Fragole con zucchero per l'inverno - le migliori ricette per preparazioni dolci. Fragole frullate con zucchero come marmellata

Le fragole con lo zucchero per l'inverno senza cottura sono una buona alternativa alla marmellata di fragole. Soprattutto mi piace questo metodo di raccolta perché è estremamente semplice. Qualsiasi casalinga, infatti, può preparare le fragole senza farle bollire semplicemente strofinandole con lo zucchero, inoltre questa “marmellata cruda” viene conservata in barattoli con coperchi di nylon, il che significa che non è nemmeno necessario saper maneggiare la chiave di aggraffatura.

Per chi vuole fare scorta di fragole in questo modo, ho raccolto le migliori ricette.

Fragole con lo zucchero in 5 minuti

Avrai bisogno di una bacca molto matura, solo intera, non rugosa e non marcia. Per 1 kg di fragole prendere circa 1,2 kg di zucchero, è questa proporzione consigliata per conservare la purea di bacche crude e proteggerla dal deterioramento. In 5 minuti, da un'intera ciotola di frutti di bosco, puoi preparare una deliziosa preparazione per l'inverno.

Mettere le fragole in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente fredda, eliminare i gambi e i detriti del giardino, sciacquare nuovamente le bacche. Lasciare asciugare, quindi trasferire in una ciotola profonda, cospargere di zucchero per diverse ore. Quindi prendi un normale schiacciapatate per schiacciare, macinare le bacche con lo zucchero e metterle in barattoli puliti, precedentemente cosparsi di acqua bollente. Chiusura con coperchi in nylon trattato. Refrigerare e raccogliere la purea di fragole con lo zucchero con un cucchiaio pulito. Puoi cospargere uno strato di zucchero sopra ogni barattolo per proteggerlo dalla muffa.

Fragole con lo zucchero in un frullatore

Una ricetta molto utile per chi ha un frullatore o un robot da cucina. Le proporzioni rimangono le stesse: per chilogrammo di bacche 1 kg e 200 grammi di zucchero.

Sbucciare le bacche dai gambi, sciacquare, asciugare leggermente. Versare in una terrina, frullare. Versare la massa di bacche in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare. Sterilizzare a vapore vasetti con coperchi. Versate nei vasetti la purea di fragole con lo zucchero, lasciando uno spazio di circa mezzo centimetro sopra. Versalo con lo zucchero, chiudi i barattoli con i coperchi di nylon e metti in frigorifero. Questa preparazione può essere conservata per 3-4 mesi.

Fragole surgelate con zucchero

È anche una ricetta molto semplice. A proposito, può essere implementato in due modi:

congelare solo i frutti di bosco con lo zucchero, senza trasformarli in purea;
preparare la purea con lo zucchero e poi congelare.

In entrambi i casi, le proporzioni di frutti di bosco e zucchero sono più economiche: 2 tazze di zucchero o anche meno per chilogrammo di fragole.

Per il primo metodo, avrai bisogno di un contenitore per alimenti con coperchio. Lavare le bacche, facendo attenzione a non danneggiarle. Versateli a strati con lo zucchero direttamente nel contenitore, chiudete il coperchio e mettete in freezer. Le bacche, insieme allo zucchero, possono essere conservate nel congelatore per diversi mesi senza perdere colore, odore e gusto.

Il secondo modo è congelare la purea di bacche. Mettere le fragole preparate in una ciotola del frullatore, trasformarle in una purea, quindi aggiungere lo zucchero, mescolare bene, mettere in tazze, coprire con pellicola trasparente, mettere in congelatore e congelare. Tale congelamento della porzione è molto conveniente se cucini per i bambini.

Fragole con lo zucchero in modo semplice in un tritacarne

La ricetta non è così famosa e non mi piace, perché c'è una sorta di pregiudizio sul tritacarne - che non è per le bacche. Tuttavia, te lo dirò.

Per 1 kg di fragole, prendi 1 kg di zucchero. Preparare le bacche (lavare e ordinare), passare attraverso un tritacarne. Versare lo zucchero nella massa risultante, mescolare, lasciare per un po 'in un luogo fresco. Nel frattempo sterilizzate a vapore barattoli e coperchi di nylon, asciugateli e mettete lì le fragole con lo zucchero. Chiudere i coperchi, conservare in frigorifero per non più di 3 settimane.

fragole allo champagne

Questo metodo è leggermente diverso, include la cottura, ma per un breve periodo. La preparazione risulta insolita, provala, sorprendi la tua famiglia e delizia i tuoi ospiti!

Per un chilo e mezzo di frutti di bosco, prendi la stessa quantità di zucchero (1,5 kg), un bicchiere di champagne e un cucchiaino con uno scivolo di acido citrico. Separare le fragole come al solito, lavarle, eliminare le code, asciugarle leggermente. Usando un frullatore, trasformalo in una purea di frutti di bosco, versa in una casseruola, aggiungi lo zucchero e versa lo champagne. Quindi aggiungere l'acido citrico, mettere a scaldare e mescolare allo stesso tempo, ma non molto intensamente. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per non più di 7 minuti, eliminando la schiuma. Partire durante la notte. Quindi portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 5 minuti, versare in barattoli preparati e coprire con i coperchi. Mettete in frigo e servite come dolce delle feste.

Le fragole sono le deliziose bacche preferite da tutti! Quasi tutti stanno aspettando la sua maturazione, ma il guaio è che la stagione delle fragole è molto breve. Per conservare la delicatezza fino al prossimo raccolto, molti cercano di conservare, preparare vari tipi di marmellate e confetture. E di seguito parleremo della ricetta delle fragole con lo zucchero per l'inverno, che non necessita nemmeno di cottura.

Introduzione alle fragole

Ottima bacca e materia prima per deliziosi dolci, le fragole sono anche un ottimo rimedio. Tra l'altro, l'uso di questa bacca rossa aiuta a migliorare l'appetito, stabilizzare il tratto gastrointestinale. Può anche essere usato come efficace diaforetico e diuretico. Il consumo regolare moderato di fragole contribuisce alla rapida normalizzazione del metabolismo del sale e dell'emopoiesi. E in una calda giornata estiva, è in grado di dissetarsi non peggio di qualsiasi bevanda rinfrescante. Nella medicina popolare tradizionale, questa bacca viene utilizzata in caso di anemia e diarrea infantile.

Alla luce di tutto ciò, non ci sono dubbi sul fatto che tu abbia bisogno di fragole congelate con zucchero in frigorifero. Le ricette seguenti presuppongono che le fragole saranno schiacciate con zucchero semolato e non saranno bollite. Un ulteriore enorme vantaggio di questo metodo di raccolta è che la bacca che non ha subito trattamenti termici conserva il massimo delle sue utili qualità, proprietà e oligoelementi. Mentre la marmellata, ad esempio, perde in gran parte le proprietà curative originali della bacca. Sì, e i pezzi in lavorazione proposti di seguito offrono molto meno problemi. Insomma, se non sapete cosa fare delle vostre fragole, allora diciamo inequivocabilmente che l'opzione ideale è la purea di fragole con lo zucchero. La ricetta, nonostante il principio apparentemente semplice, può differire da una casalinga all'altra. E anche le varie sottigliezze della cucina giocano un ruolo significativo. Di conseguenza, i prodotti risultanti potrebbero differire leggermente l'uno dall'altro. Questa varietà è una caratteristica che hanno le fragole congelate con lo zucchero. Le ricette seguenti aiuteranno a dimostrarlo.

Fragole fresche con lo zucchero: ricetta numero 1

La prima opzione è molto, molto semplice, perché non richiede molti ingredienti e saggezza culinaria. Tuttavia, durante la cottura, dovrai mostrare accuratezza, pazienza e perseveranza.

Per rendere gustose le fragole, è importante osservare le giuste proporzioni. Senza seguire questa regola, le fragole frullate con lo zucchero, la cui ricetta descriveremo di seguito, potrebbero non risultare molto gustose. Quindi ricorda: non dovresti mai dispiacerti per lo zucchero. Il rapporto ideale in questo caso è 1:1. Cioè, per 1 chilogrammo di bacche, devi spendere 1 chilogrammo di zucchero semolato.

cucinando

Come in tutti questi casi, la purea di fragole con lo zucchero, la ricetta di cui descriviamo, risulterà deliziosa solo se si utilizza una bacca pulita, lavata e selezionata. Pertanto, è necessario iniziare con questo. Dopo aver trattato la bacca, averla ripulita da foglie, terra e altri detriti, è necessario asciugarla. Le fragole essiccate devono quindi essere girate attraverso un tritacarne. La ricetta delle fragole zuccherate senza cottura consente l'utilizzo di un frullatore al posto del tritacarne in questo caso, questo non è di importanza decisiva. Quando la bacca è pronta, devi versarvi lo zucchero. Quando usi questa ricetta di fragole invernali con lo zucchero, ricorda che è molto importante mescolare accuratamente la bacca macinata con lo zucchero. Al termine, non resta che decomporre il prodotto risultante in barattoli e arrotolare strettamente i coperchi.

Sterilizzazione

Affinché durante il periodo di conservazione il vostro prodotto non si deteriori e le fragole schiacciate con lo zucchero, la cui ricetta abbiamo descritto, non scompaiano, è importante osservare una condizione. Sta nel fatto che sia i barattoli stessi che i coperchi con cui li arrotolerai devono essere accuratamente sterilizzati. Altrimenti, aspettati che il tuo prodotto diventi ammuffito e inadatto al cibo. Per la sterilizzazione, puoi usare il vapore acqueo naturale da un bollitore o una padella, come fanno molti. Ma è meglio usare sterilizzatori speciali.

Ricetta numero 2

Un altro modo in cui si possono preparare fragole fresche con lo zucchero per l'inverno. La ricetta, gli ingredienti e le loro proporzioni qui non differiscono dal metodo precedente. E in generale, tutto è fatto esattamente allo stesso modo. L'unica, ma molto significativa differenza è che bisogna macinare le fragole non in un tritacarne e senza l'ausilio di altre attrezzature speciali, ma manualmente, con un mortaio di legno in una ciotola di legno. Questo metodo di lavorazione consentirà alla bacca di conservare alcune delle sue proprietà e il suo gusto sarà leggermente diverso. Le fragole pronte devono essere nuovamente distribuite in barattoli sterili e arrotolate con i coperchi.

In entrambi i casi, le fragole fresche preparate con lo zucchero per l'inverno (la ricetta n. 1 e la ricetta n. 2 suggeriscono di conservarle in frigorifero o in un altro luogo fresco al buio) sono adatte per essere mangiate per circa cinque o sei mesi.

Durata di conservazione estesa

Forse vuoi che le fragole grattugiate con lo zucchero, la ricetta di cui hai letto sopra, durino più a lungo. Ciò può essere ottenuto aumentando la percentuale di zucchero di circa il 50%. Cioè, per 1 chilogrammo di bacche, usa non 1, ma 1,5 chilogrammi di zucchero semolato. In questo caso, la tua bacca durerà qualche mese in più. Forse anche prima del prossimo raccolto.

Coperchi in plastica

Diciamo che per un motivo o per l'altro decidi di utilizzare non il metallo, ma i normali coperchi di plastica per la cucitura. In questo caso non otterrai fragole grattugiate con lo zucchero, le cui ricette sono state portate alla tua attenzione. Si tratta di proporzioni. Ricorda che l'uso di coperchi di plastica raddoppia automaticamente il consumo di zucchero. Cioè, in questo scenario, per 1 chilogrammo di bacche devi spendere 2 chilogrammi di zucchero semolato. Inoltre, quando il vostro composto sarà distribuito tra i barattoli, dovrà essere nuovamente ricoperto con una spessa crosta di zucchero sopra con uno strato di almeno 1 centimetro. Altrimenti rischi di perdere i frutti dei tuoi sforzi.

Opzioni di archiviazione

Oltre al frigorifero e alla cantina, le fragole grattugiate possono essere conservate nel congelatore. In questo caso può durare molto più a lungo, anche se acquisirà un sapore specifico di congelamento. Inoltre, l'esposizione a temperature molto basse contribuisce a diminuire le qualità medicinali del prodotto. Ma l'opzione con un congelatore non richiede la sterilizzazione. Le fragole pronte possono essere confezionate in bicchieri di plastica, contenitori o sacchetti di plastica e riposte con cura nella camera. È importante ricordare che durante il processo di congelamento la massa aumenterà di volume, quindi non è necessario riempire completamente i contenitori.

Frullato di fragoline di bosco con lo zucchero: ricetta

Supponi di non aver coltivato tu stesso fragole, ma di aver raccolto quelle selvatiche nella foresta. E ora vogliono che tu abbia fragoline di bosco schiacciate con lo zucchero nel tuo frigorifero. Puoi usare la ricetta per la sua preparazione simile alle varietà coltivate. Ma in questo caso, è meglio prendere ulteriori precauzioni. Vale a dire, in primo luogo, aggiungi più zucchero. E in secondo luogo, quando la tua bacca viene messa in barattoli, devi versare un cucchiaio di vodka in ciascuno di essi dall'alto. Ciò salva la bacca dalla fermentazione, a cui le fragoline di bosco sono più sensibili.

Sai come mangiano l'estate? Di solito - con un cucchiaio da una lattina! Dici che è finzione? Niente affatto se si tratta di fragole grattugiate con lo zucchero. Le ricette per la preparazione più semplice richiedono un minimo di tempo dalle hostess più impegnate, consentono di gustare il gusto e l'aroma della fragola anche in pieno inverno. Credimi, una fragola del genere è dieci volte più economica di una acquistata in negozio, centinaia di volte più utile, mille volte più gustosa!

Fragole grattugiate con lo zucchero: ricette

Come siamo abituati a lavorare le bacche per conservarle per l'inverno? Certo, preparare marmellata di fragole o composta di filatura. Gustoso? Naturalmente! Salutare? In parte ... Il fatto è che durante il trattamento termico tutte le vitamine vengono distrutte, cosa rimane nel dolce? Polpa bollita e sciroppo dolce. Nel frattempo, ci sono molte ricette che conservano tutti i benefici, quasi come "dalla boscaglia", se cucini la marmellata "cruda".

Cosa è utile nelle fragole?

Sahara;
pectina;
phytoncides;
vitamina C;
carotene;
sali di manganese, potassio e cromo;
acidi: folico, malico, salicilico, citrico, chinico.

Le bacche hanno un moderato effetto antisettico, possono essere utilizzate come diaforetico e lieve lassativo. Ma, naturalmente, la cosa più preziosa delle fragole è il loro gusto. A mio avviso, è semplicemente degno di evitare l'esposizione termica, per mantenere inalterati i suoi benefici. Pertanto, le fragole schiacciate con lo zucchero senza cottura sono un'opzione ideale per la raccolta del prodotto.

Ma tali ricette hanno uno svantaggio significativo: possono essere conservate in frigorifero per non più di pochi mesi, ma possiamo risolvere questo problema se, ad esempio, congeliamo le fragole o semplicemente aumentiamo la quantità di zucchero.

Suggerimenti per cucinare per preparare frutti di bosco, proporzioni di zucchero

Ideale per strofinare le fragole: dal tuo orto, ma anche acquistato dal mercato, puoi anche cucinare per un uso futuro. Quando acquisti bacche da commercianti privati, dovresti stare attento: le bacche di fragola, specialmente quelle molto mature, non possono rimanere colte a lungo: si accartocciano, danno il succo. Al caldo, il succo fermenta rapidamente. Pertanto, è meglio chiedere che le bacche vengano versate nel tuo contenitore, lungo la strada per vedere quanto sono fresche.

Prima di cuocere la marmellata dal vivo, selezioniamo tutte le fragole dalla lettiera, strappiamo le "code", selezioniamo le bacche viziate: sono inutili.

Quindi la bacca dovrebbe essere lavata. È conveniente farlo versandolo in piccole porzioni in uno scolapasta sotto una leggera pressione dell'acqua. Quando l'acqua defluisce, asciuga le fragole su un tovagliolo di lino, disponendole in uno strato.

E ora alla domanda principale riguardante il secondo ingrediente della nostra marmellata non bollita: lo zucchero.

Quanto zucchero viene messo in 1 kg. fragole, dipende dalle tue preferenze di gusto, dalle condizioni per la successiva conservazione del pezzo. Idealmente, zucchero e bacche sono presi 1: 1. Non ti piacciono le cose molto dolci? Puoi cucinare prendendo lo zucchero semolato metà della frutta, ma tieni presente che non sarai in grado di conservare tali fragole per molto tempo: diventeranno acide. Hai bisogno di risparmiare il più a lungo possibile? Aggiungi zucchero, ad esempio, 1,2 -1,5 kg per 1 kg di bacche.

Fragole grattugiate con lo zucchero: una ricetta per l'inverno

Affinché le fragole resistano il più a lungo possibile, potrebbero essere trattate fino al nuovo raccolto, non risparmiamo sullo zucchero. Cottura delle fragole, prendendo:

bacche - 1,5 chilogrammi;
zucchero semolato - 2 chilogrammi.

Risciacquare abbondantemente in anticipo, sterilizzare i barattoli di vetro. È meglio prenderne di piccoli, non più di mezzo litro di volume, in modo che il barattolo stappato “finisca” velocemente: dal contatto con l'aria durante le ripetute aperture e chiusure, il contenuto si deteriora rapidamente.
Abbiamo anche bisogno di un tritatutto: un frullatore o un tritacarne. Nel peggiore dei casi, se né l'uno né l'altro sono a portata di mano, andrà bene uno schiacciapatate. Versiamo a fondo il macinino con acqua bollente: meno microbi entrano nel prodotto finito, meglio è!
Tritate prima le fragole senza aggiungere lo zucchero, poi aggiungete delicatamente lo zucchero a piccole porzioni, introducendo il tutto nella purea di fragole. Mescolare accuratamente la massa. Ed è tutto, versa la grattugiata nei barattoli, chiudi il coperchio. Permettiamo la capacità del frigorifero - lo conserviamo dentro, no - quindi in cantina, dispensa, si conserveranno anche le fragole.

Fragole con zucchero per l'inverno senza cottura

Le fragole grattugiate con lo zucchero per l'inverno sono deliziose. Ma la consistenza del purè di patate è adatta solo per essere spalmata su un panino. È possibile prepararsi in modo tale da mantenere intere le bacche, senza ridurne l'utilità? SÌ! Prepareremo la bacca non grattugiata, non schiacciata, non sottoposta a cottura.

Metti le bacche lavate in una casseruola e copri con lo zucchero 1: 1. Mettere la padella sul fornello, acceso alla minima potenza, attendere che lo zucchero si sciolga. Quindi spalmare la bacca ancora calda in una specie di sciroppo nei barattoli. Non è consigliabile conservarlo a lungo, ma rimarrà in frigorifero fino a 3 mesi. Certo, se non finisce prima.

Fragole congelate con zucchero per l'inverno - 2 modi

Come congelare correttamente le fragole con lo zucchero - in modo che vengano conservate a lungo, quando scongelate non sono né acide né acquose? Non è difficile. Propongo due ricette:

Purea di fragole surgelata. Prepariamo secondo questa ricetta le fragole, tritate con un frullatore, grattugiate con zucchero semolato. Non è necessario mettere molto zucchero, lo prendiamo la metà delle bacche. Dopo aver mescolato, lasciare fermentare un po 'la purea in modo che lo zucchero si dissolva completamente. Ma tenere più di 3 ore non ne vale la pena! Distribuiamo l'intero composto in piatti che si adatteranno bene al tuo congelatore - questi sono contenitori di plastica, vasetti di yogurt (grandi!) O una semplice bottiglia di plastica - preferibilmente non più di un litro di volume: questo cadrà compatto nel congelatore, non permetterà alla bacca di andare a male per il banale motivo "non sono riuscito a mangiare". I contenitori o le tazze devono essere ben chiusi: ciò impedirà alle fragole di assorbire gli odori, il che è molto importante se gli spazi vuoti devono condividere la camera con pesce e carne.
Un'altra delle ricette che ti diranno come congelare le fragole con lo zucchero per l'inverno se tagli le bacche a pezzi. Questa versione del fustellato ti permetterà di utilizzarlo non solo direttamente per il cibo, ma come componente di torte, pasticcini, per decorare cocktail o gelati, ecc. Le bacche sono meglio scegliere grandi, dense. Devono essere lavati, i sepali rimossi. Quindi tagliare ogni bacca in 4 parti. Facciamo tutto velocemente in modo che il taglio non esca con il succo. Quindi arrotoliamo ogni fetta nello zucchero semolato, la mettiamo su una teglia ricoperta di pellicola trasparente o pergamena, la impostiamo in modalità “congelamento rapido”. Quando le fette sono congelate, versale in un sacchetto, conservale nel congelatore.

Fragole intere con zucchero per l'inverno nel congelatore

Ti piacerebbe cucinare, ad esempio, una torta con fragole fresche in pieno inverno? È facile se hai nel congelatore le fragole con lo zucchero per l'inverno, preparate con cura dall'estate. È molto buono se hai un congelatore potente: prima il gelo "afferra" le fragole, meglio è!

E lo facciamo in questo modo: mescoliamo le bacche secche selezionate e lavate con lo zucchero - 2 tazze di zucchero semolato sono sufficienti per un chilogrammo di bacche di fragola, le congeliamo. Ma non lo facciamo comunque, ma dopo aver distribuito uniformemente le bacche su una teglia in uno strato. Quando si induriscono, possono essere versati in un sacchetto. Sono conservati in un congelatore fino al prossimo raccolto!

Fragole con zucchero nel loro stesso succo

Non solo le fragole schiacciate con lo zucchero sono molto gustose. Una ricetta per l'inverno nel suo stesso succo è una vera scoperta per i più golosi! È facile da preparare.

Prendiamo bacche succose mature, ci addormentiamo con zucchero a velo. La polvere dovrebbe essere 1/3 in più delle bacche. Cioè, per un chilogrammo di fragole prendiamo 1,5 chilogrammi. Cospargere i profumati doni dell'estate con la polvere, lasciare in un luogo buio per 10-12 ore, coprendo il piatto con una futura prelibatezza con un canovaccio. Durante questo tempo, il succo di fragola scioglierà lo zucchero a velo. Resta solo da decomporsi in banche, inviare al frigorifero.

Fragole grattugiate con zucchero e lamponi per l'inverno

Fragole e lamponi danno una combinazione di gusto e benefici molto riuscita. Tale marmellata cruda è un ottimo "medico" per il raffreddore, accompagnato da mal di gola, febbre. Non vale la pena zuccherare troppo il pezzo: le bacche sono già molto dolci, quindi prendiamo le bacche per la ricetta in proporzioni uguali e lo zucchero al ritmo di: un bicchiere per ogni chilogrammo di miscela di lamponi e fragole.

Laviamo le bacche, precedentemente pulite da rifiuti e foglie, le asciugiamo su un canovaccio. Quindi macinare con un frullatore sommergibile, mescolare con lo zucchero. Conservare preferibilmente nel congelatore, prima dell'uso per scopi medicinali, estrarlo in anticipo!

Fragole grattugiate con zucchero e kiwi

Fragole e kiwi nella ricetta danno un gusto soprannaturale! E grazie al fatto che questa marmellata esotica non è bollita, è semplicemente carica di vitamina C - fino al collo del barattolo!

Per una ricetta così semplice, fai così:

prendiamo fragole e kiwi in proporzioni 5: 3;
buccia di kiwi;
macinare in un frullatore una bacca pre-preparata, kiwi sbucciato;
Aggiungere lo zucchero 1:1 alla miscela e mescolare bene.

Devi disporre la prelibatezza vitaminica solo in barattoli sterili!

Non perdere l'occasione di fare scorta di vitamine per il futuro se l'estate si rivela generosa per il raccolto. Sadovaia fragole grattugiate con ricette di zucchero che sono semplici e molto diversi, perfettamente conservati, conservano il suo straordinario aroma, soddisfano con un gusto magico tutto l'anno.

Le fragole da giardino sono una delle bacche più utili e allo stesso tempo deliziose. È più piacevole mangiarlo fresco, ma anche in inverno vuoi goderti questa prelibatezza. Una volta cotte, le fragole diventano diverse, il loro colore e il loro gusto cambiano. Ad alcune persone piace, ad altre no. Le fragole frullate con lo zucchero sono spesso cotte senza bollire, anche se fatte per l'inverno. Questo permette di massimizzarne i benefici e le qualità organolettiche. Una selezione di 7 ricette per la marmellata di fragole zuccherata e consigli per prepararla ti permetterà di riempire il frigorifero con questa salutare delizia e concederti dolci di questa bacca fino alla prossima stagione.

Segreti culinari

Conoscere alcuni segreti consentirà anche a una padrona di casa alle prime armi di preparare fragole schiacciate con lo zucchero per l'inverno.

Le fragole si raccolgono meglio in una giornata di sole: saranno più dolci. Le bacche raccolte in caso di pioggia possono essere acide e acquose.
È meglio macinare le fragole lo stesso giorno in cui viene raccolto il raccolto. Versarlo da un contenitore all'altro non ne vale la pena.
Prima di tutto, le fragole devono essere selezionate, le foglie rimosse. Quindi viene lavato sotto l'acqua corrente, cercando di non rompere l'integrità delle bacche.
Le fragole devono essere asciugate spargendole su un canovaccio. Se dai frutti di bosco bagnati fai una "marmellata fredda", può deteriorarsi rapidamente e ciò non influirà nel migliore dei modi sulle sue qualità organolettiche.
Le fragole vengono passate al setaccio. Se usi un frullatore, la marmellata cruda avrà una consistenza liquida. Se schiacci semplicemente la bacca con uno schiacciapatate, la consistenza sarà densa ed eterogenea, ma ad alcune persone piace che i pezzi di bacche si imbattano nella marmellata. L'opzione di macinare le fragole viene scelta in base alla ricetta e alle proprie preferenze.
I barattoli sotto le bacche strofinate con lo zucchero devono essere accuratamente lavati e sterilizzati, i coperchi adatti a loro vanno fatti bollire per almeno 5 minuti.
Le casalinghe esperte scelgono piccoli contenitori per fragole grattugiate con lo zucchero, di solito non superiori a 0,5 litri. Attaccano un'etichetta su cui scrivono la data di produzione della marmellata e la ricetta utilizzata.

In frigorifero, le fragole schiacciate con lo zucchero vengono conservate fino a 6 mesi, nel congelatore fino a un anno. Dato che tale marmellata viene preparata senza trattamento termico, le bacche in essa conservano tutte le loro sostanze benefiche.

La ricetta classica per le fragole schiacciate durante l'inverno

Di che cosa hai bisogno:

fragole - 5 kg;
zucchero - 6 kg.

Come cucinare:

Metti le bacche lavate e asciugate in una bacinella, versa cinque chilogrammi di zucchero.
Coprire la bacinella con una garza, metterla in un luogo fresco.
Trascorse le tre ore schiacciate bene le fragole utilizzando uno schiacciapatate o un mixer con l'apposito accessorio.
Lavare e sterilizzare i barattoli. Bollire i coperchi. Possono essere in nylon o a vite, purché forniscano una perfetta aderenza.
Quando i barattoli sono asciutti, riempili con la massa di bacche, lasciando 1 cm dal bordo.
Versare la marmellata con lo zucchero fino ai bordi dei contenitori, chiudere.

Conservare in frigorifero. La presenza di un "tappo zuccherino" impedisce la formazione di muffe e l'acidificazione.

Marmellata liquida di fragole senza cottura con lo zucchero

Di che cosa hai bisogno:

fragole da giardino - 3 kg;
zucchero semolato - 3 kg.

Come cucinare:

Dopo aver selezionato, lavato e asciugato le fragole, metterle in una casseruola e trasformarle in purea con un frullatore.
Aggiungere 0,5 kg di zucchero e sbattere finché non si esaurisce.
Farcire la marmellata, che ricorda uno sciroppo denso, barattoli sterilizzati, chiuderli bene e conservarli in frigorifero.

Questa "marmellata" può essere conservata anche nel congelatore, versandola in contenitori puliti. In questo caso, la quantità di zucchero può essere ridotta di una volta e mezza.

Fragole frullate con lo zucchero, per la conservazione in congelatore

Di che cosa hai bisogno:

fragole - 2 parti;
zucchero semolato - 1 parte.

Come cucinare:

Passare le fragole al setaccio o schiacciarle bene.
Aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
Disporre in contenitori, mettere nel congelatore.

Ricordate che le fragole possono essere conservate intere in freezer, basta spolverarle con un po' di zucchero o anche senza utilizzare questo dolcissimo prodotto.

Purea di fragole con zucchero e vaniglia (bollite)

Di che cosa hai bisogno:

fragole - 2 kg;
zucchero - 2 kg;
vanillina - 4 g.

Come cucinare:

Versare la bacca preparata con 1 kg di zucchero semolato, lasciare per un'ora.
Schiacciate bene le fragole o tritatele con un frullatore ad immersione.
Aggiungere lo zucchero rimanente, mettere a fuoco basso.
Far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione, rimuovendo la schiuma. Non buttarlo via, ma mangialo tu stesso: è delizioso, soprattutto se lo bevi con latte o panna.
Aggiungere la vaniglia alla marmellata, mescolare bene. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
Versare il dolcetto in barattoli sterilizzati, avvitare i coperchi e conservare nel seminterrato o nella dispensa non riscaldata.

Il vantaggio di questa ricetta è che non è necessario occupare il frigorifero con lo sciroppo di fragole. Un dolce realizzato secondo questa ricetta si conserva bene per tutto l'inverno a una temperatura appena al di sotto della temperatura ambiente.

Esistono molti modi per conservare le fragole per l'inverno: cuocere la marmellata di fragole con o senza cottura, cuocere la marmellata di fragole, marshmallow secchi, ordinare la composta ... Ma oggi vi propongo di congelare le fragole fresche e profumate con lo zucchero e in porzioni. Una preparazione così dolce ti tornerà sicuramente utile nella stagione fredda, soprattutto i bambini saranno contenti di questa deliziosa sorpresa.

Le fragole grattugiate con lo zucchero possono essere aggiunte al porridge, utilizzate per preparare gelatine, composte, gelatine e altri dolci fatti in casa. Fette in miniatura (congelate in stampi per caramelle o ghiaccio) di fragole tritate sono ottime da aggiungere a cocktail o champagne. Sì, e di per sé un tale vuoto è solo una favolosa prelibatezza.

Le proporzioni di bacche e zucchero in questa ricetta offro quelle che piacciono alla nostra famiglia. Inoltre, la quantità di zucchero semolato dipende dalla dolcezza naturale delle fragole e da quanto dolci ti piacciono i dessert. Sentiti libero di sperimentare e cucinare con i tuoi bambini aiutanti - poi in inverno ricorderai come hai passato del tempo in cucina insieme e goditi questi momenti felici.

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Per prima cosa prepariamo le fragole. Per fare questo, raccogliamo acqua fredda in un grande contenitore, ci mettiamo dentro delle bacche e le lasciamo nuotare solo per un minuto: in questo modo la sabbia affonderà sul fondo. Mescolare delicatamente le fragole con le mani, quindi rimuoverle e trasferirle in uno scolapasta. È importante non rimuovere i gambi fino a quando le bacche non sono pulite. Altrimenti, le fragole assorbiranno molta acqua e diventeranno acide.

Rimuoviamo i gambi e mettiamo le bacche pulite in un contenitore adatto. Il peso delle fragole (800 grammi) è indicato nella forma già preparata.

Ora, in qualsiasi modo conveniente, devi tritare le bacche: ci piace di più una purea omogenea, quindi uso un frullatore ad immersione. Indubbiamente, un robot da cucina andrà altrettanto bene. Se vi piacciono i pezzetti di frutti di bosco, potete schiacciare le fragole con uno schiacciapatate o, infine, con una forchetta. È importante che lo zucchero sia completamente sciolto.

Non conservo un pezzo del genere in frigorifero, ma lo congelo sempre e in porzioni. Questo è molto conveniente: le singole fette di bacche congelate possono quindi essere aggiunte al porridge, utilizzare la giusta quantità per preparare gelatina, composta o gelatina. In questo caso ho versato la purea di fragole nei pirottini da muffin in silicone.