Come sostituire il burro con olio vegetale nella cottura al forno (proporzioni). Come sostituire il burro e la margarina nella cottura al forno?

Come sostituire il burro? Prima o poi, molte casalinghe si trovano ad affrontare la necessità di risolvere questo problema, se non altro per il banale motivo che il prodotto non era a portata di mano al momento giusto. Stiamo cercando e trovando con successo un sostituto!

Viene utilizzato da secoli per friggere, cuocere al forno e spalmare il pane. Tuttavia, oggi molte persone cercano di evitare il burro, a causa di un'allergia al latte, di un'intolleranza al lattosio o del desiderio di limitare il numero di calorie che consumano. Naturalmente, l'opzione più semplice è sostituire il burro con la margarina. Il più semplice, ma non il più utile. Con cosa puoi sostituire il burro in modo che non sia solo gustoso, ma anche salutare?

1. Avocado

Naturalmente, è più probabile che la nostra persona abbia del burro nel frigorifero rispetto a un avocado. Tuttavia, se parliamo di alternative utili, vale sicuramente la pena prestare attenzione. Gli Aztechi chiamavano questo frutto anche “l’olio di Dio” perché il 20-30% della sua composizione è grasso. Innanzitutto si tratta di acidi grassi insaturi sani, che, in particolare, abbassano il livello del colesterolo “cattivo”. Altri preziosi ingredienti contenuti nell’avocado – vitamina E, acido folico e numerosi antiossidanti (in particolare la luteina, ottima per la vista) – aiutano anche a prevenire malattie gravi.

La polpa grassa è un'ottima risposta alla domanda su come sostituire il burro nei panini e nei prodotti da forno. Nel primo caso, per spalmare l'avocado sul pane o sulla pagnotta, conditelo con un pizzico di sale e pepe.

Se la frutta diventa un'alternativa ad un latticino in cottura, bisogna tenere presente che nella ricetta un cucchiaino di burro viene sostituito con mezzo cucchiaino di polpa di avocado. E se vuoi evitare che i tuoi prodotti da forno diventino verdi, puoi aggiungere un po' di cioccolato o cacao.

2. Ghee (ghi)

Si tratta di un prodotto apprezzato da secoli in India, dove viene utilizzato, tra l'altro, per scopi sacri. Questo non è altro che burro chiarificato ottenuto attraverso un processo di invecchiamento a lungo termine a fuoco basso, durante il quale vengono rimosse tutte le impurità e i depositi.

Il Ghee si conserva a lungo anche fuori dal frigorifero ed è ideale per friggere. Ma puoi stufarlo, cuocerlo al forno o semplicemente ungere il pane al posto del burro o sostituirlo nel porridge. Ha un gusto molto gradevole, leggermente nocciolato. Il Ghee è una scelta molto migliore della margarina e degli oli più raffinati.

3. Hummus

Una risposta del genere alla domanda su cosa sia accettabile per sostituire il burro sarebbe data soprattutto in Medio Oriente, dove questo prodotto è particolarmente apprezzato. L'hummus è uno spuntino frullato a base di lenticchie, aglio, pasta di sesamo, olio d'oliva e succo di limone. Questa composizione è ricca di triptofano, cioè un amminoacido necessario affinché l'organismo produca serotonina, che aiuta a “calmare” il sistema nervoso. Grazie al suo alto contenuto di altri preziosi componenti (potassio e vitamine del gruppo B), l'hummus migliora la qualità del sonno e l'umore, quindi per cena puoi mangiare un panino spalmato con esso.

4. Olio di cocco

Si forma come risultato della pressatura e del riscaldamento della copra, ad es. polpa di noci di palma da cocco. Questo prodotto a base di cocco è qualcosa che può sostituire con successo il burro in vari prodotti da forno. Nella ricetta deve essere utilizzato in rapporto 1:1, cioè aggiungere all'impasto la stessa quantità indicata per il burro.

Bisogna però ricordare che il prodotto non raffinato ha un caratteristico aroma di cocco, che può “penetrare” nel piatto finale. Se vuoi evitare questo effetto, dovresti acquistare olio raffinato.

Questo prodotto purificato è molto più versatile nell'uso: non ha alcun effetto sul gusto dei piatti e, prima di tutto, vale la pena friggerlo. Non solo per l'odore, ma anche per la temperatura di combustione più elevata. E l'olio non raffinato funziona bene nelle insalate, nelle bevande e anche come alternativa al burro, nelle ricette che prevedono lo stufato o la bollitura del cibo a basse temperature.

5. Burro di arachidi

Questa è un'ottima soluzione alla domanda su come sostituire il burro quando si tratta di spalmare pane, biscotti, toast, cracker, ma è necessario ricordare che conferirà all'impasto un sapore leggermente nocciolato.

Contrariamente alla credenza popolare, il burro di noci non è una prelibatezza ipercalorica. Ma è un magazzino di acidi grassi insaturi, che favoriscono la combustione del tessuto adiposo. Le arachidi, il componente principale di questo prodotto, sono una fonte di vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento dell'organismo. Contiene, in particolare, niacina, responsabile del funzionamento efficace del sistema digestivo e nervoso.

6. Olio d'oliva

È consentito sostituire il burro con olio vegetale? In molte ricette - sì, soprattutto se si tratta di un prodotto apprezzato in tutto il mondo, ottenuto a seguito del processo di spremitura della polpa del frutto dell'olivo. È un ottimo sostituto del burro “da latte” in vari prodotti da forno: pane, crostate, muffin, ecc.

Si consiglia di utilizzarlo nel seguente rapporto: se la ricetta richiede, ad esempio, 1 tazza di burro ammorbidito, è necessario sostituirlo con 3/4 tazza di olio d'oliva; 150 g di panna nella ricetta = ½ tazza di verdura; 200 g sono ¾ di tazza.

L'aggiunta di olio d'oliva ai piatti principali, come il purè di patate, funziona particolarmente bene.

Il prodotto delle olive (soprattutto il primo spremuto a freddo, chiamato extra vergine) contiene molti acidi grassi insaturi e vitamina E, grazie ai quali ha proprietà antiossidanti e aiuta a purificare il corpo dalle tossine. Inoltre, abbassa i livelli di colesterolo cattivo e favorisce la perdita di peso.

Se parliamo di ricette dolci, ad esempio torte, biscotti, ecc., Il burro può essere sostituito con altri prodotti vegetali: girasole, riso, mais.

7. Banane

È difficile elencare tutti i vantaggi di questo frutto: una fonte di fibre, potassio e vitamine del gruppo B. La purea di banana matura può sostituire con successo il burro in vari prodotti da forno. Inoltre, la loro naturale dolcezza li rende un ottimo sostituto dello zucchero, di grande importanza anche per la nostra salute. L'impasto con l'aggiunta di banane va cotto poco meno di un piatto con un prodotto cremoso (il tempo consigliato è ridotto di circa un quarto), e anche a temperatura più bassa. Grazie a ciò, i piatti di pasta non si seccheranno.

Ciao! Ho un debole per i dolci e un'amante della pasticceria. Abbiamo già visto come sostituire alcuni ingredienti quando prepari i tuoi dolci preferiti, e oggi ti dirò come sostituire il burro.

Per preparare questo o quel piatto spesso utilizziamo il burro, anche quando prepariamo alcuni tipi di sughi lo utilizziamo. Il burro è diventato così parte integrante della nostra vita che si trova anche in molti detti, e quasi ognuno di loro, in un modo o nell'altro, afferma che è l'ingrediente più importante nella preparazione di piatti deliziosi, compresi i dolci da forno.

Ma a volte potremmo non avere il tempo di comprare il burro, o a causa di altre circostanze il burro non sarà a portata di mano, ma dobbiamo cucinarlo qui e ora. È chiaro che in caso di urgente necessità possiamo semplicemente sostituirlo con un altro grasso. Ma come farlo in modo che questa sostituzione non influisca sul gusto del piatto preparato.

Sì, in linea di principio non avrai bisogno di nulla di segreto, leggi l'articolo qui sotto!

Nelle ricette per cuocere i dolci si usa spesso l'olio, ma se non è disponibile o se l'olio non soddisfa i criteri minimi, o se ne ho preso uno vecchio al momento dell'acquisto (è molto amaro), utilizzo il normale girasole raffinato o l'oliva olio, ma a metà del volume specificato nella ricetta. E aggiungendo vari aromi all'impasto, eviterete sicuramente di scoprire di averne usato uno vegetale. Quando usi l'olio vegetale, assicurati di usarlo purificato e privo di sapore e odore.
Ma il burro non viene utilizzato solo negli impasti per la cottura dei dolci. Viene utilizzato anche nella produzione di creme e riempitivi. Quindi, se è impossibile usarlo, può essere sostituito con la margarina o, che è molto più gustoso, con una crema spalmabile, una speciale miscela di crema vegetale. Pertanto, le creme e i riempitivi risultanti non saranno in alcun modo.
Può essere sostituito non solo nella cottura al forno, ma quando si preparano piatti a base di patate è meglio usare olio d'oliva di alta qualità: darà ai piatti, ad esempio, purè di patate, un aroma speciale e un gusto insolito e gradevole e, soprattutto, saranno molte volte più salutari di quelle cremose. E i tuoi porridge preferiti, nella cui preparazione è stato utilizzato l'olio d'oliva, diventeranno ancora più utili.
Inoltre, a volte è necessario sostituire il burro secondo le indicazioni del medico, e quindi tale sostituzione con olio vegetale è semplicemente vitale. Ricorda, alcuni grassi possono quasi sempre essere sostituiti con altri, e il gusto raramente ne risente, i piatti diventano più sani, e i piatti a base di grassi vegetali possono essere consumati anche da chi è a dieta.

Grazie per l'attenzione! Consulta i miei consigli utili e le mie ricette nelle sezioni pertinenti del mio sito!

Sono stato in guerra con i marshmallow nelle ultime settimane. Come si è scoperto, questa prelibatezza non tollera spettacoli amatoriali, improvvisazione, deviazioni dalle proporzioni e altre libertà. Io stessa non amo i marshmallow, o meglio, non mi sono piaciuti finché non li ho fatti in casa. Adesso non riesco a smettere: smetto di mangiarlo e smetto di cucinarlo)))) Ho anche pensato seriamente di prepararlo su ordinazione perché il processo mi crea dipendenza e non possiamo mangiare così tanti marshmallow!
Prova a preparare i marshmallow usando questa ricetta e avrai sicuramente successo! Difficilmente troverai una descrizione più dettagliata da qualche parte! Se è da molto tempo che non riesci a preparare i marshmallow, alla fine del post c'è un collegamento alla chat. Unisciti a noi, risolveremo gli errori online!

Cosa è importante sapere sui marshmallow? 1. I marshmallow sono sempre molto zuccherini, e se ti sembra che ce ne sia molto nella mia ricetta, prova a trovarne di meno)) Ti sarei molto grato se lo condividessi! Lo zucchero è necessario per stabilizzare il marshmallow; più zucchero, più velocemente la massa si trasformerà in marshmallow, più densa sarà. Nel frattempo...

Pancake senza glutine, latte, uova e burro

Hai mai pensato che se non puoi avere glutine, grano, burro, uova e latte, puoi dimenticarti dei pancake? Ma no! Oggi facciamo colazione esattamente le stesse frittelle di mia madre - da un'ascia)))
Queste frittelle sono deliziose e cotte in una padella asciutta senza olio!
E no, non si attaccheranno bene alla teglia; cuocerli è un piacere. Non c'è odore di olio vegetale, non è necessario ungere la padella e sono molto facili da girare. Ho anche realizzato un video così puoi vederlo tu stesso.
Il fatto è che l'ingrediente principale dei pancake è il latte di mandorle. Le mandorle contengono una grande quantità di olio naturale, sufficiente per evitare che i pancake si attacchino. A proposito, è molto più facile di quanto pensi.
Andiamo...

RICETTA Ingredienti 300 g di preparato multiuso senza glutine (se non potete utilizzare il composto, usate farina di riso o di avena. Come fare la farina di avena)
50 g di zucchero (a me piace dolce, ma potete aggiungerne di meno o di più)
1/2 cucchiaino. soda
1 pizzico di sale...

Pancake senza glutine, uova e olio

Questa è probabilmente la ricetta per pancake più semplice che potresti trovare. A grande richiesta, prendi i pancake senza glutine, senza uova, senza burro e naturalmente senza latticini!
Lascia che ti ricordi che il mio blog ne ha già di fantastici, soda e lievito. Presta attenzione anche a loro))

Andiamo...

INGREDIENTI DELLA RICETTA Con questa ricetta si ottengono 12 pancake grandi, ma è possibile ridurre o aumentare la quantità di ingredienti fino a quando la consistenza dell'impasto non sarà simile a una panna acida molto densa.
300 g di mix multiuso senza glutine 750 ml di latte di cocco (potete usare anche quello di mandorle o di anacardi. L'importante è che il latte contenga abbastanza olio naturale, altrimenti i pancake si attaccheranno alla padella. Se non ne avete latte vegetale intero, aggiungere all'impasto un paio di cucchiai di olio vegetale ) 1 cucchiaino. con un mucchio di lievito 1/2 cucchiaino. vaniglia (opzionale) 2 cucchiai. zucchero (si può ridurre a piacere) Preparazione Prendere una ciotola capiente, setacciare 300 g del composto universale senza glutine, aggiungere...

Il burro è un prodotto molto salutare. È difficile immaginare almeno una ricetta da forno in cui questo ingrediente non venga aggiunto. Bisogna però tenere presente che apporta benefici all’organismo solo a piccole dosi. Ma deliziose torte e panini ne contengono parecchio. Questo è il motivo per cui non notiamo come aumentiamo di peso. Oggi vogliamo parlare di come sostituire il burro nella cottura al forno. Forse gli additivi meno calorici otterranno un risultato simile, ma i prodotti ne trarranno grandi benefici. Scopriamolo.

Beneficio o danno

Burro delizioso che si scioglie in bocca... È difficile immaginare la vita senza di esso. Tuttavia, l’uso di questo prodotto a volte deve essere limitato. Ciò vale soprattutto per le persone di età superiore ai 40 anni e per le persone che tengono sotto controllo il proprio peso. Quali altri motivi potrebbero esserci per cui una persona potrebbe rifiutarsi di usare il petrolio? Ce ne sono diversi:

intolleranza al lattosio;
vegetarianismo ed evitamento dei grassi animali;
stile di vita sano e preferenza per cibi ipocalorici;
malattie croniche (pancreatite, colecistite);
ad alcune persone semplicemente non piace il sapore dei grassi animali.

Perché dovresti limitare il consumo di burro?

Innanzitutto perché è un prodotto ad alto contenuto calorico. Ogni 100 g apportano circa 700 kcal. Certo, nessuno lo mangerà con i cucchiai, ma non è così facile staccarsi dai deliziosi prodotti da forno fatti in casa. È così che, mascherato nel prodotto, entra nel tuo corpo depositandosi sulle pareti dei vasi sanguigni. Ma questo non è l’unico svantaggio:

il burro contiene molti grassi saturi malsani;
contiene una grande quantità di colesterolo, che a sua volta è pericoloso perché il suo eccesso porta alla formazione di placche aterosclerotiche;
L'abuso di questo prodotto è la via per un infarto o un ictus.

L'opzione più inaspettata

Quando si parla di come sostituire il burro nella cottura al forno, molte persone pensano a varie cose, ma nessuno pensa all’avocado. Questo fantastico frutto può essere un'ottima base per preparare i biscotti. Non lo sapevi? Quindi continua a sorprenderti. quasi 4 volte meno burro. Contiene piante insature per il nostro organismo. Ma non è tutto. Questo meraviglioso frutto ci fornisce vitamina K e fibre grossolane.

Come usare l'avocado se non c'è nient'altro che possa sostituire il burro nella cottura? Per fare questo basta tritare la frutta e aggiungerla all'impasto, simile al burro. Non risulterà peggiore, ma molto più utile.

Olio vegetale

L'opzione più ovvia se stai cercando un sostituto del burro nella cottura al forno. Allo stesso tempo, il gusto dei prodotti finiti rimarrà quasi lo stesso. Gli oli vegetali ne contengono molto meno. I numeri sono significativi: la differenza è di circa 10 volte. Ma sono loro che aumentano il livello di colesterolo nel sangue. Anche la politica dei prezzi parla a favore dell'utilizzo di grassi vegetali.

Se sei ancora titubante e pensi che ci sia del burro nei prodotti da forno, allora decidi per una volta di provare a cucinare il piatto in un modo nuovo. Il risultato ti sorprenderà semplicemente. Per molto meno otterrai un prodotto simile. Poiché gli oli di girasole e di oliva sono le migliori alternative al burro, ora vi diremo come convertire l'uno nell'altro senza perdere la qualità del prodotto finale.

Laboratorio domestico

Puoi creare veri miracoli nella tua cucina. Vuoi fare i biscotti la sera, la ricetta prevede il burro, ma non ce l'hai? Non importa, ogni casalinga ha semi di girasole. Tiriamo fuori una bottiglia (preferibilmente inodore) e ci mettiamo al lavoro. Abbiamo bisogno di 100 g di burro, ma quanto olio vegetale sarà? Basta non provare a versare una quantità simile di prodotto liquido nell'impasto. Il rapporto è il seguente:

5 g di burro = ¾ cucchiaino. verdura;
30 g = un cucchiaio e mezzo;
75 g = ¼ tazza;
150 g = ½ tazza;
200 g = ¾ tazza.

Ora sai esattamente come sostituire il burro con l'olio vegetale nella cottura al forno. In realtà, è lo stesso grasso nella sua forma pura.

Ampia scelta di grassi vegetali

Ogni casalinga sa quale ruolo gioca il burro in una ricetta. A volte devi pensare a lungo e intensamente con cosa sostituirlo. Il girasole è una buona opzione, ma ha un aroma specifico e la versione raffinata è priva di molte proprietà benefiche. Quando includi tali grassi nelle ricette, assicurati di ridurre la quantità del 20%. Oppure puoi utilizzare l'elenco riportato sopra.

Sostituisce perfettamente il burro nella preparazione dei primi piatti. Il girasole viene spesso utilizzato per la cottura al forno, ma in generale tutto dipende dalle tue preferenze. Inoltre, se ti capita di vedere il mais in un negozio, assicurati di prenderlo. Hanno un gusto molto delicato e sono perfetti per preparare pasticcini, torte e biscotti.

Olio di soia

Questo prodotto è ottimo come sostituto del burro. I prodotti da forno risultano semplicemente meravigliosi, con il gusto più delicato. Cioè, è praticamente un analogo vegetale dei grassi animali. Tuttavia, dovrebbe essere usato con molta cautela a causa del suo alto contenuto di olio di palma. Il prodotto è economico e molto comodo da usare, ma è ricco di grassi saturi. La sostituzione del burro con olio vegetale nell'impasto è quasi invisibile.

Margarina

A prima vista è un prodotto molto conveniente. Il prezzo è molto più basso del burro, ma allo stesso tempo gli somiglia molto nell'aspetto e in parte nel sapore. È con la margarina che si ottiene l'impasto dalla consistenza più familiare. Pertanto, dubitando che sia davvero possibile sostituire il burro con olio vegetale nella cottura al forno, le casalinghe lo scelgono. Di conseguenza, abbiamo prodotti rigogliosi e belli, ma in che modo ciò influisce sulla nostra salute?

Innanzitutto va notato che la margarina è una miscela di grassi vegetali e animali, e spesso di bassa qualità. Potrebbe essere comunque adatto per panini e cereali, ma il gusto non è molto buono, quindi di solito viene utilizzato qualcosa di meglio per questi scopi. Ma quando riscaldati, tutti gli spread (questo nome può essere letto sulla confezione della margarina) si dividono in modo sicuro in frazioni che provocano la crescita delle cellule tumorali.

C'è un altro motivo per cui non dovresti sostituire il burro con la margarina. Entrambi questi prodotti contengono circa la stessa quantità di grassi e colesterolo. Cioè, se decidi di cercare un'alternativa per non mettere a rischio la tua salute e la tua figura, allora devi trovare altre opzioni. Abbiamo descritto sopra come sostituire il burro con l'olio vegetale nella cottura al forno, puoi aggiungere i suggerimenti al tuo libro di cucina.

Noci e semi

Come puoi vedere, una domanda così semplice - "con cosa sostituire il burro nell'impasto" - può essere considerata in una varietà di varianti. Mandorle, nocciole o arachidi possono essere un'ottima alternativa al burro; per questo devono essere macinate fino a renderle pastose. A proposito, il cocco e il burro di cacao sono simili. Sono usati nella stessa proporzione indicata nella ricetta. Tuttavia, è necessario ricordare che questi prodotti sono molto ricchi di calorie.

Purea di frutta

Perché è necessario il burro nell'impasto? Per dargli morbidezza e tenerezza speciali. Rimarrete sorpresi, ma questo effetto può essere ottenuto anche utilizzando la polpa della frutta. Una banana o una mela andrebbero benissimo. Il primo può essere semplicemente ridotto in poltiglia. Dovrai armeggiare un po' con le mele. È meglio togliere la buccia e cuocere la frutta al forno. Quindi dovrai macinare la polpa usando un frullatore e aggiungerla all'impasto. Il risultato sono muffin e cupcake deliziosi.

Panna e yogurt

Molto spesso i latticini rappresentano il sostituto ottimale. Burro e panna sono due cugini. Entrambi forniscono un gusto raffinato e delicato. Tuttavia, la panna ha meno calorie e il gusto del prodotto è più attraente rispetto all'aggiunta di olio vegetale. I vegetariani o le persone con intolleranza al lattosio possono utilizzare la panna di soia. In questo caso è necessario aggiungere un quarto di prodotto in più rispetto a quanto indicato nella ricetta (invece di 100 g di burro, 125 g di panna).

In alternativa potete utilizzare lo yogurt. In questo caso si ottengono ricette “light”. Ci sono 80 kcal per 100 g di yogurt, e se consideriamo il burro, allora sono già ben 700 kcal. Per analogia, in caso di sostituzione, è necessario utilizzare non 100 g di burro, ma 150 g di yogurt. Chi ha già provato questa ricetta afferma che la qualità del prodotto non è peggiore. Le torte tenere e ariose saranno un'ottima opzione per il tè, anche se sei a dieta.

Riassumiamo

Come puoi vedere, non è affatto necessario usare il burro durante la cottura. Esistono una dozzina di modi per rendere il vostro dolce gustoso e sano, ideale per le pappe. Prova a preparare biscotti familiari in un modo nuovo. Amerai sicuramente questo gusto e i tuoi amici chiederanno la ricetta per molto tempo.

Questa è probabilmente la ricetta per pancake più semplice che potresti trovare. A grande richiesta, prendi i pancake senza glutine, senza uova, senza burro e naturalmente senza latticini!
Vi ricordo che sul mio blog ci sono già dei pancake meravigliosi senza latte, soda e lievito. Presta attenzione anche a loro))

Andiamo...