolce per farina d'avena e ricotta mattutina, sformati e cheesecake, ripieno per prodotti da forno, frappè e deliziose medicine.

Raccolgo i lamponi per macinarli con lo zucchero con tempo asciutto. Acqua in eccesso Non mi serve. Tutto quello che devo fare è selezionare le bacche, macinarle con lo zucchero e metterle nei barattoli. Quantità zucchero semolato per i lamponi dipende dalla conservabilità. Più a lungo si conservano i lamponi, più zucchero sarà necessario. Sono un sostenitore della quantità minima di sabbia in qualsiasi marmellata (entro limiti ragionevoli). Macino una parte dei lamponi con lo zucchero in proporzioni uguali, sapendo che verrà utilizzato fino al nuovo anno. E nella seconda parte, che durerà più a lungo, aggiungo altra sabbia. Per 1 kg di bacche - 1,2 kg di sabbia.

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Composizione per: 4,9 – 5 litri

Lamponi freschi – 3 kg
Zucchero semolato – 3 – 3,6 kg
Vodka -1 cucchiaino per barattolo

Come preparare i lamponi grattugiati con lo zucchero:

Raccogli le bacche mature con tempo asciutto. Selezionare le bacche senza imperfezioni ed eliminare rametti e foglie.
Non lavare le bacche. Entrata di acqua in eccesso prodotto finito non necessario.
Trasferisci i lamponi in un contenitore capiente. Aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato, macinare i lamponi con un cucchiaio di legno fino a ottenere una purea, ma senza fanatismo. Non è necessario che tutto sia perfettamente uniforme, ma questa è una questione di gusti. Ad alcune persone piace il purè di patate, ad altri con in piccoli pezzi lampone. Ciò non influisce sulla memorizzazione.
Lasciare riposare i lamponi grattugiati per 15-30 minuti per sciogliere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. Il tempo dipende dalla temperatura dell'aria.
Metti i lamponi in barattoli sterilizzati.
Aggiungi 1 cucchiaino di vodka in ogni barattolo per una migliore conservazione. Invece della vodka, puoi usare lo zucchero semolato.
Chiudete le banche. Conservare i lamponi, grattugiati con lo zucchero, in frigorifero.

I miei appunti:

Tieni presente che le bacche per questa marmellata di lamponi vivi devono essere secche e senza macchie. Altrimenti i lamponi non verranno conservati.

Come cucino i lamponi grattugiati con lo zucchero. Dettagli e con foto:

Per i lamponi, grattugiati con lo zucchero, raccolgo bacche mature con tempo asciutto. In questo caso sarà garantita la conservazione dei lamponi e sarà più piacevole selezionarli. Seleziono le bacche mature senza imperfezioni e le seleziono. Non lavo le bacche.

Trasferisco i lamponi in un grande contenitore di plastica. Usando un grande cucchiaio di legno, macinare i lamponi, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato fino a ottenere una purea.

Ho lasciato riposare i lamponi grattugiati per 15-30 minuti per far sciogliere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 15 minuti ho messo i lamponi in barattoli presterilizzati.

Aggiungo 1 cucchiaino di vodka in ogni barattolo.

Chiudo le banche. Conservo i lamponi, grattugiati con lo zucchero, nel frigorifero

Il gusto dei lamponi è familiare a tutti fin dall'infanzia.

È preparato per l'inverno per godersi il gusto e l'aroma di questa bacca. tutto l'anno.

Inoltre, i lamponi sono molto utili.

È usato per curare il raffreddore e molte altre malattie.

Pertanto, le nostre bisnonne hanno cercato di preparare quante più preparazioni di lamponi possibile.

Lamponi con zucchero per l'inverno - principi base di preparazione

Per la raccolta, i lamponi vengono raccolti con tempo soleggiato e sereno in modo che le bacche siano ben riscaldate dal sole. I lamponi vengono selezionati, le bacche guastate, i granelli e le foglie vengono rimossi. Alcune casalinghe non lavano i lamponi, credendo che dopo aspetto le bacche si guastano. Ma in questo modo potresti non notare i bug. Sarà quindi meglio immergere le bacche in acqua leggermente salata per 20 minuti e poi sciacquarle sotto l'acqua corrente.

I lamponi si deteriorano abbastanza rapidamente, quindi prova a preparare solo bacche fresche.

Le bacche intere vengono essiccate e messe dentro vasetti sterili strati, ciascuno cosparso di zucchero. In questo caso, il barattolo deve essere leggermente agitato in modo che le bacche siano distribuite uniformemente nel barattolo. Quindi i barattoli vengono coperti con coperchi, sterilizzati e chiusi ermeticamente.

Inoltre, lamponi e zucchero per l'inverno possono essere preparati sotto forma di marmellata, gelatina, confettura, marmellata o composta.

Ricetta 1. Lamponi con zucchero per l'inverno senza cottura

Ingredienti

chilogrammo di lamponi;

zucchero – 1,3 kg.

Metodo di cottura

1. Ordina i lamponi appena raccolti, rimuovi le bacche e le foglie rovinate. Versare i lamponi in un'ampia ciotola con acqua e lasciarli riposare per un paio di minuti. Quindi scolare accuratamente l'acqua e gli eventuali detriti galleggianti e trasferire le bacche in un colino. Lasciare riposare per un po' finché non sarà uscita tutta l'acqua.

2. Versa i lamponi in una tazza di vetro profonda e frullali nel modo che preferisci. Questa operazione può essere fatta con un normale schiacciapatate oppure con un frullatore ad immersione.

3. Cospargere la purea di lamponi risultante con lo zucchero, mescolare e lasciare agire per tre ore in modo che i cristalli di zucchero si dissolvano. Mescolare nuovamente la purea e posizionarla su un terreno sterile e asciutto contenitori di vetro. Chiudi bene coperture in nylon. Conservare la preparazione in frigorifero.

Ricetta 2. Lamponi grattugiati con zucchero

Ingredienti

un kg e mezzo di zucchero;

chilogrammo di lamponi;

80 g zucchero a velo.

Metodo di cottura

1. Ordina i lamponi freschi, rimuovi le foglie e le bacche marce. Lavare o no, decidi tu stesso. Puoi lasciare i lamponi non lavati, ma in questo caso non hai alcuna garanzia che gli insetti non entrino nella preparazione.

2. Versare i lamponi in una ciotola profonda, coprirli con lo zucchero e schiacciarli con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea. Vale la pena ricordare che la durata di conservazione dei lamponi dipende direttamente dalla quantità di zucchero. Più è, più a lungo verranno conservati i lamponi.

3. Purea di lamponi Lasciare riposare per 20 minuti finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.

4. Lavare accuratamente i vasetti, sciacquarli, sterilizzarli in forno o a vapore e asciugarli. Metti la purea di lamponi nei barattoli, cospargili con zucchero a velo e chiudi bene con i coperchi bolliti. Da tenere in frigorifero. In inverno i lamponi possono essere aggiunti al tè o utilizzati come ripieno per le torte.

Ricetta 3. Lamponi, grattugiati con zucchero e ribes

Ingredienti

lamponi – 800 g;

zucchero – 1 kg 300 g;

ribes nero – 200 g.

Metodo di cottura

1. Dividere il ribes, strappare il gambo, metterlo su un colino e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare le bacche tutta l'acqua.

2. Ordinare i lamponi, rimuovere le foglie e le bacche rovinate. Versare i lamponi in un'ampia ciotola piena d'acqua e lasciarli riposare per un paio di minuti. Scolare l'acqua e mettere le bacche in un setaccio per rimuovere completamente l'umidità.

3. Frullare il ribes in un frullatore fino a ottenere una purea. Schiacciare i lamponi con uno schiacciapatate. Unire le bacche macinate in una ciotola, coprire con lo zucchero e lasciare agire per diverse ore finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

4. Mescola nuovamente la miscela di bacche. Conservare il prodotto in frigorifero, riponendolo in barattoli sterili e asciutti.

Ricetta 4. Lamponi con zucchero e gelatina senza cottura

Ingredienti

gelatina secca – 7 g;

chilogrammo di lamponi;

mezzo bicchiere di acqua filtrata;

un kg e mezzo di zucchero.

Metodo di cottura

1. Ordinare i lamponi freschi, eliminare le foglie e le bacche marce, versarli in un'ampia ciotola con acqua e lasciare agire per qualche minuto. Scolare con attenzione l'acqua e gli eventuali detriti galleggianti e mettere le bacche in un colino. Attendere fino a quando tutta l'acqua sarà scaricata.

2. Metti i lamponi in una casseruola e ricoprili con lo zucchero. Metti la ciotola con i frutti di bosco in frigorifero per quattro ore. Durante questo periodo i lamponi daranno il succo e lo zucchero si scioglierà leggermente.

3. Quindi, utilizzando un cucchiaio di legno, macinare accuratamente i lamponi con lo zucchero fino a quando massa omogenea. Potete farlo utilizzando un frullatore ad immersione.

4. Versare un po' d'acqua in un pentolino, aggiungere la gelatina, mescolare e lasciare gonfiare per 20 minuti.

5. Mettete la pentola sul fuoco basso e scaldate il composto senza portarlo a ebollizione. Versare a filo il composto di gelatina nella purea di lamponi e mescolare.

6. Versare acqua bollente sui barattoli lavati e asciugarli. Metti i lamponi nel contenitore preparato, chiudi bene i coperchi e mettili in frigorifero per la conservazione.

Ricetta 5. Lamponi “ubriachi” con zucchero per l'inverno

Ingredienti

75 ml di vodka;

zucchero – chilogrammo;

lamponi - chilogrammo.

Metodo di cottura

1. Ordina i lamponi freschi, rimuovi le foglie e le bacche rovinate. Versateli in una ciotola ampia e ricopriteli con lo zucchero. Mescolare, coprire con un asciugamano o un coperchio per evitare la polvere. Lasciare per dieci ore.

2. I lamponi daranno il succo, ma tutto lo zucchero non si scioglierà. Ogni due ore mescolate i lamponi e lasciate in infusione ulteriormente, coprendo con un coperchio.

3. Lavare i barattoli con la soda, quindi sciacquarli abbondantemente e posizionarli capovolti asciugamano pulito in modo che si asciughino. Quindi sterilizzarli e asciugarli.

4. Quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungi la vodka e mescola nuovamente accuratamente. Metti i lamponi nei barattoli fino in cima. Sistemateli saldamente con i coperchi bolliti e conservateli in cantina.

Ricetta 6. Confettura di lamponi con zucchero per l'inverno

Ingredienti

Borsa “Zhelfix”;

lamponi - chilogrammo;

zucchero – chilogrammo;

Metodo di cottura

1. Selezioniamo i lamponi, togliamo le bacche dai gambi e le trasferiamo su un setaccio. Lavare e asciugare.

2. Versare i lamponi in una bacinella profonda. Lavare il limone. Usando la grattugia più fine, rimuovi la scorza e spremi il succo dalla polpa. Scorza e succo di limone aggiungere alla ciotola con i frutti di bosco. Mescolare, aggiungere lo zucchero e Zhelfix.

3. Metti la ciotola sul fuoco basso e cuoci solo per un minuto, mescolando continuamente in modo che lo zucchero si sciolga.

4. Sterilizzare e asciugare i vasetti lavati. Riempi il contenitore con confettura calda e chiudilo con i coperchi. Capovolgete i vasetti e lasciateli in questa posizione per dieci minuti. Quindi giratelo e fatelo raffreddare completamente. In inverno serviamo la marmellata per il tè.

Ricetta 7. Gelatina di lamponi con zucchero per l'inverno

Ingredienti

chilogrammo di zucchero semolato;

un kg e mezzo di lamponi;

100 ml di acqua pulita.

Metodo di cottura

1. Prima di tutto, dovresti preparare il contenitore. Lavare i vasetti sotto l'acqua corrente. Rimuovere le macchie ostinate con bicarbonato di sodio o detergente con una quantità minima prodotti chimici. Quindi mettere i barattoli in forno preriscaldato a 60 C e lasciarli riposare per mezz'ora. Copri il tavolo con un canovaccio da cucina e metti sopra barattoli sterili e coperchi bolliti.

2. Ordinare i lamponi, rimuovere le bacche e le foglie rovinate. Versare le bacche in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua corrente per rimuovere sporco e polvere. Lasciare i lamponi per dieci minuti per far defluire l'acqua.

3. Metti i lamponi in una ciotola profonda e schiacciali con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Metti sopra una ciotola di lamponi calore medio, versare l'acqua pulita nella purea di lamponi e portare a ebollizione il liquido. Lessare i lamponi per cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.

5. Metti un colino sopra una casseruola pulita e strofina il composto di lamponi con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Mettete la padella con i frutti di bosco grattugiati sul fuoco basso e fate cuocere il composto per quaranta minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Rimuovere periodicamente la schiuma.

6. Versare il composto caldo di lamponi in un contenitore di vetro con un mestolo in modo che rimanga un centimetro al bordo del collo. Chiudete bene i barattoli, capovolgeteli, asciugateli con un asciugamano, posizionateli sul pavimento e copriteli con una coperta. Lasciare il pezzo per un paio di giorni finché non si raffredda completamente e conservarlo nel seminterrato o nella dispensa.

Ricetta 8. Marmellata di lamponi con zucchero

Ingredienti

acqua pulita – 800 ml;

lamponi - chilogrammo;

zucchero – 800 g;

mele - chilogrammo.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Metti le metà della frutta in acqua bollente. Sbollentare per tre minuti finché diventa morbido. Togliere le mele con una schiumarola e passarle al setaccio.

2. Ordinare i lamponi, rimuovere le bacche e le foglie rovinate. Versare in un'ampia ciotola d'acqua e lasciare agire per un paio di minuti. Scolare con cura l'acqua, mettere i lamponi in uno scolapasta e lasciarli finché tutta l'umidità non sarà stata scaricata. Mettetela in una ciotola e frullate con un frullatore ad immersione.

3. Unisci la purea di lamponi con la purea di mele e mescola accuratamente. Trasferire la massa di bacche in una casseruola dal fondo largo e adagiarla fuoco lento. Dopo un quarto d'ora aggiungete lo zucchero, mescolate, continuate la cottura, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.

4. Posizionare la marmellata di lamponi e mele finita su un contenitore sterile, banche pulite e sigillare ermeticamente. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta e far raffreddare completamente. Conservate la marmellata nella dispensa o in cantina.

Immergere i lamponi in acqua pulita per un paio di minuti per rimuovere detriti e parassiti.
Si ritiene che i lamponi possano diventare rapidamente acidi a contatto con il metallo, quindi è meglio macinarli con uno schiacciapatate di legno piuttosto che con un frullatore.
Se volete che la purea di lamponi duri il più a lungo possibile aggiungete altro zucchero.
Per le preparazioni utilizzate solo lamponi appena raccolti.