Matsoni: ricetta di cucina. Matsoni è un dono inestimabile del Caucaso

Uno dei parenti dello yogurt greco è il matsoni. I benefici e i danni del prodotto sono determinati dalla sua composizione unica. Una bevanda che può essere preparata con diversi tipi di latte contiene necessariamente uno speciale lievito madre. Nella sua composizione, oltre a molti organismi attivi, contiene il bastone bulgaro. È la sua presenza che fornisce alla composizione densa la sua acidità unica.

Composizione e proprietà utili

La ricetta dei matsoni, diffusa in tutto il Paese dal Caucaso, non è cambiata da diversi secoli. Se lo si desidera, una sana prelibatezza può essere preparata a casa. Se tutto è fatto correttamente, le caratteristiche del prodotto saranno le seguenti:

Il contenuto calorico è minimo, non più di 63 kcal per 100 ml di liquido. Matsoni ha anche un basso indice glicemico, quindi puoi tranquillamente berlo con obesità e diabete.
L'abbondanza di proteine e aminoacidi, la presenza di carboidrati rendono la bevanda unica. Non solo fornisce al corpo materiale da costruzione, ma lo riempie anche di forze per il grado di attività richiesto.

Suggerimento: non tutti i bambini sono positivi riguardo al matsoni, ma se è possibile introdurre una bevanda nella dieta del bambino, vale la pena farlo. La presenza nella sua composizione di una serie di elementi importanti garantisce un miglioramento delle condizioni dello smalto dei denti del bambino, il rafforzamento delle ossa e il normale sviluppo dello scheletro.

La presenza di organismi dell'acido lattico stimola la pulizia intestinale. Ciò ha un effetto positivo sui processi di digestione, migliora l'immunità, normalizza la qualità dell'assorbimento di vitamine e minerali della mucosa.
Matsoni è ricco di vitamine, minerali, ceneri e acidi organici. Questi sono partecipanti obbligatori ai processi biologici e alle reazioni chimiche.

Matsoni ha molte altre proprietà positive che si manifestano con l'uso sistematico di un liquido denso:

La pulizia del corpo porta a un miglioramento della carnagione. Le irritazioni e l'acne scompaiono, l'epidermide appare più fresca, la sua elasticità viene ripristinata.
Matsoni aumenta la funzionalità di cuore, fegato, reni. Pulisce i vasi sanguigni dalle placche e normalizza i livelli di colesterolo nel sangue.
La massa naturale migliora il funzionamento del sistema nervoso. Ti permette di sbarazzarti di insonnia, nervosismo, ansia e depressione.
L'abbondanza di proteine e l'aumento dell'attività chimica del prodotto contribuiscono a un insieme di massa muscolare. Gli atleti dovrebbero prendere nota.

Per migliorare le condizioni del corpo e prevenire le patologie, si consiglia di bere 1-2 bicchieri di un prodotto a base di latte fermentato al giorno. Naturalmente, se c'è una storia di condizioni acute o croniche, questo punto dovrebbe prima essere concordato con il medico.

Yogurt nella moderna dietetica e cosmetologia

Oggi, matsoni sta sostituendo attivamente il kefir da molte diete e programmi alimentari sani. Viene utilizzato non solo nella sua forma pura, ma anche per preparare cocktail di frutta e bacche, base liquida di piatti principali. Se vuoi pulire il corpo in modo rapido e molto delicato, dovresti mangiare esclusivamente matsoni e noci per un giorno. Inoltre, la composizione del latte acido dovrebbe essere la base della dieta.

L'uso di matsoni durante la perdita di peso consente di far fronte agli attacchi di fame, avviando il processo di distruzione delle cellule adipose. Il liquido calma perfettamente i nervi e previene gli sbalzi d'umore. Purifica l'intestino, rafforzando il sistema immunitario e prevenendo lo sviluppo di condizioni carenti.

Un'altra massa spessa è sempre più utilizzata nella cosmetologia domestica. Se non viene solo consumato internamente, ma applicato anche esternamente, puoi contare sulla manifestazione precoce di effetti positivi. Ecco alcune opzioni per l'utilizzo della composizione:

Matsoni può sostituire il latte cosmetico per rimuovere il trucco.
Sulla base della messa vengono realizzate maschere e lozioni. Il componente universale si sposa bene con frutta, verdura, oli vegetali ed essenziali, uova, miele.
Le miscele per impacchi da un prodotto a base di latte fermentato eliminano la cellulite e correggono la silhouette.

L'importante è non usare il prodotto se non ti piace. Le persone che sono irritate dal gusto o dall'odore della massa osservano molto raramente cambiamenti positivi nelle loro condizioni o nel loro aspetto.

Potenziale danno dello yogurt

Come ogni alimento tipo latte acido, lo yogurt può causare una risposta negativa da parte del corpo. Questo di solito si manifesta a causa dell'abuso di una bevanda o della sua assunzione sullo sfondo di controindicazioni:

Epatite.
Pancreatite.
Calcoli nei reni e nella cistifellea.

Neanche un prodotto scaduto ne beneficerà. Per ridurre al minimo i possibili rischi, è necessario scegliere un prodotto non per prezzo, ma per composizione e indicatore di qualità.

Regole di selezione e opzioni per l'utilizzo di matsoni

Oggi nei negozi puoi trovare matsoni di diversi produttori. Si consiglia, ovviamente, di provare una vera bevanda almeno una volta, quindi scegliere tra le offerte del negozio quella che meglio si abbina all'originale. Inoltre, ci sono alcune altre cose da tenere a mente:

Assicurati di controllare la data di produzione della composizione, la sua data di scadenza. Anche quando questi indicatori sono normali e sul contenitore sono presenti strisce o segni di gonfiore, è meglio rifiutarsi di acquistare.
Il vero matsoni non è liquido come il kefir. È meglio acquistare una massa che sia così spessa da poter giacere su un cucchiaio con uno scivolo, ondeggiando leggermente.
Il gusto del prodotto è ricco e aspro, una leggera asprezza è gradita.
I prodotti aperti possono essere conservati in frigorifero fino a 3 giorni, ma è meglio berlo entro un giorno.

Matsoni non deve essere consumato nella sua forma pura, da esso puoi cucinare diverse dozzine, se non centinaia, di una varietà di piatti. Una bevanda a base di latte fermentato viene utilizzata come condimento per okroshka o insalate, utilizzata per preparare varie salse e marinate. Può essere aggiunto alla pasta frolla o mescolato con erbe aromatiche per guarnire i panini. La massa si sposa bene con cereali, frutta e verdura. Può anche servire come base per zuppe fredde.

Conosciamo tutti in prima persona i benefici dei prodotti lattiero-caseari. Tutti questi kefir, yogurt, latte cotto fermentato e latte cagliato piacciono sia agli adulti che ai bambini. Ma vale la pena limitare l'elenco di tali alimenti solo alle solite posizioni? Pensi che queste siano tutte opzioni possibili per latticini sani? Si scopre che no, e se studi più in dettaglio l'assortimento di supermercati e negozi, sui loro scaffali puoi trovare un prodotto molto interessante e insolito chiamato matsoni.

Che cos'è, come si usa e quali benefici porterà la sua inclusione nella dieta abituale per il corpo? Rispondiamo a tutte le domande in ordine.

proprietà matsoniane

Matsoni è un prodotto nazionale a base di latte fermentato georgiano, ottenuto con latte acido. Ha persino qualcosa di simile a una leggenda ad esso associata. Si ritiene che la bevanda sia apparsa grazie a una padrona di casa negligente che ha versato il latte appena munto in una brocca non lavata dai resti del latte cotto fermentato. Lasciò quest'ultima al sole e, ricordandosi dell'errore, trovò nel recipiente una strana sostanza densa dal gradevole sapore aspro.

A una persona inesperta può sembrare che non ci sia alcuna differenza fondamentale tra matsoni e yogurt domestico. Una bevanda così salutare, infatti, differisce dal latticino a cui siamo abituati in quanto viene prodotta maturando a temperature elevate, a volte anche molto, motivo per cui la sua consistenza ricorda la panna acida a basso contenuto di grassi.

Di cosa è fatto il matsoni?

Le proprietà utili di matsoni sono pienamente spiegate dalla sua composizione qualitativa. Il processo di fermentazione del prodotto finale avviene a causa di un gran numero di batteri dell'acido lattico: bastoncini bulgari e streptococchi. Inoltre, nel processo di cottura sono coinvolti proteine, vitamine, calcio, ferro, fosforo e altri importanti oligoelementi.

i benefici e i danni di matsoni

I vantaggi di un tale prodotto per il corpo umano sono davvero enormi, ed è il seguente:

I piatti a base di latte acido hanno un effetto positivo sulla microflora intestinale, sopprimendo i patogeni
batteri. Questi ultimi interrompono la normale attività dell'apparato digerente, rilasciano nel corpo prodotti di decomposizione velenosi, contribuendo al suo invecchiamento prematuro;
Matsoni aiuta a rafforzare il sistema immunitario, poiché le difese dell'organismo dipendono direttamente dal numero di tutti gli stessi batteri benefici nell'intestino;
Quasi tutte le popolari bevande a base di acido lattico contengono calcio, necessario per i nostri denti, i capelli e il sistema muscolo-scheletrico nel suo insieme. Ma un raro produttore ricorda che un tale microelemento viene assorbito completamente solo in compagnia della vitamina D. Matsoni contiene entrambe le sostanze, il che lo rende un prodotto molto utile per bambini e donne incinte;
Il latte di questo tipo ottimizza la motilità intestinale, rimuove i problemi con le feci, rafforza il muscolo cardiaco e le pareti dei vasi sanguigni;
Il prodotto contiene una proteina necessaria per costruire le cellule del nostro corpo;
La bevanda disseta perfettamente la sete e la fame, dona vigore, abbassa il colesterolo, purifica il fegato e ha un lieve effetto diuretico;
Un'attenzione particolare merita il contenuto calorico dei matsoni freschi, che è di sole 60 kcal per 100 g. Questo lo rende un prodotto ideale per diversificare il menu dietetico.

Dopo aver esaminato tutto questo, potresti pensare che una bevanda del genere sia un vantaggio completo e il possibile danno dello yogurt è pura finzione. In realtà, non dovrebbe essere utilizzato, ma solo in casi eccezionali. Ad esempio, le persone con gastrite e alta acidità del succo gastrico, ulcere e pazienti con gravi disturbi dell'apparato digerente possono avvertirne il danno. Ancora una volta, tutto questo è possibile solo se si abusa del prodotto e si bevono un paio di bicchieri al giorno. A proposito, anche con una salute eccellente, un tale dosaggio può provocare la diarrea.

come fare lo yogurt in casa

Data la storia dell'aspetto della bevanda, la questione di come cucinare lo yogurt più sano a casa può essere considerata irrilevante. È reso oscenamente elementare ed è richiesto un set minimo di prodotti venduti in qualsiasi mercato o negozio.

Quindi, la ricetta classica per fare lo yogurt georgiano implica la presenza di questi due ingredienti principali:

litri di latte intero pastorizzato;
un paio di cucchiai di pasta madre finita (puoi prendere lo yogurt acquistato in negozio).

Il latte viene riscaldato a 90 gradi, ma non bolle!
Quindi viene raffreddato a 40-45 gradi;
L'antipasto è posto nella base e tutto si amalgama bene;
Quindi puoi semplicemente avvolgere il contenitore in una coperta calda e lasciarlo in un luogo caldo per diverse ore, oppure cuocerlo a vapore in forno per 4-5 ore a una temperatura di +50 gradi;
Il siero risultante viene drenato e il residuo denso viene alimentato allo stato raffreddato.

Come puoi vedere, preparare questo delizioso e salutare prodotto georgiano è facile come sgusciare le pere, e il suo basso contenuto calorico e i suoi benefici attireranno gli appassionati di dieta e gli aderenti a una dieta sana.

Tutti conoscono il gusto e le qualità utili dei prodotti a base di latte fermentato. Questo vale non solo per il kefir e la ricotta, perché in tutto il mondo esiste un'enorme varietà di latticini non meno sani e gustosi ottenuti per fermentazione. In questo articolo vorrei discutere di una bevanda a base di latte fermentato - matsoni.

Capolavori della cucina nazionale georgiana

Matsoni è una bevanda a base di latte fermentato tradizionale del popolo georgiano. La traduzione letterale dal georgiano suona come "latte acido". Questo prodotto unico è ottenuto dalla fermentazione naturale dei batteri dell'acido lattico. La bevanda a base di latte fermentato presenta differenze significative rispetto al tradizionale latte cagliato russo. Questo vale per il metodo di preparazione e la consistenza, che è più densa nei matsoni, e la debole formazione di gas. Per la sua preparazione si prende latte di vacca, pecora o capra e si aggiunge una pasta madre appositamente preparata.

La storia della bevanda

La prima esperienza nella preparazione di una bevanda a base di latte fermentato è stata ricevuta nel Caucaso. La storia racconta che addirittura 200 anni fa, una casalinga versò accidentalmente del latte in un recipiente dove prima era stato conservato il latte cagliato e lo lasciò al caldo. Dopo un po' trovò nella brocca una bevanda densa e acida e, dopo averla assaggiata, ne fu piacevolmente sorpresa. Sembrava uno yogurt delizioso. Per molto tempo gli abitanti del Caucaso hanno tenuto segreta la ricetta dello yogurt, e solo ai nostri tempi ha cominciato a essere prodotto a livello industriale. Il prodotto a base di latte fermentato è comune in Russia e in Europa, così come nei paesi asiatici. A proposito, gli scienziati affermano che il segreto della longevità caucasica è associato a questa bevanda.

La composizione del prodotto a base di latte fermentato

L'unicità della composizione vitaminica del prodotto spiega gli enormi benefici dello yogurt per il corpo umano. Prima di tutto, ha a che fare con la fermentazione. Questo processo coinvolge due batteri unici: il batterio bulgaro e gli streptococchi, che sono termofili. Poiché questa bevanda è di tipo lattiero-caseario, contiene sicuramente calcio e proteine, gli oligoelementi più importanti sono fosforo, magnesio e ferro. Il prodotto a base di latte fermentato è ricco di vitamine K, D, A, PP, responsabili dei processi di ossidazione biologica e del metabolismo energetico nel corpo.

Quali sono i benefici e il ruolo dei matsoni per la salute umana

Molti scienziati stanno cercando una spiegazione dei processi associati all'invecchiamento del corpo. Gli studi dimostrano che, prima di tutto, la giovinezza del corpo dipende dallo stato della microflora intestinale. I microrganismi patogeni, entrando nel sistema digestivo, contribuiscono allo sviluppo di dysbacteriosis e cellule e tessuti avvelenati, che successivamente subiscono un invecchiamento precoce. E i batteri dell'acido lattico mettono in ordine la microflora. Inoltre, sono in grado di aumentare l'immunità umana e mantenere il sistema immunitario al giusto livello. Cioè, per mantenere un equilibrio tra microrganismi benefici e patogeni.

I benefici del calcio per la formazione del tessuto osseo, dei denti e della bellezza dei capelli sono incommensurabili. Ed è contenuto nello yogurt, così come la vitamina D, che contribuisce al corretto assorbimento dell'elemento. Quindi il prodotto a base di latte fermentato è particolarmente utile per il corpo di un bambino in crescita.

La bevanda aiuta a ripristinare la microflora intestinale e migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. I fermenti lattici della bevanda stimolano la peristalsi dello stomaco. Un bicchiere di matsoni bevuto al giorno previene il disagio del tratto gastrointestinale, la stitichezza e la flatulenza.

Una bevanda a base di latte acido sarà anche di grande beneficio per il sistema cardiovascolare sistema vascolare. Il potassio contenuto nel prodotto rafforza il tessuto muscolare del cuore e il calcio è responsabile del rafforzamento delle pareti vascolari. L'uso di matsoni riduce il rischio di aterosclerosi e previene l'infarto del miocardio. Con l'uso regolare del prodotto, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce, il che nella vecchiaia porta il maggior danno e ostruisce le pareti dei vasi sanguigni.

La bevanda a base di latte fermentato contiene un'alta concentrazione di proteine ed è coinvolta nella costruzione delle cellule e nello sviluppo del tessuto muscolare. Matsoni non danneggerà coloro che aderiscono alla nutrizione dietetica. Un bicchiere di prodotto contiene meno di 100 calorie.

Il prodotto a base di latte fermentato ha un effetto diuretico e fa bene anche al fegato.

È possibile farsi male mangiando un prodotto a base di latte fermentato

I benefici del mangiare matsoni sono alti, ma ci sono alcune controindicazioni. IN singoli casi la bevanda può essere dannosa per la salute e questo è associato a malattie del tratto gastrointestinale. Questo elenco non è grande:

ulcera gastrica e duodenale;
aumento dell'acidità dello stomaco;
gastrite, pancreatite;
malattia da urolitiasi.

Puoi anche danneggiare il corpo con un consumo eccessivo di un prodotto a base di acido lattico. La dose giornaliera raccomandata non è superiore a 2 bicchieri. Altrimenti, puoi causare lo sviluppo della diarrea. Il tempo di conservazione della bevanda in frigorifero non deve superare le 72 ore. Trascorso questo tempo, i batteri benefici si trasformeranno in muffe e causeranno danni alla salute.

La combinazione di una bevanda a base di latte acido con prodotti

Matsoni può essere utilizzato come prodotto separato. Il suo gusto ricorda lo yogurt normale o la panna acida. In cucina sono molti i piatti che si basano su questo prodotto. Con esso si condiscono le insalate, si preparano zuppe fredde e okroshka. Sulla base di una bevanda a base di acido lattico si creano saporite marinate e salse per carne e pesce. Matsoni è un ingrediente essenziale per la preparazione del prodotto nazionale georgiano - khachapuri. Nel Caucaso è spesso usato per fare l'impasto per una varietà di dolci. Il prodotto a base di latte fermentato è combinato con spezie. Sottolinea il gusto di qualsiasi prodotto da forno e si armonizza con i piatti a base di cereali.

Per preparare una bevanda salutare in casa bisogna prendere un litro di latte e mescolarlo con 300 grammi di yogurt, lasciare inacidire questo composto a una temperatura di circa 40 gradi per 8 ore.

Video sui benefici e sui danni della bevanda georgiana "matsoni"

I benefici e i danni di matsoni. Ogni cucina del mondo ha i suoi piatti speciali e d'autore. Sono orgoglio e orgoglio.

Ogni residente deve conoscere la ricetta per la loro preparazione e trattare i suoi ospiti quando visitano la sua casa.

Il segreto per preparare un piatto speciale può anche essere tenuto segreto per mantenere tutto il mistero del pasto. O forse ha un ingrediente segreto che solo i veri buongustai conoscono.

Ogni nazione vanta il suo piatto d'autore. Lo presenta il più originale e colorato possibile. Se sappiamo abbastanza del piatto simbolo del nostro paese e sappiamo come cucinarlo, allora oggi parleremo del tradizionale prodotto a base di latte fermentato della cucina caucasica - Yogurt.

Il nome è molto interessante, così come la ricetta. Inoltre, è molto semplice e puoi provare a cucinare questo piatto da solo.

Matsoni o matsun – è un prodotto a base di latte fermentato nella cucina armena e georgiana a fermentazione naturale che richiede pochi costi. Secondo le rivisitazioni, questo prodotto è stato inventato un paio di centinaia di anni fa dagli abitanti delle montagne del Caucaso.

All'inizio, hanno mantenuto la ricetta per fare lo yogurt con la massima riservatezza. Poiché si credeva che fosse grazie a questo prodotto che i caucasici erano famosi per la loro longevità.

Era la bevanda di lunga vita, che ha dato la giovinezza e molti anni di vita. Qualche tempo dopo, all'inizio del XX secolo, il nostro scienziato russo Ilya Mechnikov stabilì un certo schema: gli abitanti del paese, che avevano raggiunto l'età di un secolo o più, usavano spesso i matsoni nella loro dieta.

Pertanto, si può sostenere che il matsun è una bevanda di centenari.

La ricetta per fare lo yogurt è semplice. Per fare questo, hai bisogno del latte di mucca, pecora, capra o bufalo. Ma secondo le storie, è il latte delle mucche caucasiche l'ideale per fare il vero matsun.

Il fatto è che le mucche di queste parti sono più mobili, spesso all'aria aperta e mangiano erba fresca quasi tutto l'anno. Si scopre che sono, come dire, più preparati atleticamente e il loro latte è più gustoso e più sano.

Al momento esistono già diverse ricette per preparare questo piatto.. Anche se, secondo la leggenda, i primi matsoni si sono rivelati quasi per caso. La padrona di casa, dopo aver munto la mucca, versò il latte fresco in una brocca. Ma non ho visto che c'era dello yogurt.

Lasciando questo barattolo in un luogo caldo, dopo alcune ore ha scoperto qualcosa di denso e di sapore aspro.

È così che è stato realizzato il primo matsoni. Ora non dimostreremo sicuramente se questa rivisitazione è vera, ma sono note diverse varianti della preparazione dello yogurt.

Quindi, avrai bisogno di latte e yogurt. Devi scaldare il latte a circa 50 gradi. Quindi raffreddare a 35 gradi e aggiungere a questa miscela 300 grammi di yogurt. Avvolgi la padella con una specie di coperta il più calda possibile e mettila per 7-8 ore in un luogo buio. Ecco la prima ricetta per te.

Secondo un'altra variante, avrai bisogno di un litro di latte, cento grammi di panna acida e una fetta di pane nero. Il latte dovrebbe essere bollito per due ore a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che non bruci.

Quindi aggiungere la panna acida, mescolare bene e mettere una crosta di pane in questa miscela. Dopo aver eseguito tutte le manipolazioni, metti da parte la padella per un giorno in un luogo caldo. Rimuovere il pane prima di mangiarlo.

Secondo la vera ricetta per fare i matsoni, hai bisogno di latte e latte cagliato. Bollire il latte, raffreddare a circa 50 gradi, aggiungere il latte cagliato, avvolgere in qualcosa di caldo e mettere in un luogo buio per circa quattro ore.

Se vuoi ottenere il prodotto finito molto più velocemente, non puoi avvolgerlo e metterlo in un luogo caldo, ma cuocere a fuoco lento in un forno preriscaldato. Ma la sua temperatura non dovrebbe superare i 50 gradi. Altrimenti, non risulterà matsoni, ma panna acida al forno o qualcosa di simile.

Matsoni viene utilizzato non solo come prodotto indipendente, viene aggiunto a zuppe, okroshka, questo è un componente obbligatorio dell'impasto per khachapuri. utilizzo questo prodotto viene utilizzato anche come condimento per piatti di carne, insalate,base per panini.

È un buon sostituto della panna acida, della maionese, quindi è un buon condimento per molti piatti o un ingrediente aggiuntivo per la cottura al forno, inoltre è meno dannoso della maionese.

Matsoni è un prodotto molto gustoso e molto utile. t Contiene vitamine, batteri dell'acido lattico, numerosi microelementi utili. Grazie a un tale numero di caratteristiche utili, il matsoni ha un effetto benefico su corpo umano e contribuisce notevolmente alla salute.

Migliora l'immunità. L'uso periodico di questo prodotto nella dieta quotidiana ridurrà il rischio di raffreddori e aiuterà il corpo a combattere i batteri virali;

È una dispensa di componenti utili per i nostri capelli, unghie, denti e ossa. Il calcio, che è nella composizione dei matsoni, contribuisce alla rapida e forte crescita di queste parti del corpo. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo per i bambini per una crescita sana e forte;

Matsoni soddisfa molto bene la sete e la fame, inoltre dona al corpo vivacità, freschezza e sentirai sicuramente un'ondata di forza ed energia;

Un fatto interessante: il matsun è utile e necessario per gli atleti, aiuta a costruire rapidamente la massa muscolare, in quanto è una sorta di materiale da costruzione per molte cellule del corpo;

L'uso frequente di matsoni rimuove il colesterolo in eccesso e altre sostanze indesiderate dal corpo;

Questo prodotto può essere utilizzato da chi segue la figura, segue diete, poiché contiene solo 60 calorie;

Matsoni è utile anche per le donne incinte: aiuta a scaricare i reni, allevia il gonfiore, ha un lieve effetto diuretico;

Se i tuoi nervi sono cattivi, sei irrequieto, quindi includi questo prodotto nella tua dieta, calma il sistema nervoso, aiuta a combattere l'insonnia.

Oltre a un vasto elenco di qualità utili, i matsoni possono anche danneggiare il corpo..

Inoltre, non abusare di questa bevanda. Se superi la norma, puoi avere problemi di stomaco e stare seduto in bagno per molto tempo. È meglio berne uno, massimo due bicchieri al giorno.

Ti è piaciuto questo piatto nazionale caucasico? Prova a cucinarlo da solo.

È vero, sicuramente non otterrai latte da mucche caucasiche sportive selezionate da nessuna parte, ma l'utilità di matsoni sicuramente non diminuirà da questo.

Matsoni, una bevanda tradizionale caucasica, continua ad affascinare i clienti russi. Questo prodotto a base di latte fermentato ha molte proprietà benefiche per il corpo. Il gusto e la consistenza sono diversi dal solito kefir o.

Matsoni, alias matsun, è un parente. È prodotto da diversi tipi di latte e da una speciale coltura iniziale, che contiene microrganismi benefici e bastoncino bulgaro. Il risultato è una bevanda densa con acidità.

Il prodotto è stato preparato nel sud della Russia per diversi secoli. È interessante notare che gli abitanti del Caucaso non volevano condividere il segreto della cucina. Mechnikov è riuscito a scoprire la ricetta. Lo scienziato ha aiutato un georgiano a sposare una bellezza slava e per questo è stato premiato con una ricetta per fare i matsoni.

Oggi, questo prodotto a base di latte fermentato viene prodotto su scala industriale nei paesi della CSI, in Asia e in Europa.

Matsoni ha un basso contenuto calorico - solo 63 kcal. Anche l'indice glicemico è relativamente basso (IG=20). Pertanto, la bevanda georgiana può essere tranquillamente inclusa nella dieta.

La composizione comprende:

proteine e amminoacidi;
microrganismi dell'acido lattico;
carboidrati;
vitamine;
cenere;
di- e monosaccaridi;
acidi organici;
micro e macro elementi.

La composizione vitaminica è impressionante: quasi tutti i rappresentanti del gruppo B, così come le vitamine H, C e colina.

Separatamente, vale la pena notare i benefici del matsoni per le ossa e il cuore. Dopotutto, la bevanda contiene 153 mg di potassio e 127 mg di calcio. In totale, ci sono 17 composti minerali, tra cui sodio e cloro, fosforo e ferro, iodio e magnesio, manganese, ecc.

I benefici del latte acido georgiano

Matsoni contiene molti batteri lattici vivi che purificano l'intestino dai patogeni. Un intestino sano è il fondamento di un forte sistema immunitario. Tuttavia, questa bevanda georgiana ha un effetto benefico sull'immunità non solo per questo motivo. Deterge il corpo, satura di vitamine, migliora la rigenerazione cellulare, favorisce una rapida riparazione dei tessuti. Per questo motivo, il matsoni è chiamato la "bevanda della longevità" - le sue proprietà insieme danno un effetto ringiovanente e fermano il processo di invecchiamento precoce.

L'uso frequente porta ad un miglioramento della carnagione, all'eliminazione dell'acne e dell'irritazione sulla pelle, ad un aumento del suo tono e alla levigatura dello strato epidermico.
Matsun contribuisce al sano funzionamento dei reni, del fegato, del sistema cardiovascolare. In particolare normalizza i livelli di colesterolo e libera i vasi sanguigni dalle placche.
Ha un buon effetto sul sistema nervoso: aiuta a far fronte al nervosismo, all'insonnia.
Grazie alle sue proprietà anaboliche, la bevanda può essere inclusa nella dieta delle persone che vogliono aumentare la massa muscolare.

I benefici del prodotto sono stati apprezzati dai professionisti della medicina alternativa. Quindi, per migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, è necessario cenare con un pezzo di pane nero grattugiato con aglio e bere un bicchiere di yogurt. E per la prevenzione dell'angina pectoris o della mancanza di respiro, dovresti bere un paio di bicchieri di bevanda georgiana ogni giorno.

Per alimenti dietetici

Grazie alle sue proprietà dietetiche, il matsoni può sostituire il noioso kefir in molti sistemi dimagranti. Può essere tranquillamente introdotto nella dieta Valley e nelle diete a base di kefir.

Inoltre, sulla base di questo latte acido georgiano, preparano una varietà di cocktail di frutta che vengono consumati al posto di un pranzo o di una cena completi.

Per una pulizia delicata e non dannosa del corpo, mangiano una miscela di matsoni con albicocche secche tritate, una manciata di noci e prugne secche.

Quando si perde peso, è consigliabile utilizzare matsoni per molte ragioni:

Soddisfa la fame.
Distrugge le cellule adipose.
Calma i nervi.
Saturi di vitamine.
Purifica l'intestino.
Rafforza l'immunità.

Un'altra cosa è che non ci sarà alcun beneficio se non ti piace il gusto. Soffocare con il matsoni per perdere peso è una cattiva idea.

Danni e controindicazioni

Matsoni è un sano alimento a base di latte fermentato, quindi non è corretto parlare dei suoi pericoli. Tuttavia, questo è un prodotto acido, quindi non dovrebbe essere usato per alcune malattie dello stomaco, accompagnate da un'elevata acidità.

Il danno può manifestarsi sotto forma di un deterioramento della condizione, ma solo con malattie gravi, come:

epatite;
pancreatite;
malattia da urolitiasi.

Tuttavia, i disturbi elencati non sono controindicazioni dirette per l'uso. Ma in questo caso, il medico dovrebbe decidere se è possibile utilizzare matsoni.

Aiuto culinario

Questo è un ottimo condimento per insalate e okroshka.
Le salse Matsun sono preparate per piatti di pesce e carne.
Il prodotto viene aggiunto all'impasto.
È la base di altri prodotti lattiero-caseari.
L'ingrediente base per rinfrescanti zuppe fredde (tra cui il delizioso piatto azero chiamato "dovga").
Se mescoli i matsoni con erbe e aglio, ottieni la pasta per sandwich originale.
È combinato con Ercole e grano saraceno, miglio, verdure.
Gli intenditori della cucina meridionale affermano che il vero khachapuri viene preparato solo con l'aggiunta di yogurt.

Come scegliere

Devi essere guidato dalla logica, come quando scegli qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato. Guarda la data di produzione, la composizione. La confezione o la bottiglia non devono essere gonfie, stropicciate, con tracce di sbavature.

Di norma, lo yogurt acquistato in un negozio ha una consistenza abbastanza liquida, approssimativamente come il kefir. Ma se sei fortunato, puoi comprare una bevanda preparata tradizionalmente. Un tale prodotto è gelatinoso, denso e mantiene, tremando leggermente su un cucchiaio.

Il gusto del matsoni non dovrebbe essere ricco e aspro. C'è una leggerissima acidità e un leggero retrogusto piccante.

Una confezione o una bottiglia aperta viene conservata in frigorifero per non più di 72 ore, ma è meglio bere la bevanda durante il primo giorno.

Come cucinare a casa

Alcuni tipi di yogurt possono essere preparati a casa:

Ricetta 1: mescolare 350 g di yogurt bianco con 1 litro di latte. Lasciare l'impasto per 7 ore in una stanza con una temperatura di 40°C. Per mantenere una temperatura stabile, puoi usare una yogurtiera.
Ricetta 2: Mescolare 200 g di panna acida con un pezzo di pane nero e 2 litri di latte. La miscela dovrebbe riposare per una notte in un luogo caldo.

Certo, le ricette fatte in casa non riproducono esattamente la versione classica dello yogurt. Ma sono gustosi e non contengono additivi nocivi.

Utilizzare in cosmetologia

Questa salutare bevanda georgiana può essere utilizzata come detergente per il viso o come latte struccante. Inoltre, sulla sua base, crea maschere per capelli e pelle. Sono anche usati per impacchi per ridurre il grasso corporeo e liberarsi della cellulite.

I cosmetici con matsoni nutrono perfettamente, idratano in profondità, normalizzano l'equilibrio acido-base e donano un effetto ringiovanente.

Puoi inventare tu stesso ricette per maschere fatte in casa. Il latte acido georgiano dona un eccellente effetto cosmetico se miscelato con:

prodotti delle api;
frutta;
oli vegetali;
frutti di bosco;
oli essenziali;
uova;
le verdure;
erbe e verdure.

Le bacche e i frutti acidi nelle maschere possono danneggiare la pelle sensibile e secca. E gli oli vegetali ed essenziali devono essere usati con particolare cura su pelle e capelli grassi.

Usa lo yogurt per mantenere la salute e la bellezza. O semplicemente goditi il suo gusto leggero e gradevole.