Cotolette in salsa di pomodoro (ricetta). Cotolette in salsa di pomodoro

Ci sono molti vari modi cotolette di cottura. Ora ti diremo come cucinare le cotolette. In questa versione sono particolarmente teneri e la salsa funge da ottimo sugo.

Cotolette di pollo in salsa di pomodoro

Ingredienti:

Per Cotolette:

• pollo tritato- 0,5 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• pane bianco - 1 fetta;
• prezzemolo - 30 g;
• latte - 40 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale.

Per la salsa di pomodoro:

• passata di pomodoro- 3/4 di tazza;
• acqua bollente - 100 ml;
• olio d'oliva- 1 cucchiaino;
• sale, nero Pepe macinato- per un pizzico.

cucinando

Metti il ​​​​pollo tritato in una ciotola profonda. Versare una fetta di pane con il latte, appena si ammorbidisce bene strizzare il liquido. Trasformiamo la cipolla insieme all'aglio in una pappa usando un robot da cucina. Tritare il prezzemolo. Uniamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo sale, spezie e mescoliamo. Formiamo delle cotolette. In una padella, scaldare bene l'olio vegetale e friggere le cotolette fuoco forte su entrambi i lati fino a formare una crosta. Quindi lo mettiamo in uno stampo refrattario.

Diluiamo la passata di pomodoro finita con acqua bollente, aggiungiamo pepe, sale e mescoliamo. Versare le cotolette con il composto ottenuto, irrorare con olio d'oliva e inviare in forno, riscaldato a 200 gradi, per mezz'ora.

Cotolette in panna acida e salsa di pomodoro con patate

Ingredienti:

• carne di maiale e manzo macinata - 400 g;
• uova - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• pagnotta bianca- 2 fette;
• patate di media grandezza - 10 pezzi;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• acqua - 100 ml;
• sale, spezie - a piacere.

cucinando

Immergere le fette di pane nel latte, quindi strizzarle e passarle al tritacarne con le cipolle e la carne macinata. Aggiungere l'uovo, il sale e le spezie e mescolare. Formiamo delle palline, le arrotoliamo nella farina e le stendiamo lungo il perimetro della forma oleata. Lavate e mondate le patate, mettetele al centro.

Per la salsa, mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro, aggiungere acqua, sale, spezie a piacere e mescolare. Versare la salsa su patate e cotolette e cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti. Al momento di servire, cospargere con le erbe aromatiche tritate.

Cotolette di pesce in salsa di pomodoro

Ingredienti:

Per Cotolette:

• filetto di merluzzo - 600 g;
• pane bianco- 3 fette;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 4 spicchi;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• coriandolo - 1 mazzo;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• olio d'oliva - 50 ml.

Per la salsa di pomodoro:

• purè di pomodori - 400 ml;
• olio d'oliva - 25 ml;
• paprica dolce- 0,5 cucchiaini;
• cumino macinato - 1,5 cucchiaini;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• cipolla - 1 pz.;
• vino bianco - 125 ml;
• peperoncino rosso - 1 pz.;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• menta - 2-3 rami;
• sale, pepe nero macinato.

cucinando

Facciamo prima la salsa. In una pentola capiente fate scaldare l'olio d'oliva, aggiungete la cipolla tritata e le spezie e fate soffriggere fino a quando la cipolla sarà trasparente. Sfumate con il vino, portate a bollore, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino tritato, l'aglio e lo zucchero passato al torchio. Cuocete per 20 minuti a fuoco basso, poi aggiustate di sale e pepe.

Mentre la salsa cuoce, preparate le polpette. Tagliamo la crosta dal pane e maciniamo la mollica in un frullatore. Quindi aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e tritare di nuovo. Abbiamo messo filetto di pesce, cipolle, uova e spezie, riaccendere il frullatore e tritare fino a quando massa omogenea. Formiamo 7-8 cotolette. Se non mantengono bene la loro forma, metteteli in frigorifero per 30 minuti.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le polpette fino a quando Marrone dorato. Versateli con la salsa e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. torte di pesce, stufato salsa di pomodoro, servire in tavola, decorando con foglie di menta.

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Per rendere succose le cotolette, è meglio cuocerle con carne macinata mista - maiale e manzo, prese in proporzioni uguali. Assicurati di aggiungere l'aglio e una cipolla media, tritati su una grattugia fine (quando grattugiati, rilasceranno il loro sapore non solo alla carne macinata, ma anche alla salsa in cui verranno stufate le cotolette). Altrimenti la scelta delle spezie sta a voi, io ho usato solo pepe nero macinato.

E solo qualche parola sulla salsa. Richiederà concentrato di pomodoro, panna acida, farina, pepe, sale e zucchero. È conveniente che tutti gli ingredienti debbano essere mescolati con acqua e basta versare le cotolette fritte. Nel processo di stufatura in padella, la salsa si addenserà da sola, assorbirà il sapore della carne e risulterà molto saporita, e le cotolette stesse saranno tenere, molto morbide e spumose.

Tempo di cottura totale: 50 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Produzione: 15-16 pezzi

ingredienti

per la ricetta

• carne di maiale e manzo macinata - 500 g
• cipolla - 1 pz. (50 g)
• aglio - 1 dente.
• uovo grande - 1 pz.
• pagnotta (solo briciole) - 30 g
• latte - 50 ml
• sale - 1 cucchiaino sotto il coltello
• panna acida - 1 cucchiaio. l.
• farina - 3 cucchiai. l. per la panatura
• olio vegetale - per friggere

per la salsa

• acqua - 400 ml
• 20% di panna acida - 3 cucchiai. l.
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• farina - 1 cucchiaio. l.
• sale - 1,5 cucchiaini.
• zucchero - 1,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato - a piacere

Come stufare le cotolette con sugo in padella

Passiamo carne di maiale e manzo in un rapporto di 1: 1 attraverso un tritacarne con una griglia media. La mollica di pane (preferibilmente una pagnotta lunga o un panino non zuccherato) viene imbevuta nel latte. Tre cipolla e aglio sulla grattugia più piccola per fare una purea.

In una ciotola, unire: carne macinata, cipolla e aglio, mollica, aggiungere un uovo e 1 cucchiaio di panna acida (avremo bisogno della panna acida rimanente per il sugo). Sale e pepe. Se è difficile per te provare la carne macinata "sulla lingua", aggiungi sale 1 cucchiaino. sotto il coltello, pepe - un paio di pizzichi.

Impastare la carne macinata in modo che sia omogenea. Formiamo delle cotolette con le mani, raccogliendo la carne macinata con un cucchiaio. Se necessario, puoi bagnare le mani in acqua fredda.

Passate le cotolette nella farina su tutti i lati.

E friggere in una padella con una ben riscaldata olio vegetale. Le cotolette devono essere rosolate. In totale, risulteranno 15-16 pezzi, quindi è meglio friggere in 2-3 dosi.

Cottura di salsa di panna acida e pomodoro per cotolette. Uniamo in una ciotola: acqua, pasta di pomodoro, panna acida, sale, zucchero e pepe, oltre a 1 cucchiaio di farina. Amalgamare bene il tutto con una frusta in modo che la farina si disperda e non ci siano grumi.

Assolutamente tutte le cotolette fritte sono ben adagiate in una padella. E versare la salsa, coprire con un coperchio e mettere a fuoco lento per far sobbollire per 25-30 minuti.

La salsa risulta essere densa e setosa, viene parzialmente assorbita dalla carne, il che rende le cotolette ancora più succose e tenere.

Come puoi vedere, le cotolette con sugo in padella si preparano molto rapidamente e semplicemente - uno sforzo minimo e il risultato è eccellente, provalo! Buon Appetito!

Cotolette al pomodoro - ottima alternativa polpette semplici. Grazie al sugo, il piatto diventa più succoso, morbido e tenero, e si sposa bene anche con qualsiasi contorno: cereali, pasta e patate. Le cotolette sono buone da sole, soprattutto con un pezzo di fresco pane bianco.

Scelta dell'ingrediente principale

Il gusto delle cotolette dipende direttamente dalla qualità e dal tipo di carne utilizzata. Per coloro che amano più succosi e pasti abbondanti, è meglio usare carne macinata mista da maiale e manzo. Gli appassionati di cibi dietetici apprezzeranno il pollo o il tacchino. Bene, per coloro che ne vanno matti piatti originali Insieme a gusto insolito, di sicuro, ti piaceranno le cotolette di agnello.

La carne macinata per le polpette è meglio cucinare da soli. Solo in questo caso si può essere certi della qualità, della freschezza e del gusto finale del piatto. Tuttavia, se non c'è tempo, puoi già acquistare prodotto finito in un negozio di fiducia.

Cotolette di carne macinata in salsa di pomodoro in padella

Ricetta classica le polpette in salsa rossa hanno guadagnato una grande popolarità in quasi tutte le famiglie. Con questa salsa si preparano molte pietanze: involtini di cavolo cappuccio, peperoni ripieni, polpette, ecc. Anche le cotolette con sugo risultano semplicemente eccellenti! Come contorno per le polpette, potete servire riso bollito, purè di patate o spaghetti. La ricetta delle cotolette al sugo in padella aiuterà a creare un piatto gustoso, fragrante e molto appetitoso per chi non l'ha mai provato a cucinarlo.

Per polpette succose avrai bisogno di:

• mezzo chilogrammo di carne macinata;
• un uovo di gallina grande (o due piccoli);
• sale, pepe nero macinato;
• una testa cipolla;
• briciole di pane;
• olio vegetale.

Prodotti per la salsa di pomodoro:

• 250 millilitri di succo di pomodoro (si può sostituire con pasta concentrata, sono sufficienti 4 cucchiai diluiti in 200 millilitri acqua fredda);
• un pizzico di zucchero;
• un bulbo medio;
• sale, pepe nero macinato;
• due foglie di alloro;
• una carota grande;
• tre piselli di pimento.

Processo dettagliato di preparazione di un piatto delizioso

Liberare la cipolla dalla buccia, sciacquare, quindi schiacciarla con un tritacarne, tritarla su una grattugia fine o tagliarla a pezzetti.

Mettere la carne macinata in una ciotola profonda e sbattere l'uovo di gallina. Mescolare bene, quindi aggiungere la cipolla tritata. Salate e pepate le polpette nella salsa di pomodoro a piacere. Se la carne macinata sembra acquosa, potete aggiungere un po' di pangrattato. Ancora una volta, mescolare accuratamente la preparazione della carne.

Versare il pangrattato in un piatto piano. Inumidire le mani nell'acqua, prendere un pezzo di carne macinata e arrotolare un panino. Il risultato polpetta di carne appiattire nei palmi, dandogli una forma rotonda e ordinata. Arrotolare la cotoletta briciole di pane da tutte le parti. Fallo con tutto il ripieno.

Versare l'olio vegetale nella padella. Manda la padella a fuoco medio e scalda bene. Mettere le preparazioni di carne nel grasso bollente. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a che non risulteranno belli Marrone dorato.

Cotolette pronte togliere dalla padella e mettere su un piatto.

È ora di preparare la salsa di pomodoro. Mondate le carote e le cipolle, lavatele e poi tritate: prima grattugiate grattugia grossa, il secondo tagliato a cubetti o semianelli. Mettere le verdure preparate in una padella con olio vegetale, quindi inviare al fuoco. Friggere gli ingredienti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto.

A questo punto preparate la salsa: diluite il concentrato di pomodoro in acqua, aggiungete sale, pepe e un pizzico di zucchero, quindi mescolate bene. Se viene utilizzato il succo, dovrebbe essere assaggiato e, se necessario, corretto con spezie.

Mettere le cotolette rosse su un soffritto di verdure e versarle con la salsa di pomodoro. Il sugo dovrebbe raggiungere la sommità delle polpette. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere un po' d'acqua. Coprite la padella con un coperchio, accendete un piccolo fuoco e fate sobbollire le cotolette nella salsa di pomodoro per 15-20 minuti.

Pasto pronto togliere dal fuoco e lasciare in infusione per un quarto d'ora.

Polpette in salsa di pomodoro cremosa

Un tale piatto si distingue per la sua particolarità, gusto delicato. cotolette dentro salsa di pomodoro cremosa sono preparati quasi allo stesso modo della loro controparte classica. Per prima cosa devi friggere Polpette seguendo la ricetta precedente. Quando le cotolette sono pronte, puoi iniziare a creare un sugo delicato.

Per cucinare salsa insolita avrai bisogno:

• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• una piccola carota;
• 175 millilitri di panna acida con un contenuto di grassi del 15%;
• un bulbo di media grandezza;
• 125 millilitri di carne o brodo vegetale(può essere sostituito con acqua);
• sale, pepe nero macinato;
• olio vegetale.

Creare un pasto delizioso

Mondate la cipolla e la carota, lavatele e tritatele. Il primo può essere tagliato a semianelli sottili o tagliato a spicchi cubetti, e grattugiare il secondo su una grattugia grossa.

Versate un po' d'olio in una padella e mettete sul fuoco. Quando il grasso è un po' caldo, adagiarvi le verdure. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle e le carote non saranno morbide.

Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure preparate e versare il brodo. Mescolare accuratamente tutti i componenti, raggiungendo il loro stato uniforme. Aggiungere pepe macinato e sale a piacere. Puoi usare altre spezie se lo desideri. Portare a bollore la salsa, quindi cuocere per altri 5 minuti.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere la panna acida. Mescolare di nuovo accuratamente il contenuto della padella. Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco.

Metti le cotolette finite in una piccola casseruola e versaci sopra la salsa calda. Coprire i piatti con un coperchio, quindi inviare a fuoco basso. Cuocere per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione.

Deliziose cotolette in panna acida e salsa di pomodoro servite calde con qualsiasi contorno.

Buon Appetito!

Qualsiasi carne si sposa bene con le verdure e i pomodori non fanno eccezione. I grassi, che si trovano inevitabilmente nella carne, sono più facilmente assorbiti dall'organismo grazie agli acidi contenuti nei pomodori. In questo senso, le cotolette al sugo sono un tandem azzeccato. Inoltre, la salsa di pomodoro diversifica il piatto e gli conferisce una nuova sfumatura di gusto. Proviamo a cucinare deliziose polpette con salsa di pomodoro. Quindi, la ricetta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 800 g di carne macinata (maiale e misto di manzo)
• 1 patata piccola
• 7 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino Pepe
• 1 lampadina
• 3 art. l. oli
• 2 tazze di succo di pomodoro
• 3 pomodori
• 1 peperone
• 100 ml di acqua

Cucinando:

A Carne tritata Aggiungere la cipolla, l'aglio, il pepe e il sale tritati finemente (o grattugiati). In modo che le cotolette non si sfaldino, tre patate sulla grattugia più piccola e aggiungetele alla carne macinata. Mescolare la carne macinata, sbattere un po', formare delle cotolette e metterle in una teglia profonda. Il fondo della teglia deve essere unto con olio. Mettere in forno (200 gradi) e cuocere per 15 minuti.

A questo punto preparate la salsa: soffriggete il peperone tritato in olio ben caldo, aggiungete l'aglio. I pomodori devono essere liberati dalla pelle, tritati finemente e inviati anche a friggere. Quindi versiamo succo di pomodoro, acqua, pepe, sale e fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco basso. Se la salsa risulta essere liquida, può essere leggermente evaporata.

Dopo 15 minuti, versate le cotolette con la salsa di pomodoro e rimettetele in forno per 20 minuti. alla stessa temperatura. Decoriamo il piatto finito con le verdure e serviamo in tavola.

Ingredienti richiesti:

• carne macinata "fatta in casa" - 500 grammi
• lampadina -2 pz.
• pane (pagnotta) - 3-4 pezzi (solo briciole)
• latte -50 ml.
• olio di semi di girasole -80 ml.
• farina - 2 cucchiai
• concentrato di pomodoro - 5 cucchiai
• acqua o brodo - 350 ml.
• spezie ( Erbe provenzali, un misto di peperoni)
• erbe aromatiche (foglie di prezzemolo)

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, portare la carne macinata allo stato corretto. Mondate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Ritagliate la mollica dalle fette di pane, lasciate la crosta da parte. Adesso mettete a bagno la mollica in una piccola quantità di latte. Dovremmo ottenere una massa di pane omogenea.
   

   

2. Non appena la mollica si bagna (bastano 2-3 minuti), la gettiamo insieme alla cipolla in una ciotola con la carne macinata. Mescolare il composto fino a che liscio.
   

   

3. Separiamo piccoli pezzi di carne macinata e ne formiamo con le mani pezzi rotondi di cotolette.
   

   

4. Li mettiamo in una padella preriscaldata e facciamo soffriggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a metà cottura.
   

   






5. Dopo 3-4 minuti, aggiungete qualche cucchiaio di farina alla cipolla (diventerà morbida). Mescolate sempre il composto di cipolle, è importante che la farina non bruci.
   

   

6. Versare il concentrato di pomodoro nel condimento di cipolla. Mescolare il composto con un cucchiaio.
   

   

7. Dopo 1-2 minuti, versare l'acqua nella padella (se possibile, è meglio usare ricca brodo di carne, avrà sicuramente un sapore migliore). Aggiungere le spezie e formare a fuoco basso (3-4 minuti) condimento al pomodoro.
   

   

8. Ora resta da spostare le nostre cotolette nel sugo preparato. Coprire la padella con un coperchio. Stiamo preparando il nostro prelibatezza di carne 20 minuti a fuoco basso.
   

   








Buon Appetito!