Kutia di grano per Natale: ricetta. Kutia di grano: il piatto principale del Natale

Il 6 gennaio, la sera prima di Natale, si chiama Vigilia di Natale (Nomade). Questo nome è associato a vecchia usanza I cristiani ortodossi mangiano il sechivo in questo giorno - chicchi di pane imbevuti d'acqua - porridge. Sochi non può essere solo porridge e verdure, qualunque cosa cibo magro, così come il succo - latte magro da semi diversi: mandorla, noce, papavero, canapa, che viene utilizzato per condire la polenta della vigilia di Natale.

Alla vigilia di Natale è strettamente necessario non mangiare finché non appare la prima stella in cielo. Il pasto serale della vigilia di Natale inizia con kutya. Questo è un porridge speciale e rituale. Viene preparato con orzo, grano, riso, piselli e condito con miele, uvetta, semi di papavero, mandorle o altro latte magro. Il grano simboleggia la vita di resurrezione, e il miele e altri condimenti dolci simboleggiano la dolcezza delle benedizioni della futura vita beata.

La kutia viene servita non solo alla vigilia di Natale (che è anche chiamata “kutia quaresimale”), ma anche il secondo giorno di Natale: per le donne - porridge femminile, ai battesimi - porridge battesimale, ai funerali - kutia funebre- kolivo; Sotto Capodanno(vecchio) la sera di Vasilyev - " ricca kutia"e all'Epifania - ("affamato kutya").

Kutia di riso

Dividere il riso, sciacquarlo, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Mettere su un setaccio e versare sopra acqua fredda, rimettere nella padella e far cuocere grandi quantità acqua finché diventa morbida. Rimettetela sul setaccio e fatela raffreddare. Scottare le mandorle, sbucciarle, tritarle e macinarle in una ciotola destinata al kutya. Aggiungere lo zucchero semolato, diluire leggermente con acqua, mescolare, unire al riso, all'uvetta e spolverare con lo zucchero. Servito con latte magro.

Pasta sfoglia natalizia

Per l'impasto, mescolare un bicchiere di panna bollita e farina, aggiungere 1 cucchiaino. burro o margarina e sale. Coprire con un tovagliolo, lasciare riposare per un po' o mettere in frigorifero per una notte. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e aggiungere lo zucchero semolato. Tagliate l’impasto in quadrati abbastanza grandi da avvolgere una mela.

Esplosioni(uzvar, vzvarets)

Questo è il nome di vari decotti: cipolla di manzo, cavolo, mirtillo rosso, che vengono preparati alla vigilia di Natale e serviti con kutya. Ma a Natale la kutya viene servita con la vza| da frutti e bacche, addolciti con zucchero, miele o uvetta.

Con amido

Prendi una miscela di diversi frutti secchi e bacche, aggiungi acqua, aggiungi 1 cucchiaio. amido, cuocere fino a renderlo morbido. Disporre su un piatto fondo, cospargere di zucchero, versarvi sopra la zucca scolata | riempire il tovagliolo con il brodo e fare raffreddare.

Con riso

Lessare il riso, metterlo in un colino e versarvi sopra l'acqua fredda. Lessare la frutta secca varia con lo zucchero, metterla in un colino, mescolare con il riso su un piatto fondo, versare il brodo.

2 tazze di riso, 400 g di frutta secca, 2 tazze di zucchero.

Latte magro

Preparato con noci o altra frutta secca, o una miscela di esse, semi di papavero, mandorle. Di conseguenza, il risultato è nocciola, papavero o latte di mandorle. Prepararsi latte di noci come segue: pestare in un mortaio 200 g di noci, aggiungendo poco alla volta 3-4 tazze di frutta secca raffreddata acqua bollita. Sottoporre a tensione. Aggiungere lo zucchero a piacere, raffreddare e servire con kutya. Il latte quaresimale viene preparato allo stesso modo con semi di papavero e mandorle.

Kutia di grano

Versare il grano in acqua bollente, portare a ebollizione, mettere su un setaccio, versare sopra l'acqua fredda, mettere in una casseruola o pentola, aggiungere acqua, far bollire, chiudere bene il coperchio e mettere in forno a cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Successivamente, rimuovere e raffreddare. Sciacquare, sciacquare con acqua bollente, poi acqua fredda, schiacciare, aggiungere zucchero o miele, un po 'di sale, mescolare con il grano. Se la kutia risulta densa, aggiungi un po 'd'acqua raffreddata in cui è stato bollito il grano.

2 tazze di grano, 1 tazza di semi di papavero, 1/2 tazza di zucchero, 3 cucchiai. miele, sale.

Kutya con uvetta

Cucinare riso soffice, mescolare con lo zucchero semolato, la cannella e l'uva sultanina scottata, portare a ebollizione. Per servire, versare sopra il latte di mandorle.

1 tazza di riso, 1 tazza zucchero semolato, 1 tazza di uva sultanina, cannella.

« Biscotti di Natale»

Tritare il burro insieme ad una parte della farina con un coltello, versare la panna acida, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, arrotolarne una parte in uno strato. Aggiungete poi all'impasto rimasto la farina setacciata con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, impastate ancora e stendete il secondo strato (entrambi spessi 1 cm). Cuocere in forno a fuoco medio fino a doratura chiara. Disporre la marmellata di prugne sullo strato caldo, coprire con un altro strato e tagliare a pezzetti obliqui. Decorare la parte superiore delle fette biscottate con frutta candita e strisce di marshmallow alla prugna.

200 g di margarina, 3 tazze di farina, 1/2 tazza di zucchero e panna acida grattugiata buccia di limone, 1 bicchiere marmellata di prugne. Piegare i bordi in una busta, pizzicare in modo che il succo non fuoriesca, ungere l'uovo e adagiarlo su una teglia unta. Cuocere fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata, spolverizzare con zucchero a velo.

Ciao cari lettori. Molti di noi associano il Natale a una ricca tavola festiva, dove tutta la famiglia si riunisce per celebrare la nascita di Cristo. Idealmente, tutti i piatti preparati dovrebbero essere magri, ma oggi non tutti aderiscono a queste tradizioni. Ma c'è una cosa Piatto quaresimale, che anche adesso poche persone possono rifiutare. Come già capisci, stiamo parlando della famosa kutia, che prepariamo diligentemente per ogni Natale. Prima di iniziare il pasto è d'obbligo assaggiare un cucchiaio di kutya preparato dalla padrona di casa. Dopo un rito così importante potete già assaggiare il resto dei piatti.

La kutia tradizionale viene preparata con chicchi di grano, ma oggi molte persone preferiscono usare il riso per cucinare. Pertanto, il processo di cottura richiede molto meno tempo rispetto al caso del grano.

Sebbene molti di noi oggi cerchino di aderire alle tradizioni di lunga data formate dai nostri antenati. Ognuno prepara il kutya a modo suo, ma pochi lo sanno la ricetta giusta preparando questo piatto insolito. Come preparare la kutia per Natale: dal riso, dal grano?

Ebbene, per preparare “quella stessa” kutia, dovrai immergerti un po' nella storia della formazione di questa tradizione.

Perché indossano il kutya a Natale: da dove viene la tradizione?

Come tutti sappiamo, secondo la tradizione, i figliocci devono portare la “cena” ai padrini e alle madri. I nostri genitori ci hanno fatto conoscere questa tradizione fin dall'infanzia, regalandoci un barattolo di kutia e mandandoci dai nostri padrini. Sappiamo fin dall'infanzia che è consuetudine farlo, ma poche persone sanno da dove viene questa tradizione.

Questa usanza ebbe origine durante il Battesimo della Rus'. Padrini e figliocci si sono offerti la cena per festeggiare questo evento vacanza luminosa. Un tempo solo i parenti di sangue potevano battezzare i bambini, e quindi la cena veniva servita solo ai parenti.

I bambini dovrebbero indossare il kutya ai loro padrini, come in segno di gratitudine per il fatto che erano presenti al loro battesimo. Dopotutto, i padrini si sono assunti la responsabilità di aiutare il bambino in tutto per tutta la vita.

Nel corso degli anni, le tradizioni hanno cominciato a passare in secondo piano e quindi ora anche gli amici di famiglia possono diventare padrini di un bambino.

C'è un'altra ragione per la formazione di questo tradizione più interessante. Fino a qualche tempo fa, i contadini benestanti portavano la cena alle famiglie più povere che avevano bisogno di tale dimostrazione di misericordia.

In effetti, era la Chiesa a dettare le proprie regole sull’aiuto al prossimo. Aiutando i poveri, i ricchi cercavano di espiare i loro peccati.

Ma nel corso degli anni, questo rituale si è rapidamente trasformato in una tradizione consolidata che molte persone hanno seguito.

Successivamente, la kutia veniva preparata con il grano migliore, a cui veniva aggiunto altro ingredienti deliziosi, trasformandosi in un piatto delizioso.

Il grano usato come base per il kutya simboleggia la fertilità. Il miele simboleggia la prosperità e noci parleranno di potere.

Pertanto, anche adesso, portare un piatto del genere a casa tua indicherà che augurano a te e alla tua famiglia benessere e prosperità.

Il processo di cottura stesso piatto tradizionale(a base di grano) non può essere definito semplice, il che significa che ottenere eventuali benefici non sarà possibile senza sforzo.

La kutia viene preparata prima di Natale e servita dai bambini la sera del 6 gennaio. I bambini personificano la purezza e l'innocenza, quindi da loro si possono ascoltare i desideri più sinceri.

Oggi la tradizione di indossare la cena esiste ancora, ma in forma un po’ distorta. Dopotutto, oggi il kutya può essere indossato non solo dai parenti di sangue, ma anche dagli amici di famiglia. Inoltre, poche persone indossano il kutya alla vigilia di Natale come prima.

Ricetta tradizionale kutia per Natale

Questo piatto quaresimale può includere vari ingredienti che la donano completamente gusto insolito. Qualcuno riesce persino ad aggiungere caramelle al kutya, ma tutto dipende dai tuoi gusti e dalla tua fantasia.

Considereremo la ricetta tradizionale secondo la quale la kutia veniva preparata appositamente per Natale. Poiché questo piatto è festivo, sarà composto solo dagli ingredienti più deliziosi.

In questi vacanze Era impossibile lesinare sul kutya, quindi la gente lo preparava solo con i migliori prodotti.

Per preparare la "vera" kutia, avremo bisogno di alcuni prodotti in queste proporzioni.

Ingredienti:

• Un bicchiere di grano.
• 100 g di uvetta.
• Mezzo bicchiere di semi di papavero.
• 100 g noci.
• Due cucchiai di miele.

Preparazione:

Il grano deve essere selezionato a mano, poiché tra di esso potrebbero esserci dei detriti, la cui presenza nel piatto difficilmente sarà di tuo gradimento.

Versare i chicchi di grano selezionati con acqua fredda per circa tre ore in modo che si gonfino correttamente. Se questo tempo non bastasse potete lasciare i chicchi in acqua per tutta la notte.

Se hai scelto il grano raffinato (e lo hai fatto bene), non devi assolutamente immergerlo.

Non appena la struttura del grano sarà notevolmente cambiata, puoi tranquillamente metterla a bollire. Per questa quantità di grano avremo bisogno di circa tre bicchieri di acqua depurata. Cuocere i chicchi finché non diventano morbidi.

Il processo di bollitura dei semi di papavero non richiederà più di dieci minuti, dopodiché dovresti assolutamente filtrarli con uno scolapasta fine. In questo caso, dovresti aspettare finché tutta l'acqua non sarà scaricata.

Laviamo accuratamente l'uvetta e versiamo sopra acqua bollente in modo che acquisiscano una forma più elastica. Dovrebbe infatti, avendo acquisito umidità, trasformarsi nella stessa uva. Il processo di gonfiore non richiederà più di 20 minuti.

Friggiamo le noci sbucciate in una padella, poi le sbucciamo e le tagliamo a pezzetti.

In realtà il processo di cottura si completa unendo tutti gli ingredienti, che condiamo con il miele. Quindi la festosa kutia è pronta, che si distingue per il suo gusto unico.

Con cosa riempire il kutya o con cosa condirlo

Quasi tutte le ricette kutia festiva comporta l'aggiunta di una sorta di base liquida. Qualcuno aggiunge acqua semplice, e qualcuno prepara uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Offriamo versione tradizionale condimento kutya con uzvar cucinato con frutta secca.

In realtà, questa è la stessa composta, ma è preparata non con frutta e bacche fresche, ma con quelle essiccate. In inverno difficilmente riusciremo a trovarlo frutta fresca, quindi cucineremo l'uzvar dalle preparazioni esistenti.

In generale, una bevanda a base di frutta secca avrà un sapore molto più brillante composta semplice, quindi prova a preparare in anticipo quanta più frutta secca possibile da una varietà di bacche e frutti.

Per preparare l'Uzvar avremo bisogno di diversi tipi di frutta secca (secondo i vostri gusti). Sciacquiamo gli essiccatori e li mettiamo in una padella con acqua fredda. Mettiamo la nave sul fuoco e dal momento dell'ebollizione la mettiamo per 20 minuti. Bevanda pronta filtrare e aggiungere alla miscela di kutya, che include già il miele.

A proposito, se ti piace la frutta secca, puoi integrare il kutya con albicocche secche tritate, ad esempio. Il gusto sarà piuttosto insolito, quindi vale la pena provarlo.

Molte persone sono interessate alla domanda "Cosa dovrei aggiungere esattamente a kutya, miele o uzvar?" Beh, tutto dipende dai tuoi gusti. Naturalmente, il kutya senza miele non è kutya. Pertanto, questo ingrediente sarà in ogni caso obbligatorio, ma dipende da tutti se aggiungere o meno l'uzvar.

Come decorare magnificamente il kutya

A causa della varietà degli ingredienti principali del piatto, sembra di per sé piuttosto interessante, il che significa che non richiede decorazioni aggiuntive.

Gli accenti posizionati in modo caotico saranno la frutta secca, abbastanza diversa colori vivaci, così come il miele, che darà alla kutia una tonalità dorata.

In generale, la combinazione di colori sarà piuttosto calda, quindi non dovresti disturbarla con ingredienti aggiuntivi. Il miele può essere aggiunto appena prima di servire il piatto in modo che né il suo aspetto né qualità del gusto non sono stati danneggiati.

Se vuoi presentare un piatto del genere in modo originale, puoi decorarlo con pezzi di noci e frutta secca sopra, creando da essi una composizione ritmata. La familiare kutia assumerà un aspetto insolito che attirerà sicuramente l'attenzione degli ospiti.

Kutia di Natale. Ricette TOP: 3 di riso, grano, orzo perlato

Se prima la kutia veniva preparata rigorosamente secondo le regole, oggi ce ne sono molte opzioni alternative, che differiscono in componenti completamente diversi.

In effetti, alcuni di essi potrebbero persino sorprenderti. Considereremo di più ricette interessanti, di cui forse non hai ancora sentito parlare.

1. Kutia di grano con frutta candita

Questa opzione di cottura è vicina alla ricetta tradizionale, ma ci sono ancora alcune differenze.

Prepariamo i seguenti ingredienti:

✔ Due bicchieri di grano.

✔ Frutta candita (qualsiasi).

✔ 100 g di noci.

✔ Miele.

Processo di cottura:

Il grano deve essere pre-ammollato, ma se avete la fortuna di acquistare i chicchi macinati, potete iniziare subito a cuocerli.

La quantità di miele che verrà aggiunta al kutya è determinata da ognuno per se stesso. IN acqua calda sciogliere una certa quantità di miele, quindi versarlo nei cereali già pronti.

Tostare le noci sbucciate e poi tagliarle a pezzetti. Aggiungi noci tritate e frutta candita al grano. Mescola la kutia, decora a tuo piacimento e servi.

2. Kutia alle mandorle con riso

Questa kutia somiglierà poco alla versione tradizionale, perché contiene ingredienti completamente diversi.

La kutia di riso si trova sempre più spesso tavola festiva il giorno di Natale, ma poche persone lo preparavano in questa forma.

Come opzione interessante Kutya prevede l'uso dei seguenti ingredienti.

Ingredienti:

✔ 300 g di riso.

✔ 100 g di uvetta e mandorle.

✔ Zucchero.

✔ Cannella.

Preparazione:

Prima di tutto dobbiamo risciacquare più volte cereali di riso in modo che a fine cottura il porridge non si attacchi in uno strato.

Quindi, aggiungi acqua al riso e cuoci fino a quando piena disponibilità, mescolandolo durante la cottura. È necessario cuocere il porridge a fuoco basso, poiché il riso può attaccarsi al fondo della padella e semplicemente bruciare. Riso bollito sciacquare sotto l'acqua fredda.

Si consiglia di scottare l'uvetta e le mandorle con acqua bollente, dopodiché tritiamo le mandorle piccoli pezzi. Aggiungere lo zucchero all'acqua e iniziare fuoco lento finché non si scioglierà completamente nel liquido, trasformandosi in sciroppo. Può essere decorato piatto pronto mandorla intera.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati e versare lo sciroppo dolce. Ecco, infatti, la kutia alle mandorle è pronta.

Se l'opzione con il riso è abbastanza comune, allora kutia d'orzo perlato diventerà qualcosa di completamente nuovo per te.

La caratteristica principale di questa ricetta è che prima di servire la kutia viene riempita di panna. Davvero insolito, vero?

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

✔ 200 g di orzo perlato.

✔ 150 g di semi di papavero.

✔ 10 noci sgusciate.

✔ 50 g di uvetta.

✔ 50 ml di crema mediamente grassa.

✔ Miele.

Preparazione:

Lessare i cereali a fuoco basso per circa un'ora. Versare acqua bollente sui semi di papavero e far bollire per circa 20 minuti. Macinare a mano i semi di papavero teneri utilizzando un mortaio. E cuociamo a vapore anche l'uvetta in acqua bollente per circa 15 minuti.

Aggiungi i semi di papavero, le noci e l'uvetta ai cereali raffreddati. Condire la miscela finita con miele e mescolare. E poco prima di servire, aggiungi la panna. Sicuramente non hai ancora provato questo tipo di kutya.

Come cucinare la kutia per Natale dal grano

Il grano ha una struttura abbastanza densa, quindi deve essere messo a bagno in anticipo, altrimenti cuocerà per un tempo indefinito.

Pertanto, riempire i chicchi con acqua e lasciarli durante la notte. La mattina dopo noterai che i chicchi sono aumentati di dimensioni e nella padella c'è molta meno acqua.

Aggiungi la quantità mancante di acqua e mettila sul fuoco. Dobbiamo monitorare il processo di cottura in modo che il grano non bolle completamente, come abbiamo bisogno cereali integrali. È una questione di presentazione estetica qui.

Ci sono molte opzioni per preparare il kutya, quindi c'è molto tra cui scegliere. Lascia entrare ricette diverse i loro componenti potrebbero cambiare, ma le proporzioni rimarranno approssimativamente le stesse.

Puoi persino sviluppare la tua versione della ricetta kutia utilizzando i cibi che ami di più.

La kutia è considerata un piatto tradizionale natalizio, quindi non negarti il ​​piacere di preparare tu stesso questa prelibatezza.

Ora conosciamo alcuni segreti di cucina che ci aiuteranno a ottenere la risposta alla domanda "Come cucinare la kutia a Natale - dal riso, dal grano?"

Come cucinare la kutia per Natale dal riso

In generale, questa opzione per preparare la kutia è molto di più più facile di una ricetta utilizzando il grano. Il fatto è che il riso cuoce molto più velocemente e inoltre non richiede il pre-ammollo.

Di norma, per ogni bicchiere di riso ci sono due bicchieri d'acqua. Dopo diversi lavaggi, il riso viene immediatamente riempito d'acqua e messo a fuoco.

Affinché l'acqua possa bollire più velocemente, impostare il fuoco al massimo e solo dopo l'ebollizione ridurlo a medio.

In media, il riso impiega circa 20 minuti per cuocere, quindi cerca di tenere d'occhio il tempo. Dopotutto, può succedere che il riso sia completamente bollito, trasformandosi in purea. E per preparare il kutya abbiamo bisogno di chicchi di riso interi.

Dopo il battesimo veniva loro donato il miele come simbolo della dolcezza dei doni spirituali. Al giorno d'oggi, l'uvetta e le noci cotte al vapore (il più delle volte noci) vengono aggiunte al kutya di Natale. Alcuni lo cucinano con molta frutta secca e persino cioccolato. La seconda che pubblichiamo è la ricetta più semplice della kutia natalizia che chiunque può preparare a casa. Per prepararlo basta fare un paio di semplici passaggi. Quindi, una ricetta per la kutia di grano con frutta candita.

Kutya per Natale a base di grano con frutta candita

Di cosa abbiamo bisogno:

2 tazze di grano
50 g di frutta candita
½ tazza di noci
Miele

Kutya per Natale a base di grano con frutta candita: come cucinare

1. Lavare il grano. Cuocere in acqua a fuoco basso per 2 ore. In 4 cucchiai. l. acqua, mescolare il miele a piacere, versare sul grano sciroppo di miele per 30 minuti Tritare un po' le noci e friggerle. Aggiungere la frutta candita e le noci al grano e mescolare bene.

Kutia natalizia a base di grano con uvetta

• 250 g di chicchi di grano,
• 150 g di uvetta senza semi,
• 150 g di fichi tritati
• 100 g di miele.

Preparazione: Lessare i chicchi di grano fino a quando saranno ammorbiditi, ma in modo che rimangano interi. Sciacquate bene l'uvetta e i fichi, aggiungete acqua bollita fredda e fateli gonfiare. Quindi uniamo il tutto, aggiungiamo il miele e mescoliamo.

Kutia di riso per Natale

Ingredienti:

• 250 g di riso,
• 100 g di uvetta,
• 100 g di mandorle,
• zucchero,
• cannella,

Preparazione: sciacquare il riso, aggiungere acqua e cuocere finché sarà tenero, senza mescolare. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda bollita. Scottare le mandorle e l'uvetta con acqua bollente, tritare un po' le mandorle. Sciogliere lo zucchero in un piccolo volume d'acqua, mescolare il riso, le mandorle, la cannella, l'uvetta e versare sopra lo sciroppo di zucchero.

Kutya natalizio a base di orzo perlato

• 200 g di orzo perlato,
• 150 g di semi di papavero,
• 50 g di noci sbucciate,
• 50 g di uvetta,
• miele e zucchero a piacere,
• 1/2 tazza di panna.

Preparazione: orzo perlato sciacquare, aggiungere acqua in rapporto da 1 a 3 e cuocere finché sono teneri. Filtrare e raffreddare. Prepara i semi di papavero con acqua bollente e cuoci finché non sarà facile strofinarli tra le dita. Filtrare accuratamente i semi di papavero (è possibile utilizzare un setaccio) e macinare con un tritacarne. Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente. Mescolare i semi di papavero con l'orzo perlato, aggiungere le noci tritate, l'uvetta, il miele e lo zucchero a piacere. Mescolare il tutto con la panna.

Kutia per Natale a base di orzo con semi di papavero

Ingredienti:

• 2 bicchieri semole d'orzo,
• 3 litri di acqua,
• 1 bicchiere di latte,
• 0,5-1 tazza di semi di papavero,
• 2-3 cucchiai. cucchiai di miele,
• 2 cucchiai. cucchiai di marmellata di mirtilli rossi o ribes.

Preparazione: sciacquare i cereali, farli bollire in acqua a fuoco moderato, schiumando. Non appena il cereale comincia a secernere muco, acqua in eccesso scolatela, trasferitela in un'altra ciotola, aggiungete il latte e fate cuocere fino a quando i cereali saranno pronti, mescolando continuamente. Versare acqua bollente sui semi di papavero, lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare i semi di papavero, versarvi sopra nuovamente acqua bollente e, non appena iniziano ad apparire goccioline di grasso sulla superficie dell'acqua, scolarla immediatamente .

Macina i semi di papavero cotti al vapore in un mortaio, aggiungendo 1 cucchiaino di acqua bollente a 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di papavero. Mescolare i semi di papavero preparati con il porridge, aggiungere il miele e, mescolando continuamente, scaldare fuoco basso per 5-7 minuti. Quindi togliere il porridge dal fuoco e condire con la marmellata.

La cosa più gustosa di Natale, Buon Natale!

La Kutia è un piatto tradizionale natalizio. Secondo la tradizione, gli slavi occidentali e orientali preparano la kutia (o kolivo) alla vigilia di festività religiose importanti come il Natale, il Capodanno e l'Epifania. Kutya (kutya) è un porridge cotto con grano intero, orzo, riso o altri cereali e condito con miele.

Kutya non è solo piatto delizioso, ma anche utile. Ricetta Kutya per Natale può includere anche uvetta, noci, semi di papavero.

Kutia di riso per Natale

Ingredienti:

• Uvetta – 0,5 tazze
• Albicocche secche – 0,5 tazze
• Papavero – 0,5 tazze
• Mandorle – 0,5 tazze
• Noci – 0,5 tazze
• Riso – 0,5 tazze

Metodo di cottura kutia di riso per Natale:

Sciacquare bene la frutta secca e versarvi sopra dell'acqua bollente. In contenitori separati, versare acqua bollente sulle mandorle e sui semi di papavero. Lasciare gonfiare tutto tranne le mandorle per 2 ore.

Dopo 15 minuti, sciacquare le mandorle, versarvi sopra nuovamente acqua bollente, quindi risciacquare con acqua fredda. Questo procedimento vi permetterà di togliere facilmente la pellicina alle mandorle. Sbucciare le mandorle.

Scolare l'acqua dalla frutta secca in una padella separata, mettere da parte la frutta secca.

Sciacquate il riso e mettetelo in una casseruola con il liquido scolato dalla frutta secca. Per mezza tazza di riso dovrebbero esserci una tazza e mezza di liquido. Cuocere il riso a fuoco medio, senza coprire la padella. Cuocere il riso finché il liquido non sarà evaporato, riso cotto condannare.

Scolare l'acqua dai semi di papavero e macinarli in un frullatore.

Macinare noci e albicocche secche.

Scaldare il miele a bagnomaria, mescolare il miele con la pasta di semi di papavero.

Aggiungere il resto degli ingredienti al riso, mescolare, dividere in ciotole e guarnire con albicocche secche e noci.

Kutia di grano (ricetta)

Ingredienti:

• Noci – 50 g
• Uvetta – 50 g
• Papavero – 50 g
• Miele – 100 g
• Grano (intero) – 200 g

Metodo di cottura kutia di grano:

Lavare i chicchi di grano e metterli a bagno in acqua per 2 ore.

Lessare il grano finché è tenero, scolarlo in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso.

Cuocere a vapore i semi di papavero con acqua bollente. Macinare i semi di papavero gonfi in un frullatore fino ad ottenere una pasta.

Versare l'acqua bollente sull'uvetta per qualche minuto. Tagliare le noci in pezzi di media grandezza. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta secca o candita.

Unisci i semi di papavero macinati con uvetta, noci e grano, condisci con miele liquido. Mescolare tutto bene. Mettere il composto nel bollito polenta di grano e mescolare ancora delicatamente.

Il miglior chef Andrey Makhov: le migliori ricette

Buon pomeriggio, amici. Nella nostra cultura, le vacanze sono strettamente legate alla cucina. Ci sono anche piatti che sono associati specificamente a un determinato evento. Ad esempio, Oliviero; Questa insalata viene solitamente preparata a Capodanno. Uova e torta pasquale - per Pasqua. Oppure, kutya. Piatto per le feste di Natale. Come cucinare il kutya per Natale? Quale ricetta è considerata tradizionale e quali sono i segreti di più opzioni moderne? E in generale, parliamo non solo di quanto corretto, ma anche da cosa cucinare il kutya. Tocchiamo anche il tema delle altre tradizioni e usanze associate a questo piatto.

Ed è da lì che cominciamo: la storia! Poi ne parlerò varie ricette. E puoi integrare la mia storia con i tuoi segreti per preparare questo porridge.

Possiamo tranquillamente dirlo, nonostante il fatto che il porridge di cereali con pezzi di frutta faccia parte tradizioni Cultura slava, ma la stessa kutya è arrivata al nostro popolo da una civiltà più antica con molte usanze. Fu proprio la Grecia a premiarci con l'usanza di preparare questo piatto in occasione delle celebrazioni religiose.

È vero, in quei tempi lontani non avevano ancora sentito parlare di Cristo. E la stessa kutya era preparata per una serie di festività religiose pagane, oltre che per quelle pubbliche e familiari. Tra loro non c'erano solo quelli leggeri, dedicati alla nascita, ma anche alla morte. È come se tutto ciò che riguarda la vita di una persona, dall’inizio alla fine, fosse racchiuso nel simbolismo degli ingredienti di questo piatto.

COSÌ perché cucinano Kutya? Se il grano simboleggia la vita, altri ingredienti, come i semi di papavero o le noci, significano prosperità e generosità. Gli alimenti dolci come miele e frutta lo sono dolce vita, pieno di piaceri. Questo è esattamente ciò che intendono quando indossano il kutya per Natale vai a casa. È un augurio per il meglio, che per molte persone rappresenta la felicità. E le parole pronunciate allo stesso tempo sembrano programmare che la vita diventerà sorprendentemente bella!

Darò esempi di decorazione di kutya.

Varietà di prelibatezze tradizionali

Prima prima di Natale inizia a cucinare questo porridge dolce, devi decidere che tipo di kutya preparerai. Quale cereale sceglierai, quale sarà la qualità? ingredienti aggiuntivi. E devi ancora decidere la consistenza.

Sapevi che il nome del kutya e il suo scopo dipendono dalla consistenza del porridge? A dire il vero anche per me è stata una scoperta. Pertanto, ora nominerò tutte le possibili varianti di questo piatto, e poi insieme scopriremo come appare nella pratica.

Kutya accade:

• Povero;
• Generoso;
• Da diversi tipi cereali;
• Importanti sono sia la decorazione della polenta che la sua presentazione;
• Kolivo;
• Sochivo.

E parliamo un po' di ciascun tipo.

Povero. Si prepara prima di Natale. Poiché si ritiene che il digiuno duri fino alla festa stessa, la kutia preparata il giorno prima non dovrebbe contenere né latte né burro. Questo tipo di porridge è anche chiamato porridge della fame o dell'acqua.

Generoso O ricco Kutya veniva cucinato prima del nuovo anno. Il suo significato era donare abbondanza alla casa e ai suoi abitanti. Questo piatto conteneva burro e panna ed era consentito anche un po' di alcol.

Di diversi tipi cereali. Questo piatto non è limitato a nessun tipo di grano o additivi. Molto spesso, viene preparato il porridge orzo perlato. Ma sia il riso che l'orzo sono accettabili. Dipende dalle preferenze della casalinga e da quale festività specifica viene preparata la kutia.

Importanti sono sia la decorazione del porridge che la sua presentazione.. Come decorare un piatto dipende principalmente da quando e prima di quale evento viene preparato. Ad esempio, prima di Natale il porridge verrà decorato insieme minimo prodotti: miele o uzvar. Dopo: tutti i dolci, compresi dolci, frutta e tinture alcoliche sulla frutta. La presentazione potrebbe anche essere insolita. Ad esempio, puoi cuocere la kutia in una zucca, immergendola nel miele.

Kolivo.Ricetta Cucinare il kolivo è semplice. Il porridge dovrebbe essere asciutto e quanto più friabile possibile.

Sochivo. A differenza del kolivo, il sochivo, al contrario, dovrebbe essere succoso, con l'aggiunta di miele o latte liquido, miele saziante, uzvar e marmellata. Il porridge risulta semiliquido.

Formula per una deliziosa kutia

Eccone un paio ricette tradizionali per le vacanze.

Ricetta 1. Dal grano

Per fare il porridge dal grano Si è rivelato delizioso, i chicchi sono pre-imbevuti. Oppure possono essere bolliti in poca acqua.

Ingredienti:

• Grano – 1 cucchiaio;
• Uvetta: una piccola borsa;
• Noci – 10-15 pezzi;
• Miele – 4 cucchiai.

1. Fai bollire il grano.
2. Versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti.
3. Tritare le noci, tritarle e friggerle leggermente.
4. Se il miele non è liquido diluitelo leggermente con acqua.
5. Unisci tutti gli ingredienti. Chiudete il coperchio e lasciate in infusione per 15 minuti.

Ricetta 2. Dal riso

Seconda opzione da riso.

Ingredienti:

• Riso – 1 cucchiaio;
• Latte – 2,5 cucchiai;
• Mele cotogne – 2 pezzi;
• Zucca – 100 g;
• Zucchero: a piacere;
• Olio – 100 g.

Amici! Un argomento gustoso è sempre difficile da finire. Hai solo voglia di correre in cucina per preparare un piatto. Questo è esattamente quello che farò adesso. E puoi esercitarti momento giusto Il tuo piatto mi è piaciuto sia nel gusto che aspetto, sia bambini che adulti. Pertanto, sarò felice se condividi ciò che hai fatto. Puoi anche inviare una foto a uno degli indirizzi di contatto. E inserirò la tua foto nell'articolo.

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