Frittelle di patate con carne macinata. Frittelle di patate con carne macinata o nella gente comune - frittelle di stregoni

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

I pancake ripieni di ripieno di carne sono l'idea migliore per un'abbondante colazione o una cena in famiglia. Possono essere offerti durante le festività popolari russe o in qualsiasi altro giorno senza motivo. Per preparare le frittelle con la carne, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- Manzo macinato – 300 g;
- Patate – 1 pz.;
- Uova – 2 pezzi;
- Cipolle – 50 g;
- Latte – 1 l.;
- Yogurt classico – 300 ml;
- Aglio – 1 testa;
- Farina – 250 g;
- Zucchero – 1 cucchiaino;
- Cipolle verdi – 1 mazzo.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Lessare le patate per frittelle ripiene di carne fino a metà cottura e grattugiarle su una grattugia fine.

Tagliare la cipolla a pezzetti. La ricetta dell'empanada suggerisce le cipolle viola nane perché questa varietà è più mite e non così amara, ma puoi usarne qualsiasi.

Tagliare tre spicchi d'aglio a fettine sottili oblunghe.

In un contenitore, unisci carne macinata per frittelle, patate, cipolle e aglio. Aggiungi le spezie a piacere.

Friggere il ripieno della frittella in una padella con una quantità minima di olio fino a cottura.

Ora inizia a preparare i pancake. Unire il latte allo yogurt classico. Invece dello yogurt, puoi usare la panna acida liquida.

Aggiungi un cucchiaino di zucchero.

Il passo successivo è inserire le uova nella preparazione dell'impasto.

Aggiungere la farina sopra e mescolare l'impasto. Non dovrebbero rimanere grumi, altrimenti i pancake non cuoceranno. Quindi, inizia a preparare i pancake.

Tritare le cipolle verdi ad anelli lunghi 0,5 cm.

Disporre la frittella aperta su un piatto e posizionare al centro la carne macinata.

Piega delicatamente le estremità del pancake e forma una bella busta. Cospargere le cipolle verdi tritate sopra.

Inizia a preparare una porzione di frittelle con carne. Disporre su un piatto due pancakes, uno sopra l'altro, e decorare la parte vuota del piatto con erbe aromatiche e fettine di pomodorino.
Il colore brillante del verde si armonizza perfettamente con la crosta croccante delle frittelle. È meglio servire le frittelle con ripieno di carne calde. Se lo desideri, puoi offrire qualsiasi salsa densa. Buon appetito!

Per i più golosi potete offrire

Frittelle di patate con carne macinata- uno splendido piatto di carne russo! I buoni padroni di casa sanno che prima di servire la portata principale devono accontentare i propri ospiti con antipasti senza eguali. In questo caso il loro appetito aumenterà e assorbiranno con grande piacere i primi piatti portati in tavola. La scelta degli snack da servire non deve essere spontanea, perché se servite qualcosa che non è adatto, gli invitati potrebbero subito saziarsi e non voler più mangiare. Il cibo dovrebbe essere leggero e leggermente salato per stimolare la produzione di succhi gastrici. Le frittelle di patate con carne macinata sono proprio un piatto del genere! Sono facili e veloci da preparare e gli ospiti saranno estremamente contenti di un simile antipasto.

Già interessato? Quindi non c'è bisogno di girare intorno al cespuglio per molto tempo, ma è meglio iniziare subito a considerare i principi di preparazione di questo piatto. Prima di tutto, dobbiamo acquistare il set di ingredienti necessario. Avremo bisogno di:
Circa un chilogrammo di patate
Una cipolla
Trecento grammi di carne macinata. Noi abbiamo utilizzato un misto di carne macinata e carne di maiale.
Cinque uova di gallina
Quattro cucchiai di farina
Olio d'oliva
Sale e pepe a piacere

Come cucinare frittelle con carne macinata
Per prima cosa dobbiamo sbucciare le patate e grattugiarle. Nella ciotola con le patate devi aggiungere tre uova di gallina e la farina. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a tua discrezione. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato per ottenere una consistenza omogenea.

Adesso è di moda iniziare a preparare la carne macinata. Per fare questo, aggiungere la cipolla tritata con cura al composto di carne di maiale e manzo macinata. Inoltre, devi rompere due uova di gallina nella carne macinata. Devi anche aggiungere spezie lì a tua discrezione. Tutto questo deve essere mescolato accuratamente.

Ora potete iniziare la preparazione vera e propria del piatto. Per fare questo, metti delle piccole tortine di patate in una padella. Esattamente al centro delle torte è necessario posizionare una piccola quantità di carne macinata cotta e sopra mettere un'altra piccola torta di patate. È necessario friggere accuratamente su ciascun lato. Il tempo di frittura è di circa dieci minuti per lato.

Prima di servire è meglio dividere il piatto in porzioni. Ogni porzione può essere decorata con verde. La panna acida è un'ottima aggiunta a questo antipasto. Si può dire con certezza che gli ospiti chiederanno sicuramente di più! Ebbene, come puoi rifiutare una richiesta del genere ai tuoi ospiti?

Ricetta per frittelle con carne macinata con foto

I pancake sono un piatto preferito, abbondante e gustoso della cucina russa. Esistono molte opzioni per farcire i pancake, ma il più popolare è il ripieno di patate e carne, che è facile da preparare e non richiede particolari abilità culinarie.

Frittelle con patate e carne macinata

Queste empanadas sottili e tenere piaceranno sia ai membri della famiglia che agli ospiti inaspettati.

Ingredienti

per l'impasto delle frittelle

uovo - 2 pezzi .;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
sale - cucchiaino;
latte fresco - 500-600 ml;
zucchero: un pizzico;
farina premium - 2 tazze (400 g);

per il riempimento

cipolla - 1 pz. (100 gr);
carne macinata di maiale, manzo o mista - 300-400 g;
tuberi di patata - 1 kg;
sale, altre spezie.

Preparazione

Sbattere il latte e le uova in una ciotola separata, aggiungere sale, zucchero e sbattere con un mixer. A poco a poco, senza smettere di sbattere, aggiungere la farina. Sbattere fino a quando tutti i grumi saranno completamente rotti e la pastella sarà liscia.
Aggiungere l'olio di semi di girasole all'impasto e mescolare.
Usando un mestolo, versare l'impasto su una padella calda unta con strutto o olio vegetale e friggere le frittelle per circa un minuto su ciascun lato.
Lessare le patate sbucciate in acqua leggermente salata, schiacciarle con lo schiacciapatate.
Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura.
Aggiungere la carne macinata alla cipolla, friggerla finché è tenera, aggiungere sale e pepe. Mescolare la carne macinata preparata con purè di patate.
Metti una striscia di ripieno su ogni frittella e avvolgila sotto forma di un tubo o di una busta.

Queste frittelle possono essere un piatto separato oppure puoi servirle come contorno per il borscht o un'altra zuppa di antipasti.

Frittelle con patate in sugo di carne con salsa di funghi

Una ricetta originale, perfetta per la tavola delle feste.

Ingredienti

per prova

acqua - 400 ml;
olio di semi di girasole - 50 ml;
farina - 300 gr;
zucchero: a piacere;
sale: due terzi di un cucchiaino;
uovo di gallina - 3 pezzi .;

per il riempimento

tuberi di patata - 5-6 pezzi (500 gr);
margarina, condimenti, sale, pepe - facoltativo;

per sugo di carne

filetto di manzo - 500 gr;
piselli pimento - 5 pezzi .;
alloro - 4 pezzi .;

per salsa ai funghi

farina - 4 cucchiai rasi (100 g);
cipolla - 1 testa (100 g);
brodo di carne - 0,5 l;
funghi prataioli - 600 gr.

Preparazione

Mettete il filetto di manzo sul fuoco per preparare il brodo. A fine cottura aggiungere al brodo pepe, sale e alloro.
Togliere la carne dal brodo, lasciarla raffreddare e separarla in fibre.
Filtrare il brodo.
Tagliare i funghi a fette e le cipolle a cubetti.
Soffriggere la cipolla tritata in una padella finché è tenera, aggiungere i funghi e friggere il tutto insieme. Aggiungere la carne, bagnare con il brodo, eventualmente aggiungere aromi al sugo.
Quando il brodo bolle, aggiungi la farina e mescola la salsa fino a renderla omogenea.
Sbucciare e lessare le patate. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale.
Scolate metà della restante acqua di cottura, aggiungete pepe, margarina e schiacciate le patate con lo schiacciapatate.
Macinare le uova con sale, aggiungere lo zucchero e il burro. Aggiungere acqua tiepida, mescolare.
Versare la massa risultante nella farina, mescolando continuamente per ottenere una massa liquida omogenea.
Ungere una padella con strutto o olio vegetale e friggere le frittelle.
Avvolgere il ripieno nelle frittelle preparate e servire con sugo di carne e funghi.

Se impasti l'impasto per le frittelle con le patate, il suo gusto conferirà originalità al prodotto finito. Il ripieno di carne si sposa perfettamente con l'impasto di patate.

Ingredienti

per prova

farina - 2 cucchiai (40 g);
olio di semi di girasole - 3 cucchiai (60 g);
cipolle - 2 pezzi (200 gr);
uovo - 4 pezzi .;
patate - 8 pezzi (500 gr);

per il riempimento

carne macinata di manzo o mista - 600 g;
pepe, sale, altri condimenti.

Preparazione

Grattugiare le patate sbucciate, mescolare e salare. Dopo 5-6 minuti, spremere il liquido rilasciato, aggiungere le uova e una cipolla tritata finemente e, se necessario, pepare.
Mescolare la farina nel composto di patate. L'impasto dovrebbe avere la normale consistenza di un pancake.
Cuocere le normali frittelle in una padella, friggendole su entrambi i lati.
Friggere la carne macinata in una padella, aggiungere i condimenti a piacere e salare.
Avvolgere il ripieno nelle frittelle.

Questi pancake sono ottimi serviti caldi.

Stregoni o empanadas di patate

Gli stregoni sono un piatto tradizionale della cucina lituana. Gli stregoni delle patate sono fatti meglio con patate novelle.

Ingredienti

per prova

farina di frumento - 3 cucchiai (60 g);
cipolle - 5 pezzi (300);
patate - 1 kg;
uovo - 2 pezzi .;
sale - facoltativo;

per il riempimento

filetto di pollo - 0,5 kg;
cipolla - 1 testa (100 g);
uovo di gallina - 1 pz.;
spezie per carne, panna acida.

Preparazione

Macinare le patate e le cipolle in un robot da cucina o grattugiarle.
Aggiungi uova, farina e condimenti alle verdure. Mescola tutto.
Preparare il pollo tritato, aggiungere la cipolla tritata finemente, l'uovo e il condimento. Mescolare.
Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata, adagiare una frittella di patate, mettere sopra il ripieno e coprire con un'altra frittella di patate.
Friggere le frittelle su entrambi i lati.
Mettete le frittelle fritte in una casseruola, versate un po' d'acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti, facendo attenzione che la frittella inferiore non si bruci.

Queste frittelle vengono servite con panna acida, che si sposa perfettamente con il loro gusto.

Frittelle con ripieno di patate e carne al forno

Questi pancake risultano teneri e incredibilmente succosi.

Ingredienti

per i pancake

farina - 1,5 tazze (300 g);
uovo di gallina - 3 pezzi .;
latte fresco - 0,5 l;
sale - cucchiaino livello;
zucchero - mezzo cucchiaio;

per il riempimento

carne macinata mista - 0,5 kg;
patate - 4-5 pezzi (400 gr);
pepe, condimenti, sale - a piacere;

per il ripieno di panna acida

aglio - 5 spicchi;
panna acida - 200 ml;
sale, rosmarino, pepe, erbe aromatiche, altre spezie.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere un composto liscio.
Friggere le frittelle in una padella unta.
Aggiungi le spezie alla carne macinata.
Sbucciare le patate, lessarle e ridurle in purea.
Mescolare le patate con carne macinata cruda.
Avvolgere il ripieno in frittelle.
Mescolare accuratamente la panna acida, l'aglio tritato, il sale, il rosmarino e le altre spezie.
Versare un po 'di salsa di panna acida sul fondo dello stampo o della padella.
Metti i pancake in uno strato.
Versare la salsa di panna acida sulle frittelle.
Posizionare lo strato successivo di frittelle e versarvi sopra anche la salsa di panna acida.
Mettete la teglia nel forno, che deve essere preriscaldato a 200 gradi. Questo piatto deve essere cotto fino a quando le frittelle saranno dorate. Di norma, ciò non richiede più di mezz'ora. La salsa bollirà parzialmente.

Queste frittelle sono ottime non solo per festeggiare Maslenitsa, ma anche per altre occasioni speciali e anche per la tavola di tutti i giorni.

Pollo pancake con carne e patate

Il Kurnik è una torta tradizionale della cucina russa, preparata con un'ampia varietà di ripieni. Nella Rus' veniva solitamente servito ai tavoli nuziali.

Ingredienti

frittelle – 500 gr;
maionese - 400 gr;

per il riempimento

patate - 2-3 pezzi (300 gr);
filetto di pollo - 300-400 g;
pepe nero - un quarto di cucchiaino;
cipolla - 1 pz. (100 gr);
burro - 50 g;
sale - 2-3 pizzichi.

Preparazione

Tritare il filetto o tagliarlo a pezzi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Sciogliere il burro in una padella e far rosolare leggermente il pollo a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungere la cipolla alla carne e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a completa cottura del filetto.
Aggiungere sale e pepe al ripieno.
Sbucciare le patate e grattugiarle.
Mescolare le patate con la carne fritta.
Ungere lo stampo o la padella con olio e una piccola quantità di maionese.
Metti una frittella sul fondo della padella, ungi la sua superficie con la maionese.
Disporre diverse frittelle sovrapponendo i lati della padella in modo che alcune di esse pendano.
Disporre una parte del ripieno, livellare la superficie, coprire con una frittella e spalmare nuovamente la maionese. Distribuire un'altra porzione del ripieno sopra la maionese, coprire con la frittella successiva e continuare il procedimento finché non rimane una frittella.
Coprire il kurnik con le frittelle che pendono dai bordi, ungere la superficie con la maionese e coprire con l'ultima frittella.
Riscaldare il forno a 160-180 gradi.
Cuocere il pollo assemblato nel forno (circa 15 minuti). Cospargete la superficie della torta con formaggio grattugiato e semi di sesamo e infornate per lo stesso tempo.

Il pollo pancake è un ottimo antipasto adatto sia per intrattenere gli ospiti che per la tavola di tutti i giorni o per una festa di famiglia.

Frittelle per bambini con pollo e patate

Un piatto universale per le pappe che piacerà non solo ai bambini, ma anche ai loro genitori.

Ingredienti

uova - 2 pezzi .;
zucchero - 2 cucchiai (40 g);
latte - 1 l;
farina di frumento - 300 gr;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai (40 g);
sale: un pizzico;

per il riempimento

patate - 6-7 pezzi (500 gr);
filetto di pollo - 250 gr;
olio di semi di girasole per friggere;
cipolle - 2 teste (200 g).

Preparazione

Lessare le patate.
Tritare finemente la carne e friggerla insieme alle cipolle tritate in olio di semi di girasole.
Sbattere le uova in una ciotola, mescolarle con lo zucchero e il sale.
Sbattere le uova con una scopa fino a renderle soffici.
Versare il latte in una ciotola separata, aggiungere la farina pre-setacciata. Impastare la pasta.
Aggiungi il burro all'impasto.
Scaldare una padella o una crepiera, ungerla con strutto o olio vegetale. Cuocere le frittelle, friggendole su entrambi i lati.
Macina il pollo e la cipolla in un robot da cucina.
Prepara il purè di patate senza latte, aggiungi il pollo e le cipolle tritati.
Salare il ripieno a piacere.
Metti un cucchiaio colmo di ripieno su ogni pancake e avvolgilo a forma di tubo o busta.

Per i bambini, tali frittelle vengono servite con panna acida e per gli adulti è possibile preparare una salsa di panna acida con erbe tritate, pepe e aglio tritato.

L'impasto dei pancake non deve assomigliare né alla panna acida liquida né a quella densa. Più densa è la pastella, più spessi saranno i pancake;
le patate cuociono più velocemente e risultano molto saporite se le si cuoce a vapore con acqua bollente prima della cottura e si lascia raffreddare e asciugare completamente;
È preferibile mettere le patate a cuocere in acqua bollente, in questo modo si perde la quantità minima di sostanze benefiche in esse contenute;
Il latte nelle ricette con la pastella per pancake può essere sostituito con semplice acqua, ma i pancake fatti con il latte risultano molto più gustosi;
È meglio friggere le frittelle in una padella di ghisa;

carne e patate sono alimenti universalmente combinati. Quando si prepara il ripieno si può sperimentare: ad esempio aggiungere aglio, pomodori, altre verdure, piselli, mais in scatola;

se nella padella dove viene preparato il ripieno di patate e carne si aggiunge un po' di vino bianco, il ripieno acquisterà un gusto piccante e originale;
se per preparare le frittelle con la carne non si utilizza carne macinata, ma un pezzo di carne, allora va tagliato a pezzi non più spessi di 2 cm;
se per il ripieno si utilizza carne macinata cruda, è opportuno disporla in uno strato molto sottile nelle frittelle;
Puoi usare come ripieno le patate in umido già pronte con la carne avanzata da ieri;
Le frittelle pronte con ripieno di patate e carne vengono servite con brodo caldo, latte freddo o panna acida. Le frittelle di patate con carne si servono meglio con panna acida e ciccioli.