Ricette per cucinare le bacche di Kalina per l'inverno. Ricetta per la tintura al chiaro di luna

In Russia, il viburno è molto venerato per le sue proprietà curative. Qualcuno coltiva una pianta a scopo ornamentale. Ma i veri intenditori della cultura usano le bacche in cucina: cucinano baci e composte, gelatina e marmellata, le aggiungono alla gelatina, schiacciano il vino. I frutti di viburno sono un'ottima materia prima per preparativi invernali.

La drupa matura alla fine dell'autunno e può tranquillamente restare appesa ai rami fino alla primavera, senza temere il gelo. Quindi puoi iniziare a raccogliere il viburno senza fretta, selezionando i frutti rosso vivo più densi e densi.

IN fresco la bacca è troppo amara e questa caratteristica deve essere prima eliminata applicando uno dei seguenti metodi:

conservare alcune ore in frigorifero o attendere il momento in cui le bacche si congelano leggermente naturalmente, sui rami;
cuocere a vapore per 3 ore in forno;
immergere in soluzione salina per 12 ore.

In quest'ultima versione, il viburno deve essere accuratamente lavato dopo l'ammollo. Il sale non penetra nella bacca, ma rimane sulla buccia in grandi quantità. Se l'amarezza non interferisce realmente, può essere rimossa parzialmente: basta scottare i frutti con acqua bollente.

Spazi vuoti di viburno per l'inverno: le migliori ricette

Le bacche sono così ricche composizione utile che non dovresti ignorare il viburno nella raccolta invernale. Introducendo piatti curativi nella dieta delle famiglie, la famiglia dimenticherà rapidamente l'esistenza dei medici: le proprietà della bacca sono così efficaci. Può essere preparato in vari modi e alcune delle ricette sono riportate qui.

Con zucchero senza cottura

Meno la bacca viene lavorata termicamente, più è utile. Inoltre, anche senza cottura, il viburno resisterà bene nei cassonetti fino alla primavera, se in questo periodo non hanno ancora avuto il tempo di mangiarlo. La ricetta suggerita è la seguente:

dopo aver adagiato i frutti in un contenitore profondo, vengono impastati delicatamente in modo che il succo non schizzi in tutte le direzioni;
lo zucchero (in volume la stessa quantità dei frutti di bosco) è diviso in 3 parti e una per ora viene messa da parte;
Altri 2 vengono versati bacche schiacciate e mescola finché i dolci cristalli non si dissolvono;
la massa è disposta in vasetti, non raggiungendo la sommità di ¼;
lo zucchero semolato viene versato sopra, coprire coperchi in nylon e mettere sullo scaffale.

A poco a poco il viburno darà succo extra che scioglierà lo zucchero rimasto.

Senza zucchero

Le bacche lavate possono essere congelate per l'inverno, oppure puoi cucinare senza zucchero nel tuo stesso succo:

per cominciare, spremere il succo dal frutto e unirlo a bacche intere in un rapporto di 3: 7;
mettere a fuoco e, portando a ebollizione, togliere subito;
confezionato in barattoli, sterilizzato per 20 minuti e arrotolato.

Kalina nel suo stesso succo è un ottimo semilavorato per composte, gelatine e gelatine. Puoi decorare torte con frutti di bosco e utilizzare lo spazio vuoto per scopi medicinali.

Con miele

Se vuoi rendere più dolce la preparazione, puoi usare il miele.

Per fare questo, i frutti vengono cosparsi di acqua bollente e immediatamente passati al setaccio. La massa risultante viene unita al miele (1:1), accuratamente miscelata e conservata al freddo. Risulta non solo gustoso, ma anche doppiamente curativo.

Utilizzando questa ricetta, non è necessario esporre i frutti pretrattamento per eliminare l'amarezza. Sotto l'influenza del miele, andrà via da solo e il pezzo acquisirà una piacevole dolcezza.

Gelatina di viburno

Bene, quale bambino non ama la gelatina dolce? Quindi puoi fare uno studente di frutta delizioso e bello dalle bacche di viburno. E non solo per coccolare la piccola famiglia con un piatto, ma per fare voluminosi preparativi per tutto l'inverno, seguendo questo algoritmo:

le bacche vengono prima schiacciate, come nella prima ricetta, poi vengono ulteriormente passate al setaccio per eliminare i semi;
lo zucchero (2 tazze) viene aggiunto al succo risultante (1 tazza) e tutto viene mescolato bene;
confezionato in barattoli, riposto per la conservazione in frigorifero.

La massa si trasformerà molto rapidamente in gelatina grazie alla capacità delle bacche di gelificare. E i bambini in inverno apprezzeranno non solo il loro preferito, ma anche un trattamento salutare.

Marmellata senza semi

Per riempire il piatto gusto interessante, è meglio rimuovere la bacca dai rami dopo il gelo.

Per preparare la marmellata della densità desiderata, lo zucchero semolato viene preso nello stesso volume dei frutti di viburno. I primi passi sono identici a quelli descritti nella ricetta per fare la gelatina (a meno che, ovviamente, non ci sia uno spremiagrumi).

il succo risultante viene versato in una casseruola e riscaldato;
aggiungere lo zucchero e, mescolando, portare a ebollizione;
cuocere a fuoco lento per 40 minuti, cercando di evitare che la massa si attacchi al contenitore.

La marmellata viene confezionata calda in barattoli e subito coperta con coperchi in polietilene destinati alla conservazione. Per rendere ancora più tenera la dolcezza, si consiglia di sostituire parte dei frutti di viburno con lamponi o fragole congelati.

Marmellata di viburno

La marmellata, infatti, è la stessa marmellata, solo per cucinare si prende una quantità proporzionale di zucchero e serve acqua. Pertanto, la consistenza non sarà densa come il piatto precedente. Quando si prepara la marmellata per il futuro, la padrona di casa può sperimentare combinando il viburno con vari doni della natura.

con le mele

Per preparare questo piatto, prendi 3,5 kg di mele e zucchero per 1 kg di viburno, oltre a 300-320 ml di acqua. La sequenza delle azioni è la seguente:

il succo viene spremuto dal viburno, separato dai semi;
le mele senza torsolo e buccia vengono tagliate a fette;
mettete la frutta in una ciotola per la marmellata e riempitela d'acqua;
quando bolle, aggiungi lo zucchero e mescola fino a completo scioglimento;
togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente;
versando il succo di viburno, rimetterlo sul fuoco e cuocere finché non si addensa.

con l'arancia

Questa ricetta della padrona di casa può diventare una firma: il gusto della marmellata è così insolito e piacevole. Ma in questa versione dovrai prendere più zucchero che frutta: 2 kg per 1,5 kg di viburno. Gli agrumi sono sufficienti mezzo chilogrammo.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

la bacca lavata viene schiacciata in un frullatore;
cospargere di zucchero e lasciare fermentare per 2 ore;
le arance vengono scottate con acqua bollente e tagliate (insieme alla scorza) a fettine;
gli agrumi vengono anche schiacciati con un frullatore e combinati con il viburno;
dopo aver mescolato, stendere in barattoli di vetro.

Poiché questa marmellata non è soggetta a trattamento termico, è meglio conservarla in frigorifero o in cantina a una temperatura non superiore a 8 gradi Celsius.

Ricetta di cinque minuti

Il nome del piatto non significa che la marmellata sarà pronta in quasi 5 minuti: ci vuole solo così tanto tempo per ogni entrata ai fornelli. E un rapporto uguale di zucchero e viburno (in questa ricetta, 1,5 kg ciascuno) accelererà il processo di addensamento.

La tecnologia stessa è rappresentata da tali azioni:

dopo aver fatto bollire l'acqua (0,5 l), aggiungere lo zucchero normale e un po 'di vaniglia (15 g);
dopo 5 minuti, il viburno si addormenta;
Far bollire per 5 minuti e lasciare per 5 ore;
nella corsa successiva, cottura - la stessa durata.

La marmellata viene costantemente mescolata, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Versare caldo nei barattoli.

Senza semi

Non a tutti piacciono i grandi cuori di ossa di viburno in marmellata, quindi puoi cucinarlo secondo questa ricetta. Per iniziare, le bacche (1 kg) dovranno essere tenute per 2 ore nel congelatore, quindi riscaldate per 20 minuti. fuoco basso in una casseruola dal fondo spesso. Le successive manipolazioni saranno le seguenti:

quando i frutti si ammorbidiscono e rilasciano il succo, vengono gettati in uno scolapasta e schiacciati;
il liquido risultante viene unito allo zucchero (700 g);
scaldare per 6 minuti e confezionare in barattoli.

La marmellata dovrà essere cotta a vapore un po 'di più in un luogo caldo, quindi inviata per la conservazione a una temperatura compresa tra 5 e 18 gradi.

Viburno essiccato

Se l'azienda dispone di un essiccatoio speciale, il problema si risolve rapidamente. In assenza di questo elettrodomestico, dovrai utilizzare il forno. Affinché tutto funzioni correttamente, attenersi alle seguenti condizioni:

in precedenza, una grande bacca intera viene asciugata su un asciugamano di materiale naturale;
la teglia su cui viene inviato il viburno al forno è ricoperta di carta da forno;
i frutti vengono adagiati in uno strato, cercando di renderli meno a contatto tra loro (possono aderire);
la temperatura ottimale nel forno è di 55-60 gradi;
durante l'asciugatura la porta del forno deve essere costantemente socchiusa;
per non sovraesporre, le bacche vengono rimosse non appena si raggrinziscono.

L'essiccazione del viburno può essere eseguita con un altro metodo: l'essiccazione. Prima di mettere il viburno nel forno, in questa versione, dovrà eseguire diversi passaggi preliminari:

sbollentare 2-3 minuti a vapore;
asciugare su un asciugamano;
ripetuti riempimenti di zucchero per eliminare il succo in eccesso (deve essere scolato e utilizzato per altri scopi).

Solo successivamente i frutti vengono adagiati su una teglia ricoperta di carta stagnola e asciugati in forno a una temperatura di 85 gradi per non più di mezz'ora.

Bevande salutari dal viburno per l'inverno

Composta

Se la marmellata viene cotta in casa per l'inverno, le composte vengono decisamente arrotolate. Inoltre, la composta di viburno ha proprietà utili che hanno un effetto positivo sul corpo. Disseta perfettamente la sete e rimuove anche tossine e composti dannosi.

Sopportare giusta proporzione nel rapporto degli ingredienti, per ogni barattolo da 3 litri di conservazione prendere 2 kg di bacche di viburno, 0,75 kg di zucchero e acqua (in litri).

Segui questo metodo di cottura:

lavando più volte i frutti in acqua fredda, il viburno viene inoltre sbollentato per un paio di 2-3 minuti;
dando acqua in eccesso scolare, adagiare i frutti di bosco su un canovaccio ad asciugare;
poi posto in barattoli sterili;
preparare lo sciroppo aggiungendo lo zucchero all'acqua in piccole porzioni;
versare la bacca e mettere in sterilizzazione (15 minuti).

I barattoli arrotolati vengono capovolti, avvolti in una coperta e conservati per un giorno. Quindi vengono portati in una stanza fresca.

Succo

Bacche (1 kg) separate dai gambi, sciacquare bene con acqua. Quindi schiacciare e spremere il succo. Versare la sansa con acqua (1 tazza), portare a ebollizione e anche spremere.

Scolare i succhi della prima e della seconda estrazione in un contenitore, aggiungere lo zucchero (200 g) e portare a ebollizione.

Quindi versare in bottiglie o barattoli preparati, serrare i coperchi e raffreddare sotto una coperta.

Viburno molto gustoso per l'inverno per il tè: video

Conclusione

Puoi continuare all'infinito a descrivere i metodi di raccolta invernale. Anche se il viburno non è così popolare come, ad esempio, le ciliegie, le hostess hanno accumulato abbastanza ricette per questa bacca.

Kalina si riferisce ai tipi curativi di bacche. Sulla sua base vengono preparate bevande alla frutta, marmellate, composte, succhi. Grazie ad un breve trattamento termico, i frutti conservano nella loro struttura tutti elementi utili. Molte casalinghe incontrano difficoltà quando preparano il succo di viburno, la bevanda risulta essere amara e aspra. Per evitare questo effetto, è necessario osservare le proporzioni del dolcificante e il volume delle bacche. Considera i principi di base della cucina, evidenzia la cosa principale.

Proprietà utili del viburno

La composizione della bacca contiene acidi organici, glicosidi, pectina, saccarosio, tannini. Un elenco così completo consente di rimuovere i veleni dannosi dal corpo umano ed eliminare gli effetti dell'esposizione (radiazioni).
Kalina ha proprietà antimicrobiche, antiallergiche, diuretiche, rinfrescanti, rigeneranti. L'uso costante del succo migliora l'appetito, guarisce le ferite, previene lo sviluppo di tromboflebiti e diabete.
A causa del gusto gradevole, il succo di viburno viene aggiunto al tè, infusi di erbe e altre bevande. Gli esperti raccomandano di bere succo di viburno o bacche fresche per le persone che soffrono di aumento pressione sanguigna e ipertensione.
Nello spazio intercellulare si accumula molto fluido, che porta al gonfiore delle estremità. Kalina allevia la congestione, ma trattiene il potassio nelle cellule. A sua volta, ha un effetto tonificante sul muscolo cardiaco e sul sistema vascolare.
Il succo delle bacche di viburno è particolarmente utile per coloro che ne hanno diabete o eccesso di colesterolo nel sangue. La bevanda include vitamine dei gruppi A, B, C, minerali (iodio, manganese, ferro, potassio). A causa di ciò, il corpo è saturo di energia per l'intera giornata.

Succo di viburno: una ricetta classica

zucchero semolato - 260 gr.
acqua potabile - in effetti
viburno fresco - 0,5 kg.

Ordina i frutti, rimuovi quelli sgualciti e marci. Versare il viburno in un colino, versare acqua fredda e lasciare per un terzo d'ora. Durante questo periodo, il liquido si drenerà, altrimenti raccogli l'umidità con un asciugamano.
Spostare i frutti in una pirofila resistente al calore, riempire d'acqua in modo che il liquido si alzi di 1-2 cm sopra le bacche, impostare il bruciatore al minimo, cuocere le bacche fino a ebollizione.
Quando la composizione si deposita (i frutti si ammorbidiscono), passa il viburno al setaccio. Versare il succo risultante in una casseruola, lasciare per 2,5 ore sotto il coperchio. Quindi filtrare il liquido dal sedimento, versare la bevanda in una ciotola resistente al calore.
Invia la miscela al bruciatore, aggiungi lo zucchero semolato (se lo desideri, la sua quantità può essere aumentata). Bollire il succo fino a quando i cristalli si sciolgono, rimuovere la schiuma risultante.
Al termine della preparazione, filtrare la bevanda utilizzando 4-5 strati di garza. Sterilizzare i barattoli, versarci sopra il succo. Arrotolare o tappare con coperchi di nylon, conservare in frigorifero.

Succo di viburno senza bollire

zucchero semolato - 250 gr.
viburno - 850 gr.

Rimuovere le bacche dai rami, sistemare il viburno. Elimina tutti gli esemplari non idonei e sciacqua i frutti buoni sotto il rubinetto. Versare in un setaccio, lasciare asciugare per mezz'ora.
Pesta il viburno con un pestello da cucina o in qualsiasi modo conveniente (setaccio, frullatore, tritacarne). Metti 4 strati di garza in uno scolapasta asciutto, metti la purea di viburno nella cavità.
Spremere il succo, rimuovere la torta, i cereali e le ossa. Aggiungere lo zucchero semolato al succo, mescolare. Lasciare in infusione la miscela a temperatura ambiente. I granuli devono dissolversi completamente.
Mescola di nuovo il succo, otterrai bevanda gentile con polpa. Riscaldare i barattoli per girare il prodotto, asciugarli, versare il succo. Metti in frigorifero o in qualsiasi altro posto per la cucitura.

miele - 240-260 gr.
viburno fresco - 550 gr.

Rimuovere il viburno dai rami, ordinare, sciacquare in una bacinella con acqua fredda. Non rimuovere i rami piccoli, chiudono il foro sotto il gambo. Se c'è dello sporco sui frutti, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia agire per 15 minuti.
Trasferisci le bacche pulite e asciutte in una ciotola profonda o barattolo da tre litri, schiacciare il viburno nel porridge con un pestello. Puoi usare un frullatore per frullare il viburno.
Separare il succo dai semi, dalla buccia e dai resti dei rametti. Per fare questo, filtrare l'intero contenuto attraverso una garza o un setaccio a grana fine. Aggiungi il miele al succo e mescola.
Prova a usare il miele di fiori, appartiene alle varietà precoci e non è candito. Se il prodotto è già cristallizzato, farlo bollire in anticipo a bagnomaria. Solo dopo aggiungi la composizione al succo di viburno.
Invia l'intera composizione nella padella, fai bollire per 5 minuti. Spegnere il fornello, filtrare il succo se necessario. Versalo in contenitori sterili, tappare, lasciare raffreddare. Consumare dopo 1 settimana di esposizione.

Succo di viburno in una pentola a cottura lenta

viburno fresco - 750 gr.
acqua potabile - 600 ml.
zucchero semolato - 270 gr.

Separare il viburno fresco, rimuovere detriti estranei, rami. Sciacquare i frutti sotto il rubinetto, mettendoli su un setaccio. Lascia scolare le bacche, asciugale con un asciugamano.
Preparare un contenitore per un multicooker, versare il viburno in una tazza, cospargere di zucchero. Riempire con acqua in modo che il liquido copra la frutta di 2 cm.
Coprire il dispositivo, impostare la funzione "Spegnimento" per 45 minuti. Quando il timer suona, versa il contenuto in un colino, asciuga il succo. Rimuovere la polpa.
Sterilizzare il contenitore per la cucitura, asciugarlo e versare il succo nei contenitori. Chiudere con nylon o coperchi di latta, conservare in un luogo buio.

Prima della cottura, selezionare le bacche, rimuovere gli esemplari cattivi (accartocciati, marci, ecc.). Proporzioni zucchero granulare si aggiungono con un paio di desideri personali, si può sostituire il dolcificante con miele o stevia. Macina il viburno al setaccio o spremi il succo con una garza. Considera la ricetta per la pentola a cottura lenta e il metodo per preparare la composizione senza cucinare.

Video: come cucinare lo sciroppo di viburno senza cucinare

Produciamo spazi vuoti dal viburno rosso: ricette per l'inverno

Spazi vuoti di viburno per l'inverno: le ricette più deliziose

In questo articolo troverai di più deliziose preparazioni dal viburno per l'inverno con foto e video: ricette per marmellata, marmellata e marmellata cruda, ricetta per viburno nel miele, viburno nello zucchero, gelatina di viburno, marmellata con viburno e mele, con cenere di montagna.

Spazi vuoti di viburno per l'inverno: le migliori ricette

Kalina è una pianta medicinale unica con molte proprietà utili. Le sue bacche mature sono ricche di zuccheri, tannini, pectina e vitamina C.

Le proprietà medicinali della bacca sono uniche:

migliorare la funzione cardiaca
calmare i nervi
alleviare gli spasmi vascolari
eliminare l'insonnia
servono a prevenire l'aterosclerosi
aiutare con il raffreddore
rinvigorire e rinfrescare la mente

Come preparare gli spazi vuoti dal viburno per l'inverno

Le bacche di viburno vengono raccolte nel tardo autunno, una tale bacca perde la sua amarezza e può essere consumata fresca all'interno.

I preparativi di viburno per l'inverno saranno un degno aiuto per il corpo nella stagione del raffreddore e del raffreddore per mantenere l'immunità e la salute di bambini e adulti.

Dal viburno puoi cucinare molti colpi di scena utili per l'inverno:

La marmellata è frutta e bacche bollite con lo zucchero. A differenza della marmellata, la frutta e le bacche nella marmellata dovrebbero mantenere la loro forma e lo sciroppo dovrebbe essere viscoso.
Marmellata - è una massa omogenea spessa e gelatinosa.
Pastila è un prodotto che si ottiene abbattendo purea di bacche con lo zucchero e asciugarlo in forno
La gelatina è un prodotto ottenuto dal succo di bacche facendolo bollire con lo zucchero.
Sciroppo - succo di bacche con acqua e zucchero.
Succo - ottenuto premendo frutta fresca e bacche.
L'essiccazione delle bacche è un modo di conservazione semplice, economico e che richiede meno tempo.

Confettura classica di viburno rosso con zucchero

Ingredienti:

300,0 acqua
1,2 kg di zucchero (per 1 litro di sciroppo)

Cucinando:

Rimuovere il viburno dalle creste, le impurità e sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua corrente.
Sbollentare a vapore per 2-3 minuti o immergerlo in acqua bollente per 5 minuti.
Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua.
Metti dentro le bacche lavorate bacinella smaltata e riempire con lo sciroppo, raffreddato a t 80 C
Lasciare per 10 ore.
Lessare la marmellata finché è tenera, eliminando periodicamente la schiuma.
Imballare la marmellata di viburno rosso finita in barattoli caldi e asciutti.

Marmellata di mele e viburno per l'inverno

Ingredienti:

mele - 1 kg
bacche di viburno - 1 kg
acqua - 2 bicchieri
zucchero

Cucinando:

Sbucciare le mele, togliere i semi e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare il viburno dai ramoscelli, eliminare le impurità e sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua corrente.
Aggiungi acqua (1 tazza) alle mele tritate e cuocile a fuoco basso fino a renderle morbide, mescolando continuamente.
Fai lo stesso con le bacche.
Quindi mescolare i frutti di bosco con le mele e passarli al setaccio con una rete inossidabile.
Aggiungi lo zucchero semolato (1:1) alla massa risultante e fai bollire il composto a fuoco basso finché non si addensa.
La marmellata pronta dovrebbe rimanere indietro rispetto al cucchiaio e al fondo del piatto.

Spazi vuoti di viburno per l'inverno - video

Marmellata - gelatina di viburno con zucchero

Ingredienti:

Kalin - 1 kg
Zucchero - 1 kg

Cucinando:

Versare acqua bollente sul viburno e lasciare riposare per 10 minuti, scolare l'acqua.
Versare di nuovo acqua bollente e cuocere fino a completa ebollizione.
Strofinare le bacche attraverso un setaccio con una rete inossidabile.
Aggiungi lo zucchero e mescola tutto molto bene.
Cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Imballare la marmellata di viburno rosso finita in barattoli caldi e asciutti.

Tè biologico naturale con frutti e bacche provenienti da tutto il mondo, provalo!!!

Marmellata di viburno macinata - una ricetta per l'inverno

In questa ricetta imparerai come preparare la marmellata di viburno facendo scorrere le bacche attraverso un tritacarne.

Ingredienti:

Bacche di viburno - 1 kg
Zucchero - 1,2 kg
Acqua 400 ml

Cucinando:

Togliere i gambi dalle bacche di viburno, lavarle e asciugarle.
Passare attraverso un tritacarne.
Mettere massa finita in una bacinella smaltata, aggiungere 400 ml di acqua e zucchero.
Cuocere la marmellata fino al termine.
Marmellata pronta spalmata sull'asciutto barattoli sterili, chiudere bene, capovolgere e lasciare raffreddare.

Come fare la marmellata di viburno senza cucinare - video

In ciò bel video puoi vedere come cucinare la marmellata di viburno con lo zucchero senza cuocere per l'inverno.

Marmellata di viburno e sorbo con zucchero

Ingredienti:

Kalin - 1 kg
Sorbo - 700, 0
Zucchero 1,2 kg

Cucinando:

Sbucciare il viburno dai gambi, sciacquare, asciugare e passare al tritacarne.
Lavare la sorba, togliere i gambi e versare acqua bollente per 5 minuti.
Schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea.
Unire entrambi i frutti di bosco e aggiungere lo zucchero e 400 ml di acqua.
Portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché sono teneri.
Disporre la marmellata calda in barattoli sterili e ordinare.

Come preparare la marmellata di viburno crudo - video

In questo video ne troverete un altro buona ricetta preparazione di spazi vuoti dal viburno per l'inverno.

Viburno strofinato con zucchero per l'inverno

Ingredienti:

1 kg di massa frullata di viburno
1 kg di zucchero

Cucinando:

Liberare le bacche di viburno dai gambi, sciacquare in acqua corrente fredda e asciugare.
Passarli al setaccio con una rete metallica.
Mescolare la purea con lo zucchero, scaldare fino a 80 C e confezionare in barattoli riscaldati.
Sterilizzarli a 100 C, lattine da 0,5 l - 20 minuti.

Altamente deliziosa ricetta la marmellata di viburno con arancia e zucchero si trova qui

Succo di viburno per l'inverno

Separare le bacche dai ramoscelli, ordinare e sciacquare.
Metterli in una casseruola, riempire d'acqua (circa 1 litro di acqua per 1 kg di frutti di bosco)
Riscaldare a ebollizione, ma non bollire.
Spremeteli attraverso uno spremiagrumi e filtrate il succo
Riscaldare di nuovo e versare nei barattoli.
Arrotolare i coperchi e pastorizzare i barattoli per 15-20 minuti.

In inverno, da questo succo si possono cuocere composte, gelatine e gelatine.

Caramelle alla bacca di viburno

Ingredienti:

bacche di viburno - 1 kg
zucchero - 800,0
acqua - 1 tazza 200 ml

Cucinando:

Sbollentare le bacche di viburno lavate in acqua bollente per 3 minuti.
Scolare l'acqua e versare nuovamente un bicchiere d'acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
Strofina la massa ammorbidita attraverso un setaccio.
Aggiungere lo zucchero e far bollire fino a consistenza pastosa.
Metti la massa risultante in uno strato di circa 2 cm su una teglia foderata con pergamena e unta con burro fuso, lisciare con un coltello e far asciugare in forno a t 65 C per 10 ore.
Lasciare raffreddare, spolverare di zucchero a velo, tagliare a pezzi o arrotolare in rotoli.

Sciroppo di viburno per l'inverno

Ingredienti:

1 kg di zucchero
1 litro di succo di sorbo

Cucinando:

Separate le bacche di viburno dai gambi, lavatele, asciugatele e mettetele in sacchetti di plastica e conservatele in frigorifero per diversi giorni.
Quindi versali con un bicchiere d'acqua e fai bollire.
Trasferire in un sacchetto di lino e lasciare gemere il succo durante la notte. NON PREMERE!
Mescolare il succo risultante con una quantità uguale di zucchero e far bollire per ottenere sciroppo denso Rosso.
Versate nei vasetti, chiudete e lasciate raffreddare.

Kalina nel miele

Uno dei più modi semplici i preparati di viburno sono viburno nel miele. Una tale bacca può essere conservata per molto tempo e conservare tutte le sue proprietà curative.

Riscalda il miele a bagnomaria, immergi le bacche di viburno su un ramoscello e mettile su un piatto di asciugatura.

Marmellata di viburno

Ricetta passo passo qui

Come asciugare le bacche di viburno?

Tecnologia:

Le bacche di viburno devono essere tagliate subito dopo il primo gelo insieme ai gambi.
Le materie prime possono essere essiccate appese in mazzi all'aria in soffitte e sotto tettoie, nonché in forno a temperatura non superiore a 80 C per 10 - 12 ore.
Dopo l'essiccazione, gli steli e i ramoscelli vengono separati dalle bacche, rimuovendo le bacche rovinate.

Assicurati di preparare gli spazi vuoti di viburno per l'inverno e goditi i suoi benefici e le sue proprietà gustative uniche!

Buon appetito!!!

Cliccando sul pulsante "Invia", accetti la nostra Privacy Policy

Fonte: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Ciao cari lettori. Oggi parleremo del viburno. Di recente, le persone si rivolgono spesso a ricette popolari collaudate. Trattamento alternativo efficiente ed efficace.

Ho collaudato ricette per la raccolta del viburno per l'inverno, che la nostra famiglia usa da decenni. Bacche rosse di viburno medicina popolare apprezzato per il loro proprietà medicinali e composizione unica.

Dai frutti di viburno per l'inverno fanno deliziosa marmellata, gelatina, marshmallow, marmellata, macinare con zucchero, raccogliere con miele, preparare bevanda alla frutta, composta, succo di frutta.

A casa basta fare deliziose preparazioni con le bacche di viburno per l'inverno.

Ora i cespugli di viburno stanno bruciando con i loro grappoli rosso vivo sotto i raggi del sole autunnale. I rami di viburno legati in mazzi vengono venduti al mercato. Compriamo viburno al mercato, ogni anno prepariamo delizioso e medicina utile per l'inverno.

In inverno prepariamo il tè dal viburno, che è il primo rimedio per raffreddori, febbre, stanchezza, debolezza. Un tè al viburno così delizioso, caldo e profumato viene bevuto con piacere sia dai bambini che dagli adulti.

Non c'è da stupirsi che dicano che il viburno viene preso al posto delle pillole. Questa non è un'espressione infondata, perché è vera.

Il rosso Kalina ha proprietà antinfiammatorie.
Il viburno ha proprietà antipiretiche.
Il viburno ha proprietà calmanti, grazie alle quali il viburno viene utilizzato per vari disturbi nervosi.
la vitamina C nelle bacche di viburno è ancora più che negli agrumi.
Kalina riduce perfettamente la pressione, quindi le persone con pressione bassa dovrebbero astenersi dal mangiare bacche.

Durante il periodo di virali e raffreddori, il tè al viburno è una vera salvezza. E ora iniziamo a preparare gli spazi vuoti per l'inverno.

Kalina per l'inverno - ricette

Quando raccolgo il viburno, voglio prestare attenzione al fatto che le bacche dovrebbero essere raccolte dopo il primo gelo. In questo momento, le bacche di viburno rosso perdono la loro amarezza.

Se prepari il viburno con lo zucchero per l'inverno prima delle prime gelate, il sapore della marmellata cruda potrebbe essere leggermente amaro. Ma a molte persone piace la piacevole amarezza caratteristica delle bacche.

Se vuoi rimuovere l'amarezza, le bacche di viburno devono essere congelate. Metterli in freezer per circa 1 ora. Le bacche saranno più appetibili, l'amaro non si farà più sentire.

Le ricette per gli spazi vuoti di viburno per l'inverno sono abbastanza semplici. Esistono ricette per il purè di viburno e puoi pulire il viburno con una pietra snocciolata, così come una ricetta per fare il viburno con lo zucchero senza cucinare.

Puoi aumentare o diminuire la quantità di ingredienti nelle ricette come desideri.

Gli spazi vuoti di zucchero sono conservati abbastanza bene. Conserviamo il viburno con lo zucchero in frigorifero.

Anche cosparso di strati di bacche di viburno con zucchero, sarà già buon pezzo per l'inverno. Ciò eviterà danni alle bacche e le salverà. caratteristiche benefiche.

Kalina con zucchero senza cottura. Ricetta con foto.

Di solito viene venduto legato in fasci. Quando scegli il viburno sul mercato, assicurati di prestare attenzione aspetto esteriore frutti di bosco. Non dovresti comprare bacche schiacciate o schiacciate, così come bacche danneggiate.

Ingredienti:

500 grammi di bacche di viburno
500 grammi di zucchero

500 grammi di viburno sono senza ramoscelli, solo bacche. Dopo aver selezionato le bacche, devono essere pesate. Puoi aumentare o diminuire le proporzioni, tutto dipende da quanto viburno hai.

Scegli rami puliti e belli. Prima di acquistare, puoi assaggiare un paio di bacche di viburno. Se tutto ti va bene, allora compra il viburno.

Prima di preparare la marmellata di viburno crudo, assicurati di lavare le bacche. Riempiamo le bacche in una ciotola con acqua corrente. Devi lavare accuratamente le bacche.

Mettiamo le bacche in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Inoltre, i rami possono essere asciugati su un tovagliolo di carta.

Ora separiamo le bacche di viburno dai ramoscelli. Allo stesso tempo, rimuoviamo le bacche danneggiate. Se hai molte bacche di viburno, questo processo richiederà del tempo.

Maciniamo il viburno in contenitori, tutto dipende dal numero di bacche. Ho preso una casseruola, come dimostra la pratica, è conveniente macinare le bacche.

Schiacciare le bacche con un mattarello di legno o "schiacciapatate" per purè di patate.

Ora sullo zucchero. Lo zucchero viene aggiunto al viburno in un rapporto di 1: 1. Di solito questo tariffa standard. Ma ne aggiungiamo ancora un po', per 500 grammi di viburno ho aggiunto 750 grammi di zucchero.

Macino con pelle e ossa in modo che tutto sia preservato vitamine utili. Uso questo viburno in inverno per preparare il tè. Dopo aver preparato il tè, lo filtro attraverso un colino. Le ossa e la pelle rimangono nel setaccio.

Versare lo zucchero nelle bacche e continuare a schiacciare le bacche con un mattarello. Ripeto che uso le bacche insieme alle ossa della pelle.

Lasciare riposare le bacche a temperatura ambiente per un po' per sciogliere lo zucchero.

Metto le bacche grattugiate con lo zucchero in barattoli sterili e le chiudo con coperchi sterili. Tengo gli spazi vuoti in frigorifero.

È nel viburno con zucchero senza cottura che si conservano tutte le vitamine.

Viburno snocciolato con zucchero

Ingredienti:

viburno - 500 grammi
zucchero - 1 kg

Per cucinare, utilizzo lo stesso principio della prima ricetta. Per non ripetere, con una foto, guarda l'intero processo sopra, come lavare le bacche, asciugare e ordinare.

Schiacciare le bacche e aggiungere lo zucchero. Io uso un mattarello, alcuni lo fanno con un frullatore. Dopo aver aggiunto lo zucchero, continuiamo a macinare il viburno.

Si consiglia inoltre di lasciare il viburno con lo zucchero sul tavolo a temperatura ambiente in modo che lo zucchero si sciolga.

Maciniamo la massa finita attraverso un colino. Per evitare di usare uno scolapasta di ferro, puoi usare uno scolapasta di plastica o di plastica. È anche auspicabile che le celle non siano molto piccole.

Risulta delizioso, fragrante viburno con zucchero snocciolato. Dopo essere rimasto in piedi per un po' luogo fresco il viburno con lo zucchero diventa molto più denso. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Le ossa e le pelli che rimangono non possono essere gettate via, ma usate per fare il tè. Bay alcuni cucchiai di acqua bollente si riveleranno bella bevanda dal viburno.

Come congelare le bacche di viburno per l'inverno

Per fare questo, le bacche devono essere lavate, sistemate. Cerca di mantenere tutte le bacche di viburno intere, non schiacciate. Asciugali su un tovagliolo di carta. Questo è importante per rimuovere l'umidità in eccesso.

Metti le bacche su una crema da spalmare in uno strato sottile e congelale. Quindi le bacche devono essere tolte dal congelatore e confezionate in sacchetti o buste con chiusura a cerniera, è possibile utilizzare vassoi.

Composta di bacche di viburno

La composta di viburno è deliziosa e bevanda aromatizzata, che può essere usato al posto della medicina. La composta è chiusa in barattoli da tre litri, barattoli da litri.

Un mio amico ha recentemente condiviso questa ricetta. Hanno un enorme cespuglio di viburno in crescita e hanno provato molte ricette per gli spazi vuoti di viburno.

Ingredienti:

Bacche di viburno - 1,5 tazze
Zucchero - 1,5 tazze

Per un barattolo da tre litri, devi prendere 1,5 tazze di bacche di viburno. Che devono prima essere smistati e lavati rimuovendo le bacche viziate.

Il gusto delle bacche di viburno è ricco, ma aspro. Pertanto, puoi aggiungere lo zucchero direttamente nel barattolo. Per tre litri 1,5 tazze di zucchero. O cucinare sciroppo dolce(aggiungendo zucchero a piacere) e versare sopra i frutti di bosco. La composta è gradevole, rinfrescante, con una leggera acidità.

Se aggiungi zucchero e frutti di bosco a un barattolo, versa acqua bollente su tutto e sterilizza i barattoli con la composta per 10 minuti.

Se stai preparando lo sciroppo dolce, versa le bacche con lo sciroppo, lascia per mezz'ora, quindi versa lo sciroppo in una casseruola e fai bollire per circa 5 minuti.

Versare lo sciroppo nel barattolo e arrotolare con coperchi sterili.

In entrambi i casi, la composta va avvolta in una coperta calda e lasciata riposare per un giorno.

Marmellata di viburno cinque minuti, ricetta

Ingredienti:

viburno - 500 grammi
zucchero - 1 kg.

La marmellata di viburno può essere cucinata in due modi. Se vuoi che le bacche siano intere, prepara uno sciroppo di acqua e zucchero. Per la quantità indicata di zucchero, hai bisogno di un bicchiere d'acqua.

Prepariamo lo sciroppo e vi immergiamo le bacche di viburno. Ma qui già cerca di assicurarti che le bacche rosse di viburno siano tutte intere, non ammaccate o danneggiate. Cuocere per 5 minuti mescolando. E poi stendiamo la marmellata di cinque minuti dal viburno in barattoli sterili.

Il secondo metodo di preparazione prevede la combinazione di viburno e zucchero e la macinazione.

Metti la marmellata sul fuoco (spostala in una casseruola dal fondo spesso) e cuoci dal momento dell'ebollizione per 5 minuti. Distribuiamo la marmellata in barattoli sterili e chiudiamo con coperchi sterili.

Da questa marmellata puoi cucinare tè gustoso e prendi come rafforzamento generale e bevanda vitaminica, o come mezzo per ridurre la pressione alta.

Preferisco il viburno schiacciato con lo zucchero con buccia e noccioli e il viburno schiacciato con lo zucchero senza noccioli. Ma cinque minuti, era quest'anno nuovo modo raccolta del viburno per l'inverno.

Gelatina di viburno

Ingredienti:

Kalina - 500 grammi
Zucchero -1 kg.

Per preparare la gelatina di viburno, versare acqua bollente sulle bacche, lasciare agire per 5 minuti. Quindi filtrare l'acqua e strofinare le bacche attraverso un setaccio.

Unire la purea di viburno risultante con lo zucchero e mescolare bene. Diamo fuoco e facciamo bollire dal momento dell'ebollizione per 7-10 minuti, mescolando continuamente.

Distribuiamo la gelatina di viburno in barattoli sterili e chiudiamo con coperchi sterili. Dopo il raffreddamento, la gelatina diventerà ancora più densa.

Salsa di viburno per l'inverno

Ingredienti:

Kalina - 500 grammi
Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
Sale: un pizzico
Nero Pepe macinato(o pepe bianco) - 1/3 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio

se ami salse agrodolci ai piatti di pesce, carne, pollo, ecc., consiglio di provare la salsa di viburno.

Ci piace provare diverso ricette interessanti salse, quest'anno abbiamo fatto molti preparativi per l'inverno dal corniolo. Ora stiamo preparando il viburno per l'inverno.

Le bacche dovrebbero essere selezionate, lavate, separate dai rami. Successivamente, devono essere versati con acqua bollente e lasciati per 5-7 minuti. Pertanto, le bacche diventeranno più morbide.

Decantiamo l'acqua e passiamo le bacche di viburno al setaccio, non abbiamo bisogno della pelle e delle ossa, abbiamo solo bisogno della purea di viburno.

Spostiamo la purea di viburno in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero, spezie e facciamo bollire dal momento dell'ebollizione a fuoco basso per 7-10 minuti.

Assicurati di assaggiare la salsa e aggiusta le spezie secondo i tuoi gusti e le tue preferenze. Se vuoi preparare la salsa per l'inverno, la salsa dovrebbe essere sterilizzata.

La salsa al viburno è omogenea, rossa, profumata. Servire la salsa vari piatti disponibile subito dopo la preparazione.

Puoi aumentare o diminuire la quantità di ingredienti per la salsa. E per liberare il viburno dall'amarezza, puoi mettere le bacche nel congelatore (tempo 1 ora), quindi ricavarne una salsa.

Spero che le ricette per gli spazi vuoti di viburno per l'inverno ti siano utili. Prepara deliziose e fragranti medicine naturali e prelibatezze dalle bacche di viburno e sii sano!

Fonte: http://narodnayamedicina.com/kalina-na-zimu-recepty-s-sakharom/

Spazi vuoti di viburno: una carica vitaminica per l'inverno. L'articolo contiene ricette per succhi, composta, marmellata, marmellata e marmellata di bacche sane.

Le bacche di viburno, che la natura ci regala in autunno, hanno un sapore molto particolare, aspro di amarezza. A dire il vero piacciono a pochi adulti.

E convincere un bambino a mangiare il viburno è generalmente un risultato enorme. Ma al viburno grande vantaggio, solo che contiene più vitamina C che nei limoni. C'è una via d'uscita: fare marmellata o un'altra preparazione dolce per l'inverno.

Viburno rosso: proprietà utili Raccolta per l'inverno

Puoi leggere i benefici non solo delle bacche di viburno, ma anche di altre parti della pianta nell'articolo: link

Ovviamente, la stagione delle bacche di viburno non può essere definita breve e puoi avere tempo per mangiare bacche fresche o essere trattato con uno dei rimedi popolari basato su di essi. Ma che dire dell'inverno e della primavera, quando il corpo ha un disperato bisogno di vitamine?

Metodo di preparazione: marmellata di viburno.

Le bacche di viburno possono essere raccolte in vari modi:

congelare
asciugarsi
macinare con lo zucchero
fare marmellata, marmellata
fare la gelatina
fare sciroppo o salsa

IMPORTANTE: quando si sceglie un metodo di raccolta, è necessario capire per cosa verrà utilizzato, medicine o dolcetti.

Nel secondo caso, anche se alcune vitamine vengono distrutte durante il processo trattamento termico, non sarà molto spaventoso.

Come congelare il viburno per l'inverno?

Il viburno congelato in inverno può essere utilizzato allo stesso modo del fresco:

per cibo
come ripieno di pasta frolla
per fare succhi, bevande alla frutta, tè, decotti, infusi

Bacche di viburno congelate.

Questo tipo di pezzo ha molti vantaggi:

il massimo beneficio delle bacche è preservato
non vengono utilizzati zucchero e altri conservanti
è conveniente congelare il viburno in sacchetti per porzioni
il congelamento allevia le bacche dall'amarezza
il metodo di raccolta è molto veloce e richiede un minimo sforzo da parte della padrona di casa

Viburno congelato dal negozio.

Tutto su tutto dura circa 2 ore, con partecipazione diretta non più di 30 minuti.
Preparare uno scolapasta, vassoi o piatti, carta da cucina o asciugamani in tessuto, sacchetti o contenitori per congelatore.
Kalina viene accuratamente lavata, i ramoscelli vengono rimossi.
Le bacche vengono stese sugli asciugamani ad asciugare.
Dopo 10-15 minuti vengono trasferiti su vassoi o piatti e inviati al congelatore per 1 ora. Poi più tardi, nei pacchetti, non si uniranno.
Versare le bacche congelate in contenitori o patti per il congelamento.

IMPORTANTE: alcune casalinghe non lavano il viburno prima del congelamento, ma lo fanno più tardi, prima di mangiarlo direttamente.

Come asciugare il viburno a casa?

Il viburno essiccato non è usato tanto quanto quello congelato. Può essere consumato come frutta secca, far bollire la composta di frutti di bosco, fare infusi, aggiungere ai dolci. Anche il processo di asciugatura è abbastanza semplice, ha due opzioni:

asciugare le bacche nel forno
uso asciugatrice speciale per frutta e bacche

Viburno essiccato.

Dalle bacche lavate vengono rimossi ramoscelli e gambi.
Sono disposti in uno strato su una teglia o su una griglia per asciugatrice elettrica.
Temperatura forno dovrebbe essere di 50-60 gradi, con esso il viburno inizierà ad asciugarsi e raggrinzirsi.
Se viene utilizzato un essiccatore, dovrebbe essere semplicemente acceso.

IMPORTANTE: le bacche di viburno di solito si asciugano per 6-8 ore.

Puoi anche asciugarli all'aperto.

Scelgono un luogo appartato dove i raggi diretti del sole non colpiscono, vi stendono carta bianca pulita, vi versano sopra bacche di viburno lavate senza rami e gambi, le coprono con una garza. Quindi si asciugheranno per 7-14 giorni, mentre alcune bacche potrebbero deteriorarsi.

Raccolta del viburno per l'inverno, schiacciato con lo zucchero: ricetta. Kalina - marmellata senza cottura: ricetta. Gelatina di viburno per l'inverno in modo freddo: ricetta

Marmellata senza cottura: bacche di viburno grattugiate con lo zucchero.

Per preparare "vitamine" devi prendere solo bacche di viburno (2 parti) e zucchero (1 parte).
Le bacche vengono separate dai ramoscelli, smistate (solo quelle mature, non schiacciate sono adatte alla raccolta), lavate sotto l'acqua corrente acqua fredda asciugare su carta da cucina.
Preparare la purea di bacche. Il metodo può essere qualsiasi conveniente: schiacciare con una cotta, strofinare con un cucchiaio attraverso un setaccio fine, passare attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore.
Le ossa non sono separate.
Mescolare la purea di viburno con lo zucchero.
Disporre le "vitamine" in barattoli sterili e inviarle per essere conservate in frigorifero o in cantina.

Gelatina fredda di viburno.

IMPORTANTE: per preparare la gelatina di viburno che non necessita di essere bollita, le bacche e lo zucchero devono essere assunti in quantità uguali. Inoltre, prendo in considerazione il volume non delle bacche stesse, ma della purea ottenuta da esse.

VIDEO: Kalina con zucchero (preparazione fredda per l'inverno)

Marmellata di viburno per l'inverno: benefici e rischi

Sotto forma di marmellata, anche dopo il trattamento termico, le bacche di viburno mantengono la loro massa sostanze utili composto da:

zucchero lento
aminoacidi
acido ascorbico e altre vitamine
tannini
oli essenziali
potassio, zinco, ferro e altri minerali

Marmellata di viburno: delicatezza e medicina.

Usando marmellata di viburno in inverno si possono trarre notevoli benefici per la salute e il benessere:

aumentare l'immunità, ridurre l'incidenza di raffreddori, infezioni virali
purificare il fegato e migliorare il suo funzionamento
migliorare la funzione del tratto gastrointestinale
migliorare la condizione della pelle
superare la depressione
risolvere i problemi del sonno
prevenire la formazione di calcoli renali (se la marmellata è preparata con i semi)
sbarazzarsi di bruciore di stomaco

IMPORTANTE: per aumentare ulteriormente i benefici della marmellata di viburno, si consiglia di non utilizzare zucchero, ma miele come conservante.

Marmellata di viburno di cinque minuti: ricetta

La marmellata "Pyatiminutka" dal viburno è modo veloce preparare le bacche, ma, ovviamente, ci vogliono più di 5 minuti.

Prodotti richiesti:

1 kg di zucchero
1 kg di bacche di viburno
350 ml di acqua

Marmellata di viburno di cinque minuti.

Le bacche dovrebbero essere smistate, lavate e asciugate.
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero e cuocere per 5 minuti.
Versare le bacche di viburno nello sciroppo, cuocere per altri 5 minuti.
Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione, ci vogliono circa 5 ore.
Riporta a ebollizione il pezzo e cuoci per 5 minuti.
Disporre la marmellata di viburno di cinque minuti in barattoli sterili e chiuderli.

IMPORTANTE: 10 g di zucchero vanigliato possono essere aggiunti allo zucchero normale in questa ricetta.

VIDEO: marmellata di viburno

Marmellata di viburno per l'inverno: ricetta

Confettura densa omogenea, ottima dolce vitaminico, preparato da:

1 parte di bacche di viburno (ad esempio 1 kg)
0,8 parti di zucchero (800 g)

Marmellata di viburno per l'inverno.

Le bacche per la marmellata dovrebbero essere prese le migliori, liquide, non rovinate.
Vengono messi in una ciotola smaltata e riempiti d'acqua in modo che il viburno sia coperto, ma non c'è eccesso.
Quando l'acqua bolle, è necessario ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le bacche per circa un quarto d'ora.
Saranno abbastanza morbidi da poter essere passati al setaccio.
L'acqua non viene versata. La torta delle bacche viene restituita e insiste per un'ora. Dopo aver filtrato attraverso una garza. Lo sciroppo sarà bollito su quest'acqua.
Lo zucchero viene aggiunto al brodo di bacche bollite, fatto bollire per 3 minuti.
Versare la purea di frutti di bosco nello sciroppo, cuocere fino a ottenere la consistenza densa e viscosa desiderata.
La marmellata calda viene disposta in barattoli pre-sterilizzati, chiusi, conservati al buio e al fresco, ma non lasciati congelare.

Marmellata di viburno senza semi: ricetta

Fare la marmellata di bacche di viburno snocciolate è molto semplice.

Per 1 kg di bacche prendi 0,75 kg di zucchero.
Le bacche vengono rimosse dai rami, i gambi vengono rimossi da essi e vengono lavati accuratamente.
Le bacche essiccate vengono messe su un vassoio o in un vassoio e inviate al congelatore per 30 minuti, quindi non saranno amare.
Le bacche vengono lavate sotto un getto d'acqua tiepida, stese in una ciotola smaltata.
Cospargere il viburno con lo zucchero e iniziare il processo languido: nello sciroppo di zucchero e proprio succo le bacche dovrebbero bollire per 20 minuti.
Sono stesi caldi in uno scolapasta di metallo con una rete e strofinati con un cucchiaio. Le ossa e la buccia rimangono sulla griglia.
La marmellata di viburno asciugata viene fatta bollire per 5 minuti, dopodiché può essere conservata.

Marmellata di viburno.

VIDEO: bacche di viburno per l'inverno. Come fare la marmellata

Composta di viburno: una ricetta per l'inverno

Per chiudere un barattolo da 1 litro di composta per l'inverno, prendi:

500 g di bacche di viburno
500 grammi di zucchero
500 ml di acqua

Le bacche di viburno lavate, selezionate e leggermente essiccate sono disposte sul fondo del barattolo.
Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero: lo zucchero viene versato nell'acqua, portato lentamente a ebollizione, dopo l'ebollizione si mescola in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
Versare lo sciroppo caldo in un barattolo di viburno.
Un asciugamano è posto sul fondo di una grande casseruola, sopra un barattolo di composta di viburno. L'acqua viene versata in modo che circa un quarto della lattina non ne sia coperto.
L'acqua viene portata ad una temperatura di 90 gradi e mantenuta a questo livello per 10 minuti.
Arrotolare un barattolo di composta di viburno con un coperchio sterile.

VIDEO: composta di viburno per l'inverno

Composta per l'inverno di viburno con mele: ricetta

Mele e viburno in composta sono una combinazione molto gustosa e salutare. Per 1 litro prendere:

300 g di bacche di viburno
300 g di mele tritate
250 grammi di zucchero

Composta per l'inverno di viburno con mele.

brew sciroppo di zucchero entro 5 minuti.
Stendere in sterile barattoli da litro mele, tagliate a fettine oa cubetti, e bacche di viburno lavate selezionate.
Versare lo sciroppo nei barattoli.
La composta viene pastorizzata per un quarto d'ora.
Arrotolare vasetti con coperchi sterili.

Salsa di viburno per l'inverno: ricetta

La salsa di viburno in agrodolce viene servita con piatti di carne e pollame. Per prepararti per l'inverno hai bisogno di:

250 g di purea di bacche di viburno
chiodi di garofano a 5 stelle
2 spicchi d'aglio
0,5 cucchiaini di semi di coriandolo
3 vasi di pepe
100 grammi di zucchero
100 g di olio vegetale
1° cucchiaio morso

Per la carne: salsa al viburno.

Lavate, separate dai ramoscelli, le bacche di viburno vengono sbollentate per 2-3 minuti. Preparane una purea.
Chiodi di garofano, grani di pepe e coriandolo vengono macinati in un mortaio.
La purea di bacche viene mescolata con condimenti, olio vegetale, zucchero e aglio passati attraverso una pressa. Metti la massa sul fuoco, bolle e bolle, mangia la radica, 10 minuti.
Aggiungi l'aceto alla salsa.
Lo versano nei barattoli. Per la salsa è meglio sterilizzare vasetti di maionese o vasetti di omogeneizzati.
I barattoli vengono chiusi e, dopo essersi raffreddati, vengono inviati per essere conservati in dispensa o in frigorifero.

VIDEO: Strabiliante salsa al viburno

Viburno imbevuto per l'inverno: ricette

Per preparare Kalinka imbevuto, prendi:

1 kg di bacche senza rametti e picciolo
200 grammi di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 litro d'acqua

Bacche di viburno inzuppate.

Lo sciroppo è composto da acqua, zucchero e sale.
Kalina è disposta in barattoli, quando lo sciroppo si è leggermente raffreddato, versalo sopra.
Chiudete le parti superiori dei barattoli con una garza, lasciate il pezzo a temperatura ambiente per 21 giorni, dopodiché potete già chiuderlo con i coperchi e spostarlo in frigorifero.

Succo di viburno per l'inverno senza bollire attraverso uno spremiagrumi

Il succo di viburno attraverso uno spremiagrumi viene prodotto senza zucchero, risulta essere concentrato. Si usa in inverno per salse, aggiunto al tè, diluito con acqua e bevuto con miele, ecc.

Succo di viburno.

le bacche vengono passate attraverso uno spremiagrumi
il succo viene versato in barattoli sterili e pastorizzato per 20 minuti
arrotolare le lattine
se il succo verrà conservato per meno di un mese in frigorifero, non è necessario pastorizzarlo

Sciroppo di viburno per l'inverno: ricette

Per lo sciroppo di viburno hai bisogno di molto zucchero - 2 kg per 1 kg di bacche. Possono condire il gelato, macedonie di frutta, strudel, frittelle, altri dolci.

Sciroppo di viburno.

La purea è composta da bacche sbollentate con un frullatore.
La purea di bacche di viburno viene trasferita in una ciotola smaltata, ricoperta di zucchero e portata lentamente a ebollizione.
5 minuti dopo l'ebollizione, lo sciroppo viene versato in vasetti lavati con soda, lasciati raffreddare e nascosti in frigorifero.

Il viburno matura alla fine dell'autunno, quindi viene messo in vendita. Senza nemmeno dubitare della sua utilità, abbiamo paura di acquistare il prodotto in grandi quantità, il motivo è semplice: non sappiamo davvero come conservare il viburno, quali spazi vuoti si possono ricavare da esso. Riteniamo che molte delle ricette proposte saranno utili a chi acquista o coltiva il viburno in campagna.

Informazioni sui benefici del viburno
Pulizia adeguata
Kalina con lo zucchero
Preparare il succo di viburno
Cucinare l'aceto di viburno
Ricetta di essiccazione

Informazioni sui benefici del viburno

Le sue bacche hanno unico proprietà curative. Aiuteranno a sbarazzarsi di raffreddori e tosse, sono utili per le persone che soffrono di ipertensione. Questo prodotto perfetto che si consiglia di assumere finalità preventive- è in grado di saturare il corpo con vitamine, preziosi minerali e aminoacidi.

Kalina è usata:
se necessario, ripristinare il tono del muscolo cardiaco

come profilassi contro il raffreddore e l'aterosclerosi
per i problemi della pelle: trattare acne e lichene
nel trattamento del tratto gastrointestinale
come coadiuvante nel trattamento del sistema nervoso
per rafforzare l'immunità
come rimedio per l'edema nelle malattie renali
come rimedio per l'anemia
per combattere l'insonnia

Conoscere le ricette per la raccolta del viburno ti consentirà di utilizzare una preziosa bacca non solo stagionalmente, ma durante tutto l'anno.

Raccolta corretta delle bacche

Il momento migliore per la pulizia è la fine dell'autunno, è consigliabile scegliere una bella giornata. L'influenza della bassa temperatura a cui sono esposte le bacche durante il gelo rimuoverà l'amarezza, dando loro profumo fresco e retrogusto dolce. Affinché le bacche non perdano il loro succo, vengono rimosse con i pennelli.

Per il trasporto, il raccolto viene deposto in uno spesso strato, la buccia del frutto è piuttosto forte, non soggetta a screpolature.

Come mantenere il viburno fresco per l'inverno

Il modo più semplice per conservare il viburno è fresco, nei pennelli. Dovranno essere riposti in un contenitore ventilato e riposti in frigorifero.

Ma un gran numero di il prodotto non può essere salvato in questo modo, quindi i pennelli di viburno vengono appesi in celle frigorifere ventilate, ad esempio su un balcone vetrato non riscaldato. Per diversi mesi il prodotto non perderà la sua presentazione e conserverà le sue proprietà utili.

Lo stoccaggio in una stanza calda, ad esempio, in cucina ridurrà leggermente la durata di conservazione.

Molto di piu informazioni utili sull'argomento che imparerai guardando il video:

Come conservare il viburno per l'inverno senza zucchero, congelato

C'è un'altra opzione per conservare il viburno: non pulirlo in autunno, ma lasciarlo sul cespuglio per tutto l'inverno. Sopporterà normalmente le gelate, qualità gustative non perderà. Ma è possibile che deliziose bacche sarà trovato e mangiato dagli uccelli.

La loro presenza non permetterà al succo di fuoriuscire. I frutti secchi si addormentano in sacchetti o contenitori. Manterranno uno stato friabile, questo ti permetterà di estrarre in sicurezza la giusta quantità.

Prima di mettere il viburno nel congelatore, non lavarlo, fallo immediatamente prima dell'uso.

Viburno congelato:

usato durante la cottura di composta o gelatina
usato per cucinare tè medicinale o infusione

Conservazione del viburno con lo zucchero

La ricetta è molto semplice:

le bacche vengono smistate, viziate o danneggiate vengono rimosse
lavare in acqua fredda e asciugare su un asciugamano
poi schiacciato, con un tritacarne, frullatore, passando per un setaccio
mescolato con lo zucchero, se ne prende il doppio della frutta
mettere in barattoli sterilizzati refrigerati, chiudere bene

Puoi conservare in una cantina fredda o in un seminterrato, in frigorifero. Non dovresti essere particolarmente turbato se il succo nei barattoli si separa dalle bacche, ciò non influirà in alcun modo sulla qualità e sull'utilità del prodotto. vitamine, acidi e minerali stare bene per tutto l'inverno.

Consigli utili: per eliminare la perdita di succo, i semi delle bacche lavorate non devono essere rimossi.

La seconda opzione per raccogliere frutta con zucchero è che il prodotto decomposto in barattoli sia sottoposto a sterilizzazione, riempito miscela dolce le banche sterilizzano:

litro - 20 minuti
mezzo litro - 10

I barattoli riscaldati vengono chiusi e posti in una cantina fredda.

Questo metodo consente di utilizzare meno zucchero, 1 kg per 1 kg di bacche.

Puoi anche cospargere la frutta intera con lo zucchero. Per 1 kg potrebbero essere necessari fino a 800 g di zucchero. Le bacche vengono lavate e asciugate, versate in barattoli, alternando strati di viburno con lo zucchero. Dovrebbe essere in cima, lo strato dovrebbe essere spesso. Le banche sono chiuse con coperchi stretti, posti in frigorifero.

Come conservare il succo di viburno

Per ottenere il succo di viburno, devi ordinare, sciacquare e asciugare i frutti. Il succo viene spremuto usando uno spremiagrumi. Lo zucchero è usato come conservante, il rapporto di miscelazione è 1:1.

Versare il succo finito in bottiglie o barattoli sterili, conservare in frigorifero.

Per quanto tempo viene conservato il viburno con il miele

Per curare il raffreddore durante l'inverno, puoi preparare una medicina così deliziosa.

Preparare:

500 g di viburno
200 g miele di maggio o acacia
300 g di limoni
150 g di radice di zenzero

Lavare e asciugare il viburno, scartare i frutti di bassa qualità. Quindi maciniamo al setaccio.

Zenzero pulito e lavato, asciugato, tritato finemente. Laviamo i limoni, ci versiamo sopra dell'acqua bollente, li tagliamo e togliamo i semi.

Mettiamo i prodotti preparati in un frullatore, aggiungiamo bacche grattugiate, miele lì. Portiamo tutti i componenti a una consistenza omogenea. Se lo si desidera, la procedura può essere eseguita utilizzando un tritacarne.

Distribuiamo la miscela finita in barattoli puliti e asciutti e chiudiamo i coperchi. In frigorifero il prodotto può essere conservato per diversi mesi.

Puoi anche macinare le bacche e mescolarle con il miele in un rapporto 1: 1, conservarle banche chiuse in frigo.

Informazioni utili sulla conservazione del viburno con il miele, guarda il video:

Cucinare l'aceto di viburno

L'utilità di questo prodotto può essere paragonata all'aceto di mele.

La tecnologia di cottura è la seguente:

preparare una bottiglia da tre litri
ci addormentiamo 0,5 kg di frutta e 0,2 kg di zucchero
aggiungere 2 litri di acqua
per l'odore mettete un paio di fogli di ribes nero e qualche foglio di ciliegie
mettere le bottiglie in un luogo buio, la temperatura dovrebbe essere a temperatura ambiente

La prontezza del prodotto è determinata dal grado della sua trasparenza. Ci vorranno circa 2 mesi per prepararsi.

Come riciclare il viburno: preparare il liquore, fare la marmellata

amanti bevande forti può preparare la tintura di viburno.

Per il brodo di cottura:

200 g di puro succo di viburno
200 grammi di zucchero
200 g di acqua
1 litro di vodka

Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, conservati in un barattolo a temperatura ambiente per 2 giorni. Successivamente, assaggiamo la bevanda, se si adatta al gusto, la tappiamo in bottiglie. Conserviamo tutto l'anno a temperatura ambiente.

Per fare la marmellata prepariamo 1 kg di frutti di bosco Cuociamo lo sciroppo da 300 g di acqua e 1,4 kg di zucchero. Versare i frutti con sciroppo ben bollito, lasciare fermentare per 12 ore. Successivamente, procediamo alla cottura, assicurandoci di rimuovere la schiuma che si forma in superficie. Versare in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare.

Per cucinare marshmallow far bollire fino a quando completamente preparato 1 kg di frutta matura in 200 g di acqua. Quindi la massa risultante viene macinata attraverso un setaccio, bollita allo stato impasto morbido. Dopo che il marshmallow viene steso su taglieri di legno e asciugato in forno.

Bacche essiccate

Buono per l'inverno e prodotto essiccato, da esso puoi cucinare un eccellente tè vitaminico. Per asciugare, puoi usare un elettrico o forno a gas o un essiccatoio speciale per la frutta.

La temperatura ottimale nel forno è + 60 C. Non chiudere ermeticamente la porta del forno. La frutta secca viene conservata a temperatura ambiente in un contenitore di vetro ben chiuso.

Come preparare e applicare l'olio

Non affrettarti a buttare via la polpa dopo aver fatto il succo. Dopo aver passato attraverso un tritacarne, ottieni una massa ben tritata. Mettila dentro barattolo di vetro, riempire con olio di semi di girasole. Proporzione consigliata: 1 misurino di torta macinata richiederà 4 misurini di olio. La miscela viene conservata per 20 giorni in un luogo buio, quindi spremuta.

L'olio risultante non è di qualità inferiore al famoso olio di olivello spinoso, viene utilizzato allo stesso modo.

Nota che il viburno non è utile per tutti. Non è raccomandato per le persone con malattie del sangue e coloro che hanno la pressione bassa. Le donne incinte dovrebbero diffidare di lei.

Ma per tutti gli altri, i benefici del consumo di bacche in qualsiasi forma sono innegabili. Sapendo come conservare correttamente il viburno, puoi mangiare deliziosi frutti e preparazioni da loro durante tutto l'anno.

Molti aspettano l'inverno, perché questo è il periodo dei miracoli, della magia e dei fiocchi di neve. Ma, ahimè, questo è anche il periodo dei raffreddori progressivi. Durante l'anno, la nostra immunità è notevolmente indebolita e deve essere ulteriormente rafforzata dai mezzi che la natura ci ha dato. Poche persone non hanno familiarità con le proprietà benefiche del viburno. Cura molte malattie, ma in inverno è molto difficile ottenerlo. La raccolta del viburno per l'inverno è un processo semplice, pensa in anticipo che ne avrai bisogno durante il freddo intenso. In questo articolo, sveleremo tutti i segreti per preparare questo "dottore delle bacche" per molti mesi.

Raccolta del viburno per l'inverno: come scegliere le bacche per la conservazione

Qualunque sia il modo in cui scegli di salvare il viburno, non dimenticare di seguire alcune semplici regole per la selezione e la preparazione delle bacche:

le bacche devono essere fresche;
non usare bacche troppo mature e troppo verdi;
i frutti accartocciati e marci dovrebbero essere gettati via;
le bacche devono essere asciutte;
eliminare le lische, i gambi, i rametti e gli eventuali detriti;
sciacquare le bacche, asciugare e avviare il processo;
preparare in anticipo il contenitore e il luogo di conservazione.

Lo sapevate? Il nome scientifico della pianta Viburnum deriva dal latino ‘viere’, legare o tessere. Nei tempi antichi, i rami di viburno venivano usati per la tessitura.

Come congelare il viburno per l'inverno

Il modo più semplice per risparmiare valore nutrizionale bacche di viburno su lungo termine Li sta congelando. Puoi farlo in vari modi: metti i mazzi in contenitori o avvolgili in sacchetti e mettili nel congelatore; puoi raccogliere le bacche e stenderle in uno strato sottile, quindi congelarle e dividerle in sacchetti in parti uguali.

Gli specialisti della manutenzione delle apparecchiature di refrigerazione affermano che una temperatura compresa tra -23 ... -18 ° C è adatta al congelamento. A questa temperatura, il viburno, come altri frutti, verdure e bacche, immagazzinerà le sue proprietà in un guscio di ghiaccio da otto mesi a un anno. Pertanto, avrai una scorta di vitamine fino alla prossima stagione. Puoi anche congelare le bacche a temperature da -8 a 0 ° C, solo che la loro durata di conservazione si riduce immediatamente di tre volte.

Le bacche si conservano meglio nel congelatore in volumi convenienti per te. Un piccolo volume si congela meglio e più velocemente e, di conseguenza, viene conservato più a lungo. Perché è così importante? Si tratta di ricongelare i prodotti, cosa severamente vietata, poiché il viburno perderà la sua idoneità. Dividi le bacche in porzioni in modo da poter cuocere immediatamente l'intero contenuto del contenitore o della busta ermetica.

Per mantenere la forma delle bacche, è meglio usare sacchetti di plastica e piccoli contenitori di plastica con coperchi aderenti. Tutto questo può essere trovato in un normale supermercato nel reparto stoviglie. A causa della loro forma, tali contenitori sono posizionati comodamente e in modo compatto all'interno congelatori. Se hai bisogno di congelare una quantità davvero grande di bacche, allora un piccolo trucco per risparmiare spazio all'interno della camera non farà male. Puoi usare contenitori di plastica come stampi per sacchetti di plastica.

È molto facile farlo. Versare una piccola quantità di bacche in un sacchetto e metterle in un contenitore, distribuendo uniformemente i frutti. Metti tutto nel congelatore. Quando il viburno nel sacchetto si congela e si trasforma in uno strato rettangolare regolare, svuotare il contenitore e continuare così fino al termine della raccolta delle bacche. Naturalmente, il processo richiederà più tempo rispetto all'utilizzo dei contenitori per lo scopo previsto, ma il risparmio di spazio è evidente.

Il prossimo metodo ti permetterà di congelare le bacche in modo che non si attacchino. Nel congelatore, seleziona uno o più ripiani. Coprili con plastica spessa. Preparare le bacche - ordinare, lavare e asciugare. Quindi mettili in porzioni nel congelatore, distribuendoli in uno strato sullo scaffale. Dopo alcune ore, estrai il lotto e sistemalo in contenitori o sacchetti e rimettilo nel congelatore.

Lo sapevate? I guaritori credevano che il viburno fosse dotato proprietà magiche. E le donne raccontarono all'albero le loro sofferenze e dolori.

Opzione per conservare il viburno grattugiato con lo zucchero

Il viburno grattugiato, raccolto per l'inverno nello zucchero, non è solo molto salutare, ma anche straordinariamente gustoso. Per preparare un dolce così curativo servono solo due ingredienti: lo zucchero e, appunto, le bacche del viburno stesso.

Per prima cosa separate tutte le bacche dai rami e sciacquatele bene. Lascia scolare l'acqua. Trasferire le bacche pulite in una ciotola capiente e macinare con un frullatore fino a che liscio. Ora macina la purea risultante attraverso un setaccio fine in un'altra ciotola pulita. Il processo è laborioso, ma ne vale la pena.

Da ogni chilogrammo di viburno si dovrebbero ottenere circa 700 g di purea pura. Versare 1 kg di zucchero semolato e mescolare fino a completo scioglimento. Versare la massa dolce in barattoli puliti e sterilizzati e torcere coperchi metallici filettato o arrotolato come conservazione. Mettere in frigorifero.

Importante! Kalina, macinata con zucchero, va applicata solo con un cucchiaio pulito e asciutto.

Aggiungi massa a acqua calda e mescolare fino ad ottenere un gustoso e bevanda salutare. Kalina, preparata secondo questa ricetta per l'inverno senza cottura, può essere conservata in cantina. Per fare questo va pastorizzato, steso in barattoli, per mezz'ora. Kalina grattugiata con lo zucchero manterrà tutto il suo gusto, così potrai goderti solo salutari prelibatezze per l'inverno.

Salvataggio del succo di viburno

Anche in vecchi tempi sapevo che puoi cucinare molte cose deliziose dal viburno, ad esempio, succo più sano per l'inverno! La ricetta per il succo di viburno è la seguente:

Lavate le bacche sui grappoli, quindi separatele e spremetele con uno spremiagrumi o una doppia garza.
Versare la torta spremuta acqua bollita, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Filtrare il brodo, mescolare con il succo, aggiungere lo zucchero a piacere e scaldare a 85 ° C.
Versare in barattoli o bottiglie e chiudere con tappi o coperchi bolliti. Il succo di viburno pronto può essere conservato a casa sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina.

Importante! Il succo di viburno è estremamente utile, ma non dovrebbe essere consumato in una forma così concentrata. Assicurati di diluirlo con acqua.

Usando il succo, puoi fare lo sciroppo dal viburno e la sua ricetta è la seguente:

Prendere i seguenti ingredienti: vanillina, acqua, 1 litro di succo concentrato e 1,5 kg di zucchero.
Rimuovi il viburno dai rami, pulisci le bacche da detriti e gambi. Sciacquali sotto l'acqua fredda e mettili in una ciotola smaltata. Versare acqua fredda pulita in modo che copra leggermente le bacche.
Metti il \u200b\u200bcontenitore su un piccolo fuoco e cuoci fino a quando il viburno non sarà completamente ammorbidito. Quando i frutti iniziano a spremere, schiacciali.
Prendi una padella e mettici sopra uno scolapasta ricoperto da uno spesso strato di garza. Versaci dentro bacche bollite con decotto. Strizzare bene la polpa. Il succo di viburno dovrà riposare per almeno tre ore.
Successivamente, versa con cura tutto in un'altra casseruola pulita in modo che i sedimenti non arrivino lì. Aggiungi tutto lo zucchero lì dentro. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente, riscaldando, fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Per migliorare il gusto, aggiungi la vanillina.
Portare a ebollizione e versare in barattoli sterilizzati, quindi arrotolare. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda. Conservare in frigorifero o in cantina.

Come cucinare il viburno per l'inverno

IN periodo invernaleÈ molto importante monitorare la tua salute e adottare misure preventive per rafforzare la tua immunità. IN forma pura le bacche di viburno sono molto utili, ma fruttifica solo in un certo periodo, e il suo sapore è aspro e amaro. Non appena arriva il periodo di piena maturazione, puoi cucinare il viburno per l'inverno.

Morse dal viburno

Kalinovy Mors - bevanda deliziosa ricco di vitamine benefiche. Si consiglia di essere assunto dai medici per la prevenzione di molti raffreddori. Inoltre, la bevanda alla frutta del viburno migliora notevolmente l'immunità e migliora il funzionamento del tratto digestivo. Poiché le bacche di viburno hanno un sapore aspro e leggermente specifico, dovrai fare scorta grande quantità Sahara.

Per 1 kg di frutta di viburno occorrono 700 g di zucchero semolato. Le bacche possono essere prese sia fresche che congelate. Sciacquateli sotto l'acqua fredda. Se stai usando il viburno con i ramoscelli, separali.

Importante! Questo dovrebbe essere fatto il più attentamente possibile in modo che il succo di viburno più prezioso non vada sprecato.

Strofina le bacche attraverso un setaccio. Dovresti ottenere circa 0,5 litri di succo quando buon risultato. Versare la torta con acqua e portare a ebollizione sul fuoco. Far bollire 4 minuti. Pressate bene la polpa e scartatela.

Versare la quantità indicata di zucchero nel brodo finito e mescolare fino a completo scioglimento. Quindi aggiungi il succo di viburno. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate in infusione per tre ore in un luogo fresco. Il succo di viburno è pronto. Può essere versato in bicchieri e subito riempito di salute oppure versato in barattoli sterilizzati, chiusi con un coperchio e messi in frigorifero. Morse non viene conservato a lungo, ma entro un paio di mesi può essere gustato.

Ci sono molte opzioni per preparare la marmellata di viburno, ognuna delle quali piacerà a tutti coloro che in precedenza erano scettici su questa bacca. Per preservare il più possibile tutte le proprietà benefiche delle bacche di viburno, cercare di minimizzare la loro manipolazione termica. Pertanto, è stata inventata una ricetta per la marmellata di viburno senza cottura.

Per questa ricetta avrete bisogno di frutti raccolti dopo la prima gelata. Una tale bacca darà meno amarezza. La marmellata si prepara velocemente, risulta gustosa, ma ha una durata di conservazione breve, anche se può essere notevolmente prolungata se conservata in frigorifero. In inverno, la marmellata cruda è un ottimo regalo per il tuo corpo, solo un magazzino di vitamine e sostanze nutritive.

Per preparare la marmellata cruda è necessario separare con cura il viburno e liberarlo dai rami, sciacquare bene sotto il rubinetto e torcere con un tritacarne o macinare con un frullatore.

Versare la massa risultante con lo zucchero e mescolare accuratamente fino a quando non si dissolve. Mantenere le proporzioni 1: 1. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati puliti, chiudere bene con i coperchi e conservare in frigorifero.

Quello che semplicemente non fanno dal viburno - varie combinazioni con altri frutti di bosco, frutta, miele, ma i classici rimangono sempre richiesti. Per cucinare la classica marmellata di viburno avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di viburno fresco, 2 tazze d'acqua e 800 g di zucchero semolato.

Sciacquare il viburno fresco sotto l'acqua corrente e strappare i grappoli. Ordina e butta via quello viziato.
Metti i frutti in una ciotola resistente al calore e versaci dentro 1 tazza d'acqua. Preriscalda il forno a 180 gradi e metti lì un contenitore con il viburno. Cuocere a fuoco lento finché le bacche non si ammorbidiscono.
Prendi una casseruola, versaci lo zucchero e versa un secondo bicchiere d'acqua. Mescolare bene, portando ad ebollizione. Il risultato deve essere uno sciroppo di zucchero denso e omogeneo.
Togli le bacche finite e mettile in un contenitore per lo sciroppo. Cuocere per mezz'ora a fuoco basso, mescolando continuamente.
Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare e in infusione per sei ore. Trascorso il tempo, rimettete la marmellata sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando spesso e schiumando.
Versate la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati. Arrotolare i coperchi con una chiave di conservazione.

Lo sapevate? In precedenza, la gente credeva che il viburno rimuovesse il malocchio e allontanasse gli spiriti maligni. Pertanto, i suoi pennelli erano appesi nell'angolo della capanna, che si chiamava rosso.

Kissel

Kalina è principalmente apprezzata come molto bacca utile, quindi, varie ricette con il suo utilizzo per l'inverno coprono molti ambiti della cucina casalinga. Per esempio, La gelatina di viburno è una delle ricette più famose. La sua preparazione non richiede molto tempo e denaro, lo è trattamento preferito molti, e soprattutto bambini. La gelatina di viburno può essere bevuta solo cotta e raffreddata. Per 200 g di viburno si usano 2 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di amido e 4 litri di acqua.

Risciacquare bene il viburno e separarlo dai rami. Propagazione. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Far bollire per dieci minuti a fuoco medio. Quindi filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco fino a farlo bollire. Aggiungere lo zucchero, mescolare. Sciogliere l'amido in un bicchiere di acqua fredda. Versare delicatamente il brodo, mescolando continuamente. Portare a ebollizione la gelatina e spegnere il fornello.

Come preparare la composta di viburno

Forse la composta è la cosa più semplice, deliziosa e rinfrescante che si possa fare con il viburno rosso. Tener conto di ricetta classica cucinando.

Importante! Prima di iniziare a fare la composta questa ricetta, sappi che l'amarezza insita nel viburno non verrà eliminata, ma può essere ammorbidita. Basta aggiungere menta e chiodi di garofano a piacere. Aggiungerà anche un po' di piccantezza alla bevanda.

Per preparare una classica composta di viburno vi occorrono i seguenti ingredienti: 2 kg di bacche di viburno, zucchero, 800 ml di acqua. Sciacquare le bacche sotto l'acqua fredda del rubinetto. Asciugare e trasferire in una ciotola profonda. Versare 100 g di zucchero. Dopo mezz'ora, schiacciare i frutti e scolare il succo. Metti i frutti di bosco con lo zucchero in una casseruola, aggiungi acqua fredda e metti a fuoco massimo. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e provare l'acqua.

Se necessario, aggiungere più zucchero. Mescolare e ridurre il calore. Far bollire per 7 minuti, eliminando la schiuma. Aggiungere il succo espresso, mescolare e coprire con un coperchio, muovendolo leggermente. Far bollire per 5 minuti a fuoco minimo. Togliere la casseruola dal fuoco e chiudere bene. La bevanda deve essere infusa sotto il coperchio fino a completo raffreddamento. Dopodiché, mettilo in frigorifero.

Come fare la gelatina di viburno

Considereremo ricetta universale gelatina di viburno:

Strofina le bacche attraverso un setaccio. Per eliminare l'amaro, immergerli prima per cinque minuti in acqua bollente.
Mescola la purea di viburno risultante con lo zucchero in proporzioni di 1: 1 - questo è per coloro a cui piace più dolce, o 2: 1.
Portare la gelatina a un leggero gorgoglio e cuocere a fuoco lento, mescolando regolarmente, fino a quando non ci saranno pezzi di gelatina appiccicosi sui lati della padella.
Versare in barattoli sterili puliti e sigillare ermeticamente.

Puoi cuocere la gelatina per un'ora in più, come la marmellata. Se hai preso una doppia dose di zucchero semolato e l'hai chiusa con coperchi filettati, tale conservazione può essere conservata in condizioni temperatura ambiente. Se i coperchi sono di nylon, è stato aggiunto meno zucchero e il trattamento termico è durato meno, tale gelatina dovrebbe essere solo in frigorifero o in cantina.

Lo sapevate? Sin dai tempi antichi, il viburno è stato un simbolo di bellezza da ragazza. Nell'antica Rus' era chiamata l'albero delle nozze e partecipava sempre a tutte le cerimonie nuziali. Grappoli di ghirlande decorate di viburno, tavole delle feste e pasti.

Spazzole di viburno essiccate per l'inverno

Sia all'aperto che a casa, puoi asciugare il viburno. In questa forma, lei può conservare le sue proprietà utili e il suo gusto per molto tempo.

Prendi i pennelli di viburno e sciacquali delicatamente sotto l'acqua fredda. Adagiare la carta da forno su una teglia e spalmarvi sopra il viburno. Preriscalda il forno a 60 ° C e metti ad asciugare la bacca. Lascia la porta leggermente socchiusa.

all'aria aperta scegliere un luogo ombreggiato e stendere i pennelli di viburno su tovaglioli di stoffa oppure legarli a mazzetti e appenderli.

Quando le bacche sono completamente asciutte, strapparle e metterle in un piatto di vetro o in sacchetti di stracci. È meglio conservare in un luogo asciutto e ventilato.

questo articolo è stato utile?

Grazie per la tua opinione!

Scrivi nei commenti a quali domande non hai ricevuto risposta, risponderemo sicuramente!

Puoi consigliare l'articolo ai tuoi amici!

594 già volte
aiutato